Cocina para nios

BOCADILLOS.

Bocaditos de pollo.

Ingredientes

- 1 taza de pollo cocido y deshebrado.

- 2 tazas de harina.
- 1 cda. de polvo para hornear.
- 1/2 cda. de sal.
- 1/2 taza de queso cheddar rallado.
- 6 cdas. de manteca vegetal.
- 2/3 de taza de leche aceite para frer.

Preparacin

Ciernes la harina con el polvo para hornear y sal, pones la mezcla en

una superficie limpia y haz una fuente en el centro. Aades al pollo,
queso, y la manteca cortada en trozos.
Agrega la leche poco a poco y amasa hasta lograr una pasta firme (si es
necesario, pones un poco mas de leche).

Toma porciones y forma bolitas, frelas en aceite caliente y escrrelas

sobre papel absorbente.
Bolitas de queso.

Ingredientes

(6 a 8 porciones)

- 1/4 de kilo de queso blanco, duro tipo llanero, rallado, unas 3 tazas
- - 1/4 de kilo de queso amarillo, tipo Gouda, rallado, unas 2 tazas
- 3 huevos
- 1 taza de aceite para frer

Preparacin

En un envase se ponen los quesos rallados finamente. Se mezclan bien

con 2 tenedores.
Se agregan los huevos y se mezclan con las puntas de los dedos, sin
amasar. Con las palmas de las manos se hacen bolas de 2 a 3
centmetros de dimetro. Se ponen aparte.

En un caldero pequeo se pone el aceite a calentar a fuego mediano. En

el aceite no muy caliente se van agregando una a una las bolas y se
fren hasta dorar.

Se sacan del aceite con una cuchara perforada o espumadera y se les

elimina el exceso de grasa con papel absorbente. Se sirven
inmediatamente.
Sandwich en espiral.

Ingredientes

- Rebanadas de pan integral o blanco

- Mantequilla de cacahuate (man), mermelada de fresa o cualquier otro
relleno

Preparacin

Se unta las rebanadas de pan con lo que hallamos decidido ponerle.

Se enrollan como espiral y para sostenerlo se le ponen palillos de

dientes y se cortan en espiral
Sanguchn de Atn.

Ingredientes

1 lata de atn escurrido

verduras
mayonesa
pimiento rojo de conserva
pan blanco sin corteza

Preparacin

Preparas tu ensalada con el atn, y las verduras que hayas

seleccionado, y mayonesa.
En un refractario acomodas las rebanadas de pan cubrir todo el fondo,
despus agregas la mitad de la ensalada, vuelves a colocar encima pan
y el resto de la ensalada, y por ltimo pan.

Preparas un aderezo en la licuadora con la mayonesa, pimiento rojo, sal

y pimienta al gusto.

Este aderezo lo pones encima de la ultima capa de pan, como si fuera

un pastel. Lo cubres con aluminio y lo metes al refrigerador por lo menos
media hora, y listo para comer.

Es fcil y lo puedes variar con ensalada de pollo, al igual que lo puedes

variar en el aderezo.
Rollo de Carnes Fras.

Ingredientes

1 molde de pan blanco, sin las cortezas

crema mostaza mayonesa
jamn en rebanadas
queso amarillo en rebanadas
mortadela en rebanadas
sal y pimienta al gusto

Nota: Se puede poner chile jalapeo, para las personas grandes, o pimiento
morrn de conserva. Se puede acompaar con la Ensalada de Coditos

Preparacin

Revuelve la crema con mayonesa, un poco de mostaza, sal y pimienta al

gusto.
En la bolsa en la que venia el pan la abres de un lado has que quede
extendida, encima acomodas los panes formando un cuadro, puedes
poner 6 filas de 5 panes.

Untas la crema que preparaste, y posteriormente acomodas una fila de

jamn, una de queso y una de mortadela (o salame), lo enrollas de
manera que cuando partas los rollitos, queden de todos los embutidos,
amarra con algo las orillas, y al refrigerador, es necesario refrigerarlos,
para que sea mas fcil partirlos y no se desbarate el rollo.
DULCES.

Capirotada.

Ingredientes

2 picones grandes
1 litro de leche
5 cucharadas de maicena
3 yemas de huevo
1 chorro de vainilla
1 taza de agua de azahar (se hace con t de azahar, noms que se pone a
enfriar)
pasas
almendras
nueces

Preparacin

Se hace una crema pastelera de la siguiente forma:

Se pone a hervir la leche con las yemas de huevo, el chorro de vainilla y la
maicena. Esto se mueve constantemente para evitar que se pegue.

Cuando empieza a hervir se deja un rato ms hasta que espese, pero sin dejar
de mover. Se pone a enfriar.

Una vez hecha la crema pastelera, se rebanan los picones y se acomodan en

un refractario. Se baan con un poco de agua de azahar y despus se les pone
crema pastelera y enseguida pasas, almendras y nueces.

Se siguen haciendo capas hasta terminar con la de pasas, almendras y

nueces. Se pone en el refrigerador a enfriar.
Se sirve fra. Si se quiere un poquito ms sabrosa -para los adultos-, se le
agrega a la crema pastelera ya fra un chorro de brandy.

Fruta Frita

Ingredientes

1 manzana pelada y cortada en medias lunas

1 pera pelada y cortada igualmente
1 banana cortado en rebanadas
un poquito de mantequilla
2 o 3 cdas. de miel o mermelada de fresa

Preparacin

En una sartn pones la mantequilla y fres un poquito la fruta hasta que este un
poco blanda.

Se le aade la mermelada o la miel y se le dan unas vueltas. Se retira cuando

la fruta este blanda.

Se puede servir con arroz blanco o tambin con pancakes.

Frutas con yogurt

Ingredientes

1 mango
1 manzana
1 taza de yogurt sabor manzana
azcar al gusto

Preparacin

Pela el mango y saca la pulpa, retira el corazn y semillas de la manzana (sin pelar). Cuece las
frutas en 1/4 de taza de agua con poca azcar a fuego medio. Para la fruta por un colador y
deja enfriar.

Al servir, aade el yogurt y revuelve bien.

Leche asada

Ingredientes

1 litro de leche
4 o 5 huevos, segn su tamao
? taza de azcar
canela en polvo

Nota: Para mejores resultados, antes de vaciar la mezcla a la fuente que ir al horno, en todo
el fondo de la fuente se pone caramelo (azcar derretida en una cacerola y aumentada con
agua) antes de vaciar la mezcla.

Preparacin

A la leche se le agregan los huevos.

Se agrega media taza de azcar (o ms si les gusta ms dulce) y un poco de canela en polvo
(a veces le echamos caf, pero para lo pequeos es mejor canela), se bate enrgicamente todo
(de preferencia con batidora elctrica hasta que su haya disuelto el huevo y el azcar).

La mezcla se vierte en una fuente extendida y se pone al horno hasta que cuaje el huevo (la
mezcla toma la consistencia de un budn).

Esperar que se enfre y ya se puede comer

Pastel de compota de frutas

Ingredientes

galletas Mara
compota de frutas
canela molida
jugo de naranja natural

Preparacin

En un molde o fuente se pone una capa de galletas Mara mojadas en jugo de naranja, una
capa de compota de frutas.

Lo repites tantas veces como quieras y te alcance la compota. Intenta que la compota no este
muy liquida para que te quede lo mas compacta posible y no mojes mucho tiempo las galletas.

Le pones por encima canela molida.

Pastel de Pltano

Ingredientes

1 taza de azcar
1 taza de pltanos machacados (2 medianos)
1/2 taza de mantequilla o margarina
1/4 taza de leche
1 cucharadita de vainilla
2 huevos
2 tazas de harina
1/2 taza de nueces molidas
1 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal

Preparacin

Precalentar el horno a 350?. Engrasa un molde de pastel mediano y esparcir harina en l.

En un molde, ponga los primeros 6 ingredientes y bata a velocidad media durante un minuto.

Ponga los otros seis ingredientes, y bata hasta que se humedezcan todos los ingredientes.

Ponga la mezcla en el molde para pastel previamente enharinado. Hornee a 350? por 50 60
minutos o hasta que salga un palillo limpio al introducirlo al pastel.

Deje enfriar 5minutos, squelo del molde y deje enfriar completamente antes de comerlo.
ENTRADAS

Arepitas sin amasar

Ingredientes

1 taza de harina de trigo leudante (o agrgale a la de trigo normal polvo para hornear)
1 taza de agua
6 cucharadas de aceite
sal y azcar al gusto

Preparacin

Pones en un recipiente la harina y los dems ingredientes, debe quedar la masa lo

suficientemente blanda como para no usar el rodillo para extenderla. Se agrega agua si queda
seca o difcil de moldear con la cuchara.

Se pone a calentar la sartn untada de aceite, cuando est caliente se ponen dos cucharadas
de la mezcla, y se aplanas un poco con la misma cuchara dejndola del ancho deseado.

Dorar por ambos lados, puedes acompaarlas con huevos, tocino (bacon), o simplemente
mantequilla.
Ensalada de coditos

paquete de pasta de coditos no.21

lechuga desinfectada
mayonesa, mostaza
zanahoria cocida y partida en cuadritos
apio partido en cuadritos
sal y pimienta

Preparacin

Coces la pasta de codito en agua con sal, un chorro de aceite y una hoja de laurel. Cuando
este al dente la escurres y enjuagas con agua fra.

Preparas la crema, con la mayonesa, mostaza, sal y pimienta.

Revuelves la lechuga con la pasta, zanahoria, apio y por ltimo la crema.

Huevos Camuflados

2 quesos tipo cremoso

1 trozo de puerro
1 trozo de calabacn
3 judas verdes
1 zanahoria pequea
1 papa pequea
1 huevo
Aceite de oliva
Un pellizco de sal

Preparacin

Se cuecen las verduras y el huevo. Cuando estn cocidas las verduras se ponen en el
recipiente de la batidora y se bate junto con los quesos.

A continuacin se ralla el huevo y se le espolvorea por encima. El aceite y la sal son opcionales
PASTAS

Calzones

Ingredientes

Masa para pan (la puedes comprar hecha o la haces tu comprando la harina especial para pan)
Salsa de tomate
Queso mozarella
jamn
Pimiento verde (chile campana)

Preparacin

Amasas la masa para pan lo ms finita posible (para pan o para pizza).

Una vez hecho eso le pones salsa de tomate encima, queso, mozarella, el jamn cortado en
cuadros y el chile campana.

Pones mas queso mozarella encima y lo enrollas todo en la masa como si fuera un pan.

Lo pones en el horno por 30 minutos o hasta que la masa este dorada.

Pasta con Pollo

Ingredientes

Cabello de ngel
1 pechuga de pollo
Un poquito de cebolla
Un poquito de aceite
(mejor si es de olivo)
salsa de tomate para pasta

Preparacin

Se cuece la pasta y se aparte. Mientras se fre un poquito la cebolla y el pollo en hilachas,

hasta que el pollo este listo pero no dorado.

Se le aade la salsa de tomate y se deja cocer unos 5 o 10 minutos. Luego se sirve sobre la
pasta.
Pasta grandsima

Ingredientes

Macarrones (Manicotti)
pechugas de pollo
sal de ajo
mozarella
unas hojas cortadas de albahaca (opcional)
1 litro de salsa para spaguetti

Preparacin

Se sazona el pollo con la sal de ajo pero si se prefiere tambin puede ser sal normal. Una vez
sazonado se corta en pedazos que quepan dentro de los manicotti que estarn sin cocinar.
Pones el pollo dentro de los manicotti.

En un recipiente para el horno pones un poco de salsa para spaguetti hasta cubrir el fondo y un
poquito ms.

Pones los manicotti rellenos de pollo en ese recipiente y lo cubres con la salsa para spaguetti
restante.

Se cubre de queso mozarella y se mete al horno calentado previamente a 350 ?F. Cocinar mas
o menos 1 hora y media o hasta que los manicotti y el pollo estn blandos.
Pasta para Bebes

Ingredientes

1 1/2 taza de caldo de pollo (natural o concentrado)

pasta
queso parmesano
algunas verduras
(zanahoria, calabaza, brcoli, etc.)
pollo (opcional)

Preparacin

Hierve el caldo de pollo. Aade la pasta.

Cocinar por unos 8-10 minutos, dependiendo de la pasta que hayas elegido, o hasta que la
pasta este al dente. Dejas enfriar por unos minutos y aades el queso parmesano.

Si se quiere se pone las verduras y el pollo a cocer con la pasta hasta que las verduras estn
blandas.

Cortar las verduras en pedazos pequeos.

Pastina o cabello de ngel con bechamel

Ingredientes

Pastina o cabello de ngel (pasta para beb)

Para la salsa bechamel:

margarina
leche
sal
y un poquito de nuez moscada

Preparacin

Pones a hervir la pasta, luego Pones en una cacerola dos cucharadas de mantequilla,
una pizca de sal y la nuez moscada a fuego bajo.

Cuando la mantequilla este derretida agregar una taza de leche y una cucharada de harina de
trigo, mezclar insistentemente hasta que espese un poco, una vez que este cocida la pasta
agregarle la bechamel a la pasta.

Si desea se puede agregar pollo desmenuzado previamente cocido al vapor.

Pizza fcil

Ingredientes

1 taza de harina leudante

1/3 de taza de vitina (Smola)
sal y pimienta al gusto
1/3 taza de leche
30grs. de manteca derretida
2 cucharadas de aceite
salsa de tomate
rodajas de mozzarella
organo

Preparacin

Mezcla en un tazn el harina leudante con la vitina (Smola), sal y pimienta a gusto.

Forma una masa con la leche, la manteca derretida y el aceite (muy importante es respetar las
proporciones), estirarla en una pizzera de tefln o vidrio.

Cocinarla 10 min. a temperatura media, retirarla, cubrir con salsa de tomate, rodajas de
mozzarella, sal, pimienta, organo, y volver al horno hasta que el queso se derrita. Servir
caliente o fra.
PLATOS DE FONDO

Arroz especial

Ingredientes

arroz blanco
jamn cocido
huevo revuelto
papas fritas cortadas
(si se quiere se puede poner guisantes o chcharos y zanahoria cortada)

Preparacin

Se prepara el arroz, el huevo y las papas por separado. Se corta el jamn en cuadrados.

Si le van a poner los guisantes y las zanahorias, se hierve un poquito hasta que este blando.
Todo se mezcla y listo.
Barquitos de apio

Ingredientes

100 grs. de queso crema

1 cucharada de cebolln ( rabo de cebolla, cebolla fresca) picado
sal
unos tallos de apio
papel parafinado o papel de arroz blanco
palillos largos
lechuga cortada en tiras delgadas

Preparacin

En un tazn bata bien el queso crema con el cebolln y la sal.

Ponga cucharadas de la mezcla en cada tallo de apio y alise. Corte los tallos en pedazos de 6
cm. de largo. Corte el papel en tringulos y atraviselos con un palillo, clvelos en el apio.

Coloque los barquitos sobre el lecho de lechuga

Rinde 20 barquitos.
Chilaquiles con crema

Ingredientes

10 tortillas en pedazos doradas

4 jitomates
1 bote de crema de leche
un cubito de caldo de pollo
un pedazo de cebolla
un poquito de aceite

Preparacin

Se muele el jitomate con la cebolla, en una cacerola se pone el aceite y se sazona el jitomate,
se espera a hierva un poco y se agrega el cubito de caldo de pollo y probar si requiere se le
puede poner un poquito de sal.

Se agrega la crema y se revuelve bien para que la crema quede integrada con jitomate, se
deja que hierva unos 5 minutos se agrega la tortilla tratando de que se cubra bien con la salsa,
se puede agregar un poco de queso sobre los chilaquiles, se tapa la cacerola, se apaga el
fuego y se deja que repose unos 5 minutos y listo
Enfrijoladas
(nios mayores de un ao)

Ingredientes

frijoles cocidos enteros

cebolla
ajo
aceite para frer
sour cream
queso rallado (Monterrey Jack) u otro que sirva para gratinar
cebolla picada para servir
tortillas de maz

Preparacin

Los frijoles se preparan con cebolla y ajo enteros, agua y sal y cuando estn cocidos se les
saca el ajo y cebolla.

Se muelen en la licuadora con bastante caldo hasta que queden como una sopa.
Aparte en una cacerola se pone aceite para frer y se aade poquita cebolla picada dejndola
sazonar, despus se ponen los frijoles previamente molidos.

Se pone a fuego lento solo hasta que se caliente y agarre sabor, se apagan ya que se puede
evaporar el caldo.

En un sartn se pone suficiente aceite para pasar por aceite las tortillas de maz, sin dejarlas
tostar, y se van poniendo en un plato. Se preparan las que se deseen.
Tortilla de espinacas

Ingredientes

espinacas hervidas o enlatadas

6 huevos
cebolla
aceite
sal
pimienta
nuez moscada

Preparacin

Dora la cebolla picada en un poquito de aceite, luego agregarle las espinacas bien escurridas y
cocinar por 1 minuto.

Aparte batir muy bien los huevos, y agregarle las espinacas, condimentar a gusto, revolver, y
volcar la mezcla en la sartn, cocinar a fuego lento y con una tapa, luego dar vuelta la tortilla
para que se cocine del otro lado.
POLLO

Pollo California

Ingredientes

1 1/2 (45g) onza de pollo cocido

tomate pelado, despepitado y cortado
1 onza (30g) de aguacate
2 cucharadas de yogurt natural
11/2 cucharada de queso cheddar o queso amarillo

Preparacin

Desmenuza el pollo y despus combnalo con el resto de los ingredientes.

Pones todo en la licuadora y lo licuas con la consistencia que quieras.

Pollo con manzanas

Ingredientes

Pechuga de pollo sin hueso cortada en pedazos

1 manzana cortada en medias lunas
Jugo de manzana al gusto
Un poco de mantequilla

Preparacin

En una sartn pones un poquito de mantequilla y fres las manzanas.

Pones el pollo y se mezcla todo. Se le vierte encima el jugo y se deja cocer hasta que est
blando
Pollo con Verduras

Ingredientes

1 taza de pollo cocido

1 zanahoria
1 cucharada de chcharos
1/2 calabaza
sal al gusto

Preparacin

Cuece las verduras en poquita agua a fuego medio. Licuarlas junto con el pollo y sazona con
sal.

Para servir calintalo a bao Mara

Pollo cremoso con brcoli

Ingredientes

4 onzas (125g) de pollo cocido

1/2 taza (90g) de brcoli despedazado en pequeas ramas

Para la salsa:
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
1 1/4 taza (300ml) de leche
1/2 taza (60g) del queso preferido

Preparacin

La salsa: Pones la mantequilla en una sartn, le aades la harina y cocnalo por un minuto (le
puedes aadir sal y nuez moscada). Se puede aadir la leche.

Cocinas todo hasta el hervor y remueves hasta que la salsa est espesa. Fuera del fuego se
aade el queso. Remueves hasta que se derrita.

Al mismo tiempo se cocina con un poquito de mantequilla, el brcoli hasta que este blando.
Cuando est, se mezcla con el pollo y la salsa. Se puede presentar de esta manera o licuado
como crema.
Pollo Pprika

Ingredientes

1 pechuga de pollo
cebolla picada fina
un poquito de pimiento verde cortado fino (chile campana)
un poquito de tomate picado fino
una pizca de pprika, al gusto
media cucharada de harina
media taza de caldo de pollo
aceite o mantequilla para frer

Preparacin

Se fre el pollo en aceite o mantequilla hasta que este dorado. En otra sartn fre la cebolla y el
pimiento en otro poquito de aceite o mantequilla hasta que estn blandos.

Aadir la harina y la pprika y revolver hasta que se haga una pasta. Aadir los tomates y el
caldo y revolver hasta que espese.

Si espesara demasiado aadir mas caldo y si esta demasiado liquido aadir mas harina,
dependiendo del espesor que quieran.

Poner el pollo en la salsa y si se quiere se puede poner en el horno por unos 20 minutos o bien
dejarlo a fuego bajo para que el pollo agarre el sabor.
Pollo para comer con las manos

Ingredientes

pechugas de pollo
pan rallado para rebozar
un poquito de sal

Preparacin

Se prepara el pollo rebozndolo en el pan rallado con huevo o leche.

Se fre en muy poquito aceite.

Una vez hecho se cortan con los moldes corta galletas en forma de figuritas.
SOPAS

Sopa Alemana

Ingredientes

200 grs. de salchichas

400 grs. de vainitas
1 papa
1 cebolla
3 ramas de apio
400 grs. de tomates pelados
1/4 litro de caldo de carne
1/2 cucharadita de semillas de comino ( o 1/4 cucharadita de comino en polvo)
120 grs. de repollo (col)

Preparacin

Pele y corte las papa en cuadrados. Corte la cebolla en trozos y pique el apio.

Ponga en una olla junto con los tomates cortados y las semillas de comino. Bae con el caldo y
lleve a ebullicin.

tape la olla y cocer a fuego lento, durante 20 minutos. Aada las vainitas escurridas y el repollo,
cortado en tiritas.

Contine la coccin 20 minutos mas. Agregue las salchichas cortadas en rodajas, salpimiente
al gusto y deje cocer unos minutos ms
Sopa de avena

Ingredientes

1 1/2 cucharadas de avena

1/2 taza de leche
1/2 taza de caldo vegetal

Preparacin

Se pone a hervir la leche y el caldo vegetal juntos, se agrega la avena en forma de lluvia y se
deja hervir por 20 minutos.
Sopa de cebolla

Ingredientes

200 grs. de cebollas

40 grs. de margarina
30 grs. de harina
1 litro de caldo
70 grs. de parmesano rallado
rebanas de pan
sal y pimienta

Preparacin

Pela las cebollas, crtalas en rodajas finas y doradas en una olla con la margarina.

En cuanto empiece a dorarse, salpimiente y aada la harina y un poco de caldo. Agregue el

resto de caldo y cocer a fuego mediano durante unos 30 minutos.

Disponga las rebanadas de pan tostado en el fondo de una fuente honda, esparza por encima
el parmesano rallado. Vierta la sopa de cebolla por encima.

Ponga a gratinar en el horno a temperatura alta durante 10 minutos.

Sopa de Espinacas
(para nios a partir de 15 meses)

Ingredientes

1 manojo grande de espinacas bien lavado

1/2 taza de agua
1/2 pechuga de pollo cocida y sin hueso ni pellejo
1 papa pequea cocida
1 zanahoria mediana cocida
1 cucharada de consom de pollo en polvo (para sazonar)
1 cucharada de mantequilla
2 tazas de caldo de pollo
sal al gusto.

Preparacin

En una olla se pone la mantequilla a que se derrita y all se agregan el agua y las espinacas,
hasta que stas estn cocidas.

Cuando estn listas, las espinacas se ponen en la licuadora con el pollo, papa, zanahoria,
caldo y consom. Se muelen hasta que quede una crema.

Se pone la crema en una olla hasta que hierva, y si est muy espesa se le puede agregar mas
caldo. Se puede acompaar con galletas saladas.
Sopa de habas

Ingredientes

1 taza de habas secas

6 tazas de agua
1 diente de ajo
1 rodaja de cebolla
sal al gusto
una rama de cilantro (celery, culantro)

Preparacin

Todos los ingredientes se mezclan y se pone a coser 45 minutos en la olla de presin. Si se

desea se puede sacar el cilantro, cebolla y ajo.

Si el bebe es muy pequeo se puede moler las habas; stas estn lo suficientemente suaves
para que un bebe grande se lo coma sin problema.

Aparte se puede coser una media taza de arroz blanco con caldo de pollo.

Para la gente grande se puede poner nopalitos picados, y chile al gusto.

Sopa de letras

Ingredientes

1 cucharadita de aceite
1 cebolla pequea cortada en rodajas
2 cabecitas de ajo
2 barras de apio cortada en rebanadas
30 oz. de caldo de pollo bajo en sal
28 oz. tomate cocido
1/3 copa pasta de letras
1/2 copa de perejil cortado
1 copa brcoli cortado
1 copa de zanahoria
sal y pimienta al gusto

Preparacin

Calienta el aceite, la cebolla, el apio y el ajo hasta que este blando (ms o menos 2 o 3
minutos).

Aade el caldo de pollo, los tomates, la pasta y el perejil. Llevarlo a hervor y despus bajar el
fuego y cocer por 10 minutos.

Aadir el brcoli y las zanahorias. Cocinar por 10 minutos mas. Sazonar con sal y pimienta y
listo
Sopa de trigo con leche

Ingredientes

1 cucharada de trigo
1 1/2 taza de leche
1/2 cucharadita de sal
3 cucharaditas de azcar.

Preparacin

Se pone el trigo en remojo la noche anterior. Al da siguiente, se cocina en agua y sal.

Una vez cocido se escurre, se mezcla con la leche y el azcar. Se hierve todo junto durante 5
minutos y se retira del fue y estar listo para servir.
Sopa Hngara

Ingredientes

250 grs. de papas

250 grs. de cebollas
250 grs. de zanahorias
250 grs. de repollo ( col)
100 grs. de pimentones rojos y amarillo
2 dientes de ajos
1 cucharada de harina integral
3 cucharadas de aceite
2 litros de agua
azcar
aceite
sal

Preparacin

Pele y corte las papas y las cebollas. Pele las zanahorias y parte en rodajas finas, corte los
pimentones en cuadrados y los dientes de ajo en laminas.

En una olla caliente el aceite y sofra la cebolla hasta que este blanda, despus agregue el
repollo, cortado en tiritas, el ajo y la harina. Mezcle y cubra con el agua. Lleve a ebullicin.

Condimente con la sal, bajar el fuego, tape la olla y deje hervir lentamente durante 30 minutos.
Retire las verduras y reserve el caldo, mdalo y agregue el agua necesaria hasta obtener un
litro, regrese las verduras a la olla y lleve a una ebullicin.
Sopa Parmentier

Ingredientes

1 litro de agua
400 grs. de papas
1 ajo porro (puerro)
30 grs. de mantequilla
2 yemas de huevo
70 grs. de nata lquida
trozos de pan tostado
sal

Preparacin

Limpie el ajo porro, guardando solo la parte blanca y corte en rodajas finas. Pele las papas,
lvalas y crtalas en trozos.

Ponga el ajo porro y las papas en una olla con el agua y sal al gusto y cocinar durante 40
minutos. Pasar por el prensap apas y ponerlo en el fuego junto con la mantequilla.

A parte mezcle las yemas con la nata, retire la olla del fuego y sin dejar de batir con una
batidora manual, aada la mezcla a la crema hirviendo, sazone al gusto.

Sirva acompaado de pan tostado.

Strasiatella

Ingredientes

consom de carne
1 huevo
pan rallado
queso parmesano o pecorino
sal

Preparacin

Pones el huevo en un plato y batirlo con un tenedor. Agrgale bastante pan rallado y queso, sal
al gusto.

Una vez hierve el consom de carne agregarle la mezcla y apagar. Si es mucho consom
poner otro huevo, deben quedar muchos pedazos en la sopa.
CREMAS O PURES

Crema de alcachofas

Ingredientes

400 grs. de corazones de alcachofas

1 litro de caldo de pollo
1 cebolla
1 cucharada de azcar
hojas de menta fresca
1/4 litro de nata liquida
25 grs. de mantequilla
sal y pimienta negra al gusto

Preparacin

En una sartn con la mantequilla, dore la cebolla cortada en lonjas. Aada los corazones de
alcachofas, cortados en trozos.

Cocer unos 5 minutos. Retire del fuego y pase por la batidora. Eche sal y pimienta al gusto.

Caliente el caldo de pollo y aada la crema de alcachofas obtenida anteriormente. Cocer hasta
que de un hervor.

Apague el fuego, aada la nata, las hojas de menta desmenuzadas y la cucharada de azcar.
Mezcle muy bien antes de servir.
Crema de calabacines

Ingredientes

(para 4 raciones)

1 kilo de calabacines
1 papa grande
1 cebolla grande
6 porciones de queso
dados de miga de pan fritos
aceite, sal y pimienta.

Preparacin

Rehogar en una cazuela con un chorro de aceite la cebolla, la papa y los calabacines, cubrirlo
de agua, salpimentar al gusto y aadir las porciones de queso.

Cuando la patata est blanda, pasarla por la batidora, y el pur resultante por un chino para
quitarle cualquier trozo que no se haya desbaratado.
Sirve con pan frito.
Pur de calabaza y manzana

Ingredientes

Un poco de calabaza anaranjada pequea (ButternutSquash).

Una manzana roja pelada.

Preparacin

Hierves ambos ingredientes en agua. Los pasas por la licuadora y ya estn listos.
Pur de camote y naranja

Ingredientes

1 camote
1 cucharada de mantequilla
1/2 naranja

Nota: La naranja no es recomendada para bebes menores de un ao, puede provocar

alergias.

Preparacin

Pelar, cortar y cocer el camote en un poquito de agua. Escurre y despus machacar con un
poco de mantequilla.

Exprime la naranja en el camote y revolver. Para bebes mayores se puede poner unos trozos
de naranja pelada en el plato.

Esta receta tambin funciona con manzana, se pela la manzana, se hierve hasta que este
blanda y se machaca con el camote.
Pur de galletas con pltano o cambur
(especial para bebes)

Ingredientes

Un pltano (cambur)
Cinco galletas Mara
Un poquito de jugo de naranja natural

Preparacin

Se machaca el pltano y las galletas y se mezclan con un poco de jugo de naranja.

Pur de guayaba con pera
(bebes en segunda etapa

Ingredientes

2 guayabas sin pelar

1 pera sin pelar
azcar al gusto (o miel de maz)
leche al gusto

Preparacin

Cuece las frutas en un 1/4 de taza de agua, cuela y endulza, sirve sola o con un poco de leche
de la que toma tu bebe.
Pur de pera y espinaca
(para bebes de menos de 10 meses)

Ingredientes

espinacas frescas o congeladas

1 pera pelada y cortada en rebanadas
1cucharada de mantequilla

Preparacin

Lava muy bien las espinacas. En una cazuela calienta la mantequilla y las espinacas hasta que
estn blandas.

(Si se quiere se pueden hervir durante unos minutos en poquita agua).

Mientras, en otra cazuela pones a hervir la pera hasta que este blanda. Escrrela y machcala
junto con las espinacas
Pur de res con verduras
(Para bebes en primera etapa - de 4 a 6 meses

Ingredientes

100g de carne de res sin grasa

1/2 calabaza
2 hojas de espinacas
1/2 zanahoria

Preparacin

Cuece la carne en agua suficiente para cubrirla, a fuego medio, deja entibiar y escrrela. Cuece
las verduras a vapor.

Lica la carne y las verduras, sazona con poca sal y pasa la papilla por un colador.