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Artículos de investigación acerca del uso del almidón en la industria no alimentaria

Aplicaciones recientes de derivados del almidón en la entrega de nanodrugs

Asha Rodriguesa, Martins Emejea,b,∗

a Physical and Materials Chemistry Division, National Chemical Laboratory, Pune,
India

b Department of Pharmaceutical Technology and Raw Materials Development,
National Institute for Pharmaceutical Research and Development (NIPRD), Idu,
Abuja, Nigeria

Resumen

Tarch ha encontrado uso en industrias tan diversas como alimentos, textiles,
cosméticos, plásticos, adhesivos, papel y productos farmacéuticos. Desde el punto
de vista farmacéutico, el almidón encuentra su valor en formas de dosificación
sólida-oral, donde se ha utilizado como aglutinante, diluyente y desintegrante. Sin
embargo, sólo recientemente el uso de almidón en nanotecnología comenzó a
hacer avances significativos en aplicaciones biomédicas, incluyendo nuevas
técnicas de administración de fármacos. Ha habido un esfuerzo considerable para
desarrollar nanopartículas biodegradables como sistemas eficaces de suministro
de fármacos. Al ser barato, no tóxico, renovable, biodegradable y compatible con
muchos otros materiales para aplicaciones industriales, el almidón está atrayendo
el interés de los científicos de entrega de fármacos. Hemos reunido en un formato
breve y conciso, las aplicaciones recientes de derivados de almidón en el campo
emergente de la entrega de nanodrugs con la conclusión de que aún queda
mucho por hacer.

1. Introducción

La nanociencia se ha definido de diversas maneras en diferentes foros, libros,

Revistas y la web, pero una cosa es común; Implica el estudio

Del control de la materia en una escala atómica y molecular. Esta

La investigación de nivel molecular está en un rango generalmente por debajo de
100 nm.

En términos simples, un nanómetro es una milmillonésima parte de un metro y

Las propiedades de los materiales en este nivel atómico o subatómico difieren

Significativamente de propiedades de los mismos materiales a

Tamaños. Aunque, las propiedades iniciales de los nanomateriales estudiados

Por sus propiedades físicas, mecánicas, eléctricas, magnéticas, químicas y

Aplicaciones biológicas, recientemente se ha prestado atención a

Su aplicación farmacéutica, especialmente en el área de suministro de fármacos.

Esto se debe a los desafíos con el uso de materiales de gran tamaño

En la administración de fármacos, algunos de los cuales incluyen baja
biodisponibilidad, in vivo

Estabilidad, solubilidad, absorción intestinal, sostenida y dirigida

La entrega al sitio de acción, la efectividad terapéutica, la

Efectos secundarios y fluctuaciones plasmáticas de los fármacos. De los recientes,
varios

Investigaciones en nanodrugs han sido diseñadas para superar

Estos desafíos a través del desarrollo y fabricación

De nanoestructuras. Se ha informado que, las nanoestructuras

La capacidad de proteger los fármacos de la degradación en el sistema
gastrointestinal

La tecnología puede permitir la entrega de fármacos

A varias áreas del cuerpo. La tecnología permite la entrega

Fármacos que son poco solubles en agua y pueden proporcionar medios

Evitando el hígado, impidiendo así el metabolismo de la primera pasada

(Campbell, Qi, Craig y McNally, 2009, Chorny, Hood, Levy,

ecológico y barato. Generalmente es un Una fuente renovable no contaminante para el suministro sostenible de productos farmaceuticos. La industria farmacéutica Ha tardado en utilizar los nuevos sistemas de administración de fármacos si Incluyen excipientes que generalmente no se consideran seguros. pasando por estudios clínicos para la aprobación de la FDA de un nuevo Entidad química es un proceso largo y costoso. 2007). Esto es Porque. biodegradable. que es la fuente dietética principal de carbohidratos. No tóxico. 4. ¿Qué es el almidón? El almidón. Esto se debe a que el almidón a diferencia de los productos sintéticos es biocompatible. 2007). sino también buscar nuevas formas de De utilizar biomateriales antiguos. los científicos necesitan desarrollar Nuevos sistemas de entrega que sean sustancialmente mejores que los Existentes (Park. y se produce . Clínico Las aplicaciones requieren la aprobación de la FDA. es El polisacárido de almacenamiento más abundante en las plantas. El uso de almidón (nativo o modificado) Es una estrategia importante para el logro de este objetivo. Una resistencia muy fuerte en la industria a la adición de cualquier prueba no Materiales que pueden requerir aprobación. Para superar esto La industria. es desarrollar formulaciones clínicamente útiles Para el tratamiento de enfermedades en pacientes (Park.El objetivo final de la aplicación de cualquier diseño de sistema de suministro de fármacos Incluyendo el suministro de nano fármaco. Hay por lo tanto.

. compuestos de un número De monosacáridos o moléculas de azúcar (glucosa) unidas entre sí Con enlaces \ alpha . Micropartículas de almidón . Alrededor del 70% de la masa de almidón El gránulo se considera amorfo y aproximadamente el 30% como cristalino. El almidón se compone de 2 principales Componentes estructurales. legumbres y tubérculos (Sajilata. Es muy ramificado y tiene un grado medio de Polimerización de 2 millones.4) Que constituyen el 15-20% de almidón. Cadena de longitudes de 20-25 unidades de glucosa entre la rama Los puntos son típicos de la amilopectina. la amilopectina tiene una masa molecular de 107 .d . y tiene un Masa de 105-106 g / mol. Químicamente. y la amilopectina. & Kulkarni. que es esencialmente una Polımero en el que los residuos de glucosa son \ alpha . Las cadenas pueden formar fácilmente una o dos Hélices Por otro lado.d . los Las regiones amorfas contienen la cantidad principal de amilosa.(1-4) y / o \ alpha . La región cristalina consiste en Principalmente de la amilopectina (Sajilata et al.d .(1-4) y \ alpha . 5.d .(1 . 2006). lo que la convierte en una de las moléculas más grandes en naturaleza.Como gránulos en el cloroplasto de hojas verdes y el amiloplasto De semillas. 2006). Singhal. la amilosa.(1-6) y un enlace Componente principal del almidón.109 g / mol. que es un Ramificada con enlaces \ alpha . los almidones son polisacáridos. y una cantidad considerable de Parte de la amilopectina. La amilosa es lineal o ligeramente ramificada Con un grado de polimerización de hasta 6000.d .(1-6).

Se han utilizado micropartículas de almidón para La administración nasal de fármacos y la administración de vacunas administradas Por vía oral e intramuscular. Las partículas que llegan a los pulmones son fagocitados rápidamente por los alvéolos Macrófagos Aunque la fagocitosis y el secuestro de Polvos puede ser un problema para la administración de fármaco a otras células que comprenden Tejido pulmonar. Este es el principal . Es biodegradable y tiene una larga tradición como un excipiente En formulaciones de fármacos. es una ventaja para la quimioterapia de la tuberculosis. Sistemas bioadhesivos basados en Micropartículas de polisacáridos se han reportado Mejorar la absorción sistémica de fármacos convencionales y Polipéptidos a través de la mucosa nasal. Micropartículas tienen el potencial de disminuir la frecuencia de dosis y Magnitud. También se opina firmemente que. También se ha informado de que. Especialmente como un medio de suministro de proteínas. Las micropartículas fagocitadas pueden suministrar cantidades mayores de fármaco Al citosol que las dosis orales. El almidón es uno de Los polímeros que son adecuados para la producción de micropartículas. lo que es especialmente ventajoso para mantener el fármaco Concentraciones y mejorar la conformidad del paciente. Un área importante de aplicación de micropartículas Es como formulaciones de inhalación de polvo seco para el asma y para deeplung Entrega de varios agentes. incluso cuando carecen de absorción Agentes mejoradores.El uso de micropartículas biodegradables como forma de dosificación para La administración de sustancias activas está atrayendo un interés creciente.

Azevedo. Título del estudio Preparación y caracterización de Micropartículas de almidón . Se proporciona un resumen de algunas preparaciones microparticuladas En la Tabla 1. and Reis (2009) Resumen El estudio sugiere almidón-poli-α-caprolactona Micropartículas que contienen dexametasona pueden Preparados con éxito y que estos Los sistemas microparticulares parecen ser Prometedor para aplicaciones de liberación controlada Especialmente como portadores en ingeniería de tejidos Micropartículas de almidón de patata dulce como fármaco controlado Liberación de fármacos: Preparación y liberación in vitro de fármacos .poli .Razón por la que esta forma de dosificación es un suministro de fármaco pulmonar atractivo sistema. Tuzlakoglu. tabla 1 Algunas preparaciones microparticuladas.\ beta .caprolactona Incorporar agentes bioactivos para la administración de fármacos y Aplicaciones de ingeniería de tejidos referencia Balmayor.

el alginato es uno de . Meng y Cheng (2007) Comportamiento de liberación in vitro de diclofenaco sódico de Micropartículas de almidón de patata dulce expuestas Controladas. por tanto. Microcápsulas de almidón La microencapsulación es el proceso de encerrar una sustancia Dentro de una membrana para formar una microcápsula. los Eficacias de encapsulación de las micropartıculas Formulaciones estuvieron entre 95. baja inmunogenicidad y. Aunque los polímeros sintéticos presentan estabilidad química. Entre los polímeros naturales. Tanto sintéticos como semisintéticos Polímeros y polímeros naturales han sido ampliamente utilizados Y se investigaron como los materiales de preparación de las microcápsulas. Debido a que los polímeros naturales siempre muestran Toxicidad. buena biocompatibilidad.1% y 98. Han sido los polímeros preferidos utilizados en la microencapsulación Sistemas. su Biocompatibilidad insatisfactoria aún limita su potencial Aplicaciones. Proporciona una Y la forma rentable de encerrar los materiales bioactivos dentro de un semipermeable Membrana polimérica.2% y El mecanismo de liberación del fármaco Micropartículas fue Fickian difusión 6. Desai.Liu.

atrapado. 8. así como las Agentes bioactivos o terapéuticos inmovilizados. adsorbido. La matriz Pueden ser materiales biodegradables tales como polímeros o proteínas O materiales biodegradables / biocompatibles / bioasorbables tales como almidón. técnicas o Propiedades de liberación modulada. las nanopartículas pueden Obtenerse con diferentes propiedades fisicoquímicas. sin embargo. Algunos de los recientes Estudios en esta área se presentan en la Tabla 3. Almidón combinado con otros polímeros El almidón nativo está casi completamente descompuesto por el páncreas . Por ejemplo. Derivados del almidón ahora están ganando la atención. Microesferas bioadhesivas nasales de almidón con Han sido reportadas para varios agentes terapéuticos incluyendo insulina. Unidos o encapsulados en la matriz de nanopartículas. Dependiendo del método de preparación. Nanopartículas de almidón Las nanopartículas son partículas sólidas o coloidales Sustancias macromoleculares que varían en tamaño de 10 a 1000 nm.Los materiales más comunes utilizados para formar microcápsulas. El fármaco puede ser disuelto. La biodisponibilidad mejorada de la gentamicina encapsulada Microesferas de almidón así como microesferas magnéticas de almidón para Administración parenteral de óxidos magnéticos de hierro para mejorar el contraste En imágenes de resonancia magnética: Un resumen Se presenta en la Tabla 2. 7.

Por ejemplo. Estas propiedades que Puede ser fácilmente transmitido en el almidón por la modificación han hecho muy Útiles como portadores en la ingeniería de tejidos. llamada almidón resistente. Los requisitos generales para un material de andamio para Ser considerados adecuados para la ingeniería de tejidos son. Porosidad. El efecto protector de las microcápsulas Con aprotinina para la albúmina sérica bovina también ha Demostrado. velocidad de degradación controlada Y tamaño de poro y morfología apropiados. Por lo general. 9. Para inhibir o reducir la degradación enzimática que tiene lugar En el estómago con el fin de permitir una cantidad adecuada de la terapia Agente absorbente. tamaño de poro y poro Estructura son factores importantes que están asociados con la . Un resumen de algunas aplicaciones de almidón / polímero Combinaciones se presenta en la Tabla 4. Biocompatibilidad. Propiedades mecánicas apropiadas. con posterior absorción de El intestino delgado en la circulación sistémica. escapa a la Intestino delgado y sufre fermentación por bacterias en el colon. Otros derivados del almidón y andamios de almidón El almidón a tamaños submicrónicos también está encontrando aplicación en el tejido Ingenieria. una cierta La proporción de almidón. el almidón se ha combinado con otros Polímeros para impartir esta propiedad deseada.Después de la ingestión oral. Microcápsulas de proteína de almidón que contienen inhibidor de proteinasa Se ha informado que permite la administración oral de fármacos peptídicos Tales como insulina o proteínas.

puede plantear algunos retos de seguridad. Algunas de las aplicaciones del almidón en el desarrollo de andamios Se presentan en la Tabla 5. los poros de pequeño diámetro son preferibles para proporcionar una superficie elevada Por volumen. Sin embargo. Perspectivas y conclusiones De lo anterior. Es importante optimizar el proceso de Transición de los gránulos de almidón desde su micro- Submicrónicos en mayor detalle y prestar también mayor atención a Los perfiles toxicológicos de los productos derivados del almidón a nanoescala. también es relativamente Puro y no necesita procedimientos intensivos de purificación como otros Biopolímeros de origen natural. 0. se ha demostrado que la modificación da una resistencia al ácido Al producto. aparte del bajo costo del almidón. Ha sido reportado Que. sus derivados y Submicrónicos.Suministro a células trasplantadas y regeneradas. tales como celulosas y gomas. es obvio que el almidón es un Excipiente con potenciales para su uso en la preparación de Sistemas de administración de fármacos. A pesar de que El almidón se considera generalmente como seguro. especialmente . La mayoría de los estudios no evaluaron los perfiles de seguridad. Es importante Que. destinados a lograr el deseo del formulador Para el suministro objetivo o protegido de agentes bioactivos. UN Mayor limitación al uso del almidón parece ser su mayor sensibilidad ataque con ácido.

Dado que las propiedades fisicoquímicas de El almidón depende en gran medida de su fuente botánica o biológica. Sobre todo sus derivados en la entrega de nanodrugs. tabla 1 Algunas preparaciones de micropartículas Propiedades fisicoquímicas. aunque ha habido una serie de aplicaciones de almidón.Como portadores en sistemas de administración de fármacos. antioxidantes y antibacterianas de . También se observó en la Curso de esta revisión que. todavía hay En nanopartículas de almidón. Las fuentes de almidón. Es posible concluir Que. arroz o patata. la mayoría de los almidones utilizados se obtuvieron De maíz.

Shiraz. Gholamreza Kavoosi a. La microscopía electrónica de barrido reveló el efecto del carvacrol sobre la microestructura de la película que causó discontinuidad en la matriz de la película. Carvacrol Disminuyeron el pH de ambas dispersiones. La película de almidón de tapioca tenía mayor resistencia a la tracción. Islamic Republic of Iran b Department of Biosystems Engineering. hinchamiento y permeabilidad al vapor de agua que el almidón de tapioca gelatinizado. Shiraz. Islamic Republic of Iran El presente estudio investigó las propiedades de la tapioca y la dispersión de almidón de tapioca gelatinizado y la película enriquecida con carvacrol como antioxidante y agente antimicrobiano. Carvacrol aumentó considerablemente la actividad antioxidante y antibacteriana de las dispersiones de almidón. 71441-65186. La tapioca registró mayor viscosidad que la tapioca gelatinizada. especialmente gelatinizadas .Dispersión de tapioca y almidón de tapioca gelatinizado Incorporado con carvacrol Hengameh Homayouni a. solubilidad y permeabilidad al vapor de agua de la película de tapioca. *. Pseudomonas aeruginosa fue la bacteria más resistente. Carvacrol causó un aumento significativo en la viscosidad del almidón de tapioca. alargamiento a la rotura. 3. Shiraz University. 71441-65186.1. Seyed Mehdi Nassiri b a Institute of Biotechnology. Resultados y discusión 3. La tapioca gelatinizada tenía mayor pH y conductividad y potenciales zeta y tamaños de partícula similares que la tapioca. PH de las dispersiones de almidón La tapioca gelatinizada tenía un pH mayor que la tapioca. Shiraz University. La viscosidad de la tapioca y las dispersiones de tapioca gelatinizada disminuyeron a medida que aumentaba la velocidad de rotación del husillo. lo que indicaba que las dispersiones eran fluidos no adelgazantes de corte neontoniano. la conductividad y el tamaño de partícula y aumentó el potencial zeta de las dispersiones. Carvacrol disminuyó significativamente la resistencia a la tracción y la hinchazón y aumentó significativamente la flexibilidad. Carvacrol disminuyó el pH. La actividad antioxidante y antimicrobiana mejorada de las dispersiones indica que tales productos pueden usarse como película bioactiva.

Chafer. S1). tabla 1 El pH. Vargas. A pH bajo presentado en este estudio solamente Una parte muy baja de carvacrol ionizado (archivo suplementario Fig. La disminución del pH de la dispersión de almidón con la adición De carvacrol podría estar relacionado con la baja acidez de Carvacrol con un anillo de fenol. González-Martínez. Chiralt. 2009). la conductividad. Chiralt. el potencial Zeta y el tamaño de partícula de tapioca y la dispersión de almidón de tapioca gelatinizada incorporaron 100 mg de carvacrol (CAR) por gramo de almidón. Lo que se traduce en una ligera disminución del valor del pH. . & Ch? Afer. & González-Martínez. controlada por Análisis de potencial zeta. Estudios anteriores han reportado una disminución En el pH de las dispersiones poliméricas como resultado de un aumento Petróleo (Sánchez-González.Almidón de tapioca (Tabla 1). S? Anchez-González. 2010.

Los valores medios con diferentes letras dentro de una columna son significativamente diferentes según el test de Duncan en (p <0. 2013).Se determinaron la conductividad. La conductividad de las dispersiones se refiere generalmente a Hidrofobicidad / hidrofilicidad de los componentes en las dispersiones. La tapioca tenía un potencial zeta similar y tamaño de partícula con tapioca gelatinizada. 3. el potencial de zata y el tamaño de partícula hidrodinámico de las dispersiones como se indica en los materiales y métodos. Los valores se expresan como Significa ± desviación estándar para tres experimentos independientes.3. La presencia de grupos hidroxilo en el polímero de almidón da como resultado Las cadenas de almidón se vuelven muy hidrófilas a las que la alta conductividad De almidón puro.05). Conductividad de las dispersiones de almidón La tapioca gelatinizada registró mayor conductividad que la tapioca. Carvacrol causó un aumento en el potencial zeta y una disminución en el pH. Carvacrol disminuyó la conductividad de las dispersiones (Tabla 1). 3. La disminución de la conductividad De la dispersión causada por la adición de carvacrol podría Puede atribuirse a la naturaleza lipofílica del carvacrol o al cambio en el pH Y estado iónico de los grupos OH (Turek.2. Potencial Zeta de dispersiones de almidón El potencial zeta (carga negativa) de tapioca fue mayor que El de la tapioca gelatinizada. Carvacrol aumentó el potencial zeta de . & Stintzing. la conductividad y el tamaño de partícula de las dispersiones. La tapioca gelatinizada tenía mayor pH y conductividad y menor potencial zata que la tapioca. el pH.

Fig. En presencia de carvacrol la interacción Entre cadena de almidón y cadena sustituida por almidón y . Fig.. 2010. 2011). 2009). La interacción de carvacrol (Ligera carga negativa) y el almidón (ligeras cargas negativas) aumenta Las cargas negativas en la superficie del almidón-carvacrol Partículas. 3. Fig. S8. El aumento de la Cargas negativas sobre la superficie de las dispersiones de almidón Resultan de la interacción de almidón y carvacrol por hidrógeno Enlaces o van der waals interacciones. González Martínez y Chafer. S7. Fig. Fig. S2. S4. S5 en Archivo suplementario).4. Fig. Carvacrol Tiene una actividad de tipo tensioactivo y bien dispersado en la solución de almidón. 2010. S? Anchez-Gonz? Alez et al. Carvacrol disminuyó el tamaño de partícula del Dispersiones (Tabla 1. Chiralt. S9 en suplemento archivo). Fig. Disminuyendo el tamaño de partícula.. S3. Disminución de la agregación de las partículas de almidón. La adición de carvacrol al almidón disminuyó la media El tamaño de partícula y el número de partículas. Tamaño de partícula de la dispersión del almidón El tamaño de partícula de la tapioca fue similar al de la Tapioca gelatinizada. Fig.. S6.Las dos dispersiones (Tabla 1. Estudios anteriores han reportado cambios (aumento O disminución) en el potencial zeta de dispersiones poliméricas como un Resultado del aumento en el contenido de aceite esencial (Sánchez-González Et al. Sánchez- González. Estudios previos han Reveló que un aumento en el contenido de aceite de canela y árbol de té Disminución del tamaño de partícula de quitosano y hidroxipropilmetilcelulosa (Sánchez-González et al.

5.. La disminución de la viscosidad De las dispersiones a velocidades de cizallamiento más altas. la interacción física entre Cadenas poliméricas adyacentes y disminución de la viscosidad. dando como resultado Un aumento en la viscosidad de la dispersión (Fakharian. 2013). A mayor Las velocidades de cizallamiento. . Tamimi. La viscosidad de las dispersiones de tapioca y de tapioca gelatinizada Disminuyó a medida que aumentó la velocidad de giro del husillo. la orientación de la cadena polimérica y el husillo La rotación es similar. Este evento disuelve el gránulo de almidón en agua y el almidón Se convierten en agua fría soluble en agua y baja viscosidad (Menzel et al. La viscosidad de las dispersiones en el presente estudio También disminuyó a medida que aumentaba la velocidad de cizallamiento. La adición de carvacrol aumentó probablemente el área interfacial En el sistema y el área de contacto entre partículas. La galtinización es un proceso de descomposición de la Intermoleculares de cadena de almidón en presencia de calor. El aumento de viscosidad de las dispersiones puede ser Asociada a un aumento de la interacción física del almidón y del Carvacrol. Por esto Efectos almidón cadena pérdida enlaces de hidrógeno y absorber más agua. Con estos efectos granulado de almidón disperso y desagregado Mientras que el agregado de almidón-carvacrol es . Viscosidad de las dispersiones de almidón La viscosidad de la tapioca fue mayor que la de la gelatinizada tapioca.Carvacrol. Que las dispersiones no eran newtonianas Fluidos (Tabla 2). En consecuencia. Carvacrol causó un aumento significativo en la viscosidad de ambos Almidón (Tabla 2).

2015). Tapioca y tapioca gelatinizada El almidón no mostró actividad antioxidante. Como el potencial zeta es Las partículas se ven obligadas a mantenerse alejadas unas de otras debido La repulsión electrostática de las partículas. La capacidad de barrido radical del DPPH? y ABTS? En dispersión son indicadores fuertes de átomos de hidrógeno y Capacidad de donación de electrones del carvacrol.. Perazzo et al.9. pero la incorporación de Carvacrol aumentó significativamente la actividad antioxidante Almidón. Se ha informado que el oxidante Materiales pueden ser importantes para el desarrollo de enfermedades crónicas Y podría resultar en condiciones patológicas causadas por la oxidación . Por lo tanto. 2014). el número de partículas aumenta. por lo que El número de interacciones partícula-partícula aumenta. Varios estudios han informado DPPH similar? y ABTS? Capacidad de barrido de carvacrol (Can Baser. por lo que la viscosidad De la muestra suele aumentar.Abbaspour. Cuando El tamaño de partícula disminuye. un átomo de hidrógeno o un electrón se transfiere al DPPH? Y ABTS? Radicales. & Karim. En la presencia de Carvacrol. Este efecto Impide que las partículas fluyan libremente. Kavoosi & Rabiei. la viscosidad aumenta 3. 2009).. Actividad antioxidante de la dispersión del almidón La actividad antioxidante de las dispersiones se comparó con ABTS? Y DPPH? Radicales (Tabla 4).. 2011. La alteración de la viscosidad del almidón en función del carvacrol Puede atribuirse a los efectos del carvacrol sobre el tamaño y la Carga de partículas dispersas en dispersiones de almidón. S? Anchez-Gonz? Alez et al. 2008. 2015. Nafchi. convirtiéndolos a un estado no radical (Floegel Et al.

transcripción de ADN y proteínas Síntesis (Sol? Orzano-Santos y Miranda-Novales. Esencial También penetran en la membrana celular. Actividad antimicrobiana de la dispersión del almidón La actividad antibacteriana de las dispersiones incorporadas Carvacrol se resume en la Tabla 5.10. 2004). Mesa 3. lisis celular y. Carvacrol es un Monoterpenos fenólicos y muestra una potente actividad antimicrobiana Contra bacterias gram-positivas y gram-negativas (Ramos. & Tsuji. La disminución del pH que se produce en respuesta a La disrupción de la membrana celular resultó en la pérdida de control de la Procesos como la biosíntesis de ATP. 2014) se muestra excelente Actividad antibacteriana. Zhou. Ji.Daño a lípidos. Pei. 2012. & Garrig? Os. Los resultados muestran que el almidón / Carvacrol fueron eficaces contra todas las bacterias ensayadas. Las actividades de barrido radical de Dispersiones de almidón / carvacrol sugiere un papel beneficioso Productos para reducir el daño causado al tejido biológico o Tejido contra el daño oxidativo (Ray. fuga citoplasmática. células Muerte (Burt. Huang. Dañan todos los Clases de macromoléculas. dando lugar a la destrucción de la célula Membrana. que es similar a los resultados de la presente estudiar. Peltzer. 2008). Jim? Enez. 2012).. proporcionando . 2013) y betal Extracto de hojas (Nouri & Nafchi. Los aceites esenciales tienen la capacidad de interrumpir la estructura lipídica de La pared celular de la bacteria. en última instancia. Xu. incluyendo proteínas. 2012). lípidos y mitocondrial Y el ADN nuclear. Almidón incorporado con aceite de canela (Souza et al. proteínas y ácidos nucleicos. & Xu.

Se requieren estudios in vivo para evaluar la biocompatibilidad de tales Materiales. potencial zeta y tamaño de partícula. se recomienda que el estudio Sobre la aplicación de estos materiales in vivo para evaluar su Biocompatibilidad. Carvacrol poco a poco penetró La membrana celular. 2008). En consecuencia. especialmente potasio. Conclusión La incorporación de carvacrol indujo cambios notables en la Conductividad. alterando su estructura y causando la muerte celular. pH. La fuga de iones. Su antioxidante mejorado Y la actividad antimicrobiana sugiere el potencial de las dispersiones de almidón Y película para aplicaciones tales como sistemas de película bioactiva. Los cambios en el Las propiedades eléctricas y físicas de las dispersiones sugieren Presencia de una interacción entre moléculas de almidón y carvacrol.Permeabilidad de la membrana. De una célula es una indicación clara de daño a la membrana y (Paparella et al. Almidón de yuca . La modificación del La dispersión del almidón y las propiedades de la película sugiere fuertemente carvacrol Encapsulación en la cadena polimérica. viscosidad y Antioxidantes de las dispersiones de almidón. Tales interacciones podrían afectar a la mecánica y el agua vinculante Capacidad de las películas emitidas por las dispersiones. 4..

1.2. ALEJANDRO FERNANDEZ Q .CARACTERIZACIÓN DE ALMIDONES DE YUCA NATIVOS Y MODIFICADOS PARA LA ELABORACIÓN DE EMPAQUES BIODEGRADABLES MARIO ENRÍQUEZ C. REINALDO VELASCO M.

Merck) en presencia de NaOH (> 99% de pureza. Se trabajó de acuerdo con el proce- dimiento establecido por la norma ASTM E 1131 – 08 Calorimetría de barrido diferencial (DSC) Se utilizó un equipo TA Instrument. procedimiento seguido por Kaur. Las muestras de almidón se trituraron con un molino analítico y poste- riormente se pasaron por una malla 60 de Tamizadora MAXTECH con timer modelo TH3D.3. Análisis Termogravimétrico (TGA). Se utilizó un analizador termogravimétrico MODULE TGA Q50 W/MFC. Singh y Singh [5].MÉTODO Se obtuvo almidón de yuca procedente del municipio de Morales. Merck) y Na2SO4 (> 99% de pureza. previamente calibrado bajo la norma ASTM D 968. Merck) a pH 11. Se realizó un barrido desde -150°C hasta una de 250°C Calorimetría de barrido diferencial (DSC) de . Q20 series bajo la norma ASTM D 3418-08. departamento del Cauca. Modificación del almidón nativo de yuca mediante hidroxipropilación – oxidación Los almidones nativos se modificaron con óxido de propileno (> 99% de pureza.

De acuerdo con los resultados obtenidos anteriormente los valores de la Tg para todas las variedades tanto nativas como modificadas se encuentran por encima de la tem- peratura ambiente. Esto podría deberse a que durante la modificación se presentó una reducción de las interacciones entre las cadenas de almidón [20].almidones nativos y modificados de yuca A continuación se presenta el análisis hecho para los resultados obtenidos de temperatura de transición ví- trea (Tg) y temperatura de fusión (Tm). indicando que los almidones se comportan como materiales vítreos a estas condi- ciones de almacenamiento [18] Temperatura de fusión (Tm) Se reportan sus temperaturas de fusión en el Cuadro 4 para almidones nativos y modificados. la presencia de grupos sus- tituyentes de origen hidrofílico logran un aumento en el . Temperatura de transición vítrea (Tg) En el Cuadro 3 se reportan los datos del comporta- miento de la Tg que presentaron las variedades de almidón nativo y modificado. Los valores de Tm disminuyeron presentando igual comportamiento que la Tg para las variedades CM 7138 – 7 y CUMBRE 3.

esto posiblemente se deba a que la estructura cristalina es más estable y . Estos almidones modificados a pesar de disminuir su temperatura de fusión presentaron un aumento en su entalpía. este aumento pudo deberse a que al incorporar los nuevos grupos fun- cionales en la cadena. como se puede ver en las Figuras 4 y 5. posiblemente se formó algún tipo de enlaces secundarios requiriendo mayor energía para su desorganización [22].volumen libre de la molécula haciendo que las cade- nas se muevan fácilmente causando una disminución en la temperatura necesaria para fundir los cristales y alterar la estructura del almidón [20]. La variedad SM 707 – 17 presentó aumento en su temperatura de fusión y la entalpía en el almidón modificado.