Costillas de cerdo a la BBQ.

Ingredientes

Un kilo de cortillas de cerdo, un cuarto de cebolla, un diente de ajo entero, una cucharada de ajo picado,
media taza de azcar, media taza de ctsup, dos cucharadas de cebolla picada, jugo de medio limn, 1/4
de taza de vinagre de manzana, 1/4 de taza de salsa inglesa, sal y pimienta.

Preparacin

Para preparar estas costillas de cerdo vamos a poner a hervir agua en una olla grande con el trozo de
cebolla y el diente de ajo. Cuando el agua est hirviendo ponemos las cortillas a hervir. Bajamos la lumbre
a fuego medio y dejamos una hora en coccin lenta hasta que la carne quede bien cocida.

Mientras tanto prepararemos la salsa BBQ (o Barbecue) y para ello vamos a picar la cebolla y ponerla en
una olla con unas gotas de aceite vegetal. Sofremos un par de minutos y agregamos el ajo picado, el
vinagre de manzana, la salsa inglesa, la ctsup y el jugo del limn. Llevamos a fuego medio a punto de
hervor. Bajamos ahora la lumbre al mnimo, aadimos la cucharita de mostaza de Dijon y sazonamos con
la sal y la pimienta negra. Revolvemos y dejamos en la lumbre por unos 20 minutos para que la salsa
espese.

Al trmino de la hora de coccin retiramos las costillas del agua y las colocamos en una bandeja para
horno. A continuacin las recubrimos abundantemente de salsa BBQ y las ponemos en horno caliente a
175C por una media hora. Al cabo de quince minutos sacamos las costillitas del horno, les aadimos ms
salsa y las volvemos a hornear por los 15 minutos restantes.

El secreto para que estas costillas queden tiernas y jugosas es hervirlas bien en agua. Existen otras
recetas que recomiendan cocinarlas al horno durante un par de horas en lugar de hervirlas. Esta tcnica
las puede dejar secas por la que realmente no se las aconsejo.

Dip de atn

Solo metan a la licuadora el contenido de una lata de atn, un queso crema pequeo, 1 cucharada de
mostaza, una cucharada de cebolla, una cucharadita de jugo de limn y unas gotas de salsa tabasco y
gotas de salsa inglesa. Listo! A comer con bastones de apio y zanahoria.