LOMO MECHADO CON TOCINO CHAMPIONES Y NUEZ

INGREDIENTES:

1 lomo de cerdo de 1 kilo

Sal y pimienta al gusto

Hierbas finas al gusto

100 gramos de tocino, picado

2 cebollas, picadas

150 gramos de championes,

picados

150 gramos de nuez de castilla,

picada

2 cucharadas de pimientas de
diferente color

4 cucharadas de aceite de oliva

50 gramos de mantequilla

PREPARACIN:

1. Coloca el lomo de cerdo sobre una superficie limpia. Presiona

firmemente con la palma de tu mano y corta a lo largo,
aproximadamente 1 o 2 centmetros de la base.

2. Rebana en forma de mariposa, cuidando de no llegar hasta el otro

extremo.

3. Rebana de nuevo en el lado ms grueso a fin de formar un

rectngulo largo y plano.
 4. Aplana con un aplanador de carne hasta tener un grosor uniforme.
Reserva.

5. Fre el tocino a fuego medio hasta que empiece a soltar su grasa.

Luego agrega la cebolla y los championes, y cocina hasta que la
cebolla se vea transparente.

6. Aade 100 gramos de nuez picada y cocina 5 minutos ms.

7. Precalienta el horno a 180 C.

8. Extiende el relleno sobre el lado aplanado del lomo. Enrolla del

extremo corto.

9. Ata con hilaza sus dos extremos para que conserve su forma.

10. Cubre el lomo con la mezcla de hierbas por todo el exterior

del rollo y espolvorea con sal y pimenta

11. Calienta el aceite en un sartn grande. Agrega el lomo

relleno y sella por todos lados hasta que se vea dorado.

12. Colcalo dentro una fuente de horno (sobre una parrilla) y

barniza la superficie con la mantequilla.

13. Hornea durante 1 hora.

PRESENTACION:
Completa tu platillo con una rica ensalada

TIEMPO DE PREPARACIN
1 hrs

TIEMPO DE COCCIN
1 hrs 20 mins

PORCIONES
40 Personas