R E S T A U R A N T E

CO CIN A PERU AN A D E AU TO R

TCNICAS ANCESTRALES DE CONSERVACION

LOS MEJORES INSUMOS DE AREQUIPA Y EL MUNDO

TRADICIN Y VANGUARDIA

W W W . S A LA MA N TO . C O M
USAMOS LOS INGREDIENTES MAS REPRESENTATIVOS DE AREQUIPA
Y DEL MUNDO,
JUGAMOS CON ANTIGUAS TCNICAS DE CONSERVACIN
QUE HAN EXISTIDO EN TODAS LAS CULTURAS,
RESALTANDO SABORES Y TEXTURAS,
LLEVANDO A LA COCINA DE AREQUIPA
A UNA COCINA DE VANGUARDIA.

EN SALAMANTO, VIVIMOS LA COCINA...

Paul Perea
CHEF

ROCOTO
GLASEADO
CEBOLLITAS
BEBE
CONFITADAS

AJI
AMARILLO
CURADO

TRUCHA
AHUMADA
AL EUCALIPTO
CAMARONES EN TEXTURAS
* COLITAS GLASEADAS * CUERPOS DESHIDRATADOS *
* CHUPE HECHO CAPUCCINO
* ALCACHOFINES A LA
MANTEQUILLA DE ROCOTO
* PESTO DE HUATACAY

SU MAJESTAD EL CUY
* CUY ROLL CHACTAO * AMARANTO Y ACHIOTE
* TARTAR DE PALMITOS, PORTOBELLOS Y TOMATES

DUO DE ROCOTITOS
* UNO GLASEADO RELLENO DE TARTAR DE TRUCHA
* OTRO CONFITADO RELLENO DE CURADO ARTESANAL DE ALPACA
* PASTELITOS DE PAPA NATIVA
 SOLOMILLO
DE CORDERO
* CORDERO AL VACIO *
* GNOCCHI PAPA NATIVA *
* TOMATES *
* ZUCHINI *
* MANZANILLA *

* ESCRIBANO DE CAMARONES Y CANGREJO

* OCOPA DE ROCOTOS

TATAKI DE ALPACA
* ALPACA BEEF * KION GLASEADO
* MURMUNTA * HOJAS DE MOSTAZA
* AJONJOLI NEGRO SELLADO
SALON PRINCIPAL
SALON PRIVADO

SALAMANTO
R E S T A U R A N T E

COCINA PERUANA DE AUTOR

restaurante@salamanto.com
t. (054)340607
c. 979394676-951374000
/Salamanto
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