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Lebkuchenha

us La Casa
del Alfajor

Por

Karen De la Cruz
Nuria Fiascunari
Karen Uriondo
Oscar Yana
ALEMANIA PRINCIPALES CARACTERISTICAS

Alemania es lder mundial en exportaciones de dulces, la industria de la confitera alemana es


exitosa a escala mundial desde el chocolate hasta los ositos de goma.

Sean gominolas, chocolates o galletas, en el 2013 han producido mercancas por ms de 12,000
millones de euros.

Segn el grfico elaborado por United States Department of Agriculture (USDA), 2012; se puede
apreciar los pases que ms y menos gastan en alimentacin, donde Alemania gasta el 10,9 % del
presupuesto familiar en comida domstica.

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PERFIL DEL ALEMAN HABITOS DE CONSUMO

Los alemanes son dulceros.

En la poca de navidad suelen comer mucho dulces.

Son consumidores de galletas y tortas (no suelen compran, suelen hacer ms en casa)

Fin de semana siempre hay un dulce en casa (pastel, torta, galletas)

En las pasteleras alemanas, siempre se puede encontrar una gran variedad de panes y pasteles y
croissants y chocolates.

Despus de su hora de almuerzo, es costumbre amenizarlo con un dulce.

Lo que piensan lo hacen, son muy puntuales.

Alemanes son los reyes del Pan. (Cuenta con una variedad de 6000 panes, va desde el pan de
trigo hasta el pan negro de centeno)

Consumidores de bastantes frutas y verduras.

La dieta alemana, es rica en protenas pero tambin altas en grasa y azcar consumen una gran
variedad de carnes y productos crnicos incluidos en cada comida, complacen sus antojos
inmediatamente con productos de panadera y pastelera.

Segn el 12 informe sobre alimentacin, publicado recientemente, los hombres alemanes


consumen un promedio de 2252 kilocaloras (kcal) por da y las mujeres alemanas, 1683 kcal al
da, un 36 y un 34 por ciento de las cuales, respectivamente, en forma de grasas. Un porcentaje
alarmantemente elevado, sobre todo teniendo en cuenta que se trata en gran parte de grasas
saturadas.

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COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR ALEMAN

El consumidor alemn es una persona bien informada, crtica y muy consciente de la relacin
precio-calidad.

La comparacin de precios entre tiendas es una prctica habitual a la hora de comprar y, por
lo mismo, suelen inclinarse por las tiendas de descuento.

Cuando se trata de comprar bienes durables, los criterios que orientan la decisin son los de
seguridad, calidad, prestigio, confort y conveniencia.

Para bienes de consumo diario, el factor determinante es el precio.

En el caso de tener que adquirir bienes de capital para uso profesional, la calidad, la
confiabilidad y los servicios de postventa son los criterios que orientan la decisin de
comprar, jugando el precio un papel muy secundario..

En lo que respecta la situacin actual, los alemanes estn confiados de su desempeo. Mas
an, entre los alemanes las expectativas de precio son positivas. Esto significa que esperan
un incremento de sus ingresos a futuro.

PERFIL DEL CONSUMIDOR Y SU PODER ADQUISITIVO

El consumidor alemn muestra una gran tendencia a comparar precios y a comprar frecuentemente
en las "tiendas de descuento". Se deja influir por las ofertas y no duda en visitar varios puntos de
venta para aprovechar los precios ms atractivos

CULTURA DEL PAN

Espelta, centeno, trigo o grano entero - ningn otro pas ofrece una variedad ms amplia de panes
como Alemania. Desde hace muchos siglos, el gremio de panaderos conserva recetas y mtodos de
produccin y mejora su produccin mediante modernos descubrimientos cientficos. Ya desde la
Edad Media los panaderos con el popular "vals del panadero" llevan sus conocimientos al mundo y a
su vez enriquecen sus recetas con ideas y tradiciones del extranjero.

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Alemania cuenta con 6000 variaciones de pan incluye el Registro de Pan de Alemania. Hoy. Maana
sern un par ms. Este alimento bsico, de 7500 aos de antigedad, est compuesto en principio
solo por harina, agua y levadura. La variedad tiene en Alemania sobre todo dos razones. Durante
siglos, el pas estuvo conformado por pequeos Estados, cada uno de los cuales desarroll su propia
cultura del pan. Hoy, solo un maestro panadero puede abrir una panadera y parte del examen de
maestro es hacer un pan segn una receta propia.

CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO A INTRODUCIR EN EL MERCADO ALEMAN

Alfajor:

Es un dulce compuesto por dos galletas de harina unidas por un relleno dulce ( Manjar blanco )
baado en azucar en polvo.

INGREDIENTES E INFORMACION NUTRICIONAL

Los ingredients Del alfajor, son los siguientes:

Harina de trigo

Manteca

Polvo para hornear

Manjar blanco

Azcar en polvo

No contiene persevantes, son preparados diariamente de forma artesanal, sin saborizantes ni


colorantes, son totalmente naturales.

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Anlisis: Para introducir los alfajores al mercado Alemn, se mantendr la receta original con los
ingredientes mencionado. Porque segn nuestro estudio aplicado al consumidor Alemn, este tiene
hbitos de consumo basados en harinas y azucares, as mismo consumen gran variedad de postres,
panes y galletas, por lo que no se ha cambiado los niveles de azucares y grasas.

EMPAQUE

Analisis: Despues de haber investigado sobre la cultura alemana, entrevistado a consumidor alemn
e identificado sus preferencias y costumbre hacia la gastronomia repostera, el aleman indentifica y
percibe los colores de la siguiente manera: colores calientes como el amarillo se relacionan con los
postres, colores fuertes como el rojo a las carnes. El color amarillo y verde los cuales son usados
por la casa del alfajor actualmente, consideramos que al consumdor aleman llamaria su atencion por
lo cual mantenemos el diseo del empaque actual con los siguientes cambios:

Diseo e Informacin del empaque

Imagen alfajor: La imagen del alfajor ser cambiada a una imagen de mayor tamao, para captar la
atencin del consumidor alemn y a primera vista pueda conocer el producto.

Marca Per: Colocaremos la marca Per para identificar el pas de origen.

El Logo: El logo de la marca La casa el Alfajor se mantendr ya que el alemn est acostumbrado
permanecer en sus tiempos libres en casa y preparar postres en casa. Es muy hogareo

La presentacin del producto ser de 10 unidades.

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Diseo del empaque

Se colocara divisiones internas de lo cual permitir mantener una limpia presentacin y practicidad
para retirar el producto ya que los alemanes valoran el orden y la limpieza.

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PRINCIPAL COMPETENCIA

Indirecta

Pastel de selva negra

La pasta, tarta o torta Selva Negra (en alemn, Schwarzwlder Kirschtorte) es un postre tpico de
la alemn y uno de los ms preciados en lacocina alemana. Es una tarta de entre 25 y 30 cm de
dimetro recubierta de crema chantill y decorada con virutas de chocolate y cerezas en la parte
superior.

Directa

Alfajores de Maizena ( comercializa en Argentina )

La Maizena se produce en Alemania y se consigue con el nombre de Mais-vollkoramehl y se


puede conseguir en Berln en la Galera Kaufhof de Alexanderplatz. Tambin se puede ubicarlos
ingredientes bicarbonato de sodio y polvo para hornear. El bicarbonato se llama Natron y el polvo
para hornear se llama Backpulver ambos se encuentran fcilmente en los supermercados.

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AVISO PUBLICITARIO