Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
MODULO - Nutricion U2 PDF
MODULO - Nutricion U2 PDF
Nutricin
Alimentacin y nutricin infantil
Mdulo
Nutricin
Alimentacin y nutricin infantil
ECUADOR, 2014
Ministerio de Inclusin Econmica y Social
Subsecretara de Desarrollo Infantil Integral (MIES)
Direccin de Polticas de Desarrollo Infantil Integral
Betty Tola
Ministra de Inclusin Econmica y Social - MIES
Cecilia Tamayo
Viceministra de Inclusin Econmica y Social - MIES
Berenice Cordero
Subsecretaria de Desarrollo Infantil Integral - MIES
Aportes acadmicos:
Myrian Andrade Elaboracin de contenidos
Fernando Lpez Revisin de contenidos
Leticia Correa Lozano Diseo Instruccional
Un abrazo afectuoso para todas y todos ustedes que tienen en sus manos el
futuro de las nias y los nios de nuestro Pas.
Betty Tola
Ministra de Inclusin Econmica y Social - MIES
4 ndice
UNIDAD 2
Estrategias de alimentacin y
nutricin durante el crecimiento infantil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Apego precoz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Beneficios para los nios y nias . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Beneficios para la madre. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Lactancia Materna . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Generalidades. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Beneficios. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Recomendaciones para una lactancia materna exitosa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Alimentacin perceptiva . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Alimentacin complementaria . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Alimentacin del nio o nia 6 a 8 meses de edad. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Alimentacin del nio o nia 9 a 12 meses de edad. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Alimentacin del nio o nia mayor de 12 meses de edad. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Glosario. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Bibliografa. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
UNIDAD 2
Estrategias de alimentacin y
nutricin durante el crecimiento infantil
Bienvenidas y bienvenidos,
En la primera etapa de la vida, es clave brindarles a los nios y nias una alimentacin equilibrada y sa-
ludable, que les permita tener un crecimiento y desarrollo adecuado. Los 1000 das de vida se inician du-
rante el embarazo (270 das), continua durante el primer ao de vida (365 das) y terminan en el segundo
ao de vida (+365 das). Durante todo este periodo, los padres son los encargados de ofrecerles la mejor
alimentacin a sus hijos, ya que el tipo de alimentacin que reciben los nios y nias durante sus primeros
1000 das de vida es decisivo sobre la salud y crecimiento que tendrn en el futuro.
La lactancia materna cumple un papel fundamental en los primeros 1000 das de vida, ya que permite darle
al beb, el mejor y ms completo alimento durante los primeros meses de vida. Por sta razn la Organi-
zacin Mundial de la Salud (OMS) la recomienda como alimento exclusivo hasta por lo menos los 6 meses
de edad y complementaria hasta los 24 meses, debido a que la leche materna aporta todos los nutrientes
que los bebs necesitan. La lactancia materna exclusiva durante los primeros seis mese de vida, seguida
de una alimentacin complementaria apropiada, contribuyen al desarrollo fsico y mental ptimos. El inicio
adecuado de este proceso es fundamental para la formacin de buenos hbitos alimentarios que influyen
en forma definitiva en la salud y bienestar de los nios y nias.
Apego precoz
Amamantar es una experiencia que construye lazos afectivos con el beb y que proporciona grandes be-
neficios para la salud del nio o nia y la mam
Se conoce como contacto temprano o apego precoz al acercamiento piel a piel e inmediatamente despus
del nacimiento, entre el recin nacido y su madre. Este acto ayuda a que el recin nacido se adapte a la
vida extrauterina.
El contacto precoz ayuda al proceso temprano de interaccin social, el recin nacido aprende a relacio-
narse con los dems en su primera y principal experiencia con el mundo. Las primeras nociones que
tiene el recin nacido son de forma tctil, esto hace que el contacto piel a piel entre madre e hijo sea vital
importancia para el apego, el reconocimiento mutuo, el intercambio afectivo emocional y para el xito de
la lactancia.
Lactancia Materna
Generalidades
La lactancia materna cumple un papel importante en 3 reas: como alimento, como un producto que de-
fiende al nio de enfermedades y como un vnculo afectivo que hace que la mam y el beb se relacionen
de mejor forma y que esta relacin incida positivamente en el futuro. Este lazo durar para toda la vida.
Beneficios
Para el nio Para la madre
La leche materna contiene ms de Reduce el riesgo de hemorragias
200 componentes esenciales para el luego del parto.
crecimiento y desarrollo del beb. Disminuye la depresin posparto.
Al recibir el calostro, le proporciona defensa Retarda la menstruacin, por lo que
para las enfermedades. Es la vacuna que puede prevenir embarazos muy seguido
el nio recibe de su propia madre. Reduce el riesgo de:
Es de ms fcil digestin y el organismo del nio -- Diabetes tipo 2.
la aprovecha mejor que cualquier otro alimento. -- Cncer de ovario.
Durante la alimentacin la madre le ofrece -- Cncer de mama.
cario, proteccin, confianza y seguridad al nio, Beneficia la prdida ms rpida
al estar en contacto directo con su madre. de peso despus del parto.
El seno es el envase ideal, a la temperatura
adecuada y ayuda a que el beb desarrolle los
msculos de la cara que son fundamentales
para hablar, tragar y respirar.
Con la leche materna se asegura que el
beb crezca sano, fuerte e inteligente.
La leche materna contiene el balance ideal de nutrientes que el beb precisa y se digiere fcilmente,
adems, fomenta el desarrollo sensorial y cognitivo, y protege al nio de las enfermedades frecuentes en
la infancia, tales como la diarrea o la neumona, y ayuda a una recuperacin ms rpida de las enfermeda-
des. Para el nio y la nia los beneficios de la lactancia materna comienzan desde el mismo momento del
nacimiento y se prolongan por muchos aos una vez finalizado el perodo de lactancia.
Posteriormente, los lactantes debern recibir alimentos complementarios inocuos y nutricionalmente ade-
cuados y debern continuar recibiendo leche materna hasta los dos aos o ms.
Los alimentos deben ser adecuados, es decir, que proporcionen suficiente energa, protenas y micro-
nutrientes para cumplir con las necesidades nutricionales del nio en crecimiento. Los alimentos deben
prepararse y administrarse de forma higinica para evitar al mximo el riesgo de contaminacin. Alimentar
a un nio pequeo requiere una atencin activa y estimulacin para animarlo a comer.
La transicin desde la lactancia materna exclusiva hasta el consumo de los alimentos de la familia es
un tiempo delicado. Es la poca en la que muchos nios pequeos comienzan a padecer problemas de
nutricin, es fundamental, pues, que los nios pequeos reciban alimentos complementarios apropiados,
suficientes y seguros para que el paso de la lactancia a la alimentacin familiar se produzca sin problemas.
Alimentacin perceptiva
Es necesario recordar que este perodo constituye una etapa de continuo aprendizaje y amor para el nio
y la nia, que debe ser agradable y libre de tensiones. Practicar la alimentacin perceptiva, proporciona un
beneficio adicional para el nio o nia y sus padres y/o responsables de su cuidado y atencin.
En los primeros aos de vida se desarrolla la conducta alimentaria. sta se define como el comportamiento
normal relacionado con los hbitos de alimentacin. Est determinada por factores que dependen de:
Alimento ofrecido,
Nio o nia que lo recibe,
Adulto encargado de la alimentacin
Ambiente donde tiene lugar la alimentacin,
Mdulo: Nutricin - Alimentacin y nutricin infantil 9
Eso si no s qu es.
Los cambios en estos elementos pueden llevar a la aparicin de conflictos en la alimentacin. La persona
responsable de la alimentacin debe permitir el adecuado desarrollo de la conducta alimentaria, aplicando
la alimentacin perceptiva. Este trmino se refiere a principios de cuidado psicosocial que deben em-
plearse al alimentar a la nia y nio.
Alimentacin complementaria
La alimentacin complementaria consiste en la transicin gradual de la alimentacin
exclusiva con leche materna a cualquier otro tipo de alimento, es un proceso por el cual
el nio se acostumbra paulatinamente a la alimentacin del adulto.
El control neuromuscular de la cabeza empieza a ser adecuado a partir del tercer mes de edad y el control
del cuello y tronco despus del cuarto mes, lo cual permite al nio que se mantenga erguido. A los 6 meses
comienza generalmente la erupcin de las primeras piezas dentales.
El reflejo de protrusin o tambin llamado extrusin que consiste en expulsar hacia fuera con la lengua
los objetos y alimentos que se aproximan a sus labios, est presente durante las primeras 12 semanas
y desaparece cerca del cuarto mes. Al desaparecer este reflejo, el lactante es capaz de transportar los
alimentos semislidos hacia la parte posterior de la boca.
No hace falta agregar sal ni azcar a los alimentos de los nios, ya contienen, naturalmente, y no conviene
que los nios se acostumbren desde pequeos a los sabores muy salados o muy dulces.
Para que la alimentacin sea adecuada debe mantener la lactancia y vigilar que los alimentos sean:
Oportunos, es decir empezar a dar a partir de los 6 meses (no antes, ni despus)
Adecuados de acuerdo a su edad.
Inocuos, que estn bien limpios y preparados apropiadamente.
El nio o nia debe tener sus propios utensilios (plato, cuchara de bordes lisos y suaves, vaso).
TABLA 1
MADURACIN EN NIOS DE 0 A 24 MESES Y TIPO DE ALIMENTACIN
Edad
Reflejos y habilidades Tipo de alimentos a consumir
(meses)
0-3 m Bsqueda-succin-deglucin. Reflejo de protrusin de Lactancia exclusiva
1/3 de la lengua
4-6 m Aumento de la fuerza de succin. Aparicin de movi- Lactancia hasta los 6 meses.
mientos laterales de la mandbula. Desaparece el refle- Alimentos semislidos
jo de protusin de la lengua. Papillas, purs.
7 - 12 m Lleva objetos y manos a la boca. Se interesa por la Lactancia. Papillas, pur.
comida. Toma alimentos con las manos. Mordisquea. Slidos bien desmenuzados
Movimientos laterales con la lengua. Buen control mus- Se integra a la mesa familiar
cular. Toma la cuchara.
13-24 m Movimientos masticatorios rotatorios. Estabilidad de la Alimentacin familiar
mandbula. Aprende a utilizar cubiertos.
Fuente: Adaptado de Sociedad Argentina de Pediatra. Comit de Nutricin. Gua de alimentacin para nios sanos de 0 a 2 aos.
Mdulo: Nutricin - Alimentacin y nutricin infantil 11
TABLA 2
ALIMENTACIN DE 6 A 8 MESES
Cantidad en
Alimentos Textura Frecuencia
cada comida
Vegetales cocidos y en forma de Iniciar con papillas 2-3 comidas Comenzar con 2-3
pur, sopas espesas: espinaca, espesas y ali- por da y cucharadas
zapallo, acelga, zanahoria, zambo. mentos bien frecuentes por comida
Cereales bien cocidos y en forma aplastados. tomas del Incrementar
de papilla: arroz, tubrculos seno (6 a 8 gradualmen-
TABLA 3
ALIMENTACIN DE 9 A 12 MESES
Cantidad en
Alimentos Textura Frecuencia
cada comida
Leguminosas: frjol, lenteja, arveja. Alimentos finamente 3-5 comidas 3/4 de taza.
Carnes bien cocidas y picadas picados o aplastados por da y
finamente: res, pollo, hgado. y alimentos que el Tomas del
beb pueda agarrar seno.
con la mano.
TABLA N 4
ALIMENTACIN A PARTIR DE LOS 12 MESES
Cantidad en
Alimentos Textura Frecuencia
cada comida
Alimentos de la familia. Alimentos de la familia. 3-5 comidas 1 taza
por da y
tomas del
seno.
Alimentos que dan energa para que Arroz, yuca, papa, pltano verde, papa china.
juegue y de sus primeros pasos:
Alimentos que protegen de las Zanahoria amarilla, col, cebolla, pimiento tomate rin,
enfermedades: pepinillo, frutas como: pltano, Naranja, lima, limn,
araz, guayaba.
Alimentos que ayudan a crecer: Carne, leche, huevo, hgado, pescado, frjol, Lenteja.
Despus de una enfermedad se debe incentivar al nio a comer con mayor frecuencia para recuperar
cualquier peso perdido durante la enfermedad.
Anemia Ferropenia
La anemia por deficiencia de hierro, se presenta cuando la cantidad de hierro disponible es insuficiente
para satisfacer las necesidades del nio o nia.
Durante la infancia, el cuerpo de los nios y nias necesita ms hierro. Los nios corren ms riesgo de
contraer anemia si no ingieren los alimentos necesarios, ya que se encuentran en una etapa de rpido
crecimiento en la que el organismo necesita cantidades adecuadas de nutrientes. La anemia en nias y
nios est asociada al retardo en el crecimiento y desarrollo psicomotor y a una menor resistencia a las
infecciones.
Este mineral se encuentra distribuido en numerosos alimentos, sin embargo, no todo el hierro presente en
los alimentos se absorbe de igual manera.
Es importante que la alimentacin del nio o nia que presenta sta enfermedad sea rica en este mineral.
Los alimentos ricos en vitamina C (zumo de naranja, toronja, mandarina, kiwi, etc.) ayudan a la absorcin
de hierro. Si se incorpora estos alimentos en la dieta diaria del nio se asegura un buen aporte de hierro.
Mdulo: Nutricin - Alimentacin y nutricin infantil 13
Intolerancias / alergias
Siempre se ha sabido que determinados alimentos son capaces de producir reacciones desfavora-
bles en las personas y que stas generalmente se inician en la infancia.
Se puede diferenciar entre alimentos que causan alergias alimentarias y alimentos que causan into-
lerancias alimentarias.
ALERGIAS: Interviene el sistema inmune frente a un componente del alimento (alrgeno)
INTOLERANCIAS: El organismo no puede asimilar correctamente un alimento o uno de sus com-
ponen. No interviene el sistema inmune.
Diarreas
Para evitar la deshidratacin se debe ofrecer al beb abundante lquido, en pequeas cantidades
para que no lo vomite.
Infecciones respiratorias:
El resfriado, la gripe, la bronquitis y la neumona o pulmona son las enfermedades respiratorias ms fre-
cuentes.
Elresfriado y la gripe son una inflamacin del tracto respiratorio, se trasmite por grmenes
Labronquitises la inflamacin de los bronquios
Laneumona o pulmonaes una infeccin de los pulmones.
La mucosidad de muchos trastornos de las vas respiratorias, provocada por la inflamacin de las muco-
sas, obliga a hacer cambios en la dieta.
Es muy importante que nios y nias tengan una nutricin ptima para enfrentar una enfermedad respira-
toria.
La vitamina A como tal slo est presente en los alimentos de origen animal, principalmente en hgado,
yema de huevo, zanahoria, zapallo, duraznos, albaricoques o espinacas. Todos estos alimentos deben
estar presentes a diario en la dieta de los nios y nias con enfermedades respiratorias.
Las vitaminas C y E fortalecen el sistema inmunitario. El consumo de alimentos ricos en estos nutrientes
proporciona una mayor proteccin al organismo frente a las infecciones, los alimentos fuentes de estas
vitaminas son: naranja, mandarinas, limn, toronja, kiwis, tomates, pimiento, aceite de girasol, aceite de
maz, aceite de oliva, espinacas, brcoli, mango.
Estreimiento o constipacin
Se considera que la frecuencia de evacuaciones normal vara desde dos deposiciones al da a tres depo-
siciones semanales. Por lo tanto, uno de los criterios paraconsiderar a un nio como estreidoes cuando
presenta una frecuencia de evacuaciones menor a tres veces a la semana.
Desnutricin
Se permite la ingestin de todos los alimentos sin restriccin alguna y se utilizan, fundamentalmente, los
ricos en hidratos de carbono y grasas, que son las fuentes principales de energa.
Para que la nia (o) ingiera cantidades adecuadas de alimentos, es muy importante:
La introduccin de alimentos debe ser gradual y progresiva
Si el nio o nia est lactando, se debe continuar con lactancia materna.
Administrar alimentos con frecuencia y en volmenes pequeos, tanto de da y de noche.
Evitar el ayuno, an durante pocas horas.
La buena actitud y comportamiento de las personas que le alimentan o le ayudan a comer.
Se debe tener paciencia y demostrar afecto.
Se debe insistir en que la nia o nio ingiera lo que se le ofrece, pero sin forzarlo a comer.
Es importante el aspecto, sabor, olor y textura de los alimentos, dando prioridad a los alimentos con
caractersticas que ms le gustan al nio o nia.
La Lactancia Materna ofrece innumerables beneficios para el nio, la madre y la familia, y con-
viene prolongarla por dos aos o ms.
La lactancia materna favorece y fortalece la relacin de afecto entre la mam y el beb; contribu-
ye al desarrollo de nios capaces, seguros, y emocionalmente estables.
A partir del ao de vida, los nios pueden compartir la mesa familiar y comer los mismos alimen-
tos que consume el resto de la familia.
Para los seres humanos alimentarse significa mucho ms que comer. Por eso, alimentar a un
nio significa mucho ms que satisfacer su necesidad de comida.
Es importante tomarse el tiempo suficiente para darles de comer bien, con tranquilidad, ayudn-
doles a que conozcan y prueben otros alimentos, y se acostumbren a ellos.
Cuando los nios se enferman, hay que darles de comer en pequeas comidas sencillas, livianas
y ms seguidas. No hay que reducir ni suspender la lactancia ni la comida de un nio enfermo.
16
Glosario
Alimentacin complementaria:El proceso que comienza cuando la leche materna por s sola no es
suficiente para satisfacer las necesidades nutricionales y calricas del nio o la nia, por lo tanto se
necesita otros alimentos y lquidos complementarios a la leche materna
Desarrollo fsico: Se refiere a los cambios corporales que experimenta el ser humano, especialmente
en peso y altura, y en los que estn implicados el desarrollo cerebral, el desarrollo seo y muscular.
Desarrollo psico-emocional: Se refiere al proceso por el cual el nio construye su identidad (su yo),
su autoestima, su seguridad y la confianza en s mismo y en el mundo que lo rodea. A travs de este
proceso el nio puede distinguir las emociones, identificarlas, manejarlas, expresarlas y controlarlas.
Lactancia materna: Proceso de alimentacin al nio o nia a travs de la leche de la madre que contribu-
ye al crecimiento y desarrollo saludable, es suficiente para satisfacer las necesidades nutricionales de los
nios y nias hasta los seis meses de edad, reduce la incidencia y gravedad de enfermedades infecciosas.
Lactancia materna exclusiva: Alimentacin de un nio o nia lactante hasta los seis meses de edad
exclusivamente con leche materna, sin el agregado de agua, jugos, t u otros lquidos o alimentos, evi-
tando el uso de chupones y biberones.
Reaccin adversa a un alimento: Es una reaccin anormal del organismo cuando se produce el con-
tacto con dicho alimento ya sea por ingestin, por contacto o por inhalacin del alimento en s, de sus
derivados o de una sustancia aditiva contenida en el mismo.
Bibliografa
OMS (2011). Alimentacin recomendable para el nio en sus primeros aos de vida. Recuperado el 9 de
septiembre del 2014 en: Disponible en: http://www.who.int/features/qa/57/es/
MACHADO P., NOGUERA D., PIERRE A. (2010). Archivos venezolanos de puericultura y pediatra. Arch
Venez Puer Ped v.73 n.1 Caracas mar. 2010
OMS (2010). Alimentacin complementaria Recuperado el 9 de septiembre del 2014 en: Disponible en:
http://www.who.int/nutrition/topics/complementary_feeding/es/
UNICEF Ecuador (2010). UNICEF, PMA Y OPS trabajan juntos contra la desnutricin infantil. Recuperado
el 9 de septiembre del 2014 en: Disponible en: http://www.unicef.org/ecuador/spanish/media_9001.htm
http://www.innatia.com/s/c-alimentacion-infantil/a-alimentos-con-hierro-nino.html
http://formacioncontinuadi.inclusion.gob.ec ickr.com/photos/InclusionEcuador
formacin.continuadi@inclusion.gob.ec youtube.com/InclusionEcuador
@formacionmies vimeo.com/inclusionec
www.inclusion.gob.ec
Quito - Ecuador 2014