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Prctica No.

ROLLO DE POLLO CON SALSA DE CHAMPIONES


Pollo:
Milanesas de pollo (1 pieza por integrante de equipo)
Jamn de pavo
Queso crema 250 grs
Pimento morrn verde en corte juliana
Pimienta negra en polvo
Consom en polvo
1 barrita Mantequilla
Aceite de canola
Palillos
1 bolsa de verdura oriental

Salsa de championes
lt de salsa bechamel.
barrita de mantequilla
Championes (2 latas grandes)
de lt de fondo claro de ave

Para el pollo:
1. Poner un poco de pimienta y consom sobre el pollo, poner una rebanada
de jamn, queso crema y rebanada de pimiento morrn verde en corte
juliana.
2. Hacer un rollo cuidando que no se desborde nada por los lados y sujetar
con un palillo
3. Poner a calentar en una sartn un poco de mantequilla y un poco de
aceite a fuego lento
4. Poner los rollos de pollo en la sartn y estarlos moviendo constantemente
para que se vayan sellando de forma uniforme (tapar la sartn) para que
la coccin sea uniforme

Para la salsa de Championes


1. En una olla derretir la mantequilla y sofra los championes hasta que
doren
2. Agregar el fondo claro de ave y deje cocinar por 3 minutos a fuego medio.
3. Aadir la salsa bechamel y deje cocinar a fuego lento por 5 minutos.

Material: 1 tapa para sartn


1 cazo 1 cuchillo de chef
2 sartenes 3 esptulas de plstico
1 tabla para picar 1 pinzas de plstico
1 plato hondo
1 plato extendido

ROLLOS DE POLLO CON SALSA MORNAY


Pollo:
Milanesas de pollo (1 pieza por integrante de equipo)
1 frasco pequeo de mermelada chabacano
1 lata pequea de chipotle
Salchicha de pavo y paquete (10 o 12 piezas) en lminas sesgadas
2 Pimento morrn rojo en corte juliana
Pimienta negra en polvo
Consom en polvo
1 barrita Mantequilla
Aceite de canola
Palillos
1 bolsa de verdura oriental

Salsa Mornay
1 lt de salsa bechamel.
lt de crema
250 grs de queso parmesano..

1. Para el pollo:Poner un poco de pimienta y consom sobre el pollo, poner


la mezcla de mermelada y chipotle, salchicha en lminas sesgadas,
morrn en juliana.
2. Hacer un rollo cuidando que no se desborde nada por los lados y sujetar
con un palillo
3. Poner a calentar en una sartn un poco de mantequilla y un poco de
aceite a fuego lento
4. Poner los rollos de pollo en la sartn y estarlos moviendo constantemente
para que se vayan sellando de forma uniforme (tapar la sartn) para que
la coccin sea uniforme

Para la salsa de Queso


En una olla verter la salsa bechamel, hervir a fuego medio.
Aadir la crema y el queso parmesano rallado, bajar a fuego lento.
Revuelva constantemente durante dos minutos.

Material:
1 olla o cazo
2 sartenes 3 esptulas de plstico
1 tabla para picar 1 pinzas de plstico
1 tapa para sartn 1 rallador
1 cuchillo de chef 1 plato extendido