EVALUACION DE LA CALIDAD DEL MAIZ

Villaquiran- Muriel, M.A; Mondragn- Quiguanas, A; Vargas Vargas, J.S

Universidad Santiago de Cali; Facultad de Ciencias Bsicas; Programa de

Microbiologa; Laboratorio de qumica orgnica
Fecha de realizacin: 31 de agosto del 2016
Fecha de entrega: 28 de septiembre del 2016
RESUMEN
INTRODUCCIN
METODOLOGA
1. Descripcin morfolgica de semillas de maz
Las semillas de maz llevadas a cabo en este estudio, fueron de 3 tipos: semillas
de maz pira (control), semillas de maz blanco y semillas de maz amarillo, para
hacer el respectivo anlisis morfolgico. En base en lo anterior se realiz un dibujo
describiendo las principales estructuras externas e internas de las semillas de
maz empleadas.
Posteriormente se escogieron 10 semillas de cada muestra y se les determin
como variables cuantitativas: el largo, ancho y rea mediante una hoja de papel
milimetrado. En ltimo lugar se pesaron mediante una balanza analtica y se
compararon sus pesos como factores de estudio.
2. Descripcin anatmica de la semilla de maz
2.1 Hidratacin de la semilla
Para la evaluacin y determinacin anatmica de la semilla, se coloc una
muestra de maz amarillo, en un vaso de precipitados con agua unos minutos para
hidratarla. Con el remojo o la hidratacin se consigue que se ablande la capa
externa de la semilla y, al mismo tiempo, se disuelvan y se eliminen una serie de
sustancias que inhiban el proceso de germinacin.
2.2 Incisin longitudinal
Una vez hidratada, se procedi a realizar un corte longitudinal con ayuda de un
bistur. Por lo tanto la semilla quedo dividida en dos partes iguales.
2.3 Preparacin de la semilla para la tincin
Las tinciones se basan en la utilizacin de colorantes que pueden clasificarse
como naturales o sintticos. Los naturales se utilizan principalmente con fines
histolgicos. La mayor parte de los colorantes que se utilizan para teir bacterias o

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clulas son sintticos, muchos de ellos son las anilinas y los derivados del
benceno
La tincin llevada a cabo, se realiz colocando una gota de lugol en una de las
partes iguales de la semilla cortada. Al proceso anterior se le conoce con el
nombre de la prueba de yodo, que es una reaccin qumica usada para determinar
la presencia de almidn u otros polisacridos. Luego se elabor un dibujo de lo
observado antes y despus de la tincin
3. Evaluacin del pericarpio de las semillas de maz
3.1 Prueba de Fast Green
La prueba de Fast Green es una prueba rpida usada para revelar daos al
pericarpio en semillas de maz. La prueba se utiliz primariamente para identificar
las fuentes de dao mecnico durante el acondicionamiento. Por lo tanto las
semillas teidas pueden germinar y producir plntulas normales y/o anormales
donde se podr observar la naturaleza del dao.
En la valoracin de la calidad, se midi 500 L de la solucin de Fast Green al
10% mediante una micro pipeta, luego se coloc esta solucin en un vaso de
precipitados con 20 ml de agua destilada.
3.2 Tincin de las semillas
Se escogieron al azar 50 semillas de cada uno de los tipos de maz y se
introdujeron en la solucin anterior contenida en el vaso de precipitados de tal
manera que quedaran completamente cubiertos por la solucin y agitando
delicadamente con una varilla de agitacin. Posteriormente se realiz la tincin
para las muestras de maz amarillo y blanco.
Una vez ya teidas las semillas, se colocaron en una toalla absorbente para secar
el exceso de la tincin.
3.3 Visualizacin y comparacin del grado de lesin de las semillas de
maz
El proceso de visualizacin y comparacin se llev a cabo, analizando el grado de
lesin y clasificndolo como dao: leve, moderado y severo
Dao leve: en el dao leve se incluyeron las semillas que presentan daos
ligeros, superficiales o pequeas reas confinadas prximas al punto de
unin de grano/semilla

Dao moderado: se incluyeron semillas que muestran un grado de lesin

ms severo que el anterior y ocurre en cualquier parte de la misma excepto
en el eje embrionario

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 Dao severo: en este tipo de dao, se colocaron las semillas con daos
asociados directamente con el eje embrionario. Adems semillas con
pericarpios severamente daados cerca del funculo.

ESQUEMA METODOLGICO

Descripcion
anatomica de la
semilla de maiz

Descripcion Evaluacion del

morfologica de las pericarpio de las
semillas semillas de maiz

Fig.1 compendio de fases realizadas en la experiencia prctica

RESULTADOS
DISCUSIN

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