Tabel 4.

1 Ketebalan dan berat lapisan nata yang terbentuk

No. Bahan Tebal lapisan (cm) Berat (gram)
1. Air Kelapa 1,35 129,95
2. Jambu Biji Sortir 1,3 138,15
3. Tomat Sortir 0,85 98,5
4. Air Rebusan Jagung - -

Tabel 4.2 Skoring tekstur nata

Skoring Tekstur
Nata pada ulangan
Bahan
ke-
1 2
Air Kelapa 1 1
Jambu Biji Sortir 1 2
Tomat Sortir 2 2
Air Rebusan Jagung - -
Keterangan:
Skor 1 : Kenyal
Skor 2 : Agak kenyal
Skor 3 : Lembek
Skor 4 : sangat lembek cenderung hancur

Tabel 3.3 Kadar gula reduksi

Kadar gula reduksi
No. Bahan
(%brix)
1. Air Kelapa 1
2. Jambu Biji Sortir 7
3. Tomat Sortir 9
4. Air Rebusan Jagung 1

Hubungan antara Gula Reduksi dengan Berat Lapisan Nata yang Terbentuk

Bahan Kadar Gula Reduksi (X) Berat Nata (Y)

Air Kelapa 1 129,95
Jambu Buji Sortir 7 138,15
Tomat Sortir 9 98,5
Air Rebusan Jagung 1 0
Total 18 366,6
X =18

Y =366,6

X Y =1983, 5

( X ) ( Y )
xy = XY
N

(18)(366,6)
xy =1983,5
4

xy=333,8

( X )2
x 2= X 2
N

2
2 (18)
x =132
4

x 2=51

2 ( Y )2
2
y = Y
N

2
2 ( 366,6)
y =45674,675
4

2
y =12075,785

xy
r xy =
( x 2 )( y 2 )
333,8
r xy =
(51)(12075,785)
 333,8
r xy =
784,7706894

r xy =0,42534718

r xy=0,425

Tes Signifikansi

db=n2=42=2

r hitung (0,425)<r 0,05 ;4 (0,950)

H0 diterima dan H1 ditolak, maka Hipotesis Penelitian ditolak.

Kadar gula reduksi bahan tidak berhubungan dengan berat lapisan nata yang terbentuk.
Bahan Kadar Gula Reduksi (X) Tebal Nata (cm) (Y)
Air Kelapa 1 1,35
Jambu Buji Sortir 7 1,3
Tomat Sortir 9 0,85
Air Rebusan Jagung 1 0
Total 18 3,5
X =18

Y =3,5

XY =18,1

( X ) ( Y )
xy= XY
N

(18)(3,5)
xy=18,1
4

xy=2,35

( X )2
x 2= X 2
N

2
2 (18)
x =132
4

2
x =51

( Y )2
y 2= Y 2
N

2
2 (3,5)
y =4,235
4

y 2=1,1725

xy
r xy =
( x 2 )( y 2 )
 2,35
r xy =
(51)(1,1725)

r xy =0,30389695 5

r xy =0,304

Tes Signifikansi

db=n2=42=2

r hitung (0,304)<r 0,05 ; 4 (0,950)

H0 diterima dan H1 ditolak, maka Hipotesis Penelitian ditolak.

Kadar gula reduksi bahan tidak berhubungan dengan tebal lapisan nata yang terbentuk
Kadar Gula Reduksi (X) Tekstur (Y)
1
7
9
1