Crema de alcachofas y gambas

Informacin nutricional
RACIONES QUE APORTA ESTA RECETA:
HIDRATOS
12% 5g 20 Kcal Diarias Semanales
163 GRASAS
kcal / Lcteos Pescado
61% 11g 99 Kcal
racin
PROTENAS Frutas y verduras Carnes
27% 11g 44 Kcal
Cereales y Huevos
tuberculos
Legumbres

30 min Dificultad 46

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Preparacin
1. Pelar las alcachofas, retirar las hojas ms duras y reservar slo los corazones; cortar en lminas
muy finas y frerlas con 2 cucharadas de aceite hasta que estn muy doradas.

2. Frer las gambas con el resto de aceite y flamearlas con el coac. Pelarlas y pasar las cabezas y el
jugo de coccin por el chino y reservar.

3. Batir yemas en un cazo, poner al bao mara y cocer, sin dejar de batirlo, hasta que aumente su
volumen; aadir la leche y 200 ml (1vaso) de agua y batir unos minutos ms.

4. Retirar del fuego, salpimentar, aadir el jugo de las cabezas de gambas, alcachofas y gambas en
trocitos y mezclar.

Consejo culinario
Antes de servirla, calentarla a fuego muy suave para que no hierva (la crema podra cortarse).

Ingredientes
1/2 kg alcachofas

12 gambas

400 ml (2 vasos) de Leche evaporada IDEAL

6 yemas huevo
2 cucharadas coac

2 c. de aceite de oliva

cebollino

Sal

Pimienta