Universidad

Autnoma del
Estado de Morelos


Bioqumica


Metabolismo de Protenas
 AMINOCIDOS
C,H,O,N y algunas veces S

Grupo Amino: NH2

Grupo cido: COOH

OligoppJdos

PolippJdos
AMINOCIDOS
 AMINOCIDOS
Funciones:

Formacin de ppJdos y protenas
Neurotransmisin (glutamato y glicina)
Aminas bigenas
MeJlar (MeJonina)
Compuestos Nitrogenados (Melalina)
 PROTENAS
Macromolculas

Aminocidos

Peso Seco

-CO-NH-
 PROTENAS
Estructura primaria

Estructura secundaria

Estructura terciaria

Estructura cuaternaria

Desnaturalizacin
 PROTENAS
Funciones:
Energa
CatalJcas (Enzimas)
Reguladoras (Hormonas y Neurotransmisores)
Transporte (Hemoglobina y Albmina)
Estructura (QueraJna y Colgeno)
Defensa (Inmunoglobulinas)
Reserva (Mioglobina)
 PROTENAS
1 gr. aporta 4 caloras

10 % al 15 % de la dieta

DigesJn

Completas e Incompletas
Fuentes de Protenas
 Protenas y Ejercicio
Promueve Oxidacin de AA, especialmente
Leucina.
 Protenas y Ejercicio
Post Ejercicio:
 Requisitos Proteicos
Depende de:

Dieta
Edad
Gnero
Nivel de Entrenamiento
 Dietas Hiperproteicas
Mayor carga renal de N2.

Incrementa grasa corporal.

Deshidratacin.

AA.