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Prep time:

Cook time:
Servings: Rinde 12 porciones

INGREDIENTS
1 1/2 tazas de harina comn sin blanquear
1/2 taza de azcar
1/4 de taza de azcar morena
1 cdta. de polvo de hornear
1/2 cdta. de bicarbonato de sodio
1/2 taza de aceite de coco, lquido
4 pltanos medianos, muy maduros, en pur
1/2 taza de yogurt vegano sabor natural o vainilla
1/2 cdta. de extracto de vainilla
3 tazas de azcar glaseado
1/4 de taza de tocino de coco
12 chips de pltano, deshidratadas y endulzadas

INSTRUCTIONS

Precalienta el horno a 350F. Alinea 12 moldes para cupcakes en un recipiente para pastelillos.
Bate la harina, el azcar, el azcar moreno, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio en un
tazn grande.
En otro tazn mediano, mezcla el aceite, los pltanos, el yogurt vegano y la vainilla hasta que estn
todos los ingredientes bien mezclados.
Aade los ingredientes lquidos. Mezcla bien.
Vierte la mezcla en los moldes para cupcakes hasta que 3/4 de cada molde est lleno.
Hornea por 25 a 30 minutos, hasta que estn dorados. Si insertas un palillo en el centro del
pastelillo, ste debe salir limpio. Retira del horno y colcalo a un lado para que se enfre.
Cuando los cupcakes se hayan enfriado, cornalos generosamente con el azcar glaseado.
Espolvorea la parte superior con alrededor de 1 cucharadita de tocino de coco y coloca un chip de
pltano en el azcar glaseado.
NOTES
Nota: Los pltanos deben estar muy maduros. Es perfecto si estn en su mayora cubiertos con manchas
caf oscuro. Entre ms maduro est el pltano, ms hmedo quedar el pastel y tendr ms sabor a
pltano.