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INTRODUCCION

La harina de pescado es un producto obtenido del procesamiento de pescados, eliminando


su contenido de agua y aceite. El aceite de pescado es un importante producto segundario.

La harina de pescado, natural y sostenible, proporciona una fuente concentrada de protena


de alta calidad y una grasa rica en cidos grasos omega-3, DHA y EPA. Protena.

La protena en la harina de pescado tiene una alta proporcin de aminocidos esenciales en


una forma altamente digerible, particularmente metionina, cistena, lisina, treonina y
triptfano. Presentes en la forma natural de pptidos, stos pueden ser usados con alta
eficiencia para mejorar el equilibrio en conjunto de los aminocidos esenciales dietticos.

La harina de pescado ofrece muchos beneficios en la nutricin animal ya que aporta


muchos protenas y nutrientes; como ingrediente de alimentos para aves, aves ponedoras,
cerdos, rumiantes, vacas lecheras, ganado vacuno, ovino, y animales acuticos (camarn,
pescado y otros), disminuyendo notablemente los costos de produccin industrial de estos
animales por su rpido crecimiento, su mejor nutricin, la mejora de la fertilidad y la
notoria disminucin de posibilidades de enfermedades.
RESUMEN

El presente trabajo, tiene como objetivo la elaboracin de harinera de pescado en ptimas


condiciones, aplicando los conocimientos previos, durante la actividad de la obtencin de la
harina de pescado.

El resultado es la obtencin semi-industrial de una harina de pescado en el laboratorio de la


universidad .

En consecuencia al resultado, se concluye, que la elaboracin de la harina de pescado es un


proceso mediante el cocido y molido de pescado crudo fresco y/o de recortes y
menudencias de pescado a harina de pescado est compuesta normalmente de entre un 60
% y 72% de protena.

Palabras claves: harina de pescado, protena, cocido, molido