Cuando COmpret manzahgs fete que no tengen puntos blender. Y para queSeping que cestin: en ue puis de maduret, pring cle tei dedes y silo vr debe sentir un poco Wiawe. sobre nda dein Ger arematicn, Cound peled ua mancans procure emtarle jupe de linda, exe evitard: Que sé atnuresea por la axidackin, Ten mache cidade cusnda hagen lan masranas carame: Giada, al trabajar com anicar pare hacer el caramelo oo a toques. pu que aicanra temperatura: muy alias 7 bo podria quiernur, (La pasts para pay encoge am poos cnunda ue deja rep ‘ae, por cia 1 reesensendable que cuanda forres el made ‘no cortex tat orillas de punts hana dieipude de que Li rellenes, foray De pers fe afro saga tee tm bore ccepar arrag precocida, para que Bo se oneal deousinds 9 quote sors Al preparar gelatine de ntertes. receerds que cuande agrees una de lar nideeles, la gelatine qom incorporey debe evtar libia para que se pegue bien a la otra, de bo contrarta se devpaparé cosmid La deumerites. ‘quieres que tu gelatinase desmolde con mayer «dad, In recomendamen que wacies la griatina al molide cuanda ésta 7a se emcwentre Gla. ‘Cuands orupas sigue vine a liceer a tae porvtres, ta ma ‘posta de laa weces ve integra al ities, geleeipualanente oi ef powtre ae prepara al fuego. parqet ef alcohel se eva pore el cabsse cuneebia. (Casa semper la presentaciée die tos povtred, receerda que de ly vista nace ef anlnje de peobictes. ‘Suman idioms© Usi receta de pasta quebrada (ver pagina a), © Marina para extender Para el retlemo: * 4 manzanas topes pelndan, deitoraannadks y coctades, en rebaradas « Wa tara de ander © WS de cecharadita de nuer moscada + | pinta de chavo mode * J cucharedas de cameleon palo = V tara departs + 1 hunve pare bamizar © Deucharadas de arucar ni ale peeparar ty ime enn hori y extleroe ba edad de by * | envaikle pare pay dle 22 een rie cris grande que el dikmetra del sookt, de didenetra By parses ent el poditlo:y fowta ef inferior det motile. a leeds y deja qu eepone dutinte 30 mermsin. petectamente jon ingrediontes del eeliene al side. Bamita of costomo con huevo ; iy otra imitad do la pasta, retire un creo det y cere con esta pases el pay: puedes hacer en enrejado eel centro y hoptas de lp misma para devorur, Corte parnes y dejo reposar durante 30 misasten. # temperatura Barnira to superfice con hures y epolvorea aicar 2 BOC hrarite 10 mrsnutin. 0 busta que be coerIngredientes: © Uw receta de paste para pay (wer pulgina 4) + 1/2 receta de cremw pasielera (ver pigna 4) eare y Bon Jmanzanas peladas yen cubitos |) manzana pelada y en rebanadas 1/2 tara de mermelada de chabacano: Haring para extender 1 motde para tarts de22 om de dibimetro: Manera de preparar: 1 Espatvorea bs mesa con barina y centiende la panta iigeramerdie mai grande que ef dilmetra del moldie; exwclla Ls pevta es of radio y forra el interaor det moide, afusta bien lo pasts al fondo, wo corte hin bonded y dep nepocar dusrarte 1 mater, Después oocla bs pasta al ra del maie 1% Meceda ba manzana pads cin ba ‘creer. parched y rete ln kata Festa of beede, Orcora ka suiperficae com tas rebanudas he manana ‘3. Meenas 3 180 °C por 45 minutin o ‘hata que cuajey tome rola. |, Deja eresiar y deumoleha 9. Barina ie seperfacre coe ba merraclads pure dare brifitTSO gr de arog 2 tans de gua Piaas de leche rags de coarsely ‘aga de andar ™ Touduradas de greeetina = (para ef artoz V2. taza de agus para hidratar Dqucharadas de grenetina (para ef pure) 2 bua de span para hidratee © $00 gt de pure de mancana » taza de crema * Emodde de 22 cm de dimers: Muners de preparar: ae 1 Colipes es unas caceroda el arror con el agua y dello her- roe ‘vi bata que ef ages se comuma y ef areor ext wave 4, Hidrata by grenetina restate en ol agua y détryela en bart Ataris hasta que queds transparente, mezcla cone pure yl crema. 3. Vierte al moiche una capa de arvor y dee cuajar. agrega una de poré-y rekigers hasta coger, contri au hasta ienar Gf melde v dep Cusp: Lompietamerse. 6. Geumalda y decors af gosto Por y Oto[Pela as maeuanan y qutaies of centra cin pesfocerie por la parte de abajo ‘Aetates lenén para que na se hagan sacures y reena of orsire con ln nvercls que preprante. ie Extende fa pavts en un cusceo de 40 omy dividels a la mits Vuehie a clediri 2 Le meta 8. Barmiza bos contomes con hueve y oolince las mmacaanan qo of cent, Cerra las pustas de le pasta, de las esquinas hacia el centro y séilales perfiectemente las con huevo, Com on pedazo de hilo civtamo errwuelve cade una pure dare forma y evitar abta cuando se ome horneeeda. | eee aeaiea rm ieeanial lanaei BY Hoenes 80°C durante 25 mitetts o hasta que ae sequen y tnimen colar. a 8 jab evita y dinfatatan. Fes Dab> J) malde de 20 cm de diametra Soe $6 mdviduales 2 Per Manera de preparer: 4 Peba lat mancanss, retirabes cl coracée y cortalas en mocap. {1 En une sartén funda in mantequifa con ef andar, agrega las mancanas y cece haute que ve deren gperamente, retra de! huege, wierte el cerameto al molds y reperva bar manracurs, 3. En cn tarin manda la simendes, la crantequilla ia crema pasielere y el abscar sans heita obtener oe pas Bae ‘1, Coleca dentro del mace una copa de rodajad die manzana y luego usa capa de crema de senendes, continga as hasta llenar ef malde. Termina oom mannanas 5, Refrigera durante 1 hora y detmelda. fu ocean SecaIngredientes: * Tmanzand gokfen pelada, sin conan y cortada ani rods + 750 mi de agua = | piquate de pelatina de marerana para itp Para ia gelatine de queso: * Mgr greneina 4 + qucharadas « 3/4 de toga de agua * Tiara de teche UNatade:leche onederaita © | piquete de quesa oem Mustera de preparur: (Uinta ton aceite ef enokté: Reserva 3 Para la geist de queso, hidrata la yrerreting en el agra Ydihere en bara Maria © om micronedas dura 25 vegencns. 3, Geua tes leches y el quesn crema agree be grenetnas hidratada \yMerte al aro.o molde, vefrigens derante 30 mination. o hanta que cuspe. 4. Para fa pristine de manana, Nerve 2 taras de aya ¢ integra lestamente ef pola ss dejar de mover, agrega | tata de: agua tia y mezcia; deja tli, vierte ‘Ws partes deta gelatna de mannaea sober La de gueto (que ya cuajd) etitgera durante 30 minutos o hast qe cuaye, 5. Acomoda bis rebenadien de manzana encima y pod un poo fron de gelstna: de matrane cudende, que ng Den; refrigera hasta que coaje, verte Li gelation eeaunte y redrigera purty que cuaje complecarrente (6 Besmodia y into, fs Poses BiTeta de anicar de lange OVE tara de miel de nace © Papel alumine untado con 3 de tara de agua acene Riva, Color vegetal rojo liquide oni ab ce dit Fey a atin Pitre by Ebmancanas rojas + 4 palos de madera de 25 crt ce ‘pfs Manera de preparar: ‘L Lowa y seca pertectamente lay manzanas. 2. Emiarte dl polio hanta que wnas que extn fines: Revere 3.En und ofite mneatia ef ardear, Le miel y ef agua, Musve cunwemente y Bev al fuego, Conde que o-te pogue el acdcar en las pened def olla para qué no ie queme. para esto ie puedes ayudar sumergiendo und tbrochita en agua frla y de inmediste limpisr com efa les paredes, 4, fhetira constentemente la eqpuma con ena cachara y enjudigala antes de introduciria de nerve, (Cof esto extends cpartando las imepuretat, 4. Cusndo sueite el hervor agrega unas goles de color vegetal hasta que tome ef color deseade, 6. Deja hervir hats que Degue a punto de bela dura. que es cundo torus om poon del anicer con ung cuchara, yal verter una gota en un vino con agua fia se forma uns bola duce. 2. De inenediato apaga ef foepo y sumenge en la mie! cada oma de kes mantants, great para que se banen completamente: exturre por uncs segundos y cokbcalan sobre papel alummio engrésado, 1. Deja entriar completamente y listo i 15 cares » CodiIngredientes: « ‘Stars de agua © LD paquete de gelatina de mangana para aga * Acete para el molde Para el flan: + 1 paquete de flan + tarasde leche = Tmolde de 20 cm de dikeetro Mieatras ube nbvebes brega ts ‘felating mis va a bocir, Mamera de preparer: 1 Unita ef moltle con aceite y reserva, 2. Para la gelacina de maruaea, bierwe 2 taza de ag e integra lertamente el polvo fin dejar de mover, agrega 4 tara de agas tria y mexclx 5. Deja sbisr y verte | capa de 1/2 cm on el minkde, refrigera hasta que cue. 4 Pata ef fan: bhlerve 2 taras de teche ¢ integra lentamente of polvo sin dejar cde marver, ageega | taza de leche tris y merc 5. Cuando al faan esti tbio wierte una caps sobre ip gekatinn y relrigera hasta que cusje, repite el precihdimiento hasta que termines com lat-dos melas. 6. Reetripern basta que cu‘2ygr de pastas armanilas o megras, 920 gr de misez de conti mold * J onhateds de azticar + 150 gt de pasta filo 7: + SO gr de mantequillstundida + Bgy de gafietas molidas } prewtitinssaeecta ese i . + Ciphiemay en Gaver Ea ee ‘Chace perethornt Dewarratis profits! onal arm calnuare w mere senha? Desi Barmy suena arterestet ern . Soret Manes de prepara: We perncrant 1 Conta les sununanan en rebanadan y ponies. jogo de imdn para dot ne He peer ot Carita hapae osasras. iaperess Dreceee 12. Pom en a cacerola la maimeduifia. ol anicar y ef-ariicar moscahada, deja ak a athe. con seine tuego hasta gue ce elerritan, tees 3 Agrega las manzanas y ol brandy, Deja cocer leetarsinnte bart que lan | Payne mamanas estén suaves len jaxgon se evaperen. Petree Maratinn oh Apprega fs cartel, el clave iy as pasinas, meee serine 5, Mbezcla a por con la cucharada de azikcar scibee tn trap, + Me che 13 taller ‘6, Coloea una capa de pasta fin, berriza con ewntnguila y expolvorea con ba eee merc. fe fre sn Wega hata la ris, fa cmos 7, Riepite cite prooria hasta tener 4G § capa, cepneameeeees 8. Coloea encima una copa de gallets modida y sobre ésta ef retleno de marron ft leritivemnnes | 9, Gebla como nate envuelin y coloca whee li chardla, barrmra con untegale. “are 1. Haz cortes sabeo la pasta y homes 2 180 °C furta que wean que esd dorado a Gedemer ‘ycoelde, oe err UL Dejar endriar y expolvores arccar glass, Seven teat 12. Slirve Sis, ert rebanads y acompattads ton helado de vaiila o de canela.es: & © her de haring é © Ur de kyvadura = 4 © So gr de anicar y ? = 1 punce de sal » * gr de mantequida ¢ & ag ; © Gh end de leche os © gr de mantequila tundida © dimancanas sin clscara y ~ ae a cortadas en cubs pequerios \ ' © ‘$0 gr de canela molida Z - i © t huevo (para bamizar) * Nueces y pases al gusto * | charols engrasada y enhavinada * TE beocha Mumera de preparar: A, Hcy ura fizerte con aed cred ya levedura por fuera. 2 Incorgers a coxsire of aadcar, (cal, tu-rmarsbecqullla y li mvtad de ba feche. 3. Har un premezrlada com len. ingredientes del centro ¢ incorpera el resin de la leche: sigue amarcarn fants obtener una mane nave lea y elfuies Dele reposar ducente 5 minutos. 4, Extinede fa sures en foreaa dy rectingola y barrie con saisnheseala, ookoca bis manzenas y eipob sep -canela, Quer y pater. 5S. Eagolla y corta porcones de 2 cm, coloca en une charola engrasade y etharinads, § Dejar leementar hasta que deblen uu jolatten barniza con tev. ‘7 Honea 2 120 C durante 30 minutes 6 haste que eitin cocides y beemen olor, aol © Gesmolda y acompats con um rion calle. ontop akonIngredientes: = 300 gr de manzanas * 450 gr de anicar * 400 mi de agua + 15 gr de prensa Manera de preparer: 1Pom a cooer las manganes con 300 gr de apbear y 300 mi de. agua, a partir del primer hervor deja iE feego 10 minutos mis. 2. Ya que estén cocdes separn la miel y cus lat mancimant para obtener an puré (la mie! se utiliza ohn jarabe}. 5. Hidrake la grenetna en ef aqua restante y cisuelve en bata Maria, reserat. & Bate Las claras a panto de nieve e incorpors lentamnarte ef aziicar rettacte y ln grenetina hidratada. 3. Bete La crema y merce con el punt de manzana, = bunta bet de stencia vin trabajar derrusisds park que AO $e CoeIe, 7 Vierte-er: ef mode y deja que cuape daranie 20 minutns en refrigeracien, in ih Dessneida y decora con rebanedes de manzaea y ol jarabe, rece Bao.. « 200 mide purtdedoramo = +1 aro para moose de 22 ceenimetros de dub ae ss ”Manera de preparar: 1 Pela las mancanas, quitalet el corantn y corta en quadres pequetics. 2 Macera ex el juga de limén para que no ve cuiden. i Poo al fuego la srurtequilla y lt manzanes pera que se ablanden un paca. Agree el whlky, el amcar moucabado, la euer plcada, la neuer moicada euemela, opcina:harsta ce fan mancartas-exties blancs 5. Deja que ne enftien, eniertrns empieza a preparar le pasta. 5, Espolvores harina en la mesa y extiende le pasta de hojaldre con un rod {2 Corte porciones rectangulaned y sellena; decora al gesto y baring con hare 8, Heenea @ 200 °C por 20 minutes 0 has que se Goren.Ingredientes: Para lag crepa: * 1 tana de harina | tans dle tech + M0 gr dhe mantequilis hindidia y fla + © 1 feenden (sho el jogo) + 50g de ance * S0 ml de ron Para La crema de almendras- = 250 mi de leche « lyemas © 2S gr de macena + 10 ml de leche condensada * 25 pr de maniequilla Masera de preparer: Lhnua Hodis ins iregredinntes de Lan. cepa y deja repowe derante 10 minutos. 2. Callenta una waren y wits un poco de evistequile Vierte san poco de ba mercla'y ladea para que be cubes todo ef fond 3, Cando empiece 4 formar burbups voltes para ger de overs, eetira de la-sartin y epee of procedamwento hurls terrane coe La mena Reserva. 44, Para lay mancanas saesdys, pon en une sarién a fivego Herta (a maritegurlla y Let mmarcatas ya peladdin, contains en rebanadin ‘y entadas coe: jugo de lien, 4S. Cuando se atilanden un poco agrega el aedcar y ef com. thea que ve cueain y retin del huegn, Reierva, 6, Para la crema de-atmendra, pon en em recpsente Mechs, las ypemas, la maicena y la leche comdersada, ate muy been hasta integra y Deva a fuego lero. 7. Bate constantemente hasta que logres la conamonca de crema ligers 8 Retina del forgo y agrega La mantequilla, deja enfriar, afiade fa crema y wf liver, sneicla perdgcuamente. 9. Para servi, toma una crepa y rellena con lin manuanas, ereila y éoleca en el fz ‘plato de manera decoratha, bart con la oxema y decora al gutta. ares 9 OaRaney 4 persone eae, Teenapat Ae pM a Ingredientes: +4 manzangts amarilles = 1 hendn (bk ef jun) + 200 ml de agua * 400ml dé vino Birito + 500 gr de ardcar blanca * Drajn de conels ra de preparar: 1 Pela Le, manzarens y unta con el jogo del lesbe: para que-no se hagan oncures, 2. Pon al tuegs ef aja. el vino tintn ¥ el arscar. 3. Giande aurte el heer corpora las manzanas y ba canta 4, Baja &s fieme para que s corran en forma lena. 5. Cuamda estén cocidas, retire del fuego y deje que se endrien 6. Sieve on en plato y bara cott ef aimibar que eeManera de preparar: 1 Precalienta el home a 180 °C rvs 05 mmiinatios antes de ccupario, 2. Callenta ef aricar en el mold: hasta que s¢ forme wa caceenelo dorado claro. 3. Coloca las sebanadas de manrana sobre el catameta, intepra la nuer yl nuer moneda. 4 Lous las leches, los huewns y las gaBietas Marias: Vacia en el maldey homes durante 20 minutos. 5. Seca del homo, deja eniiar y desmolda.eftanera ot preparar: 1 Pon in ¢! tuaGn de Ex batideica La mantels, bane buss acremar, adicona el apccar guns y sque bathendo hasta blangwear ‘2. Agrega & bueve an deiar de ater: varia fa harina y la wairdla, bate lentamente hata que se inooeporen. perinctarmertie 3. Pom la mana en ona Sota de plistion y auttela al netrigerador por media hora. 4. Ecthonde ts mora cos un todibig wbre una seperioe in hasta beset un etpeior apepemada de 2am, 5, Corta ba pasta on Le figura deeweadla, a la spit de lan galletas pieriorales et) cert, data secin as tapas. Acomeadalies em.uena charote, G6. Mate 2 home srevirnente catectado 2 180°C, durante 20 minetos 0 hata que fitin Speremente doradns, deja entrat, 7 Pon wes tape de port de maruana sobre cada gaieta y coloce emcinaa ana taps. 1 Expelverea ardcar phar y disiritain. need Ingredientes: «130 gr de cumtequitis = 100 gr de andear plans = hueve: + 250 gr de hanna de tripe cemida + | oocharada dle vain > | taza de pune de manzana = Atdear para ‘espobvornar + Contadores de galletas Btu gusto (Se CHCA ay tte te ‘wena rete lara ceca 8 era tannlyisinr dhe, coimnisbarie & celery, Bem kos bite: ASE © P57D of 7h cteccite o chemi BSE «SFE y 7H, kool to cate OTSOO © BFASGOS p OF HOO = MIRLOOR