FICHA RECEITA Rodrigo Tubo (2Dirco)

E.P.R. Mara Arribi

Bizcocho flexible (Pastoriza)
INGREDIENTES CANTIDADE
Claras 400 g

Xemas 100 g

Faria floxa 250 g

Azcar 250 g
Elaboracin:
Merengar as claras co azcar (Primeiro montar un pouco as claras e logo
incorporar o azcar).

Montar as xemas.

Mezclar os dous batidos.

Incorporar a carga tamizada.

Escudillar en plancha e hornear a 210 C de 6 a 8 minutos.

Bizcocho de chocolate
INGREDIENTES CANTIDADE
Ovos 265 g

Xemas 100 g

Azcar glass 275 g

Claras 165 g

Faria floxa 60 g

Cacao en polvo 60 g

Elaboracin:
Tamizar a faria e o cacao.

Montar as xemas e os ovos, con 200 g de azcar.

Merengar as claras co resto do azcar (75 g).

Incorporar as claras aos ovos.

Engadir a carga suavemente.

Cocer a 220C uns 6 minutos.