Un servicio de alimentos debe de estar operado por personas que tengan un

amplio conocimiento sobre la manera de prevenir enfermedades transmitidas

por los alimentos (ETA). Por ello, debemos de guiarnos en la NORMA Oficial
Mexicana NOM-251-SSA1-2009, Prcticas de higiene para el proceso de
alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.

La finalidad de llevar buenas prcticas de higiene en un servicio de alimentos,

es evitar que las personas tengan alguna infeccin y/o intoxicacin al consumir
los alimentos dentro de su establecimiento, por ello, el principal objetivo de
cualquier servicios de alimentos es lograr prevenir una contaminacin en las
diferentes reas que comprende un servicio de alimentos.

En esta presentacin se explicar cmo podemos evitar un ETA con las tres
principales formas de contraerlas y como evitar tener vehculos de transmisin
de enfermedades.

Es importante que un servicio de alimentos est alineado a la Norma Oficial

Mexicana NOM 251 y NOM 127, para lograr que cumpla con las
caractersticas de buenas prcticas de higiene, y evitar una enfermedad
transmitida por los alimentos, es por esto, que un servicio de alimentos no debe
de ser manejada de manera emprica ya que no se alcanzara la satisfaccin
del comensal.

Se debe de llevar un control muy minucioso en la capacitacin del personal

sobre estas prcticas de higiene continuamente para lograr un servicio de
alimentos de calidad e higiene.