APROVECHAMIENTO DEL MAIZ

El maz, especie nativa de Amrica, se adapta muy bien a variadas

condiciones de cultivos y se le puede alternar con otras especies, en
rotacin con el algodn, el ssamo o el sorgo, as como tambin se le
puede sembrar en forma asociada con cualquier variedad de poroto.

El maz, juntamente con el arroz y trigo, es una de las tres gramneas

ms cultivas del mundo; sus granos sirven para la alimentacin del
hombre y de los animales. Su empleo en la industria es muy variado.
l grano de el maz convertido en semolina sirve para la confeccin de
papillas; el almidn extrado de sus granos es usado en la preparacin
de maicena, galletas, cerveza, adhesivos, aprestos para telas, entre
otros.

Los grmenes del maz contienen aceite para l alimentacin humana;

para la elaboracin de margarinas, jabones, barnices, textiles
artificiales y otros.

El maz se emplea tambin como ingredientes de los alimentos

balanceados para el ganado, como el ingrediente de la penicilina. El
almidn de maz puede ser empleado tambin en la industria de
pegamentos, pasteleras, alimentacin infantil, bizcocheras y la
preparacin de polenta, entre otras.
 ORIGEN DEL MAIZ
El maiz es la planta mas domesticada y evoluciona del reino vegetal.
El origen y la evolucin del maiz han sido un misterio por que el maiz
ha llegado con nosotros altamente evolucionado , si conocerse formas
intermedias, A pesar de extensivas bsquedas de las formas silvestres
de esta planta, no ha sido encontrada alguna.

Mientras que los cereales del viejo mundo tienen variedades silvestres
que se preservan en la naturaleza, el maiz es conocido solamente por
la especie cultivada (Zea mays). Desde el siglo pasado diversas
teoras han sido expuestas para explicar el origen y la evolucin del
maiz, la mas popular de ellas acepta el teocintle de chalco (Zea mays
ssp mexicana) como el antecesor directo del maiz.

En los aos 80, lltis propone una teora en la cual establece que el
teocintle se convirti en maiz en un solo paso macroevolutivo
(saltacionista). Recientes estudios genticos de recombinacin
efectuados por Diebley parecen descartar la hiptesis de lltis y
reforzar la teora tripartita de mangeldroff. En el presente trabajo
deseamos exponer los experimentos realizados por nosotros en los
ltimos 5 aos que refuerzan la hiptesis de lltis de un solo paso
evolutivo de teocintle a maiz.

FUNCION DEL MAIZ

Son consumidos o utilizados como productores de alimento, por lo
cual su importancia es enorme. El maz es una planta gramnea, lo
cual quiere decir que se estructura en base a un tallo cilndrico hueco
y se cubre de nudos o granos rellenos cubiertos por hojas largas y
angostas.