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HUANCAINA'S STYLE POTATO

It is a typical and historical dish of Peruvian Creole cuisine,


consisting of boiled potato, bathed in red pepper sauce, milk,
oil and cheese. In its classic presentation it is accompanied by
boiled eggs, black olives and lettuce leaves.

The ingredients for this dish are:


For the sauce:
400g fresh cheese.
evaporated milk 1 jar
Crackers 1 package boy
aji amarillo 2
2 cloves garlic
onion
Oil
For decoration and add:
04 hard-boiled eggs (cut in half)
olive 08
Lettuce leaves (well washed)
Oil

PREPARATION
To prepare the cream, the first step is:

1) In a pot with water the peppers cut in half and seeded


added letting it cook for about 5 minutes and finally
filtered.

2) Then, garlic mixed with milk to form a paste.

3) you add the cheese cut into pieces and mixed to form
a homogeneous mixture.

4) Then add soda crackers, mix for a few minutes, then


add salt, pepper, a few drops of lemon juice and a
little olive oil and so the cream is obtained.
5) then cook the potatoes in water for 30 minutes

6) Finally sprinkle with salt peeling potatoes, sliced and served


with plenty of sauce. This dish usually accompanied with
olives and hard boiled eggs.

PAPA A LA HUANCANA
Es un plato tpico e histrico de la cocina criolla peruana, compuesta por
papa sancochada, baada con salsa de aj molido, leche, aceite y queso
fresco. En su presentacin clsica es acompaada por huevos duros,
aceitunas negras y hojas de lechuga.
LOS INGREDIENTES para este plato son:
Para la salsa:
Queso fresco 400 GRMS.
Leche evaporada 1 tarro
Galletas de soda 1 paquete chico
Aj amarillo 2
Ajos 2 dientes
Cebolla
Aceite c/n.
Decoracin y complemento:

Huevos sancochados 04 (partidos por la mitad)


Aceituna 08
Hojas de lechuga (muy bien lavadas)

PREPARACIN
Para preparar la crema , el primer paso es:
1) En una olla con agua se aaden los ajes cortados por la mitad y sin
semillas dejando que se cocine durante unos 5 minutos y finalmente se
filtran.
2) A continuacin, se mezclan los ajos con leche para formar una pasta.
3) se le agrega el queso cortado en trozos y se mezclan para formar una
mezcla homognea.
4) A continuacin, aadir las galletas de soda, mezclar durante unos
minutos, luego agregar sal, pimienta, unas gotas de jugo de limn y un
poco de aceite de oliva y as se obtiene la crema.
5) luego cocinar las patatas en agua durante 30 minutos
6) Por ltimo pelar patatas espolvorear con sal, cortada en rodajas y
acompaar con abundante salsa. Este platillo suelen acompaarse con
aceitunas y huevos duros.