eee Race 508 Inventos que de tanto en tanto ravolucionan ecees ee Seeker) Co ee ea! Beene ee Mae uy entre or eke a ace a etek ee eee Cree nee aeneees eects frescas, pero, sobre todo, oricinales. eee eee) Cee eee ee eed ee ee Ene Cee ee eos See ee kena) Ree eee cent Bree nenmn ror Oho cai ayia, oss ho Tunes arate rates amo Sues ie de cir: Po Cas Sonia Sineher Meatraciones Sumens Maier aque: Cares, Scher (Corn ei Vangel Sete (Coordinates Vita Reyes “vce ae, debe 208, san, eum sonin Depésie lege 3152 25-208 Pines in Spsin/ npr en pad por Anca 8. Fenabeae (Nai) ies pots expe preteen ey, calor nomads reprodaca, at ‘cto comic bles y Senta am autores de ‘le den propia teen feat tate de oder Cnn de dls conte roe lca (rte 270 Jog del Caigo Penal Contenidos Introduccion ran ‘Los ditintor modelos de Thermomin Alganos consejos tes... ‘Coceiones bien en fa T31 Lea despensa sea Hac yedeceles Aperivos « Sopas crema y potajes Carnes aya Pescador Recetn vegetaranas Sane Pores ydulces Meriendas y ponicr Algunos ments pars aprovechar el iempo: Indice de recetas 8 121 a7 3 189 as 27 360 a7Los distintos modelos de Thermomix El libro esté pensada para el ditimo modelo de Thermo: imix, la TL, que es el que se yende en el momento de cl borar este libro, pero todas estas recetas se pueden elabo: rar indistintamente con los modelos T21 y T31 Tanio el T3) come el T2L som muy similares, pues the nen un vaso con una capacidad de 2 ftros, unas euchillas {que trocean as yerdaras, montan elaras, pero, como es 16 fgleo, un aparato nuevo esti mejorado respecto a la version anterior. En la T31 nos encontramos con un vaso més an- ‘Choy bajo, y unas euchillas mis perleceionadas que pueden trocear tanto 1 kilo de verduras como dos dientes de ajo. Ta velocidad euchatw es bastante menor que la velocidad 1 de ln T21 y, ademas, ls euckillas pueden lear ala irquier= dda para ne cortar los alimentos. En cuanto al amasado, tam- bin se ha mejorado con el giro hacia laizquierda, En la ‘TSI el reparto de calor er ka base del doble fondo del vaso ‘es mucho mis parecido al de un eaz0 normal Es importante consultar y respetar las yelocidacles que marca el bro bésico. Por ejemplo: en la'T91 s¢ trocea a selocidad 4, en la T21 a velocidad 3,5. Si Te swage alguna ucla consulte el fibro bisiew o lame a sudistribuidora, Es ‘buena idea hacer tna fotocopia plastificada de la abla de Fanciones bisieasy tenerla siempre a mane en la cocina, junto a fa Thermomin. ‘Cualquicr problema o cualquier duda que tenga con st ndquina, no deje de consultarlo con la persona que s¢ la vendio, Tambien puede lamar a alguna de las offeinas de ‘Thermomix. Fs usta pena ne sear partido a un aparato tan fabutoso, Algunos consejos ttiles —Reenerse que Thermomis es un eazosarién que cor ta, aritura, pulveriza y remueve, y que el calor 3 apaga ‘wtando ha pasado el tiempo programado pero ls euch siguen moviéndose hasta que To apagy Programe siempre en este orden; tiempo, temperatus ray velocidad. ‘No uitilice nunca Ja mariposa en una velocidad supe Hiora4en la T3] 043.5 en la T2L —Utiice siempre fa espatuta de la Thermomix, For su propia seguridad no introduzca en el vaso ningin ovo t po de espitula o euchara evande ka maquina esta Funcio- mando, —Fotocopie ka tabla de fancioncs hasica y coléquicla junto a la maquina, As tener que aeudlie al Tibro, “No trture ingredientes hirviendo, Fspere a que baje lun poco la temperatura, de Io eontrario el contenido po= tiria salpicar y quemarle, “Haga smotaciones en sa libro de Tos tiempos, can tide dos, etedtera, de las recetas que ha probado varias veces. ‘Quiris los esparragos no fe gustan muy hechos y debe ve- dueir el tempo de eaceidn en cl Varoma, “No olvide que al redueit una salsa hay que tesirar el ceubilete para que saga cl vapor (ease la receta del ket ‘hup, pag, 201), Puede colocar el cello sobre la tapa pa pica .plasifiquela Tas cudas sin quiere que se evapore e]liquido (por ejemplo, cn a receta de fa sepia estofada, pag. 171), tape con el cu bilete Cuando tritare edscaras de gambas y cuele la salsa, debe aclarir bien el vaso para que no queden restos desa- sradables, Cuando uilice el Varoma ne obstruya los agujeros pa aque pueda pasar el vapor Cocciones basicas en la Thermomix 31 Coccién o/ vaporen ef vaso ara preparar arror: thar BOD gramos de agua con salen el vaso de ka Thermoim “Programar 7 minutos a temperatura Varoma y velocidad 4 —Paado este tiempo, aad anv y dejar durante 18 sninutos a temperatura Varoma y velocidad 4, com el ces. Iara | orn Thomas 18Para preparar pasta: ‘—Poner 1 fir y 1/2 de agua con sal en el vaso. —Programar 12 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1 “Pasados los 12 minutos, agreyar 500 gramos de pasta y dejar el tiempo que indique el paquete, a 100 #C y velocidad cuchara. Coccién of vopor en el recipiente Varoma Para una coccién de 80 minutos se necesitan 500 gramos de agua, a temperatura Varoma y velocidad 1. Si som 40 mi- ‘nutos, deben ponerse 800 gramos de agua 0 liquide, Exios tiempos son orientativos, hay que adecuarlos al ta- rmaito y cantidad del ingrediemte y a su gusto, segin se {quicran los alimentos mas o mencs cocidos, crujientes 0 Dlandos, ercéters Verdes Leetonia 1520 mina ee 308 De re ee esol gene 2025 mint Ee Eanes 125 mins esa aan ee sg Semin eee roe 250 mints ese ee | a s00g 1820 minute ee anus States hiebeges is eae $4 Conan ThrmonieIntobeesén - Frutas INGREDIENTES——-GANTIDAD Manzanas (papillore) Jas que quepar 20-25 mn Pera (mitades) as que quepan 16-20 ma, Melocotones \(mitades) Jos que quepan 10-15 ma ‘Platanos papillote los que quepan 5-30 mn IFrutos rojos fnitte los que quepan 8:10 mn INGREDIENTES CANTIDAD Solomillo limpio 1,5 ky 2025 mn Pechugn de pavo 700.8 40-50 mn Pechugas de pollo segiin cantidad 15-20: mn [Cinta de lomo Tig 4050 mn ‘Solomillios de cerdo segin cantidad 15:20 mm. Pescades y mariscos [NGREDINTES CANTIDAD —SCSTFPFO | Mariscos 1020 ma, Lomo de pescado 1.5 2930 mn lets pescado (papillore) Thy 1015 ma Lomo pescado lin espina 20.26 mn Inia |Cosinarcon ThermoMPO JRGREDIENTES CANTIDAD TEN JPastel de carne fen molde Alba 1 ito 50.60 mn Pastel de peseado |molde Albal 1 litre, 40-50 ma |Ftan Lito 3540 ma La despensa bisica Alvariaringredientes, como la sly el ects, en unas verde rico un pescado al vapor, cambia totalmente e! sabor de un plato. Artimo al lector a que se haga con una pequetia pro- sign de estos ingredientes y experimente por si mismo. fn- ‘uimos en esta seceion una peseria lista de alimentos 10 perecederos que conviene tener siempre en eas, seguida de fos productos bésicos que hay que conservar en la nevera Accites Diversos aceites de oliva virgen extra de buena calidad fuertes, staves, afratados, de distintas variedades de ac tuna (arbequina, picual, hojiblanca, ete). Accite de trufa blanca, aceite de sésamo,(realza los pla tosorientales), aceite de avellanas0o nueces pars ensalada Accite de girasol o de cacahucte, aceites neutros que no aportan sabor- Vinagres Vinagre de Jeter, de Mésdena, de vino blanco, de arror0 de cava, hay muichas variedades sal Sal de distinas cles, como Maldon, de Guerande, flor de Sal, sal rosa del Himalaya, de hietbas, dle especins, stl al ada, etcéter Los distintos tipos de sil realzan cualquier plato al vapor Un pescado y una verdura 2 vapor con un chorrito de aceite poco de sal gorda de calidad es una delicia. Al cambiar el aceite o las, cambia el sabor del plato sin es. Faerzo. Ineluso puede tno crear su propia sal con sabores di tintos Por ejemplo, se trtara piel de Timén seea y tres cubi- Ietesde sal marina, 40 segundos a velocidad 8. Se obtiene una sal buenisims para realzar platos de pescado. Se puede pre- porar sal de acciunas negras y naranj, de tomate seco, de es pecias, eeétera y guardarlas en botes. Es importante que el Ingrediente que se le afada ala sl eté seco. Arron blanco normal, arrar integral, arroz rojo, arroz bas- Aaticar y miel Anicar blanco y moreno. Miel de distintos aromas. También se puecle tener preparaco azticar glas aromae vizado: con ciseara de limén y naranja secas, con eanel con palo de vainilla, etcétera. Ast ya es en eitalquier momento, Haring Farina normal de trigo, harina de fuerza, barina integral, hharina de gurbanizos, harina de maie para espesar salsas. ‘Conviene tener siempre a mano distintos tipos de havi- na, pues en un momento se preparan una pizza, coca oem panada que suponen un plato en si. Recuerde que si util ra harina integral para la bechamel, por ejemplo, debe Feducie un poco la cantidad mareads en el libro o anadir algo mas de liquide. Pasta y cereales Lasafia precocida y canelones precoeidos, macarronesy ts llarines asiiticos de array o de trigo, que son de coccién. tnuy rapida, Cusetis precoeido, sémols de arror 0 de trig Luploess fideos de varios tamafos y macarrones al gust, ArronCereales como trigo, avena, trigo sarraceno, etcetera, por si quiere hacer harina integral moliéndola en la 1 Quin. La pizza elaborada con harina integral es delicios, Levedura Conviene tener siempre levadura de panaderia ioflizada ¥ leyadura Royal. La de panaderia es imprescindible para plzzas, roscones, eedters, y no se estropea. Legumbres (secas y cocids) Garbanaos, lentelas,jndias blanca. Pescados aus de avin, eaballa, berberechos, mejillones, sardinas, y otras conservas que nos gusen, Verduras Aceitunas negras deshuesadas, aceitumas verdes deshuesi- as, ajos encurtidos, tomate naturel triturado y entero, to- inate seco, pimientos del piquillo, pimientos secos (fioras, {guindillas, choriceros), maiz en grano, pepinillos, aleapa- Fras, espirrages, alcachotas, habitas en aceite, ajo, cebolla Yy patatas, que se guardan mucho tiempo. Frutas Lalas o botes de Tichis, melocosSn en almibar, pia al natu sal, clatnay de mango, mermelada de albaziceque, meloco- 16n, fres, pasta de guayala y pasta de membrillo, orejones dealbarieoque y de melocotén, ciruelas, pass, dts, higos Frutos seces Cacabuetes pelados, pifiones pelados, nueces peladas, alk mendras peladas, avellanas, anacardos, macadamias, coco rallado, pistachos pelados. Sets secos De sarios tipos como boletus, colmenillas o chantarelas. Es fspecialmente Gil tener siempre en la cespensa las shitahe fhinas, que son muy sabrosas Trufos Secas y freseas,blaneas 0 negras. o Pervins, aba. co, salsa de pescado viemamita 0 tailandesa. Coldos Si no se tlene ealdo casero, merece Ia pena tener varios Iricks de cals liquidos de cocido, de ave, de peseado, de verdiuras 0 el caldo de bonito en polvo japonés, es muy cb modo para preparar una sopa 0 una pasta. También vienen ben los cubives, Especias Pimienta en bolas, muez moscada, laurel, azafrén, pimen= lulce de La Vera, cayena en polvo, canela en rama yy molida, vainilla (en yainas enteras y molida), tomillo, ro- mero, salvia, menta, comino, hinojo, jengibre, cilantro, poko de curry, eardamomo, orégano, hierbas de Proven: 2a, esragén, eneldo, eGreumna, tomillo, romero, mejorana, salvia, laurel, menta y otras al gusto. Laeteos Leche normal, desnatada, conecntrada y condensada. Bo: tes de 1/4 de Tito de nata para montar, que no necesita re- frigeracion,Vino ‘Tinto, blanco, jerez, Pedro Ximéner, Oporto, cava de bue na calidad, blanco dulee tipo malvasia para sabayén, ron, brandy o eo, Cointreas, kits: 0 aguardiente de cereza Chocolate Chocolate negro con TUM de cacao y con 80% de cacao, ‘chocolate de cobertura normal, chocolate con leche y ce cao.en polo. Coté En grano ¢ inscantineo. Gelatina En polvo neutra y paquetes de colas de pesca. Para vegetarianos, gelatina vegetal de algast agar agar Ahora se vende en polvo y es de fieil manejo. ‘Alimentos que hay que conservar en la nevera Licteos Quesos de distintos tipos (marichego curado, emmenthal, parmesan, valdedn « cabrales, queso en. crema, dle Bur- pos, requeson y todos los que se nos ocurran), mantequilla $F yogurr Los quescs y la mantequilla se pueden congelar Huevos Freseos y grandes, ya sean blancos 0 morenos. FL huevo pas tcurizado cambia las proporciones dle las recelas. Embutidos envasados al vacio Panceta, wcino, jamén de York, jamén serrano, sobrasacla, Anchoas y bacaloo en sal Preferentemente en aceite de olive El bacalu se pues comprar ya desslado y congelado, El hocinal se garda en Ia nevera, igual que Ins anehos. Frutas y verduras frescos {10s ingrediientes anteriores Hay que aitadie Ia compra del thin de frutas y vercuras, y las erbas freseas, como cia (tos albahaca, estragén, perejil, menta o hierbabuens. Lo ideal es tener macetas en las Yentanas para disponer de e wes hierbas cuando se niecesiten, Ademas de ser muy cleco- Fativas, huelen muy bien. Innaasin [examen Dnt BOBatidos y cécteles BL weno ne 143 bebidas y los ebeteles es fascinante y mere- ‘ria un libro aparte. Pero estésujeto a modas, casi como la topa, Hoy en dia ya nose Neva cl coctel dulz6n con hielo se co y sombrills de pape niche mas depuiras {ny soisticada, de sabores nites y limpios. En Espa es {in tenienddo mucho éxito los cdcteles de sabores top ) xotiens eon brandy de Jerez, una auténtica delicis. Se pueden mezclar purés de frutas exdtieas con algin Sleohat blanco, Se le atade un poco de us licor de frutas, fs, sara y hielo picadlo y ya se obtienc un combinado personal, Por ejemplo, sale un céctel estupendo con ma Fouijas naturales, en zumo o enteras, brandy’ de jerer, unas 'sde Drambuie 0 Grand Marnier yun toque de agua de arahar. Se agrega hiclo, agua y... ya est listot La Thermomiix resulta muy praictica ala hora de prepa rancles eantidades de wn coctel, Muchos llevan al i lugar de avicar y el almibar se puede hacer en un momento con el ealor de la miquina; a continuaci6n, se cesiriaripiclamente con hielo y el resto de losingredientes, La miquina también permite witurar el hielo y picarlo dle istintos tamanos simplemente remover como en una ‘coctelera, El cestillo se puede usar de colador para verter fen las copas adeevadas. También nos faclita la labor de ranizado, cecordando siempre que para granizar se pone ital de liquide y mitad de hielo. Cualquicr sorhete que se empicee a derretir mas de lo Aebido se puede convertir en un edetel con un afadido de Ticor y servido en copa con pajta, Los postres de beb sopas heladas y los chupitos de uperiivo estan muy de ino ‘da, Nada impide ofrecer como aperitivo un granizado de umo de tomate con Jeres y aceituna en chupito. Queda ‘my original y es otra forma de tomar aceinanas. Eso sf, tno olvide que las aeitunas sean rellenas 0 estén deshue- sadas! [a'Thermomix es tambign muy itl para ls bebidas de enfermo, Poder prepararse una gran jarra de ponebe, de jengibre o cualquier otra behida cuando uno se en: bar ‘cuenta mal sin arriewgarse a qulemarte con un C220 0 hirsiendo porque nos tiembla la mano, e3 m et. La fiebre juega makis pasadasy com Ia Thermo atdty ches Ceci com Thermos 28nx sabes que no quemarés least al hacer uv Ieee ce Tena con mil y ron Pero, sobre tvlo, en las familias con mies, hay que comatir et wo de ls gascosts bebidas eduleoradoe Con mos nats de caer uta —neln, san a ‘ana, frimbuesa,plstano, per, naranja e inn, men eladaa on agua, leche » joque:Preieamente, uno de loa grandes Exitos del Thermomn ess fanows nena Se Puede tener en la nevera una boella ce altar de inion, Vimon pelado y atcara partes iguales al que se ale Mes 4o, agua y cualquier otra fa en un momento para haces una gran jrza de un ano natural emo te itninas Bumbo DE FRANEUESAS CON MELOCOTON Ingredientes para 68 personas: meloeotones peladas y sin hucso El rime de dos naranjas| zum dle wn Tiron 2 cabiletes de fambuesas 2 eubletes de aziear S oubiletes de agua 500 graunes de hielo Triturar tox melocorcmes, las fambesas y el zumo con el zit cacy el agua hata que queden say nas Reservar unas ram Duess yas rodajias de narnia 0 Lind para adornar. ‘Si mvolesan las pepitas de las Frambuesas, ve puede coli el 70+ Ino ydevolerl al vaso de la Thermomix antes de grant. Alairel hielo y titra L minuto mas a velocided 6 Servi en una copa y adornar con media rodaja de maranjs 0 ino ya frames Barioo DE wango ¥ coco Ingredients para 6 personas ‘Ymangos maduroe y grandes papaya ade leche de coco Seeubiletes de anicat 2 Timones 4 enbietes de agus 400 gramos de hielo 1 Petar Ja ruta y quitac las pepitas a ls imones, Poner en el va so dela Thernhotnix junio cam la leche de €oco el agua ye ac ft Batra velocidad 67 durante | minuto. sIncorporar el hielo y batir 80 segundos a velocidad 6 para grax Barioo DF MELON Y HIERBA LUISA Ingredientes para 6 personas Un buen pasa de hos de hierin Tuks (verbena) 0 Abosias lees dengan nid ec | Cocina om There 371 melan de Canteloup 0 medio meléa de Villans (600 geamosimpio) T/etbilete de axicar 1 Poner e]agua en el vaso de Ia Thermomix yeaa ebuliciéa, tcl Calor y meter ls bostas de hierbaTuis. Tapas con ubiletey der en infusion al menos 5 minutos. ‘= Reuirar its bolstssy aad el azsiear, Esperar a ue se entre, Aiadirentonces el melon peiado y sin pepltas ye zumo de le ‘non, Tutirar | mine en velocidad & ‘= Poner en una jar, adie unos cubitos de hilo y serve Bamibo & PLATANO Ingredientes para 6 personas “{pliunos madaros S cubiletes de leche 2 cubiletes de aniear moreno Un pelizco de ariear aan i acaletes peladosytostados ‘Un poco de ciao para erpolvorear por encima ‘= Trturar todos fos mgredientes menos el hicks mA velox ‘idad durante I minuto, Fl cacahuete debe quedar muy dese ‘ho, Incorpotar el hicl y trtira i velocidad 6 err espohoreado con cacao, Cocret Betunt | Ingreiontes para 10-12 copa: 300 gramos de melocotSn mudoro pela I eubilete de lcor de melocoid (crime de phe ign) ora preparar Is gusenilén, hacer bolits de meloco Gol 1 hotell de cava trio de buena calidad 200 gramos de hielo 5 grams de aia 1 melocotin para la guarnickin nla suds deun sacabocador de pegueno main, colocarasen un Hato y meter en el congelador. Se neeestan dos 0 tet bolas per ep ‘Gercen'en el vaso de ki Thermomix ef melocotia,e Hicor y el taucar Triturar 40 segundos velocidad 810. Afi el hicloy Inturar 40 segundos me, de modo que quede east como un sonbete ‘en cada copa unss olitas de melocoton eongeladss, ‘epartr la mezela de melocotém helada en doce cops afar Clara por enna y servis inmediatamente Darou DE KWH Ingredentes para § personae: ‘Beubietes de anes kiwis 1 00 gramos de gu {600 granos de elo ‘Seubiletes de roa 1 Pela los iis y elim, y iturar con el ateary el ron d= ‘ante 0 seguro veloc. Afar entonces el hielo y el ‘as, yprogramar 40 segundos mis fs Serve urs copas bones com ua tay una vv de Kv, ans cate | exon en Tera 28Davouie De LiwavLion Ingredientes para 8 petsonas S eubiletes dezumo de hima 0 iin 1 rozo de lapel verde o amarilla de I ina oe imo G cubiletes deron Bacardi de 3 aos eubiletes deaudcar 500 gramos de hielo oal gusto 1 Glasear el aztcar con I pel de Tina oimiin al menos drante ‘minuto para que quede bien desheca, Quai iis sea co mejor para glasear. Atal el mimo y elo, y mezclar aye locidad 7.8 nes 30 segundos o hasta que el arear quede bien disuelo, 1 Agrezar el hielo y bar bien come para hacer un sorbete, Se ‘ir de inmediato en copa con pata 0 en wan Pisa couana, Ingredientes para 8 personas en copa de cctel, Tita de leche de enco 1 pia natural envera A eubiletes de ron dorado 1.2 eubiletes de micl, dependiendo del dalzor deb pits 800 gramos de cubitos de hcl Tima limgn pela y sins ‘+ Reservar dos rodajas de pia cord Samente con piel 1 Pesar lpia y poner en el vato de a Thermomix, Aad Ia Je ‘che de coco, eon, la el yf iso Hon Teurae 1 min to améxima velocidad. Comprobar que ha queddado bien mei cad, Aire hielo ‘dade Ta espitul ‘Servi en eopas com un wocko de rodaia de pina en el horde det nso yuna pola, sole triwrar durante 1m com ta ay PONCHE DE PISA Ingrodientes para 8 personas T piri entera pesca 4 haranjun pela en sv sin pepitas fms peladen en vive sin pepitae squete pequefio de pala de fata de pasion congelada 0 8 piezs de trot ito de agua con gas 1 mango cortado en datos peq ution ‘Un manojo de hierbabuena 2 eubiletes de azicar moreno (optaivo) 1 En elyaso de la Thermomsix echar la pia pela y trovcads en pedazos yrandes, las naranja, linones, pupa de marae’ cone bela, uaicar, cores, parte de la hierbabuena ya mit del Dlelo Progeamar | minuto 8 velocidad maxima. 1 Verte en tun euenco grande y anadir el agua con gas los dados de mango y mas cubits de hielo. Mezdlar bien. Con ls te hierbabuensa restantes formar un ramillete€ pponche. 1 Poner en un gran euenco, con copas alrededor para que cada uno e eva PONCHE PARA EL CATARRO Ingredients para personas S eubiletes de leche 2 yemas de esters ta Catan Prnante 342 eubileves de brand 2eublleesy 1/2 de: Canela en petra Gear © mejor, de ied ' Colocar ln leche en el vaso de la Thermomis con la mie, um po 9 de eancla en polo yas yemas cde huevo, Batt 15 segunelon Y progeamar 7 minutos 100% y velocidad 4 Abadi el ca andy yservr eae, ‘Eapolvorear con mls camels i gua TE DE JENGIBRE PARA EL CATARRO Ingreientest ‘0 gramos de jengibeetreseo 1/2 tro de agua eubiletes de mich STimones pelos en vivo y sin peptas s Laval jengibre y eenar en el vaso de lx Thermomix con el moa, Teiturar bien wns segunidon yaa el resto de lest tov temperatura Varoma, com el cuilete postr often 5 inion tapacy ya et isto pa Tabeber, 125¢ pe cola tomar asi, be estar bien fuerte y pleante po: ra gue haga efecto gre 1 ‘ZUMO DE TOMATE CON ALBAHACA snes para 6 personas 0 12 chupitos: lode varies macnros ‘Un amano se see albahaea Sal Medio limon pelado en vivo vin pepltas ireo de azticar Gills fese, ie gusta cl picante 400 gramnos cle hea ‘= Triturar todos los grediontes menos el hielo, Car y dewher 1 la Thermomis. condimento, aia 100 gramos de ieloy progr: nda veloc 8, slo co his ee albahaca. St itaén com media guind ve afade pleante, x puede dee I tresea 1 Exc apotitvo esti deliiowo on frutos seco: variados. eesAperitivos [EL RITUAL DEL aPsnErIVO y del tapeo esti tan extendddo y es ‘an popular en nuestro pais desde hace siglos que hoy dia Nlegahasta Ins casas y es14 revolucionando Ta forma de re= cibir y la forma de comer tradicional. Aunque ls geleccion de aper thos de los platos imeluidos en los apartados de entrances, platos vegetarians pfenics se puevien utilizar como ape Fitivo, Cunlquier verdara al vapor, una ensalada o incluso Linas frutas, combinadas con alguna de las slsas propues fay en el capitulo de las salsis, pueden conformar una ‘wente interessnte, Por ejemplo. resultan un original ape- ‘ito unos pinehitos de parattas nuevas cocicas con coli flor al vapor con am cuenco de salsa romesco, los esparra gos al vapor con una hokandesa de naranja, unas rodajitas ‘le pollo al estragén de otra forma, la coea de tomate y pi- rnientos, los bizcochos salads, las empanadillas de queso, Tos coearmais, Ios bunuelos de Fentejas © de garbanzos, tas serduras con salsa de cacahiuetes,eteétera “Muchas de as sopas y cremas se pueden servir en forma de chupitos como aperitivo, y sacar una bandeja de guzpa cho de hierbas, gazpacho normal, crema de pimienin, cre= ta de aguiacate ee pepino... en eopitaso vaso largo. Aa diendo tun poce de gelatina a estas preparaciones, incluso se pueden preparar vasitos de varios colores para to} ‘Con cuchara, combinande ina eapa de crema de aguacate, fotra de tomate y otta de pepino, Todas estas receias son muy versitile, Es frecuiente asst a cenas y almuerzos donde, tras un 230 aperitiva, se sirve en Ta mesa un plato unico y un postte. Personaimente me encanta esta forma de comer, pues propicia la comunicacion entre los diferentes invita. Por Gltimo, no hay que olvidar los eksicos aperitvos de Jamén y otros embistidos, quesos, frutos secos o aceitunas, “Torlos estos aperitivos estan pensacios para dejarlos preps= rdos de antemano y no dan excesivo trabajo. Una buena nesy una varinda bandeja de quesos com un ar-una invitacion diferente. bs parerea carta, mui 1 pueden compl Apentens | rinarcenTherewn‘APERITVO DE POLLO Tngrediontes para 6 personas 3 pechugas de pollo (unos 400 gramos) Seubiletes de caldo de ae concentrado (pucdle ser I cubito insantaneo y Seubiletes ee agus) 200 gramos de mueces pels 4 dienes de ajo 80 gramar de pan dao 1/3 eubilete de leche eubilete de mata Un pelizco de cline de expecta Un pelizc de elancr moti Teacharads sopera de wnagre de Jerez 1 eabilete de hojas de cilantro 0 pers Pimients Sal Guericion Hojas de cilantro pevejit Nueces Nats tows Pimenton pieante 1 Limpiar y cortar las pechgas en cuatro troroseala una. 1 Colocar en el vaso de i Theos junto con el ealdo de ave ‘cl enbito vel agua, Programar 18 minutos a temperatura Va tomy selocidat 1,3. Saeae del vaso y reservar separados, qué do y pollo ' Enitiar el vaso de fa Thermomix, no es necesirio lavarlo. I corpora las neces, el pan, a mitad de la hoje Ge perfil los dlientesde ajo. Triurar todo « veloc 7-8 unos segundos con Iayuila det expat, hasta obtener una masa lo mas fina po sible 1 Afiadiria leche ya nate, una cucharada de vinagre, ks especias Yyelcaldo. Foner punto de ily penta y ba velocidad 6 para que quedeligeraycremoso, ‘Finalmente, incorporarel pollo y trocar unos 45 segundos mis en velocilal 4: Comprobar gue no queda excesiramente seco, Sele puede anatiralgo mas de ealdo y leche 0 naa foes Staonaral gusto incorporar el resto del pete cllanro pea ‘doy mezela: bien s Para servic, coloear en una fuente plana y deeorar om hojas de pereile cama y alguna nueces troceadas, Otra opeion e44e- far con un poeo de mata liquida y espohorcar pimenton p= ante por encima. 90 cacaar son Fherwomt|pertuns este aperiio es ial para hacer con restos de po Up amide o de cualquier otraave? Con lamezcts se pueden sellenar fomatites cereal, champions, pepinos, remok= sto eras de apeitv, Bo execlen'c pars bor clllesy para tomar con ks tarias de pam. “Tatnblén se puede dejar preparada ls mera desine=_ ‘ees con pan, alo, sspecizsy liguldos, yataeiie el pollo “dcemenuzado fe preliere uns texture mas grunt eno ev mejor pads unas horas, tan (o> ‘ubores se ha mercado bien BuRuELos De TowATES secos Ingretenes para pwns 150 grams de tomes sos Maes 30 gramos de rina Tethiete devine Banco f eacharadas operas de noes parmestno rll uct J cucharada operas de hose Merbabuena tesa please Un pelzco de sal Pinfenta abundant 1 yema de huevo 1dr ‘eke de olla para fer 1 Rallar el. queso con unos golpes de turbo, ‘one en cl vac de Ia Thermomix todos los ingeedientes de la ‘masa menos Ia clara de hero, Bair bien pars que quede masa say reservar en lanevera, Dehe reposir alent | hers fJusio ances de uilizar, caentarel aceite en la srtén, montar la ‘lan a punto de neve en el vaso de Ia Thermomix com Iam riposa, Ineorporara ls ma, Pinchar los tomates en wn pall Tle de madera, sumergir en lamasay fir en abundante aceite de olvaa 160 °C, Escurrir en papel absorbente y mantener en fl homo al calor hava ol momento de serie fe Acompaiiar con um chung feaco de mango oun ala de yogur y pepino, Apertines|Cocinar on Tere $8Builvetos De VIENTO SALADOS Ingredientes para 6 personas: 200 gramon deh 2 eubiletesy1/2de leche 0 gramor de aceite de ola 0 gramor de mantequila 7alhcros Un pellzcode sal Un pollizco dearer 200 gramos de queso al (cables, vallesn cualquier tte queso sabro.o) Pimients del moline [cucharadita de cominos (optativo) Calocar en el vas de la Thermo a leh, mantel, ace te, sly azvear. Programar 8 minutos a temperatura Varoma, ‘elocidad |. Altace la harina los cominos, yprogramar Lm oa yelocidad 6. Rotirar cl vaso dela miguisay dejar entre el om Inucvos batidos poco a poco hasta que la masa los vaya absor-| bicndo. Finalmente, adit el queso y pimienta del mol abundancia, mezelar unos x tos rexenar Aoratos por encima y hecos par den frei. '#5¢ puecten srvir solos como aperitno pero esin deliciososcon Ketchup casero con cualquier ota saan Cavias DE BERENIENAS. Ingreentes para 6 personas: Thilo de berenjens 2 diemes de ajo 1 eubiletey 1/2 de aceite de olka virgen extra El zumo de-un limon aura de limon rej nn duce (opracvo) 40. Coin con Thre | Apes 1 Asar as berenjenas en et hore precalentado a 200 °C, p Chandolas cortindolas por la mitad pars que no exploten ha yer bien hechas, deja enfriar un poco y pela. Tardan en« do del tae. {heli durante 3D segundos. Aan bree sade nn 30 seus nec egret Tre grace, desea un extra fin wert ec & Tunfien se pra incorpora poco de your monies. a Serrircapoertatin son pment dice por enemy aceite de Perel que se prepara titurando acted ola con hos fe per A eS = he SASS GaLLETAS DE QUESO ¥ ALMENDRAS Ingrodientes para 4 personas: HO grasmos de queso rallado entra gras (459%) y sabromo Teubilet de alnendras enters crudas (se pueden sot pon ‘ealgsier oir frst seco} 2 cucharatay soperas de harina (60 gramos) Plmienta f2Klla el queso y reser. Puneszarlaslmendas a wlocidad 6 Incorporar la harina, el queso y wn poco de pimienta vecién toi, y meaelar nas segundos a velocidad 4 ‘= Formar bolas de mass del tamaiio de ura nuez,aplastary p0- phot en una srien amdartherente con tna gola de aceite pre tando con culdado, La temperatura debe ser baja 0 sedi pues sino, se quemsan yo se expanden sSucar y eseurrt sobre papel de cocina. {Dejar enfia y serie com un gwacarle o cualguler ota salsa ‘vegetal Aperin|Ostens crUneNTES Ingrodientes para 4 personas 250 gramos de harina, Teubilete de agua 1/2 cubilete de aceite de ole virgen extra 1/Zeubilewe de zuma de naranjaeolodo eucharadita de sl 1 cucharadlia de azar glas Media cuctarada de cilantro en polo tamizado ‘= Poncr la harina, la sal, el aricaryel cilantro en el vaso de fa ‘Thermomis yivezeiar 10 segundo velocidad 6 Iicorporar el agua, aceite yelzumo de naranja, merelar 15 segundos ave locidad 6y programar 3 minutos a velocidad! exp. f= Debe quedar una masa como ls de a pizza, forma'do wna bo» {a suave en torno a is euehillae $i ka masa se pega alas pares des necesita mx raring, ‘= Envolrer em pupel transparente y dejar repos fuera ce a vera durante { hom al menos. ‘= Precalentar el homo a L60 "C: Peeparar una bandeje de homo ‘com papel de homnica Divi la masa en ocho poreiones. Est zarlasporciones de mas y pau varias veces por le maquina de Jhacer pasta hasta chtener laminas de masa muy fines yeléicas Quizis sea nevesario espolsorear con harina la masa para tox ajprk mejor. 1 Una vez formadas la Sina rninay de masa, cortr de La forma deseada y poner en la handeja de horno. Homeat 8.10 minus {oso hasta que queden crujiemtes y muy igeramente dade Dejes enfiiar sobre una rela y guardar en una lata o en ure relierietico 1 Repesir lt operacin con el resto de decongelar. masa. Esta masa se pue- sCortarel nit dew PASTITAS DE QUESO DE 1 AMIGA SELINA Ingretentes para 4 personas 100 gramos de harins 100 gramos de mantequila 100 gramos de queso parmesan 100 gramor de quews manchego curido o queso de cabra de pasa dara iments det motino 1 Pulverizarlosquesos cn el sano de la Thermomixydejuros muy frau hhaioa y mere 10 segundos a velocided 6. Agrogar ts cortada en dzdosy un poco de pimienta Fecen mola y programar 15 segunclos mas velocidad 6. 1 Sacar la masa resultant y formar un ralo con els. Envolver en nevera durante al meron me ppel iransparente y meter i hee sen ina Liminas ycolocar sobre una bane deja de homo con papel de honnear, Meter en el horne prec Jentado a 200 °C durante 1012 minutos 6 hasta que se doren. Dear entrar y scar. Pare DE PIMIENTOS ¥ NUECES Ingredontos para 6 pertonas: 2 pimientos rojas grandes asides, sn pil mi semis 1/2 cubilete de ace sngen extra 170 gramos de a tara ee queso crema 5 gramar de mucees plant 1 eicharada oper ae esa de rfbano picamte ‘Zarne de msn a gusto Pinion Sal Apert [Cena con hems 431 Teturar todos los ngrediontes en la Thermomix durante 1 mic inuto/a yelociad & Reservar e] paé en lv never apa hasta fice. Decora con hojis verdes y servic con pan reeien pan Integral overduris. 1 Anes de tomo, conviene dejarlo teposar varias horas pars {que ve mezclen bien los sabores. ‘que se hecho oon watatas RAViOUIS DE REMOLACHA Ingreentes para 4 personas: “bremolactascocidae 1650 gramos de aperitivo de polio (vase receta, pig, 38) Iz neces Sal gorda os Maldon. 1/2 ebiete dessa ce perejly nieces (uae resets de Paws froca cm wae de pel pi 100) {Un eborrito de aceite de liv virgen extra ‘Unashojas le pref to para decorar 1 Con Ia ayuda de una mandolin 0 un each muy flo, cone tar finas liminas de remvolacha, s+ Colocar una eueharatita de crema de pollo y neces en €] cen tuo cubes con ots mina de remolacha, Cerrar ei coloeal do los raiolis en uns fuente de seri ‘= Mezclar la sais de perch! con el aeite de ola, ‘Cuando todos los ravilis estén formatlos, decorar coronas ucees dsuibuir un pouit dels de peveil por encima y ferminar eon castles o seams de sa {4 Caine Then | Apion SSSSS 'RILLETTE’ 0 PATE DE BACALAO AHUMADO Ingredentes para personase 1900 ramos de teal at 200 graamos de mantoqvil eucharada sopera de mo de limon. Un pelizco de ralladura de ind iment Sa 1/2 eubilete de ceboling fresco pleado nas gota de tabasco 0 eile en pelvo Guneaiioat| Teucharada sopera de cebelline fresco picado UUnas rebanads fins de pan recign owt 1 Coviar fa mantequilla, que debe esur bien fra, en dados In- ‘corpora todos Los Ingeedientes en el ato de la Thermomix ¥ progamar 10 segundos a velocidad 6, Comprobsr It svn, te Dicndo en ewenta yc debe levarainndane pnienta yn exe cesta Timm, La textura ha de ser groesa pero bien merclda fen un euenca, espokorear el esta del esboline pie cna serve com tostacas de pan caliente ApertROLLITOS DE BERENIENA Ingredients para 6 personas: 2 berenjenas Salsa romesco (véotereceta, pig. 208) 2A huevos de eadornir Teubilete de cite de ova virgen extra Sal Maldon, Peel o cilantro para decorar Alguias avellanas 0 almnendnas 1 Con ia ayuda de una manvolinao un comacor de ambres,co¥- tar las betenjenasenlonchasfnisiaus en tend longitudinal s Descartar las lo primers lonchas, pues tienen mucha pel ‘*Poner una sarténantadherente oun grill de hiero (sartém roe ‘angular acamalada en la supersici) al ego tostar as fore cha de berenjena por ambos Indos, Ensegula se ats pe c= tan hechas porque se vacien manejables. Quedan mejor si se nova la marca de ls ays del geil 1 Cuando estén oda Its, untar cada na con un poco de ro- ‘mesco,reparir alin eisil de sal Maldon y enroscar, Forma ‘anutiosorolitse ir eoloeando en una fuente de servi. ‘= Sumergir os huevos de codori en aga fra, poner fueyo y ‘cuando hiervan,caleale unos $ minuton, Deja enfia y pela ‘= Gortaralgunos huevos de codomniy por Ia mia, coloca sobre clrolito de berenjena, poner una hoja de cllantroo per en ‘ima ypinehar eon wn pail, f= Mezclar el resto dela salsa zomesco con arcite de liv al gue to, anadir unas gous de vinagye si ve slesra y colocar en un ‘euenco para mor Los olion- El resto de fos uevor sin corte se reparten por fa fuente. Distcbuie ambign alguns avellanas| ‘oalmendras tosadas como decoracion, 46 Cocineron Terao Aeranes ~ ‘TormAs DE Pan Ingretonte: $00 ramos de trigo 100 gramos de harina normal 2 eabiletes 0 2 cubiletes y 1/2 de agua ‘char el igo en el vaio de la‘Thermomix y molerlo fnamen te, al menos duratte T mlco‘a andxlna veloeldad ANd la 1 Meaciar com el agua para obtener un mass lia y ekelea Lat Come de agua vara cen ol po de harina que te obtenga del tigo, pero en peincipio unos dos cubiletes de aga son six Fieientes, Amusar cant 2 minutos y dejar eposar al menos media hora, ‘= Diidiren bola y formar torcias de rod, sa con Ta ayuda de un tuna sarten de forido grieso en el fuego y€oeer Is tor aceite ni mantequills. s+ Reval n pan celica sano, No necesita sl TTRIANGULOS DE ROMESCO ee ees 1 paqiete de tortlas de rigo integral Salsa romesco (véace receta pig. 204) tomate: cortados en rodajas 2 pepinos contador en rod Gnas 1 paeqete de hajis dle rie Tavs 1/2 cubllete de eeice de aliva virgen extra ‘= Preparar Ia salsa romesco sein las indicaciones dela receta. ‘ Untar cada tortilla de trigo integral con abundante salsa ro meseo por ta su superficie. Gubrir con hojas de raicola otra lechugn verde sutve, puicden ser berros,camfnigos 0 lechuga hanna plead vir media orl con sodalas fas de cousatey pepino, ocr con tn poco de aceite de oa, dobar a torila por la rita y aplasar. Tapar con un pao hiimedo para que no « sequen, ‘Antes de sei, corta cada media hina de tortilla en tres wisn- ion Aperitias|Cinarcon Thamonin 2Sopas, cremas y potajes Lasopas de sj ylo gazpacho son as sopas espaol te tions por excelencia, El gazpacho, aems, 8 un pl to unlvepelun de los tsores de br gatronomta cao. 1 tos campesinos ls lgiones romana ya conoean are de confor ef jo, el pay sete nun snfin de Stree, Blaceite de bapa cra un bin dels mds re- ‘iados en la angie de hecho, st han desert en Torna recientes exeaaciones, montaas heey co ls “infor de aceite procedcntes dela Uetica. El guspacho es producto del sabio mangjo de exceleme ingredientes sr Mictonon del mortero 0 amicez Hoy oh a Ia tecnologia nos brinds ta oportunidad de suai as hora de mortero pore Thermomlx Las ermal Slones ms singulares ve pucten preparar en segudon, at oo las extfas nsigeras ato en spas como en sae nonce, spor qué no err combinaciones props ¥ ‘ecursit um poco a os cisco para abtenerplatos mode hin Pence en el garpucho de hierbas, de pions, de francs, eceer,jhagnon combinadones diferentes \Contactoscon una heat que nos permite slice ar um ene minutos Lerma fra de aguacats (Yate fecets, pig 87), por ejempla, x um plato my completo, Wei, hiatos de carvono, proteina de pescado {UU veainasy mineral fa cto de la mejor eal dad (jogur) 8! acompaia con una emlaéa de toate Serurun segundo plato Talae bs spas esl aga ol caldo En ete i, los caldos bias esti fnchukos en el casi cles alas Se ‘lls ena a ascesten, De wn ao de n poco de Lawn maeqeilay Hows Merion Mouté (crema teriopelada) sensi aces sl aade alge det, naginese ve spe an Tieowal Lp mimo se puede daborar con caldo de, hatin, {uimpitones eras woken de poll Sos ha quedo hinreso de psi, semprese puede wl pars dary Ai cal, simplemente cocedol y tritrindola wee He aqui tes consejos importantes aa pega ce amas calls ysopasalecuadarnente: Sapa, sum fle | Cnr om Therma BYNo triture las verduras antes de cocerlas. TrocGelas a la velocidad que indique su maquina: 35 para la T2I y 4 pa- rala TSI. Cusndo vaya a witurar un Iiquido caliente, empiece por tuna velocidad moderada y luego auméntela. $i no, le po- dria saltar el Kquido caliente ala cara, especialmente en la TSL. Por esta zon, hay que dejar enviar un poco antes de twiturar y siempre a velocidad 7, Piense que muchos restos se pueden convertir en spas, ‘cremas o purés, Con un resto dle cocido se puede prepara ‘un furmus, una ensalada o un gazpacho, servido de una for= ma moderna en pequeios cuiencos, en forma de chupitos como aperitvo, Gracias an potencia de esta maquina yas capacidad de calentar, se abre un mundo de posibilidades en In cocina, 2 cocina cn There | Spar cacy ptr (CReMA DE AVE Ingredientes para 6 personas: {60 gramos de mantequill, {60 gramos de harina eubiletesde cal de ave de buen calidad, desengrasido 5 yeas cle fucv 1 eabiletey 1/2 de naa Salypimiensa Guarnicis 1 Dados de pollo cocido 1 Poner en el vio de La Thermo la mantequillay a harina, ou a temperatura Varoma y velocidad 1 Kadir cl ealdo, bats blen para que no se fortven grumos y progeamar 8) minutos a temperature Varoma y velocidad 4 Hasta aqui este plato puede queda preparado con antelacion. fas yous de hvevo y Fanaa cx an vaso, aad un cw bilete de eas caliente y revolver eon wa tenedor ssJusto antes de servi conf eld muy eallente,focorporar Ta zc de yemas al aldo com la miquina a velocklad 4 Dejar fave se meczcle bien durante 80 segundos. No se necesita pro- iramar eoceidn, ps el calor del caldo cugj el hnew. 1 Rectficar el punto de sal y pmicnta. Colar sobre ia sopera pa ra que quede tna crema Roa y servic con una guaricion de tata y dados de ave (CREMA DE CASTARAS Ingredicates para 8 personas "lta grande de exetanaecodidas al natural ito de ealdo de ave 100 gramor de champiiones o (4 setas seca shite puesas cen remojo media hora antes) Seubileter de nate ligula Sehaloias oI cebols 1/9 eubilete de aceite de olta virgen extra 5 grams de mamtequila Piomienta sa Guarniclons 150 graumos de joe gas de a Cebu fresco para decorar Sap erry fata | ninco Theron 53Costroncscle pan tox (pan de mole cortade ea tira tn deal y tent al borna) | simpli champitonery onasen its acon aay ||| er ensinis ee ces ee aaa yee oe a ey rey despues coraren tte al Soe | aVerter en el yaw dela Phermomix el acete 9 ta manteyulla Programar 8 minuios'a temperatura Varom. Volver a progeae ‘nar minutos, «temperatura Varoma velocidai 4, ycchar | ff agujero la chalota ya mitad dle ls champiiiones para que s6 sofrfan Pasado este tiempo, incorporar las catia, rca 3 sgundos a veloc! 4 y afar el ealdo de ave, sal pment i Progrmmar 15 minutos a temperatura Varoma velocidad 2 + #Guando termine, probar de sl, aniadie fa nataywitrar a velox ‘dad 7 y luego 9 durante 1 minuto para que ede na Sopa ‘uy Tigers y esponjosa. Reservar en 1 Enjuagarel vaso dela Thermomix con agua ycoloeae le mae pos. Anadir un poco de aceite y sitear las seas 0 charspio: hes restates $m 1 Vertr la crema en ewencosy, antes de servi, ropa lov cham plone sets saltedos 10 tots de oy Tien y ce bollino pieado. Otra forma de senie ets sop ex conta large tostadas de pan fino ycolocarls en el horde del eusnca com los ddados de fotencim ‘Chena DE COLIFLOR con GoRGONZOLA Ingredients para 8 personas: Tealiflor grande 2ehalotar6 tees Litre de cao de verdaras 0 aga 4 Cosinercn Thermomie | Sea, cay lj ee 1 Connprabs 100 gramos de queso mascarpone 150 pramos de queso gorgonzola o 100 gramos de queso de Valet iets de cebolling fnamente icicle ent del malin [5 gramos ce aceite de ova virgen extra 1 char et acite em cl vaso de Ia Thermomix y programar 3 mi- utes # temperatura Varenta. Pasacia este Hempo, programa ¥ealntos 2 nelocklad dy afar ae chaos ola ecb ‘+ Lsar bien ls eoiloryseparar en floretes de peqero arma, Air el aldo y os oretes al vaso de la Thermo y pro- raimar IS minutosa temperatura Varoma y velocidad 1,¢om el ubilete pesto para que no se pierda calor ‘cl punta dle core dle Tas vera y dejar 5 nts mss fuera neeesari, Enfriar nos mints eon el vaso fuera dela maquina y titan a velocidad 7 uns 90 segundos. ‘hails dos quesor,soleratritrar otro minu‘o, comprobar I punto de si ysazonas eon abundante pimient. aServir olline picado espolvoreado por encima (Crew DE LeNTEIAS ExOTICAS Ingeedientes para 6 personas: “300 ramos de lentes peladas (son de color rosa) “Tebilevee de aga 1 puerro grande o unas cebolletas I dliente de jo Vata de leche de coeo 1 eneharatta de caf de cecuma 1 guindilapleante ima verde 0 Limca. Wagramos de jengibre fresco Sal piienta Gilaire 0 pete picado Cover ba lenteascon el puerto ajo ctincura,gunlilayel gen durante 20 minutos a velocidad euchar y temperatura Varo, Inata que cat se consortan en pure y queden bien eoeidas. ‘= ASauircljengibre, la ralladura de lima y la leche de co¢o, Servardo tn poen para la guarnion, Tsiturar ray finamente durante T minuto a elockt 89 ysapimentar al gosto. Volver ‘a programar 5 minutos mie para que todo se callence oes mat feta | einer on Themen 851 Vertr en cuencos isdalesy iain chowito de za de Tima, una eueharadita de leche de coco yhojas de allanteo 6 pe- rej picndas como guarnicica, (Crema oe maiz sdicntes para G personas: “40 granios de ealabacin pelado 100 gramon de eeballa eva ( icin) 400 gramos de mage en grano precocido de A oubiletes de agua 2 masoreas de maiz precocido, cortadas en 3 troz0s 100 gramon de manic sa Guamieions Un allo de cebollacovtado al Diesen arosfiniimos Bikos calentados al oro para que recuperen el crujiente aca el allo para la guar Tracear ef ealabacin y fs cebolla durante 6 segundon 4 veloc- bal 4 (11) © 45 (121) com la ayuda de ln espacial, Air el male en grano y el agua, y programar 1518 minitos 3 tempes ratura Varoma, velocidad mama. 1 Colocar en el Varoma losses trz08 de maz previamente pasi- dos por aga fria y poner e) Varonna sole el vaso para que se ‘alenten coo el calor que desprende la cocci de la sopa. Una vez eexminado, tae ta ills, mer y titre dae ante ] minuto y medio a maxima veloc 1 Distsbuir en cuencos individuales, Como gusnicin, secs wn tworo de mazorea pitchado en un palillo largo, ¥ Loe kiko y la ccholletaierna por encima. A {58 acinar tow Throne Spas rome y ptt (CREMA DE PIMENTOS DEL PrOUILLO Ingredentes para 8 personas Tote de cristal de pimientos del pigill, cortados en tras y sitendos con aos Beubiletes de clo de ave © de verduras 1 esbolls grande 1/2 eubilete de aceite de oleavegen extra 1 eesrina de 150 gramos de queso Philadelphia ight u otro ile ‘Veacharada de concentrade de tomate 1 euilee de ino blanco 1 euehsarada de sacar Pirenta ysl Glonchis de beicon cruiemte 1s Trocear la cebolls en ln Thermomix, aad el aceite y progr nar temperatura Varoma durante 5 aninatos a velocidad 1 In Corporat ks plmentes cast cleo los jos. y el concentrado fe tomate, programe 3 minutos nds. Aitadirel yin blanco y ddojar herr 3 kates Pasado este tiempo, agregar el ealdo, aly saan, y programar 215 minutos a temperatura Varoma. 1 Por dim, afar] queso y witurar | minuto hasta obiene tun pur ino y Tiger, Reciiear cl condimento y ervixcalien- {e, con uit guarmicion de loelias de econ erajente. Se pu den tostaren el homo on la sarcén sin aceite. RNS (Crema Fria De AGUACATE Ingredienes pora 6 personas ‘Paguaeates granules ym 1/2 eubilete de ume de i A cubiletee de ealdo de aveo verduras 200 gramas de hiclo Sopa sem ples | Coin com Thre 57Saly pimiensa 1/3 enbilete de hoes varaciia: ‘Uns hojas de Merbabersa 1 limon corsado en evarioe 6 tosadas de pan ‘ lonchas de moiama de atin 1 cuehsarada sopera de aceite de olive virgen extra cacan de mena o hierbbuena 1 Pela los aguacatesy rtirar¢] hueto. Coloeas todos los ingre dientes de ia sopa en el vaso deta Thermomicytriturar I'm hhutoa velocidad 80 haxa que quede wna cecma mi ina, Re- tificar ef condimento st hiciera falta y volver titurar wos segundos ma We en cuencos, compatiada de wna test raloncha de moja encima, an eborrto de “DASH © CALDO DE PESCADO JAPONES. Ingredients: Beubietes de agua Un troze de alga honbu de 10.5 centimet 2 cublletes de knsuebush (escames de bon apretado 1 Para cocinar el domi, ampiatlo con un pate hsimedo con ex dlavio, pues el sabor el aga esd en la supersce, 1 Poner en elvazo de a Thermomis cl agi ye alga, programar 10 minutos a temperatura Varoma y vigil. Inmediatanente antes de que empiece a hervir el agua, parar la raiquina, sacar Elomi rere Tras retrar el Rom, aad Tas eseamas de bonita y solvers programar unos minutos mis. Esperara que wel & eri y 58 Couinar on Thermos Span, res aes centonces apagarel calor, tapary dejar reposae® minutos o has {aque is escanms bajen al fod del vaso. Colar el aldo por tun palo, Este caldo colada es ol dash Gazpacto DE @aReAnz0s Ingrodientes para 6 personas. “Lenbileres de hers (vee receta,p. 200) 1/4 de cubilete de vinagre de vino dulee Teubilete de aceite de ova virgen extra 2 dentes de ajo sal Beublletes de agua 300 gramos de eubitos de hielo Guarnicibae Cebella Pimienia rojo y verde ‘Tomate en dados Pan sito ‘= Triturar el amu com el aceite de olivay’el ajo hasta que se for ime ona crema expesa Adie el agus, lox clo y el singe, Drogramar I mini 4 welocdad mina, 1 Rectficar el condimentoy serir eon et pimiento rojo y verde, Ia cebolla yal tomate, cortades en dacs, el pan ft, Sipe cman fetes |Our cn There 88GazpecHo DE HIERBAS: Ingrodiontes para 4 personas: 1200 gremos de hictbasfrescas (sol las hos) AY gramos de perejil 50 gram de ments 20 gration de elantro 40 geamor de cells 10 gramos de albahace 2 aientes de ao 200 gramos de pan dure puesto en remojo en dos cubileves fle agua Sveublletes ce ecite de olf virgen extea de una varied { eacharadas soperas de vinagre de jerero vnagre die {eucharadas soperas de zune de finin 2 eucharaditas de sa Seutilotes de pia (se pueden stir dos cubiletes de agua par cutcs ce hielo) fe Lavar ben las herbs feseag escussey echar en el aso de ht TThermomix con os diontes de so ye pan en remojo. Teiturar ‘yelocidad £6 tapando con el cubilete, poner el aceite en el Tuite y agregarie poco @ poco, como para preparar una mo- s Akad sl, inagre y limdn,alagar con agua o hielo yrectiiar 1 punto des 1 Seriracompaiado de pan fio y dados de pimlento rojo, wer= se yamrilo, tomate y pepino. re k= ae ASSASS Caner on Perms |S rma y tas Gazpacito DE PIRONES Ingrediontes para 6 personas: 150 ramos de piiones 2 dientes de jo 2Deubiletesy 1/2 de aceite de ofiva virgen extra 00 gramos de pa 2 yemas de evs duro 2 cublletes de vinagre de ree Sil ss, mel, passe grand lr ol pom en remojo con agua Escurviryechar en el yaso de hermomix con los dientes de sj, las yemas de huevo 9 los phones. Tritirar Finamente e incorporar el aceite poeo 2 po: 0, como para ana mayonesa ss Afar agi, wy vnagre a gusto. 1 Serr fro, seompfiado de wocitos dem nos de granad, wes, sas gre Gazencnueto Ingredientes para 6 personas SOD gramos de pan blanco del dia anterior Thveve entero 2eubiletesy 1/2 de aceive de ova virgen ext 1 isto y 1/2 de ealdo de poseade ‘amo de hinen 0 vinagee Sal 1 Preparar una mayoness con el huew y el acite, segin las ins trueciones de on maquina, Ponies punio de sal yaad ell son o sinagre 1 Com ls miquina en velocidad 5, agregar el caldo de pescado po ‘0 a poco, exidando de que 80 se corte. Rectificar el cond 1 Cortar el pa en vebanadlas Gina y colocar en Te fuente, verter el ealdo por encima y dejar que el pan lo alsoxba, Serie fio 0 callence veer ne | Cocear cen Terex 1“GouLash’ aL EsriLo HUNGARO Tgredientes para 6 personas: Y eubilete de aceite de olva virgen extra 1 eebolla grande 5 dientes de ao 1/2 eubilee de concentrado de tomate 1 eucherada sopera colmada de pimentén dulce de La Vera 44 cublletes de sino tino de buena calidad eon cuerpo 500 gramos de carne de ternera tema de buena calidad 500 gramos de pats Szanaboras grandes 1 bulbo de apio no muy grande 1 ramillete aromatic erode ald de carne Pimtenia Un troze de gulnalla ceca plane Sal Seenbiletes de mata Perel pica 1 Teocear Ia cobollay los 3s em el vas de La Thermomis, 68 se: gundos a velocidad 3,5 (T21) 0 4 (131). ss Andi el seve y programar 6 minutos temperatura Varomey ‘clcidd |, Coleen mariposa sobre las euchillas,inoxporar e] tomate yl carne en tons pequetiony peogeamar ros 10 mia tosiaveloedad T (giro a ieierds en fa T91). Afi pimnen- tn, remover com expitulay rear cael vino, Proesinal 20 mk nutoa velocidad minimay 100°C (gro kaizquerta en a T31) ‘= Pasido cate tiempo, atadir le ptatas —peladat ycorsadas eo dur las zanalorias —cortadas en rodajas—, 1 apio —pe lado y coctado en dose raillete aromatco, et ealdo de ‘ame, guinlillapcante ose desea y wn pot de sl se Programar 14 minutos 4 temperanita Varoaa y veloeidad me ima, bajar cl fuego a 100 °C durante 80 minutos als, de petidiendo de la dureza de I cme, Stet una came de calidad, hho necesita mucho tempo, Poner a punto de sil y pimient y frvordsy. Esta soparguibo est mejor cocinada la vispera. = Serve con fa nats mona en una silsera apart. Sis dae seen euencos indiidvaes,exla uno ba de leva una mou de nata montada, expolvoreada con pereilpleado por encima. (2 Covinarcn Terwemis| Soa cera fle Ingredientes para 68 personas 1 Dejar as alubian en remojo kai 1s Ngrogar el resto de los ingrecientes, ret fa expuma que se f Limpiar Ios eetas con euidado, pues no deben dejarse nunca POIAIE DE ALUBIAS CON SETAS “400 gramos de sea vartadas { chalotae 0 excatonas 1 diente de ajo 1 eubilete de acite de olva virgen extra 1/2 cubilete de vino blanco 2eabiletes de peril pica {00 gramos de alubias earls o chicharros 200 gramos de tocine de wn buen jandn ibérico These de buen jamen iberieo 1 eet 5 lentes de jo {ja de lured Lruma de tomilo Sal Agua Un chorea de aceite de olva virgen extra \dorar: ‘Una Botella de aceite de tna blanea ere pieado Unas stat enters re. Golocar en wna olla, et ‘rir con agua fifa y evar a ebullein, Cuando empiece ol vor, aac un vo de agua fy wher a eortr el heryor com tan vaso de agua dos veces mat forme en la superficie y dejar cocer a fuego auave una hora y| Inca o asa ue las alias exen temas, Entonces, compro bar el panto de sly dejar cocer uns mela hora ms para qu expose el aldo, Temoyo. Trocear unos segtndos la chlo el ajo, adie Seite ysoftcie unos minutos a velocidad 2 y 100 °C (721) 0 lemperatura Varoma (731) i las feat en troz0s grandes —dejar algunas enteras para eco far-_y programar § minutos a velocidad 1,5 y temperatura aroma, Adair el vino blanco y programar 5 minutos mds. Salpimentaral gusto, char el pergjl eincorporar a la cazue Inde las early junto con i Kg, Dejae herve todo jam Calocar by mariposa Sopa oman ft cna co Thoin 68ir em bolesindividuales com ta seta entera como decors ‘in, perl picado y una euehnrada de secite Ge tafa blanca, consistencia, Hay que tener cnidado de que nos pose ys con siereaen mantequilla. Con layla de nest, merch alrededor. {2 moneda con el cebllino peo, el pert pica as i tr frescar ques preficran yreserar eh el congeadr. 1 Trocear fa eeboll peta yun dente y medio de ajo 40 se suds enelvao dea Thermomina velocidad 8 ela T2Ly ‘velocidad en la TSI. sincorporarls barra, eLaciteya mantel y programa 8 mie nor temperatira Varo, seocidad s Agra el elo y feelin, yeti 1 mins a velocidad 7 para que no se formen grumos, Reservar woas alanis pa ‘adorn. 1 Nini so pinenta, mice moneda leche, yprogsamar 20 m= pcos. a temperatura Varn y velocidad 9, Aes de servi jis eal y ae med dene de ao restate unto hae hoje pre s Trturar bien para que ce deshagan ycerar caliente on soper oe patos o zones indiidales,con una julian dejan y tas vel tstacsysachacan pox enc, 1 Accunpaiae con Tats mont mess coo bles. She dive indiiaimence, se pep tobe asopa, enc del mon. Si cue se obtene uma cre sa tea mt in. ‘tl eucharada de mata ‘SOPA DE AVELLANAS: logreenes pars 4 personas 1 ceboi pequea 2 dienes de so. 20 gramos de hating 25 gramos de aclte de olvaexra virgen 25 gramos de manteq Ta Uitte de ead de care o ve (0 mis fuera necesaio) 2eutiloter de leche 4200 gramos de avllanas, txts y plan Nuct mocata ‘Sopa DE WieREAs Sly pimients| naa ramas de peril Ingretientes para 4 personas: Gaaenieson B dientes de ajo Jaén thérieo contac en juliana ‘ cubiletes de nata para montar 2 eucharadas soperse de cebu y de pergjil ‘Uns hojas le sass Thofs de laze, 1 eucharadita de tomillo ‘Un pellizco de romer 1/Ade cabiletc de aceite de ova vingen extss 1200 gramos de agua Saly pmienta ‘Meas bara de pan del dia anterior ‘Para a guamniciin, montar ta naa bien tia en elyaso de a Ther= "mom enenci en cuenta que tara muy poco tempo, mens de | minuto, Pars comprobar-si est lisa mite por el agua del abileteyescuche como eambin el sonido al itil naa ns 94 Gacinarcon Terni | Sapa, rmesy aaes Soper ernest | Crinrcan Termeni: 66 ee SS aaa eee‘= Poner el agua en el aso de la Thermomix y programa 5 mi: fnitos a temperatars Varoma y velocidad minima, Incorpore los dlentes de aj, programar 15 ralnwtox mds temperatura YVaroma y velocidad minima. Adair las herbas,tapar con el cebilete y dejar em infsion 10 minuto. ‘= Cortar el pan en inasrebanadas tostario en e] hemo y colocar cen una cazucla de barr. fe Chandi este elealdo de hierbas,reciicar el punto de sly pie nena, aiadr el aceite de olay serter sabre el pan. Puede co larse 0 no, como se pefiera, ‘Sopa ve ‘uiso' y SeTAS rexpara 4 personae ‘Sublets dle dash (aldo de pesto jap I cubiletey 1/2 de verde de eeboteta tesa I/A de eubiete de necite de sesame Uns setas escas (shite she, alte oA seta seas {ite poesia a remojo previamente Teuclaraa sopera de alt walamecorada en trazos (ive la ‘de hacer e caldo) Teubllete de para de mice ws) receta, pig. 58) CGortar ls parte wade de ia echolleta en ‘arom nosy pcar Ia parce blanca finamente. Calentar el aceite de sfsimo y sates Is cebolla yf cebolleta Banca pica dite ‘ante 24 minutora 100°C velocidad 1, hasta que se ablanden. ‘Aialr ls seas © champinionesy salar 30 segundos a tempe ator Varo clealdo daskiy llevar a ebulicién, programanide tem- = Varoma entre By 10 mintos, dependiendo des mie sen Taernomte | So, cman tte eee 1 Serr fa spa caiemte con los rozos teagan cuencos indi duales de madera, espolvoreada con sAichin (gorastay cebo- eta vere, ‘Sopa pe rouate Ingredientes para 46 personas slo de tomates Tecbolla grande 2 pimientos etdes argos no mu grandes ‘echaradita de pimentim agridlee 2 hofis de laurel dientes de ao Un mangja de hierbebuena Un mano de peri Teulilete de aceite de olka virgen extra Meds barra cle pin del dfa-anterior Saly pimienta Teacharada de wsicae Gosenicion: Higos frescos o was cebollay los plitentos.en el aso de a Thermomix unos 3.5 8 gundos velocidad en a TS1 (25 en la T21}. Anadir el ace {ey programar 8 minutes a temperatura Varoma y velocidad nisi, Debs queda un slto bien hee Sepes era pote | Crier con Thrmsnte 671 Mieoerat se cocina e sotto, cortar los toxnates en dos en cue endo del tamatio. Cuando el sftta esta Hist, ero nates unos segundos com fa Thertnamie y la ajuda nar 1Stnintoea velocidad minim (er chara para la 1 Pade ete tiempo, a ida de pimentén agri dee o picante, una de azar, tos dicntes de jo yla ital el Perel y la hierbabuena, uiturar unos 20 sequins, aac 5:6 ibiletes de agua y el laurel y prograonar 8 nla us mis Contr el par en sopasfinas (rede). Salpimentar la sopa al sgn y colar en una Fuente sobre as rodajs de pan tostao preando bien para exter tod la stance. ‘= Presentar con pergjly bierbabuena por eneima serve eon Iie Bor frescos pelados, Sino lubiera, co wv feseas Sash ave. “= eS 68 un plato deliloso con wm inferesste cae ‘rasce agridulee? Se puede preparar cass toniateeucero de ‘ote de buena calcd. EL tomate na debe quedar deine ‘ado heeho pzr0 el sofrve de eaballa ypitemtdy ‘SOPA FRIA DE PEPINO Ingredtentes para 4 personas 4 pepinos grandes (1 Kilo) S cubilots (1/2 lito) de calda de we Media terina de queso Phildelfa a San Mlk light o un Evamo de medio timin Sal ypimients Zeeileces de hojas de menta bien los pepinos arr por la mit longitdinalmente medio pepino. Qui tas pepitsy cejarloescurale ned hora sobre un eolador con lun poquite de sa. Cort en pequefos cusdraditesy reservar. ‘Tritura el resto de los pepinos con e aldo helado,cl same de Timén, el queso y a mitad de la meta, Refrigese es de serve anlpimentary ate low trocitos de pepino pi ‘ado, Espohorcar el reso de la mena por encima Ese sopase (8 contar on Thormomis | Sepa reas olesEntrantes EN ESTE carirur0 encontramos bajo el mismo epigrate plax tos muy diversos, alguno de los cuales podrian considerar- se un plato principal en si Por ejemplo, los arroces, la pas- ta casera, las berenjenas rellenas de sepia o calamar, ki terrina de atin, eteérera, Reeerde que hoy se come de fostma muy diferente a hace 16 afios, y bastante mis ligevo, De todos modos, si tiene adolescentes o nitios en casi, con- viene preparar un mem de tres platos, pres ellos si To ne- cesitan durante su época de crecimiento, Hloy en cli ls empos han cambiacloy la gente no come como antes. El exceso de protefnas no es bueno para la sa- Iu y se privileia, sin embango, nuestra vieja dicta medite- ritiea, con abundanies legumbres, cereals, fru 'y grasas sinas como el aceite de oliva, En este marco, un me- 1G euyo plato principal sca un arror, acompatiado de ome verduurasy con tna ensalada ce primero, puede resultar muy completo, ¥de poste, una feuta eon uta sala protefnica, por ejemplo, naranjas con su sabay6n. Nunca se me hubie- i ocirride preparar un ment como este, rapidisimo y de Tajo, sin bay ‘elarron dene aque hay que respetarycl sabaydn se corta con facilidad. Son platos de al nesgoy, sobre todo, ce obligan a estar pegido a la cocina, Con la Thermomix eso quecia resuelio. Las recetas de arroz de este eapiculo estin pensadas pa ala TSI en cuestion de temperatura, aunque yo suelo ana dir un poco mis de Kquido, pues me gusta mis caldosos, Recuerde que en la T2I los arroces se hacen a 100 °C.‘ARR0z CON BacALNO Ingrediontes para 6 personas ‘300 gram de aro 200 grams de bacala desalado Ab granvos de colfior en ramets 100 gramos dle pimienso 2 aleachofas polada ycortadas en 6 troros (noes imprescin- ible) Teubilele y1/2 de acite de ofa vingen extra 2 eucharadas de coneentrado de tonite 4 denies de ajo 20 grames de almend rae Un pelizeo de azatran 1 eucharada soperade pimentin de La Vera agridulee 0 dulce 1 clara de expecta Beubiletes de agua ‘bolas de pimienta sal Perel para decorar ara el Varoma 200 granios de loretes de califlory 200 de brécol 1 Liropiar as aleachofisy parirlas en 0208 Lat los pimientos ¥-cortrios en tas. Lata los ramilletes de coliflor ybrécol. ‘Calentar la mital del aceite 4 minutos atemperatara Varorna,| Progeamar veloc 4, 2 minnion vis 4 temperatura Vacoma ineorporar las almerirasy ux diente de ajo por el boeal pox Fa que we ffan. Si ve preficre, esto pede hacerse en ui pee iqueio cazo 0 en el homo, ‘= Poner las almendiras ya fito en el mortero junto con wn die te de ajo crudo, el clavo, las bolas de pimicnta, il yazan, Re= 1 Colocar ta mariposa sobre ls cuehillas, Afadir, por este orden, lel resto del aceite, las aleachot de pliniento erado, lot floretes de coliflor, dos dientes de aj laminadosy¢l bacalao,Programar 6 minutosa temperatura Vir roma y velocidad 2 1 Después incorporate anor yel concentra de tomate, pros gam undos. 1 Mojar con at agua callente sla y colocar el aroma sobre el ‘aso con los floretes de brécoly color. Programar 12 sini tos a 100 °C velocidad 1 (721) o temperatura Varoma y ce chara con giroa la fquierd (TSI). creeper 1+ Mientras se have el arroz, machacar los ngredicntes del mor ‘ero hasta obtener una pasta lst. Pasida el tiempo, afadic cl ‘majado del mortero y programar 4 minutos ms a 100 °C. Ane tes de sens, comprotnr el pit del aro, yi fuera neces so, dejar VT ninito mis, «= Deja repotar 1 minvto yvolcar en la fuente de servi. Decorar con lento yel broly espoNorear peri picace por encima, ARROZ CON MEWBRILLO Ingrediontes para 6 personas 30 ramos le arr M0 gramos dle membrille, pela y impo {exbolla grande 2 dienter de ajo 30 gramos de beicon troceado Labilete de aceite de sive 150 ramos de mantecila 2 cults de a 2 cubileces de vino blanco seco 9 cublietes ce caldo de came o de ave (puede sor agua con Beubits) 300 gramos de queso manchego muy ct ‘Bll gramos de memballe dulee de bien calidad, cortado en dads pequeiios Un peliace de tomo ‘nas ramitas de romero o tomillo para decors ‘nas hops de are! Pimienta Sal‘= Montara naa bien fra con la maripossy aad 1 tomilloyel laurel Reserva en la never Sin lacar el vaso, retirar In meriposay wrocea La cebolla 8 se- fgundos a velocidad 4 (131) 0 85 (121). Anadir aceite y man- {eaqills, y programar 5 minutos a velocidad 1,9. Ineorporar el membriley trocar ala miso velocidad hast que quede pi ado Bn. 1 Colocar is maripocs sone fas ceils, Aitadir Yes dientes de ‘jo laminados yl eicon, y programar 10 minatos tempers tara Varoma y Yelocidad 12. fe Regar con el vino blanco'y programar otro 5 minutos. Tras afar iar Tinto mis a temperatura Varo- may velocidad 15 A continuacion, sear el peratura Varoma, velocidad cuchara, giro Ia izierda en Ia TSI. Hn la T21, bajar Ia temperatura a 100 °C y dejar 2 mk 08 mds, Pasido cst emp, comprobar 6 et en su punto sino, programar 2mninitor = Cotocar 1 grasios de queso yb mitad de Ta mata montada en tana fuente de teri, Volcarel ator ence mezelarcon Lae pata. Justo antes de servi, coloear encios de la fuente el resto de lt hata montada fa, repartir los trodes de membrillo dulce, Festo del queso ydecorae con unas ramilas de tomillo 1a pimienta, oo oe ‘ARR0Z CON SALCHICHAS Y VINO TINT. Ingredients para 68 personas ' Teabilete de aceite de oliva virgen extra 150 gramos de cebolla moreda Sdientes de ajo 800 ramos desis fescascortadas en iroros 00 gramos de srzo2 60 grams de guisantesfeseos ode habitas de lata 2 eubiletes de vino tints “eabiletesy 1/2 deealdo de carne o de ave ode nex moneala > my peels de canela ‘Una rama de tomilla y ota de romero 120 gramos de queso parmesano 50 gramcs de mantequilla, Pimienta Sal Perefi pe do para decorat Para et Varoma: ‘Un manojo de esparragos yees 0 400 gramos de rabeques ‘ Rallarel queso y reservar. Poner el aceite en el vaso de la Thermomixy programar 4 mis ‘ts temperatura Varona y veloc 1. Tocorporar tt cebo- lay los chemtes de aj, y trocear 6 segundos a velocidad 4 (T31) 0 36 (121). Programe minutos a temperacara Varoma ¥ ve locida ‘= Colocar Ia mariposa en ls cuchillas. Aiadic as salchichs tro realasy programar T minuios, temperatura Varoma, velocidad Cacharay giro ats laquird (en tx T21 se mantiene fa maps ‘sy se programa velocidad 2). Incorporar el arra2y dejar 2 mi- rutos mis. Aad los guisantes, el Sino to, el aldo, las es pecias, say pimienta, y programar 15 minutos a temperatura aroma, velocidad 1, gio la rquiceda, velocidad euchara (en laT21,a 100 "Gy velocidad 1, dejar 12 mits is). Colca fl Varoma sobre el vaso €on lox expen Tes trabeques 1 Pasado ol tiempo, reira el Varoma y comprobar el punto del (2. Sex Gro, programnar 3.0 3 minutos mis Poner en lt fente de servis la mitad del queso y In mantequilla, y volar el srtor encima, Mezcla bien y serie inmediatamente com el te fede pec npiay los ee geal pic com gut ‘én, Fspolvorear con pereil picid. vara | Cctarcon Theres 78‘ARROZ DE ACETUNAS Lngredientes para 8 personas: Teubiletey 1/2 de aceite de ova virgen extra Veebolla 2dlientes de so 500 grarnos ce aceivmas negra y verdes deshuesadas 350 grarnos de 2 -Leubilete de vino oloroso 0 jens, 1 enbilete de zamo de naranja 1/2enbilete de rummo de Linon Teubil sy 1/2de caldo de verduras ego cura de buena ead Pere, tomillo, romero, oxéyano, aodrea Pimienta del oling Pergil picado come guamicion 11 grams de jn de pata o ented pato como guamicion feRallar el queso manehego con la Thermomix y reserar:Poner ta mitad en la Sente del arsory el resto enn eenco para ser Mir aparte. f= Centar ls mitad del aceite en el vaso de Ja ‘Thermomix du ‘ante 4 minutos temperatura Varoma, velocidad 1. ARodir la ;———— = Cortarlos quesos de Burgos en ras = xa ensalada se puede presentsr emplatada o en bandefe, al {emando rodajas de tomate y queso, y con las hojas de nicola tos lados, 1 Merde el pesto de su eleccién con un poco de accite para ha- cerlomés fia y race los inmates el queso, Repata también tun poco entre as has de riola. A continuaci¢n, aaa woas ota de concentrado de vinagre dulce y termine con los piio- nes por encima. ‘La ensilada también queda muy bonita si srveen un plato pa de hojas erties yInego otra de queso, Los pifionestostados se i tribuyen sobre bse ofa verte yf rea tore el queso. FL toe mate se alia con sly vinagre. ENSALADA DE ZANAHORIAS, PEPINO Y MANGO Ingredients para personas: ° zanahorias grandes 1 pepino mediano 2 nanos verdes (anuy verdes y dos) 1 guindil verde these 1 cebolleta dena 1 poreto Unaranja Accite de olva virgen Si Citantro fresco pieado 0 peneil para decors “uo de linen ' Pelor el pepino, quitr las semillas y wocear 2 segundos en la ‘Thermomnis, Facutsria durante 1D minutos para que suche ‘sn tna ensaiclers, merclar el pepino, la anahorla pela, el mango — previamente pekido ¥ troceado unos 1 segundos en 1a Therspomis—,laeobolleta en fdas tins In guinea pi ‘eda muy fname, rans | concn Theron 88' Conta el pomelo y Ta naranja em vivo y reservar el mimo que suckin. Los gajos se utlizan para la deeoracin del plato. s Rallar un poco de ha cseara deta narana. Echar en eva de la “Thermomis el mimo de ks dos frat, a Ia cscara de 1 zum de limon c incorpora cl aceite de ola virgen smdxima potencia para obtener un alii bien emulsonad, ‘ Adererar con ext salsa la ensalaca y decorar con los gajs de pomelo y narayja,y con unas hojas de dlantzo 0 perch. Espaauenis exoricos Ingredientes para 4 personas: 400 gramos de espaguetis asttcos al huevo $300 ramos de came de cerd picada 4 cobolietas nucras com tllo 3 dientes de ao. ‘trom de jengibre de unos 8 censimetras 1/2 eubilete de pasta de mis clara (an poco menos sh es oF. ‘eura) 0 de sila de otras 1/2enbilete de sls de sop 1/2 eabilete de jer seco 1 guinlilaroja pcan (0 mss se desea) 1/2 eubilete de aeeite de liva Teucharada de aicae 2 cucharuds soperas de aceite de stsamo. ‘Giant fresco, ser posible con trae, que e¢ muy aromé= tica (un buen manoje o na planta) S eubiletes de caldo de we o care Pimienta Sal 1 Colocar la mariposa sobre as cicillas Poner | lito de agua fen el yas0 dela Thermomix, programas 8 minutes a tempera IT OO _—_———. tea Varoma yaad los espaguetis. Peogramat4 minuton mi ‘scurnis, per por agua, colocar en tn cuenco,regar cum ace {ede sésamo, mercaryseservar "= Gortaros alos de ls eebolletas en aros Finns y reservar, Vaelar lagu del soto de ln Thermosnix y quar la maripos. ' Alali el aceite de oli, programar 4 ainwtos a temperatura ‘Varovan y ylocidid minima, agregar la cebolct, lot jos, ol Jengibre ya ruiz tallos de ehistro, Frogramar® minions se locidad 4 Passo este tempo, incorporar la carne y progearar 4 minutos masa temperatira Varoma y velocidad filing gh ro ingulerda.en la T31), lncosporael reso de lon ingeedientes ‘mencs Jos falls de eeboletay lax hojes de cilantro ¥ progr: ‘mar 12 minutos mas, a temperaiuea Varomay velocidad lovee chara giro la iquierds en la TS. Colocar los espagteti en el Varoma y ponertosacalentar sabre len, 1 Verter la ssa sobre los espagueti, ahr Tos alls de cebolle- ‘a, mezclar bien y decorar ran hoa de eta. Huevos escaLFADOS CON SAISA DE VINO TINTO Tngredientes para 6 personas: Ghuewefrescox 3 chaloias Veeboitia, 2diemtes de ao 1/2 eabilete de accite de otha 0 gramos de man tequila 80 gramosde arina 1 bovellade vino into, de buena calidad (el vino de La Mem cn es excelente porn esta salsa) 20.gramos de jamdn ibirco o tocino de buen jamén, peado 1 ramilesearomstico (hoji de laure, petro, apio, rama de tonillo y rahos de pereji) 1 seta seca staked unos tallos de ehampiiin J elavode olor Teubilee de hojas de pergil pieado 1Leacharada de aia Pimients Sal © rodaja de bulbo de zpio o de berenjena, Papel fla vamepacente‘sPoner en el yas cle Ia Thermomix a cebolls, la eatota,e jo €l jamnon toc de jamin ibérico y la setao champinen. Ata “irelaccitey la mitad de ls wantequilla, Troceara velocidad 4 Ineloeidad 3,5 en ta T21) durane 46 segundos y programa BS rninutos a temperatura Varoma y yetoiadl 2 (100 %: en la 721), Adit ln hanna, programe 5 minutos ra velocidad 3, ce incorporar el vino, el lay el sacar ol railleve aromatic teProgramar 20 ninitos temperatura Varoma y velocidad 3, Po- fers rodajas de verdura en i base del Varoma ytapars Colo- ‘crcl Varoma sobre el vaso pasion 10 minutos de coccion, po Fr que las yerduas se yayan haciendo. Mientras tanto, preparar te eves, {= Tomar usa buena porein de papel fi ransparente, de uns 45-40 centinesvon. Farrar el interioe del cubilete com el papel raniparente, de mda que reoae bastante por ls hordes Cas ‘ar um huevo dentco del cubilete eubirto con papel. Cerrar el Ihuero con el popel film transparent haciendo un noxlo para {que no se salgny colocar en el pito superior del Vavoma. Pro eile com trios fos neyo de igual forma, fs Redirar cl ranilleestonvitico, tara la salsa, colary devolver fi saso. Poner ox huevos preparads en a parte superior del ‘Yaroma. Programnar 8 minitos ms a temperatura Varoma yo" loca el Varoma sobre el vaso, Coumprobar la coveiin de los Foevos, omer a panto de sly pimnenta la salsa, aac rem ode Lamameqtillay mezclar a velocidad 1 unos segundos, Testa que esta se deriia yl sala se monte. ss Bir ta fered servi volocan la raja de yerdura, encima los huevos, eubrir con salsa y decor coo pereil picado. (92 Gina os Tharamin|Batrante, Huevos cramnavos Ingredientes pora 8 personas 12 huews 200 grams de balla 1 eubiletey 1/2 de hain 100 gramos ce mantequill 1 aubilete de aceite de olive 1 itr de lee 280 grams de queso grwyére o emmenthal (0 una mezela de wes quescs,incuyendlocabrales) Media cicharadita de café denier moe rallada Pimienta| Sal Veubilete de nat ‘sPrecalentar et horne 3 200 «C. 1 Cocertos huevos enteros urine 10 centri y pola. ures Cacfe Ralfar el queso com unos golpes de turbo y reservar {PTrocear It cebollaen elvis de Ha Thermomis, see CGaciones del bro (velocidad 8,5 en T21 0 4 en T31}. ‘= Nadir el sectey ia mamequilla,y programar 5 minutos 2 wae pperatusa Varoma y velocidad 1,5. Iacorporar a haina y vole B progiamar {minutos més, Agregar la mitad de leche yt turar dl segundosa velocidad 78, para que ne queden grumos. Esha el rexa de Laleche, lasal ya mier moseada,y programar 15 minutos, a temperatara Varo y velocidad 4 Ponce a punto de sly pimient, sai el queso —reservand 50 grams pars gratia y meaclar bien sin temperatura. 1 Parti os huevos por ls mitad,coloear en una fuente que pus Aairst homo, enbrircon lasals, cepatirel queso restante par ‘encima, regar con natay hornear 15 ioutes, pees ee tas inde a SAAS Huevos REvUELTOS ESPECIADOS. Ingen porn 4 pene 0 arms de lomates madres 1/2 euler de ace 9 gramor de mane Teaches) 1/2 de seis de mostra negra enterat Contato) o comino 13h gramos de cebu era pica, inlaid lo verde fdiaer dea Tencharsdssopera de engi eco raid o a un Leable 1/l de ho de anno esc I ganda pcants verde, rande Say mona Shsvos bation 1 Para pelar los womates,colacarls en el Varoma y poner eualra cubiletes de agua dentro del vaso, Programar 10 minutos 2 4 Cacinar cot Theron [Eros cc emperatura Varoua y telocklad 1. Lot womates necetan ext 50 segundos al par pars que se desprenca fa piety, depen: diondo de su tamano, hace falta darts Ia vuelta, Una vez pal dos, guitar las semillas ye] corazon ycortarlos en cuartos. = Vaciar cl agua restate ycalentar el acite, los ajo y la man quia com las semis ee rostaza durante 5 risus 2 100°C y ‘elocidad misma, rocea 5 sequndos: velocidad 6 ieorporar 1: cebolleta. Programar 6 minitos 2 100°C yveloedad rnima ‘= Colocar a mariposa, aadir el tomate en cvartos y programa 15 minutos mis temperatura Varora, velocidad 2 o hasta que se cvapore el agua. Madi Ia gvinvlillacortaca en ies fas 7 6) jengibe y programar 3 mints mis 1 Dear enfla wr tato.Progrartar7 minora velocidad 4y 90°C { parel hueco de Ia tsp incorporar lor huevos sy plniena, Esperar a que estos cuajen con ka consistendia descada. Deben ‘quedar como una natila espesa y ene que desaparceer ia cr ppama de la superficie, de modo que los hucwon st evajados pero cremosos. Quita la temper var a ital del Fincray dejar 2 minntos mass ear para que'se wrminen de hacer, 1 Colocar en la hiente de servicio, expolorear con el ret del ci Iuntray serve iomedsatamente con pan toxado, ‘Tambien resulta un buen aeompafiamiento para pasta, arroe blanco, vertaras, etcetera ‘Mimosa 0€ CoUFLOR Ves cece Sublets de aceite de olive vingen extra 1 /eabiet de vinage de jerez dulce © mejor, zumo de iméa {buen manojo de perejil | eubilete de aceininas negras desbucsadas | dicate de ajo 4 anehoas S huevos duroxpelaos A eublletes de agua Pimionta Sal 1 Separar la coliftor en floretes de igual tamati, ava y colacar fen el Varomia, Echar cust culiletes de agua en el varo de by ‘Thermomix y programas 13-15 minutos a temperatura Varoma| yyvelocidad 1, Dependiendo del tamano de ls Hlretes de eoli- Entcantes | eninarcon Thamonie 98‘or, tadard mis o menos en cover, Colocaren una fuente de se Separar a cara de los huevos ile ls yemas Taras el vaso de la Thermomis, enftiatlo can agua, excurriry freter dentro accte, zumo de finda, anchoss, diente de 3. Jere sal x hicera falta pimientarecién molida. Dati 15 a Jfundoea velocidad Afi I claas de buevo y lav acey | programa 12 segundos misa velocidad 3,5 (T21) 04 (TSI). ss Verter encima de a color ‘Tara decorar en mimosa, olacar las yemas duras en wn pas purés con Is rejila mas fina y dar welts encima de I cliflor. Expotsorcar com in poco de perell servic enseguila para que Taimona de yernasno se seque ¥ quede fea. “Taal KN ~ ‘Rloauis A LA PARISINA Ingredientes para 6 persona Masa de busacos: "ycubilees 1/2 de Teche 170 gramos de hasina 100 gramnos de mantequill Un pelizea des Un pellizeo de ner moseala Un pellaco ce tomo. Ahsewos| 1 yema de huevo. {if grammes de queso emmenthal, grupére o parmesine 0 ramon de mnanteqila Salsa bechamel: 10 gramos de eebotla 200 ramos de calabaza T/2enbilete de harina 1/2 enbilee de aceite de ova 100 grarnos de mantequilla cubiletes de leche 1/3 eubilee de nate Nuer moacada Pimients ceporar a sala bechamel, erocear la cebolla yl clabaza sSurante (+ acgundos a velocidad 3,5 (T21) 0 velocidad 4 (131). > solr Gurante 8 ainutos a temperatura Varo- tna, veloc 1 Agregar la harina y progeamar 3 Iheorporae leche, sal, pimienta fgundos | mlouto a velocidad ® para que quede una ever f fhay programa 15 minutos temperatura Varo, velocidad & ‘AL Final, aad medio cubilete de nats, comprobar el cone Inento y merchar bien s=Poner a hervic un exo com agua y sa {acs prepare la masa, ealentar Ta leche rate A-minator 4 temperatura Varoma y veledad minima, ‘Miadir sa, piienta, vex moseada y tome, Mezclar 1 «r= fgundos eincorporar I harina de golpe. Quitar el calor y bat 5 maxima poteneia 2 minutos, Dear enfriar un rato. 1 Bat los huevo y layer, Programara velocidad 6 © incorpo- afin ieee heer nel aaa Deja repos. 1 Con unas ccharas 0 una manga pastelera formar boltas de "so jarlas caer en e|e4z0 €08 agua hirvendo muy suave inte. Deen eoeer unos minutos de cada ado. Probar los ho- (quisy, cuando estén hechos, ecurrr y colocar en una fuente ‘eho 1 Gurr con a bechamel de cabana, temnar con tdopor encima siee desea, shadirunos woclwos de mantequils ‘Meter en el horna precalentado a 200 °C unos 1 minutos pa aque el queso se dore y todo se caliente. = Servic cllente, intents |Cerercon themes 97Noauis DE SENOLA A LA ROMANA. Ingredietea para 4 personas 1/2 trode Leche 0 gramot de mantequila etcharadita de sal 125 gramosde sola de wigo dura 1 yema de huevo 80 gramos de queso parmesano # Quitar a cortera del quese parmesino y pulveriar en la mide ‘quia 6 segundos a veloc 8, Reservar. 1 Foner Ia Leche en el sso de i Thermomis con 40 geamos de mantequills, a sal, la pimfenta y la nee moseada, Coloca I rmaripoia Caleotar a temperatura Varoma y velocidad minima durante 6 minutos, hasta que empiece a hori. 1 Prograrnir 1D mninaton mi tempera Ia sémols, con [a maquina funciomando a velocidad 2 que te termine de eacery 4 sémoks se despoqie de las aes ddes del vaso, Programar 1 minuto 1s sin termperatira a vel ‘dad 2 incorporar 20 gramos de parmesan la yema bata Debe quedar todo bien mezclado, 1 Volear sobre una foente cubieria de aecite, estar para que to- to quede del mnemo grosor y dejar entrar 1 Cora crculoso eadridos de misaycolocar en wna fuente de Inormo, Espoloredr con ereto del parmesino ywoctos de mz tequilla por encima y homear 1019 miowtbs haa que queden dorados 8 se preficre se le pede stiadir wn poquito de nata dy RRC 98 Corina con Termeni | Entrants ee PASTA Al AZAFRAN CON SALSA DE CALABACIN Ingrediontes para 4 personae: Pasta 300 grarnos de aria 3 huevos 1/2 eucharadita de café ele azacn en polo (puede ser coloe ante al aafrin o media de eoloramte y media de azafran) Teuctiarada sopera de aceiee Saas 1 cobotla 500 gramos de calabcin 2 dientes de ajo minadas ‘eabilete de aceite de olke vigen extra {nas hojas de albahaca w otra hier al gusto Saly pimienta £200 ramos de queso parmesano 0 manchego paar la pasta, batirlos huevos con acele,azafen yco= fn el vaso de la Thermoinbe 6 segundos velocidad, Ati Ta harina y'un poco de al y mezclar 15 segundos a ve Tocidad 6. Programar 3 minutos a velocidad amasaco 0 espiga. 1 Dependiendo ela calidad cel hi ‘poco dae Liquid (em tal eas, a rar la pata con Ia ayuda de una maquina de pasta 0 ‘om un Foie (vein farecetn de pasta elisea). Dejar sees. ‘ Troeear la ceboll, anadir aceite y programar 6 minutos, tem peratura Varoma y velocidad 1,5. Cortar los calabacines con piel en bastonclleso en rrlajas, como se prefiens. Caloear Ia Imaripos sobre las ech, incorporare ajo Laminado, ec lEbaeln, sly iment, y programa 10-13 minor mas o basta ‘que se evapore el quido. Silas hierbas son fresexs, aad a son secas, agregar junto con el calzbacin 1» Cocer Ia pasta en abundante agua con si, lo durante 12 mi Eseursr bien el agua sobre la fuente de servir para ce lafventey rar el agua. Aad ks sa allen por en vedato. Acompaizir con queso ria, aN acne . . vies | rar Pham 99PASTA FRESCA CON SALSA DE PERE Ingretentes para 4 personas: asta (400 gramos): ‘30 grarmos de arina S huevos grandes 4 eveharata sopecs de acite Un pellizeo deta Salsa S00 gramon dle hojas de perejt Bienes de ajo Seubiletes de aceite de olna 10 grammes de queso manchego fuerte y curadlo Jes taraatita de pimenténpicante o agidulce Pimlenia sa THe y 1/2 de agua Sal $00 gramos de queso rallado para revit Tas andas ins de rarahoria 100 gramos de nneces Para prepara la pot, coloea fos huevos yc acite on el vaso eereetheemouiisy mereka durante 5 segundos a velocidad 4 crpora a aria y cna pizca de eal mezdar 15 segundos & aerial 6 y programar 4 aninaos a velocidad piga para aoonevien, Debe quedar ua masa elstea ymanelable pero ue no se pegue alas manos. Dependiendo del tamao de Tos srevoe, puede varar la proporeion ce hana, Silos evor #00 grander qulzis neceste mas baring sl son pequetos te tha que avai algo de Kiquid. aa fn ge puede estar con ol roilo, doblindola wbre s cee atecedola extrar com el rodillo coro treeeces mis Lago fe corta con euchillo, Tambien se puede raliar esta peRign con la miquina ce pastes tan sell ive Fo pe de hacer ha Jo pequerto. Se toman bolas de masa 9 Se ewan ras yeoes porn miquina de pata, aplasindoas e280 Pend hasta que queden bien trabajages sn Uaed ter eonseguida ura mina wy fina, puede cortar dela Fer desea en espagets, en cintss 9 en hojas pars asia ormlones Dejarsecar sobre un palo limpio de cocina. aeereparat Lis, incorporar eo el vaso de la Thermomis quero cortado en roron grande. Rallar yaad acl jeventO,piniemta del moti ¥ sa eon precaucion. nas hoje de pevel para adorn. 100 Cannan Teron rater = se Tritrar 80 segundo 2 velocidad 6, bajar de las paredes con bt Ta de la etal y seguir itrando hasta consegite una textara fina se Gascon aceite por encima. Esta salsa se poede guard Ten ais ena nevers ose puede congelar en poquess Por Pea Esl hacer ia salsa con el cesillo deni del wo Pa (fue nose desperdigued fos ingretents al mercer Reserar Ga ke nevera. Sa var el vaso, afadir I ito y1/2 de agua programas 1015 sir ora temperatura Varoma, basia que empieee a hervt, Treas pantay dejar cocer el tempo necesari, entre 1-3. mk ruts, & 100 8G. a Treurrircon la ajuda del cestillo,echar Ia stss por encima rmezelar y servi. se Docorar cou unas nucees tostadas por enema, unas hoje de paso encerasy bandos Ras de zanooria cori con 1 ie tla de un pelador. PASTA NEGRA CON SEPIA Ingretentes para 4 personas Paste $300 grams de harina Shweros 1 rgharada sopera de aceite de olla vigen extra {sobre de tnta de ealamar Un pellizeo de sat 00 gramos ee sepia mpi cortala en dados Sidiontes de ajo en Kainas 4) eubilete de sino blanco 1 evbilete de aceite de oliva vingen ext 1 guindilla pequet 1 eubilete se hojas de peri picado sal $00 gramos de queso mancheyo medi crac (optatvo) Enwanes | Cmes em Toma 0 + 1a i as atGuarnilone ‘ somattoscerera amarillos| 1 excharada sopers de hos de peri 1 Himéa eortado en esata salar ques con la Termomixy err. {ira prepa spss nk Tanta de hii cone acete va mes miniosa weed mela cn © Xorpon a hasan palic des Progrna 3 egundon a seloaaed luge 8 minor cao espia Horr cis Conta miquande pasty dei exer bre um ao Impl, a Pura it ccbar act y programa 8 mintoy,a temper tur Varna elo, Gober marpon is cua, hires lj. giisy wn poo de pre Progr tar 10 rly crpertra Yam y gio 4 quer (ISL) o eecdad 1 (El). Paco ee em aad vine fnncoy programe 50 nation no ats ue a ep en iden fala liquid, ade igo mde ceo cs erin a ep ctr pt {Greer ists 13 mito cn slndnte agua iniendo, ecw fe deleidn cartel agua sobs afi Se et prs Guo ‘lone Thor el ag rele fuente con pana Die tal ns iets por enn yespoloresr con peo de theo alld, Sri omedtamenteacompatade dooney ira ana, de prey om glo dimen ertoleaes Sie par ee) EERO OME \ REE ERE re PATATAS A LA WIPORTANCIA CON ALMEIAS lentes para 6 personas lo y 1/2 de patatas Anuerose: 1 diente dao Un manoj de pere 02 then |Eovotes Harina para rebozar 1 ito de aceite de othe. falc se ‘eehola 2alences de ajo 3 eucharadas operas de peril pcado 1 eubilete de vino blanco seco 1 eubilete de aceite de olva igen Un pelliaco de azairin Sul 1 iro de cad de werdras 1 cucharada oper cle hina ‘Lava las almejan Darla on ogua eon vinagreo sl gorda unos 20 mvinwos para que sueltem ln arena. Acarar bien y reserva. s Batic lox hoeves con si aj y pera en la Theron a veloc dda) 6 durante unos 20 segundos. Colocar eu plato honco. 1 Pelary var las patatas Cortarlas en sodas de medio cent mera de expesor. Salar pasar por harina y después porel hue- so batido con ajo y perei 1 Frefren abundante aceite a temperatura media para que qve- dou igeramerte doralss por fuera y un poco hechas, Excurrie papel de cocina y reservar en una cariela de barr. ‘Pars fas, eritarar un diente de aj, pete y hebras de ax {ran con el no blanco. Reserva. «= Trocear la ecbolla con el otra diente de ajo y un eubilete de aceite, 4 segundos, Programar 6 minutos a temperatura Va- roma y veloc L {Afar una cuelsacada sopera de harinay programar 2 minutos wide Aldi cinco cubileter del caldo de verdurasy progratnar 13 minutos a temperatura Varomay velocidad 1, Colocar kaa micas en el cello para que se abran ysuelten su lguido, Peo el terapo, sade la mercla de azatran ajo, perc y Ve nnn blanco, y titnrar 30 segundos velocidad maxima para que ‘qsede na alr ina. Ponesa punto de sal cli con ella as pata. Volver cocer srs 6:10 mutes hasta que Las pata fas eten hechas, sna timo minuto, ncorporar lasalmejas para que se eaenten. 1 Expoltorear con peril y servi.Pavatas EN SUFLE Ingredintes para 6 personas 700 gramos de patataspeladas Seeubietes de rata Shivers Sal, pimientay nucz moscaa 0 gramoe de queso gruyére o emmenthal para grainar 1 Presalentar el homo a 209°C. Untar an molde de sulle con 1 espoivorear con harina ' Coloear lay patatayen cl Varoms,cortaas en roajus, Poster treseubiletesy medio deagua en el vaso dela Thermo, pro- sgrimar 25 minora tempertura Varoma y velocidad Ty elo- rel Varoma eobre el ato. ‘+ Paaido este tiempo, comprobar que as patatay estin hechas y| smojar con la nat, 1+ Montar las clara punto de nicve y resrsar Se ele eee ee ceulay la es yrs de huevo, merc bien y dar consisencia 4 pure, Aad parte de as caras, mezciar eIncorporar el res to de le cares con ewidado, con movimientos envotenter ‘Foner en ef molde de sulle} echar el queso ralldo por encima. 106 Gace so Thermos | Entrant PaTATAS REVOLCONAS: Ingredientes pars 4 persons “to de pazatas Ydientes de ao 2 hojas de lasel Tomate mado 30 gramor de cebolla 100 ramos de pimiento verde fargo 100 gramos de pimento r0}0 Teuchara sopera de pimenton agridulce Leubilete de accte de olive virgen extra Sal ‘eucharada sopera de hierba poleo mena 100 gramos de rebanadas de pan duro (optatvo) 1 Polar cortar la pataas en rodalan 1 Golocir la mariposa. Ineorporaral rso de la Thermomiclos p- ‘mientos la cebolla en ceo o sci troos, lax hes de lair, bs pata el aecite, el pimentn, tn poca de wal y sete cubiletes ‘He agua Programa 20 minuios a temperatira Varoma y velo- ‘iad 1. ‘= Machacar en un mortero los dientes de ajo. Pasado el tiempo, programar 5 minutos mas yafadlir el poleo mentay lon dienes Ade ajo machocaclos. Camprobar el pune de sl 1 Cotocar retanadis de pan duro sabe a fuente de ser ‘encima el contenido del vato y remover. Decorar de Laurel y 0208 de pmlento enteros. 1 Sise quiere que quede mas iquido, como una sopa, se e ane- de mas agua, vole las hoje Pizza DE SoBRASADA Ingredcates para 4 personas 2 1 ewcharadita de axtear 1 eobre de levadura de panaderia 400 gramos de harina Gtomatesfrescosy maduros 400 grarmos de queso de rclete 200 gramos de sobracida nallouina de cerdo 200 ramos de mosarels Brora | air on hemos 101 Para preparar Ia masa, mezclar leche, accite, sa aztear, esa ‘dun haring, yamavar 2 minutos, Dear que dobie el volumen ‘formar una base de pizza Es lugar de cata vers com lec se pee preparar a receta bisa de masa de plzza del Ira de Ja Thermonnx s Precalenar el horno a 220 *¢. Quitar el corazdn de los vomaterycorta en rodaj fina. 1 Cortar en Lonchas el queso de race, Colocar sobre la masa pri- ‘mero las rodajas de tomate y ego el queso de rate la mo- all, de monlo que quede bien cubierta de queso Fialraen= te, repartr pequeiostrozos de sobravada de calidad por oda la superficie de ln para 1 Meter al horno precalentado durante unos 2-30 minutos 6 nota que la mas ext dorada y cl queso derretio. 'RisoTTo’ DE CALABAZA Ingredentes para 6 person 100 gramos de mantequila Tewlilete de aceite de oles vigen extra 100 gramos de calabaza corada en dados 180 grames de cebolla 2 dientes de ajo 8 cublletes de cal de ave le buena cia 250 grams de queso parmesano o queto cabra muy eurndo 1/2 cubilete de naa Pimienta reign mold Saba pica, menta o blebabuiera (en detect, pers) ‘*Coriar el queso en woros grandes yrallar con wnas golpes de turbo o en velocidad 6, Reservar, ‘= Trocear la clabaza (T2I, a velocidad 8.5; T31,a velocidad 40 5) entre Ay Bregandosy reservar, 1 Calenta el acitey la mito de hi mantequia durante 4 mim tosa temperatura Varoma, Afadit Ia eebolla 7 los aj, progr ‘mando a Velocidad 3.5 dante 7 minutes, Colocar la maripos fen fs cull y agregar I calabaza. Programa 7 minutos ta pada, con gio ala iequierdayveloried chara o velocidad I 1 Incorporar el arroe y programar 1 minuto mis, echar ensegut a elvino blane, el ealdo yaw y programar 1 anintos mis 2 temperatura Varota, gual velocidad» giro aia iaquienca pa fala T31 (4 100 %C en la 721), 1 Pacado este tempo, comprobar el punto delarroz y dela sl. St el nrroz eet un poco du, dejar 12 ainutos mis, ' Colocar en Ia fuente de servir el resto de la mantel, ka nae ‘a, 12 mit del queso rallao ypionenca del molino. Verter el arror sobre a fuente. Mevclar bien y servir inmediotament, Con ments, Mlesbabuens o sabia espolvoreadas por encima, Serve aparte el resto del queso, ‘SALTEADO DE caLaBaza Ingredients par 08 pers 160 gamon deeb 120 gramose eaten toms grandes sin penises Thee ture pale de canes Sekoor de espe I evblete de neste de oie virgen extra (0 10 gramos de cron) ina reign maida » (como guarieion) Enirates [Cain cen Theraomts 107a i elit ort se trocear fa mit de ba ealabara ya eebola a velocidad 4 en a ‘Sl unot 3 segundos, depenciendo de la dureza de fa eal tae, Reservar en un plato repetirla eperacion. Con a T21 se cea cn tre woves a velocidad 35 ss Cotas Ta mariposa en fas cucillas (721), incorpo fo taxman en el vaso de a Thesmomix yaar el palo de ry low clos de expecta primero. Dex rac ha ceboll, Programar 20 mites vcocigad cuctara, con gi als iuicrdla en la T8 1s Pan este tempo, poner a punt de sly pin Enlabara, que depend le su gusto y del retire la mariposa y as expec a ta'T31) y tre wos segundos a velox cl giro aia aque cidod 7 te Antesde servi, etic as especas especialmente el palo de cx clay lata de laure, bien colocar comno adoro de a fuer te desert ERR 'SUFLE RAPIDO DE ESPINACAS. Ingredients para 4 personas 1 agate grande de pinay rele 200 yramos de queso crema 0 gram le queso grusere Pine Un pellizce de nuer mowed Sal TTrolde de aufé de 1 ten o una bandeja de horno profunds « Precalentar e) horn a 180 °C. Uniar Ja base det molde con mantequila a Rallar el queso gruyete en In Thermomix y reservar 60 gramos ‘Toner todos los ingredientes en el yasoy uiturar con la ayia se la espa. 1s principio nose puede poner tod el paquete de espinacay de tpolpe, Hay que witusar en dos veees Hasta obtener una’ mast fy Usa, que después hate durante J minuto, Salpimentary Sevomat con ne misc 1s Rellonar of molde com ia mezela, tepartir el queso restante por Vay meter en ky parte baju del horne ceante aproxima- Adamente 3040 minutos. on = ‘TaRTA DE CEBOLLA con ALESO Ingrediontes para 68 personas Masa hojaldrada rapa: {00 grammas de barina 0 gramoe de mamtequilla Tentilete y Leucharada sopera de gu rt Un pellzen de sl { cucharadica de café de pinienta molida 1 eucharadta de eafé de townillo en polvo Relleno de bs tart * echolla grandes 1/2 eabilete de szsicar 1 eveharala sopera de vinagre de jerez 0 dulce 600 grams de queso de eabra con forma de rulo grande 0 pequeno Taubilete de aceite de ova virgen extra 1 ata de anchoas en aceite de oliva 1/2cailete de acetunas negras ‘nas ramas de tomillefrico 0 una cucharada sopera de to nile seco Pimients Sal sr aco Peres 108‘= Cortarla manceqilla en dacos irregular ycongelar. Tamizar la harinn con fal y las especis. Behar en el vaso de la Ther jomix harina, mantequill y agua ead cotmente congelada ‘rogramer 20 segundos a velocidad 6, Tapar con papel film ‘ransparente y reservar en la nevera durante media hors. ss Enharinar Ia mesa de talbjo. Aplastar la masa con el rodillo, ‘indole forma cle recingilo. Doblar le masa en tres partes ‘guales, montando wna sobre Ta otra hacia el centro, come pe rahacer in sobre rectangle. Date wa vuelta de wee gue Tostresbordes queden hacia no:otos. Dears repasar en la ne- vera al menos media hora. Volver a evra la masa dindole forma rectngular, doblor de never en ies y gitar los tes bores hacia movotron. Dear ¥e posar en la netera media hora mds, Repetic ests operacisn 9 Sigur Ia masa en la nevera otra media Kors, La mata debe 1 pposar media hora al menos entre ada vuelta para que quede {una masa muy hojaldrds, Pasado exe tempo la masa est He ta para uliizarle, Gon esta cantided de masa, se pueden hacer dow 1 Precalentar el hoa a 200. {Uscrar la masa en forma de rectingolo 0 en redone, como se desc, colocar en la fuente de hore y dejar en a nevers len ase prepara el relleno. cea la cei en el vise de la Thermomix, aad dos tem ‘oe del aceite y programa 13 minutos a temperatura Varoma ‘elocidad 1, Salpimentar, agregar eazticar yel ving y pro sratmar otros minutos. Sear del 0 y enfr 1 Cortana anchoas en todas y el queso en rods. 1 Sacar la masa de la never dejan un margen de unos 2 cen= timetees alrededor, repatic por encima la cebolla, despues los tuoros de anchos, el queso en coda, las accininas-desh este acy partie por ta itd—y abundante tml. Salpimentar rTegar con el aceite restanie yhorneara homo precalentado di Fante wos 2025 minutos, 190 Curves Therm |r S$ $—$—$——————— TaaTa DE Gazpacho ‘ogredientes pora 6 personas 130 gramos de regaiés ( galletas sols) 50 gramon de mamtequila 20 gramos de almendas cosas 40 ramos de queso manchego evrado Retleno: 1/2 ltr 05 cubiletes de gazpacho sin pan y bien alerezado, on bastante ao, sly ving {sobre y medio de gelatina es polvo neura Tenbilete de agua para disohet fa gelatina 40 granos de queso crema igero Up Philadelphia (light) ‘Leubiete de pimiento rojo en datos 1/2 eablete de pimiento verde en dados 1/3 eabilete de echolla tierra pica fi ‘agua Fresca durante media hora y eset 1 gina fesca pieante cortada en cados Para decorar Pepino ‘enbiletes de cebol 1 few picedo s Triurar las mgosds y la lenendrae drante 50 segundos a ve locidad 68 basta que quede una ma fina. Aad el queso 9 la Entrant | aru Themis 114name ii en pais grandes, Yer a ae ‘on 0 segantac Bebe queda oeimam bien merle. 580 rani mower bien co la eal dexpegando la mantguil sc tchapa quedado pag evel onto el rao, y hers Tiros 1s segundon reptiendo ests operaln cuantasv eo ag la a Preparin molde de tts cs bord tory base extra {odd centmerrns omnis gende. Gaon amas a ase ‘todo que saba un poce por Ix paredes para tpar la Unio Revert enla never erst a gelatin cn pot con agua ia 1 Clie ebiete de guspacho en elas den Fhermomie Gluranie 30 yuna erperatra Varoma, Aad la gelatin con ela he en caliente Hasta que a geltina est Gfmsainy no queden grunos. Afar el rea del guacho ye. (eee ed crema ytrearar 19 segunda velocklad 8 para que scl bien Incorporarlacverdura ben ecard ysces Comprabar el shor ya hier es, arm jo, vinagre, cote un pezeode comings en patio. a erer a fers or la bse deol y dja enfar e9 never a menos 6 horas ‘sPara desmoldar, paar un coehill por las pares del olde y Fearlan, Pasae un cuctillo por la hase y eon culdado, colocar la tari et uns fuente de serie. Decorar con pepino, tomate y ‘uch ceboline Frese, capecialinente por los bores, Sse des fea, se puede serir con via salsera de gizpacho de cerezi bien emulsionado a con gazpacho de hierbas. ~~ oo SSS Re ‘Tanta DE saaDiNas Ingredients para 8 personas lass grandes de varias en aceite 2 bolas de gelatina newtea 200 gramos de queso rein 00 grames de ealdo de ave (o wn cubito con agua) Teucharadita de menta o hierbabuena secas (ve puede s- lr por enelda 6 extagen seca) Pirniemea Hl zumo de medio limén o algo m Base: 300 gromon de gui 50 gramor de queso manchego 50 gramos de almendesstostadse o avellanas ‘80 grams de mamtequilla Guarsicions| 1 bote de popinillos ngridulcesen rola, bien escuride Cebollica en vinagre rojas de mentay omits cereza para decorar ‘= Pulvrizar las ros (0 eval quier ot gallet sla) ‘el queso : ta que quede bien mezclado, como pare la tarta de ques, ‘ Forrar un molde desmontabie com papel de horn, cuidando Hie que sobresalga bien por los hordes. Apastar Ta ssa sobre la base y homear 10 minutos a horn precalentad a 200 °C 180 "C, 1 Dejae enriar f= Micntras, deshacer fos sobres de polvo de gelatina neutra en los cubileesde caldo. Calentar et reto del caldo en elas de Ja Thermomic durante 3 minutos a terperatura Varone de ‘modo quie aunque n9 hierva, este bien caliente. Echar en el vr 0 las hojas de estragon y la gelatina deta en eal ie, ba tir unos segundos ¥ comprobar que no quedan grumer. Si ques tar 16 2 minuios a 100°C y veloc 1=Dearenffiaro, al menos templar pasando el yao por el grifo dle au fra. Afar las latas de sardinae con au artes el que va, el zumo de limin y pimienta al gusto, Ini a ve dad 8-10 unos 20°80 segundos o hasta obtener unasspecorar ln nia cuando est caja con rain de pepe ae pen vnagre prevamente alaradaren agua fi, Wma thos y oj freseas tae Ra fa enualada de tomates 0 una esata veri iguales, montando una sobre la otra hack el cent, come Pi see a sobre rectangular, Dare una vuelta de mado que hac oso tos Dear te a Renee earar musa dandote forma rectangular, doblae ey Nene or lor ues hordes hacia nosotros. jar repo en 4 wee 1 tra media hora, Repetir esta operactin una vez mAs y ej rasa cola nevera ia ora ms, Pasado exe IPO, Perec ina pars uta Con exta eanidad, se pueder hhacer dos tarts o una grande 1 Drecaentar el homo a 200°C, Tipar tor tomatoe cerezaylaalahaca y seca bit. cae ef asa hojadrata cn una fuente de home. Rellenar “TaRTA DE TRES TOMATES para 8 personas: ils rapid csde harina $00 gramos de manteqnila qlee ewcharada soper de 36a fF eco de Ta Sarat de café de pinta mold 1 caatradita de café de hinojo en POW yo de a arte en oe arnoperas e pesto tomas eros (eae eet Bali Tfon de torntessece,dtribuit encima os tomates com coe ven cucurrdos, epartr ka mid de 1 womativos cere seit anal os pions, fas hojas de ababacs pics wate Meter al horno durante 3040 minutos © has que Ta {hata até dorata por los bordes ‘Tomilley rome 1y2eabilete de axtear tL cubieae de aceite de ova virgen €xt4 [estar sopera de pines ‘bon barquita de tomatss cexer£0)05 Tin bargita de tomate eerez. a Un anojo de abahacs 1/2 eabilete de piones Pimients Sal lot < SN RRS stave oe tomtes grandes cor por mad, colbcar 6h “Tenrena DE ATUN, PIIENTOS ¥ ACETUNAS tat pm ochre sal anda es hletbas por ns face deere de ola 7 panier en cl hormo 2 contig Ingrodientes para 6 personas Re sa | nora 2100 °C para que perdan pan de m8 ' plmientos rj earnososy grandes rae 2 demo depend dl ama deo oman) Ge 2 bolstas de aceioras verdes desbuesads 1 sobre de ge: pescado grandes sp gramos de atin fresco cortado on dados de 1 eentfmetros ‘Seubitees de ealdo de peseado sa Te gg, No deen ques ematade % Mad sen cour Resa. 2 sen don iene OnE og as epi Ee cnc TE re areequlay agin en! vaalnents COMET om ar segunda + wend ©. Tape com pa ft Prost yg en tavern dante 1 Hoch doen ee untae, bplasar ia moxn com ol Tdi Eaasina i e Geeingulo Dba la maa etc pare Tetra en polo $ bejas de cola de Sal amnates grandes machoros sm pel sin sell ree are hlerbas freeas.albahaca, cilantro, peri cstragn,etetera 404 Covnes om Thermo [rant rans Crna con Thomas 98ES Se 0 ea 1 dlonte de ajo 1 iocito de jengibe fresco de 1 centimetro Leubilete de aceite de oiva Say pimienta “Dae de imi. Acros piniens ene hore a ego fer ano 2 arc ia pel te chansar pero mo qvesen dems e- aoa ear iar sera esas reerar, No iat A tale que hayen stad ese weetamas con aqua hiniendo Para clo, «olor ease Tales de ag ene ro del Thermomix, Pog a cima engertura Varomay, cuando hire] Senha tr teu, Esca e cetilo, past por cae evo bcn Ysera se papa de cocina Pat ‘ue queten bien seas wee dncn dd roglre y colocar wr el Varma a pan Carma tao de pesca, Progra 15k ae onperaire Varma om el Varga site 80> Butae et pescado ee coco, eaumiy dear cater alveoli de pescado, pueda reine dee tiny eocurida, mera bien y ower a PANS detaly penn, Dep ena asa noide de bucocho pequeto com papel fl onset feree caca en Ia base fs pimienos. Sime» 1g {EIN Af hone any atetnas yl esto de Lox piles pene Sn liquid y ejecta en a meera min fed hors CE, ana fcntes ei papel wanspentey sere tonsa enahera agate wr RUE Satori lowingrdiones como pra gap 318 cosnarcen Termonds| Enon ‘TORTILLA DE BERENIENAS Ingredientes para persons ‘ohsero# {600 gramos de berenjena 2 dientes de jo 2 eacharadae operas de pore 1/Deutilete de aceite de ola virgen ext sal eubiletes de leche 1 Gortar la berenjena en toot grandes. Mezcarta eon un poco Ge sal yleehe y dejar media hora. Escurnic bien para que lore ‘sr amarger. 1s Pear el ajo la mtd del perfil con ka Thermomix, Colocar ka mariposa sobre las aceite las berenjenas tmuy eseurtidasy programar 30 minutcs- velocidad euchara y Haquierda (TSI) © a yelocidad 1 (21). Ta herenjena en cl cestilloreserndo medio cubilete de liquide. Mezcla los huevos con el Hiquido en el vaso duran te 5 segundos a velocidad 4 salpimentary aac el resto del pereil 1 Incorporar las berenjenas, mer tila ye nos segundos con la espe ‘nun siren antiadherente de forma habia a Sens SSS TorTiua 0& caLaBacin Ingretentes para + personas 00 alabacin 200 gramos de ceil 1 lente de ajo /2 eabilete de eusets fino LO huevos 1 eubilete de aceite de oliva Pere pia Saly pimients ‘eete de ova virgen entra para euajar la ortila tet | inva Pharos 197se Trocear en dos veces el ealabactn yb cba en he TH, Tak te puede hacer de una vez. Clocar Ia mriposa en ks hilas yaad el acelte yun poco de sal Programar 10 min Miva veloddad 1- Agregar el csscisy programar 2 minutosmas ‘Bacuriry reservar feu Toy heros en a vaso junta con el dente de ajo, st arena Tyitara 10 segundos. velocidad G para que se mezcle Raia bien, Atadiretectabaein, et pereil picado, sal y pimienta Mi gusto, y merckr en velocidad 12 unos segundos. se Gunjor en tna srtén © en el homo. ‘ToRTILLA DE SALMON GRATINADA Angedintes pars 4 persona amos denn shmado Heated naa finevon ajgamos de queso maneego seine Feruain sera de esholiny feseo (Gelato) 0 gramos de nants oeete 30 gramos deus pres Saty pita ss Rallar fos quesos por separado. Reservar Tyroceurel atm y meeclarlo eon anata. Separar Is laras de Te yemas, Bat las yemas para tora unos 15-20 segundos en Nelocidad 2 meaeloe con el salmén, adadir el queso manche goyresevar 1 Power la mariposs sobre lat cuehilas ara montat Ta earas & punto de-nieve Elvaxo de la Thermomne debe estar my Tipo (Pacey sn estes de rasa para elo lo deal es curr maripo ‘on agus ioagre, Dar unos segundos a velocidad 3, ena saecat bien, Monta las lar velocidad 35 en la TS1 (8 en TaN), Necestart unos $10 minutos aproxnadamente 1s Ajadir una pequena parte de las earas ala mela de salmon, fgegur el cebuiling ¥, por tkimo, ineorporar con culdado el reso de ls elaras ccm la syuda dela exparal a Derreir aceite y mantegyilla ena sartén y emsfarl tortilla por tus lado, hasta que los bores a inflen, Sacudirla bien pera que those peyue. Trad i tordila ala Fuente de sens, esp0'v0 Tear cl parmesano por encima ¥ gratinar a horn fuerte woos «= Serr inmiediaamente con una ensalada verde \VOLOVANES DE HUEVOS REVUELTOS CON SALMON Y ENELDO Ingredientes pura 4 personas: Masa hojaldeada rh: ‘00 gratnos de hala $00 gramos ce manteguills Teubiletey Ueucharada sopera de ag fte {in pelliaco de sal Un plizeo cle pimienta motida _Huexosrerelos: J hiaevos grandes 10D gramos de salmén shomadl corte en tras Tewtilete de naa 1 echarads de eneldo seco Saly pimienta| 1/2 enbiete de Teche ebolline fresco Goxtar la mantequilla en dadosirrogulatesy cooly. Tarizar Tiana eon la aly las especias. Echar en el vaso de Ia Ther toms ta arine, be mantequilla ye agua muy fi, Programa {0 segundos 4 velocidad 6, Tapar con papel flm ransparente y reservar en la nevers durante media hora Thonar a mesa de trabajo. Aplatar Ia masa con el rodilo, inole forma te rectingulo, Dobasla en tres partes iguaes, ida una sire la otra tia el centro, como para haces fim sobe rectangular, Darie wna Yuelta de mado que fos bores Ude los tes doblecesqveden hacia nosotros. Dear enviar en la Enon | Cociner con Thermos 98Mar en ver estar Is masa dindole forma rectangular, do= = gtr los tes bordes hacia nosotos Enifiar de huevo en lanevera, Repetir esta operacin una ver mis deja J mast en la nevera media hor f= Precateniar el horao a 210.220 ‘Entrar mana hasta queq 50 mis. Cortaren sels de del rotor de I centneiro oak rads 0 ectngulos lo ms ules Prible:Valeros a ena onl nvera mr, en el ge Indo, antes de homnear a ego fncsc wn 2025 minutos 0 tase que hayn aubido y exch dora ena super Sees 9 dejar enar. Parr por mad seller con les huevos se Suelon 1 Far os heron colca a mrpots sobre las eicila: Pome ‘endl van de a Thermomix os hucron In ita dl ‘nad del cebolin ese nat, leche pie 1 Bate uno segundos a velocidad 9 progrant 8 minutos a ve locidad 8 90°C. Andie! sadn Woctado y programer 3 mh + Semin ly yolvais mediatamente, espolorcado cn lt ns esas eon costes de panto radon cos hopldres ede rar sgtn anu nso enon depen io Geo toque een bstigrdientctedeciee | gute ot eer A oi we puts canoe ao En fog ce anata, ee puede andr algin resto de quese mastaapone © queso crema. No sc debe chiar | Rech < 120 Cin Teams [Pent rarCarnes y aves EN #L Oizo wopaLo de la Thermomix, la TS1, xe pueden coeinar muslitos de pollo con hueso y do, sin ningiin problema, La forma del vaso, ms baja y ancha, el ealor en, Js base, la velocidad euchara —muicho mds lenta que la ve- locidad 1 en et modeto anterior— el giro la izquierla de las eucitlas, que no cortan, permiten una eoecion de cares y aves mucho mis rapida y perfecta, En especial, es impresionante la cocciGn de las earnes y aves al vapor. Por ejemplo, un buen solomillo de east dos kilos se hace en muy poco tiempo ysin wnanchar mada (véae se receta, p. LAL). Los pasteles ce carne al vapor resultan ins jugosbs y staves que cocinados en horno eamencio- nal, Siempre es recomendable reducie ealdo abordar una coeri6n de més de 10 minutos Jizar para cualquier salsa o congelar en pequeltas porcio. res, con lo cual se optimiza el espacio en el congelador. Aninno a todos los lectores a practicar estas recetas, es peciahnente las que necesitan el Varoma. Una de las vere tajas de esta maquina radiea en si eapacidad de coeinae wes tipos de alimentos a un mismo tempo. Alo sofrefr antes ls earnes y aves, los guisosgarian en ligereza, de hecho, la cocina asitica no sietapre fo hace, Si se siguen las recetas del libro bisico de la Thermamix, mentudo sobra sala, que se puede guardar congelada, Mu has salsa se pueden mejorar con restos de otras y servir ppara un sinfin de carmes y aves, Por ejemplo, preparo unt salsa de pepitoria exquisita con mucho azaftin y un buen caldo de ave que dejo reducir en tn Thermomix durance bastante tiempo. Gon esta sal y unas pechiigas congela las se crea wn meng en un momento, Mientras se hace arroz blanco en la Thermomis, se descongelan. la suka y las pechugas en el Varoma. En cuanto esti el arror, se ex lienta la salsa, se anaden las pechugas troceadas y, en un momento, tenemos un guiso sin necesidad de sartenes, frefr pechugas, nine Gurney ane | Cacner con Ternomie 12‘AwsonoiGON Con SALSA DE ACEITUNAS. Ingredientes para 6 personas 1/4 de Lilo de magro de cerdo picado 8/4 de lilo de terera pieala 190 gramor de tocino de jamin ibérico 60 gramor de cebolla 2 etacheradas soperss de pereil plcado 90 gramos de pan duro Leubiete de vino olorose Bhueros Nice meseada Say pimient ‘Sale 9 cebofn (400 grams) 2 dlentes de ajo. 1 zanahora (00 gramos) ‘Uns ramas de pereil Tenbilete de aceite de oliva ving 1/2ewbilete de harina S eubileies de vino oloroeo SB eubiletes de agua o caldo 250 gramos de acitnnas verdes deshuesadas [ja de laurel Unpellizco de tomo. Rfladura de mez moscada Saly plmienta f Layar fas acekeomasy dejar en agua ‘Toner en el vaso de la maquina tocine,eebolle, pan, pe hace moneada, coy pimients,olotoso y huevos. Tritarar may iene y mene con la caene, qe debe quesiar bien svonaday fs Format ds allxdigas grandes alagadas, envolver corneum farumelo en una pase de algodon ycolocar en e! Varora pretiere, se puede pasir por harinay felt en una sartén pero tho queda un plto tn Tiger, ss Tact prepara la sis, 2 trcean cebola y zanahoria 8 sogur- low a velocidad 3.5 en ld T21 0 velocidad Aen Ia 31, Incorpo furelsceliey progeamar Tainutosa temperatura Varomay Ye focldad 1. Tras afac la barina, programa 8 mi [Agregar eoloroso, el cal, lane de laurel y sah y programa {D mninotos a temperatura Varoma, velocidad 1, colocando el ‘Varoma sobre eva. ss Reta be hoje de lel, comprobar el contimento de tn salsa, aa lon eiertes de aja yet pecofil y trturar T minuto a velo ‘dad 7 pera obtener una alse fina. Si ene Ia 721, lee colo- cara aripos con nT, programe velocidad cuchara Salutes fe oo sor fiino, aegis ceinaasa esas. Darla cla aa ea deparquerermine detacer parclotolado,Propramaris | Iminuon ne a emperatura Vara, sloklad I con el Varo- «Coleen emu fuente o enn ezo, cri a came eon sk Sa deur to clove caliesjunto. 1 Seni con stron Manco con patatas ta, como 3 prefer BR WE je algodon Se Se win te (CALDERETA DE CORDERO A LA EXTREMENA Ingrediontes para 68 personae 1 kilo y 1/2 de cordero cortado en troz0s, muy 2 eublleies de aceite de obia virgen extra Lpimiento seeo (de los de hacer piment6n) | Goeharada soperade penton aprile deta Vera (dulce silo protire) Thoja de laurel grande 180 gramos de higado de cordero ‘eutilletes de vino blanen de buena calidad ‘ebiletes tle caldo de yerluras 1 clvo de expecta 20 gramos de pan duro lizeo de cominos anas de peri (bok le pie sal‘= Calentar medio cubilete de acelte durante 2 minutos en elvaco ‘dela Thermomix, pogramar temperatura Varoma y vloeiad 1 « incozporar por el boca el higado troceado, Sofreir durante 45 minutos a temperatura Varoma y luego afar lo dienes de ajo ye piniento seco. Programar 8 minuion mis a erp aura Varoma y velocidad 1,8. Cuando esté trite, agregar las Dolas de pimierta el clavo el pan, unas ramas de pera}, al cominos yun cubilete de ealdo:riturar hasta obtener na ma Safina. Socaryrenerar ‘Br clvano ee Ia Thermomin, trocear In ccboll,echar medio eve Dileve de eet la hoja de Laurel y fete 8 minstos a wmperatie ra Varoma y veloc 1, Mientras, colocar una cascade aro al fuego con ws poco del aceite ydorar bien los trozos de carn. sIncorporar a a cacerola el sofrte dela Thermomix, mojer com ‘mt eubiletede vino y dgjarcxmporar, Anadir la cacharada de pe imcnién, dar unas elas euidando de que wo se queme y gar fom el esto delving, Poneri pelea de sly dejar eacer sae ‘vemente, Cuando el vino es cas spor, agregar wn poco del caldo y dejar otros 15 minutos mas, 1 Por ultimo, ineorporara a cacerol el titaedo ical com ajo, pan, higado, etcetera Recticar el condimenta y dejar cocer Tnicutosinés, para que el gis se espese yadguiera consist clay shor, Dehe quedar poea saa, tasamte rola y ago trabada ‘= Ladurscion Optima de la cocelon ex de 40-45 minutos, pero de- Penal de kx duzeza de la carne. Un cordero temo 4 hice muy rapidarmente ‘Todt este proceso se puede realizar en el vaso dela Thermo- mig, sfriendo ba earn en dc tamasy pomiend hieyo fa mae ‘iposa para repartir el calor por igual Coneso EN aD0B0 uredientes para 68 pervs ‘Tilo y 800 gramos 0 2 kilos de eae de conejo Adobo: Sdientes de ajo 1 eucharadita de café de comino en polro 2 cucharadas soperas de hierbas de Provensa Un pellzca de coma 1 eueharudita de pimentén de La Vera 1 echaruda de si Teubilete de aceite de olva 1/4 de eubilte de vinngre de jerer duce 1 eutilete de vino blanco ee grams de pimiento raj 150 gramos de cebolla (1 ecbola) Sdienies de ajo Leabilete de aceite de ola vigen Un pellzco de frertas al gustor oregano, tomillo, laurel ror ELliguido que quede del aioe Veubilete y1/2 de vino blanco Teubiletey 1/2 de sgit @ de ealdo Saly pimienea Goarnilon: ‘500 gramos de patatas 0 800 gramos de pasa 1/8 eabilete de perl pieado 1 Poner ew el vaso hie seeo tas hlerbae de Provenza y tturar ‘Vininato para que queden lo is finas posible. Agregar el tes to de los ingredientes del adobo, Trtarar 1520 segundos ami ‘ima velocidad y untar con esta merc el concjo, No olde se= car bien la carne antes de ponerla en ado =Dejaren la arvers mas 24 horas, moviéndola de vez en uate, 1 Paes ete e del adobo y repartir en los dos pisos del Varo, ened en cuenta que lo qe esta en el piso inferior se cueee antes. Si tia un conejo entcro pong bajo ls pats yatsba los lomos 1 Trocear Ia cebollaen el vaso de hy Thermomx junta cow tos denies de ajo yl pimiento, en ba T2 unos 6 segsndos veloc lad 35 ye0 LT, Begun a velocidad 4, Anadir el aceite y programa 8 yainios 4 temperatura Waromay velocidad mint ma. Agregar el quid del aiobo lino yl eld (0 agus) yr turar $0 segundos a yelocidad 910 para que quedle sina. ala Bien fina, 1 Programar 15 minutos temperatura Varoma yeolocar sabre el vaso cl Varoma con la carne. Pasado el tempo, mover con la es tay da a vuelta los woros de came, Voli a progeaar ‘1708 10 minutos mas para que se terminen de hacer, 1 Volear en una fuente y reservar al calor. 1 Sin lar elvaso, aha 1 i y 1/2 de gua com sa. Colca a mariposa y progransar 12 minutos a temperatura Varo, Cor ‘er a pt seg fas idicaciones del paguece ss Focurrir a pasta y mantener al calor. Calentar wm poco el co- nejo si se hubiera enfiadoy colocar en el centro rodeado de Ia pasta Espolvorear eon pete picado,‘CURRY DE CARNE PICADA Ingredientes para 6 personas eV Kilo de carne picada de ermera 100 gramos de dies sin hes0 20 gramos de eetolla S dientes de jo | eubilete de aceite de ova 2 cucharadas soperas ras de curry (0 al gust) 1 exeharada sopera de anicar moreno 1 euelraca sper de vinagee de jeez 0 zumo de Hon 1 eubilete de miga de pan fresco, molido con la Thermomis 1 echaradita de hiertus de Provenza 1/Zoualete de natao leche Thuero 1/2 eitete se amend Iaminatta 0 roceads oer moseala Saly pimient Para exbrits Phieras 4 enbiletes de leche Sal, penta y nuez moseada Hoyas de lnnelo rarnas de tomillo 0 romero para decorar Precalentar el horn 4200 °C. {Trocear los datles durante 4 segundos a velocidad 3,5 (T21) 0 5 (TSI). Reservar. Tavar cl vo de a Thermomis, rail la miga de pam Tas rebanadat de pan de molde, Reservar un cubilese. in avar el vat, occa la cebolla os ajos A segusdos& velor idad 3,9 (121) 0 4 (131), aire cubllete de aceite y per ‘gramar 4 mioutos 2 100 %Cy velocidad 2 para la T21, y teoype- ‘aura Varoma y velockdad 13 para la T3L s Agregar el curvy y progesmar 2 mintoe mas, Icorporar el rs (0 de Ios ingredientes menos la carne, slpimenta al gusto ‘mezclar unos seguados (S-4) a velocidad 2, cusdando de que no se teturen. 1 Uniar una fuente de hoa con mantequills o aceite. Heb I ‘ame al vaso de la Thermornx, mezelat com la expat y com: pprabar el punto de sl. Clocat en a fuente de horno. 1s Sin Lar ol ws, aad los huevos, la Leche, sal pinienta y ‘nue moseada, bats unos segundos ydistribuir por ccna dle la carne. Reparti ls hojas celal y hornear« 180 °C: drane te media hora 0 minitos Si se prepara en modes inci 1 Seni com un arror bkineo, ws chum de fruta cocinads yun ene be bra rec, les, el dempo de eo FILETES ENVUELTOS EN HOIA DE COL © "CORDON BLEU’ Ingrediontes para 6 personas D6 filetes te tersera muy impionyternos Slonchas de jamin serra corte ry fins Burozosde queso emmenthal graye, dew ded de grosor Saly pimienea Bhojas ce repollo grandes, sin fa parte dura Treceta de salsa de mostiza 1 Aplastar lo filetes con una picdra own avo, de mode que ‘queen muy sy fins. Carns ye | ina Thr 180ssFnvolter cada porcion de queto en jamin serrano ycolocat es te paguedio con el cerre hia abajo, sobre un Mlete de carne filpimentatl, Cerrar cou esmero y doblar como un pa 1s Colocar este paquete de carne wine una bea de repolto pre iamente cocida'5 miniton en agua biviendo con sl. Doblar ‘ersar bien y eolocar los paquettow soe el recipiente Varoma. Se puede aproveehar la enectin de la salsa de mostaza (Ease re- eta, pe 209) para hacerlos. Caloear el Varoma sobre el vas ‘camndo la cebla extécoriendo con el ealdo. Sino, tambien se porien hacer durante la eoceion de una sal Sade tomate, Debeo estar uns 20 nimi en total en el Varo- do basta que el queso se esnpece a deretir rit inmediatamente con fa sass de maxtara Ta de ton Lowo pe cERDO EN £0080 Ingredeates pra #1 persona Tilo 1/2 de cima de lomo Adobo: 10 dientes de ajo 1 cubaletey 1/3 de oregano fresco vimients rojo rescos 1 inl vj picante (0 1 eucharada sopera d pieante) Toucharada sopera de sil [ echiarada sopera y 1/2 de cilantro mold 0 en bolas 1 euehareda sopera de bolas de pment Fy no yl pel smarilla de 2 linones BGeuchardas wperas de acite de ova virgen extra sa Linpiac bien ettomo de cero yaar, Pelarlon dented Reta lao acelin a ginal. olus les ngredienes del adao'em el yso ce 1. Thetmomis: eur noe vendon hast obtener int ta “Dntacntey ori fina pose, Unt e fomo porta fat {ery ejurioen exe obo un mini dA horas maser see quer unser ee a Trcadenarclnomo 2300. Caos Iacane sobre aja de Tiina de orm Ary ealelrten 2030 mimes de hor tps More pe.en ee cs, aproniaamente es Ich Mel fondo de bad de home conga do seu meer, que no se qoeme lap restate 490 Cina con Thermos | Carvey oe ——————————eeeeE sear del horno y dejar reposar la carne iapada unos 5-10 mi hhulos antes de eovtar Acompaias‘eon pur de ealabaza (ease rece i 107) Paste DE TRUFAS Ingrodientes pors 46 personas 1/2 kilo de carne de ternera picads 200 gramsos de eebolla 1/Benbilete de actite de olia virgen extra 100 grapos de miga de pan blanda 3/Aide cabllete de eres seca o de Opo 15 gramos de hos de pete 30 gramor de tena dun Bue amon era Tihwevo, 1 eveharadia de postr msn de Media eucharadita de nucr sca Plena del molino 0 grams de us EL ealdo de is tru o de ena calla 1 Molerel pa com el perl Reservar 1 Trocear In cebulla 5 segundos. velocidad 4 en Ia T3, 4 segue dog velocidad 3,5 en Ia T21, Afr medio cube de sete ¥ programar § minds, a velocidad minima y temperatura Va roma (731) 0 100°C (T21). 1 Enfriar yaar el joes, el ald de as rion troroa grandes, relocidad 465 as, el huevo, el tod pibienta yinuex macula Te eas rere hats cheer ee tees ehJos resis de ns paredes del vaso: agroyae I miga de pan con patel, mezdar en 19 segundos veka -8c neoporat festa moras care pica ‘+ Amana om lmao para qe se merce len y elle un mol dle Albal de fio, ampltamente cubierto con papel manteca papel de homear: Rellenar una primera mitdy cisponer hs ts awd calm are demo que quien fepartidasternioar con el exo del ellen, Cerrar corel pa pl manieca, coloer tp el ok, encina pape ce ne Badobladoyenvaver bien em papel ransparenie para que Spence oa Coca enol Varomay echac lira y 1/2 de agua en vas. Progratar 80 minuton a temperatura Vota, Dj repos ‘ars hora desmoldar, Ese poste! tralado esta mucho mejor de un dia para ou. Avo ESCABECHADO EN TERRINA Ingredient par 8 porcona Pps pave pea (600700 gromos) poeiaeae ja inthe cage ane To de rom tes dc wer us de Pty Kiméncroal xa ards de bed pines Sal elao de otor Teubilete de aceite de ola virgen extra Bolas de pescado nas ramas de estragén fresco 10 ramos de foie gras ent Cuaricin ‘Attor de champan (ver recta, pig, 77) '*Con ta ayuda de una mandofina, pear y corr en Tonchasfinas la cebota, a zanahoria yel buloo de hinojo, Pela Jos dlenten de ao yIeminaros. Genta aevite en ol vaso de la Thermomix , con a manipos Pexa, afar cebolla, anahora, ajose hinojo, Softeit fo ‘autos a velocidad minima yermperaturs Varoma, em I] eo sito ala iaquierda, Anadis nuere cubilete de ino y dos dev ‘ate, el elo, cl estragén y un poco de sl, mss ra cuclann a. Programar 10 mimitos« temperate. pechig. Poner lox tos de pave limpios y secosen el vivo de la Thermonix proyrarar 68 minute my 4 100°C yvelocidad minima, Fl iempo depende del tase Jos roa0s de paw. ' Power todo ello en wa fuente de lorao cristal y guard un par de dias como minimo en la nevera, La carne stunt ligukies Por lo que pueele que necesite aan slg dle ealdo oan a eseabeche ‘= Paswlov unos dias, montar a terrina Poner en remojo ena ft as cols cle pesca. Calentr dos cubilets y medio deca lode escabeche cn el vaso de la Thermomixalempecitira Va oma durante 4 minutow. Quitar ia tempernturay velocidad atiadir por el bocal tas eolas de pescado esturtd ytnturae Fucrtememte para incorporarlas Colae y mesclar on el rene del caldotiquido. Reservar alfresco para montar I erring ' Preparar un molde de cristal o barre, Golocar en el lon ro ais de zanaoria,echar un poco de caldo pars que lo cura Yenlfiar en i nevera, Sobre esta capa, aait la mne ylasvon, ras, yreyar en el resto del ealdo, Tapa y dear en lx nevova tun minima de 4 horas. Se pueden intertatar entre los trvnoecle avo y las verduras dados de foe gras y pistachios pees, ‘= Desmoldar em tna fae atror de champin mminado, ean tey servir con yerdaras al por, un unaensada verde com encbins, Moa, ieétera, Caraesy es | Ccinar on Thoms 133PECHUGA DE PAVO CON SALSA DE ACETUNES ¥ ALCAPARRAS 9 gredientes para 6 person 1 pechuga de pavo abicrta come wn libro ellen: Tata de anchoas 1 dente de ajo pelado Un manoyo de albahaea. Wnveces peladas Unas bolas ée pimienta Sats 2 oehalls grandes 1 clase de expecin L eubilete de aceite de ova virgen extra | botlla de 750 mullitzos de vino tinto joren y con cuerpo. 500 gramo de tomate Bdientes de jo Tomillo, romero Una Boj de taurel 80 gramos de aleaparras 160 gramos de scsitants negras deshuesndas Toucharadacde harina 1 echaradita de atiear eee fTriturar tac anchoas, las hojas de albuhaca, el diemte de ao, las rnuoces peladae Ia pment, y com esta past, unr la pechit {gvextendlida, Enrogcara yatarls con ever © envolverls con th pao @ papel itn transparent, como prefer Colocar en Varma ln peclga de pavo enters ee 1 Trocear la cebollaa velocidad 3,5 en la T2L, velocidad 4 em ta Tl, unos 48 segundos 1 Programas 8 minutos a temperatura Varoma, Pad eat tem: ir a rie, prograzar 2 mimutos ms €ineorporat Hl no. Trturar bien us 80 segundos para que no qued yr ‘os. Agteyar los dientes de ajay los tomates —sin peli seni las, tocear unos segunda yeloeidad 4. Adal el cl el ramilletearomitico © hiethas zac yuna hoja de ure ‘= Golocar el Varoma sobre el vaso dela Thermomix * Prograimar 50 minutos vemperatura Varomay velocidad 1. Lt salt debe reducir eas a ln mitid, Al termina, afr bs se pars y Is aeeitunas negran, Rectifier el punt esl y ate Y programar 5 minutos mas ' Colocar la pechuga de pavo sin cuerdas en ka fuente de serviry cube cola sls PECHUGA DE PAVO RELLENA DE SALVIA Ingredients para personas | peehuga de paw cle unos 900 grams, sbierta como ibe Rellenes ‘Un gran nanoje de saa (60 se ‘eebollas (400 gramos aproximads 4 dientes de a0 1 excharada sopera de bok de pment 1 eucharadita de sal 1/2 cubilee de aceite de olva virgen extra Toro de enrters de maranja 200 granwos de paletaiberca rasa 1 cucharsds sopera de aecte de oliva Salsa: La ita dela cebolla preparada 2eabilews de vino blanco1 manzana | eublete de queso exema desnatado (ode nata) 1/2 ltra de ealdo de ave Say pimienta Papel cebollay papel fl ransparence Lava ysceara pecbusn de pavo ¥ has hojis de salva, Pear Tos tientes de ajo, Pear Ins cebolla,trocear 4 sogundos a veloc 1 aladir el aceite y Ia sy programar 6 minutos a tempe tur Varo, velocidid 1,5 (gelocdad 2 en la T21) para que Se haga um poo la cebolk, Passo este emp, saeattay ect rink ben, reservando el guido 1 Poncr en el yso la mitad de I cebols, los dientes de ao, fas hoje de salvia, las bolas de pimienta, un trocto de edscara de Sal y aceite de ols. Tvtatar hata obtener una past fina posible, andnlose con Te espatula 0 colocand el ton ceaillo dentro del va, s Sacar a pasta de hierbaey extendere ol interlor de a peehuga No esnecesiri agregar sly pimient, pues a pasta ya tere sUniayerrellena yenvuelts, eubrir con el jamon. Envolver en pa- pelle hora lacgo en papel film tansparente, de modo que {quede on rollo compacta due se pueda meter en el Pinenario bien ‘= Colocar en e vaso el resto de la cebolla y a.m: {ysolrer 8 minutos a temperatra Varoma'y tel vino Bianca yl eld de ave, coloca el Varoma sobre el ‘aw y programas 40 minutos, «velocidad 1 y temperatura Va si quedan dudas, se puede programar 8 mi la rues ala pochuga, Finalmente, darle fs yueka a 6 dejar reposer Incorporar ala wile el caldo que haya soltado. ‘aire ques Nesta y eiturar bien la salsa. a velo- cad 7 tan st, Reeiliear el condiment. 1s Cortarelfiambre en rodajasfnasy were cons sa en se ay unas potita al vapor. Tambien se puede acommpafar con tun saltcado de calabara (vase veceta, pag, 107). PoLLo AL ESTRAGON DE OTRA FORMA Ingredientes para 8 personas: 1 pecinas de nos 200 gearnos cada una | buen manoj de espaerogos igueros Cebollino pieada o rams de esttagén para decorar a $< —$ $$$ I chalota grande ‘ muslos de pollo desbuesados y sin piel 1 clara de huevo 2eubileves de mata 50 gramos de pan bianco rallado 1 eueharada sopera de eeragén pad Sal pimienta Sales 100 gramos de mamequillay aceite de olva 250 gramos de chalotaso eebolia 1enbilete de vino blanco seco, lio de ead de ave Seeubiletes dena 2 eucharadas soperas de extagon seco Sal pimienta = Trocear toda Ia chalots $4 segundos a velocidad 4 en ts TSE (83 ena T21), Afiadiraceitey mantequillay programara tem peratura Vara y velocidad cuchara em ia TSI (100°C y velo ‘idad Ten la T21), durante 6 minutos. Reservar en un plato Mientras se hace el soft, onpiar ls pechugas de pollo, bri una ranura en cada una de elas y aplestarlas * Prepararelrelleno con el veo bien fi ficonporar los e pollo deshuesados y troceados, wna cucharada te li cebola © chalotafitay el resto de los ingredientes del relleno, rit rar 15 segundon a velocidad 8. Bar de oe paredes enalquier coro que haya quedado y vole a tnturar 15 segundos mis 0 ‘nasa obvener una masa bien fina. Salpimentar al gusto eese™- ‘aren un plato. 1 Poner ol resto del soltito en el vaso, incorporar el vino y dejar Demir $ minutos temperatura Varoma; sad el ealdo y pro lamar 15 minute, temperatars Varom, velocidad 1- Duran ‘eee tiempo, rellenar cada pechuga con tna porcién de me ‘4, ‘apar bien y formar roles con papal de cebu yIneye papel transparent, Pineharlos un poco y reser * Colocar los olitos en el Varoma, tary poner sabre el vas, Programar 30 minutos a temperatura Vater y weiocidad 1 1 Pasado el tempo, incorporar ba natal eetragon,y programar ‘anos 1520 minutos mas, dependiendo del tamarto Ge los rll tos de plo 1 Deben quedar aproximadamente 300 0 400 grams de sil, Salpimentar al gusto si se quire una sali mis ees, dejar Concentra unos 10 minutos mis cm el Varoma, Mentray, co- locar os espirragos rigueros en et Varoma yeoeeral vapor § mi ‘ulos, para sen como acomnpafiamiento1 Cortar los rillios en lonchas,colacaren vm plat, decorarcom los esprages yservir con su salsa por encima peer oe duped pare con ee Pouto CoN acerruNAs: Ingredientes par 6 personas: 1 Kile de pollo en trozoe ‘eebolla grande 1 ata deanchoas (8 anchoas en Bletes) 1 diente de 0 Levbilete de vino blanco seco 2.3 cublleesde caldo de we ‘eabileve de samme de narnia HLzumo de medio mon 1 eucharadita de maicena 2 eacharaias operas 25 acctunas verdes 1 ramlletearomaiina Perel sly pinients leaparras eso bien Laas y escurtas s# Trocear l polo. Salpimentar = Troceu la ceboll, sofreir 6 minutos a temperatura Varoma y velocidad Tecorporar el vino Baneo ycocer durante 2 minutos fTriturat unos segundos, calocar la mariposa sobre ls encbillas vy agregar ealdo,alesparas,aceltunas, rumillete 2#oMateo, po: Iloy ln mitad del zomo de nara. i-las archos el ajo y softer 2 mints mas, 1 Programar 20-80 minctos a temperatura Varoma.Disolver ka taicena eon el resto del zum de naranja yl de! Hind, agre 1 wn poco el ead y eeharal guns. Revtfea el condimes {oy programe § minutos min 15 se uulzam pechuggas de pollo troceadas hay que car los ‘empos. pues ardatt much menor en hacerst oo AK WE otto con seras Ingrellentes para 6 personas 1 ilo 1/2 de pollo (masos o con rarmisi) 250 granos de cebolk 800 gramos de sets va f V/2ine de eaido de ave ‘ramillete de hierbas aronitcas:tomillo, laurel, apio, pe roy alles de perfil 2 dientes de ajo 235 gramnos de skmendrastostadas Limpiar y trocear las sts Reservar. * Retrar a picl del pollo, lava, secarycolocar en el Varoma. Si liza comramislos, ponga étor en Ia parte infeiory lo se rar Ton dienes de so, las a ‘mendrastostadasy Ios galletas coms un poco de ealdo de ave, hasta que exén bien deshcelios. Reser, {= Galentar un eubilee de 2ecite en el rao de ln Thermomin die ante minuios a ermperatura Varoma,colocar a maripure et lascchias, aad las sets y programa 8 minutos veld | (elocidad 2 en ta T21), temperanira Varoma y giro a la ie quierda en la T31, Resenar ames ev | Comer con Ternonis 198Sin avarel vaso de Ia Thermomis, incorpocar Ta ceballay ro- cear $4 segundos a velocidad 59 (T21) 0 4 (T31)- Afadir el aceite y programa § minutos a temperatura Varoma y veloci ‘dad cuchara: incomporar el tomate y programar 10 minutos ins, Afar cl ving blanco y el aldo, uicarar 1520 segundes A velocidad 7 y programar 25 minutos a temperatura Varon velocidad cachara, giro a la laquierda en la TL. Incorpoca| por el bocal de la tapa ol ramillete aromstco y elealdo de is ‘Seta, Coloear el Varoma con cl pollo sobre el aso. ‘ePasulo cl iempo, incorporar el majado de simendrss, galletas ‘yao, ponera punto de sy piniena,aiadir al yay los troz08 Ge pollo del Varoma y, encima, las seas, Dejar corer durante 5.0 miautos mas, poner a punto de sal y pinientay wervr cx liente, espotvoreado con perell pieado. Este plato meora de sun dia para ovo. oto Frio CON CREM OF NUEZ Ingredients para 4 personas 1 pechugs de pollo i 4 Eublletes de cildo de ave concenteade (pucile ser Leubite antaneo v4 cubits de agua) 200 gramos de mueces poladas 4 dientes de ajo AD grams de pan dio cc —<— — — 1 eubilete de leche Leubilete de mata Un pelizeo de eavo de especia Un pelea de etantro motido Teucharalasopera de vinagre de jerce 1 eubilete de hojis de cilantro o pereji Pienionta Sal uaricion Unas hej de citaniro 0 pera ynucees 6 bien mata ua ypimentén pieante ‘Limpiar ts pechugosy colocarlas en el Varo, 1 Fn el vato dela Thermomix echar el cal de ave 0 el eubito «om agua, Aide mueces, pa, dienes de ajo, eapechas leche y nota, Triturar todo ello a velocidad 7-8 unos IS segunion see obtener ua mast lo mae fina pos ble. 1 Programar 15 minutos temperatura Varina y velocidad 1,5, «olocar el Varoma sabre el vaso. Deja que s¢ cocinen lag pe hugas,Tardardn unos minutos ise mesis, dependicado de 1 Sazonat Ia crema a gusto, incorporat la mitad del perfil oc laniro pica yelsinagre'y mezclar bien '=Colocas pechugasen una fuente plana ycubrie con kx crema dle nuez bien aderezads. Dejar entrar en a nevera eubiertae om papel fin transparente, Antes de seni, decorar con has de pereil 0 cilantro y algunas neces troceadan ‘SOLOMILLO CON Salsa DE RABANO Ingredients pra 68 personae "illo y 17201 Blo 80 graros de slo impo Adobe Un manoj de cebolin resco Pimiea sa ‘Teucharads sopra de bok de plnenta ne Jeucharada de sat e a 1 eehatada de aceite de ola ving extra 1 evehara de olor 1 eucharadita de ater 1 cuctarcita de rtd mont: omilo, romero; orégan, salvia o hierbas de Provenza_ = ares yews | Canario Throne ¥41Sala 2 eubiletes de mata El sumo de medio limon S cucharaclas soperay dessa de rabano picante (hone radish). nk "2 nabos peludos y com cmen roa 1 Lavar scar y pica el cebollino. Se puede hacer com Ia ayuda dle unas tera. Reservar fe Para el allobo, poner en el vaso de la Thermomix sl pimien: ta hierbas yardear,y wirar 10 segundos a velocidad & Colo- far en un plate honda, afadir el resto de Tos ingredients del fdobo y untar bien lx carne por todas partes para que quede Diem impregnada, Reservar. Par preparar Ia salm, el vco y la mata debe estar muy trios. CColeear la maripos sobre Ios euchilas aad nat, taD6n, sa ylasulka de ralane pieante muy fa, Montar como a fuera nae ta normal, sey las insrceioncs de bx maquina. Una vez he tha Ia aaa, resenar en nevers. No debe quedar exeesivir mente montada, slo tomar un poco de ewerpd. a Poner en elo 1/2 lito de agua, progranar 8 mioutos tem peratra Varomay mientras envoler ef solomillo con si do- ben papel cebolla blaneo, como un papiléte grande o come lum paquet, cidando de que o se escape ia sala de I carne CGolcear en el Varoma joo con las rodajas de nabo, com el cies se del paquete hacia arriba 1 Coloear el Varoma sobre el vaso y cuando pasen los 6 minutos, programa 13 mig temperatura Varora ¥selocidad 1. 1 Para evi colocar en una fuente el paquere de solomilio con cel papel abiertoy hs ross de aban alredcdor. f= Distribuir a ks de aban con el ceboline pica por ta, Seve la came caliente con su sas fri TTERNERA AL VAPOR CON VERDURAS Ingredientes para 4 personae 400 gramos de filets de ternera cortados muy finos, como para verpcdo 100 gramos de puerro 0 ecbollea enna 100 gramos de bulbo de apio 1 zanahorin| 100 gramos de champiiowes Portobello 8 eucharadas sopera de aceite de olva virgen extra 1imén 1/2 eabiete de vino de jeree Saly pimicnia Una cucharada de ferbas pads ws de bolitas de ealabaein con piel ‘eabiletes de aldo Sal Maldon cota " eubilete de aceite de ola virgen extra 1 euetiarsda sopers de hierbas pcads Meus dienve de ajo 1 Cortar a zanabona en juliana finisia, el perro ola cebolleta ‘en rodalas muy finas abies, lon champiiomes en juliana, Core far también ef bulbo de apio en jullina fina con la ayuda de tna muandolina y merclarld eon mo de limn y aceite de ‘a para que no se yuelea negro. Colocar las verdursscortadas| ‘en un bol €on ol amo de medio limon, el ere, acitey as ters pics ‘= Preparar papel de cocina (papel cebolla)y cortr evar hojas armpits. Repartr ls werduras en los woros de papel alpen tary dlsponer encima los iets de care, Salpimentar ia carne ¥ cerrar bien, replogando tos bordes para que no se sala el ‘quido durante Ia coveiin, Golocar encima del Varo 1 Poncr las bolits de calabacin en el cestllo del vaso de ia Ther mom y avis enatto eubiletes de calda. Programar 16:20 n nutosa temperatura Varoma y veloc 1 y eblacae el Varoma solve clase 1 Unavez cerminado, afar un eublete de aceite de ola virgen ‘ext ma cucharada sopera de icrbas picadasy medio diente de 3)0. Batis | minuto s velocidad 10 para que enulsone. Seni en cad plato um paquelit abirto.repartir las olias de calalacin y negara com la sls, Distrib un poco de ab Aa dom 6 erties de sl gress por encima del ealabagmsy tents mediaamente, Camesy eva |Ginw con Tron 143TERNERA CON MOSTAZA Ingredientes para personas 1 kilo de temera blanca cortada en cubos (de muy buena ca lidad y muy era) : Salsa dhe mestaza (véave recta, ig, 208), sn aad la mow Tebilete de aceite de ola vigen extra Perel! pieado para guarnicion sPover ln maripom sobre las chills, Reborn carne ® ee mvelocradanchiva gid te igulerda en la T3 (en la T2, velocidad 2) a Saipinener y cube on a ala de mona sin la mons, Pr frimar 25 minulora temperatira Varoma, giro as ig y Velocidad cuchara. En la TZ poner fa yelocdad minima y re Aci la canta de carne a 800 gramon a Proborladerera cea come ifm neccmsio prog fs Filmen, alae la mosaza y dar a Terie DE PrVO CON SETAS Ingredients pan 4 personas "00 _gramos de jamon serrano cortado en lonchas finisimas ct) re eee dear de hun ‘Sigrid cha pistred rade es mines pore {vesvartcabern nterae Ie0 grana de ebolla I ———— ———— 1/2 cubilte de aceite de ola 4 ce cubilete de oloros9o feret dee Veubilete de quoso crema desmatado o mata 1/2 cabilete de hojas de pete 1/4 de eubiete de eebolling fresco picado Sal, pieientay ner moscad Tole Alfa de 1 Salsa 1 luo de caldo de ave 1/A de exbilete de maicena HLresto de liquido de om charapiones yt ceboita Medio dic ena y nes moscada Medio cubilete de nata queso fresco desoatado (op ebolline para decorar fa salsera Salsa fi 1 dente de ajo 2 cublletes de hierbasfeseas: menta,cebollino, elbahaca y perejl ELresto del liquid de los champiiones y boll s Lavary scar el pv. bers poets 1=Pelary corr ls eebolla en cuartos colocar en el vaso del Vir oma y trocear6 segundos a veloc 40 35. Anadir el acelie los champiiones 10 mints a temperatura Varix bien el liquide en el estilo y der que se enfrien ‘la cebolla en la nevera, Reservar el hiquido. 1» Mieniras canto y sin lava el vaso, anadir cuatro 0 seis pedazes de hielo riturar 15 segundos Yelocdadl maxi para entiar| 4 maquina. Tra el hielo yaiiadire reso de Jos ingredientex avo troecedo, caras, queso, jeter, perdi, cebollin, sl, ph mmientay nuez moscaia. Trituar I minuo a velocidad misitna ‘con I ayuda de Ia espitula. Incorporare sofrito de cebolla ‘humpifiones,y mezelar 18 segundos a velocidad 6, Probar el suchalo al go de Ia Thermomis para que se concent 1 Golocar el pescado en una fuente de serve rodeatlo por ks pac tatasy con un poco de perso cilntr fresco. Aiadir parte de sake por eicima, echar el esto en la salbcray servic ine: iatamente RE PeScADO CON COCO ¥ CILANTRO Tngreientes para 6 personas Thi de pescado Timp 1 eubilete de aceite de ola 2 cebollae B dientes de ajo 15 gramos de jengibre fresco 2 0:mis chiles (o guindllas) verdes frescos, sin semis 1/4 de cuchatada de eGreuma o colorante amarilo 2 eweharudas soperas de secillas de cilantro molidas Senbiletes de lee de coco 1 exeharada y 1/2 de sal Hojas de cilantro fresco ‘arao de lima o limon Guarniisne 1 coli median Salsa de cilantro y pere ‘buen manoj de 2 dientes de yo insan grance,polado an semillas 1 enbilete de aceite de ova virgen extra Iapuo y otro de perajit 1/2 eubilee de ser de pescado Pimienta del molino sal rccalenar et horn» 200°. {inpiary scare pesca, Reservas: mpiar a clflory ep ‘aren Naretes Clocra cn el Varora s Trocea ia cebola Aare ace 7 rote 8 minuto tem peraira Varoma (1310 100° C131) yeoeaad | a Rhodir elo, ljengibrey los eles werd, cea ms pinlony reir 3 minis mae Incorporar la cree ole FEnwo mid, progranar0 segundony grey lec de co- caper 1 Color Vator sobre el vo de Ia Thermomix Programat a velocidad | ytemperatura Varoma rant 5 minis o as ta aque la ls copes Dependicnc de le aida de hosing eeeg tiie ce diamines eee peerage tee ae mee yee eee fem jamtorcon ol smo Ge mon. Hora hors pec Teneo 1 200 unos 1-16 minuton depend de tamanio de tos torn de pescado, = Caan slp del boro antes de serv roy perejleriurando todos Jos in- mies en el vito de [a Thermomix. Bajar de las paredes on ayuda de i espatula volver a sturarhasia obtener wna ‘mermelada espera, 1 Servic el pescado acompaiiado de a coliflory la es le clare uo y peveilPescano EN aDos0 Ingredienmtes para 8 personas: Thilo y 1/2 de atu, bonito, palometa 0 slm6s limpio Scebolsscortadas en tras Beubiletes de aceite de olva 4 eucharada sopera de polio de curry no demasiado picante 2 cucharaditas te crema en pol ‘Lewcharadita de lantre motide A bolae de pimienta 3 hoje de laurel 6 roca fina de jengibre fresco lees ee vnagte stave (de arroz 0 de vino blanco) biletes de aga vehi sera de ateae 1/2 exile de naicena 1 guindilla picante, cortada por la mitad y sin sew: (optativo) Sal Slee eee) alata cpeeryes een ‘Repuri ec Vatban cuidanda deo war os speeros qe peda ei el rap En tor dos pies el Voroma abe Sei hoy 1/22 koe de pov. so color ben, Cao sean bolieedinad pe efeaeraon choc ees oEoegeee tdeecce opera en ag eieneete Prograar 12 inuton a temperatrs Varma ywloeldad Eoacando ol Varoma encima, Dependiend del ror del Cabana er come mar Glt siaicaa pat eal oe Une para tel erences sredientes Siete see ee eee eee {once ts maripom. adr al eso tis cells troceadasy cle y porta: Gminsos 1 100°Cy webs 1 Giaed eter eerie eee eee a ie y guint se wi Prograrar 2 minted em pee a Rpeegr ag, age, hojs deel, ola de pens, ly cary programe? minsos a elocrded Ly termpersra Va fom Fralment sida mntena deltas wise ee ieee aoe ec ‘toi 106 Cecinar ou Thermos [Peden s Revificar el condimento, Afar aly aricar si fuera neces, ‘alentar wn poco me para que ae déwclran la sal ye ade | lasatst tome cuerpo, Verte sobre cl pesca, perar dos diss antes de | PESCADO RELLENO AL ESTILO DE SHANGHAI Ingredentes para 6 personas fa lo de ing de hilo oie 809 gramos en tot 25 gramos de brotes de bam Sota siltaeseeas 1 cehoteta £ rodajas de jengibre feseo 1 echarada de maieena S eucharatas operas de salsa de soja 2 cucharadio de anicar 5 cucharadassoperas de vino de arroz 9 jerez seco $3 cuchuradas soperas de salsa de ona Gantt fresco como guarnieion ‘ones ay seta en remojo 20 minitos. Cortaras en juliana, Com tar también en juliana os beotes de bambi, la cebolletay jee aitre 1 Mezciar todos tos ingreicntes de lsh y unt bles el pesca. ido com ellos. Colocar en papel de cebalis, ego en papel de aluminio y poncr en el Varoma. Relar en el vaso dela Ther ‘momix sete eubiletes de aguay programar 25 minutos. a tert peratia Varoma yxelocidad 1 ‘Anus de ser abrir y comprobar el punto de cocckn pine «hando un poco en el centro. Si sigue algo eri, cena y pro- ‘gramar 5 minutos ins,1 Colocar el paquete en una fuente de serve. Abrir por la mia, espolvorear con hojas de cilantro yservirinmediatament RODABALLO CON SALSA DE GAMAAS Ingredieates para 68 personas: Tilo y 1/2 de rodaballo, sin espina y cortado en tozos Sat 1600 granos de gambas 1 cebolla grande | zanahora grande 2 tomates muy maduros | eubilete de vino blanco 1/2eubilee de cone ‘ewblete de aceite de ica Seeubiletes de nats 2 eucharadas soperas de concentrade cle tomate Sal Pimient Cabell fresco peveil f Trocear fa cebollay Ia ranahoris woos 4 segundos a velocidad 55 (TEL) 0 4 (131). Echar of aceite programar 6 minutos a temperatura Varoma, voloeided 1,5 (T2) 0 velocidad cuchara (CEM). Mienteas, pela as garmbas, reserva las cisearas yl epee ‘= Repartir los leces de radaballo en el Varoma con ta pel hacka abajo. Los mie grandes deben ir en ka part inferior. s+ Anal al sotrto los tomates frescos, titursey programa 2 mi nutes mas, corpora las escamss de ls gamba, vino Blan 100 covinar con Thermos Picea 9, eofaey el concentrado de tomate, ogra nu 2 temperatura Varoma y velocidad 4 Aft la naa y dejar ‘otras 13 minutons temperatirs Varo, velocidad 1, elocan- {el recipient Varoma encima, |= Pacado este tempo, iturar la slta 40 segundo, colar por wn chino fino y volver a colocar en el vaso impo de la Thersno- ‘mix, Salpimentar al gusto y comprobar el expesor. Si xc desea tuna salsa un poco ms espe, dejar cocer union maton mis 1 Afiadie las colas le gamnbas pela ass callentey progr: tar 30 segundos oT minuto a temperatira Verona. Las clas dle amas no deben hervi, solo calentarse. "= Colocar con cuidado el pescado en una fuente y echar por en-| ima Ia salsa caliente. Serve de immediate, espolvoremto can ‘ebollino pieado, ‘SALMON AL LIMON Ingredenten para 8 personas “hilo y 1/2 de Lome de salmén limpio, sin ple espinas Simones ‘al Sales 1 cable y1/2 de ealdo com um chorrita de samo de tin There y 2 yemas Saly pimienta Pecado | ina cre Thrrrmis 169_avarblen ol pesca, quitor tras ls epinas y reservar en un pao lampio para que quede bien seo, ‘Mientras, tovear los limones en rods 1 Colocar el samén sobre pape! blanco de homo, salary cubrir ‘con radajas de limén, Coger el salmn por debajo del papel y tar [a eka sobre Ia continwacién del papel. Cuber lx otra pare de reas de Himfn ycerra come tin paguete. En hacer {odo esta ae tardan 5 minwios.Ademds, se puede dejar prepa rido 1 hora antes Colocar el pseudo en el Varoma cuidando de que no tape wcal- ‘nent fos igujros. i hace fala, coloque una euch de pos treen la base, para que el pexado quede un poco levantado Ponigacuatro cubileen de agiaen el vas dela Thermomix, pe game 40 minutos a vemperatira Varona y velocidad 2 1 Pasa este tempo, abrir cl papel, con la ayuda de cuchillo y temedor, cortar el pescado por el centro, en parte mis gorda, para cerciorasse que no esti crudo. «= Pongalo ena fuente deserve con papel abierto bacia os ado. {Eon ef abunndante iquda que seta el pescado, xe puede pre parar una sale sabayon de peacada y linn, Para ello, pong {odos los ingrediontes eel ¥aso vaeio de la Thermomiey pros frame 7 minutos a 70 °C y velocidad 4 15 pute segar por encima del salmén o serve en saleera, Tango te varmgy bien uoa rediceién de sinagre de jerezyPe- dro Ximéner o un salt de anchoss, ajo y pete (€ase eee 1a, pig. 206), ‘SALMON EN AGRIDULCE Ingredientes para 4 persona: 1800 gramos de salmon Toubilete de sal de soja 2eubiletes de sls marin 3/A.cecubilete de vinagre de arvor 0 vinagre de vino blanco 2 cucharaditae de maicen 2 cebolletaetiernae cortadas en rodalas fina para decorar Garni Tlorete de brécol o vomanesco para el Varoma te Repair el pescado impo, sin piel wi expinasycortado en tr 208, entre los dos pis del Varoma Los woros mis gordo d= bben quedar en el pio inferior y los ms finos, en el superior. Dejar espacio entre lasagujeros para que pase el vapor. Repar 70 Covina Terme |Pocadn Silos forces de bréoloromanesco para que se han a mis- motiempo que el pesado 1 Golocren el vaso ial cde sj, el min o vino dee 9c huge, y poner el Varomaencina del vaso, Programar 19 ‘los emperatra Varomayvlocead& Paar ee empa adi a macens dict en me exbiete de ass pri trac d mints many mez ben, Probar asad parser a onsstencie No debe queda exceamene espe pros con sabor agriculee, kn 1 Escuri el pescado, coloear enna fuente de serve char la sola por encima y trminar con ars de cebolete teri a serdr s Aeomponar con unas pats aa ‘SEPIA ESTOFADA CON PaTATAS redientes para 4 personas: FD ramos de sepa, limp y troceads 400 games de pata peasy cori n 40108 no my grandes cebolla tomate modura SB diemtes de ajo 80 gramon de pimiento verde 80 ramos de pimiento rojo Leabilece de aceite de ova virgen extra Leubilewe de jerezo vino blanco Lcubiletey 1/2 de agua 1/4 de cubilee de ils de pescado (sino tene, pooga mis calido y salsa de sf) 20 yea de pan 1 buen manojo de perejl Sal eutaraia dee dee 1 chorrita de sumo de finén 1/2 barra de pan de pueblo del dia anterior Sal de hietbad has ronda) Paced | Cina Therma 12 eubiletes de sl m 1/Lenbilete de orégano, omill y vomero 1 hoa de lasrel 1 ocito de eiscara de fs Triturarsal de bicrbus, lastely cisearade imén unossegundos aa velocidad 6 u 8 yguardar en botecezrado s#Raliar et pan con el perel yum dlente de ajo. Reser 1 Trocear Ia cebots, el prniento el aj testane en la Thermo= segundosa velocidad 4 (131) 0 46 segundos velocidad 5 (12. s Agregar el aceite y programar5 minutos a temperatura Varoma’ Yyelocidad cuctarn en la T91 (en la T21, velocidad 2), Atadie {tomate ruurar a velocidad 6 durante 10 segundos y progr far 8 minutos ms + Colocar ia manposs en ss cuchilas Incorporar a sepia llzco de sal de hicrbas y programar 5 minutos, temperzt Yaron velocidad 15 (T21) o yelocidad eucharay giro ala z= ds 751). as patais, un cubilete de vin fgua o ealdo y programar 18 mints a verperaturs V con el cublete puesto, Behar mezcla de pan, ao y prey pe an enbiletey medio de Ta salss de pescado, y programar otros 6 minutos a 100 °C, 1 Recificarel punto de ly pinta comprobar que la sepia y Inechas antes de servi tokar con un chorsite e zuma de limon, ‘En una fuente de Baro coloearrebanadas de pan de da char ka sepia por encima yespalorcar con perl pe 172 cacnarcom Teron | Pond= Recetas vegetarianas AUNQUE st romeia DEDICAR un libro completo a las recetas ‘ogetarianas, soy consciente dle que dejo fuera gran canti- de temas de interés, como los panes integrales que se pueden elaborar con harinas recién molidlas, ta proteina vegetal de soja, lor cereales, las ages, etcetera. Siempre puede cambiar ti harina normal por harina integral; las Pirzas y empanadas © la bechamel elaboradas con esta ha rina resultan mucho més sabrosas, Calcular algo menos de harina 6 mayor cantidad de Kiquide a la hora de sustituir la Inatina normal por fa integral. Una empanada reliena de pistoo de estofado de verdiuras con friatos sees es plato principal. Las recetas de pasia tambien estén pensa: dias para Ia harina normal pero si preficre moler su propio. cereal com la maquina y hacer pasta integral, simplemente \ieme que corregir Ia cantidad de liquide y ariadir algo mis, Con harina de legumbres se pueden preparar pures rapi dos de garbanzos, lentejas 0 habas, Sin olvidar los guisan- tes secos, muy socorridos y nutritivns La Thermomix es de gran ayuda a la hora de cacinar ‘mentis vegetarianes, por ejemplo, para moles cerealesfres- 0s, con los que hacer papillas sanisimas, Aunque no he !n0s incluido ningtin plato con taf (quese de soja), se le puede afadic a cualquier guiso 0 relleno, Hay que tener en cuenta que no s6lo las recetas de este epigrale sirven para realizar un ments vegetarian, sin aque muchas de las que aparecen a lo largo del libro, ex- ceptuando el capitulo de carnes y aves y el de pescado, som adecuadas para disefiar un menu de este tipo, pues abun- ddan las ensaladas, nsotias, arroces o patos de verduras y le gumbres con los que preparar comidas sanas y mutritivas, Puede ver algunos ejemplos al final de este libro, en el ex pitule dedicado 2 los men Artes aceon: | acinar on TheBURUELOS DE LENTEIAS Ingredients pars 6 peesonas 2 eubietes de lentes pequetas 4 gina verdes fexeae 1 echarada de cominos ‘eubilete de hojas de elantro resco T diene de ao al Sak: 1 eebolla 2 dientes de ajo 1 uozo de jengibre resco 1 guindila picantefresea (facultativoy 1 eucharadita de semillas de comin 1 cubilee de aecite de ava virgen en 4 tomates my maducos 1 yogur Lenbilete de mata ante Fresco picado “amo de Tne Sal pimnena se Dearkalentsas en mojo unas 4 horas Teor mio con Chiesa, cominon nto Ineo ssa eben na mae Stespemy sume, Doren pire ws minino de 1 bor lem ae ences previa Miogtrag para la eae oceaen al van dela Thermo (balla Eefar ace commincs,yprogranat 87 ‘Varma yvlcidad I, Agee lap el eogire yi 10 soins te com euidada el your tak y a maa, con la mquina giana ‘selocidad 4 para que no se corte Dear hervir un £210 ins y ‘ondimentar con ss, prnienta¥ 2umo de Kmon. Reservar 1 Formar bolas con la masa de las entjas, feiss en abundante aceite de olla, scurticen papel de cocina y depostar en Ia sl ©. Eapolvorear con cant picade por encima yrs rar Bnce, 1 Neste plato ce le puede afadic come complemento vos ram Heter de colifor cocida 176 Cocinercom Thrwemi [ete mgterina ‘CaKe’ sALADO DE QUES Ingrediemtes para 6 personas 250 geanos de having 1 bolka de levadura Royal S huevos enteros Tenbiletey 1/4 de accite de obra Lenbiletey 1/4 de leche 200 gramos de queso de eabra en dadox 20 gramosde hierbas de Proxensa ode wna mezca de toil, romero, salvia, oréane, pote. Abundante pimienta dct molino Sa ‘= Precalentarel horne a 200 °C. ‘Rain en el vaso de Ja Thermomis los huevos con ta eee, her les, aceite, say pimienta, unor 1 segundos velocidad 5 Aho dir a harina tamizada con la lewadara Royal y mecca bie er ante 206 39 xgundos a velocidad 67. slncorporar el ese y merclir con cuklada com ta expat, = Verteren tn molde te bizcocto fade con papel de homo. Homear durante 10 minutos 2 200 °C bajar fa temperatura a 180 °C durante otros 30-35 minutos ms, 50 grames de queso por 50(CALABACINES RELLENOS DE CASTARAS Tngredientes para 6 personas ‘eubilete de aceite de ola vzgen ext 1 eebolla grande 3 anahoras | rama de apio BO grams cle pmemta verde 800 gramos de champinn en Hine 2 dientes de ajo 300 gramos de castafas peladae 1 ata de 400 gramos de tomate trtwrado al natural 1 eucharada sopera de eoncentrado de tomate 1ewcharada de aca ‘Un ranullee aroendciea o una cuchatada de hieshas dé Proxenaa Thoja de ture 1 buen manejo de perejil 150 graunos de qucto parmesano o cualquier otro queso ‘Lavar tos calahacines, parr por a tad en senuido longivui hal, aciar un poco con una euchara y cloear en el recipe Varoma, 1 Kalla el queso con la Thermomix y reservar 4 Las castaiias se pelan con gran failed hacigndoles uma inci siém con un euchillo y paniéndolas en e] miroondas 2 mi ‘autos 2 mci potencia Silo prefer, las puede wtirar del 20 congeladae, También ls Bay seas pero hay que poner en remoj presiament, ‘Trocear cebolla, zanahoria, api pimientoy ajo en el vaso de la Thermom'x durante 68 segundos a bs velorcad ive corre onda (para la TS y 3.5 para la T2D) Afar of eubilete de aceite y programar 10 minutos a tempex rtura Varoma y velocidad 1 = Goloear la mariposa sobre ls cuchilias. ncorporar el champi- ‘hon laminado ¥ programar 6 iniowtos mas a temperatura Vi roma, veloc I, Es la T31, velocidad euchara giro ala ie iets, f= inalimente, aadir ks eats, el comate concentrado, el tox ‘mate natural, sal, iesbas yuna hoja de laurel, y programa {20 minutor a temperatura Varoma, Colocar el Varorna sobre el 1 Si el relleno queda excesivamente Kquido, se le puede afar Ga pee eer dene aetna peel led Sibor y ubworbe el exceto de liquide. También se puele deer £5.10 minutos mas para que se evapore el lguido, 170 Gocnascon Theron [Rett wglerianas * Rectifque el condimento, con cua porque as casas son “es y necesitan bastante sal y pimienta. ada pergjl pier tmezele yrellene los calabacines. *Coloea ioe alabacinesrellenos en una fuente de homo, cabrie on queso rallado, un poco de matao mantequillay meter en el homme precalcntaro a 200 °C durante 10-15 minutos. “Crumste! De ToMATES Ingreientes para 6 personas Silos de tomates 100 gramo de hari 100 grarvos de mantequilla £80 gramos de miga de pan fresco ‘80 gramos de pormesino o manchego curado fucrie 20 gramos de pinones 5 cucharadas yoperas de aceite de olvaviegen extra Tomilloy romero Sl “Media cucharadta de pimlenta machacada, oo exexiamente ‘na ‘Pela es tomate quitar las semillas y corte en cuatro. Coloear sobre una fuente de horn untada con aeit,regar con aceite de ‘olvay espolvonear con tori, romero y sl, Meter al horno a 120% durante {hora para que se conten y pirdan agua, Sa pimeniar al gust. 1 Mientras tanto, para preparar ka masy,rallar el queso con unos solpes de turbo. Reser Rallar la miga de pa segundos, no esnecesario que quede fina, Corr ta inanteqnilla Bien Era en Alas Colocar en el vaso de la Theemomix I havin, la ign de pan, Ia mitad del queso ralldo, si, pimienta, a mantex lia y dos cucharadas soperas de acive de oliva. Prograrnar ace rgetaians | acinar con Trememic $715 segundos a velocidad 6, de modo nulosa, como con bebis ins gordas ‘»Dispone lor tomtates conftalos en una fuente de horno, =p mentar al gusto, astibuir encima ln mass del yas, repartirlos piiones,e resto de! queso y lat hier, yregar con un choFts to de sccte de oliva: Meter al horno precalentado a 210 °C ‘anos $040 minutos @ haa que se dove y ede erujiente. f= Acompatiar com una salsa de aceitinas negras (Ease reeeta, 206) 1=Sino 2: vegetarano, este plato caliente se combina muy bien com el helado de anchoss (yeas rece, p. 160). fe quede va masa gras ENDIBIAS AL VAPOR CON SALSA DE CABRALES. Tngredientes par 4 prtsonas: “ enable grandes parca por ta mld 100 gramos de cede 4 encharada vopera rita de aria Seubiletes de leche 100 granvos de nucces peladas 100 grannos de queso cabrales Un pellica de nuer moscada Un pellsco de aztcar 1/eabilee de mantequila 0 aeeke de oliea 50 gramor de pan dro Medio diente de ajo Un mani de perejil ‘Boner en el vio de Ia Phermomix et pan dro, $0 gramos le ‘nueces, las hojat del peril y medio diente de aj, Pulvrizar 10 segundos. velocidad 7 hasta que quede fino. Rese. 1 Echar en el so de by Thermomis la rebollaytrocear unos se fauidos. Aiacit el aceite y a harinay programar + minutos a 100 °C, veloc 1,8. Iucorporar a leche, bat \elocidad 8 y programar 8 minitos a temperatura Watoma ve locklad 3-4. Colocar el Varoma con la endibias sobre el v0, 1 Patado este tempo, aadir el. queso, a nuez moseaa un pe izeo de azticar yet reno ce ax meces, trict 10 seguncios a velocidad 7, Programar 2 minutcs ma a temperatura Varo- ma, velocidad 1 Colocar las endbias en una fuente de homo, echa la salsa por ‘encima, terminar con el pan ral con muceesy peri y hor near 10 minutos a 200 "C Servic inmediatamente rlecurato ‘om mucces enterasy perc. ‘FalareL’ EGIPCIO Ingredients pora 4 personas ‘Seubiletes dle gurbanzon seco eebollita 2 dienes de ajo | eueharada de cominos enteros Leuehsracita de cilantva machoeado Un manojo de pereji clan fresco 1 excharata de levadura Royal Pan ralado con joy perei 0 natural ‘Aceive de ova para trie 1 Pover os garbanzo en emoj en age cllente con bearbons

También podría gustarte

• Orgullo y prejuicio: Clásicos de la literatura

  

  De Everand

  Orgullo y prejuicio: Clásicos de la literatura

  Jane Austen

  Calificación: 4.5 de 5 estrellas

  4.5/5 (20551)
• To Kill a Mockingbird \ Matar a un ruiseñor (Spanish edition)

  

  De Everand

  To Kill a Mockingbird \ Matar a un ruiseñor (Spanish edition)

  Harper Lee

  Calificación: 4.5 de 5 estrellas

  4.5/5 (22958)
• Matar a un ruisenor (To Kill a Mockingbird - Spanish Edition)

  

  De Everand

  Matar a un ruisenor (To Kill a Mockingbird - Spanish Edition)

  Harper Lee

  Calificación: 4.5 de 5 estrellas

  4.5/5 (23062)
• • Revistas
  • Podcasts
  • Partituras
• The Hobbit

  

  De Everand

  The Hobbit

  J. R. R. Tolkien

  Calificación: 4.5 de 5 estrellas

  4.5/5 (24588)
• Habit 1 Be Proactive: The Habit of Choice

  

  De Everand

  Habit 1 Be Proactive: The Habit of Choice

  Stephen R. Covey

  Calificación: 4 de 5 estrellas

  4/5 (2559)
• American Gods [TV Tie-In]: A Novel

  

  De Everand

  American Gods [TV Tie-In]: A Novel

  Neil Gaiman

  Calificación: 4 de 5 estrellas

  4/5 (12556)
• Wuthering Heights (Seasons Edition -- Winter)

  

  De Everand

  Wuthering Heights (Seasons Edition -- Winter)

  Emily Brontë

  Calificación: 4 de 5 estrellas

  4/5 (9974)
• The 7 Habits of Highly Effective People

  

  De Everand

  The 7 Habits of Highly Effective People

  Stephen R. Covey

  Calificación: 4 de 5 estrellas

  4/5 (2571)
• Art of War: The Definitive Interpretation of Sun Tzu's Classic Book of Strategy

  

  De Everand

  Art of War: The Definitive Interpretation of Sun Tzu's Classic Book of Strategy

  Stephen F. Kaufman

  Calificación: 4 de 5 estrellas

  4/5 (3321)
• Habit 6 Synergize: The Habit of Creative Cooperation

  

  De Everand

  Habit 6 Synergize: The Habit of Creative Cooperation

  Stephen R. Covey

  Calificación: 4 de 5 estrellas

  4/5 (2499)
• Habit 3 Put First Things First: The Habit of Integrity and Execution

  

  De Everand

  Habit 3 Put First Things First: The Habit of Integrity and Execution

  Stephen R. Covey

  Calificación: 4 de 5 estrellas

  4/5 (2507)
• Pride and Prejudice: Bestsellers and famous Books

  

  De Everand

  Pride and Prejudice: Bestsellers and famous Books

  Jane Austen

  Calificación: 4.5 de 5 estrellas

  4.5/5 (20479)
• The Art of War: A New Translation

  

  De Everand

  The Art of War: A New Translation

  Sun Tzu

  Calificación: 4 de 5 estrellas

  4/5 (3045)
• Good Omens

  

  De Everand

  Good Omens

  Neil Gaiman

  Calificación: 4.5 de 5 estrellas

  4.5/5 (12042)
• The Hobbit

  

  De Everand

  The Hobbit

  J. R. R. Tolkien

  Calificación: 4.5 de 5 estrellas

  4.5/5 (25200)
• The 7 Habits of Highly Effective People: The Infographics Edition

  

  De Everand

  The 7 Habits of Highly Effective People: The Infographics Edition

  Stephen R. Covey

  Calificación: 4 de 5 estrellas

  4/5 (2487)
• Good Omens: A Full Cast Production

  

  De Everand

  Good Omens: A Full Cast Production

  Neil Gaiman

  Calificación: 4.5 de 5 estrellas

  4.5/5 (10941)
• Freakonomics Rev Ed

  

  De Everand

  Freakonomics Rev Ed

  Steven D. Levitt

  Calificación: 4 de 5 estrellas

  4/5 (7866)
• How To Win Friends And Influence People

  

  De Everand

  How To Win Friends And Influence People

  Dale Carnegie

  Calificación: 4.5 de 5 estrellas

  4.5/5 (6538)
• The 7 Habits of Highly Effective People

  

  De Everand

  The 7 Habits of Highly Effective People

  Stephen R. Covey

  Calificación: 4 de 5 estrellas

  4/5 (353)
• American Gods: The Tenth Anniversary Edition

  

  De Everand

  American Gods: The Tenth Anniversary Edition

  Neil Gaiman

  Calificación: 4 de 5 estrellas

  4/5 (12954)
• And Then There Were None

  

  De Everand

  And Then There Were None

  Agatha Christie

  Calificación: 4.5 de 5 estrellas

  4.5/5 (8977)
• Never Split the Difference: Negotiating As If Your Life Depended On It

  

  De Everand

  Never Split the Difference: Negotiating As If Your Life Depended On It

  Chris Voss

  Calificación: 4.5 de 5 estrellas

  4.5/5 (3310)
• The Subtle Art of Not Giving a F*ck: A Counterintuitive Approach to Living a Good Life

  

  De Everand

  The Subtle Art of Not Giving a F*ck: A Counterintuitive Approach to Living a Good Life

  Mark Manson

  Calificación: 4 de 5 estrellas

  4/5 (5813)
• The Perfect Marriage: A Completely Gripping Psychological Suspense

  

  De Everand

  The Perfect Marriage: A Completely Gripping Psychological Suspense

  Jeneva Rose

  Calificación: 4 de 5 estrellas

  4/5 (1131)
• The Handmaid's Tale

  

  De Everand

  The Handmaid's Tale

  Margaret Atwood

  Calificación: 4 de 5 estrellas

  4/5 (13228)
• The Subtle Art of Not Giving a F*ck: A Counterintuitive Approach to Living a Good Life

  

  De Everand

  The Subtle Art of Not Giving a F*ck: A Counterintuitive Approach to Living a Good Life

  Mark Manson

  Calificación: 4.5 de 5 estrellas

  4.5/5 (20097)
• Remarkably Bright Creatures: A Novel

  

  De Everand

  Remarkably Bright Creatures: A Novel

  Shelby Van Pelt

  Calificación: 4.5 de 5 estrellas

  4.5/5 (5713)