Bacilos anaerobios estrictos forma de bastn, necesidades nutricionales
exigentes Formadores de esporas Se conocen 7 toxinas botulnicas (A-G) A, B, E y F producen enfermedad en humano Diagnostico: del botulismo alimentario se confirma por demostracin de actividad de toxina e identificacin en alimentos, suero, heces o jugo gstrico. Tratamiento: Soporte ventilatorio, Lavados gstricos., Metronidazol o penicilina, Antitoxina botulnica trivalente frente a la toxina A, B y E. La toxina botulnica impide la liberacin de acetilcolina lo que provoca que no se haga la sinapsis de los receptores colinrgicos perifricos produciendo una parlisis flcida Prevencin: alimentos en un pH acido, alto contenido de azcar o a 4C o menos