Indique las diferencias entre el proceso industrial y casero (equipos, etapas,

ingredientes).

Elaboracin de torta o ponqu

Tipo de proceso/ Equipos Etapas Ingredientes
diferencias
Proceso Bsculas Recepcin Harina de trigo
industrial Mezcladora Pesaje Leche
industrial Mezclado Agua
Sistema de Moldeado Azcar
inyectado Horneado (90 min Bicarbonato de
(moldeado y a 175C) sodio
recubierto) Enfriamiento Sal
Horno Desmoldado Crema
Bandas Recubierto
transportadoras Almacenamiento
Casero La medicin de las Medicin por tasas Harina de trigo
materias primas de ingredientes Huevos
se realiza por Mezclado Mantequilla
tazas no por peso Moldeado Azcar
Batidora manual/ Horneado (45 min Polvo para
elctrica a 180) hornear
Moldes Enfriamiento Esencias
Horno Recubierto Uvas Pasas
Y recubierto de lo Almacenamiento Nuez moscada
hace con esptula Ralladura de
de manera manual naranja y limn