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PROGRAMA DE HIGIENE Y BPMAS.

TAKEMBA

FORMATO N01: HIGIENE PERSONAL

Fecha NOMBRE Y APELLIDO RESPOSABLE DE AREA


..

HOR NOMBRE Y UNIFORME HIGENE OBSERVACI FIRMA


A APELLIDO ONES
P.CABEL P.NAS MAN CALSA H.PERSO MANO HUAS
LO AL DIL DO MAL S CORTAS
C NC C NC C NC C NC C NC C NC C NC

C= cumple NC= no cumple

FIRMA RESPOSABLE DE AREA


PROGRAMA DE HIGENE Y BPM AS.TAKEMBA

FORMATO N 04 : SALUD DEL PERSONAL

NOMBRE Y APELLIDO RESPONSABLE DE AREA


...

FECHA DE INGRESON DE CARNE SANIDAD


..

FECHA NOMBRE Y EXSAME RESULTAD TRATAMIEN OBSERVACIONES FIRMA


APELLIDO N OS TO
SI NO

SI(CUNPLIO CONEL TATAMIENTO) NO (NOCUNPLIO CON EL TRATAMIENTO)

FIRMA DEL RESPONSABLE DE AREA


PROGRAMA DE HIGENE Y BPM AS.TAKEMBA

FORMATO N 3 LIMPIEZA Y DESINFECCION DE AREAS Y EQUIPOS

FECHA :

ANBIENTE PARA LAS AREAS INICIO DE INTERME FIN DE FRECUENCIA OBSERBACI


TURNO DIO TURNO ONES
DIARI SEMAN TERMINO DE ELABORACION
O AL DEL LOTE
AREA DE MATERIA PRINA
PISO,MESA,SAQUILLO
RUMA
TECHO,PAREDES,VENTANAS
TACHOS ,ESCOBA,RECOGEDO
AREADE SELECCIOM
MESAS
BALANZA
TOSTADO
RESIPIENTES
,ESCOBA,RECOGEDOR
TOSTADORA
MESA (PARA ENFRIAR )

FIRMA Y NOMBRE DEL RESPONSABLE


PROGRAMA DE HIGENE Y BPM
AS.TAKEMBA

FORMATO N 4 LIMPIEZA Y DESINFECCION DE AREAS Y EQUIPOS

FECHA :

ANBIENTE PARA LAS AREAS INICIO DE INTERME FIN DE FRECUENCIA OBSERBACI


TURNO DIO TURNO ONES
DIARI SEMAN TERMINO DE ELABORACION
O AL DEL LOTE
DESCASCARILLADO
PISO,MESA,SAQUILLO
RUMA(CASCARILLA)
TECHO,PAREDES,VENTANAS
TACHOS ,ESCOBA,RECOGEDO
limpieza del descascarillador

FIRMA Y NOMBRE DEL RESPONSABLE


PROGRAMA DE HIGENE Y BPM
AS.TAKEMBA

FORMATO N 5 LIMPIEZA Y DESINFECCION DE AREAS Y EQUIPOS

FECHA :

ANBIENTE PARA LAS AREAS INICIO DE INTERME FIN DE FRECUENCIA OBSERBACI


TURNO DIO TURNO ONES
DIARI SEMAN TERMINO DE ELABORACION
O AL DEL LOTE
MOLERORA

LINPIESA DE LA MOLEDORA
TECHO,PAREDES,VENTANAS,
PISO
TACHOS ,ESCOBA,RECOGEDO
MOLDEADO
MESA DE TRABAJO
BALANZA
MOLDES
CONGELADORA
LIMPIEZA DE LA
CONGELADORA
LIMPIEZA DE LAS
PARRILLAS

FIRMA Y NOMBRE DEL RESPONSABLE


PROGRAMA DE HIGENE Y BPM
AS.TAKEMBA

FORMATO N 6 LIMPIEZA Y DESINFECCION DE UTENCILIOS

FECHA L D BANDEJAS LAVADORES CUCHARA MOLDES OBSERVACI


C NC C NC C NC C NC

L = LIMPIEZA D = DESINFECCION C = CUMPLE NC = NO CUMPLE


FIRMA Y NOMBRE DEL RESPONSABLE

PROGRAMA DE HIGENE Y BPM


AS.TAKEMBA

FORMATO N 07 : CONTROL DE ROEDORES DESINFECCION

FECHA HORA AREA NOMBRE DE N DE ROEDORES NOMBRE DEL


TRATADA RATICIDA MUERTOS OPERARIO
FIRMA Y NOMBRE DEL RESPONSABLE

PROGRAMA DE HIGENE Y BPM


AS.TAKEMBA

FORMATO N 8 : CONTROL DE INSECVTOS (DESINFECCION)

FECHA HORA AREA TRATADA NOMBRE DEL INSTRUMENT NOMBRE DEL OPERARIO FIRMA
INSECTICIDA O UTILIZADO
FIRMA Y NOMBRE DEL RESPONSABLE