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Los servicios que en este proyecto se consideran son la venta de: Tortas de
azcar, bolillos, Pan de queso, Conchas, Roscas, Marquesote, Enrollados.
Roscas y derivados.
La Calidad ser la mejor posible que ofrecen los grandes expendios ya que son
productos que se consumen del diario y forma parte del gusto de toda la familia.
etc. Se tendr cuidado de que el producto no se venda caducado o roto.
Los productos que se ofrecern sern aquellos que tengan mayor impacto y
demanda en la localidad.
MATERIA PRIMA.
VERIFICACION: Los artculos que llegan a lugar de trabajo para la realizacin del
producto deben estar en buenas condiciones, debern estar sujetos a una
minuciosa observacin, se les someter a un examen ms completo para
determinar su estado general, de manera que se puedan evitar los productos con
fecha de caducidad muy corta o prxima a caducar o productos en mal estado
como rotos, derretidos, etc.
Coloca la harina en un recipiente con la sal. Disuelve la levadura con el azcar y un poco
de agua tibia. Incorpora la mantequilla y el resto del agua, amasando durante unos
cuantos minutos, hasta que te quede bien lisa, suave y homognea.
Deja descansar unos pocos minutos la masa y luego corta los panes o bolillos en tu
forma favorita, tapndolos y dejndolos reposar durante 20 minutos ms.
Una vez pasado ese tiempo, dale forma nuevamente a tus panes, tpalos una vez ms y
djalos doblar su volumen, hacindoles cortes transversales con un cuchillo filoso
sobre su superficie.
Luego no tendrs ms que llevar a horno fuerte durante unos 20-30 minutos, hasta
que estn dorados por fuera y cocidos por dentro. Deja enfriar un poco y disfruta con
tu acompaamiento preferido.
Segn el pas en donde haya sido concebido, el pan tiene sus diferentes variantes y
secretos. En el caso del pan alemn, tanto la presencia de la malta como de la cerveza
terminan por redondear un preparado nico y con un toque por dems distintivo. Aqu
tienes la receta.
Ingredientes:
Un kilo de harina
300 cc de agua
300 cc de cerveza rubia
50 gramos de levadura
50 gramos de azcar
Una cucharada de sal
20 gramos de extracto de malta
20 gramos de leche en polvo
50 gramos de grasa animal (o en su defecto mantequilla)
Preparacin:
Comienza a amasar hasta obtener una masa bien fina y suave. Tapa y deja
descansar durante una hora y media, permitiendo un buen levado. Corta, arma bollos,
djalos descansar unos 20 minutos ms.
Precalienta el horno fuerte. Mientras tanto, desmasifica los bollos, colcalos en una
fuente para horno y deja duplicar el volumen de los mismos un rato ms. Lleva a horno
durante unos 30-40 minutos, hasta que estn los panes cocidos por dentro y
dorados por fuera.
Para evitar la influencia negativa sobre los parmetros que determinan la rentabilidad
de las operaciones de rendimiento, se debern desarrollar prcticas de manejo y
control de los productos ya que debemos de cumplir con la tarea asignada y con
responsabilidad.
El grupo se organizar para realizar las actividades mediante un horario de trabajo que
ser conforme: la entrada ser de 7:00 a 7:30 am se har la limpieza del local y
mobiliario, a las 8:00 am se abrir el local a los clientes. El servicio al cliente ser de
8:00 am a 9:00 pm este el horario de trabajo de lunes a sbado y el da domingo ser
de 9:00 am a 9:00 pm. Todos los das se realizara un corte de caja al final del da y la
revisin del producto para decidir el momento si conserva un buen aspecto en anaquel.