Gua de Implementacin de Kioscos

Escolares y Colaciones Saludables

Departamento de Promocin de Salud y

Participacin Ciudadana
Departamento de Alimentos y Nutricin
DIPOL

Gobierno de Chile / Ministerio de Salud

Gobierno de Chile / Ministerio de Salud
 OBESIDAD NIOS Y NIAS
CHILE 2005 2013. MINSAL, JUNJI, JUNAEB

Gobierno de Chile / Ministerio de Salud

Gobierno de Chile / Ministerio de Salud
Encuesta Nacional de Salud 2009-2010
Gobierno de Chile / Ministerio de Salud Encuesta Nacional de Salud 2009-2010
Estudio de Carga de Enfermedad 2007. MINSAL.
 1 de cada 11 muertes en Chile
es atribuible al sobrepeso y obesidad

En Chile muere
1 persona obesa por hora

Gobierno de Chile / Ministerio de Salud Estudio de Carga de Enfermedad 2007. MINSAL

 DISTRIBUCIN DE LA POBLACIN CHILENA DE ACUERDO AL NDICE DE
ALIMENTACIN SALUDABLE
.04
.03

Poco saludable
7,8%
.02

Requiere
cambios
86,9%
.01
0

20 40 60 80 100
indice

Gobierno de Chile / Ministerio de Salud ENCA. 2010-2011

 Estudio sobre Etiquetado
Nutricional de Alimentos

Slo el 31% de los chilenos

dice que acostumbra a leer el
rotulado
El 63% no entiende la
informacin nutricional.

Adimark-Fundacin Chile, 2014

Gobierno de Chile / Ministerio de Salud
 Efectos de la Publicidad de Alimento Dirigida a Nios

Conocimientos y
percepciones de qu es
una dieta saludable

Preferencias de alimentos

Consumo de alimentos
Publicidad de
Alimentos

Estado de Salud

Eleccin de marca y
categora de producto

Eleccin de compra y
demanda de compra

Cairns, Hastings, Caraher, 2012

Gobierno de Chile / Ministerio de Salud
 Estrategias individuales

SALUD /
ENFERMEDAD

Estrategias
estructurales /
poblacionales
Gobierno de Chile / Ministerio de Salud
Estrategias costo-efectivas para la
prevencin de la obesidad

Regulacin de la disponibilidad y acceso a los

alimentos
Regulacin de la informacin disponible de los
alimentos
Regulacin del marketing y publicidad de alimentos

Gobierno de Chile / Ministerio de Salud

Gobierno de Chile / Ministerio de Salud
 Ley 20.606, Sobre la Composicin
Nutricional de los Alimentos y su
Publicidad

Gobierno de Chile / Ministerio de Salud

 LEY DE COMPOSICIN NUTRICIONAL DE LOS
ALIMENTOS Y SU PUBLICIDAD

Prohibicin
de Prohibicin
Publicidad de venta de
dirigida a alimentos
menores de en Escuelas
14 aos

Etiquetado frontal
de advertencia en
alimentos

Objetivos:
1. Proteccin de nios y nias
2. Favorecer seleccin informada de alimentos
3. Disminuir consumo de alimentos altos en
energa y nutrientes crticos

Gobierno de Chile / Ministerio de Salud

 Establecimiento de limites de energa,
azcares, sodio y grasas saturadas
Tabla N2: Lmites de contenido de energa, sodio, azcares totales y grasas saturadas en alimentos slidos:

Nutriente o Energa Fecha de entrada en 24 meses despus 36 meses despus

vigencia de entrada en de entrada en
vigencia vigencia
Energa 350 300 275
kcal/100 g
Sodio 800 500 400
mg/100 g
Azcares totales 22,5 15 10
g/100 g
Grasas saturadas 6 5 4
g/ 100 g

Tabla N3: Lmites de contenido de energa, sodio, azcares totales y grasas saturadas en alimentos lquidos:

Nutriente o Energa Fecha de entrada en 24 meses despus 36 meses despus

vigencia de entrada en de entrada en
vigencia vigencia
Energa 100 80 70
kcal/100 ml
Sodio 100 100 100
mg/100 ml
Azcares totales 6 5 5
g/100 ml
Grasas saturadas 3 3 3
g/ 100 ml
Gobierno de Chile / Ministerio de Salud
 ETIQUETADO FRONTAL
LA PROPUESTA SE BASA EN ESTUDIOS ENCARGADOS POR MINSAL.
PRINCIPALES CONCLUSIONES:

El grupo de prototipos en negro y blanco demuestran mejor desempeo que

mensajes en otros colores, como rojo y amarillo.

El prototipo con el disco pare negro y blanco, obtuvo el mejor desempeo en:
notoriedad, comprensin, percepcin, intencin de conducta e intencin de
compra.

Este tipo de mensaje no solo es visible y comprensible, sino que adems podra
contribuir a la disminucin de compra de estos alimentos impactando
positivamente el consumo de alimentos de un gran porcentaje de los hogares
chilenos.

Gobierno de Chile / Ministerio de Salud

Gobierno de Chile / Ministerio de Salud
 LEY DE COMPOSICIN NUTRICIONAL DE LOS
ALIMENTOS Y SU PUBLICIDAD: REGLAMENTO

Los alimentos Alto en caloras, azcares, sodio y grasas

saturadas, debern informarlo en la cara principal de la etiqueta.

Los alimentos Alto en caloras, azcares, sodio y grasas

saturadas, no podrn realizar publicidad dirigida a menores de
catorce aos de edad.

Los alimentos Alto en caloras, azcares, sodio y grasas

saturadas, no podrn venderse ni publicitarse al interior de los
establecimientos educacionales de pre bsica, bsica y media.

Gobierno de Chile / Ministerio de Salud

 Reformulacin de los Kioscos
Escolares

Gobierno de Chile / Ministerio de Salud 19

 REFORMULACIN DE LINEAMIENTOS TECNICOS DE KIOSCOS ESCOLARES

GUA DE IMPLEMENTACIN DE KIOSCOS ESCOLARES Y COLACIONES

SALUDABLES
1. Informacin sobre condiciones sanitarias y funcionamiento, segn lo exigido
por el RSA.
2. Orientacin sobre alimentos que se pueden vender y promocionar al interior
de las escuelas, segn Reglamento de Ley 20.606

MEJORAR EL ACCESO DISPONIBILIDAD

Gobierno de Chile / Ministerio de Salud 20
Plan de Vigilancia y Fiscalizacin

Proyecto de expansin 2016

Diseo se realizar con participacin de SEREMIS
Contempla el testeo y validacin de protocolos
Vigilancia y fiscalizacin estar a cargo de
equipos de promocin, nutricin y accin
sanitaria-alimentos.
reas de vigilancia a nivel central y local
diferenciadas
Prxima capacitacin de los equipos

Gobierno de Chile / Ministerio de Salud 21

IMPLEMENTACIN

NIVEL COMUNAL
Implementacin 2015 al
menos en: ESPA
Aulas EEPS SINCAE PCPS
Complementado con
Regulaciones locales
NIVEL NACIONAL Elaboracin
y coordinacin de nuevos
lineamientos con el
intersector (MINEDUC
JUNAEB MMA- entre otros)

CMO?:

1. Red de apoyo tcnico comunal

NIVEL REGIONAL
Coordinacin en mesas intersectoriales
para implementacin de OT
Gobierno de Chile / Ministerio de Salud
(capacitacin plataformas
existentes)
2. Estrategia Municipio, Comunas y
Comunidades Saludables (PCPS)
3. Plan de vigilancia y fiscalizacin
*Normas tcnicas en desarrollo
4. Campaa Comunicacional en AS
Minsal Mineduc (2 semestre).
5. Gua de Implementacin de Kioscos
Escolares y Colaciones Saludables
Gobierno de Chile / Ministerio de Salud 23
Gobierno de Chile / Ministerio de Salud 24
Gobierno de Chile / Ministerio de Salud 25
Gobierno de Chile / Ministerio de Salud 26
Gobierno de Chile / Ministerio de Salud 27
 Alto en

Gobierno de Chile / Ministerio de Salud 28

Gobierno de Chile / Ministerio de Salud 29
Gobierno de Chile / Ministerio de Salud 30
Gobierno de Chile / Ministerio de Salud 31
Gobierno de Chile / Ministerio de Salud 32
Gobierno de Chile / Ministerio de Salud 33
Gobierno de Chile / Ministerio de Salud 34
Gobierno de Chile / Ministerio de Salud 35
Gobierno de Chile / Ministerio de Salud 36
Gobierno de Chile / Ministerio de Salud 37
Gobierno de Chile / Ministerio de Salud 38
 CONSULTA PBLICA PARA LA MODIFICACIN DEL ARTCULOS 74 Y 74 b
DEL REGLAMENTO SANITARIO DE LOS ALIMENTOS, DECRETO SUPREMO
N 977/96 DEL MINISTERIO DE SALUD

ARTCULO 74 g) Frutas y verduras frescas lavadas, trozadas o

peladas, y envasadas provenientes de establecimientos autorizados
para dichos fines, siempre y cuando dichos puestos de venta
dispongan de un sistema de fro que permita mantener a
temperatura de refrigeracin (mximo 5C) los productos
alimenticios antes sealados.

ARTICULO 74 b.- Los quioscos, casetas y carros podrn frer,

hornear y expender: masas sin relleno; empanadas de queso;
frutas y verduras frescas lavadas, trozadas o peladas y
dems vegetales procesados y envasados provenientes de
establecimientos autorizados para dichos fines.
Gobierno de Chile / Ministerio de Salud
Juntos, un Chile mejor.