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ABSENTA PUG

¿Qué es lo que ya tengo para el negocio?
1- INFRAESTRUTURA Y EQUIPAMENTO: Ambientación ok, en Mérida (MD). Mobiliario al 100% funcional y basto en ambas
sucursales. Hoy se cuenta con barriles de grifo en barra: 5 en MD y 3 en Valladolid ( VLL). Incrementar 2 grifos mas en
barra para cervezas de barril, en cada sucursal.
2- RRHH / PERSONAL: Valladolid: Plantilla completa, sin rotación y buen ambiente de trabajo. En gral. buenos incentivos y
sueldo arriba del promedio. En MD no es así.
3- FINANZAS: INVERSION INICAL PARA APERTURA DE UNA SUCURSAL: DE 1,000,000. APALANCAMIENTO O CREDITOS
ACTUALES: Crédito PYME de 300,000 (destinado a cantina contemporánea). Tasa de 13.5% anual. A pagar en36 meses, es
decir 370,000 al final. Bancomer. OTRAS OPCIONES DE FINANCIAMIENTO: 150,000 pesos a través de diversos medios
crediticios, con tasa promedio entre 25% y 33%. EN 6 MESES FUERA OPCIONAL OTRO CREDITO PYME POR $300,000, IDEM
al actual. CAPITAL EN CUENTAS BANCARIAS: VLL 80,000 CTA , MD 120,000. INVERSION EN ACTIVO
FIJO:_____________________
4- TECNOLOGIA: Necesidades actualmente satisfechas. La operación de comandeo funciona a través de Soft RESTAURANT,
en ambas sucursales (sólo puntos de captura y cobro, sin módulos adicionales).
5- MATERIA PRIMA / PROVEEDORES: En Valladolid: hay carencia de muchos proveedores, incluso se requiere de compras
cada 15 dias en SAMS y/o tiendas de conveniencia para surtir. Espacio vasto de almacenamiento. En md NO ES ASI. Se surte
frecuentemente y no hay espacio de almacenamiento basto. Esto se ve volcado en resultados de menor calidad en el sabor
de los alimentos pues no se pueden seguir recetas de preparación previa.
6- CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN: VENTA MENSUAL : VLL $450,00/ 500 MD, 250/300,000. RECORD HISTÓRICO DE VENTA:
40,000 X NOCHE, MD 30,000. CAPACIDAD MAXIMA: VLL 60,000 / MD 40,000
CAPACIDAD DE CRECIMIENTO: 60% PROMEDIO ANUAL (Según registros históricos) PORCENTAJE DE UTILIDAD: ENTRE EL 24
% AL 2015
7- PUBLICIDAD, PROMOCIÓN Y RRPP: Manejo de redes,
8- MARCO LEGAL:

¿Qué es lo que NO tengo y si necesito?
1.- INFRAESTRUTURA Y EQUIPAMENTO: Se tiene la idea de montar un barandal para delimitar la terraza en MD. Intención de
renovación las sillas con respaldo. En Cocina se requiere adquirir dos salamandras (horno de gas para gratinar), freidora
industrial en md, cocina demasiado pequeña en un 25%, falta de bodega insitu en vll y md. Una segunda moto en VLL para
reparto a domicilio. Desechables con marca propia. Incremento especial de tamaño de barras para presentar licores y
cervezas. Ofrecer souvenirs de la marca a la venta en una mini boutique. Integrar un sistema de servicio con
dispensadores prepagados de grifos en mesa. Sistema de tenso-esctructuras para ambas terrazas. Integrarse al programa
de empresas socialmente responsable.
2- RR HH / PERSONAL: Valladolid: un repartidor. Mérida: Demasiada rotación, falta de capacitación. Se requiere un auditor
interno. Se requiere hosstes. Ambiente poco sano conflictivo y falta de trabajo en equipo. Implementación de filosofía y
herramientas de cultura corporativa. Capacitación en términos de actitud.
3-FINANZAS:
Capacidad de inversión
Opciones de financiamiento
4-TECNOLOGIA: Manejo de módulos adicionales para el soft RESTAURANT, como ej: tablets, clientes frecuentes, monederos
electrónicos, monitoreo de pantallas de tiempos y producción en cocina. Tienda virtual para venta web.
5-MATETERIA PRIMA, PROVEEDORES, TIEMPO DE ALMACENAMIENTO Y TIEMPO DE RESPUESTA: Faltan procesos de
estandarización para la cocina en Mérida, por la limitante de almacenamiento.
6- CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN: ¿Cuánto SERÍA EL INCREMENTO PROMEDIO DE VENTA MENSUAL (EN PESOS) DESEADO?
________ ¿Y EL ANUAL (PORCENTAJE)? ________ ¿PORCENTAJE DE UTILIDAD OPTIMO?: ____
7- PUBLICIDAD, PROMOCIÓN Y RRPP: Se quisiera otorgar un espacio para la EXPOSICIÓN e impulso de arte e local.
8- MARCO LEGAL: Fortalecimiento del marco legal laboral.

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