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Dr. Franco Sanchez Franco! endocrindlogoHospital Nuestra Seftora del Rosario de Madrid ELRINCON DEMARTAROBLES «No hay conclusiones cientificas definitivas sobre sus efectos negativos» -iDesde eudindo se usa? -Elaceite de palma ese uso especialmente antigua, par- ticularmente en zonas tro- picales de Africa y Asia. ‘Para descubrir si esté presenie en un alimenio, dhay que mirar en ogra- sas Vegetales»? -Este es un tema complejo por diversas razones. No esti bien regulada y detalla- da la informacién que tiene que dar cualquier alimento de su composicién, incluso hay formasde expresar esa, composicién dificil de en- tender o:na concreta y pro- cisa. Unejemplodeelloesla informacion sobre grasas.o aceltes hidrogenados. En muchas etiquetas la lista de ingredientes del alimento ‘usa expresiones dificiles de concretar como puede ser waceltes vegetales parcial- mente hidrogenados». Por eso la FDA actualmente ta comenzado a exigir que se especifique de forma con- ccreta los componentes trans de las grasas y lacantidad, -Entonees, jse esconde su presenciade mancradeli- berada? -La demonizacién de los aceltes de coco y de palma hha ocurrido en los 50 alti- mos aftos. Colncide que han: sido afios en los que se ha consolidado una retorica antigrasas saturadas pero sin suficiente precisién y detalle en referencia a los ‘istintos tipos de grasas sa- turadas. Después de 1950 se consolida elconcepto-de que’ las grasas vegetales hidro- genadas o las formas de Brasas saturacas, en gene- ral, aumentan el riesgo de enfermedades cartiovascts Lares. Este conceptose hace extensive a todas por igual, sin mayor precision. Este concepto dietético general ha estableckto un efecto negativo indiscutible de los nutricionistas y de los pro- fesionales de Ia salud, Esta valoracién negativa general ha podido condicionar Ia falta de claridad en la pre- sencia de estos companen- tesen la lista de componen- tes alimentarios de muchos productos osuexpresin no precisa y cantidad del com- ponente. A este se aftade la falta de precision en la regu- lacién y legislacién de la informacién de componen- tae eto yententibes por co