Crema de cangrejos

Informacin nutricional
HIDRATOS
33% 18g 72 Kcal

218 GRASAS
kcal / 37% 9g 81 Kcal
racin
PROTENAS
29% 16g 64 Kcal

10 min Dificultad 46

7 votos

Preparacin
1. Rehogar la cebolla y la zanahoria picada en un poco de aceite durante 10 minutos; aadir los
cangrejos y, cuando se vuelvan rojos, flamearlos con el coac.

2. Verter el vino, reducirlo durante unos minutos y agregar el caldo. Sazonarlo con sal y pimienta y
cocerlo durante 15 minutos. Pasarlo por el chino presionndolo bien para extraer todo el jugo
de los cangrejos.

3. Dorar la harina en la mantequilla; verter el caldo y cocerlo durante 15 minutos, removiendo de

vez en cuando. Aadir la leche Ideal, cocerlo unos 5 minutos ms a fuego muy suave sin que
llegue a hervir y rectificar el sazonado.

Ingredientes
1/2 kg cangrejos

3/4 l caldo pescado

200 ml (1 vaso) vino blanco

100 ml (1/2 vaso) coac

25 g mantequilla

400 ml (2 vasos) de Leche evaporada IDEAL

2 cucharadas harina
1 zanahoria

1 cebolla

aceite de oliva

pimienta