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Area : Produccin Animal

Asignatura: GANADO MAYOR

Competencias Especficas Contenidos Criterios de realizacin Adecuacin Curricular

1- Reconocer la importancia de la 1- Generalidades: 1- Se realiza el mtodo de investigacin


produccin del ganado mayor en la Antecedentes. Importancia de la bibliogrficas.
alimentacin humana y su aporte en produccin del Ganado Mayor. - Se socializan los trabajos.
la economa nacional e Objetivos. - Se realizan conclusiones.
internacional. Estadstica poblacional y productiva en
el pas y en la regin.
Posibilidades futuras
Posicin Ganado Mayor en escala
taxonmica.

1.1- Identificar la anatoma y fisiologa 1.1-Anatoma y Fisiologa del ganado 1.1- Se procede al faenamiento de un ganado
del ganado bovino. bovino: bovino y/o se visita una matadera.
Conceptos generales: clula, tejidos, - Se reconoce las variaciones anatmicas y
rganos, aparatos, sistemas. fisiolgicas del ganado bovino.
Aparato locomotor - Se toman los recaudos necesarios para
Aparato digestivo realizar las actividades de acuerdo a las
Aparato respiratorio normas de seguridad e higiene personal y
Aparato circulatorio ambiental legalmente establecidas.
Aparato urinario
Aparato reproductor Femenino y
Masculino

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Sistema Nervioso
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2- Clasificar razas de ganado bovino de 2- Razas : origen - Se procede a realizar investigacin


carne, atendiendo orgen, pelaje, Pelaje y caractersticas zootcnicas: bibliogrfica y de campo.
categoras, edad u otros parmetros - Se presentan informes, monografas.
segn tipo de explotacin. a- Continentales : - Se ponen los trabajos utilizando
- Charolais, Limousin, Chianina. multimedias.

b- Britnicas
- Angus, Hereford, Shorton.

c- Doble propsito:
- Flevieck, Gelbvieh, Pardo Suizo,
Normando.

d- Tropicalizado:
- Tabapa, Senepol, Pampa
Chaqueo

e- Bos Indicus: Nelore, Gyr,


Guzerat.

f- Sintticas : Santa. Gertrudis,


Brahaman, Simbra, Brangus,
Bradfort.

g- Ganado Criollo, otras.

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3- Construir y reparar las instalaciones 3. Construcciones: 3. Se procede a realizar planos sencillos


e infraestructuras simples de la en diferentes escalas.
explotacin bovina. - Escalas. Grficos. Importancia de la - Se realiza prcticas de ubicacin y
interpretacin de dibujos y grficos. orientacin para determinar las
Usos. construcciones e instalaciones para
- Construcciones, instalaciones. una explotacin bovina.
Ubicacin. Orientacin y distribucin - Se disea las instalaciones sencillas y
en una propiedad rural. obras de infraestructura menores de la
- Materiales utilizados en los diversos explotacin, teniendo en cuenta los
tipos de instalaciones e infraestructura requisitos referidos a: dimensiones,
rural superficies disponibles, distancias,
accesos, agua y otros factores a ser
* Instalaciones: considerados..
- Alambrada. Corral. Embudo. Brete. - Se calculan los materiales, a ser
Cepo. Portones, Bscula, Galpn., adquiridos, los recursos existentes y/o
Aguadas. Embarcadero. la mano de obra necesaria.
- Se calcula el costo total de la obra y
* Infraestructura: se prev el momento oportuno para su
- Baos, Potreros, Comederos, realizacin.
- Se realiza y se verifica la construccin
Bebederos, Silos, Viviendas,
de acuerdo a lo diseado, atendiendo
Estercoleros, Depsitos, Otros. las normas de seguridad e higiene
personal y ambiental.
- Se revisa las instalaciones y obras de
infraestructura en forma peridica

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sobre el funcionamiento y condiciones
de uso.

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- Se determina las reparaciones
necesarias.
- Se decide qu tarea de reparacin se
pueden realizar con mano de obra
propia y cules se derivan a terceros.
- Se verifica el cumplimiento de las
normas de seguridad en las
instalaciones y obras de
infraestructura.

4. Se identifica los equipos e


4. Utilizar los diversos equipos e 4 Equipos. Tipo. Caractersticas. Uso. instrumental veterinario utilizados en
instrumental veterinario en una - Instrumentales veterinarios, una explotacin bovina.
explotacin de ganado bovino Equipos de montar, - Se procede a seleccionar los diferentes
Enfardadora, mezcladora, equipos e instrumental veterinario
cortapicadora, hileradora, atendiendo caractersticas y
desmalezadora, kachap, Materiales necesidades de la explotacin.
y Equipos de Inseminacin - Se procede al uso de los equipos e
Artificial, otros. instrumentales necesarios para cada
actividad.

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5-Aplicar las diferentes tcnicas de 5. Plan de Manejo: 5. Se elabora un plan de manejo


manejo y sistema de produccin de general atendiendo las normativas
- Epoca de Servicio: Monta Natural
bovino de carne de acuerdo a las vigentes.
caractersticas raciales, fase y/o Inseminacin Artificial (I.A.) - Se lo agrupa por edad, tamao,
productiva y tipo de explotacin. condicin sanitaria y productiva,
- Diagnstico Preez y/o Gestacin.
peso, destino y otros criterios
- Paricin y parto. productivos.
- Se determinan y asignan dentro de
- Cuidados del ternero.
la explotacin los sectores ms
- Manejos de Ternero; Identificacin, adecuados para los distintos tipos de
animales.
descorne, castracin y destete.
- Se tienen en cuenta tipos de
- Seleccin de reposicin. pasturas, drenaje, alambradas,
contacto con otros animales,
- Registros de produccin
disponibilidad de agua, formas de
- Tasas de Extraccin acceso y otros criterios que pueden
mejorar o favorecer el manejo y
- Otros
alimentacin del rodeo.
- Se reconoce el estado de preez con
la ayuda de diferentes mtodos.
- Se aplican correctamente los
mtodos de sujecin evitando las
situaciones de estrs y violencia.

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- Se controla y atiende a las madres
durante la gestacin y en el
posparto.
- Se reconocen las variaciones

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anatmicas y fisiolgicas de la
proximidad del parto.
- Se controla y asiste a la hembra en
el momento del parto.
- Se controla y atiende a los terneros
y sus madres durante la lactancia y
destete evitando infecciones
perinatales.
- Se evala el estado corporal de los
terneros y sus madres durante la
lactancia .
- Se aplican las diferentes tcnicas
de manejo al pie de la madre de
acuerdo al sistema de produccin de
carne seleccionado.
- Se controla y atiende la invernada
desde el destete hasta el logro de los
objetivos productivos planteados.
- Se consideran las variaciones de
manejo para la produccin de
vaquillonas de reposicin.

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5.1- Ejecutar un programa de control de 5.1 Reproduccin 5.1. Se utilizan los registros
produccin y mejoramiento del previamente elaborados por
plantel de ganado bovino de carne - Seleccin de reproductores (hembra periodo productivo de acuerdo al
utilizando tecnologas apropiadas. y macho). tipo de explotacin que permitan
- Caractersticas fenotpicas y obtener porcentajes, intervalos,
genotpicas. promedios o ndices tales como:
- Sistema de reproduccin: Monta preez, parto, destete y otros.
natural e Inseminacin Artificial - Se identifica y elige reproductores .
(I.A.) - Se considera la aptitud sanitaria
- Cruzamientos general determinado por el
- Otros. profesional veterinario (animales
aptos para la reproduccin)
- Se evalan caractersticas
productivas individuales
predecesores, descendientes,
condicin corporal, facilidad de
parto, destino productivo de su
simiente y otros aspectos.
- Se aplican diferentes tcnicas
reproductivas como los servicios a
campo, corral o inseminacin
artificial (I.A.)
- Se aplican mtodos de sujecin y/o
contencin para la realizacin de las
prcticas.
- Se observa el estado sanitario y

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nutricional de los sementales.

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- Se controla la monta verificando que


se desarrolle sin impedimentos.
- Se controla los materiales de
inseminacin garantizando sus
condiciones higinicas - sanitarias y
de funcionamiento.
- Se detecta celos, aplicando tcnicas
correspondientes.
- Se aplica tcnicas de sincronizacin
y de induccin de celos, tendientes
a promover la aparicin espontnea
del celo.
- Se procede a realizar investigacin
bibliogrfica y de campo.
- Se presenta los resultados.

6- Mantener el buen estado de salud del 6 Sanidad: Generalidades.Concepto. 6. Se recurre al profesional


ganado bovino de carne. Clasificacin. veterinario, para analizar e
- Enfermedades causadas por interpretar las recomendaciones
intoxicaciones. Parasitosis externas establecidas y las variables del
e internas. contexto que pueden afectar su
- Enfermedades carenciales y aplicacin.
nutricionales - Se elabora un calendario con las
- Otras. Tristeza bovina. prcticas a realizar en los diferentes
Onfalitis, Poliartritis, Miasis, meses del ao atendiendo las

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Neumoenteritis, Carbunclo normativas vigentes.
Sintomtico y bacteridianos, - Se preparan y se clasifican
Brucelosis, Leptospirosis, medicamentos.
Campilobacteriosis,

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Vibriosis, Aftosa, Tuberculosis, - Se selecciona y prepara


Rabia, Botulismo adecuadamente el instrumento a
- Causas y/o etiologa. Sntomas. utilizar.
Tratamiento y profilaxis. Lesiones. - Se aplican correctamente los
- Calendario sanitario. mtodos de sujecin y/o contencin
- Legislacin y comercializacin de de bovinos, para la realizacin de
productos farmacuticos empleados las prcticas evitando las
en el ganado bovino de carne situaciones de estrs y violencia.
- Se aplican los productos
- farmacuticos establecidos en el
plan, teniendo en cuenta las tcnicas
recomendadas.
- Se desinfectan las instalaciones
peridicamente.
- Se baan y/o fumigan
adecuadamente los animales.
- Se tienen en cuenta las normas de
seguridad e higiene legalmente
establecidas.

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7. Producir y suministrar alimentos 7.- Alimentacin 7. Se recurre al profesional


voluminosos y concentrados segn - Clasificacin y composicin de los veterinario para elaborar un Plan de
fase productiva de los animales y alimentos. Alimentacin.
tipo de explotacin. - Requerimientos nutricionales - Se analizan e interpretan las
- Tipos de alimentos: voluminosos y recomendaciones establecidas y las
concentrados. Pasturas: de corte y variables del contexto que pueden
de pisoteo usos. afectar su aplicacin.
- Conservacin de granos y - Se elabora un cronograma con las
concentrados. prcticas a realizar en los diferentes
- Formulacin de raciones. meses del ao y en las diferentes
- Plan de alimentacin categoras.
- Carga Animal. Otros. - Se calcula las raciones disponibles
para un tiempo determinado de
acuerdo a los requerimientos
nutricionales individuales
- Se reconoce las diferentes
variedades de pastos y/o forrajes
disponibles. Ciclo vegetativo y
calidad nutricional.

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- Se calcula kilo de materia seca por
hectreas, demanda actual,
excedente.
- Se efecta el calculo estimativo de
racin de pasto.
- Se efecta el pastoreo siguiendo

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criterios de racionalidad, evitando el


pisoteo, sobrepastoreo,
envejecimiento de las diferentes
especies, efectuando un adecuado
manejo (corte, limpieza, otros)
- Se selecciona el sistema de pastoreo
ms conveniente.
- Se diagraman las parcelas de
pastoreo.
- Se seleccionan los materiales a
utilizar para la eliminacin de las
parcelas.
- Se determinan bajo qu formas se
procesarn las reservas, teniendo en
cuenta las recomendaciones del
profesional.
- Se prevn, los lugares donde se
almacenarn las reservas.
- Se considera la posibilidad de uso
de excedentes y subproductos de

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otras producciones.
- Se establecen las proporciones de
los diferentes componentes de los
alimentos (cereales, ncleos
vitamnicos y minerales, etc.)

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- Se respetan las normas de seguridad


e higiene personal y medio
ambiental.
- Se suministran los alimentos por
diferentes medios (manuales o
mecnicos) respetando las normas
de seguridad e higiene personal y
medio ambiental.
- Se efecta el seguimiento
nutricional de acuerdo a los
requerimientos de cada categora.

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8. Aplicar las operaciones de 9. Tecnologa y procesamiento de la 8. Se realiza y verifica las operaciones


conservacin e industrializacin en carne bovina. de arreo.
pequea escala de productos - Composicin de la carne de origen
alimenticios de origen bovino de bovina : agua, grasa, protenas, - Se reconoce el estado de
carne. otros. terminacin de los animales, se
- Alteraciones de los alimentos, controla el peso y el estado
causas: Por el calor, por los sanitario.
microorganismos. - Se selecciona los animales
- Conservacin e industrializacin de cumpliendo con las normativas
la carne bovina. Principios. sanitarias vigentes y las condiciones
Tcnicas: por el fro, por tcnicas requeridas para su
congelamiento, encurtidos faenamiento.
desecados, por aditivos qumicos, - Se determina la necesidad de
otros. recurrir a asesoramiento profesional
- Conservacin e industrializacin de en el rea.
los subproductos derivados del - Se considera instalaciones y/o
ganado bovino: cueros, huesos, infraestructura, equipamientos y
astas y otros. herramientas para el sacrificio y
procesamiento del animal.
- -Se procede al sacrificio del animal
teniendo en cuenta las tcnicas ms
convenientes, aplicando las normas
de seguridad e higiene personal y
ambiental .
- Se procede a la aplicacin de
tecnologas de procesamiento y
conservacin de productos del ganado
bovino de carne con el correspondiente

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valor agregado.
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10. Ejecutar las tareas necesarias para el 9. Comercializacin. 9. Se reconoce el estado de


transporte y comercializacin de los - Legislacin. terminacin de los animales y se
bovinos. - Informacin de mercados, canales controla su peso con diferentes
de comercializacin, tipos de fletes, mtodos.
costos de transportes, precios de los - Se acondicionan los animales para
productos. Normas de tipificacin. su venta segn las exigencias del
- Requisitos comerciales e mercado tales como bao, pelada de
impositivos. marcas, sealamientos y otros.
- Se realiza y verifica las operaciones
de arreo y carga de los animales.
- Se evitan las situaciones de estrs,
accidentes u otras que puedan
determinar la calidad de los
animales.
- Se aplican normas de seguridad e
higiene personal y ambiental.
- Se gestiona y aplican las normativas
vigentes ante los organismos de
control relativo a la
comercializacin y transporte de los
animales.

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10. Aplicar tcnicas de manejo de 11. Cabaa 10. Se desarrollar de acuerdo a:


Cabaas Bueyes y Seuelos. - Instalacin - Disponibilidad de la institucin,
- Registros, (RP y ARP) infraestructura e intereses de la
- Standart racial comunidad educativa.
- Seleccin
- Preparaciones para exposiciones.

12. Bueyes y Seuelos

- Seleccin del animal


- Epoca de castracin
- Adiestramientos
- Utilizacin
- Cuidados

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