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RESUMEN
El presente trabajo es el diseo de un sistema de limpieza para tanques de almacenamiento de concentrado de caf, de
una planta industrial que est dedicada a la elaboracin de caf soluble.
El objetivo es presentar una mejor alternativa de limpieza con el afn de bajar los tiempos empleados para dicha
actividad, la cual es realizada de manera manual por los operarios de la planta, esto implica menos tiempo por
paralizacin de equipos lo cual se reflejar en incremento de la productividad.
En la fase del diseo del sistema de limpieza, se estableci el diagrama isomtrico para la ubicacion de los tanques de
la solucin de limpieza referente al arreglo de los tanques de producto en planta, as como tambin el arreglo isomtrico
de tuberas de distribucin de la solucin referente a la distribucin tuberas de producto, con esta distribucin se pudo
establecer un anlisis de la demanda de caudales y cada de presin en el sistema y la curva del sistema, estableciendo
los tiempos de limpieza entre pre-enjuague, lavada y enjuague final del CIP.
En la etapa de seleccin de elementos para el sistema de limpieza, se considera el material para el diseo del tanque
segn la norma NACE MR 0175 en el cual se considera la solucin como soda caustica a una concentracin de 2.5% y
a una temperatura de 80 oC, as tambin la identificacin de tuberas bajo cdigo de colores segn la norma NTE
0440:1984. Se determina adems un sistema de calentamiento para el sistema de limpieza con un intercambiador de
calor con sus respectivos elementos, lo cual permitir un calentamiento a la temperatura indicada, as como tambin la
seleccin de los elementos que componen un CIP rociadores, tuberas y bombas.
INTRODUCCIN
CONTENIDO
CAPTULO 1
1. Objetivo del proyecto.
Humectacin.
Extraccin de solubles.
Hidrlisis.
Siendo la hidrolisis el producto final para los sub procesos siguientes mencionados, una
vez que la hidrlisis es enviada a estos sub procesos los tanques de almacenamiento
deben ser limpiados para captar un nuevo producto, esta limpieza es realizada de manera
manual as como tambin la red de tuberas. Esta limpieza implica que el personal de
operacin tengan que estar en contacto directo con los qumicos, el agua y el detergente
utilizados para esta limpieza, el enjuague se realiza con agua y con soluciones de
qumicas de remocin y despus se vuelve a enjuagar con agua, la preparacin de la
solucin de soda caustica al 2.5% de concentracin es preparado manualmente
mezclando el producto con agua en proporciones de acuerdo a la respectiva formulacin,
posterior a esto el operador vierte esta mezcla a cada tanque, se enciende el agitador
realizando la limpieza y luego de un tiempo se deja evacuar la solucin, y se realiza otro
enjuague utilizando agua a presin.
Este mtodo de limpieza no es eficiente y satisfactorio en trminos de higiene y
seguridad, ya que en la industria alimenticia las medidas sanitarias y salud son estrictas,
adems presenta un tiempo grande por paralizaciones afectando al volumen de
produccin proyectado.
Figura 1. Tanques de Almacenamiento de Caf Concentrado
CAPITULO 2
2. Diseo del sistema mecnico.
Figura 3. Isomtrico del sistema de red de tubera donde se expresan los nodos U1; U2;
U3; U4 y los tanques T1; T2; T3; T4; T5
Con esta ecuacin se calcul de manera iterativa el cabezal en cada nodo de distribucin,
para el diseo se tomo el cabezal mayor de 8.92 GPM.
2
= [ + + ] [ 2 2
]
2( )
4
0.25
=
1 5.74
[log( + 0.9 )]2
3.7
A flujo turbulento:
4
= [2 ]
Con los valores dados de esta iteracin se logr graficar la curva del sistema.
CAPITULO 3
3. Seleccin de los elementos del sistema.
El almacenamiento de las soluciones de lavado para la recirculacin en el sistema
implica el clculo de tanques, as como tambin el dimensionamiento de bombas y dems
elementos o accesorios para el CIP como rociadores.
2
=
4
= 134.03
= +
2 1 2 2
1 + 2 = +
4 12
En la siguiente tabla se aprecian las dimensiones para los tanques para las tres etapas del
CIP
Tanque de
Tanque de Pre- Tanque de
Caractersticas solucin de soda
enjuague enjuague final
caustica
Q 1136688 Kj 1706256 Kj
P 650 W 950 W
2 1 22 12
= 2 1 + + +
2
2
=
2
2
=
2
BOMBAS GOULDS
CAPITULO 4
4. Metodologa para la instalacin. Con el afn de no generar paralizaciones
considerables al proceso durante y despus de la ejecucin de este proyecto se plantea
que se considere la instalacin de todos los elementos necesarios que debe tener una
instalacin de este tipo, sistema de instrumentacin en bombas, tuberas y tanques,
soportes para tuberas en posicin vertical y horizontal, vlvulas y sistema de by pass
en bombas, tanques y tuberas, elementos purgadores de aire en el sistema, inspeccin
de soldaduras, limpieza interior y exterior y aislamiento para el sistema de
calentamiento.
De la misma manera se adjunta un cronograma de actividades, el cual quedar a
consideracin de la gerencia para dicha ejecucin.
CAPITULO 5
5. Anlisis de costos. Se considera el costos de materiales, equipos y demandas
elementos necesarios para implementar el sistema de limpieza, as como tambin costo
por mano de obra, lo cual est reflejado en el siguiente cuadro.
Total $ 41229.99
CONCLUSIONES
REFERENCIAS