Fuentes Primarias

Evidencia: Entrevista a la chef italiana Ana Mara Ferraiuoli

Autoridad Ana Mara publico un libro de cocina italiana mediterrnea el cual

contiene diferentes postres y tambin recetas de comida. Nacin en
Italia y hasta ahora solo ha publicado un libro con mucho xito y muy
conocido el cual se llama los secretos de Ana Mara Ferraiuoli.
Precisin Este libro es muy preciso ya que contiene medidas exactas, alternativas
y tambin para la reparacin es muy precisa y fcil de elaborar.
Vigencia Este entrevista fue hecha en el 2017
Sesgo Contiene sesgos personales ya que uso informacin y conocimientos
que ella tenia para responder la encuesta.
Resumen Hablamos de los postres italianos en general, me ayudo a escoger los
postres italianos que iba a implementar en mi producto y tambin a
modificar las recetas.

Evidencia: Encuesta de los postres italianos

Autoridad Esta encuesta fue creada por mi, esta me ayudo a aclarar mis dudas y
tambin a encontrar un promedio.
Precisin Es muy precisa ya que son solo dos preguntas muy bien redactadas para
tener respuestas precisas.
Vigencia El primero de enero del 2017
Sesgo Habla sobre las opiniones y conocimientos personales de cada uno.
Resumen Este habla de los conocimientos sobre algunos postres italianos. Y
despus pregunta cual de los anteriores le gusta mas. Esta encuesta me
ayudo a definir los postres que usara para mi producto final.

Evidencia: Chapa, M. (1989), la manzana el sabor del fruto prohibido, Espaa: Everest.

Autoridad Martha chapa es una escritora y pintora mexicana, ha creado mas de

treinta libros de cocina y su inters en particular son las manzanas,
desde estar interesada en las artes tuvo un inters peculiar en las
manzanas por tal motivo creo este libro.
Precisin Este libro es bastante preciso ya que habla de muchas recetas, tambin
explica las recetas y su preparacin muy especficamente lo que hace
que sea mas fcil de entender y tambin de cocinar.
Vigencia Este libro fue publicado en Espaa en 1989.
Sesgo El libro tiene opiniones y recetas las cuales fueron creadas o
modificadas por la escritora de este mimo.
Resumen El libro en general habla de muchos postres que tienen que ver con
manzanas, tambin hay otra parte de l que habla de comidas las cuales
 son hechas con manzana.

Evidencia M, Villegas. S, Braimbridge. (2008). La comida de Italia. Francia: Villegas

editores.

Autoridad Este libro fue creado por Mara Villegas y Sophie Bainbridge. Mara es
una autora, chef y coach de salud la cual se ha ganado muchos premios
por sus mltiples libros de cocina.
Precisin Las recetas y el modo de preparacin son muy facils de entender y muy
precisas.
Vigencia Fue creado en el 2008
Sesgo No tiene sesgo ya que son recetas
Resumen Habla de las diferentes recetas al rededor de Italia, hay una gran
variedad de ellas no solo sobre postres si no sobre todo tipo de comida.

Evidencia: C, Piras. (2007). Especialidades de Italia arte en la cocina. Culinaria

knemann.

Autoridad Naci en 1966 y estudio filosofa y literatura. Desde pequea tuvo un

gran inters en el arte culinario italiano el cual a lo largo de los aos fue
creciendo. Se convirti en editora, autora y traductora.
Precisin Este libro me pareci muy preciso, me brindo informacin de los
postres la cual fue muy extensa al igual que su preparacin.
Vigencia Este libro fue creado en el 2007
Sesgo No contiene sesgo porque es un libro de recetas.
Resumen Habla de recetas italianas no solo sobre postes si no tambin de todo
tipo de recetas tambin tiene la preparacin de cada una de ellas y
algunos datos interesantes, este libro fue una de las fuentes mas tiles.

Fuentes Secundarias
Evidencia: 20 minutos. (2017). Postres y dulces de Italia. Sacado de:
http://listas.20minutos.es/lista/postres-y-dulces-de-italia-354067/
Autoridad 20 minutos es un peridico espaol que esta a manos de la editorial
heraldo el proviene de Espaa, es una editorial muy conocida.
Precisin Esta pagina no es tan precisa ya que contiene informacin muy bsica
de cada postre
Vigencia Fue editado en el 2017
Sesgo No contiene ningn tipo de sesgo ya que usa argumentos cientficos a lo
largo de todo el documento.
Resumen Esta pagina a pesar de no ser tan precisa me ayudo mucho a identificar
los mejores postres italianos y tambin cuales eran los mas conocidos.
Adems me ayudo a tener una comprensin bsica de cada uno de los
postres.

Evidencia: S, Toro. (2010). Tiramisu. Sacado de:

http://tiramisusatome.blogspot.com.co/p/historiadeltiramisu.html
Autoridad Este escrito esta publicado en una pagina muy conocida la cual se llama
Blogger en el cual la gente puede crear su propio blog. La autora de este
documento se llama Sara toro.
Precisin La precisin de esta pagina es excelente ya que e articulo cuenta con un
gran contenido de informacin sobe el tema, desde la historia hasta
datos interesantes sobre el.
Vigencia Fue publicado el 24 de mayo del 2010
Sesgo No contiene ningn sesgo ya que contiene validacin cientfica
Resumen Esta pagina me fue muy til a la hora de comprender la historia del
tiramis, me trajo algunas preguntas y curiosidades de este, tambin me
trajo conocimientos nuevos sobre este.

Evidencia: Solo postres. (s.f). Origen de la tarantela. Sacada de:

https://www.solopostres.com/origen-de-la-tarantela-5235/
Autoridad Solo postres es una compaa familiar creada en el 2004 y es originada
en Uruguay. Esta pagina web es especialmente para las recetas e
historias de los postres.
Precisin Esta pagina es bastante precisa, contiene una gran variedad de
informacin sobre el tema, desde la receta del postre hasta la historia
detallada de l.
Vigencia No se encuentra la fecha de publicacin por lo cual no tiene vigencia.
Sesgo La informacin es bsicamente recetas por lo cual no contiene sesgo.
Resumen Esta pagina web fue muy til ya que me ayudo a tener una compresin
muy buena sobre las recetas lo cual posteriormente iba a ser un factor
muy importante para el desarrollo de mi producto. En esta pagina se
habla bsicamente de la tarantela, su receta bsica y la historia que hay
detrs de este postre.

Evidencia: Barilla, (s.f). Gelato, el autentico helado italiano. Sacado de:

https://www.directoalpaladar.com/barillasabordeitalia/gelato-el-autentico-helado-italiano
Autoridad Este escruto es hecho por la compaa de pasta llama Barilla la cual es
de origen italiano. El articulo esta publicado por una pagina web
llamada directo al paladar la cual es una pagina especialmente ara
recetas de todo tipo.
Precisin La precisin de esta pagina es muy buena ya que adems de hacer este
escrito muy detallado con toda la historia del gelato tambin nos brinda
fotos de los gelatos lo cual hace que el lector tenga mayor comprensin.
Vigencia No tiene vigencia ya que no tiene fecha de publicacin
Sesgo La informacin de este pagina web es sobre la historia de un postre y
por este motivo no tiene sesgo.
Resumen Todo el articulo es sobre el gelato; sobre la historia de este postre,
contando desde donde se origino hasta estos tiempos detalladamente.

Evidencia: Rome explorer.(s.f). panna cotta, un clsico de la cocina italiana. Sacado de:
http://es.rome-explorer.com/guia_de_roma/panna_cotta.html
Autoridad La pagina web Rome explorer se basa en brindarle al lector toda la
informacin sobre Roma, Italia; entre estas cosas estn los postres
italianos en los cuales esta la panna cotta.
Precisin La precisin de esta pagina es buena ya que contiene la receta exacta de
cmo hacer este postre, con los pasos a seguir.
Vigencia No tiene fecha de publicacin.
Sesgo No contiene sesgo ya que es una receta de postre
Resumen Esta pagina me ayudo a comprender que es el postre de panna cotta, su
historia y tambin como se hace ya que explica exactamente con pasos
que se debe hacer para poder elaborar un buen postre.

Evidencia: noralexvinos. (2011). Cannoli, un poco de historia. Sacado de:

http://antologiadelasrecetas.blogspot.com.co/2011/07/cannoli-un-poco-de-historia.html
Autoridad Noralex vinos es un blog de una pagina conocida llamada bligger la
cual le permite a cualquier persona hacer un blog. Esta blogger empez
en el 2009 lo cual nos puede decir que tiene mucha experiencia en el
rea.
Precisin La infomacion que nos brinda esta pagina web es muy buena ya que
coniene datos exactos sobre este postre.
Vigencia Fue creado en el 31 de julio el 2011
Sesgo No contiene ningn sesgo ya que habla sobre la historia del cannoli
Resumen Esta pagina web me fue muy til ya que me ayudo a comprender que
era el cannoli, su historia y adems datos curiosos los cuales no sabia.
Evidencia: A, Gil. (2015). La leyenda de la sfogliatella italiana. Sacado de:
http://www.rebanando.com/articulo-1930-la-leyenda-de-la-sfogliatella-napolitana.htm
Autoridad Adrena Gil es la escritora de este documento, el cual fue publicado en
una pagina llamada rebaando, esta es especialmente para recetas e
historia de la comida.
Precisin La pagina es bastante precisa, habla de diferentes subtemas sobre el
postre. Brinda una gran variedad de datos muy interesantes sobre este
postre, adems te da los ingredientes y los pasos de cmo elaborar este
postre.
Vigencia Fue publicado el 2 de septiembre del 2015
Sesgo No tiene sesgo ya que narra la historia de un postre.
Resumen Habla del sfogliatelle, un postre italiano. Se narra toda la historia de
este postre, adems brinda unos datos muy interesantes. Tambin
contiene la receta de este postre y los pasos para hacerlo.