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POR QU EL RON VENEZOLANO ES EL MEJOR DEL MUNDO?

En otras palabras, cules factores pudieran considerarse para conocer lo que hace a nuestro destilado
como el mejor ron del mundo y tambin por qu esta bebida, tan apreciada en otras latitudes, no tiene
el sitial de honor que se merece en el pas. Como colaborador de la Revista A&B, escrib un artculo, el
cual puede encontrarse en la categora Publicaciones de este blog, denominado Ron de Venezuela.
Lleg su momento? y el cual describe lo siguiente:

Qu pasos deben tomarse ante las restricciones a la importacin de licores que estamos viviendo
actualmente? Es el ron venezolano una opcin ante la escasez del whisky importado? Estn los clientes
dispuestos a cambiar sus bebidas favoritas?

Es necesario analizar por que nuestro ron, el mejor del mundo, no ocupa el lugar que le corresponde
dentro del mercado nacional, especialmente en el sector de ms alto nivel adquisitivo. Esto no pasa en
otros pases, donde ha alcanzado posiciones privilegiadas en sus mercados. Algunas razones:

Antecedentes histricos: El ron no tiene los mismos antecedentes que su par escocs. Se cuenta que la
fermentacin natural del jugo de caa de azcar fue probado de manera casual por un esclavo,
causndole embriaguez. De all surgi el rumor de una bebida antillana, que produca extraos efectos en
la conducta y comportamiento de las personas. Para complicar las cosas, el ron, en sus inicios en el
Caribe, se llamaba Kill Devil (mata diablo), o Rumbellion (gran bullicio) motivado a las grandes rumbas
con ron, que se daban los piratas y marineros para celebrar sus saqueos y viajes.

En cambio, el whisky, tuvo su origen con los monjes escoceses, quienes en los monasterios, usaban la
cebada, el agua de la regin y fuego de turba, para producir el uisge beata o agua de vida. Ellos
perciban sus poderes recuperativos como un don divino.

Esnobismo criollo: Existe una identificacin pases con sus productos emblemticos: El jerez espaol, la
grappa italiana y el oporto de Portugal son ejemplos del viejo continente. En el nuestro, tenemos el
tequila mexicano, el aguardiente de Colombia; el pisco peruano; la cachaza brasilea y en
Venezuela: El todopoderoso whisky escocs. Tomar ron no es tan refinado, para nosotros, como tomar
whisky.

Status socio econmico: Mientras el whisky sea de mas aos y mas costoso, mejor. En cambio, el ron
no se asocia a tener real, ni a tener poder; sino lo contrario. Incluso, al subir el precio del whisky, se
ha visto a consumidores quienes prefieren cambiar sus bebidas habituales, por whiskies de inferior
calidad.

Me cae mal, me da dolor de cabeza, me enratona: Toda bebida alcohlica puede producir lo mencionado.
Hay varios factores que inciden: Niveles de destilacin para eliminacin de congneres y envejecimiento
para darle suavidad, cantidad de alcohol consumido, rapidez con la cual se consume, ingerir alimentos
antes y durante la ingestin del alcohol; estado fisiolgico de la persona, mezcla del producto alcohlico,
etc.

Desconocimiento del producto: La industria del ron venezolano, ha alcanzado niveles de excelencia cada
vez ms altos, con la salida al mercado de productos Premium, que pueden competir con cualquier otro
destilado de sus caractersticas. La Denominacin de Origen Ron de Venezuela, es una garanta que los
procesos de su elaboracin, cumplen con las ms altas normas de ingeniera y calidad en su manufactura.
Toda una gama de prestigiosos premios internacionales de alto nivel corroboran la calidad de nuestros
rones.
Ahora bien, qu asuntos deberamos conocer los venezolanos sobre los factores que precisamente le dan a
nuestro ron esa situacin privilegiada en el contexto internacional de los mercados ms exigentes de
bebidas destiladas. Consideremos los siguient

Ubicacin Geogrfica: El ron es una bebida caribea y como tal, su origen se di en el rea geogrfica
donde la caa de azcar consigui su terruo ideal. Sin embargo, dentro de este contexto de ubicacin de
nuestro pas en esta rea del globo terrqueo, hay que considerar que aparte de contar con una extensa
lnea costera caribea, tambin estamos en una tierra continental. Qu significa esto?. Pues bien,
significa que estamos ms cerca del ecuador y por lo tanto, los rayos solares inciden en Venezuela de
manera ms perpendicular qu en otras reas productoras de ron del Caribe y Centro Amrica. Esto
representa una caracterstica deseada, ya que influye en aspectos crticos para la produccin de caa de
azcar de la ms alta calidad (altos niveles de concentracin de sacarosa) y en el diferencial trmico da-
noche, lo cual tambin incide positivamente en el envejecimiento del producto.

Condiciones Climticas: Igualmente, la privilegiada ubicacin geogrfica de Venezuela, nos


otorga una deseada estabilidad atmosfrica, con dos perodos climticos muy bien definidos y
consistentes: Unos meses de lluvia y otros secos de verano, sin mayores perturbaciones y con una
consistencia y estabilidad en cuanto a la previamente descrita irradiacin solar y diferencial de
temperaturas entre el da y la noche. En cambio, las islas del Caribe e incluso, los pases
centroamericanos, se ven afectados peridicamente por fenmenos climticos algunas veces
devastadores; lese huracanes. Por supuesto, los intensos volmenes de agua y viento trados por
estos fenmenos climticos, tienen su impacto en cuanto a la calidad y cantidad de caa de azcar
y sus condiciones apropiadas para la elaboracin del ron. Promedios de temperatura anuales que
oscilan entre 27 y 30 grados centgrados y diferenciales trmicos noche-da entre 8 y 10 grados son
tambin elementos positivos que inciden en la calidad final del producto venezolano.

Suelos: Estos puntos mencionados, aunados a las caractersticas de los suelos donde se cultiva la
caa de azcar en el pas, inciden por supuesto en las caractersticas de la caa de azcar, la
materia prima indispensable para la elaboracin del ron. Considerando la ubicacin de las plantas
roneras del pas, tenemos el piedemonte andino de los valles larenses y yaracuyanos; los frtiles
valles de Aragua y las zonas costeras resguardadas por montaas de Carpano en el estado Sucre.
Son suelos ltamente frtiles con larga tradicin agrcola, ricos en nutrientes, nitrgeno, fsforo y
potasio, con condiciones de porosidad y permeabilidad adecuados para el cultivo y cosecha de la
caa.

Agua: Otra ventaja competitiva, las plantas productoras de ron en Venezuela, cuentan con
abundante suministro de agua pura, proveniente de sus propios pozos. Esta situacin no se repite
en las islas del Caribe, donde el preciado lquidos es mas bien escaso y las plantas desalinizadoras
de agua de mar son una alternativa en muchos casos. En la elaboracin del ron, el agua es
tratada a travs de un proceso de desmineralizacin y es usada para llevar el contenido alcohlico
del destilado al nivel deseado por el maestro ronero.

Calidad de la Materia Prima: Un enlogo para elaborar un gran vino, requiere de una uva de la
ms alta calidad. Igual sucede con el ron, el maestro ronero para elaborar un gran ron, necesita de
una materia prima de la ms alta calidad. Nuestro ron es elaborado a partir de la melaza de caa
de azcar. La melaza es un subproducto que se origina en el proceso de refinacin de azcar en los
centrales azucareros. Casualmente, hace unos aos y antes del boom de exportacin del ron
venezolano actual, yo fui Gerente General de un terminal portuario que maneja fluidos alimenticios
a granel en Puerto Cabello y dentro de las operaciones de la empresa se manejaron importantes
volmenes de exportacin de melaza, principalmente hacia el Caribe. La melaza se reciba en
camiones cisternas desde los centrales azucareros de la regin, se almacenaban en tanques segn
sus caractersticas de calidad y era bombeada y se exportaba buques en tanqueros hacia sus
diferentes destinos. El total de azcares, expresado en grados Brix de la melaza y su contenido de
slidos, eran las referencias de su calidad y la misma era igualmente considerablemente superior a
las melazas de otros orgenes, por lo que nuestra materia prima era muy apetecida por las
empresas fabricantes de ron del Caribe.

Hay rones que no se elaboran de la melaza, sino del primer prensado de la caa, al cual lo llaman mieles
vrgenes de caa de azcar, siendo luego reducido y fermentado para la elaboracin del ron. Aunque hay
fabricantes que utilizan este proceso como herramienta de mercadeo, para destacar sus rones, en realidad
es bsicamente un paso ms directo para llegar a la fermentacin, comparndolo con la melaza, la cual
aporta adicionalmente, algunos elementos orgnicos deseados para el cuerpo y sabor final del ron. En el
Caribe y Centro Amrica, estos rones, elaborados del jugo prensado de la caa se conocen como Rones
Agrcolas. La Cachaza brasilea tambin es elaborada a partir del prensado de caa. En Venezuela el
ron es elaborado de melaza de caa de azcar de la ms alta calidad, los dems destilados los llamamos
aguardientes.

Tecnologa y Equipos: Columnas de destilacin de cobre, alambiques de olla, sofisticados equipos


de control de procesos y laboratorios de control de calidad con la ms avanzada tecnologa.
Barricas de roble americano de segundo y tercer uso. Las plantas roneras en Venezuela cuentan
con equipos y tecnologa de la ms alta calidad.

Mano de Obra Especializada: Las empresas roneras venezolanas cuentan con personal tcnico
de amplia experiencia y altamente especializados, e identificados con su compromiso de elaborar
productos de la ms alta calidad. El reconocimiento internacional de las extraordinarias
caractersticas de los rones premium y super premium venezolanos en distintos certmenes del
ms alto nivel, se refleja igualmente en el estatus que han alcanzado nuestros Maestros Roneros,
artfices responsables de la creacin de dichos productos.

Aspectos Legales: El Ron de Venezuela, es el nico ron, que es requerido por ley un mnimo de
dos aos de envejecimiento en barricas de roble para poder tener la denominain de Ron. La gran
mayora de los rones de otros pases se comercializan con perodos de envejecimiento de 1 ao e
incluso 6 meses en barricas de madera. En ningn otro pas existe este tipo de regulacin, la cual
incide en la calidad del producto final.

La Denominacin de Origen D.O.C. Ron de Venezuela y los mecanismos de control


aplicados por el Consejo Regulador que supervisa la estricta aplicacin de los procedimientos y
normas de las condiciones requeridas para mantener el estatus de la denominacin de origen, son
una garanta para el mercado consumidor, de poder adquirir los productos de la ms alta calidad.

Otra de las principales fortalezas del ron venezolano, radica que desde el ao 2003, las empresas
roneras del pas han contado con la certificacin de la norma de la Comisin Venezolana de
Normas Industriales Covenin 3040-93, lo cual implica la aplicacin de las ms estrictas
normas de ingeniera de procesos en la elaboracin del ron. Esta certificacin, establece un
parmetro de comparacin de notable diferencia con las denominaciones de origen de otros pases
de la regin, ya que las mismas se limitan a certificar el origen geogrfico de sus productos. Las
autoridades fiscales venezolanas igualmente, ejercen un estricto control sobre todo el proceso de
produccin y envejecimiento del producto.

Para muestra un botn, de nuestros rones Premium y Super Premium que tienen la D.O.C. Ron
de Venezuela:

Ron Pampero Aniversario Diageo de Venezuela

Ron Pampero Seleccin 1.938 Diageo de Venezuela

Ron Cacique 500 Diageo de Venezuela

Ron Cacique Antiguo Diageo de Venezuela

Ron Carpano Aejo Legendario Ron Carpano

Ron Carpano Aejo Solera Centenaria Reserva Especial Ron Carpano

Ron Diplomtico Reserva Exclusiva Destileras Unidas S.A. DUSA

Ron Diplomtico Ambassador Destileras Unidas S.A. DUSA

Ron Santa Teresa 1.796 C.A. Ron Santa Teresa

Ron Bicentenario A. J. Vollmer C.A. Ron Santa Teresa

Ron Caaveral Etiqueta Negra Corporacin Alcoholes y Bebidas del Caribe, c.a.

Ron Caaveral Etiqueta Azul Corporacin Alcoholes y Bebidas del Caribe, c.a.

Ron Aejo El Muco Bebidas El Muco.

Ron Bodega 1.800 Bebidas El Muco.

Ron Aejo Veroes Destilera Veroes

Ron Ocumare Estelar Aejo Ron Ocumare

Ron Ocumare Edicin Reservada Ron Ocumare

Estos son algunos de nuestros rones venezolanos que se han convertido en Embajadores de nuestro
pas. Conzcanlos, lean las pginas web de las empresas roneras y busquen informacin de notas de cata
y caractersticas en cuanto a su envejecimiento y mtodos de elaboracin, entrese de los premios que
han obtenido, haga degustaciones y ejercicios de cata en sus casas con sus amigos, prubelos y siga las
recomendaciones de como tomarlos.

La Denominacin de Origen no solo le da estatus al Ron de Venezuela, sino que en los ltimos aos
con la aparicin de los rones Premiumy Super Premium, los venezolanos nos hemos dado cuenta
que nuestros rones son ms apreciados, tienen ms estatus y son ms costosos que los whiskys escoceses
en el mercado europeo. El ron venezolano no es reflejo de poder y dinero? Pensemos que una botella del
ron Carpano Legendario, un blend de rones madre de 25 aos, con una edicin limitada de 500
unidades serializadas y presentadas en un lujoso decantador de cristal tiene un precio de Bs. 3.000,00; el
ron Bicentenario A.J. Vollmer , elaborado con el proceso de solera y los rones madres mas antiguos
de C.A. Ron Santa Teresa, de hasta 80 aos de envejecimiento en madera de roble, con una edicin
limitada de 1.200 botellas, de las cuales 400 van al mercado externo, numeradas y con la fima a mano de
Don Alberto J. Vollmer, fundador de la empresa, ronda por un precio de Bs. 1.800,00 y el Diplomtico
Ambassador, producto con el cual el Maestro Ronero Tito Cordero obtuvo el Golden Rum Barrel, com el
mejor Maestro Ronero del mundo en la prestigiosa cita en Londres este ao, y el cual no est todava
disponible en nuestro mercado, tiene un precio de 240 Euros. A tal efecto, deberamos dejar a un lado el
esnobismo criollo y la creencia sin sentido que el ron cae mal y da ratn. Nuestros
ronesPremium compiten fcilmente con los whiskys escoceses de 12 aos y los Super
Premium estn al nivel de los mejores Single Malt de Escocia y los Cognacs XO franceses

Y principalmente, sintanse orgulloso de nuestro Ron de Venezuela, el mejor del mundo

Omar J. Hoyer

El Monitor 1867