Está en la página 1de 26

PRODUCCIN: Comit Departamental de Cafeteros del Quindo.

EDICIN Y DIRECCIN GENERAL: Divisin Tcnica.

COORDINACIN Y REVISIN: I.A. Oscar Jaramillo Garca


I.A. Csar Corts Lpez

REVISIN TCNICA: Investigadores CENICAF

ILUSTRACIONES: Luis Fernando Trujillo Luki

TEXTOS: Servicio de Extensin Comit Departamental de


Cafeteros del Quindo.

FOTOGRAFA: Archivo Federacin Nacional de Cafeteros


Departamento de Comunicaciones, Comit
Departamental de Cafeteros del Quindo.

Diseo, preprensa e impresin: Optigraf - Armenia

ISBN:
COMIT DEPARTAMENTAL DE CAFETEROS DEL QUINDIO

PRINCIPALES SUPLENTES

CARLOS ALBERTO GMEZ BUENDA NORA PIEDRAHITA ZAPATA

JOS DEL CARMEN PRIETO VALENCIA JUAN DE DIOS GALLEGO ALZATE

JOSU MARTNEZ MONTOYA GUILLERMO LONDOO RAMREZ

GUSTAVO ALBERTO CASTAO SARMIENTO SAULO GRANADOS GONZLEZ

JAIRO GRISALES OSPINA JULIN ALBERTO JIMNEZ VARGAS

GABRIEL LUIS VARGAS GIRALDO IVN DUQUE SEGURA


TABLA DE CONTENIDO
Pg.

PRESENTACIN.......................................................................................................... 1

CAPTULO 1: HISTORIA

HISTORIA ..................................................................................................................................................... 1

FORMACIN Y CONSOLIDACIN DEL GREMIO ....................................................................... 1

CAPTULO 2: EL RBOL Y SU ENTORNO

BOTNICA Y FISIOLOGA .................................................................................................................... 1

CLIMA PARA EL CAF............................................................................................................................. 1

SUELO PARA EL CAF ........................................................................................................................... 1

LA CONSERVACIN DEL SUELO ....................................................................................................... 1

ELECCIN DE LA VARIEDAD ............................................................................................................. 1

CAPTULO 3: ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO

GERMINADOR ........................................................................................................................................... 1

ALMCIGO .................................................................................................................................................. 1

ADECUACIN O PREPARACIN DEL TERRENO PARA LA SIEMBRA DE CAF ........... 1


CAPTULO 4: MANEJO AGRONMICO DEL CULTIVO

MANEJO INTEGRADO DE ARVENSES ............................................................................................ 1

FERTILIZACIN ........................................................................................................................................ 1

PRINCIPALES ENFERMEDADES DEL CAF.................................................................................. 1

PRINCIPALES INSECTOS Y PLAGAS ................................................................................................. 1

DISTURBIOS O TRASTORNOS FISIOLGICOS EN EL CAF ................................................. 1

MANEJO DE LOS CAFETALES PARA ESTABILIZAR LA PRODUCCIN ............................ 1

TECNOLOGA SOBRE APLICACIN DE AGROQUMICOS ..................................................... 1

MANEJO SEGURO DE AGROQUMICOS ......................................................................................... 1

CAPTULO 5: POSTCOSECHA

EL BENEFICIO ECOLGICO DEL CAF ........................................................................................ 1

COMERCIALIZACIN DEL CAF ...................................................................................................... 1

INDUSTRIALIZACIN Y CONSUMO ................................................................................................. 1

CAPTULO 6: ADMINISTRACIN DE LA EMPRESA CAFETERA

LA ADMINISTRACIN ............................................................................................................................. 1

ANEXO: DEFINICIN DE TRMINOS RELACIONADOS CON LA


ACTIVIDAD CAFETERA ...................................................................................................... 1

BIBLIOGRAFA CONSULTADA
Presentacin

E
ste libro es el resultado del trabajo de ingenieros agrnomos y tecnlogos
agropecuarios, quienes aportaron lo mejor de sus conocimientos y experiencias
adquiridas en sus labores de extensin rural al servicio del Comit Departamental
de Cafeteros del Quindo.

Las bases cientfica y tcnica de su contenido han sido producto de la exhaustiva


consulta de documentos tcnicos y econmicos producidos por la Federacin
Nacional de Cafeteros de Colombia y el Centro Nacional de Investigaciones de
Caf, CENICAF.

En una secuencia lgica desde sus orgenes como bebestible, su expansin como
producto bsico, su produccin y postcosecha, su comercializacin y su consumo,
se ha pretendido una aproximacin lo ms cercana posible al estado del
conocimiento sobre el caf, su cultivo y su entorno econmico, en un ambiente
didctico, de fcil comprensin y gran utilidad para los estudiosos del tema y
para quienes deseen permanecer como productores del grano y protagonistas
de primera lnea en la continuacin de ese gran fenmeno de tan profundas y
siempre actuales repercusiones socio-econmicas denominado la cultura cafetera.

De esta manera, con permanente inters en la capacitacin del gremio, la Entidad


ha querido conmemorar sus 35 aos de actividades, con la conviccin que la
produccin y edicin de este documento, cumplirn plenamente su objetivo cuando
los caficultores se apropien de conocimientos y apliquen dichas recomendaciones
en sus respectivas parcelas cafeteras.

OSCAR JARAMILLO GARCA


Director Ejecutivo
Captulo

1
HISTORIA
12
Captulo 1 HISTORIA

B L A N C A
13

S
obre la historia, los orgenes del caf y su utilizacin
como bebida , se han tejido innumerables leyendas ,
siendo la ms difundida la del pastor rabe, de nombre Kaldi,
sobre lo sucedido en Abisinia hacia el ao 600 despus de Cristo.

Los pueblos de religin y cultura musulmanas jugaron un papel


importante en la difusin del consumo de caf y en el de su cultivo.
Durante diez siglos guardaron el secreto sobre la forma de sembrarlo
y cosecharlo .

Hacia los inicios del Siglo 17I, el caf lleg al continente europeo y
rpidamente se difundi su consumo. Al continente americano
llegaron las primeras semillas en 1714; en la dcada de 1720 lleg a
Colombia trado por misioneros jesutas.

El desarrollo de plantaciones comerciales se di en el Pas durante


el siglo 19, y se consolid en Santander, Boyac y Cundinamarca .

La superproduccin mundial de caf , el descenso en el consumo


ocasionado por la primera guerra mundial , la baja en el precio externo
y la deficiente calidad en el grano, generaron confusin y
desorganizacin entre cultivadores, comerciantes y exportadores.

Para tratar de resolver estos inconvenientes se promovi el Primer HISTORIA


Congreso Cafetero en 1920 y aunque no se obtuvieron resultados
importantes, se empez a gestar la organizacin del gremio cafetero
en el pas .
Captulo 1

Solo hasta el ao de 1927 durante la realizacin del Segundo


Congreso Cafetero reunido en Medelln, se di vida institucional a la
Federacin Nacional de Cafeteros para organizar la comercializacin
y defender los precios del caf.
14
Captulo 1 HISTORIA
HISTORIA 15

Sobre la historia y orgenes del caf se han considera la ms antigua puesto que su
tejido muchas leyendas. No obstante, de lo redaccin se remonta al ao 1571.
que se tiene seguridad es que el caf es
oriundo de Abisinia, hoy Repblica de De las leyendas sobre el descubrimiento
Etiopa, situada en la parte nororiental del del caf y su utilizacin como bebida, la ms
continente Africano. difundida y acatada es la del pastor Kaldi
que tiene suceso en las montaas de
Durante muchsimos aos se pens que esta Abisinia y que relata cmo el joven pastor,
planta, cuyo fruto ha jugado un papel de tanta intrigado por el comportamiento alocado de
importancia dentro del proceso de la cultura su rebao de cabras luego de consumir las
occidental, era originario de Yemen, al sur de hojas y los frutos de un arbusto, resolvi
Arabia. llevar ramas y cerezas al Superior de un
convento cercano a su campo de pastoreo,
quien las cocin para producir una bebida
EL ORIGEN la cual result de un sabor tan
desagradable que llev al frayle a arrojar
al fuego el contenido de la vasija.
La primera referencia al caf que puede
verificarse, est consignada en un La combustin de los granos desprendi
manuscrito rabe, del que solo existen dos un suave aroma tan grato, que el religioso
copias: una en la Biblioteca Nacional de prob a preparar una infusin con los
Pars y otra en el Real Monasterio de El granos tostados y molidos de la que todos
Escorial de Espaa. Esta ltima se disfrutaron con placer.

HISTORIA
Captulo 1
16 DIFUSIN DEL CONSUMO Y
DEL CULTIVO
El Caf se toma el
mundo.
El caf llev a cabo la ocupacin del mundo
por dos rutas diferentes. Una, vecina a la lnea
ecuatorial que no rebasaba el lmite de
los trpicos de Cncer y Capricornio,
buscando tierras aptas para su
cultivo. Otra, que se mova a su
placer por toda la superficie del
globo, para ganar
consumidores.

Los rabes, quienes


eran comerciantes
muy hbiles, hicieron
de este fruto y su
bebida, un motivo
ms de atraccin
para los viajeros y
comercian-tes
europeos, convir-
tindolo en artculo
importante de co-
mercio.

Es incuestionable
el papel que juga-
ron los pueblos de
HISTORIA

religin y cultura
musulmanas,
particularmente los
rabes, en la difu-sin
Captulo 1

del consumo de caf de


manera especial y
directa, y en el de su cultivo
pese al celo con que
guardaron tanto las semillas
como la forma de sembrarlo y
cosecharlo.
17

Hacia los inicios del siglo 17 ,el caf fue Se cree que fueron los holandeses quienes,
llevado a Europa, entr por el puerto de hacia 1714, trajeron las primeras semillas de
Venecia en Italia, pas luego a Holanda, caf al nuevo mundo, a la Guayana
Francia, Inglaterra y Alemania. Se difundi Holandesa (hoy Surinam).
el consumo por toda Europa y surgieron los
establecimientos para tomar caf. Mucho
tiempo despus en 1689 en Boston, Estados
Unidos, se inaugur el primer sitio para tomar
caf.

La expansin del caf como cultivo la


iniciaron los holandeses para no tener que
depender de los rabes. Un comerciante

HISTORIA
holands llamado Nicols Witizen, despus
de muchos intentos, logr obtener unas
semillas, las que llev a la antigua Batavia
(hoy Yakarta en Indonesia). De esta forma
Captulo 1

Holanda lleg a dominar la produccin


mundial de caf. Por un tratado de paz, en
1713, Francia recibi su primer cafeto de
manos holandesas y lleg a la corte del rey
Luis XIV, quien encomend su cultivo al
eminente botnico Antonio de Jussieu,en el
Jardn Botnico de Pars.
18 El mercado mundial reconoce cuatro
grandes grupos de caf, por su calidad, as:
Suaves Colombianos, Otros suaves,
Arbigos no lavados y Robustas. Los
suaves colombianos son producidos por
Colombia, Kenia y Tanzania.

En cuanto al consumo mundial, los pases


importadores consumen alrededor del 75% de
la produccin y los mismos pases
productores, el 25% restante.

Los cuatro pases que ms caf colombiano


consumen, son en su orden: Estados Unidos,
Alemania , Colombia y Japn.

El Caf en Colombia
Sobre la entrada del caf a Colombia existen
tres versiones: una por Santa Marta ( los
Ms tarde los franceses decidieron enviar una ingleses y alemanes lo cultivaban en la Sierra
matica de caf a sus colonias de Amrica Nevada); otra por el Orinoco, donde
(Martinica y Guayana Francesa), con el misioneros jesuitas sembraron plantas de
capitn francs de nombre Gabriel De Clieu, caf en la Misin de Santa Teresa de Tabage.
quien pas innumerables aventuras para llevar La ms difundida es por los Santanderes, por
viva la plantica a su destino. los jesuitas en la dcada de 1720.
HISTORIA
Captulo 1
En el fomento del cultivo de caf tuvo un papel Slo a partir del ao 1850 el caf inici su 19
importante el prroco de Salazar de las Palmas trnsito hacia otros departamentos,
en Santander, Francisco Romero, quien impona particularmente hacia Antioquia. Se difundi
como penitencia a sus feligreses la siembra de por las montaas de Colombia de la mano de
la colonizacin antioquea y as lleg a Caldas,
Risaralda, Quindo, Norte del Valle y Tolima.

En Colombia se cultiva solamente la


especie Coffea arabica. Las principales
variedades sembradas son : Caturra,
Tpica y Colombia.

Hoy en da el caf sembrado con las


variedades Caturra y Colombia representan
casi el 75% del total de caf del pas.

Los municipios cafeteros del pas son 560 y


producen un promedio anual de 12.5 millones
de sacos de 60 kilos de caf verde(caf en
almendra, ya trillado).

Casi el 90% de los productores cafeteros del


pas tienen entre una y tres hectreas en caf.
El mayor productor de caf en el pas es el
departamento de Antioquia. El Quindo
ocupa el sexto puesto.

El Caf en el Quindo

En cuanto a la introduccin del caf al


Quindo, algunos historiadores sealan que
fueron tres las posibles fuentes de origen:
HISTORIA
una o varias plantas de la rubicea, de acuerdo Manizales, Pereira o Cundinamarca. En el
con la gravedad de los pecados que confesaban. Quindo su difusin se facilit como cultivo
debido a los problemas de los cultivadores
La primera exportacin de caf desde de tabaco en la dcada de 1920. Los
Captulo 1

Colombia hacia Europa se registr en la arrieros jugaron un papel valioso en el


aduana de Ccuta en 1835. Por el Golfo de desarrollo de la industria cafetera del
Maracaibo salieron 2.592 sacos de caf. departamento y hacen parte de su historia .

El caf se consolid en Santander, Boyac y La produccin de caf en el Quindo se da


Cundinamarca. Esta regin domin el prcticamente durante todo el ao y se
negocio del caf durante el Siglo 19. cosecha la mitad en cada semestre.
20 En los municipios de Gnova, Pijao, Los doce municipios del departamento
Buenavista, Crdoba, Calarc (zona alta), responden por el 7,84% de la produccin
Filandia, Circasia y Salento, la cosecha nacional de caf.
principal ocurre entre Marzo y Mayo.
La economa del departamento del Quindo
En los municipios de Armenia, Calarc(zona se ha apoyado fundamentalmente en la
baja), Montenegro, Quimbaya y La Tebaida, produccin de caf.
la cosecha principal ocurre en los meses de
Septiembre, Octubre y Noviembre.
HISTORIA
Captulo 1
21
Resumen
l El caf es oriundo de los montes de Abisinia, hoy Etiopa, nororiente de
Africa.

l La leyenda ms difundida sobre su descubrimiento est relacionada con


las cabras del joven pastor rabe de nombre Kald .

l Los rabes guardaron el secreto de la bebida y sus virtudes durante 1.000


aos.

l La expansin del caf como cultivo la iniciaron los holandeses quienes


llegaron a dominar la produccin mundial.

l Hacia 1714 se cree que llegaron las primeras semillas al nuevo mundo, a
la Guayana Holandesa, hoy Surinam.

l La entrada del caf por los Santanderes, en la dcada de 1720, es la


teora ms difundida sobre su ingreso al pas.

l El prroco Francisco Romero, de Salazar de las Palmas (Santander), tuvo un


papel muy importante en el fomento del cultivo: impona como penitencia
a sus feligreses la siembra de caf.

l La primera exportacin de caf se registr en 1835 con 2.592 sacos.

l El grupo de suaves colombianos lo componen: Colombia, Kenia y Tanzania.

l En Colombia se cultiva solamente la especie Coffea arabica. HISTORIA

l La produccin promedia anual de Colombia asciende a 12.5 millones de


Captulo 1

sacos de 60 kilos de caf verde.

l El Quindo es el sexto productor de caf y responde por el 7,84% de la


produccin nacional.
22
FORMACIN Y
CONSOLIDACIN DEL
GREMIO

Durante las dos primeras dcadas de 1900, Restrepo y como delegado del gobierno
el productor cafetero no tena defensa en la particip Julio C. Gaitn.
comercializacin del grano. Los compradores
particulares esgriman un gran poder De este segundo Congreso eman el
econmico: dominaban y regulaban los acuerdo nmero 2 del 27 de Junio, por el
precios del caf, a su antojo. Compraban cual se constituy la Federacin Nacional de
futuras cosechas a precios deprimidos. Cafeteros y posteriormente por medio de la
Ley 76 de 1927 el gobierno cre un impuesto
Para tratar de resolver estos inconvenientes, a las exportaciones con el fin de obtener
la Sociedad de Agricultores de Colombia fondos para el desarrollo de programas a
(S.A.C.) promovi en 1920 la realizacin del favor del gremio y se suscribi el contrato con
Primer Congreso Cafetero, en la ciudad de el gobierno por el cual la Federacin se
HISTORIA

Bogot. Aunque no se obtuvieron resultados comprometa a administrar los recursos.


importantes, se empez a gestar la
organizacin del gremio cafetero en el pas. La Federacin Nacional de Cafeteros de
Colombia fue creada como una entidad de
Captulo 1

En 1927, los caficultores continuaban derecho privado, de carcter gremial, sin


dispersos y desorientados. Nuevamente la nimo de lucro, con el objetivo principal de
S.A.C., por intermedio de su captulo de defender la industria cafetera colombiana.
Antioquia, convoc al Segundo Congreso
Nacional de Cafeteros a partir del 21 de Junio La Federacin naci con un capital de $35
de 1927; se realiz en Medelln y asistieron (el peso estaba a la par con el dlar). Para su
29 delegados. Fue presidido por Carlos E. fortalecimiento econmico se reglament un
impuesto a las exportaciones de caf a razn Congreso Nacional de 23
de 10 centavos por cada saco de 60 kilos de
caf exportado (Decreto reglamentario No Cafeteros
355 de Febrero 25/28, de la Ley 76 de 1927).
Constituye la suprema autoridad de la
Para el manejo de este impuesto se celebr el Federacin.
primer contrato de servicios entre el Gobierno y
la Federacin, bajo la supervisin de la Est compuesto por los delegados de los
Superintendencia Bancaria y el Ministerio de departamentos donde funcionan Comits
Industrias de sa poca. Departamentales de Cafeteros. Para ser
elegido delegado al Congreso Nacional de
Se acord con el gobierno que el impuesto Cafeteros y, consiguientemente, miembro
reglamentado sera ntegramente de los cafeteros del Comit Departamental de Cafeteros, se
y para los cafeteros. requiere ser productor federado con
antigedad no menor de tres aos y ser, a la
El contrato se celebr el 15 de Octubre de 1928 fecha de la eleccin, propietario de finca
y en l se comprometi la Federacin a prestar cafetera en alguno de los municipios de la
varios servicios que, hasta el da de hoy, han sido respectiva circunscripcin.
ofrecidos segn las exigencias de la industria.

Misin de la Federacin Comit Nacional de Cafeteros


Nacional de Cafeteros de
Es la mxima autoridad para todo lo
Colombia relacionado con la ejecucin del contrato de
administracin del Fondo Nacional del Caf.
Representar el inters de los caficultores Est compuesto por representantes del
mediante la organizacin democrtica y Gobierno Nacional y del gremio cafetero.
participativa del Gremio en procura de una
industria cafetera eficiente y mundialmente
Representan al gobierno los ministros de
competitiva, tendiente al desarrollo y
bienestar del caficultor, su familia y las zonas Hacienda y Crdito Pblico, Comercio
cafeteras. Exterior, Agricultura y Desarrollo Rural y el
Director del Departamento Nacional de
La base fundamental de la Federacin est Planeacin.

HISTORIA
conformada por los productores federados,
quienes son representados a travs de los Comit Ejecutivo
distintos cuerpos directivos.
Es un organismo integrado por los miembros
Captulo 1

Hoy en da todo productor cafetero federado cafeteros del Comit Nacional. Tiene
tiene la posibilidad de llegar hasta el Congreso funciones permanentes y se encarga, en
Cafetero, mxima autoridad del gremio,
asocio del Gerente General, de la gestin
mediante el voto mayoritario de los caficultores
de los asuntos relacionados con aspectos
cedulados de su circunscripcin. Este hecho
destaca la democrtica participacin del gremiales y administrativos de la
caficultor en las decisiones gremiales. Federacin.
24 Gerente General integrado por los seis (6) delegados principales
al Congreso Nacional de Cafeteros, con sus
respectivos suplentes, elegidos por el respectivo
Es un ciudadano colombiano de nacimiento, departamento en las circunscripciones
responsable de la administracin y la regionales creadas para tal efecto.
representacin de la Federacin ante todas las
autoridades del pas y del exterior. El Gerente Tiene a su cargo la organizacin y
General es el ejecutor de los programas de la orientacin del gremio y la ejecucin de los
Federacin y es nombrado por el Congreso planes y programas de la Federacin en su
Nacional de Cafeteros, con el visto bueno de departamento.
las dos terceras partes, de terna elaborada por
el Comit Nacional de Cafeteros. La Federacin
ha tenido durante 74 aos de existencia, ocho Comit Municipal de Cafeteros
(8) gerentes. Cada uno de ellos ha sobresalido
por su liderazgo cafetero (ver recuadro inferior) Es un organismo integrado por cafeteros
federados, a cuyo cargo est la representacin
Comit Departamental de de los productores a nivel de municipio y acta
como vocero de stos ante el Comit
Cafeteros Departamental respectivo.
Funciona en aquellos municipios que cuenten
En cada una de las capitales de los con 400 cafeteros cedulados y tengan una
departamentos cuya produccin cafetera excede produccin anual igual o superior a 60.000
el 2% del total nacional, funciona como entidad arrobas de caf pergamino seco, de acuerdo
permanente, un Comit Departamental con el ltimo censo cafetero aprobado.

Gerentes Federacin Nacional de Cafeteros de Colombia


(1927 - 2001)
HISTORIA

Primer Gerente Segundo Gerente Tercer Gerente Cuarto Gerente


ALFREDO CORTAZAR ENRIQUE DE NARVAEZ QUIJANO MARIANO OSPINA PEREZ CAMILO SAENZ OBREGON
TOLEDO (Ene - Dic de 1930). (1930-1934). (1934-1935).
(1927-1929).
Captulo 1

Quinto Gerente Sexto Gerente Sptimo Gerente Octavo Gerente


ALEJANDRO LOPEZ I.C. MANUEL MEJIA JARAMILLO ARTURO GOMEZ JARAMILLO JORGE CRDENAS
(1935-1937). (1937-1958). (1958-1983). GUTIRREZ
(1983).
Resumen 25

l Los primeros intentos de organizacin gremial se dieron en los albores del


siglo 20; los compradores particulares dominaban y regulaban los precios
del caf a su antojo.

l El segundo congreso nacional de cafeteros, realizado en Medelln, en Junio


del ao 1927, le di vida institucional a la Federacin Nacional de
Cafeteros de Colombia.

l La Federacin naci con un capital de $35 y para su fortalecimiento


econmico se reglament un impuesto de 10 centavos por cada saco de
60 kilos de caf exportado.

l Se acord con el gobierno que el impuesto reglamentado sera


ntegramente de los cafeteros y para los cafeteros.

l El primer contrato de servicios, entre la Federacin y el Gobierno, se celebr


el 15 de Octubre de 1928.

l La base fundamental de la Federacin est conformada por los productores


federados, quienes son representados a travs de: el Congreso Nacional
de Cafeteros, el Comit Nacional de Cafeteros, el Comit Ejecutivo, el
Gerente General, los Comits Departamentales, y los Comits Municipales.

l El Congreso Nacional de Cafeteros constituye la suprema autoridad de la


Federacin.

HISTORIA
l El Gerente General es el ejecutor de los programas de la Empresa y es
nombrado por el Congreso Nacional de Cafeteros.

l La Federacin ha tenido durante 74 aos de existencia, ocho gerentes.


Captulo 1

Intereses relacionados