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IDENTIFICACIÓN CUALITATIVA DE MONOSACÁRIDOS Y DISACÁRIDOS.

QUALITATIVE

DISACCHARIDES.

IDENTIFICATION

OF

MONOSACCHARIDES

AND

1.

UNIVERSIDAD DE SUCRE, FACULTAD DE EDUCACION Y CIENCIAS, PROGRAMA BIOLOGIA, ASIGNATURA: BIOQUIMICA 1.

RESUMEN.

Los carbohidratos son biomoléculas, que contienen en sus estructuras grupos funcionales como aldehídos o cetona polihidroxilados. Los carbohidratos al tener grupos carbonilo e hidroxilo presentan comportamientos químicos típicos de estos grupos funcionales.

Para su identificación se procedió a realizar primero la prueba de Molisch, seguida de la prueba de Benedict, Seliwanoff, ensayo de Bial y por último la de reactivo de Tollens para las cuales se utilizaron soluciones de Glucosa, fructosa, sacarosa, ribosa, extracto de jugo y agua, aparte del uso de ácido sulfúrico y alcohol amílico. El objetivo de esta práctica fue identificar la presencia de carbohidratos de origen vegetal.

Se analizaron los procedimientos y se tomaron los resultados obtenidos por experimento. PALABRAS CLAVES: Carbohidratos, grupos funcionales, ácido sulfúrico, biomoléculas.

ABSTRACT.

Carbohydrates are biomolecules, which contain in their structures functional groups such as polyhydroxylated aldehydes or ketones. Carbohydrates having carbonyl and hydroxyl groups exhibit chemical behaviors typical of these functional groups.

For its identification, the Molisch test was first carried out, followed by the Benedict test, Seliwanoff, Bial test and finally the Tollens reagent for which solutions of Glucose, fructose, sucrose, ribose, extract of Juice and water, apart from the use of sulfuric acid and amyl alcohol. The objective of this practice was to identify the presence of vegetable carbohydrates.

The procedures were analyzed and the results obtained by experiment were taken. KEYWORDS: Carbohydrates, functional groups, sulfuric acid, biomolecules.

OBJETIVOS GENERALES.

Identificar

la

presencia

de

carbohidratos de origen vegetal.

OBJETIVOS ESPECIFICOS.

Diferenciar mediante reacciones

cualitativas los monosacáridos y disacáridos.

Identificar

mediante colores los

principales

monosacáridos y

disacáridos.

INTRODUCCIÓN.

Los carbohidratos o también conocidos como hidratos de carbono porque muchos de ellos pueden representarse con la formula estequiometrica simple (CH 2 O) n y en términos de su estructura orgánica son polihidroxialdehidos, plohidroxicetonas o sustancias que por hidrolisis forman dichos productos. Estos están distribuidos ampliamente en vegetales como en animales en los cuales tiene participación estructural, funcional y metabólica.

En general los carbohidratos se clasifican

de acuerdo con su estructura en

monosacáridos,

oligosacáridos

(disacáridos) y polisacáridos.

Los más sencillos son los monosacáridos, que son moléculas monométricas pequeñas que componen azucares simples como la glucosa. Otros hidratos de carbono importantes son los que se forman mediante la unión de estos monosacáridos de los cuales si solo interviene un número reducido de unidades monométricas las moléculas denominan un oligosacárido (disacárido) como lo es la maltosa disacárido formado por dos moléculas de glucosa.

Un monosacárido se puede clasificar más

precisamente:

si

contiene

un

grupo

aldehído

se

le

conoce como

aldosa; si

contienen la función cetona se les conoce

como cetosas. Según el número de

átomos

de

carbonoo

que

contenga

se

como tetrosas, pentosas, hexosas

conoce

el

monosacárido

triosas,

y

así

sucesivamente.

 

Los

carbohidratos que reducen los

reactivos de Benedict o Tollens se conocen como azucares reductores. Todos los monosacáridos sean aldosas o cetosas con agentes reductores, como lo son

también los disacáridos siendo una excepción importante la sacarosa que no es reductora.

De

esta

manera

se

pretende

saber

y

conocer

cuando

un

monosacárido

o

disacárido

está

presente

y

cómo

se

comporta

este

dependiendo

el

medio

donde esté. MATERIALES Y REACTIVOS.

 

Tubos de ensayos.

 

Gradilla.

Beaker de 500 mL.

Solución

de

2%

de:

Glucosa,

fructosa, lactosa, sacarosa y ribosa. Reactivo de Molisch.

Solución de Benedict.

Reactivo de Tollens.

Solución de Seliwanoff.

Ácido sulfúrico concentrado.

Alcohol amílico.

Extracto de jugo.

PROCEDIMIENTO.

PRUEBA DE MOLISCH

Se marcaron cinco tubos de ensayo con glucosa, fructosa, sacarosa, extracto de

jugo

y

agua

se echó en cada tubo

respectivamente 1 ml de solución de carbohidrato y luego se agregaron a cada tubo 0.2 ml de reactivo de Molisch seguidamente se adiciono 1 ml de ácido sulfúrico concentrado, se miró la interface en cada tubo y se anotaron los resultados.

ENSAYO DE BENEDICT.

Igualmente se tomaron 5 tubos de ensayo pero en lugar de agua se utilizó lactosa, a cada uno se le agrego 1 ml de solución de carbohidrato y 0.2 ml de reactivo de Benedict, se calentó en baño de maría durante tres minutos, se observó y se escribieron resultados.

ENSAYO DE SELIWANOFF.

En esta prueba se tomaron solo cuatro tubos de ensayo y a cada uno se le agregó 0.5 ml de solución de carbohidrato y 0.5 ml de reactivo de Seliwanoff, se introdujeron en baño de maría se observó y se anotaron los datos.

ENSAYO DE BIAL.

Se utilizaron tres tubos de ensayo cada uno con 1 ml de solución de carbohidrato (glucosa, fructosa y ribosa) respectivamente y luego se le agrego 2.0 ml de reactivo de Bial, se calentó hasta ebullición y aparición de un color azul verdoso, se enfrió y se le agregaron 3 ml de alcohol amílico.

REACTIVO DE TOLLENS.

Nuevamente se tomaron cinco tubos de ensayo (glucosa, fructosa, lactosa, sacarosa y extracto de jugo) a cada tubo se le agregaron 2 ml de reactivo de Tollens en cada uno de los tubos de ensayo y seguidamente se le agregaron 10 gotas de cada uno de los carbohidratos mencionados, se colocaron los tubos en baño de maría a 60°C durante 10 minutos. Se observó y se anotaron los resultados.

RESULTADOS. PRUEBA DE MOLISCH

PRUEBA DE MOLISCH Se marcaron cinco tubos de ensayo con glucosa, fructosa, sacarosa, extracto de jugo
PRUEBA DE MOLISCH Se marcaron cinco tubos de ensayo con glucosa, fructosa, sacarosa, extracto de jugo
PRUEBA DE BENEDICT
PRUEBA DE BENEDICT
PRUEBA DE BENEDICT

PRUEBA DE BENEDICT

PRUEBA DE BENEDICT
PRUEBA DE BENEDICT
PRUEBA DE BENEDICT
PRUEBA DE BENEDICT
PRUEBA DE SELIWANOFF PRUEBA DE BIAL

PRUEBA DE SELIWANOFF

PRUEBA DE SELIWANOFF PRUEBA DE BIAL
PRUEBA DE SELIWANOFF PRUEBA DE BIAL
PRUEBA DE SELIWANOFF PRUEBA DE BIAL
PRUEBA DE SELIWANOFF PRUEBA DE BIAL

PRUEBA DE BIAL

PRUEBA DE SELIWANOFF PRUEBA DE BIAL
PRUEBA DE SELIWANOFF PRUEBA DE BIAL
PRUEBA DE TOLLENS
PRUEBA DE TOLLENS
PRUEBA DE TOLLENS
PRUEBA DE TOLLENS

PRUEBA DE TOLLENS

PRUEBA DE TOLLENS
PRUEBA DE TOLLENS
PRUEBA DE TOLLENS