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2005
Manual de Ganadera Doble Propsito.
2005
Editores
Carlos Gonzlez-Stagnaro
Eleazar Soto Belloso
Este libro fue impreso en papel alcalino.
This publication was printed on acid-free paper that meets the
minimum requirements of the American National Standard
for Information Sciences-Permanence for Paper for Printed
Library Materials, ANSI Z39.48-1984.
ISBN 980-6863-00-3
Depsito legal lf 06120056301
Diseo de portada:
Javier Ortiz
Oscar Estrada / TSU, NURR-ULA. Trujillo.
Con la colaboracin de
SECCIN V. SANIDAD
Tuberculosis Bovina
Jacobus H. de Waard . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 364
Paratuberculosis: una amenaza emergente para la ganadera tropical
Disney Pino R. y Regino Villarroel N. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 370
Nematodosis Gastrointestinales
Francisco J. Angulo-Cubilln . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 377
El manejo integrado en el control de garrapatas
Fernando Hernndez A. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 384
Lesiones Podales
Dionel Garca B. y Martn Hahn K. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 392
Complejo Respiratorio Bovino
Jos Antonio Contreras B. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 398
Ecografa reproductiva
Fernando Perea Ganchou . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 601
Transplante de Embriones
Rumualdo Gonzlez Fernndez . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 607
Aspiracin folicular transvaginal
Hctor Nava-Trujillo y Hugo Hernndez-Fonseca . . . . . . . . . . . . . . . . . 611
Fecundacin in vitro
Hugo Hernndez Fonseca . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 615
Clonado de animales mediante transferencia nuclear: aplicaciones en ganadera
y biomedicina
Pablo Bosch. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 620
Determinacin y preseleccin del sexo en ganadera bovina
Andrs Kowalski Larreal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 626
Es posible predecir la fertilidad en los toros?
Ninoska Madrid-Bury . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 631
Puntos crticos antes y despus del beneficio para asegurar carne de calidad
Nelson Huerta Leidenz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 649
Limitantes y vicios del sistema de categorizacin venezolana de canales bovinas
Argenis Rodas-Gonzlez . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 654
Calidad nutricional y microbiolgica de la carne vacuna
Lilia Arenas de Moreno y Nelson Huerta Leidenz . . . . . . . . . . . . . . . . . 660
Conociendo al consumidor de carne
Emma Segovia Lpez y Arlenis Albornoz Gotera. . . . . . . . . . . . . . . . . . 666
Importancia de las carniceras tradicionales en el circuito crnico
Emma Segovia Lpez y Arlenis Albornoz Gotera . . . . . . . . . . . . . . . . . . 671
Propuestas para mejorar la industria quesera en Venezuela
Oscar Atencio Valladares y Jos Fara Reyes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 676
Producir leche de calidad Es posible en Venezuela?
Jos Fara Reyes y Gustavo Castro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 681
Los editores
LA FUNDACIN DE GANADERA DOBLE PROPSITO:
GANADOBLE
zona agroecolgica. Adems debe decidirse como cruzar los animales que no tie-
nen la composicin racial ptima para producir el animal ideal; para esto se
propone la oferta de padres con pruebas de progenie que sean hijos de vacas eli-
tes en nuestras condiciones ambientales.
Capacitar personal tcnico encargado de la evaluacin y registro del animal
doble propsito. Los clasificadores que definan la composicin racial de cada
animal de doble propsito son esenciales para segmentar el rebao nacional
doble propsito, poder medir su desempeo y tomar las decisiones acertadas
para su desarrollo.
Establecer el patrn de registro de animales doble propsito de acuerdo a las ca-
ractersticas fenotpicas y genealgicas. El registro nacional de ganado doble
propsito cumple varios propsitos, entre ellos, identificar el rebao de una for-
ma ordenada y coherente y ser la referencia bsica al momento de comercializar
animales que cumplan con las exigencias del registro, lo cual dar un valor agre-
gado a los animales registrados.
Fomentar la capacitacin del recurso humano que participa en las ganaderas
doble propsito. La difusin de la informacin y de la tecnologa de una forma
clara y oportuna acelera el progreso y disminuye los errores.
Realizar los controles de produccin y las evaluaciones financieras y econmi-
cas de las fincas. El xito no es solamente producir ms leche y ms carne, la eva-
luacin econmica determina a que costo. Todo esto constituye un proceso
complejo de analizar; inventarios que crecen, grandes distancias entre la gene-
racin de los datos y el proceso de la informacin, baja cultura contable y admi-
nistrativa o el desconocimiento de las leyes tributarias son solo algunas de las
razones que nos incitan a desarrollar metodologas especificas para el anlisis
econmico de este sistema.
Estudiar la respuesta econmica a la incorporacin de tecnologa y cambios de
manejo. El impacto econmico positivo que genera un cambio debe ser medido
y replicado para alcanzar rpidamente uno de los objetivos ms importantes: ge-
nerar bienestar propio y colectivo a travs de la produccin de alimentos.
La promocin del ganado doble propsito es un objetivo clave. Es necesario
promover actividades que expongan el avance que se ha alcanzado con este tipo
de ganadera en Venezuela y en otros pases en los cuales se ha establecido. La
sinergia que se creara con solo aprender de la experiencia de las personas que
estn bajo las mismas condiciones y circunstancias es incalculable. Es el mo-
mento de ver hacia adentro y exhibir con orgullo el producto de nuestro trabajo,
del trabajo de nuestros padres y de la herencia ganadera que le ofrecemos a nues-
tros hijos. Esto a su vez se convertira en una potente herramienta de mercadeo
de productos y servicios como tambin fortalecera la imagen de nuestra forma
de vida.
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
La Fundacin de Ganadera Doble Propsito: GANADOBLE / xvii
LA EMPRESA AGRCOLA
Una empresa es una organizacin que combina distintos factores para producir
bienes y/o servicios que, al ser vendidos, permiten obtener un beneficio. La finca
como forma de organizacin agrcola, como agronegocio, es una empresa. Gerenciar
una finca es gerenciar un negocio especial, con caractersticas propias, entre las cuales
podemos sealar que:
1. Depende en alto grado de factores de difcil control (biolgicos, climticos, etc).
2. Su produccin es estacional, con una oferta de productos que se concentra en pe-
rodos muy determinados.
3. Su produccin es de difcil conservacin en el tiempo y necesita de un rpido con-
sumo o procesamiento. Generalmente tiene una estrecha vinculacin con la fami-
lia.
4. En general, existe una gran dificultad para que uno solo o pocos agronegocios
puedan tener una significativa porcin del mercado.
5. Se ubica en un contexto socio-cultural de tradiciones y costumbres arraigadas.
Manejar estas caractersticas y variables requieren de un buen conocimiento del
medio. Pero no se puede poner a producir la tierra a cualquier costo. El valor de todo
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Gerencia de fincas agropecuarias /5
lo producido debe ser mayor que los costos totales. De no ser as no hay negocio. Lo
que permite saber si una finca es o no un negocio, se puede resumir en una palabra:
ganancia. Este principio econmico es la base de las empresas.
GERENCIA DE FINCAS
La gerencia de fincas se ha venido convirtiendo en los aos recientes en una ac-
tividad bastante compleja, debido a que las fincas requieren grandes capitales para
operar, los precios de los insumos y productos cambian con frecuencia, las necesida-
des de mecanizacin son mayores, las polticas agrcolas variantes y las innovaciones
tecnolgicas producen cambios que exigen que los gerentes sean capaces de adaptarse
y tomar decisiones rpidas y oportunas para alcanzar el propsito de la produccin,
rentabilidad y crecimiento del negocio agrcola.
6 / Alexander Bermdez Barboza
Funciones Permanentes
Toma de decisiones. El proceso de decidir es el centro de la gerencia. El geren-
te es, por excelencia, un tomador de decisiones. Las decisiones del gerente deben lle-
varlo a manejar y organizar todos sus recursos de la manera ms eficiente y rentable
para que los buenos resultados que obtenga sean estables en el tiempo, es decir, el ge-
rente debe contribuir da a da a su xito para que ste sea permanente. El gerente
toma sus decisiones para resolver y prevenir problemas, para elegir lo ms convenien-
te entre varias alternativas. La decisin hace al gerente responsable de las consecuen-
cias. Un buen gerente aprende permanentemente de los resultados de sus decisiones.
Comunicacin. Intercambiar informacin con los integrantes del agronegocio
y con las personas del medio externo hace posible gerenciar con acierto. Este proceso,
visto en el doble sentido de recibir y dar informacin, est en la base de toda funcin
gerencial.
Funciones Generales
El proceso gerencial se lleva a cabo a travs, de cuatro aspectos que constituyen
la base de una buena organizacin, cuyo conocimiento exhaustivo es indispensable a
fin de aplicar mtodos, principios y tcnicas correctamente. Estos aspectos son identi-
ficados usualmente como funciones, las cuales son: planificacin, organizacin, di-
reccin, control y evaluacin.
Planificacin. La funcin de planificar se refiere a aquella parte del proceso ge-
rencial que tiene que decidir acerca de lo que debe ser logrado y como conseguirlo.
Esta es la funcin ms elemental ya que define los objetivos, los pasos a seguir, proce-
dimientos y polticas para alcanzar tales objetivos. Una adecuada planificacin es el
pre-requisito inseparable para el rendimiento efectivo de organizacin, direccin,
control y evaluacin. El punto de partida de la planificacin es la comunicacin, que
hace posible conocer a fondo distintas situaciones, determinar las principales metas y
elegir la mejor combinacin de medios para lograrlas. Un agrogerente realiza la fun-
cin de planificador cuando ejecuta actividades tales como:
a) Fijar metas y objetivos para su agronegocio.
b) Reconocer e identificar los problemas de la finca y plantear soluciones.
c) Buscar y utilizar informacin de inters para su empresa.
d) Considerar las diversas opciones de siembra que tiene para el prximo ciclo.
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Gerencia de fincas agropecuarias /7
LECTURAS RECOMENDADAS
Bermdez Barboza, A. Aspectos Administrativos de la produccin de leche. En: Gana-
dera Mestiza de Doble Propsito. C. Gonzlez-Stagnaro (ed). 1era Edicin, Edic. Astro
Data, Maracaibo-Venezuela. Cap. XXVI: 555-571. 1992.
Bermdez Barboza, A. Gerencia de Fincas. Aspectos relevantes para el agronegocio. En:
Avances de la ganadera de doble propsito. C. Gonzlez Stagnaro, E. Soto Belloso, L.
Ramrez Iglesia (eds). Edic. Astro Data, Maracaibo Venezuela. Cap. XLI: 645:659.
2002.
Carruyo O, R. Caracterizacin de sistemas gerenciales de fincas ganaderas de la Parro-
quia El Moralito, Municipio Coln, Estado Zulia. Tesis Gerencia de Sistemas Agrope-
cuarios, Divisin de Estudios para Graduados Facultad de Agronoma, Universidad del
Zulia, Maracaibo Venezuela. 119 pp. 1994.
Fundacin Bigott. La Funcin Gerencial en la Agricultura Venezolana. Extensin Agr-
cola. Valencia, Venezuela. 13 pp. Sin fecha.
Marcano Gonzlez, L., Bermdez Barboza, A. Administracin de Fincas. Editado por
FUSAGRI, Caracas-Venezuela. 129 pp. 1993.
Munch, L.; Garca, M.J. Fundamentos de Administracin. 3era Edicin. Edit. Limusa,
Mxico. pp. 34-36. 1985.
2
Los registros y el xito gerencial
Tipos de Registros
Registros fsicos. A travs de este tipo de registro se establece un control de los
recursos fsicos con los que cuenta la explotacin. Todos estos registros se fundamen-
tan en la realizacin de un inventario de los bienes de la unidad de produccin.
Ejemplo: nmero de animales, produccin de leche y/o carne, rea de cultivos, pro-
duccin por cultivo, etc.
Registros financieros. Estos registros permiten establecer el capital total tangi-
ble (CTT) de la explotacin e igualmente hacen posible controlar los ingresos y egre-
sos de la finca, posibilitando la realizacin de un anlisis detallado del estado de
ganancias y prdidas, el cual a su vez nos permite visualizar la bondad o salud finan-
ciera de la explotacin.
Cualquier sistema de registro, debe iniciarse con la realizacin de un inventario.
Por ste se entiende una descripcin de todos los bienes muebles (ganado, mquinas,
herramientas, etc.) e inmuebles (cercas, corrales, galpones, viviendas, cultivos perma-
nentes, pozos, etc.), existentes en la finca. El inventario permite determinar las depre-
ciaciones y efectuar clculos financieros y tcnicos. Para la realizacin del inventario
es necesario clasificar los bienes en Tierras y pastizales, Cultivos permanentes y no
permanentes, Insumos en depsitos, Maquinarias y equipos, Construcciones e insta-
laciones y Semovientes. En la enumeracin de cada uno de los bienes, se describen sus
caractersticas, dimensiones, estado actual, tiempo de uso y cualquier otra informa-
cin que ayude a identificar y a valorarlos.
Los valores de los activos en inventario deben estar ajustados a la realidad y las
condiciones especficas de la zona en cual est localizada la finca. El criterio de valora-
cin usado debe ser mantenido a travs de los aos. El valor total de inventario, cons-
tituir el capital total tangible de la unidad y formar parte constitutiva del Balance
General de la explotacin, razn por la cual debe realizarse en forma concienzuda y
realista. Existen varios criterios de valoracin de los bienes, entre stos se pueden
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Los registros y el xito gerencial / 13
mencionar: valor de mercado, valor neto de venta, costo de produccin, costo de repo-
sicin, valor agregado, etc.
El inventario, es necesario realizarlo todos los aos al cierre del ejercicio econ-
mico; de esto surgir muy probablemente una diferencia con el ao anterior, si es po-
sitiva se tiene un aumento y si es negativa, se tiene una disminucin del
inventario. Estas dos alternativas se consideran luego, al elaborarse el resultado de la
finca para cada ejercicio. Los bienes considerados en el inventario se clasifican en Ac-
tivos Fijos y Activos Corrientes. Los activos lquidos no forman parte del CTT, pero
su conocimiento es necesario para el Balance General.
Activos Fijos. Estn constituidos por los bienes permanentes y semi-perma-
nentes de la finca. Incluyen el valor de la tierra, as como bienes sujetos a ser deprecia-
dos. Tierra y pastizales, cultivos permanentes, Construcciones e instalaciones,
Maquinaria y equipos. Sementales y vacas con fines de reproduccin.
Activos Corrientes. Son aquellos bienes que sern consumidos o vendidos en
un futuro cercano (1-2 aos). Se incluyen en este grupo: Semovientes no reproducto-
res, Productos o insumos en almacn, Cultivos anuales o bi-anuales en crecimiento.
Activos Lquidos. Son los que comprenden el dinero en efectivo que posee el
negocio en un momento dado. Estn formados por dinero en bancos, dinero en caja
chica, cuentas por cobrar (corto plazo). Los registros financieros ms importantes de
cualquier empresa agrcola, son aquellos que permiten la elaboracin del estado de ga-
nancias y prdidas y el balance.
Los registros financieros mnimos que deben llevarse, consisten en el Diario de
Ingresos y Egresos de la explotacin. En los Ingresos se deben detallar los montos y
los conceptos. Los ingresos se componen del valor de la produccin bruta, venta de
servicios, ventas de bienes de capital y capital introducido. Los Egresos estn forma-
dos por gastos de operacin, gastos capitalizables y gastos de administracin.
A medida que se intensifican los sistemas de produccin el gasto tender a in-
crementarse, lo que justifica aumentar el detalle de los mismos. Las principales parti-
das en una explotacin ganadera, son:
Gastos de operacin: Mano de obra fija: salarios, alimentacin, prestaciones so-
ciales y bonos. Mano de obra eventual: salarios, alimentacin. Maquinaria y equipos
propios, combustibles y lubricantes, reparaciones y repuestos. Arrendamiento de ma-
quinaria y equipos. Mantenimiento de instalaciones: materiales, mano de obra (si es
contratada). Establecimiento y mantenimiento de potreros: semillas, herbicidas, fer-
tilizantes, insecticidas. Alimentacin suplementaria: melaza, sales minerales, compra
de heno, concentrados, potreraje y otros.
Sanidad animal y veterinario: medicamentos y vacunas, materiales y equipos.
Inseminacin artificial. Honorarios profesionales. Gastos de administracin otros.
Servicios contables, viticos, gastos privados. Asociacin de productores. Inte-
reses sobre prstamos.
Gastos capitalizables. Semovientes, maquinaria y equipos, construcciones e ins-
talaciones, tierra y otros.
14 / Alexander Bermdez Barboza
LECTURAS RECOMENDADAS
Bermdez Barboza, A. La Funcin, Control y Evaluacin en la Gerencia de Fincas con
Ganadera de Doble Propsito. En: Ganadera Mestiza de Doble Propsito. N. Madrid
Bury y E. Soto Belloso (eds). Edic. Astro Data, Maracaibo Venezuela. Cap. XXI:383-
399. 1995.
Bermdez Barboza, A.; Aguirre Surez, J. Gerencia y aspectos tcnico-econmicos de los
sistemas de ganadera de doble propsito. En: Mejora de la Ganadera Mestiza de Doble
Propsito. C. Gonzlez-Stagnaro, N. Madrid Bury, E. Soto Belloso (eds). Edic. Astro
Data, Maracaibo Venezuela. Cap. XXXII: 645-658. 1998.
Marcano Gonzlez, L.; Bermdez Barboza, A. Administracin de Fincas. Editado por
FUSAGRI, Caracas-Venezuela. 129 pp. 1993.
3
Anlisis de resultados y productividad
BENEFICIOS INGRESOS
El anlisis econmico, considera los ingresos y los egresos de la finca para la ob-
tencin de la utilidad durante un lapso de tiempo determinado. En la prctica, el an-
lisis se basa en la elaboracin del Estado de Ganancias y Prdidas, para conocer la
utilidad del ejercicio y la obtencin de ndices de rentabilidad.
El Estado de Ganancias y Prdidas es un documento que muestra en forma deta-
llada y ordenada como se ha obtenido la ganancia o la prdida durante un perodo de
tiempo. Su propsito principal es determinar la utilidad o ganancia en un perodo
dado.
Antes de la elaboracin del EGP es conveniente conocer algunos aspectos rela-
cionados con beneficios y costos generados durante la operacin del negocio agrcola.
Costos de Produccin. El proceso de produccin ocurre cuando bienes econ-
micos son transformados y adquieren un mayor valor. Los bienes con los cuales se co-
mienza un proceso de produccin son conocidos como insumos. El costo de los
insumos aunados al costo implcito en su transformacin se conoce como costo de
produccin. El costo de produccin o costo total (CT), est constituido por la suma de
los costos fijos (CF) y los costos variables (CV).
Costos Fijos. Los costos fijos son aquellos en los que se incurre independiente-
mente del volumen de produccin, es decir, su monto permanece constante a lo largo
del perodo econmico objeto de anlisis. Como dichos costos fijos estn relacionados
con el monto de inversin en la finca, se debe realizar un inventario de todos los acti-
vos fijos de la empresa (tierra, equipos, instalaciones) a fin de determinar cual es la
cuota parte de dicho recurso econmico que se consume en cada perodo contable.
Esta cuota parte est representada en trminos contables por la figura denominada re-
serva de depreciacin (o amortizacin).
La reserva de depreciacin (la cual se debe descontar del margen bruto del benefi-
cio) permitira reemplazar al bien de capital cuando ste se agote o desaparezca. Ejem-
plos de activos fijos que involucran a su vez costos fijos de produccin son los bienes de
capital tales como instalaciones de la finca, obras civiles, maquinarias agrcolas.
Esta suma de recursos fijos son los que determinan la escala de produccin de
la finca, por cuanto definen el lmite superior del volumen de produccin posible de
lograr con dichos recursos. La eficiencia en la produccin estar determinada por el
grado en que el proceso productivo logre alcanzar ste mximo potencial, a travs de
otro grupo de recursos como son los recursos variables.
18 / Alexander Bermdez Barboza
Cuadro 1
Estado de Ganancias y Prdidas
Del 01/01 al 31/12/2003
Bs.
INGRESOS 140.423.200,oo
Venta de 160.000 lts de leche 83.200.000,oo
Venta de 29.124 Kg. de Mautas 52.423.200,oo
Venta de 2.400 pacas de heno 4.800.000,oo
Cuadro 2
Medidas de productividad importantes para una finca
Produccin de leche/ha: lt./ha
lt/vaca
lt/Bs. 1.000 de costo en mano de obra
lt/kg de alimento concentrado
La comparacin de los ndices obtenidos, con los de otras fincas e inclusive con
ndices proyectados, permitir conocer la condicin del manejo y la eficiencia en el
uso de los recursos. La comparacin entre fincas debe hacerse con mucha cautela, es-
pecialmente debido a las diferencias en escala de produccin, monto de la inversin
en mejoras permanentes, as como tambin el manejo gerencial de las empresas.
Debe usted, amigo ganadero, definir cuales son los indicadores ms relevantes para la gestin
de su negocio.
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Anlisis de resultados y productividad / 21
LECTURAS RECOMENDADAS
Bermdez Barboza, A. Aspectos Administrativos de la produccin de leche. En: Gana-
dera Mestiza de Doble Propsito. C. Gonzlez-Stagnaro (ed). 1era Edicin, Edic. Astro
Data, Maracaibo Venezuela. Cap. XXVI: 555-571. 1992.
Bermdez Barboza, A. Gerencia de Fincas. Aspectos relevantes para el agronegocio. En:
Avances de la ganadera de doble propsito. C. Gonzlez Stagnaro, E. Soto Belloso, L.
Ramrez Iglesia (eds). Edic. Astro Data, Maracaibo Venezuela. Cap. XLI: 645:659.
2002.
Fundacin Bigott. La Funcin Gerencial en la Agricultura Venezolana. Extensin Agr-
cola. Valencia, Venezuela. 13 pp. Sin fecha.
Marcano Gonzlez, L.; Bermdez Barboza, A. Administracin de Fincas. Editado por
FUSAGRI, Caracas-Venezuela. 129 pp. 1993.
4
El Sistema de Ganadera de Doble Propsito:
Un sistema eficiente
vaca lactancia) han sido comparados con los sistemas intensivos de produccin de le-
-1
(ET) de las fincas ganaderas de doble propsito y en segundo lugar, identificar y cuan-
tificar el impacto de algunas variables socio-econmicas (grado de instruccin, expe-
riencia, y presencia del productor en la finca, tamao de la finca, crdito, etc.),
tcnicas (produccin de leche por vaca-ao, por ordenador, uso de inseminacin arti-
ficial, frecuencia de la asistencia tcnica, etc.), y geogrficas (localizacin) sobre la ET
del DP. Para estimar la eficiencia tcnica se utiliz el concepto de la productividad to-
tal de los factores para lo cual se gener una funcin de produccin frontera que repre-
senta la produccin mxima posible a obtener con un conjunto de insumos dados
(fertilizante, suplementos alimenticios, capital en tierras y pastos, capital en maqui-
narias e instalaciones, etc.) y la tecnologa disponible para ese momento.
Los productores pueden operar encima de la frontera de produccin (curva) o
debajo de esta. Si operan por encima de la curva son considerados eficientes; si se en-
cuentran debajo de la curva son considerados ineficientes (Figura 1). Los ndices de
eficiencia tcnica para cada finca fueron determinados a travs de la relacin que exis-
te entre la produccin observada para cada productor y la produccin mxima posible
para cada productor. Los resultados de esta investigacin se presentan en las siguien-
tes secciones.
Figura 1
Funcin de produccin frontera
Ineficiencia
Produccin observada
Conjunto de Insumos
Figura 2
Coeficientes de la funcin de produccin frontera
Medicina Veterinaria
Capital en Ganaderia
Mano de Obra
Capital en Tierras
Supl. Alimenticio
Capital en Maquinaria
Mant. de Const. e Inst.
Variables
Impuestos y Seguros
Alquiler de Maquinaria
Semilla
Capital en Edificaciones
Herbicidas e Insecticidas
Combustible y
Servicios Generales
Fertilizante
Reparac. y Rep. de Maq.
Capital en Pastos
Miscelaneos
-0.10 -0.05 0.00 0.05 0.10 0.15 0.20 0.25 0.30 0.35
Cuatro niveles de tamaos de fincas fueron evaluados, menores de 300 ha, 300
400, 400 575 ha, y >575 ha. El tamao de finca de 400-575 ha fue el ms eficiente,
siendo al menos 28% ms eficiente que el tamao de finca de 300 400 ha (el menos
eficiente) y alrededor de 12% ms eficiente que la finca promedio.
La productividad de la mano de obra medida como litros de leche por ordena-
dor-ao es una variable importante para incrementar la eficiencia de la finca porque
los costos de la mano de obra representan ms del 30% de los costos totales en este sis-
tema. El uso eficiente de la mano de obra puede incrementar la eficiencia del DP hasta
en un 12%.
Cuatro niveles de produccin de leche por vaca-ao fueron evaluados, <1000,
>1000 - 1500, >1500 - 2000, >2000 - 2500 y > 2500 litros. La ET de las fincas incre-
mento en la medida que la produccin por vaca-ao fue mayor. Niveles de produccin
por vaca-ao mayores de 1500 litros incrementaron la eficiencia de las fincas al menos
en 8% cuando esta fue comparada con el nivel de produccin menos eficiente (< 1000
l) y al menos 2% con respecto a la finca promedio. Decisiones gerenciales dirigidas a
seleccionar animales con niveles de produccin sobre los 1500 litros por vaca-ao y
bien adaptadas a las condiciones tropicales tendrn un gran impacto sobre la eficien-
cia de este sistema en el mediano y largo plazo si se considera que el 50% de los pro-
ductores encuestados presentan niveles de produccin por vaca-ao menores a 1500
litros.
La experiencia y presencia del productor en las fincas juega un papel importan-
te en la ET. Productores con ms de 5 aos de experiencia son 14% ms eficientes que
productores con menos de 5 aos de experiencia y 6% ms eficientes al compararlas
con el promedio de experiencia de los productores. Similarmente, aquellos producto-
res que visitan o permanecen en la finca ms de dos das tuvieron un incremento en la
eficiencia del 8% cuando estos fueron comparados con productores que visitan o per-
manecen en la finca dos o menos das a la semana y un 4% de incremento al comparar-
los con la presencia promedio de los productores en sus fincas. La importancia de
estas variables descansa en el hecho de que el 30% de los productores se encuentran en
la edad de retiro (para el momento en que se realiz la encuesta) y que la presencia de
los productores en las fincas ha disminuido debido a los problemas de inseguridad
prevalecientes en el campo venezolano.
El sistema de produccin vaca-novillo fue ms eficiente que el sistema vaca-be-
cerro y vaca-maute, incrementando la eficiencia de la finca en al menos 10 y 8% res-
pectivamente. Asimismo, incrementos en eficiencia del 6% sobre la finca promedio
fueron obtenidos cuando el sistema vaca-novillo fue implementado.
La localizacin es otro factor que contribuye a explicar las variaciones de efi-
ciencia entre las fincas. Cuatro zonas fueron analizadas, la zona Sur del Lago, la Costa
Oriental, los Municipios Machiques y Rosario de Perij y la zona Nor-Occidental re-
presentada por los municipios Caada de Urdaneta, Jess Enrique Losada, Mara y
Pez. Las fincas localizadas en los municipios Machiques y Rosario de Perij fueron
las ms eficientes. Esas fincas fueron al menos 6% ms eficientes que el resto y 6% ms
eficiente que la finca promedio.
26 / Leonardo Ortega y R. Ward
LECTURAS RECOMENDADAS
Sere C., Vaccaro L. Milk Production from Dual-Purpose Systems in Tropical Latin
America. Milk production in Developing Countries. A.J. Smith, ed., pp. 459-475. Univ.
Edinburgh, Scotland, Great Britain, Trowbridge: Redwood Burn Ltd. 1985.
Greene W.H. Frontier Production Functions. Handbook of Applied Econometrics, Vol. II-
Microeconomics. H. Pesaran and P. Schmidt, eds., Cambridge, Mass., USA: Blackwell.
1997.
Ortega, L. Technical Efficiency of the Dual Purpose Catlle System in Venezuela. Ph.D.
Dissertation. University of Florida, Gainesville, USA. 2002.
5
Organice el trabajo de su finca adoptando
el Manejo de Calidad Total
las. Para ello debe mantener una amplia comunicacin con los tcnicos, capataz,
inseminador y dems trabajadores de la finca y establecer equipos de trabajo que les
permita tomar decisiones para realizar rutinas y trabajos en forma acertada, aseguran-
do que los cambios se cumplan para lograr mayor productividad.
cho que cada trabajador realice su trabajo de una manera acertada ser decisivo para el
xito econmico.
Los objetivos debern ser realistas, claramente descritos y comprendidos, persi-
guiendo resultados fcilmente cuantificables, adaptados a las necesidades de la explo-
tacin. Esta forma de trabajo facilita la especializacin (terneraje, destete, novillas,
vacas secas, vacas en lactacin, etc.) y la observacin de los resultados esperados (mor-
talidad, pesos, producciones, fertilidad, etc.).
Organizar los trabajos. Empresario, gerente, tcnicos, capataz y trabajadores
organizan y planifican los trabajos en equipo para mejorar la calidad, los resultados y
los beneficios. Cada trabajo en la finca tiene una estructura y como se organiza es cru-
cial para lograr calidad y resultados positivos. Una serie de trabajos constituyen un
proceso y la integracin de procesos relacionados hacia un objetivo es un sistema y es
el sistema quien genera los resultados. Un proceso agrupa en secuencia todos los tra-
bajos directamente implicados en un resultado especfico. Mejores procesos signifi-
can calidad, mayor productividad e incremento de la rentabilidad, siendo entonces lo
indicado generar cambios de mejora en esos procesos, siempre adaptados a cada ex-
plotacin y a la cualificacin de los trabajadores.
Los procesos sern diseados y comunicados mediante esquemas que describen
en forma ordenada todos los trabajos de cada programa, desde que se inician hasta que
finalizan. Los protocolos de trabajo diferirn en cada una de las tareas que deben aco-
meter los trabajadores, descritas paso a paso para una correcta ejecucin. Si los resul-
tados esperados no se logran ser necesario evaluar y cambiar al responsable,
identificar nuevos problemas, tecnologas y trabajos, mejorar su mantenimiento y su-
perar sus logros mediante la innovacin de los procesos, si es que se desea generar re-
sultados econmicos. Para ello es imprescindible una eficaz comunicacin entre los
equipos y una excelente direccin y control, aplicando para cada programa la secuen-
cia dinmica del sistema operativo PECA: planificacin, ejecucin, control y accin.
Trabajo en equipo. Lo ms importante en el sistema es el factor humano, por lo
que dar responsabilidades, sealar metas y ofrecer reconocimientos suponen una mo-
tivacin para el trabajo diario. Es importante estimular el trabajo en equipo y facilitar
que cada trabajador ejecute su cometido para alcanzar el objetivo de calidad. Los tra-
bajos podrn ser estructurados o reestructurados cuando el grupo considere que no se
cumplen los objetivos previstos. Los trabajadores de cada equipo deben ser escucha-
dos, reunindose con ellos cada vez que sea necesario sugerir y realizar cambios. De-
ben solicitarse sus ideas y opiniones, motivando su participacin activa hasta que se
sientan parte del proceso y luchen para que sus ideas salgan adelante. Todas las ideas
son esenciales aunque al final es el ganadero o el gerente quienes tomarn la decisin
final. MCT aplica principios de calidad para hacer correctamente los procesos, pues se
pierde ms tiempo, dinero y esfuerzos cuando se hace una tarea en forma incorrecta,
lo que deriva en un producto final de calidad deficiente, que es lo que pretende evitar
con una adecuada organizacin de los trabajos.
Capacitacin de los trabajadores. Establecidos los pasos anteriores, debemos
recordar que la clave para su xito es la gente y su potencial. La gestin del capital hu-
mano se inicia con su formacin y motivacin, enseando las tareas a desempear, es-
timulando su eficiencia y preocupacin, lo cual aumentar su autoestima y confianza
30 / Carlos Gonzlez-Stagnaro
confirman el efecto de una baja eficiencia reproductiva y sealan como factores que
inciden en la baja rentabilidad: gerencia (36%), manejo (26%), eficiencia reproductiva
(21%), produccin de leche (16%) y elevada mortalidad (7%).
3. Anlisis de los causales. La discusin creativa y tormenta de ideas del equi-
po permite identificar las principales causas-races, verificar los causales y cuantificar
su impacto: inadecuado manejo reproductivo, pobre condicin corporal y baja tasa de
crecimiento de novillas, alimentacin deficiente y discontinua, pastos escasos y de
baja calidad, ausencia o deficiencia en las raciones suplementarias, atrasada incorpo-
racin al primer servicio, errores en la deteccin de los celos, momento inadecuado de
inseminacin, deficiente atencin a los animales problema e inadecuado control de
las enfermedades infecciosas.
Los indicadores del desempeo sealan la presencia de un problema de anestro
orgnico vinculado con la pobre condicin corporal que mantenan las vacas al secado
y que empeoraban hasta el parto y durante el posparto cuando era marcada la prdida
de peso. Todo era consecuencia de una alimentacin deficiente y discontinua, a pesar
que el objetivo de la finca era incrementar la produccin de leche. Otro de los riesgos
fue la presencia y el amamantamiento de las cras detectado como un factor negativo
del proceso reproductivo.
4. Identificacin de las soluciones. Las soluciones fueron discutidas, seleccio-
nando las opciones posibles y su aplicacin en el momento ms oportuno. A la vez se
establecieron metas en logros y tiempo; conociendo los riesgos y causales se busc
una mejora en corto plazo de la eficiencia reproductiva aplicando cambios en el mane-
jo en relacin con los niveles productivos. Siempre deben considerarse los costos del
cambio, de los tratamientos y de las innovaciones aplicadas y las posibilidades tcni-
cas y econmicas para garantizar y mantener su continuidad. Es importante determi-
nar si se alcanzaron los niveles de desempeo del personal en relacin con su
capacidad y recursos. En el caso del problema de anestro, inicialmente se tom la de-
cisin de eliminar los machos recin nacidos y el destete temprano de las cras hem-
bras u optar por su separacin temporal (4-5 das).
5. Implementacin de las soluciones. Las soluciones escogidas son ejecutadas,
estableciendo un plan de accin para controlar los riesgos y corregir los problemas:
adopcin y uso de registros reproductivos, mejora del manejo general de acuerdo con
el nivel gentico y producciones esperadas (crecimiento, leche y carne). La prioridad
debe ser la solucin de los problemas de amamantamiento y sub-alimentacin bus-
cando cobertura nutricional, continuidad en el abastecimiento de pastos y mejora del
programa sanitario.
6. Validacin de las soluciones. La validacin asegura la calidad y efectividad
de las soluciones propuestas, confirmando las metas alcanzadas a travs del anlisis de
los parmetros reproductivos, productivos y econmicos. Las soluciones debern ser
cuantificadas para ser validadas, analizando las mejoras en crecimiento e incrementos
en la produccin de leche (vg. produccin de leche por da de intervalo entre partos),
venta de becerros y reproductores, etc. Igualmente la mejora en la condicin corporal
y reduccin de la morbilidad y mortalidad, tasa de repetidoras, abortos, das vacos e
intervalos posparto. Los anlisis estadsticos mostrarn la validez de estos logros posi-
32 / Carlos Gonzlez-Stagnaro
tivos, los cuales debern mantenerse. Se establecern los costos de operacin y ganan-
cias por los logros alcanzados.
7. Continuidad y mantenimiento de las soluciones. Las soluciones efectivas y
validadas sern aplicadas en todo el proceso, siendo imprescindible continuar con el
plan para mantener los resultados logrados, estableciendo acciones de garanta y de
mejora continua, sin prdida de la calidad. Si el proceso se interrumpe se producir
una cada de los niveles productivos y reproductivos a niveles inferiores a los inicia-
les, alterando la reaccin en cadena de Deming: mejora de la calidad en los procesos y efi-
ciencia reproductiva, mayor productividad, ms rentabilidad. Siempre deber mantenerse
la capacitacin, entrenamiento y motivacin de los recursos humanos, los registros y
evaluaciones actualizadas y los servicios de campo. Evitar al personal disconforme
que protestan los cambios y trabajos en equipo, ellos aportan poco al equipo y solo ser-
virn para dividir al grupo y sus metas, fomentando el desinters y la insatisfaccin.
En conclusin, el objetivo final del MCT es la necesidad de adoptar el cambio
para optimizar el rendimiento previniendo los problemas o minimizndolos cuando
son evidentes. MCT se apoya en el factor humano, en su capacitacin, poder de comu-
nicacin y en su habilidad para trabajar en equipo, siendo imprescindible la necesi-
dad de fijar objetivos y metas que faciliten la toma de decisiones para alcanzar el
bienestar, la productividad y el beneficio econmico de la empresa.
LECTURAS RECOMENDADAS
Chelfi F, Molinari A. La Qualit totale nella gestione tecnico economica dellallevamen-
to della bovina da latte. Proc XVIII World Buiatrics Cong. Bologna. Italie. I: 999-1002.
1994.
Deming EW. Calidad, Productividad y Competitividad. La salida de la crisis. Edit. Daz
de Santos SA, Madrid, Espaa. 256 pp. 1989.
Fuhrman T. The Quality-Minded Dairy Practitioner. The Bovine Proceedings 27: 38-
39. 1995.
Gonzlez-Stagnaro C. El Manejo de la Calidad Total en los Programas de Control de los
Problemas Reproductivos en hatos bovinos mestizos. In: Mejora de la ganadera mestiza
de doble propsito. C Gonzlez-Stagnaro, N Madrid-Bury, E Soto Belloso (eds). Edic As-
tro Data SA. Maracaibo. Cap XXIX: 581-607. 1998.
Gmez L. Mejoramiento continuo de calidad y productividad. Tcnicas y herramientas.
2da ed. FIM Productividad. Venezuela. 1992.
Ishikawa K. Qu es control de Calidad?. La Modalidad Japonesa. Prentice Hall. Edit
Norma. Bogot. 1986.
Molinos Nacionales. Metodologa y herramientas de los 7 pasos. Programa de Adiestra-
miento, 86 pp. 1996.
Sisho WM, Gilson W, Hutchinson LJ, Marsh W, Reneau JK, Sears PM, Timms LL,
Wailes W. A National Project to implement TQM on Dairy Farms. Proc 29JD Ann Conv
Amer Ass Bovine Pract. SD California. 12-14. 1996.
Vanderdys WL; Tirado M. Evaluacin de un Programa de Calidad Total en Bovinos de
Leche. Memorias 3er Cong Venez Ciencias Veterinarias, Maracay, Venezuela. 15. 1996.
Villamil JJ. Gerencia de la Calidad. Curso, Coordinacin de Planificacin. Facultad de
Ciencias Veterinarias, Universidad del Zulia. 64 pp. Febrero 1997.
6
Planificacin agroeconmica de la finca
EL PRESUPUESTO DE LA FINCA
Un presupuesto no es otra cosa que el detalle cuantitativo de un plan de trabajo.
La palabra presupuesto (supuesto, previo) indica adelantarse al futuro, suponer en el
presente lo que ocurrir en el futuro, a fin de tomar las previsiones pertinentes.
Cmo se hace el presupuesto de la finca? Desde el punto de vista prctico el
presupuesto es la definicin de un programa de actividades que describe los rubros a
producir, tiempo en el cual se va a ejecutar el proceso, costos y beneficios a generar.
Decidir qu cultivos o rubros se producirn. Este paso generalmente es nece-
sario solo en una finca que carezca de un plan previo de desarrollo. Para tomar una de-
cisin deben considerarse una serie de aspectos, como por ejemplo:
a) Suelos: Propiedades fsicas y qumicas. Grado de mecanizacin. Clasificacin
con fines de uso. Posibles cultivos o pastos adaptables.
b) Topografa. Se establece la altura a la que est situada la explotacin, definida
en metros sobre el nivel del mar (m.s.n.m.). Asimismo, se detalla la pendiente al
igual que cualquier otro aspecto que sea considerado importante describir.
c) Superficie de la finca vs. Superficie mnima econmica de los posibles cultivos
o empresas. Necesidades de intensificacin de la produccin.
d) Localizacin de la finca con respecto a los mercados, industrias y centros pro-
veedores de insumos y servicios.
e) Clima, macro y microclima. Temperatura, humedad, radiacin, precipitacin,
vientos (direccin y velocidad). Zonificacin de cultivos.
f) Construcciones e instalaciones existentes. Edificaciones, galpones, pozos, cer-
cas, etc. orientacin de las edificaciones. Vas internas, canales para riego o dre-
naje.
g) Otros bienes de capital existentes. Maquinarias y equipos, semovientes.
h) Otros factores naturales. Disponibilidad de agua para riego.
i) Especificacin de restricciones para el desarrollo de ciertas actividades (algu-
nos rubros pecuarios cerca de centros poblados no estn permitidos, tales como
porquerizas y desarrollo avcola).
j) Restricciones financieras. Cultivos o actividades con financiamiento disponi-
ble en la zona. Capacidad de endeudamiento de la finca.
k) Disponibilidad de mano de obra. Cantidad y grado de especializacin.
l) Posibilidad de contratos de servicios.
m) Preferencias personales del agricultor en cuanto a cultivos o actividades.
n) Experiencia de productor.
Todas estas consideraciones sirven para definir rubros factibles desde el punto
de vista climtico y socioeconmico. Dentro de la teora econmica existen procedi-
mientos para optimizar una escogencia sobre cual rubro producir. Estos procedi-
mientos estn basados en las relaciones entre las unidades posibles de producto con
los recursos disponibles y los posibles retornos netos de estos productos. Consecuen-
temente, los riesgos no son directamente considerados como tampoco las preferencias
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Planificacin agroeconmica de la finca / 35
y aptitudes propias del productor, aspectos estos que son muy importantes en la toma
de decisiones.
Decidir cunto se producir de cada producto. El aprovechamiento de las
ventajas comparativas y competitivas de algunas zonas y actividades de produccin es
recomendable la diversificacin de rubros de produccin es una estrategia que ayuda
a disminuir los riesgos del negocio agrcola y ayuda a uso ms eficiente de los recursos
disponibles. Si este es el caso, casi siempre hay una actividad principal y una o ms se-
cundarias. Se debe estimar primeramente el volumen de la actividad principal en tr-
minos de superficie y/o unidades productivas (ha, vacas, etc.) y posteriormente el
volumen de las actividades secundarias. A manera de ejemplo, se tiene lo siguiente:
La Finca Tierra Bonita tiene 200 ha de pasto permanentemente y 200 has con
vocacin agrcola, y su propietario desea presupuestar la actividad del ao 2004.
1. Qu Producir? Leche, maz para silo y sorgo.
2. Cunto producir de Leche.
Capacidad promedio de sustentacin del pasto.
1.1 U.A./h = 220 U.A./h.
Tamao y composicin del rebao (ya disponible)
UNIDADES U. A. U. A. TOTAL
Toros 5 1.5 7.5
Vacas 100 1 100
Novillas 30 0.8 24
Mautas 45 0.6 27
Becerros 60 0.3 18
Novillos 30 1 30
TOTAL 206,5
(meses)
2. Carne.
- 30 novillos x 450 kg x 0,98 = 13.230 kg.
13.230 kg. x Bs. 1800,00/kg = Bs. 23.814.000,00 (My)
- 15 vacas x 400 kg. = 6.000 kg.
6.000 Kg. x Bs. 1600,00/kg. = Bs. 9.600.000,00 (N)
- 30 mautes x 200 kg. x 0,98 = 5.880 kg.
5.880 kg. x Bs. 1600/kg. = Bs. 9.408.000,00 (Jul).
3. Sorgo.
- 175 h x 2.500 kg/ha x 0,93 = 406.875 kg.
406.875 kg x Bs. 350/kg Bs. 142.406.250,00 (9x+1)
Total Ingresos Bs. 254.486.250,00
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Planificacin agroeconmica de la finca / 37
3. Sorgo.
- Arrendamiento de maquinaria
175 ha x Bs. 25.000/ha. Bs. 4.375.000,00 (A)
- Semilla de sorgo (WAC-8228)
175 ha x 15 Kg/ha x Bs.3000,00/Kg. Bs. 7.875.000,00 (A)
- Herbicida (Limpia Maz)
175 ha x 3 Kg/ha x Bs. 9.873,00/Kg. Bs. 5.183.325,00 (A)
- Insecticida (Lannate)
175 ha x 4 lt x 2 aplic. x Bs. 13.650,00/lt Bs. 19.110.000,00 (S.O)
38 / Alexander Bermdez Barboza
- Cosecha
175 ha x 2.500 Kg/ha x Bs. 25,00/Kg. Bs. 10.937.500,00 (D)
- Transporte
175 ha x 2.500 Kg/ha x Bs. 22,00/Kg. Bs. 9.625.000,00 (D)
- Mano de Obra
30 jornales x Bs. 7000/Jornal Bs. 210.000,00 (D)
Sub-total Sorgo Bs. 57.315.825,00
7. Intereses 4.400.000,00(M,J,S,D)
Sub-total otros indirectos 32.507.048,00
Total Costos Indirectos 54.865.048,00
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Planificacin agroeconmica de la finca / 39
LECTURAS RECOMENDADAS
Bermdez Barboza A. Aspectos Administrativos de la produccin de leche. En: Ganade-
ra Mestiza de Doble Propsito. C. Gonzlez-Stagnaro (ed). 1era Edicin, Edic. Astro
Data, Maracaibo-Venezuela. Cap. XXVI: 555-571. 1992.
Bermdez Barboza A. Gerencia de Fincas. Aspectos relevantes para el agronegocio. En:
Avances de la ganadera de doble propsito. C. Gonzlez Stagnaro, E. Soto Belloso, L.
Ramrez Iglesia (eds). Edic. Astro Data, Maracaibo-Venezuela. Cap. XLI: 645:659. 2002.
Bermdez Barboza A.; Delgado Montero, M.; Marcano Gonzlez, L. Presupuesto Total
y Parcial de Fincas. En: Ganadera Mestiza de Doble Propsito. C. Gonzlez Stagnaro
(eds). 1era edicin. Ediciones Astro Data, Maracaibo-Venezuela. Cap. XXVII:574-587.
1992.
Marcano Gonzlez L., Bermdez Barboza A. Administracin de Fincas. Editado por
FUSAGRI, Caracas-Venezuela. 129 pp. 1993.
7
Presupuesto de caja de la finca
Figura 1
Flujo de dinero de la finca
ENTRADAS DE DINERO
(Ventas, prstamos, etc.)
Bs. Bs. Bs.
BANCO
Cuenta Corriente de la Finca
SALIDAS DE DINERO
(Gastos de operacin, pago, deudas, etc.)
42 / Alexander Bermdez Barboza
En el Cuadro 1, se observa que las N.A.C. para los perodos de Abril-Junio, Ju-
lio-Septiembre y Octubre-Diciembre, los cuales alcanzan en su totalidad a
Bs. 54.972.280,00.
Cuadro 1
Flujo de Caja Trimestral, 2004
Finca Tierra Bonita
Miles de Bolvares
Conceptos Ene-Mar Abr-Jun Jul-Sept Oct-Dic Total
Entradas 17,472.00 41,286.00 26,880.00 27,072.00 112,710.00
Leche 17,472.00 17,472.00 17,472.00 17,472.00 69,888.00
Carne 23,814.00 9,408.00 9,600.00 42,822.00
Sorgo*
Salidas 12,649.49 39,786.26 39,269.29 53,477.24 145,182.28
Leche y carne
Fertilizacin 8,514.80 4,257.40 12,772.20
Herbicida 8,550.00 4,275.00 12,825.00
Alimento Conc. 3,899.99 3,899.99 3,899.99 3,899.99 15,599.95
Vacunas 383.77 491.77 383.77 491.77 1,751.08
Maz 9,595.45 140.00 9,735.45
Sorgo 17,433.33 9,555.00 30,327.50 57,315.83
Mano de Obra 5,159.54 5,159.54 5,159.54 6,879.39 22,358.00
Comb. y Lubric. 238.00 238.00 238.00 238.00 952.00
Reparac. y Rep. 748.40 748.40 748.40 748.40 2,993.58
Electricidad 435.00 435.00 435.00 435.00 1,740.00
Mant. Instalac. 684.80 684.80 684.80 684.80 2,739.20
Intereses 1,100.00 1,100.00 1,100.00 1,100.00 4,400.00
SALDO 1 4,822.51 1,499.74 - 12,389.29 - 26,405.24 - 32,472.28
SALIDAS EXTRAS 20,000.00 2,500.00 - 22,500.00
SALDO 2 4,822.51 - 18,500.26 - 14,889.29 - 26,405.24 - 54,972.28
N.A.C. 13,677.75 14,889.29 26,405.24 54,972.28
Saldo Acumulado 4,822.51 -0.00 -0.00 -0.00 -0.01
* El ingreso por venta de sorgo no suceder sino hasta Enero del prximo ao, segn las condiciones de co-
mercializacin. Caso contrario se incluye en el mes que estima va a suceder la entrada de dinero.
44 / Alexander Bermdez Barboza
LECTURAS RECOMENDADAS
Bermdez Barboza A. Aspectos Administrativos de la produccin de leche. En: Ganade-
ra Mestiza de Doble Propsito. C. Gonzlez-Stagnaro (ed). 1era Edicin, Edic. Astro
Data, Maracaibo Venezuela. Cap. XXVI: 555-571. 1992.
Bermdez Barboza A. Gerencia de Fincas. Aspectos relevantes para el agronegocio. En:
Avances de la Ganadera de Doble Propsito. C. Gonzlez Stagnaro, E. Soto Belloso, L.
Ramrez Iglesia (eds). Edic. Astro Data, Maracaibo Venezuela. Cap. XLI: 645:659.
2002.
Marcano Gonzlez, L.; Bermdez Barboza, A. Administracin de Fincas. Editado por
FUSAGRI, Caracas-Venezuela. 129 pp. 1993.
8
La reingenieria de una finca tradicional
ELIMINACIN DE DESPERDICIOS
a) Eliminar pasos innecesarios b) Deshacerse de objetos de poca
en procesos utilidad
Alimentacin Colocar bebederos en sitios equidis- Elimine objetos que estorban en los
tantes para evitar grandes caminatas potreros: cauchos, troncos, piezas de
del ganado maquinaria, etc.
Sanidad Animal Aproveche el momento de las vacuna- Deseche medicinas y vacunas vencidas
ciones para hacer otras labores, como o deterioradas. Venda o sacrifique los
desparasitaciones y pesaje de animales. animales con enfermedades contagio-
sas o limitantes.
Gentica Defina claramente el tipo de animal Venda los reproductores que puedan
que requiere su finca y planifique sus transmitir a sus descendientes enfer-
cruzamientos con antelacin. medades o caractersticas indeseables.
Reproduccin Establezca un estricto control para evi- Elimine reproductores que resulten
tar que los celos pasen desapercibidos. negativos en la evaluacin.
Gerencia Mantenga clara las lneas de mando y Venda toda clase de chatarra y desper-
las ordenes para evitar el retrabajo. dicio en la finca incluyendo computa-
doras daadas u obsoletas.
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
La reingenieria de una finca tradicional / 49
MATRIZ FODA
LECTURAS RECOMENDADAS
Departament of Agricultural Economics. Farm Management Manual. University of Illi-
nois. Urbana Champaign Campus, Ilinois. AE 4426. 1977.
Fred R D. La gerencia estratgica. Legis Editores S.A. 1988.
Marcano GL, Bermdez A. Administracin de fincas. Edic. Fusagri. 1990.
Unidad Coordinadora de Proyectos Conjuntos. Universidad del Zulia. Manual de Admi-
nistracin de Fincas. Maracaibo-Venezuela. 1994.
9
Diagnstico Estratgico
conocer la oferta forrajera o la capacidad de sustentacin; para ello acuda a tablas pu-
blicadas en trabajos de investigacin y as obtener un estimado, pero es recomendable
construir un cuadro de metal o madera de 1 m x 1m y en forma aleatoria (al azar y en
zig zag) cortar el pasto hasta el borde del cuadro (a 10 centmetros del suelo aproxima-
damente). Esto se debe repetir unas 10 veces en potreros que estn listos para usar, se
pesa el pasto cortado de manera que se pueda inferir, a partir de la produccin por me-
tro cuadrado, la produccin por hectrea de materia verde. De ser posible, se seca el
pasto para estimar la produccin de materia seca. Es importante establecer la cobertu-
ra del pasto en cada potrero, en virtud de que con esta informacin se estima muy
aproximadamente la superficie efectiva con pasto. Se recomienda tomar al azar varias
muestras de pastos en zonas de 1 metro cuadrado cada una y se mide la porcin cu-
bierta por maleza, rboles, troncos, cauchos, piedras, desperdicios y zonas peladas
(afloramiento de arcilla, hojas, contaminacin, etc.).
Se puede aprovechar esta oportunidad para tomar muestras compuestas de sue-
los en potreros relativamente homogneos; se deben descartar reas cercanas a rbo-
les, aguadas, corrales, vaqueras y basureros. Con una pala se limpia la superficie de
pasto y hojas y se excava un hueco de unos 25 cm de profundidad y 15 cm de ancho, se
toma un corte vertical tratando de obtener toda la porcin de la pared del hueco (per-
fil). Esta muestra se coloca dentro de un tobo o balde limpio y seco; se aconseja tomar
varias muestras en zig zag en forma aleatoria y mezclarlas en un balde, de donde pos-
teriormente se tomar aproximadamente medio kilogramo para ser enviado al labora-
torio para su respectivo anlisis, el cual puede ser de rutina o especial si se sospecha de
alguna o algunas deficiencias especficas.
Inventario y diagnstico del ganado. Divida el rebao en grupos para su mejor
manejo, si no lleva registros, ni identifica los animales este es el mejor momento para
comenzar a hacerlo se recomienda organizar los grupos de la siguiente manera: 1) va-
cas lactantes vacas, 2) vacas lactantes preadas, 3) vacas prximas, 4) novillas prxi-
mas, 5) novillas en servicios, 6) mautas, 7) mautes, 8) novillos, 9) Toros para el
servicio y 10) retajos. Si su rebao es muy pequeo o no tiene ningn tipo de informa-
cin para guiarse forme un menor nmero de grupos. Si el rebao es demasiado gran-
de puede formar ms grupos de acuerdo a produccin, peso, etc.
Tome nota del peso de los animales; en caso de no contar con la infraestructura
para pesar haga una estimacin de acuerdo a la altura y dimetro corporal. Anote la
edad de cada animal y si no lleva registro de ningn tipo ni la memoria colectiva de la
finca ayuda, estime la edad observando la dentadura de los animales; la edad dentaria
le dar una buena aproximacin para comenzar. Aproveche la oportunidad para to-
mar muestras de sangre y heces, con la asesoria de un mdico veterinario pero obtenga
y evalu los resultados de estos anlisis. Describa las condiciones corporales de cada
animal tomando en consideracin las costillas y la quilla trasera. Haga una conclusin
general por cada grupo sin dejar por fuera a las bestias y ganado menor de la finca
(ellos tambin comen y padecen enfermedades). Si es posible haga un pesaje de leche,
observe detalladamente el proceso de ordeo y tome nota.
Inventario de bienes. Elabore una planilla que contenga una descripcin de
cada bien, edad, condiciones de funcionabilidad o uso, condiciones generales, grado
de obsolescencia, valor de reemplazo y valor actual. Se anotar el bien ya sea una casa,
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Diagnstico Estratgico / 53
un pozo, las cercas, un tractor, etc., con sus dimensiones, su potencial de uso y funcio-
nabilidad (en porcentaje), para completar despus con el precio que cuesta hoy da en
el mercado adquirir o construir ese bien u otro similar. Al aplicarse el porcentaje taxa-
tivo (la multiplicacin de los porcentajes de condiciones generales, condiciones de
funcionabilidad y absolencia) nos dar el valor actual. Este clculo de los valores pue-
de ser reempleado por la estimacin del valor para efectos de un diagnstico rpido.
El ganado y el pasto se valoran asignando el valor de mercado en la zona.
Revisin de los costos y los ingresos. Si lleva registros, haga una revisin deta-
llada de los gastos mensuales y resalte las actividades que generan mayor costos; com-
pare los costos durante la poca hmeda y contrstelos con los generados en la poca
seca. Al mismo tiempo identifique y sume los gastos indirectos: electricidad, intere-
ses, manos de obra fija, telfono, internet, radio, seguridad, afiliaciones, manteni-
miento de maquinaria y equipo, construcciones e instalaciones, asistencia tcnica,
depreciacin, entre otros. Preste mucha atencin, por que estos son los costos que se
mantienen con poca variacin, independientemente de s la produccin est alta o
baja. De igual modo, se deben cuantificar los costos directos los cuales dependen di-
rectamente del proceso productivo y en los cuales ocurre con frecuencia bastante des-
perdicio ya sea por despilfarro, descuido, baja capacitacin del personal o por hurto.
Estos costos son insumos como semillas, biocidas, fertilizantes, combustible y lubri-
cantes, medicinas veterinarias, materiales, suministros, mano de obra directa, semen,
material para inseminar, guas, transporte y servicios.
Tambin se deben tomar en cuenta los desembolsos para inversin: compra de
toros, vientres, reparaciones mayores del parque automor, de maquinaria y de edifica-
ciones o construccin de nuevas cercas. Si no cuenta con registros asentados, trate de
reconstruir el ltimo ao y escrbale la nota de sujeto a revisin. Con respecto a los
ingresos, bien sea que los lleve por escrito o no, revise los talones de pago por leche y
las ventas de animales de desecho, para carne y los de cra. En esta parte se recomienda
ser muy detallista tanto en los ingresos como en los costos, sin dejar pasar tems como
donaciones, regalos, aportes, bonificaciones-trueques, pagos en especies, de-
sincorporacin de equipos viejos y venta de chatarra, alimentos para el personal, etc.
Inventario y evaluacin del personal. En caso que no la tenga, elabore una pla-
nilla donde tome los datos de sus trabajadores incluyendo su huella dactilar, nmero
de cdula o equivalente, aos que tiene trabajando en la finca, sueldo, bonificacin y
prestaciones, actividades que realiza, desempeo en estas y otras actividades que ha
realizado. Es recomendable tener una foto o mandar a hacer una de cada trabajador y
una direccin o nombre de algn familiar u otra persona referencial.
Evaluacin de los procesos gerenciales. Observe y tome nota de los diferentes
procesos naturales y gerenciales que se dan en la finca. Participe en el pesaje de leche,
ordeo, preparacin de suelos, siembra, pesaje y venta de animales, recogida de los
animales, la inseminacin o monta, partos, cuidados de los becerros, la suplementa-
cin, mantenimiento de las maquinarias y equipos, compra y venta de animales, insu-
mos y materiales. Con toda esta informacin ya se puede establecer la situacin de la
unidad de produccin.
Para conocer el entorno de la finca es necesario anotar si en la zona hay presin
social por tierras, si la incidencia del abigeato es alta, as como los secuestros, robos y
54 / Osiris Gonzlez
LECTURAS RECOMENDADAS
Departament of Agricultural Economics. Farm Management Manual. University of Illi-
nois. Urbana Champaign Campus, Ilinois. AE 4426. 1977.
Fred R D. La gerencia estratgica. Legis Editores S.A. 1988.
Marcano GL, Bermdez A. Administracin de fincas. Edic. Fusagri. 1990.
Unidad Coordinadora de Proyectos Conjuntos. Universidad del Zulia. Manual de Admi-
nistracin de Fincas. Maracaibo-Venezuela. 1994.
10
El hombre factor clave de los sistemas
de produccin ganadera
Mara Elena Pea, Ing. Agr., MSc, Maritzabel Matern, Ing. Agr.
Facultad de Ciencias Veterinarias.
Facultad de Agronoma, Universidad del Zulia.
mariaep@latinmail.com, mmateran@luz.edu.ve
el proceso de seleccin del personal empleando varios criterios tales como: experien-
cia (10,9%), disponibilidad inmediata (14,1%), recomendacin o referencia (6,3%) y
en algunos casos la combinacin de la experiencia y recomendacin (10,9%), expe-
riencia, recomendacin y la disponibilidad (23,5%), experiencia, recomendacin, dis-
ponibilidad, nivel de capacitacin y certificacin mdica (20,5%), en tanto que, un 6,3
% no utiliza ningn criterio de seleccin (Grfico 1). Al estudiar estos resultados se
puede observar que muy pocos productores reconocen que para tomar la decisin de
seleccionar el candidato ideal para el cargo adecuado, es necesario realizar una serie
de actividades en las que se encuentran la pre-seleccin, entrevista de empleo, prue-
bas de aptitud y de conocimiento, exmenes mdicos y perodo de pruebas.
Grfico 1
Criterios de seleccin del recurso humano empleado
en los sistemas de ganadera de doble propsito
Grfico 2
Forma de contratacin del personal en los sistemas de ganadera
de doble propsito
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
El hombre factor clave de los sistemas de produccin ganadera / 59
LECTURAS RECOMENDADAS
Eigen W, Reaves P. El negocio de la industria lechera. En: Ganado lechero alimentacin
y administracin. Ed. Limusa S.A. Mxico. 126pp. 1985.
Infante C. Manual de gestin de Recursos Humanos. FEUNET 2003. 180 pp. 2003.
Pea M, Urdaneta F, Arteaga G, Casanova A. Niveles gerenciales en sistemas de produc-
cin de ganadera de doble propsito. II. Anlisis discriminantes. Revista Cientfica,
FCV-LUZ. VIII (2): 186-194. 1998.
Pea M, Urdaneta F, Arteaga G, Casanova A. Niveles Gerenciales en Sistemas en Pro-
duccin de Ganadera de Doble Propsito (Taurusndicus). I. Construccin de un ndi-
ce de Gestin. Revista Cientfica, FCV-LUZ VII (3): 221229. 1997.
Pea ME, Urdaneta F, Arteaga G, Casanova A. Caractersticas personales y actitudinales
del productor gerente de empresas de ganadera bovina de doble propsito en los Muni-
cipios Rosario y Machiques de Perij. Revista de la Facultad de Agronoma, Universidad
del Zulia. 16: suplemento 1: 259-264. 1999.
Reyes A. Administracin de Empresas. Limusa. Noriega Editores. 391pp. 1997.
Urdaneta F, Martnez E, Delgado H, Chirinos Z, Osuna D, Ortega L. Caracterizacin de
los sistemas de produccin de ganadera bovina de doble propsito de la Cuenca del Lago
de Maracaibo. En: Manejo de la Ganadera mestiza de doble propsito. Ninoska Ma-
drid-Bury, Eleazar Soto Belloso (eds). Ediciones Astro Data. Maracaibo-Venezuela.
Cap: I: 21-43. 1995.
11
Y del financiamiento qu?
cin fue de 18,5 a 17 kilogramos per cpita del ao 2002 al ao 2003. Se pueden men-
cionar los factores responsables: Importaciones masivas libres de aranceles, de
alimentos y materia prima; Falta de polticas de incentivo a la produccin interna;
Regulacin de precios; Poltica monetaria de control de cambio; Encarecimiento de
materia prima y bienes productivos; Restricciones; Desempleo y cada del poder ad-
quisitivo, e Inseguridad en campo, invasiones y conflictos de grupos.
SEGN LO LEGAL
Las altas tasa de inters, aplicadas al sector agropecuario y agroindustrial (llega-
ron al 50 %), niveles no manejables para los productores y procesadores de alimentos,
por esto la modificacin de la Ley de Financiamiento Agrcola, permite controlar las
tasas de inters, y podrn llegar a niveles aceptables entre 10% y 20%; estas decisiones
gubernamentales pueden llevarse al sector privado, estableciendo ciertamente los tr-
minos de negociacin convenientes.
El Gobierno nacional ha tomado el compromiso de evitar que los recursos apro-
bados para el sector agropecuario queden represados en las instituciones bancarias del
sector privado, y ha ratificado la aplicacin por la va del decreto presidencial, del 12%
de la cartera crediticia al sector agropecuario de manera obligatoria, adems de la apli-
cacin de los recursos no promovidos en aos anteriores, y dicho incumplimiento im-
plicara la sancin a travs de una multa que oscila entre 0,1 y 1% del capital no
otorgado, o sea que se conforma de manera proporcional al incumplimiento.
Se presentan cifras para agosto y noviembre del ao 2003, en donde se destacan
los montos otorgados por las primeras seis instituciones financieras del pas y su par-
ticipacin en el mercado de los crditos agrcolas, cabe destacar que representan ms
del 70% y 71,9% respectivamente.
Se debe sealar que los recursos financieros son aplicados con mayor esfuerzo al
sector de cereales durante los primeros seis meses del ao, desatendiendo otros rubros
y otros estados con aptitud ambiental diferente. Este comportamiento se confirma al
presentar los ndices para el mes de noviembre de ao 2003, y destacar la poca diferen-
cia con respecto a los valores del mes de agosto del mismo ao.
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Y del financiamiento qu? / 65
DE QUIN ES LA CULPA?
Histricamente la poltica del Estado dirigida al sector agrcola se concentra en
garantizar el financiamiento, sin pensar en el resto de los problemas estructurales que
existen en el sector. Pero hay quienes consideran que el problema no es la falta de dine-
ro, sino la escasez de solicitudes y la falta de aptitud de algunas de estas, y recomiendan
una serie de medidas para buscar una va factible -legal y tcnica- que permita inyectar
dinero al sector agrcola, destacando que el remedio no est en los emisores sino en los
receptores de programa. La crisis no es de liquidez, sino que los productores del campo
no cumplen con los requisitos mnimos para optar al crdito bancario, y una de las razo-
nes es que no son dueos de las tierras y no pueden presentarlas como garantas.
Promover las inversiones para el desarrollo de pas significa darle solucin a la po-
breza y contempla disminuir las importaciones, fortalecer el mercado interno, lograr ms
valor agregado, potenciar la produccin nacional y disminuir la tasa de desempleo.
66 / Zulaima J. Bechara Dikdan
LECTURAS RECOMENDADAS
Panorama. Crditos por Bs 1.080 millones recibieron productores zulianos. 26/02/2002.
El Mundo. Bs. 70 mil millones para el plan de empleo agrcola. 16/08/2002.
El Nacional. Ganaderos advierten que las importaciones destruirn la produccin nacio-
nal. 01/02/2003.
El Universal. Consumo de carne cay 7,6% entre Enero y Febrero. 23/03/2003.
La Verdad. MAT aprob $ 163 millones para el sector agropecuario. 26/04/2003.
La Verdad. Autorizados los Bancos para otorgar crditos al sector agrcola. 27/05/2003.
El Universal. Bs. 200 millardos adeuda la Banca a la cartera agrcola. 02/07/2003.
La Verdad. FIDES destinar 20% para el sector agrcola. 02/11/2003.
La Verdad. MAT acusa a la Banca privada de no cumplir con el sector agrcola.
07/12/2003.
www.mat.gov.ve. Sector financiero internacional interesado en inversin agrcola. 12/2003.
El Universal. Gobierno contempla aumentar la cartera agrcola a 15%. 14/01/2004.
La Verdad. Programa agrcola del Gobierno excluye al sector ganadero. 25/01/2004.
Panorama. Rechazan propuesta del BCV para financiamiento agrcola. 20/02/2004.
12
Clculo del impuesto predial en la Ley de Tierras
y Desarrollo Agrario
EL IMPUESTO PREDIAL
Adems de la expropiacin existen otras sanciones al no cumplimiento de la
funcin social de la tierra, entre ellas se tienen los impuestos. Para abordar este aspec-
to es conveniente aclarar ciertos puntos.
Primero, a los fines de la ley de Tierras y Desarrollo Agrario segn lo expresado
en el Artculo 106, se hace una definicin de lo que es una tierra infrautilizada. Son
aquellas que a pesar de tener vocacin agrcola, pecuaria o forestal, no alcanzan el ren-
dimiento idneo calculado segn las disposiciones contenidas en el captulo I, ttulo
III, de la ley de Tierras y Desarrollo Agrario:
Artculo 107. Las tierras con vocacin agrcola, pecuaria o forestal que no al-
cancen por lo menos un 80% del rendimiento idneo determinado segn las dis-
posiciones contenidas en el presente captulo, se incluyen dentro de las tierras
ociosas.
Artculo 108. Se consideran ociosas a los fines del presente Decreto Ley, las tie-
rras rurales que no estn en produccin agrcola, pecuaria, acucola ni forestal
conforme al mejor uso segn el potencial agroalimentario, de la clasificacin co-
rrespondiente a dichas tierras de acuerdo con este decreto ley a los planes na-
cionales de ordenacin agroalimentaria.
En los Artculos 107 y 108, queda establecido como las tierras ociosas y las tie-
rras infrautilizadas no corresponden con las exigencias que se requiere para el cumpli-
miento de la funcin social.
En el mismo ttulo III, captulo I, denominado Del Impuesto sobre tierras
ociosas, de la ley de Tierras y Desarrollo Agrario, se define no slo el impuesto sino
que se establecen medidas para calcular el nivel idneo de la productividad. En el Ar-
tculo 114 se elabor una tabla sobre una base imponible del rendimiento de la tierra y
el impuesto que corresponde.
La salvedad o excepcin a estos impuestos sobre las tierras ociosas estn en el
Artculo 105, de la ley de Tierras y Desarrollo Agrario. Tambin en el Artculo 101
las tierras cubiertas de bosques nacionales declaradas por el Ejecutivo Nacional
como tales y las rurales no podrn ser objeto de explotacin y uso alguno, y las tierras
que por razn de su topografa, o por limitaciones edficas o de otro tipo no sean aptas
para ninguna clase de cultivo, explotacin ganadera o forestal. Por otro lado, el Art-
culo 108 incluye la excepcin para la porcin de tierra que en un determinado mo-
mento sea necesario dejarla en descanso con fines de rotacin de cultivo segn los
planes de explotacin de las mismas.
Es importante acotar que con respecto a la sancin de este impuesto, en los casos
de comunidad de bienes, cualquiera que sea su origen, los copropietarios estarn obliga-
dos solidariamente a los pagos y obligaciones producto de impuestos derivadas de esta
ley. Esto se contempla en el Artculo 104 de la Ley de Tierras y Desarrollo Agrario.
El Artculo 22, la falta de cumplimiento por parte de los propietarios privados
de cualquiera de las obligaciones derivadas de la funcin social de la propiedad, cons-
tituyen motivos suficientes para la afectacin de las tierras a la reforma agraria y, en
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Clculo del impuesto predial en la Ley de Tierras y Desarrollo Agrario / 69
precio es de 300.000 Bs, por tonelada. Durante el ejercicio fiscal el productor (sujeto
pasivo) logr un promedio de 2.500 kg en 500 hectreas de la clase de suelo respectiva.
BI = RI RR
RI = 4 ton / ha x 300.000 Bs / ton x 500 ha = 600.000.000 Bs
RR = 300.000.000 Bs/ton x 2.500 ton / ha x 500 ha. = 375.000.000 Bs
BI = 600.000.000 375.000.000 = 225.000.000 Bs
Ahora bien, la base imponible est expresada en la tabla del Artculo 114 como
porcentaje de valor del rendimiento idneo, es decir: % RI = BI / RI x 100
Donde:
% RI: El porcentaje de la base imponible con respecto al rendimiento idneo.
BI = Base imponible
RI = Rendimiento idneo.
Por Ejemplo: %RI = 225.000.000 / 600.000.000 x 100 = 37,5%
Segn la tabla del Artculo 114, aplicando la tarifa II le corresponde cancelar un
2% del impuesto es decir: 225.000.000 x 2% = 4.500.000 Bs.
Asimismo el Artculo 109, refiere dos circunstancias en las cuales las condicio-
nes explicadas anteriormente, pueden variar; la primera refiere que el promedio de
produccin anual idneo podr aumentarse o disminuirse hasta un 30% por el ejecuti-
vo Nacional de acuerdo a las siguientes condiciones expresadas en la Ley:
a) Cuando fuere necesario elevar el aprovechamiento y ordenamiento del suelo....
b) Cuando la produccin se realice en tierras de inferior calidad y vocacin agro-
pecuaria.
c) Cuando se tratare de tierras que admitieran varios ciclos de produccin.
d) En los casos de nuevos asentamientos.
Pero en ningn caso el promedio de produccin nacional idneo ser mayor al doble
del promedio de produccin anual. Todos los ndices y promedios y sus medidas sern fija-
dos por el ministerio respectivo salvo disposicin contraria del presente decreto de ley.
Una segunda circunstancia particular refiere la aplicacin de estos conceptos
cuando la tierra estuviese integrada por varias porciones o lotes de distinta clase o se
tratare de produccin diversificada, en cuyo caso, se seguir para cada una de ellas o
sus productos, el procedimiento ya explicado. As la base imponible ser la diferencia
entre la sumatoria de los rendimientos idneos y la sumatoria de los rendimientos
reales parciales:
BI= S RI - S RR
Donde:
BI = Base Imponible
S RI= Sumatoria de los rendimientos idneos de diferentes rubros o clases de
tierra.
S RR= Sumatoria de los rendimientos reales de diferentes rubros o clases de
tierra.
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Clculo del impuesto predial en la Ley de Tierras y Desarrollo Agrario / 71
Una tercera circunstancia para el clculo del impuesto predial refiere la utiliza-
cin de tierras de superior calidad para el rubro actual producido en el predio.
Ejemplo: Una agropecuaria produce 1,2 toneladas de leche por hectrea al ao
en 500 hectreas de clase I, el precio promedio anual fue de 200.000 Bs./ton., y la pro-
duccin promedio anual ideal de la zona es de 1,83 toneladas de leche /ha. Calcule el
impuesto.
BI = RI - RR
RI = 1,83 ton./ha. x 200.000 Bs./ton. x 100 ha. = 36.600.000 Bs.
RR = 1,2 ton./ha. x 200.000 Bs./ton. x 100 ha = 24.000.000 Bs
BI = 36.600.000 Bs. - 24.000.000 Bs. = 12.600.000 Bs
Segn el Artculo 110 LTDA, dado que produce leche en tierra para produccin
agrcola vegetal, debe sumrsele el 100% del rendimiento idneo a la base imponible
es decir:
BI = 12.600.000 Bs. + 36.600.000 Bs. = 49.200.000 Bs
En consecuencia el: %RI = BI / RI x100 = 49.200.000 / 36. 600.000 x100 =
134,42%
Evidentemente la intencin del legislador es colocar el porcentaje de la base im-
ponible con respecto al rendimiento idneo por encima del 100%, con el objeto de co-
brar la mxima alcuota que para ese ao fue 11,5%. En ese caso le correspondera
pagar al fisco lo siguiente: 49.200.000 Bs. X 11,5% = 5.658.000 Bs.
Existen una serie de dificultades que impiden la aplicacin de la parte impositi-
va expresada en la Ley, entre ellas, la poca disponibilidad de registros privados y ofi-
ciales, la carencia de de estadsticas oficiales y la ausencia de estudios detallados de
suelos.
En relacin con los aspectos legales, se conoce que la materia impositiva no po-
da ser tratada por la Ley Habilitante y con respecto a las implicaciones estadsticas, el
uso de promedios como referencia del rendimiento idneo, los cuales son altamente
afectados por los valores extremos, implica poco efecto sobre el aumento de la produc-
tividad por va impositiva ya que se sospecha que la gran mayora de las productivida-
des superaran el rendimiento idneo.
LECTURAS RECOMENDADAS
Aponte, E. Ley de Tierras y Desarrollo Agrario: Materiales para su discusin. Editorial
de la Universidad del Zulia (EDILUZ). Maracaibo, Venezuela. 90 pp. 2000.
Aponte, E. Lecciones de Derecho Agrario I. Ars Grfica. Maracaibo. Venezuela. 76pp
2000.
Ley de Tierras y Desarrollo Agrario. Gaceta Oficial de la Repblica Bolivariana de Vene-
zuela, N 37323 de fecha Noviembre 2001. Editado por Grficas 2021. 109 pp. 2001.
Rivera, R. Teoras del campesinado y polticas de desarrollo rural. Editorial Fundacin
CIARA. Caracas. Venezuela. 305 pp. 1998.
SECCIN II. GENTICA
Desde hace varios aos, se han conducido trabajos sobre la caracterizacin zoo-
tcnica y gentica de las poblaciones criollas autctonas, los cuales persiguen como
objetivo la promocin de un mejor uso de estas poblaciones, valorando sus capacida-
des de adaptacin y mejorando los comportamientos obtenidos para la produccin de
carne y leche. La mayora del ganado es de tipo lechero, incluyendo principalmente la
raza Holstein pura y cruzada sobre las otras razas. Los machos de los rebaos lecheros
son engordados para la produccin de carne y las dimensiones fsicas de las haciendas
son prioritariamente pequeas; las ms grandes alcanzan en promedio hasta un 50%
de la poblacin total y cran su ganado en pastoreo extensivo. Pocas son las operacio-
nes ganaderas intensivas en Latinoamrica que engordan novillos en corrales.
En Venezuela existe un pequeo consenso intelectual sobre la conservacin de
nuestros recursos genticos bovinos para mantener in situ algunas poblaciones y reba-
os, en cierto modo asegurados contra futuros cambios de las circunstancias de pro-
duccin, valor histrico, valor ecolgico y oportunidades de investigacin futura. Si
un 90% de los rebaos nacionales son mestizos y manejados indiscriminadamente
dentro de sistemas de produccin con actividad de doble propsito, entonces se justi-
ficara plenamente la formacin de poblaciones cerradas por seleccin para la defini-
cin de genotipos y grupos raciales que mantengan tanto los esquemas de
conservacin como las metas de productividad, permitiendo la aplicacin de mtodos
de evaluacin biolgica para posterior utilizacin en planes de cruzamiento sistemti-
co de la especie.
La finalidad del presente artculo es orientar a los productores venezolanos
dedicados a los sistemas de doble propsito para el uso apropiado de ciertos mtodos y
procedimientos disponibles ms efectivos, segn nuestro criterio, para efectuar la cla-
sificacin fenotpica de los animales de su rebao con criterios conservacionistas y,
aprender a realizar en el propio campo las importantes evaluaciones individuales de
mestizaje, condicin corporal y cuartos posteriores dentro de rebaos.
Clasificacin Fenotpica (zootcnica) de los mestizajes. En la mayora de las
explotaciones bovinas en Amrica tropical se usan comnmente aquellas razas prove-
nientes de la especie Bos indicus, principalmente Brahman, Gir, Sahiwal, Red Sindhi y
Guzerat, como base gentica de programas de cruzamiento en las ganaderas mestizas
de doble propsito. Esto es debido a que estos cruces exhiben una mayor tolerancia al
calor, aunque con menor rendimiento lcteo, en comparacin con los cruzamientos
Bos taurus, principalmente con las razas Holstein, Pardo Suiza y Jersey, de menor
adaptabilidad pero con mayor produccin de leche.
En nuestra zona se han descrito tcnicas para la clasificacin fenotpica indivi-
dual de los mestizajes mediante una evaluacin visual de los animales. Este procedi-
miento, aunque subjetivo, es comnmente utilizado por los mdicos veterinarios
especialistas en asuntos zootcnicos. El objetivo es definir la predominancia de la es-
pecie en el animal (Bos taurus vs Bos indicus) para luego precisar la raza en el fenotipo
bajo estudio, fundamentalmente en aquellos casos en los que no contamos con regis-
tros de pedigr, grado de cruzamiento, genotipo del animal o simplemente no se cono-
ce la raza del padre del animal en observacin.
En primer lugar debemos evaluar las caractersticas exteriores del bovino que
estn relacionadas con la especie, siguiendo paso a paso y en estricto orden anatmico
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Clasificacin fenotpica en vacas mestizas / 77
Cuadro 1
Grados de cruzamiento taurus x indicus
Grado de 7/8 Bos taurus Bos taurus Bos taurus Bos taurus
cruzamiento 87,5% 75,0% 50,0% 25,0%
Predominante- Sin giba, escasa pa- Con giba, papada y Animal Bos indicus
mente europeo, pada y poco desa- pliegue umbilical. muy acebuado.
Bos taurus. rrollo del pliegue
umbilical. Orejas largas y es- Con giba, papada y
Sin giba, sin papa- Orejas cortas y pe- casos pelos. pliegue umbilical
da y sin pliegue ludas. muy desarrollados.
Fenotipo umbilical. Manchado o no. Raramente man-
Acorne o no. chado. Orejas largas y sin
Orejas cortas y pe- pelos.
ludas. Casi siempre con
cuernos. Color slido, gris,
Manchado o no. negro, cenizo o
Pelaje negro, rojo rojo.
y marrn.
Acorne o no. Mayoritariamente
con cuernos.
puntuacin en la escala de 1-9 se puede usar en vacas de carne para determinar si los
niveles de alimentacin de las vacas se pueden ajustar.
A continuacin se describe este mtodo alternativo de evaluacin de la condi-
cin corporal en vacas de carne: 1-3. Muy delgada. Las costillas y los huesos de la ca-
dera son muy visibles, existiendo una notable prdida de musculatura. 4. Delgada.
Costillas y huesos de la cadera visibles pero existe algo de musculatura en los cuartos
posteriores. 5. Moderada. Ultimas costillas aun visibles, regular cantidad de mscu-
los en las piernas pero sin evidencia de grasa. 6. Buena. Vaca con gran apariencia fsi-
ca con algo de grasa depositada en el pecho, costillas y espalda. 7. Gorda. Vaca
carnosa, pecho lleno de grasa, costillas completamente cubiertas de grasa y espalda en
forma plana y cuadrada debido a la grasa acumulada. 8-9. Obesa. Vaca pesada y con
demasiada cantidad de grasa en el pecho, espaldas, ubre, base de la cola y punta de nal-
ga que la hacen lucir muy cuadrada y plana. El cuello se aprecia grueso y corto propor-
cionalmente al resto del cuerpo.
Cuadro 2
Relaciones entre la condicin corporal y la grasa corporal y subcutnea
Resultados de investigaciones sealan que las vacas de carne con condicin cor-
poral 4 al parto, pierden un 20% en tasa de preez en el subsiguiente apareamiento en
comparacin con las vacas de condicin 6 al momento del parto. En base a estos resul-
tados, las vacas deben estar en condicin moderada-buena (5-6) al parto para asegurar
su prxima reproduccin. Es necesario que se evale igualmente la condicin corpo-
ral de sus animales al tiempo de destete para as controlar posibles retrasos en creci-
miento y levante, y por supuesto, dos meses antes del parto. Separe asimismo las vacas
flacas (condicin 4) y suminstreles una alimentacin extra, rica en nutrientes, para
asegurarles una buena condicin en el momento del parto. Siempre siga observando
la condicin corporal de sus vacas en las pocas ms crticas de intenso verano en el
medio tropical.
Otro programa de rutina debe aplicarse a las vacas productoras de leche para
evaluar su condicin corporal. Un rebao lechero que est en buena condicin no so-
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Clasificacin fenotpica en vacas mestizas / 79
lamente producir ms sino que ser menos susceptible a desrdenes metablicos, en-
fermedades, mastitis y problemas reproductivos. Las vacas de pobre condicin estn
sujetas a problemas de salud y las vacas sobre condicionadas estn sujetas a dificulta-
des de parto, hgado graso y posiblemente la muerte. Las novillas lecheras sobre con-
dicionadas, es decir, muy gordas, no se prearn tan fcilmente y presentarn
igualmente dificultad al parto como las de carne. Posiblemente tambin tendrn un
desarrollo mamario retardado que pudiese disminuir el potencial lechero en su vida
productiva. La medicin de la condicin corporal se debe efectuar, al menos, 3 veces
durante la lactacin: 1) Dentro del primer mes posparto para ajustar los requerimien-
tos nutricionales en aquellas vacas muy delgadas o muy gordas; 2) Durante la mitad
de la lactacin; y, 3) Al final de la lactacin para que las raciones del periodo de secado
se puedan ajustar a las puntuaciones de condicin corporal optimas para el prximo
parto. Las becerras deben ser evaluadas al destete y luego, por lo menos, 2 veces antes
de su primer parto, para asegurar que ganan peso adecuadamente, ni muy rpida ni
muy lentamente, previniendo fallas reproductivas, distocias y problemas metablicos
despus del parto. La condicin corporal en la vaca lechera (Figura 1) se determina
observando la cantidad presente de grasa cubriendo la grupa y el rea de la insercin
de la cola y el lomo. La puntuacin final se puede ajustar por medio punto en la escala
1-5 (1: muy flaca, 5: muy gorda) si la evaluacin del lomo difiere mucho de la grupa; es
decir, por ms de 1 punto.
Comience la observacin de la vaca (Figura 1) directamente por detrs, visuali-
zando el grado de depresin de la base de la cola; luego coloque sus manos sobre el
hueso de la cadera y agujas o punta de isquion para palpar la cantidad de grasa deposi-
tada; por ultimo, es conveniente observar la vaca de lado para visualizar el estado de
grasa del lomo y su depresin. En el Cuadro 3 y en las figuras siguientes se aprecian los
valores de la condicin corporal deseados en vacas y novillas lecheras de acuerdo a su
estado productivo, as como tambin los diferentes grados de condicin corporal en la
escala de 1-5.
Figura 1
Vista posterior de la vaca, para fines de evaluacin de su condicin corporal
80 / William Isea Villasmil y Jos Atilio Aranguren-Mndez
Cuadro 3
Puntuacin deseada de condicin corporal en vacas y novillas lecheras
LECTURAS RECOMENDADAS
Centro de Investigaciones de las Antillas Guyanesas. Unidad de Investigaciones Zootc-
nicas. Uso de poblaciones bovinas autctonas para la produccin de carne en el Caribe.
INRA. 1990.
Cooperative Extension Service. Body condition scoring of beef cows. Oklahoma State
University. Stillwater, OK. 2000.
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Isea W., Romn R., Aranguren-Mndez J.A., Villasmil Y. Notas de clase, Ctedra de Ge-
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Isea W, Romn R. Evaluacin gentica de un rebao lechero mestizo y su orientacin fu-
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Gonzlez-E. Soto-L. Ramrez. (eds). Pub GIRARZ. Ediciones Astro Data SA, Maracai-
bo-Venezuela. 2002.
2
Criterios para la formacin de razas lecheras tropicales
El ganado fue originario o autctono en todos los pases del mundo con la excep-
cin de Australia, Nueva Zelanda y el Continente Americano. No se conoce con preci-
sin como se estableci el ganado en los distintos pases del mundo. Coln en su
segundo viaje trajo ganado nativo de Espaa al continente americano. De igual mane-
ra los colonizadores europeos trajeron rebaos de ganado a las regiones donde se esta-
blecieron. La tendencia fue siempre de introducir aquellas razas mejor adaptadas a
cada regin conquistada. En sus orgenes la industria lctea fue relativamente simple.
La leche ordeada de la vaca se consuma cruda. Con el tiempo, la industria se fue es-
pecializando, al punto que la obtencin de la leche es el primer paso en el complejo
proceso en el desarrollo de sus productos.
El desarrollo de la ganadera lechera en Venezuela tuvo sus inicios en los Esta-
dos Centrales del pas mediante la explotacin de animales importados, puros y de
alto mestizaje de razas lecheras europeas de elevada produccin, como la Holstein y/o
Pardo Suizo en su mayora. Las fincas lecheras se establecieron en zonas prximas a
los centros poblados y la comercializacin de la leche se efectuaba en las ciudades de
dichos Estados. La importacin de estos vientres especializados se inici en la dcada
de los aos 50 favorecida por la compra de dlares a precios de Bs. 3.35/dlar.
La instalacin de grandes plantas procesadoras de leche en polvo en la Cuenca
del Lago de Maracaibo ayud a la formacin de un rebao mestizo lechero con base
cebuna y criolla. Este tipo de ganado lechero se form mediante el cruce indiscrimi-
nado de razas lecheras especializadas, esencialmente Holstein y/o Pardo Suizo aparea-
das con el ganado cebuno o criollo, dando origen a un mestizo originado en
explotaciones de la zona de Perij (Mosaico Perijanero) en la Cuenca del Lago de Ma-
racaibo, de baja productividad (4-6 lts/vaca).
La carencia de polticas gubernamentales de largo plazo, la fijacin y control de
precios de la leche y/o la carne y la desaparicin del programa nacional de Registros
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Criterios para la formacin de razas lecheras tropicales / 83
m mediante el cruce de vacas criollas y toros de la raza Pardo Suizo, las dems razas
mencionadas se formaron mediante el cruce de especies Bos taurus x Bos indicus.
Introduccin de un Programa de Registros de Leche y Carne. El xito de una
empresa lechera depender en gran medida del uso de los registro lecheros. Ello permiti-
r al productor tomar decisiones acertadas en el manejo del rebao. La informacin acu-
mulada y analizada por especialistas en Gentica, permitirn la correcta seleccin de las
novillas de reemplazo, hijas de las mejores vacas del rebao. La base de datos acumulada
de los distintos rebaos permitir detectar vacas Elite capaces de procrear machos repro-
ductores, base fundamental en el mejoramiento gentico de esos rebaos.
El manejo del rebao requiere un esfuerzo sistemtico y organizado en la reco-
leccin diaria de la informacin para su uso correcto. La toma de los datos implica no
solamente que una vaca debe ser servida sino tambin cuando servirla, cuando verifi-
car si esta preada o vaca y cuando debemos empezar a contar los das en que se inici
la gestacin para proyectar el da de secar la vaca. Este es el tipo de informacin reque-
rida para manejar eficientemente el rebao lechero.
De igual forma para que los registros, al ser analizados, proporcionen informa-
cin confiable se requiere que los productores identifiquen correctamente sus vacas.
El ganadero debe ser la nica persona en la finca responsable por velar la correcta
identificacin de todas sus vacas. El ganadero debe asumir esa responsabilidad. Para
que un Sistema de Registros funcione adecuadamente los productores debern velar
para que las 4 siguientes premisas se apliquen cabalmente: confiabilidad, continui-
dad, cantidad y calidad.
Confiabilidad. El ganadero debe crear la confianza de que los datos tomados en
su finca son correctos. Los datos deben ser reportados mensualmente a un Supervisor,
quien remitir la informacin acumulada al Centro de Computacin para ser procesa-
da electrnicamente. Para asegurar esa confiabilidad el productor deber: a) compro-
meterse a identificar todas sus vacas, b) hacer como rutina la anotacin diaria de todos
los eventos que ocurran en su rebao, c) corregir y editar rpidamente los errores y,
d) resumir la base de datos para utilizarla en el manejo del rebao.
Continuidad. Una vez que el productor decide incorporar su base de datos a un
programa de Registros Computarizados esta no debe interrumpirse, a menos que
tome la decisin de vender el rebao. La suspensin del Control de Produccin inte-
rrumpe la evaluacin y la interpretacin cientfica de la base de datos, alterando en
buena medida la deteccin de vacas Elite para la escogencia de los toretes que han de
seleccionarse para avanzar en el mejoramiento gentico de los distintos rebaos.
Cantidad. La cantidad de datos disponibles a la hora de analizar cientficamen-
te la informacin acumulada, dar mayor precisin en la seleccin de vacas y toros su-
periores. Por ello recomendamos que los sistemas de registro utilizados en las
distintas regiones del pas sean compatibles, ya que habr mayor informacin al mo-
mento de ser analizada.
Calidad. La calidad de la informacin permitir avanzar en la conduccin de
programas de seleccin de las hembras tomando en cuenta los aspectos productivos y
reproductivos de las vacas as como la seleccin de los machos basada en la prueba de
la Potencialidad Gentica o prueba de Progenie. Dicha prueba permite estimar el ge-
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Criterios para la formacin de razas lecheras tropicales / 85
Figura 1
Formacin de razas y/o tipos raciales por el sistema
de Cruzamientos Combinados
NATIVO EUROPEO
5/8
Se deber establecer el nivel mnimo de produccin que han de alcanzar las va-
cas de distintos grados de herencia europea, para ser elegidas como madre de futuros
toros. Los rendimientos de las vacas deben ser ajustados previamente con el uso de to-
das las constantes significativas, correspondientes a los factores que afectan la pro-
duccin tales como: tipo racial, edad, N de partos de la vaca, su periodo seco previo,
ao y poca del parto, la sumatoria de los efectos no cuantificables de manejo y ali-
mentacin, resumidos en las diferencias entre fincas, etc.
Una vez llegado al nivel ptimo de cruzamiento que como ya dijimos favorece al
tipo racial 5/8, se debe empezar el apareamiento inter se con el uso de toros de la
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Criterios para la formacin de razas lecheras tropicales / 87
Figura 2
Formacin de razas y/o tipos raciales partiendo del mejoramiento
de rebaos mestizos existentes
misma generacin. Estos toros debern seleccionarse en base a su pedigr, lo cual obli-
ga a mantener un programa de registro lechero eficiente, donde se conozcan los regis-
tros de produccin de su madre y de la abuela paterna, los cuales deben ser
notablemente sobresalientes en comparacin al promedio.
En conclusin, se puede decir que la formacin de tipos raciales y/o razas le-
cheras en el trpico demanda un esfuerzo sistemtico por parte de los ganaderos
participantes. Se observa que buena parte de este esfuerzo esta orientado a mante-
ner registros de produccin de leche y carne confiables, mantenidos por largos pe-
riodos de tiempo, en cantidad y calidad suficiente. Sus caractersticas raciales y
hereditarias estarn supeditadas al ambiente donde estos animales han de ser ex-
plotados.
88 / Abelardo Rodrguez Voigt
LECTURAS RECOMENDADAS
Bodisco V, Rodrguez-Voigt A. Ganado de Doble Propsito y su Mejoramiento Gentico
el Trpico. E.L. Editores, Maracay, Venezuela 327pp. 1985.
Lpez D. Evaluacin de los Cruzamientos en las Ganaderas de Doble Propsito. Su de-
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Stagnaro, N. Madrid-Bury, E. Soto-Belloso (eds) Ediciones Astro Data S.A. Maracaibo,
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do Tipo Yaracal. Comportamiento productivo y reproductivo. En: Mejora de la Ganade-
ra Mestiza de Doble Propsito. C. Gonzlez- Stagnaro, N. Madrid-Bury, E. Soto-Belloso
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RodrguezVoigt A , Verde, O. Aspectos Productivos de Rebaos Doble Propsito en di-
ferentes Regiones Agro ecolgicas de Venezuela. En: Avances en la Ganadera de Doble
Propsito. C. Gonzlez-Stagnaro, E. Soto-Belloso, L. Ramrez Iglesia. (eds) Fundacin
GIRARZ. Ediciones Astro Data S.A. Maracaibo-Venezuela. Cap VI 89-104. 2002.
3
Seleccin de hembras
Gilberto A. Prez Quintero, MV, MSc. Manuel G. Gmez Gil, MV, MSc
Universidad Centroccidental Lisandro Alvarado.
Decanato de Ciencias Veterinarias. Tarabana Cabudare
gilbertoperez@ucla.edu.ve, manuelgomez@ucla.edu.ve
Crecimiento. Se debe incluir el peso del becerro como uno de los indicadores
del mrito de la vaca (habilidad materna) en sistemas de ordeo con amamantamiento
sin suplementacin del becerro. En estos sistemas, es posible que la restriccin del
amamantamiento promueva la bsqueda ms temprana de nutrientes distintos a la le-
che materna (forrajes, por ejemplo) lo que incrementara las diferencias entre vacas
debidas a un efecto no gentico. Por lo tanto, el peso del becerro a una edad anterior al
destete (4 meses de edad aproximadamente) es un indicador ms preciso del mrito de
la madre. En caso de que el sistema est basado en amamantamiento restringido con
suplementacin de los becerros, el crecimiento predestete de los becerros es un mal
indicador de la habilidad materna, ms an si los becerros son alimentados en grupos
de manera que aquellos que consuman menos leche puedan compensar con un au-
mento en el consumo de alimento.
En cuanto al crecimiento postdestete, la seleccin debe ser aplicada a las novi-
llas. As, deben descartarse aquellas novillas que no alcancen el peso requerido para
servicio a una edad razonable, el cual debe ser de 65 a 70% del peso adulto. Se sugiere
fijar una edad lmite entre 3 a 6 meses por encima de la edad promedio a la que las
hembras alcanzan la edad de servicio en el rebao bajo consideracin, de tal manera
que aquellas novillas que no se preen antes de la edad lmite fijada deben ser elimina-
das del rebao.
Apariencia externa. Los animales a seleccionar deben estar libres de defectos
anatmicos hereditarios que afecten su desempeo productivo, de eso no cabe duda.
Por lo tanto, la discusin en este punto no se referir a la toma de decisiones con res-
pecto a la existencia o no de defectos visibles, sino a la enorme importancia econmica
que parece drsele a las caractersticas de conformacin o tipo, como si la conformacin
tuviera un valor per se muy importante. Sin embargo, la nica justificacin aceptable
de esta situacin sera que la conformacin sirviese como base confiable para predecir
el comportamiento productivo, especialmente en aquellas caractersticas que son dif-
ciles o imposibles de medir en el animal vivo o que slo se manifiestan al final de su
vida, tales como peso al sacrificio o caractersticas de calidad de la canal.
En trminos generales, se sabe que la evaluacin de la conformacin es subjetiva
y, aun en manos de clasificadores expertos, la diferencia entre ellos ejerce efectos im-
portantes sobre los puntajes asignados a los animales. Adems, ningn aspecto de la
conformacin ha demostrado ser consistentemente ms til que los datos de produc-
cin para predecir el valor gentico del animal para caractersticas productivas. As
que el exagerado valor atribuido en el mercado a animales excelentes en conforma-
cin no es justificable en trminos de su valor al productor comercial.
Estas son razones suficientes para concluir que ningn aspecto de conforma-
cin debe incluirse en programas de seleccin en el trpico mientras no se cuente con
datos cientficos generados localmente que lo justifiquen econmicamente.
Otras caractersticas. Ocasionalmente pueden ser incluidos otras caractersti-
cas en la seleccin, dependiendo de la importancia econmica que posean en ciertas
circunstancias. Una de ellas es el porcentaje o volumen de slidos lcteos. Sin embargo, la
dificultad de medir slidos en vacas individualmente y la falta de compensacin eco-
nmica por calidad organolptica en la actualidad imposibilitan su inclusin en for-
ma generalizada.
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Seleccin de hembras / 93
LECTURAS RECOMENDADAS
Asociacin Latinoamericana de Produccin Animal (ALPA). Normas de evaluacin ge-
ntica de bovinos de carne, leche y doble propsito en el Trpico Latinoamericano. Vol.
23. Suplemento 1. Mxico. 1988.
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sotti, N. y D. Plasse (Eds.). VI Cursillo sobre Bovinos de Carne. Facultad de Ciencias Ve-
terinarias, UCV. Maracay, Venezuela. 1990.
4
Seleccin de novillas de reemplazo
Donde Px es el peso tomado al animal entre los 160 y 250 das, Pn es el peso al
nacer y D es la edad en das del animal en la fecha del pesaje. Este rango de das alrede-
dor de los 205 das (160-250 das) permite un cierto grado de exactitud en la medicin,
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Seleccin de novillas de reemplazo / 97
ya que mientras ms se aleje el pesaje de los 205 das, mayores son las imprecisiones y
los errores que se pueden cometer en el ajuste.
Aunque el P205 depende enormemente del sistema de produccin, en el caso de
becerros al pie de la madre en sistemas altamente tecnificados donde se hace especial
nfasis en el crecimiento de los reemplazos, los becerros pueden ganar hasta 680 gr/da,
por lo que un animal que naci con 35 kg podra alcanzar 175 kg. a los 205 das. Cierta-
mente, esta no es la realidad de la regin zuliana, donde los P205 pueden oscilar entre
110 y 140 kg con unas ganancias diarias entre 390 y 540 gr. Los relativos bajos pesos, se
corresponden con las prcticas de manejo donde se disminuye el consumo de leche de
los becerros para obtener mayores ganancias por la venta de la misma a la industria.
Este valor aunque til, debe ser ajustado por otros factores como la poca de na-
cimiento, el sexo del becerro, al igual que el genotipo y la edad de la madre; estos fac-
tores han sido ampliamente discutidos en la literatura y de no ser tomados en cuenta
pueden afectar la posicin (ordenamiento) de los becerros en una prueba de compor-
tamiento. Luego de los ajustes por los efectos antes mencionados se pueden eliminar
entre el 10 al 15% inferior de los animales por baja tasa de crecimiento.
Post-destete. En la etapa de crecimiento post-destete es cuando el potencial ge-
ntico del animal adaptado se diferencia de los otros genotipos. La capacidad de utili-
zar en climas tropicales de altas temperaturas y alta humedad, pastos de baja calidad
hace las diferencias ms marcadas entre los diferentes grupos raciales. En este periodo
puede evaluarse a los 20 meses cuando en teora los animales cruzados utilizados en
nuestra ganadera debieran haber alcanzado 310 320 kg o ajustando los pesos a los 2
aos que se corresponde con el peso a los 730 das (P730).
La frmula de ajuste para el P730 es la siguiente:
PN - P@
P%! = * 525+ P #
D
Donde Px es el peso tomado al animal entre los 685 y 775 das, Pd es el peso real
al destete, P205 es el peso ajustado a los 205 das y D es el nmero de das transcurridos
entre los pesajes Pd y Px.
Al igual que se hizo con el P205 son ordenados los animales en forma descenden-
te del ms pesado al ms liviano y se debera eliminar entre el 5 y el 15% inferior. Para
esta caracterstica la respuesta a la seleccin es mayor porque depende aproximada-
mente en un 50% de los genes con efectos aditivos (h2 = 45-60%).
Reproduccin. Las caractersticas reproductivas por si solas tienen un bajo
componente gentico. Entre 90 y 95% de la variacin en ellas se debe a los factores am-
bientales, es decir, alimentacin, manejo, estado sanitario, condiciones climticas y el
estado fisiolgico del animal. Por esa razn, el progreso gentico por seleccin es bajo
y el descarte de animales responde a una razn fundamental de manejo. De forma
prctica, se pueden eliminar todas aquellas novillas que tengan ms de tres servicios
por concepcin y aquellas que tengan bajo peso corporal hasta alcanzar un 10%.
Produccin de Leche. Una buena meta de produccin para las novillas sera
entre 2000 y 2300 kg en 270 305 das de lactancia. Evidentemente que las metas se se-
98 / Yenen Villasmil-Ontiveros y Rafael Romn Bravo
alan segn el rebao de cra, debido a que el reemplazo de los animales de la finca
debe hacerse sobre la base de los registros de produccin. Por ello, antes de comparar
vacas con novillas se debe ajustar por lo que se conoce como equivalente adulto que
es una relacin entre el valor promedio de produccin de las vacas adultas y la produc-
cin promedio de las novillas.
Pr od. VacasAdultas
Equivalente Adulto = =
Pr od. Novillas
to gentico. Estos valores son una gua para implementar la seleccin en el rebao; los
valores de mortalidad y descarte pueden variar segn las necesidades de cada explota-
cin. La implementacin de los registros seguros, confiables y detallados son el pri-
mer paso en la aplicacin de estos sencillos principios de seleccin.
Las asociaciones de ganaderos deben dar el paso crucial de juntar esfuerzos para
hacer evaluaciones genticas de hembras y machos de forma organizada para identifi-
car los genotipos ms productivos y dentro de ellos los animales sobresalientes para
permitir el desarrollo de una ganadera slida y bien encaminada. Los profesionales y
los criadores deben convertirse en los motores que impulsen este movimiento porque
los esfuerzos aislados son menos productivos y ms costosos en trminos econmicos
y de trabajo.
LECTURAS RECOMENDADAS
Aranguren-Mndez J. El mestizo lechero 5/8 taurino en la regin Zuliana, un genotipo
promisorio para el trpico. En: Manejo de la Ganadera de Doble propsito. Ninoska
Madrid-Bury, Eleazar Soto Belloso (ed). 1995.
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Isea W, Romn R, Aranguren A, Villasmil Y. Crecimiento de terneros cruzados Senepol
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Schmidt G, Van Vleck L. Correccin de registros para factores no genticos. En: Bases
Cientficas de la Produccin Lechera. Editorial Acribia. 1980.
5
Alternativas para seleccionar toros:
ventajas y limitantes
Manuel G. Gmez Gil, MV, MSc, Gilberto A. Prez Quintero, MV, MSc
Universidad Centroccidental Lisandro Alvarado.
Decanato de Ciencias Veterinarias
TarabanaCabudare
manuelgomez@ucla.edu.ve, gilbertoperez@ucla.edu.ve
sin embargo, este tipo de seleccin tiene algunas limitantes como: 1) No se pueden se-
leccionar toros cuando la caracterstica slo se manifiesta en las hembras (produccin
de leche); 2) Cuando la caracterstica slo puede ser medida post-sacrificio (rendi-
miento en canal), estamos obligados a mantener individuos inferiores por mucho
tiempo (hasta la madurez sexual) y luego es necesario recolectar y conservar semen de
todos los animales previo al sacrificio; 3) Cuando el carcter a considerar tiene un bajo
ndice de herencia (h2), las diferencias fenotpicas no son buenos indicadores de las
diferencias genticas entre animales.
Un aspecto a considerar en este tipo de seleccin se refiere a la precisin de la
misma. Cuando se aplica seleccin individual, la precisin de la seleccin depender,
por una parte, del manejo del grupo de animales a comparar. Los animales deben
compararse con sus contemporneos y stos deben estar sometidos al mismo manejo
para poder establecer verdaderas diferencias genticas entre ellos. Por otra parte, la
precisin tambin depende del ndice de herencia del carcter a seleccionar y en este
caso la precisin sera igual a la raz cuadrada del ndice de herencia ( h ), por lo tan-
to, a mayor ndice de herencia, mayor ser la precisin de la seleccin y se tendr me-
nor probabilidad de cometer error. Por ejemplo, si se quiere aplicar seleccin
individual en base a crecimiento post-destete (peso a 548 das), suponiendo que el
ndice de herencia sea igual a 0,30, la precisin de seleccin sera 0.30 = 0,55. En
otras palabras, en este ejemplo se tendra una alta probabilidad (0,45) de equivocarse
al seleccionar los toros slo por sus pesos a los 548 das.
Los aspectos fsicos de un toro pueden ser considerados desde dos puntos de vis-
ta principalmente. Primero lo referente a la apariencia externa, la cual es importante
ya que los toros a ser seleccionados como reproductores deben estar libres de defectos
fsicos hereditarios y de defectos que impidan su desenvolvimiento como reproducto-
res. Por lo tanto, deben revisarse tanto el aparato locomotor (msculo-esqueltico y
aplomos) como los rganos reproductivos.
El otro enfoque a considerar dentro del aspecto fsico de los animales correspon-
de con la Conformacin o Tipo. Esta tendencia a dar preferencia al tipo a la hora
de seleccionar es antagnica a los conocimientos cientficos que existen acerca de las
correlaciones genticas entre stas y los caracteres productivos, demostrndose en
muchos trabajos y con gran nmero de datos, que las correlaciones entre el puntaje fi-
nal para conformacin y la produccin de leche son cercanas a cero (no existe relacin
gentica entre conformacin y produccin de leche) o tienden a ser negativas (a ma-
yor puntaje de conformacin, menor produccin de leche).
La aplicacin de la seleccin individual en caractersticas reproductivas del toro
se refiere, principalmente, a la ausencia de defectos del tracto reproductivo (heredita-
rios y no hereditarios) que puedan interferir con su fertilidad, tamao del prepucio
(en animales Bos indicus o cruzados Bos indicus x Bos taurus) y la evaluacin androlgi-
ca completa (donde se incluyan circunferencia escrotal, calidad del semen, libido y
habilidad para la monta).
Generalmente, los exmenes androlgicos evalan algunas caractersticas del
eyaculado (morfologa, motilidad individual y masal, volumen, concentracin, color,
aspecto y anormalidades espermticas), de la genitalia externa y se realiza una palpa-
102 / Manuel G. Gmez Gil y Gilberto A. Prez Quintero
cin transrectal para determinar el estado de las glndulas accesorias. Sin embargo, es
importante evaluar el deseo sexual (libido) y la capacidad para realizar una monta
efectiva (habilidad para la cpula), ya que, un toro puede estar libre de defectos fsicos,
tener las glndulas accesorias sanas y un eyaculado con excelentes caractersticas,
pero, si no tiene deseo sexual (no busca a las vacas en celo) o si no es capaz de realizar
una monta efectiva, se ver incapacitado para prear vacas.
La medicin de la circunferencia escrotal se realiza durante la fase post-destete
de los toros y previa a la entrada a la etapa reproductiva (generalmente a los 18 meses),
y se mide en centmetros. Esta caracterstica medida a diferentes edades y en diferen-
tes razas, ha mostrado un ndice de herencia de moderado a alto, por lo tanto se espe-
rara una adecuada respuesta a la seleccin individual. Su importancia radica en la
correlacin gentica positiva con produccin de espermatozoides (a mayor circunfe-
rencia escrotal, mayor cantidad de espermatozoides en el eyaculado), negativa con
edad de aparicin de la pubertad en novillas parientes del toro (a mayor circunferen-
cia escrotal, menor es la edad que aparece la pubertad). La correlacin gentica con la
preez de novillas ha sido desde positiva (a mayor circunferencia escrotal, mayor pro-
babilidad de quedar gestantes las hijas del toro) hasta cero (no existe relacin).
El crecimiento post-destete se mide a travs de pesos a una edad fija entre 1 y 2
aos de edad (generalmente a los 18 meses). Esto permite medir la habilidad del ani-
mal para crecer en un ambiente determinado y, adems, poder realizar la evaluacin
gentica y seleccionar a los reproductores antes de que entren a la etapa reproductiva a
los 2 aos de edad. El gran inters econmico que tiene esta caracterstica justifica la
necesidad de incluirla en programas de mejoramiento gentico, ms an, si se consi-
dera la relacin que guarda con el peso para sacrificio o la reproduccin.
Seleccin por genealoga. En este tipo de seleccin se utiliza la informacin de
los ancestros (padres, abuelos y bisabuelos) para estimar los valores genticos de los
toros. Sin embargo, para que la genealoga pueda servir como herramienta de selec-
cin, es necesario que existan valores genticos estimados de los antepasados o al me-
nos registros de produccin expresados como desviaciones de sus contemporneos.
En la prctica, la seleccin por genealoga es til cuando: 1) No existe informa-
cin adecuada sobre el toro; 2) Se necesite realizar la seleccin antes de que el toro ex-
prese el carcter; por ejemplo, una primera evaluacin de la fertilidad de un toro se
podra realizar antes de ser seleccionado para entrar al servicio a travs de los valores
genticos de sus ancestros; 3) Se quieren seleccionar toros para caractersticas que
solo se expresan en las hembras (produccin de leche); 4) Se deben preseleccionar to-
ros para someterlos a pruebas de progenie.
El peso relativo de la informacin proveniente de un ancestro de cualquier toro
depende de la posicin del pariente en el rbol genealgico y del grado de parentesco
entre el ancestro y el toro. En consecuencia, si se considera que cada individuo (padre
y madre) transmite la mitad de su carga gentica a su cra y este proceso se repite gene-
racin tras generacin, es evidente que a medida que el ancestro de alto valor gentico
estimado (o con registros de produccin superiores a sus contemporneos) se encuen-
tre ms lejos en el rbol genealgico, menor ser la proporcin de genes que tendr en
comn con el toro que se est evaluando y por lo tanto, existir una menor probabili-
dad que el toro a seleccionar tenga los mismos genes favorables de su ancestro. Por
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Alternativas para seleccionar toros: ventajas y limitantes / 103
que las lactancias de todas sus hijas sean consideradas para realizar los anlisis y no se
deben excluir lactancias por criterios no cientficos.
La prueba de progenie es una herramienta muy valiosa para aumentar la preci-
sin de la seleccin y en consecuencia el progreso gentico por generacin, pero, hay
que considerar que las pruebas de progenie para toros sobre la base de la produccin
de leche de las hijas, aumenta considerablemente el intervalo generacional y por ende
el progreso gentico por ao se ve afectado. Adems, es un proceso costoso que no
puede ser afrontado por rebaos particulares y que necesariamente obliga a grupos de
ganaderos a reunirse para formar programas genticos integrales particulares o coor-
dinados a travs de las distintas asociaciones de productores o de razas lecheras.
La precisin del estimado del valor gentico de un toro para caractersticas le-
cheras supera al 70% una vez que tenga 15 hijas distribuidas a razn de una por reba-
o, y se acerca al 100% cuando el nmero de hijas excede de 200.
Ahora bien, dentro de las ventajas de las pruebas de progenie se pueden mencio-
nar: 1) Es un mtodo muy preciso en caractersticas con bajo ndice de herencia;
2) Aumenta la precisin de la estimacin de valores genticos en caractersticas que
no se pueden medir varias veces en la vida de un individuo (por ejemplo, peso a 18 me-
ses); 3) Se pueden calcular valores genticos a toros para caractersticas que solo se ex-
presan en las hembras (por ejemplo, produccin de leche o intervalo entre partos).
Uso de toda la informacin disponible. Hasta ahora se han discutido distin-
tos mtodos de estimacin de valor gentico a los animales dependiendo de la fuente
de informacin disponible. Sin embargo, gracias al desarrollo de metodologas ge-
ntico-estadsticas como el Modelo Animal y al crecimiento acelerado de la com-
putacin, hoy en da es posible utilizar toda la informacin disponible de cada
individuo y de todos sus parientes para estimar valores genticos con altas precisio-
nes. Algunas ventajas del Modelo Animal son: 1) Realiza ajustes estadsticos que au-
mentan la precisin de la estimacin de los valores genticos; 2) Estima los
parmetros genticos de la caracterstica bajo estudio y los utiliza en la determina-
cin del valor gentico de los animales; 3) Permite la estimacin de valores genti-
cos en poblaciones formadas por distintos rebaos, siempre y cuando los distintos
rebaos utilicen algunos reproductores comunes de alto valor gentico (toros de re-
ferencia); 4) En caractersticas con influencia materna (pesos al nacer y destete),
permite separar los componentes maternos ambiental y gentico. 5) Si se aplica un
procedimiento multivariado, utiliza simultneamente informacin de varias carac-
tersticas para determinar los valores genticos y, en consecuencia, permite estimar
las correlaciones genticas, ambientales y fenotpicas entre ellas; 6) Estima el valor
gentico de animales con registros faltantes.
Las ventajas antes mencionadas hacen ver al Modelo Animal como una herra-
mienta infalible para seleccionar reproductores en una poblacin, sin embargo, exis-
ten algunas exigencias a considerar para su utilizacin, como: 1) Los datos de
produccin del individuo y sus parientes deben ser de buena calidad; 2) Debe utili-
zarse dentro de programas genticos bien diseados y supervisados por especialistas.
Las perspectivas para la aplicacin de esta tecnologa en la seleccin de toros
son muy buenas. El trabajo conjunto de productores y tcnicos permitira integrar los
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Alternativas para seleccionar toros: ventajas y limitantes / 105
LECTURAS RECOMENDADAS
Asociacin Latinoamericana de Produccin Animal (ALPA). Normas de Evaluacin
Gentica de Reproductores Bovinos de Leche y Doble Propsito en el Trpico America-
no. ALPA Memoria 23 (Suplemento 1): 53-85. 1988.
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Facultad de Ciencias Veterinarias. Maracay, Venezuela. pp 99-111. 1988.
6
ndices de seleccin: sugerencias para su utilizacin
valor fenotpico que los animales expresen sea un buen indicador de su genotipo
aditivo para esa caracterstica. Lo que se pretende es asegurar una respuesta a la
seleccin ptima, de tal manera que pudiramos afirmar sin temor a equivocar-
nos que caractersticas como aquellas relacionadas con el comportamiento repro-
ductivo estn, por esta premisa, excluidas para su consideracin en ndices de
seleccin. No obstante, en caso de que existan correlaciones genticas considera-
bles con otras caractersticas con alto ndice de herencia pudiera reconsiderarse
su incorporacin.
2. Que el mejoramiento gentico de dichas caractersticas produzca el mayor impac-
to econmico sobre el negocio ganadero, medido a travs de la relacin ingresos
menos costos, conocida como beneficio. En este aspecto existe algo de confusin
pues se pudiera entender que la importancia econmica est dada por el valor en
el mercado, lo cual no es cierto cuando se trata de ndices de seleccin. Por ejem-
plo, existe la creencia que los animales Brahman o Holstein rojo son mejores per
se que aquellos con pigmentacin blanca o con manchas negras, respectivamen-
te y esta superioridad pareciera que es en todas las caractersticas. Aunque esa cre-
encia no tiene fundamento cientfico, esa es una caracterstica que al menos
actualmente tiene alguna relevancia econmica en el mercado, pero en realidad
no tiene efecto alguno sobre el beneficio. De manera que puede ser diferente la re-
levancia econmica que tiene una caracterstica de su impacto sobre el beneficio,
por lo cual la discusin debera orientarse al segundo enfoque y disear modelos
que permitan evaluar el efecto del mejoramiento gentico de las caractersticas
sobre la funcin de beneficio, para as identificarlas y orientar hacia ellas la pre-
sin de seleccin, los esquemas de cruzamiento o las nuevas biotecnologas.
3. Tambin es importante que el hecho de llevar registros peridicos y confiables de
esa caracterstica sea una tarea sencilla y con posibilidades reales en las condicio-
nes actuales del manejo de la explotacin. Esta situacin es fundamental, pues las
diferencias slo se podrn evidenciar si se llevan registros del comportamiento,
que permitan hacer comparaciones.
Entre las ventajas que se le atribuyen a la metodologa del ndice de Seleccin se
pueden mencionar las siguientes: 1) La realizacin de la seleccin por varias caracte-
rsticas de manera simultnea y ponderada, es decir, que el proceso de escogencia de
los mejores animales se hace con el uso de la informacin de varias caractersticas a la
vez, lo que adems proporciona ms exactitud al proceso mismo; 2) La ponderacin
que de las diferentes fuentes de informacin es hecha con los ndices de Seleccin
considera tanto los parmetros genticos de las caractersticas a las cuales se refiere,
como a su valor econmico; 3) Por otra parte, el enfoque actual de la metodologa de
los ndices de Seleccin permite emplear como informacin de entrada las prediccio-
nes de valores genticos de las caractersticas utilizadas, obtenidas con modelos mix-
tos. Eso permite hacer uso de los avances que en esta otra metodologa han sido
desarrollados, tambin vale decir que entre los resultados obtenidos a travs de ambas
metodologas se ha demostrado una correspondencia bastante alta.
Siendo una metodologa que presenta tantas bondades surge la pregunta por
qu no se ha aplicado en el Pas? En primer lugar, porque el mayor desarrollo y aplica-
cin de la metodologa de los ndices se ha generado en cerdos y aves, especies cuyo
108 / Luis Fabin Yez Cullar
progreso gentico se importa como una caja negra de manera sistemtica y sostenida-
mente para las explotaciones nacionales, con slo ligeras intervenciones. Por otra par-
te, pudiera decirse que en Venezuela, el mejoramiento gentico que se aplica ha
venido evolucionando a la par del desarrollo observado en los Estados Unidos de
Amrica y an cuando la metodologa del ndice de Seleccin proviene de all, son los
europeos quienes ms la han utilizado, incluso, a pesar que existe una corresponden-
cia entre esta metodologa y la de los Modelos Mixtos, los americanos prefieren los
Modelos Mixtos. Por ltimo, pero no menos importante y lo que en realidad pudiera
considerarse como el mayor inconveniente para su aplicacin es que los requerimien-
tos necesarios para la derivacin de los valores econmicos, insumo fundamental del
ndice, no presentan una conjuncin apropiada en el pas. Por una parte porque no
abundan los estudios que definan las funciones de produccin de las diferentes moda-
lidades de sistemas de produccin a partir de las cuales pudieran derivarse los valores
econmicos, situacin que en general respecto a las investigaciones de anlisis econ-
micos de tales sistemas es definitivamente escasa y por otra parte, porque las condicio-
nes socioeconmicas y polticas del pas conforman un marco muy inestable para la
definicin de valores econmicos robustos.
Consideraciones generales para su implementacin. Con seguridad, la apli-
cacin en las diferentes modalidades de los sistemas de doble propsito requerir de
estudios especficos y el diseo definitivo entre cada uno de ellos posiblemente diferi-
r en gran medida. No obstante, es posible seguir algunas recomendaciones generales,
que inclusive resultarn de utilidad para otros esquemas de mejoramiento gentico;
su utilidad especfica provendr de la articulacin ptima que entre cada una de ellas
se establezca, sin que alguna resulte prescindible o de menor importancia. Entre esas
recomendaciones se sugieren las siguientes:
Definicin de objetivos. Al tomar en consideracin las fortalezas con las cuales
cuenta cada sistema de produccin es posible aprovechar las oportunidades que en el
entorno se presentan para decidir el balance entre rubros de leche y carne, tanto de
productos principales como de subproductos, a los cuales es conveniente dedicar los
recursos del sistema. Tambin es preciso reconocer las debilidades propias, de mane-
ra que con alianzas entre productores y otras estrategias se puedan minimizar las ame-
nazas a la sustentabilidad. En cualquier caso lo que se sugiere es que la definicin de
objetivos tenga una concepcin integral, pues con la decisin del balance entre rubros
a producir, se est definiendo entre otras cosas el genotipo a explotar, el esquema de
alimentacin, los programas reproductivo y sanitario, que junto al manejo general del
sistema deben estar en concordancia con las condiciones ambientales y socioecon-
micas del entorno.
Especificacin de metas. La estrategia anterior no se puede quedar en una
mera enumeracin de principios, debe complementarse con una cuantificacin de
esos enunciados y por supuesto definir en cunto tiempo se espera lograr esas metas.
El cumplimiento de estas dos primeras sugerencias es fundamental para el progra-
ma de mejoramiento gentico, pues con base en ellas es que se definirn las estrate-
gias a seguir.
Investigacin. La metodologa del ndice de Seleccin requiere de resultados
tanto de aspectos genticos como de estudios de anlisis econmicos. Los primeros
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
ndices de seleccin: sugerencias para su utilizacin / 109
tienen en el pas cierta tradicin de investigacin y en este aspecto se han venido apli-
cando las nuevas tecnologas casi paralelamente con su desarrollo; sin embargo no se
puede afirmar que ya se han colmado todas las necesidades al respecto, pero el camino
recorrido es bastante bien conocido y los resultados igualmente tiles. En cuanto a los
aspectos econmicos existen excelentes pero escasas investigaciones y es all donde
ms nfasis es requerido para poder acometer estrategias de mejoramiento gentico
que integren los aspectos econmicos, el caso del ndice de Seleccin.
Integracin. Como la mayora de las actividades del sistema de produccin, el
programa de mejoramiento gentico tambin requiere de la integracin para el logro
satisfactorio de los objetivos. Esta necesidad de cooperacin articulada tiene varias di-
mensiones, como se mencion previamente; en la unidad de produccin el esquema
de mejoramiento gentico debe funcionar integradamente con todos los dems pro-
gramas. Esta concepcin tambin debe existir entre las unidades de produccin que
conformen el sistema especfico, as como entre los profesionales que acometan el reto
del mejoramiento del mismo, lo que por ende debe involucrar la participacin de ins-
tituciones educativas, de investigacin y del Estado venezolano, por mencionar slo
algunos de los actores comprometidos.
Registros. Para decidir si una caracterstica es econmicamente importante o
no, es necesario contar con datos, de cuyo anlisis se obtendr la respuesta. No pueden
ser las modas o las buenas intenciones las que definan que caractersticas deban consi-
derarse. Quiz en este momento no es conveniente hablar del mejoramiento gentico
de algunas caractersticas, tales como calidad de carne, protenas de la leche o resis-
tencia a parsitos y enfermedades, no obstante qu pasar cuando necesitemos in-
cluir esas caractersticas y no dispongamos de informacin alguna? Considero que la
discusin de cules registros son necesarios debera ampliarse ms all de lo que ac-
tualmente se considera meramente prctico.
Comienzo. La aplicacin de ciertas tecnologas requiere definir el tiempo en el
cual se har: corto, mediano o largo plazo; creemos que lo que no hacemos hoy y lo de-
jamos para maana, pasa inmediatamente al plazo infinito. Posiblemente es necesario
establecer un equilibrio entre la necesidad de investigacin, practicidad y precisin.
En ese orden de ideas, a travs de estudios de simulacin se pueden generar aproxima-
ciones vlidas de valores econmicos de las caractersticas y de ser necesario pudiera
inclusive trabajarse con parmetros genticos estimados en otras poblaciones, con el
fin de iniciar de una vez la experimentacin con ndices de Seleccin con un enfoque
general para que con el tiempo, el desarrollo de las investigaciones, la definicin de
objetivos y metas, la integracin entre productores, profesionales e instituciones se
puedan generar ndices de Seleccin ms especficos diseados a la medida de cada
modalidad de sistema de produccin.
110 / Luis Fabin Yez Cullar
LECTURAS RECOMENDADAS
ALPA - Asociacin Latinoamericana de Produccin Animal. Normas de Evaluacin Ge-
ntica de Bovinos de Carne, Leche y Doble Propsito en el Trpico Latinoamericano.
Asociacin Latinoamericana de Produccin Animal. Memoria 23 (Suplemento 1):1-50.
1988.
Cameron N. Selection Indices and Prediction of Genetic Merit in Animal Breeding.
CAB International. Wallingford. Oxon. UK. 203 pp. 1997.
Goddard M. Consensus and debate in the definition of breeding objectives. J. Dairy Sci.,
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Hazel L. The genetic basis for constructing selection indexes. Genetics, 28:476-490. 1943.
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naro (ed.). Ediciones Astro Data, S.A. Cap. III: 55-65. 1992.
7
Sistemas de cruzamiento para la produccin
de ganado tropical
Entre los millones de venezolanos que con placer degustamos una sabrosa arepa
rellena con pollo, con pernil o con unos huevos revueltos, posiblemente seamos pocos
los que caemos en cuenta que esa satisfaccin se la debemos, en parte, al vigor hbrido
obtenido mediante el cruzamiento de las especies involucradas en el proceso, bien sea
maz, aves o cerdos. El valor culinario del vigor de los hbridos provenientes del cru-
zamiento entre individuos de distintas especies, razas o linajes, vegetales o animales,
no podra estar mejor ilustrado que mediante ese apetitoso ejemplo. Literalmente ha-
blando, no existen hoy da variedades comerciales de maz o lneas de pollos o de cer-
dos que no provengan de algn sistema de cruzamiento.
Por definicin, el cruzamiento, tambin denominado exocra o exogamia es, en
trminos tcnicos, una estrategia de apareamiento entre individuos no emparentados
y cuyo vnculo gentico es mucho ms distante que el promedio de la poblacin de la
cual ellos provienen; es decir, lo opuesto a la consanguinidad, endocra o endogamia.
En general, el trmino cruzamiento es empleado para hacer referencia especfica al
apareamiento entre individuos de diferentes especies o razas y as poder distinguirlo
del simple apareamiento entre individuos no emparentados, an siendo de la misma
raza, el cual se conoce como apareamiento abierto. No obstante, en ambos casos, los
efectos genticos son similares. Ahora bien, cuando analizamos las posibilidades que
existen entre la estrategia de aparear individuos con vnculos familiares o consangu-
neos (cual es el caso del apareamiento entre hermanos o de un padre con su hija, por
mencionar algunos) y la estrategia de efectuar cruzamientos entre individuos no em-
parentados o de distintas razas o de diferentes especies, podemos caer en cuenta del
abanico de infinitas posibilidades a las que podemos recurrir para aparear nuestros
animales domsticos.
112 / Atilio Atencio Len
Figura 3
Cruzamiento rotacional terminal
Matadero
POBLACIONES COMPUESTAS
Una alternativa ms sencilla en contraposicin a los complejos sistemas de cru-
zamiento rotacionales antes descritos es el desarrollo de una poblacin compuesta,
que puede basarse en el apareamiento inter se de los animales provenientes de un cru-
zamiento de dos o ms razas (Figura 4). La ventaja primaria de utilizar una poblacin
compuesta estriba en que, luego de la etapa formativa en la cual se realizan los cruza-
mientos iniciales, los requerimientos de manejo son similares a los de una raza pura,
como se ver ms adelante. Hoy da recurrimos a la utilizacin de las poblaciones
compuestas para obtener muchos de los beneficios del cruzamiento, sin hacer nuevos
114 / Atilio Atencio Len
condiciones tropicales muy inhspitas, aun cuando los efectos de la heterosis dismi-
nuyan. Si por el contrario, las condiciones del ecosistema son ms favorables, se justi-
ficaran niveles ms altos de herencia Bos taurus.
La abundante disponibilidad de regiones de clima tropical en Venezuela, con
altas temperaturas, alta humedad relativa y abundantes precipitaciones, ha determi-
nado un sistema de produccin con el doble propsito de producir leche y carne, am-
pliamente distribuido en todo el mbito nacional. Tiene un mayor desarrollo en las
regiones andina, zuliana y centroccidental, donde produce ms del 80% de la leche y
50% de la carne que se consume en el pas, en el cual se encuentra casi la mitad del re-
bao nacional y ocupa ms del 60% de la superficie de pastos cultivados. Posee un in-
suficiente nivel tecnolgico y bajos ndices de produccin generados por un rebao
que es un mosaico gentico indefinido pero con un elevado potencial para su mejo-
ramiento, lo cual justifica plenamente programas de cruzamiento organizados para
mejorar su rentabilidad. Un reto atractivo sera la formacin de una poblacin com-
puesta 50% Bos taurus x 50% Bos indicus, con participacin de tres razas, en la cual una
poblacin de hembras F1 ya existente (Holstein x Ceb o Pardo Suizo x Ceb o Carora
x Ceb) fuese la lnea materna y se apareara con una lnea paterna conformada por to-
ros F1 de distinta composicin gentica (Braunvieh x Ceb o Simmental x Ceb o Se-
nepol x Ceb) producidos por terceros, por mencionar algunas razas, como ilustra la
figura 4, con el fin de generar opciones para formar una poblacin compuesta de idn-
tica composicin gentica conocida, con un nivel gentico ptimo, estable, con cero
variacin intergeneracional y adaptada a un ecosistema especfico, todo ello seguido
de un adecuado programa de seleccin. Esquemas de esta naturaleza permitiran la
formacin de una poblacin compuesta o raza de doble propsito tropical, perfecta-
mente adaptable a los distintos recursos que tiene el pas y, adems, concuerda con la
informacin parcial que existe en relacin a la habilidad combinatoria de las razas in-
volucradas en el cruzamiento. En el caso que el proyecto para la formacin de la mis-
ma se iniciara desde cero, el apareamiento de los sementales europeos con las hembras
ceb se debera realizar empleando programas estratgicos de inseminacin artificial,
dndole el mejor uso posible al semen disponible en el mercado. El resto de los apa-
reamientos podra efectuarse mediante monta natural. Asumiendo indicadores acep-
tables de natalidad, mortalidad y descarte hasta el primer apareamiento con novillas
de dos aos de edad, mediante la implementacin de adecuados programas de mane-
jo, en un perodo cercano a los diez aos se podra obtener un nmero importante de
varios miles de individuos de la misma raza compuesta con idntica composicin ge-
ntica conocida y estable, que conformaran un pi de cra de extraordinario valor ge-
ntico, capaz de potenciar la productividad del rebao nacional.
En aquellos casos en los que las condiciones del ecosistema son ms favorables y
el nivel gentico ptimo Bos taurus fuese 75%, ste puede ser establecido y mantenido
de manera relativamente fcil, siguiendo el esquema propuesto. Lo mismo puede de-
cirse para aquellos casos, en los que por el contrario, lo inhspito del ambiente, exigie-
se un nivel gentico Bos indicus de 75% y 25% Bos taurus. Simplemente las hembras F1
se retrocruzaran, incluso por monta natural, con toros Ceb, o las hembras Ceb se
podran aparear con toros F1.
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Sistemas de cruzamiento para la produccin de ganado tropical / 117
LECTURAS RECOMENDADAS
Atencio, A. Sistemas de cruzamiento en ganado bovino en la produccin comercial de
carne y leche. Venezuela Bovina 18.59:14, 24. 2003.
Atencio, A. Cruzamiento o Exocra: Panacea Universal? Venezuela Bovina 18.58:20,
24. 2003.
Atencio, A. Consanguinidad o Endocra: Arma de doble filo? Venezuela Bovi-
na. 18.57:30, 34. 2003.
Atencio, A. Puros o Cruzados? Venezuela Bovina. 17.55: 31,34. 2002.
Atencio, A. Principios de cruzamiento en ganado de carne. Resultados preliminares so-
bre crecimiento. En: D. Plasse y N. Pea de Borsotti (Eds.). VI Cursillo sobre Bovinos de
carne. Universidad Central de Venezuela, Facultad de Ciencias Veterinarias, Maracay,
Venezuela. pp 167-186. 1990.
8
Planifique los cruzamientos
Jos Atilio Aranguren-Mndez, MSc. Dr; Luis Fabin Yez Cullar, MSc.
Universidad del Zulia, Universidad Nacional Experimental Sur del Lago
atilioaranguren@icnet.com.ve, lyanz@cantv.net
PROPUESTA DE CRUZAMIENTOS
En la actualidad, el ganado doble propsito aporta cerca del 70% de la produc-
cin lctea y 50% de la carne que se consume en el pas. Se estima que sus niveles de
produccin lctea estn cerca del 1500 kg en 230 das de lactancia, con una tasa de cre-
cimiento de 300 a 350 g/d, en animales cuya mayora oscilan alrededor del media san-
gre ( taurus indicus). La gran pregunta es Nos conformamos con esos niveles? o
incrementamos los genes de produccin Bos taurus?
Hay que estar claros, en que no existe una receta en lo que a cruzamientos se re-
fiere, ya que dentro de la ecuacin aditiva de Fenotipo = Genotipo + Ambiente +
InteraccinGE, este ltimo componente, es decir, la interaccin genotipo x ambiente
juega un rol muy importante que nos deja un abanico de opciones para la planifica-
cin de los cruzamientos.
En el captulo anterior de Sistemas de cruzamientos se indica una serie de posi-
bles tipos de cruzamientos, los cuales podemos utilizar y adaptarlos a nuestros siste-
mas de produccin. De acuerdo a nuestro criterio y experiencia, encontramos que de
esas opciones el cruzamiento alterno, es el que podra servir para un gran nmero de
ambientes. Este tipo de cruzamiento, es el que por muchas dcadas han utilizado los
productores de la Cuenca del Lago de Maracaibo y es el que les ha permitido subsistir
a pesar de las cambiantes polticas gubernamentales a travs del tiempo. Todo ello a
pesar que tales cruces no se dan entre razas puras, aunque si en su forma de agrupar los
animales por predominancia y asignar el toro de su complementaria necesidad.
Es decir, en el argot popular nuestros productores organizan sus rebaos en pre-
dominantes europeos, Holstein y/o Pardo Suizo que son apareados con toros Ceb,
Brahman u otro acebuado y predominantes Ceb, animales con orejas y ombligos lar-
gos, presencia de giba y prepucios largos en machos, apareados con Holstein o Pardo
Suizo, de acuerdo a su preferencia. Esto va a producir una nueva generacin que ser
la contraparte de la original, es decir, los descendientes de los predominantes euro-
peos sern predominante Ceb y viceversa (Figura 1). De all en adelante se empieza a
alternar la raza de los toros en los descendientes de las generaciones sucesivas.
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Planifique los cruzamientos / 123
Figura 1
Es quema de de cruzamiento en la ganadera mestiza doble
propsito en la Cuenca del Lago de Maracaibo
Figura 2
Esquema de cruzamiento alterno entre Taurus e Indicus
y proporciones de sus genes por generacin
124 / Jos Atilio Aranguren Mndez y Luis Fabin Yez Cullar
LECTURAS RECOMENDADAS
Aranguren-Mndez J. El Mestizo Lechero 5/8 Taurino en la Regin Zuliana. Un Genoti-
po Promisorio para el Trpico. En: Manejo de la Ganadera Mestiza de Doble Propsito.
Gonzlez-Stagnaro, C. (ed). Edic Astro Data S.A. Maracaibo-Venezuela. Cap. IV: 75-89.
1995.
Aranguren-Mndez J, Romn R, Isea W, Villasmil Y. Evaluacin predestete de becerros
cruzados, utilizando las medidas repetidas. Rev. Cientfica, FCV-LUZ X: 240-250. 2000.
Falconer DS, Mackay TFC. Introduccin a la Gentica Cuantitativa. Editorial Acribia
S.A. Zaragoza-Espaa. 469p. 2001.
Gama LT. Melhoramiento Gentico Animal. Escolar Editora. 306 p. 2002.
9
El cuello de botella: el mosaico
Jos Atilio Aranguren-Mndez MSc. Dr., Luis Fabin Yez Cullar MSc.
Universidad del Zulia, Universidad Nacional Experimental Sur del Lago
atilioaranguren@icnet.com.ve, lyanz@cantv.net
Brahman
Holstein I. CINCO OCTAVOS
psito ha superado los inconvenientes del manejo de varios grupos animales, con un
manejo uniforme para todos y el descarte de los que no se adaptan al esquema de ma-
nejo. De manera que la aplicacin sistemtica de un programa de cruzamientos alter-
nos slo traera beneficios a la ganadera de doble propsito.
Seleccin en el rebao doble propsito. Al igual que en el caso anterior, desde
la primera generacin producto de cruzamiento alterno cada explotacin se comenza-
ra a aplicar criterios de seleccin especficos del sistema de produccin, con mayor
nfasis en aquellas caractersticas de produccin de leche.
Seleccin en otros rebaos. Los animales Brahman se seleccionaran princi-
palmente por sus caractersticas de rusticidad y habilidad materna, ms que por creci-
miento. Mientras que en el semen Holstein se buscara el aporte de genes para
produccin de leche.
El cruzamiento alterno se seguira de manera continua hasta alrededor de la
quinta-sexta generacin, cuando se pretende generar los reemplazos en los propios re-
baos doble propsito y comenzar un esquema de cruzamiento inter se.
LECTURAS RECOMENDADAS
Hahn, M. Evaluacin Econmica de los Cruzamientos en la Ganadera de Doble Prop-
sito. En: Mejora de la Ganadera Doble Propsito. C. Gonzlez-Stagnaro, N. Madrid-
Bury y E. Soto Belloso (Eds.). Ed. Astro Data S.A. Maracaibo, Venezuela. Cap. VI: 105-
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10
Consanguinidad en la ganadera bovina
EFECTOS DE LA CONSANGUINIDAD
La consanguinidad es considerada por muchos expertos como un arma de doble
filo, tanto por su beneficio como por sus efectos negativos. Entre sus beneficios cabe
resaltar que la consanguinidad se ha utilizado a lo largo de los aos para:
a) La fijacin de caracteres deseables. En base a este principio se han desarrollado
razas de animales, es decir, razas sintticas (razas producidas por el hombre),
tales como por ejemplo la raza Carora, Criollo Limonero, Senepol, Brahman,
etc.
b) Para probar que un padrote no sea portador de genes letales (genes que produ-
cen defectos con consecuencia de muerte) o anormalidades genticas.
Entre los efectos negativos de la consanguinidad cabe resaltar:
a) Aumento en la homocigosis, es decir, aumento en la presencia de individuos
con genes para un mismo carcter;
b) Aparicin con mayor frecuencia de defectos letales y otras anormalidades gen-
ticas debido a la homocigosis de genes recesivos;
c) Declinacin de aquellos caracteres tales como fertilidad, tasa de crecimiento,
sobrevivencia, produccin, produccin de leche, etc. A este hecho se le conoce
como depresin por consanguinidad o depresin por endogamia.
Cuadro 1
Reduccin de caractersticas de produccin por cada 1% de consanguinidad
Fz = () (AZS ZD)
Figura 1
Pedigr del animal 0118 el cual su padre es tambin su abuelo materno
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Consanguinidad en la ganadera bovina / 133
LECTURAS RECOMENDADAS
Dalton C. An Introduction to Practical Animal Breeding. Granada Publishing. London,
U.K pp: 89-106. 1980.
Gardellino R, Rovira J. Mejoramiento Gentico Animal. Editorial Agropecuario Hemis-
ferio Sur. Montevideo, Uruguay. pp: 172-192. 1987.
Lasley J. Gentica del Mejoramiento del Ganado. 1 edicin en espaol. Unin Tipogr-
fica Editorial Hispanoamrica (UTEHA). Mxico, D.F. pp: 171-204. 1970.
Legates J, Warwick E. Cra y Mejora del Ganado. 8 edicin, Editorial Interamericana.
McGraw Hill. Mxico, D.F. pp: 212 - 241. 1992.
Smith L, Casell B, Pearson, R. The effects of inbreeding on lifetime performance of dairy
cattle. J. Dairy Sci. 81:2729 2737. 1998.
134 / Jazmn Florio
Tewolde A. Los Criollos bovinos y los sistemas de produccin animal en los trpicos de
Amrica Latina. En: Proceedings of the second Nacional Forum of Analysis on animal
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Van Vleck L. Selection Index and Introduction to Mixed Model Methods. CRC Press.
Boca Raton, U.S.A. pp: 57 - 61. 1993.
Villasmil Y. Estimacin de la variabilidad gentica de la raza Criollo Limonero utilizan-
do su informacin genealgica. Trabajo de Ascenso. Universidad del Zulia. 2004.
11
Evaluacin de datos de produccin
Los programas computarizados han mostrado ser una valiosa herramienta para
el control de los eventos que se producen en la empresa ganadera y poder tomar deci-
siones oportunas para maximizar el beneficio econmico. Permiten producir listas
para la realizacin de actividades rutinarias, elaborar reportes para evaluar el compor-
tamiento productivo en un determinado momento y generar bases de datos para de-
tectar animales que sean genticamente superiores para las caractersticas de
importancia econmica.
Hasta hace relativamente poco tiempo, la seleccin visual constitua la principal
va de escogencia de reproductores, pero en forma sostenida ha ido tomando fuerza la
aplicacin de la evaluacin gentica mediante la utilizacin de herramientas estads-
ticas como mecanismos que permiten decidir cuales hembras deben ser eliminadas,
que toros no deben ser utilizados como reproductores, que animales jvenes incorpo-
rar al rebao, etc. La posibilidad de realizar anlisis estadsticos de los datos en forma
relativamente sencilla y rpida, ha permitido que esta metodologa de seleccin se
haya difundido.
Diversos caminos pueden seguirse para la evaluacin de reproductores utilizan-
do la informacin acumulada en el sistema computarizado que permite llevar el con-
trol de la finca. A continuacin presentamos las principales alternativas que se han
utilizado para realizar comparaciones entre los animales del rebao.
por estar considerando caracteres de importancia econmica, pero adolece de una se-
rie de fallas importantes para poder hacer comparaciones apropiadas entre animales.
CARACTERES A EVALUAR
Los caracteres a evaluar en un programa de mejoramiento deben ser de impor-
tancias econmicas, suficientemente heredables y medibles. Los principales caracte-
res a considerar deben ser la reproduccin, la sobrevivencia y el crecimiento en
ganado bovino de carne, mientras que en bovinos de leche debe enfatizarse la repro-
duccin, la sobrevivencia y la produccin de leche.
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Evaluacin de datos de produccin / 139
A MANERA DE CONCLUSIN
Se ha tratado, en forma muy resumida, de sealar las ventajas de disponer de un
sistema de control computarizado para llevar el control de la produccin y para reali-
zar la evaluacin gentica de los animales y as decidir sobre los que deben ser elimi-
nados o cuales sern utilizados con mayor nfasis. Por otro lado, se dispone de los
recursos computacionales para utilizar una metodologa de punta como lo son los Mo-
delos Mixtos bajo un Modelo Animal para estimacin de valores genticos de caracte-
res de importancia econmica..
LECTURAS RECOMENDADAS
Asociacin Latinoamericana de Produccin Animal (ALPA). Normas de Evaluacin
Gentica de Bovinos de Carne, Leche y Doble Propsito en el Trpico Latinoamericano.
Asociacin Latinoamericana de Produccin Animal. Memoria 23: Suplemento 1:1-50.
1988.
Vaccaro L. Medicin de caractersticas de importancia econmica en bovinos de leche,
doble propsito y carne. En: Fernndez-Baca, S (Ed). Produccin de leche y carne en el
trpico. FAO UNDP - CENIP, Santo Domingo, Repblica Dominicana. pp 65 70.
1986.
Vaccaro L. Registros de produccin en la ganadera de doble propsito. En: Plasse D., N.
Pea de Borsotti (Eds). VI Cursillo sobre Bovinos de Carne. Universidad Central de Ve-
nezuela. Facultad de Ciencias Veterinarias. Maracay, Venezuela. pp 95 111. 1990.
Verde O, Plasse D. Utilizacin de los registros de produccin para la evaluacin gentica
de bovinos de carne y de doble propsito. VIII Cursillo sobre Bovinos de Carne. Univer-
sidad Central de Venezuela, Facultad de Ciencias Veterinarias. Maracay, Venezuela. pp
201-213. 1992.
12
Identificacin animal y registros ganaderos
Seleccin
Evaluacin gentica
Ctrol. Rendimiento
Rep. Controlada
Asoc. Criadores
Salud Animal
Ident. Animal
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Identificacin animal y registros ganaderos / 141
LA IDENTIFICACIN ANIMAL
Toda identificacin debe constituirse es un sistema confiable, nico y perdura-
ble en el tiempo para que cumpla su funcin y evite as la perdida de informacin. En
la actualidad existen diversos sistemas de identificacin en el mercado que van desde
el tatuaje, pasando por los aretes y el herraje hasta llegar a los de ltima generacin
que son los chips electrnicos recomendados para ganaderas intensivas, ya que
permite un manejo cuasi personalizado de los animales. En las ganaderas doble
propsito se usa comnmente el tatuaje con tinta de las orejas para la identificacin de
los becerros recin nacidos, para luego ser marcados con hierros calientes en el dorso.
Este sistema adems de econmico ha funcionado muy bien en nuestro pas.
Otra forma de identificar a los animales, es la utilizacin de los aretes colocados
en el pabelln auricular, que son muy vistosos; no obstante, resulta un tanto difcil de
apreciar la numeracin a cierta distancia y adems es frecuente que suelan perderse
durante el pastoreo de los animales, lo que en la prctica limita su utilizacin. Con res-
pecto a los microchips o chips electrnicos estos constituyen una herramienta de alta
tecnologa que ofrece una identificacin segura, irrepetible y permanente, pudindo-
se utilizar tanto en forma inyectada en la piel (subcutnea) o bien, cuando se utiliza en
forma de bolos en los animales rumiantes. Las desventajas de estos radican en la im-
periosa necesidad de utilizar un lector que solo funciona a corta distancia; la depen-
dencia tecnolgica que supone la compra de los mismos en otros pases y la
imposibilidad de identificar a los animales a simple vista en el potrero en un corral a
cierta distancia.
La metodologa ms utilizada en las ganaderas doble propsito para la identifi-
cacin animal individual dentro del rebao es la de colocar la referencia del ao y lue-
go el nmero consecutivo de nacimiento del ao que transcurre. Dependiendo la
cantidad de dgitos a utilizar del nmero de nacimientos esperados en el ao, es decir,
segn el nmero de vientres de la explotacin. En el caso donde se esperan ms de
cien nacimientos se deben utilizar 3 dgitos para el nmero consecutivo. A manera de
ejemplo, en una finca con 80 vientres, los primeros becerros del ao 2004 deberan nu-
merarse de la siguiente forma: 401, 402, 403 y as sucesivamente.
Cabe destacar que esta metodologa, en la prctica se constituye en el principal
problema a la hora realizar anlisis genticos, ya que crea cierta confusin al momen-
to de realizar las evaluaciones por coincidencia en la identificacin de los individuos
entre dcadas; es decir, a manera de ilustracin, el animal 901 en una base de datos po-
dra ser del ao 1979, 1989 1999, de hecho pueden aparecer los tres animales e inclu-
so pueden ser del mismo sexo.
Otras consideraciones deben hacerse para los cdigos asignados por programas
ganaderos de computacin a los animales, ya que su utilizacin para anlisis genti-
co-estadsticos requiere que cada animal sea identificado con el sexo y con un mnimo
de dos dgitos de ao, para no confundir animales de dcadas diferentes.
que los respaldos de la informacin deben hacerse rutinaria y peridicamente para ga-
rantizar su integridad y eficiencia.
Dentro de los registros ganaderos, uno de los aspectos que deben ser cuidados es
el que se refiere a los registros genealgicos, ya que son de vital importancia en las eva-
luaciones genticas actuales; las relaciones de parentesco entre los animales deben es-
tablecerse para poder estimar valores de cra de machos y hembras dentro de los
rebaos. De esta manera, un toro con muchas hijas en diferentes rebaos debera te-
ner el mismo cdigo de identificacin para establecer las comparaciones necesarias de
sus hijas entre si, y las comparaciones con las hijas de otros toros, lo que permitira de-
finir interacciones entre los genotipos y ambientes, manejos diferentes o explotacio-
nes dentro de una misma regin.
Los registros, tales como los de produccin lechera, de crecimiento de los ani-
males y los de rendimiento reproductivo son bsicos ya que incluyen caractersticas
que indiscutiblemente deben ser registradas y analizadas porque en funcin de ellas
se generan los ingresos; y no deberamos dejar espacio a dudas o errores que afecten la
calidad de los registros. No basta con decir que una determinada vaca produce 14
kg/da, la evaluacin de la lactancia debe hacerse para conocer la produccin ajustada
a 244 305 das, los das seca y los das vaca, la poca de inicio de la lactancia y la con-
dicin del becerro que produjo. De esta manera, la evaluacin nos da los instrumentos
para decidir cuales animales van a mantenerse en el rebao y cuales van a ser descarta-
dos. Muchas veces se comete el error de mantener en el rebao a todas las hembras
que nacen, cuando en este grupo debe hacerse una buena seleccin y descartarse los
animales que no cumplen las metas mnimas.
Los pesos corporales son fundamentales para valorar el crecimiento de los ani-
males. Existen recomendaciones en la literatura que para poder hacer las comparacio-
nes, los pesajes elegidos deben ajustarse a los objetivos planteados dentro de la
explotacin. El peso al nacer, el peso a los 205, 365, 545 y 730 das son los ms utiliza-
dos a travs del tiempo y han sido diseados para seleccionar y descartar animales en
cada una de las etapas.
A manera de conclusin debemos decir que no se puede gerenciar una empresa
ganadera sin la informacin necesaria, y que los registros incompletos o no confiables
pueden ser tan intiles como no tener registros. La recomendacin final es comenzar
a registrar la informacin adecuadamente, para poder crear una base de inicio de los
proyectos de mejoramiento gentico a gran escala de la ganadera de doble propsito
de Venezuela.
LECTURAS RECOMENDADAS
Gama LT. Programas de melhoramiento gentico. En: Melhoramiento Gentico Ani-
mal, Edit. Escolar Editora, 306 pp. 2002.
Cady R. Records and Record Systems, the backbone of good management. University of
Hampshire.
Bullock D, Laurent K. Keeping production records for the beef herd. University of Ken-
tucky.
SECCIN III. PASTOS
alta en suelos con predominio de arcilla, media en los francos y bajas en suelos areno-
sos, y mayor en la medida en que el contenido de materia orgnica es ms alto.
Deficiencias de drenaje interno y/o externo. Sealadas por la presencia de con-
diciones de suelo saturado que afectan la absorcin del agua y los nutrimentos por parte
de las plantas ya que ambos procesos requieren la suplencia de oxgeno a las races.
Deficiencias de fertilidad. Es la incapacidad del suelo para suplir los nutri-
mentos requeridos por la planta en las formas, cantidades y proporciones requeridas
para un adecuado crecimiento y produccin. Generalmente se debe a la deficiencia de
algunos elementos que limitan el desempeo de los cultivos o en otros casos a condi-
ciones en las que los excesos de aniones o cationes en el sistema causan efectos txicos
que son igualmente restrictivos para la produccin. Ambas situaciones son identifica-
das mediante el anlisis de una muestra de suelo con fines de fertilidad.
superficial (rastra) o pase de rolo con dientes helicoidales en caso que se deba al piso-
teo excesivo. En ambos casos se puede complementar el manejo con la incorporacin
de enmiendas orgnicas (compost o estircol) las cuales actan como activadores de la
actividad biolgica, la cual ayuda a mejorar la condicin de porosidad. Otra posibili-
dad es la incorporacin de abonos verdes (Kudzu-Crotalaria-frijol) o de algunas espe-
cies de hojas anchas (nativas o introducidas) cuyas races pivotantes ayudan a la
recuperacin de la condicin fsica, al actuar como subsoladores biolgicos.
Erosin de suelos. Este proceso se ha detectado principalmente en las unidades
de produccin con relieves quebrados y ondulados. La activacin del mismo se asocia
a poca cobertura del suelo por parte del pasto, la cual es atribuible a fallas en el estable-
cimiento del pastizal, prdida de persistencia del pasto por deficiencias de fertilidad o
presiones de pastoreo muy altas que dejan al suelo con poca cobertura, y al efecto del
pisoteo sobre las propiedades hidrolgicas del suelo.
La prevencin es la manera ms adecuada para enfrentar este problema, y sta
comienza por el ajuste de la carga animal y la presin de pastoreo. Algunas experien-
cias en el paisaje colinar de la Machiques Coln sealan que para sistema de bajos in-
sumos, la carga animal mxima para evitar la erosin es de alrededor de 1 UA ha-1 con
presiones de pastoreo en las que se deje material suficiente como para garantizar una
cobertura del suelo entre 30 y 40% despus del pastoreo.
En aquellos casos en que existan procesos activos de erosin se recomienda:
Reduccin de la carga animal y presin de pastoreo
Fertilizacin del pasto para incrementar la cobertura
Control de crcavas y surcos mediante la instalacin de tranques que obstaculi-
cen el escurrimiento y el arrastre de sedimentos
Aplicacin en reas pequeas de enmiendas orgnicas acompaadas con la in-
clusin de componentes arbreos al sistema.
MANEJO DE LA FERTILIDAD
La fertilizacin como prctica para corregir las deficiencias del suelo, debe te-
ner como objetivo la aplicacin de nutrimentos en la poca correcta, en cantidades y
proporciones adecuadas que permitan proveer a los pastos de los nutrimentos que re-
quieren para su desarrollo de acuerdo al manejo y las condiciones agroecolgicas. El
propsito de la fertilizacin es incrementar rendimientos, calidad de forraje y aumen-
tar la persistencia del pastizal.
Al evaluar la fertilidad de un suelo debe tenerse presente que un suelo frtil no
tiene necesariamente que ser productivo ya que la productividad est influenciada
por otros factores limitantes, ya mencionados. Por lo tanto, el uso de fertilizantes es
slo una prctica de manejo que corrige o mejora una de las limitaciones del suelo.
Como consecuencia cuando no se usan prcticas de produccin adecuadas, los benefi-
cios potenciales del uso de fertilizantes se reducen.
El anlisis de suelo constituye la herramienta para el diagnstico de la situa-
cin de fertilidad de los suelos, cuyo resultado debe ser analizado con informacin
complementaria como la capacidad de extraccin de la especie forrajera, la condi-
150 / Luis Jimnez y Luis Mrmol
cin agroecolgica, el manejo agronmico y la carga animal. El xito o fracaso del an-
lisis de suelo, como ayuda para planificar el uso de fertilizantes y enmiendas, depende
de si se obtienen o no muestras representativas del suelo ya que la pequea muestra
que se enva al laboratorio, por lo general menos de un kilogramo, representa millo-
nes de kilogramos de suelo. Generalmente, las decisiones en cuanto a la fertilizacin
se toman con base a los resultados de los llamados macronutrimentos: nitrgeno, fs-
foro y potasio.
El nitrgeno en suelos no se determina en anlisis de rutina, ya que el valor de
tal informacin es limitada debido a que por su movilidad y fcil transformacin, es
difcil correlacionar la concentracin de nitrgeno en el suelo con la respuesta del pas-
to a la fertilizacin. Es por esto que las decisiones sobre la tasa de fertilizacin nitroge-
nada se basan principalmente en los resultados de experimentos de campo junto con
consideraciones sobre las condiciones locales (humedad del suelo), el nivel de pro-
ductividad esperado (carga animal que se espera sostener) y la informacin de que se
disponga sobre la eficiencia de los fertilizantes nitrogenados con base a la textura del
suelo. Las aplicaciones indiscriminadas de nitrgeno resultan en grandes prdidas,
debido a la facilidad con la que ste se pierde, las cuales contribuyen a la contamina-
cin de aguas subterrneas y superficiales.
El fsforo se caracteriza por su baja disponibilidad en suelos de zonas tropicales
la cual est asociada a un bajo contenido de fsforo total en los materiales parentales y
a la alta insolubilidad de los compuestos inorgnicos asociados con el fsforo, adems
de la fijacin del fsforo aplicado como fertilizante. Las aplicaciones de fsforo a pas-
tizales se recomienda realizarlas anualmente debido a la baja movilidad del mismo en
el suelo. Las dosis deben ajustarse ao a ao, con base a los anlisis de suelos ya que
con aplicaciones sucesivas ocurre acumulacin y disminucin de los procesos de inso-
lubilizacin.
El potasio presenta una dinmica en el suelo regida casi totalmente por la frac-
cin mineral. Por ser un elemento monovalente tiene poca afinidad con la materia or-
gnica del suelo. En los resultados de anlisis se le reporta como potasio
intercambiable el cual representa un buen ndice para la interpretacin de la disponi-
bilidad de este elemento para las plantas. En sistemas de pastoreo intensivos y de cor-
te se recomienda la aplicacin de potasio fraccionado en dos o tres aplicaciones
anuales, ya que este elemento es removido del suelo en cantidades importantes por las
plantas, adems de perderse por lavado y escurrimiento, debido a su solubilidad.
El pH reportado en los anlisis de suelos es un valor de gran utilidad . Es posible
inferir condiciones relacionadas con la disponibilidad de nutrimentos y pueden to-
marse decisiones acerca de la necesidad de la aplicacin de enmiendas para la correc-
cin de condiciones de acidez o basicidad extremas. La mayora de los suelos
productivos tienen niveles de pH que oscilan entre 4,0 y 9,0. En general la condicin
cida del suelo reduce la disponibilidad del nitrgeno, azufre, calcio, magnesio, mo-
libdeno y fsforo e incrementa la disponibilidad de hierro, manganeso, boro, cobre y
zinc.
La materia orgnica del suelo, reportada normalmente como carbono orgnico
en los anlisis, es un componente que merece una atencin especial. El mantenimien-
to e incremento de su contenido se reconoce como un factor clave en los sistemas de
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Los suelos en la produccin de plantas forrajeras / 151
LECTURAS RECOMENDADAS
Instituto de la Potasa y el Fsforo. Diagnstico del Estado Nutricional de los Cultivos.
55p. 1993.
Palmaven. El Suelo y los fertilizante. Serie Tcnica. 10 p. 1992.
Prez de Roberti, R. El suelo. Composicin. Textura, Materia Orgnica, CIC, pH. Meto-
dologas de diagnstico de la fertilidad del suelo. En: Curso Actualizacin Tcnica en el
Manejo y Fertilidad de Suelos. SVCS. Pequiven. 2000.
Sociedad Colombiana de la Ciencia del Suelo. Fundamentos para la Interpretacin de
Anlisis de Suelos, Plantas y Aguas para riego. 323 p. 1990.
Sociedad Colombiana de la Ciencia del Suelo. Fertilidad de Suelos. Diagnstico y con-
trol. 524 p. 1994.
2
Planificacin forrajera
Baldomero Gonzlez, Ing. Agr., MSc, Jess Fara-Mrmol, Zoot, MSc. Dr.
Universidad del Zulia. Facultad de Agronoma.
Posgrado de Produccin Animal. Maracaibo, Venezuela
balgon@cantv.net, jfariamarmol@cantv.net
REQUERIMIENTO ANIMAL
La estimacin de los requerimientos de los semovientes bajo consumo de pas-
tos, ya sea frescos, conservados y/o en pastoreo es fundamental para la planificacin
forrajera. En las pasturas de regiones templadas los requerimientos pueden ser expre-
sados en energa metabolizable, ya que aquellas pasturas proveen generalmente nive-
les adecuados de protenas, minerales y vitaminas. En el caso de los pastos tropicales,
la situacin es mucho ms compleja pues por lo comn, los niveles de nutrientes
como la protena y algunos minerales pueden mostrar niveles deficitarios para los ru-
miantes, por lo que su oferta debe considerarse con ms detalle.
Convencionalmente los requerimientos de energa metabolizable se dividen en
requerimientos de mantenimiento (metabolismo de ayuno y actividad voluntaria) y
requerimientos de produccin (gestacin, lactancia o ganancia de peso). En general,
el incremento de los requerimientos de mantenimiento de un animal en pastoreo es
del 20 a 50%.
154 / Baldomero Gonzlez y Jess Fara-Mrmol
CAPACIDAD DE CARGA
En un sistema de produccin animal eficiente se debe definir en forma secuen-
cial, el germoplasma forrajero mejor adaptado a las condiciones agro-ecolgicas de la
unidad de produccin, la produccin forrajera esperada por hectrea en el ao y su
distribucin estacional en funcin de los cultivares forrajeros y del manejo dado, la
carga animal anual potencial para las especies, el plan de manejo planteado y los nive-
les de alimentacin estacional para maximizar la productividad del rebao.
La carga animal anual potencial se puede estimar dividiendo la produccin
anual esperada de la pastura por hectrea entre la demanda animal anual. Por ejem-
plo, un pastizal que anualmente produce 5.000 kg/ha de materia seca, con una concen-
tracin energtica promedio de 1,87 Mcal/kg. (aproximadamente 52% de
digestibilidad), equivale a 9.350 Mcal/ha de energa metabolizable. Asumiendo que
una vaca que cra un becerro hasta los 7 meses de edad, tiene un requerimiento prome-
dio durante el ao de 18 Mcal/da de energa metabolizable, se puede calcular la de-
manda animal anual de esta vaca de cra y la carga animal anual potencial de la pastura
mediante clculos sencillos.
Demanda animal anual(1 vaca- cra )= 18 Mcal/da x 365 das = 6750 Mcal/vaca-cra
Carga potencial = 9350 Mcal/ha 6750 Mcal/vaca de cra = 1,43 vacas-cras/ha
En este clculo de la demanda animal anual de pasto de un rebao de cra (sin
considerar los toros) no se incluyen lo requerimientos de materia seca generados por:
1. Las prdidas producidas por efecto del pastoreo (pisoteo, rechazo por deyeccio-
nes de bosta y orina, tamao de los potreros, selectividad animal, etc.).
2. La duracin de los perodos de lactancia y de secado de las vacas (definidos por el
movimiento del destete);
3. El porcentaje de reposicin de novillas
4. La edad al primer servicio de las novillas y
5. El nivel de suplementacin
PLANIFICACIN FORRAJERA
El conocimiento sobre la capacidad productiva de las pasturas es importante
para poder planificar la oferta o disponibilidad forrajera, la carga animal, la capacidad
de sustentacin a proyectar y las necesidades complementarias de alimentacin del
rebao. La necesidad de la planificacin forrajera se hace ms imprescindible a medi-
da que aumenta la intensidad del sistema de produccin del pasto y del nivel de pro-
duccin animal. Los productores que apuntan a una alta productividad por hectrea
deben necesariamente hacer uso de la herramienta de la planificacin con ms organi-
zacin, control y seguimiento del proceso. Sin embargo, en general, la planificacin es
considerada por el sector productor slo cuando la produccin de las pasturas es me-
nor a la esperada (por ejemplo, como efecto de una sequa), momento en que general-
mente es tarde para tomar una decisin adecuada.
La planificacin forrajera permite tomar y orientar las decisiones a tiempo, para
adaptar la oferta forrajera a la demanda animal, previendo cuando es posible la trans-
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Planificacin forrajera / 155
ferencia del exceso de pasto, ya sea como heno en pie (pastoreo diferido) o como fo-
rraje conservado (heno, silaje), para cubrir los momentos de dficit forrajero, en
funcin de la carga animal. Si el dficit no se puede cubrir ntegramente con forraje
proveniente de los excesos, la planificacin deber ajustarse para el siguiente ao, in-
crementando ms la superficie destinada a conservacin, a hacer uso de la suplemen-
tacin y/o a ajustar la carga animal promedio a la realidad de las condiciones
agro-ecolgicas y del sistema de produccin.
Tambin se puede adaptar la demanda animal, ajustando el peso vivo animal a
la oferta forrajera. Por ejemplo, en sistemas de cra, esto se puede hacer a travs de la
estacionalidad del servicio, el destete temprano, la restriccin alimenticia o la alimen-
tacin diferencial del ternero al pie de la madre. En un sistema de levante y ceba, se
puede lograr modificando el momento de compra y venta de los animales, la duracin
y la velocidad del proceso o la restriccin alimenticia y el posterior aumento compen-
satorio. En sistemas de ganadera de doble propsito tipo vaca-maute o vaca-novillo,
es factible modificar el sistema pasando de un vaca-novillo a un vaca-maute como
consecuencia de una reduccin en la disponibilidad estacional de pastos.
La oferta forrajera por hectrea se puede calcular a partir del crecimiento diario
de la pastura y de la concentracin energtica del forraje. La demanda animal se obtie-
ne multiplicando los requerimientos diarios del rebao por la carga animal. Luego, el
balance ser la diferencia entre oferta y la demanda, que se puede expresar en trmi-
nos de materia seca o de energa. Considerando los das del perodo evaluado y la con-
centracin energtica de la materia seca, se pueden obtener por un lado, los kilos de
materia seca de exceso o dficit por hectrea, y, por otro, se suman o restan (segn co-
rresponda) de la biomasa inicial, la biomasa remanente al fin de cada perodo.
En conclusin, la planificacin forrajera es una herramienta imprescindible
para la optimizacin del uso de los recursos en forma integrada. Es fundamental defi-
nir la escala de resolucin del problema (largo, mediano o corto plazo), para tomar
una decisin adecuada y manejar en forma eficiente un sistema de produccin.
Los mtodos de clculo de la carga animal anual potencial y de la planificacin
forrajera ayudan a tomar decisiones para lograr un equilibrio entre la oferta y deman-
da de forrajes, en el mediano plazo. Las tecnologas costosas en tiempo y dinero no re-
suelven los problemas bsicos de una falta de planificacin.
LECTURAS RECOMENDADAS
Cangiano CA. Produccin Animal en pastoreo. INTA. Estacin Experimental Agrope-
cuaria Balcarce. 1997.
Fara-Mrmol, J. Fundamentos para el manejo de pastos en sistemas ganaderos de doble
propsito. En: Mejora de la ganadera mestiza de doble propsito. C. Gonzlez, N. Madrid,
E. Soto (eds). Edic. Astro Data S.A. Maracaibo (Venezuela). Cap XII: 213-232. 1998.
Fusagri. Pastos. Serie Petrleo y Agricultura No. 10. Editado por Fusagri. 1986. Vene-
zuela. 112 pp. 1986.
Gonzlez, B. Manejo de gramneas forrajeras en la Cuenca del Lago de Maracaibo. En:
Manejo de la Gandera Mestiza de Doble Propsito. C. Gonzlez, N. Madrid, E. Soto
(eds). Publ.Astro Data S.A. Maracaibo, Venezuela. 200-224. 1995.
3
Establecimiento de pasturas
Ecosistema
El primer paso para lograr una siembra exitosa es tener un conocimiento ade-
cuado del ambiente donde se van a establecer los pastos con el fin de escoger especies o
ecotipos que se adapten bien o que requieran pocas modificaciones del ambiente para
su buen establecimiento. Si bien muchos parmetros edficos y algunos climticos y
bioticos son sujetos a modificacin, frecuentemente el factor econmico no permite el
cambio deseado.
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Establecimiento de pasturas / 157
La seleccin del lugar de siembra nos define el rea que debe modificarse y sus
condiciones particulares nos reducirn el rango de opciones para las especies a sem-
brar, los mtodos de preparacin del rea, las formas de siembra y la importante rela-
cin costo/beneficio. El rea debe ser seleccionada considerando: a) la futura
utilizacin del pasto en relacin con la infraestructura existente (caminos, corrales,
etc.); b) el tamao y la topografa del rea, c) la calidad del recurso suelo (drenaje y fer-
tilidad) y d) la vegetacin original.
siembra muy alta; sin embargo, invertir menos en la semilla es aumentar el riesgo de
perder todo lo que se ha invertido en su establecimiento.
Un nmero considerable de especies forrajeras, particularmente gramneas, se
propagan exitosamente por medios vegetativos, es decir tallos, estolones o pedazos de
corona. Esta prctica es generalizada en especies. Algunas de ellas no forman semilla
viable como Cynodon nlemfuensis y C. plectostachyus (Estrella), Cynodon dactylon (Ber-
muda), D. swazilandensis (Swazi) y otras producen muy poca semilla como la Brachia-
ria mutica (Par), y Echinochloa polystachya (Alemn).
Epoca de siembra
De preferencia se debe sembrar en la poca de lluvia, aunque se disponga de rie-
go para asegurar un buen establecimiento a un menor costo. Despus de la prepara-
cin del suelo es importante dejar caer dos o tres lluvias fuertes, antes de sembrar y en
especial, cuando se trata de semillas muy pequeas para que el suelo se asiente; de esta
manera, se evita la tapada excesiva de la semilla con la tierra suelta.
El conocimiento del clima del lugar incluyendo su confiabilidad junto con el
conocimiento de la capacidad de enraizamiento rpido de las plantas que emergern
despus de la siembra son esenciales para elegir el momento de la siembra.
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Establecimiento de pasturas / 159
Mtodos de siembra
Hay varios mtodos de siembra y la seleccin de uno o de otro depende de varios
factores. En un rea con posibilidades de siembra mecanizada, se podrn considerar
ms opciones de aplicar mtodos de siembra como al voleo, en hileras, en hileras alter-
nas de gramneas y leguminosas, con la gramnea y la leguminosa en la misma lnea o
an con patrones de siembra diferente.
La siembra al voleo es el mtodo ms generalizado en la siembra de pastos y puede
realizarse en forma manual, mecnica y area. El xito con este mtodo depende de la
uniformidad en la distribucin de la semilla que se puede mejorar mezclando sta con
material inerte o fertilizante, siempre y cuando estos ltimos no sean potsicos o nitro-
genados. Deber controlarse cuidadosamente el movimiento dentro del campo para
evitar la sobresiembra o los espacios sin sembrar. En general, requiere mayor cantidad
de semilla debido a las prdidas por arrastre y la desuniformidad en la distribucin.
Las siembras en surcos o hileras es un mtodo que permite el uso de equipo agr-
cola convencional y necesita de buena preparacin del suelo. Tiene varias ventajas
comparadas con la siembra al voleo. Permite el uso ms eficiente de la semilla y mejo-
ra la distribucin de plantas, adems facilita las labores de deshierba principalmente
durante el establecimiento. En suelos de baja fertilidad permite la aplicacin en ban-
das, de pequeas cantidades de fertilizante para favorecer la germinacin y el creci-
miento inicial de la planta sin estimular demasiado el crecimiento de la maleza.
En pocas con alta probabilidad de perodos secos, conviene compactar la su-
perficie despus de sembrar. Un equipo que consiste en varios cauchos viejos sobre un
eje sirve de compactador; siendo lo ideal compactar sobre las hileras para no favorecer
la germinacin de malezas en la zona intermedia y dejar una superficie ms rugosa
que perder la humedad ms rpidamente.
Cuando la siembra se realiza con material vegetativo como esquejes, se coloca en
surco de 10 cm de profundidad y se distribuye a chorro corrido, haciendo coincidir
los extremos de una estaca con otra. Luego se tapa con unos 3 a 5 cm de tierra.
La distancia entre surcos y el patrn de distribucin vara segn la especie, h-
bito de crecimiento, humedad en el suelo y uso potencial. Para los pastos de corte, la
distancia entre surcos vara entre 0,5 y 1,0 m y en los de pastoreo es de 0,60 m aproxi-
madamente. En el caso de especies estoloniferas como Brachiaria humidicola, Cynodon
plectostachyus, se recomienda esparcir los estolones al voleo y tapar luego con una ras-
tra de disco cerrada. Mientras ms probabilidad de sequa exista, ms importante ser
la tapada y compactacin sobre las estacas, cepas o estolones.
La siembra de baja densidad se utiliza cuando la semilla es escasa o muy cara. Se
busca establecer 700 a 1.500 plantas por hectrea que servirn como plantas madres
que producirn semillas para poblar el rea. Cuando se siembra por estolones se reco-
mienda hacerlo en forma equidistante y al emplear semillas se dejan 5 m entre hileras
y 2 a 3 m entre plantas dentro de la hilera. El sentido de los hilos debe ser perpendicu-
lar a la direccin del viento. La preparacin de la tierra debe hacerse en dos etapas,
una, trabajando solo las reas para la siembra de las plantas madres y dos, dejando el
resto para prepararla entrado el verano, antes de que caiga la semilla de las plantas ma-
160 / Jess Fara Mrmol
dres. As se logra un mayor control de malezas; al entrar el verano como una superfi-
cie floja y rugosa se mantiene libre de malezas hasta las lluvias.
Enmiendas y Fertilizantes
Para obtener una buena respuesta a la fertilizacin es necesario tener en cuenta
varios factores relacionados con el suelo, el clima, la planta y de la relacin costo/bene-
ficio. El anlisis del suelo y de tejidos se consideran una ayuda muy valiosa para una
recomendacin adecuada de fertilizante.
El clima no solo determina la posibilidad de establecer un pasto en un rea espe-
cfica, sino que regula la eficiencia con la que se utilizan los fertilizantes. En climas c-
lidos el crecimiento de los pastos es ms vigoroso y por lo tanto requieren un nivel
mayor de fertilidad para mantener dicho crecimiento. En climas fros las bajas tempe-
ratura disminuyen la rapidez de absorcin de los nutrimentos por los microorganis-
mos que componen la materia orgnica principal fuente de nitrgeno en el suelo.
Existe una estrecha relacin entre la humedad del suelo y la aplicacin de fertili-
zante. Cuando el suelo est demasiado seco no se debe aplicar fertilizante a menos que
se tenga riego. En regiones lluviosas, la dosis de fertilizante debe ser ms elevada debi-
do a las prdidas que se presentan por lavado o lixiviacin; la fertilizacin en estas
reas debe hacerse cuando la humedad del suelo sea suficiente pero no excesiva.
Las enmiendas como cal y roca fosfrica se deben incorporar antes de la siem-
bra; el fertilizante completo se puede aplicar al momento de la siembra. Los fertili-
zantes nitrogenados y la fertilizacin de mantenimiento se puede hacer despus del
primer pastoreo.
Existen amplias diferencias entre especies en cuanto a requerimientos de nu-
trientes, por lo cual es difcil hacer una recomendacin para todos los pastos. En pas-
toreo la renovacin de nutrimientos del potrero es muy reducida aunque ocurre un
proceso de redistribucin de la fertilidad, junto con prdidas por lixiviacin y fijacin
de fsforo que hace necesario la aplicacin de prcticas de mantenimiento. En gram-
neas sembradas solas es muy probable que el nitrgeno sea un elemento limitante y
por lo tanto, es necesario por lo menos una dosis de 50 kg. N/ha/ao. Es importante re-
saltar que las especies de menores requerimientos son las mejores adaptadas y persis-
tentes pero no necesariamente son las ms productivas y de mayor calidad nutritiva.
Control de malezas
La eliminacin de malezas durante el perodo de establecimiento es uno de los
factores ms importantes en todo el proceso. Una labranza adecuada puede realizarse
en dos fases, es decir, uno o dos pases de rastras durante el perodo seco esperando las
primeras lluvias para que germinen las semillas de malezas y luego eliminarlas con un
ltimo pase de rastra justo antes de la siembra.
En muchas gramneas se conseja emplear un herbicida pre-emergente como
Atrazina, aplicado 1 2 das despus de la siembra en dosis de 1,8 kg/ha de ingredien-
te activo. Cuando las plantas tienen 4 5 hojas o las macollas y estolones de pastos es-
tn pegados, pueden controlarse las malezas de hoja ancha aplicando el herbicida
2-4-D-amina en dosis de 0,5 kg/ha de ingrediente activo.
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Establecimiento de pasturas / 161
LECTURAS RECOMENDADAS
Bernal Eusse J. Pastos y forrajes tropicales. Produccin y manejo. Banco Ganadero. Ter-
cera edicin. Bogot, Colombia. 575p. 1994.
CIAT No 178. Establecimiento y renovacin de pasturas: Conceptos, experiencias y en-
foque de la investigacin. Lascano, C y Spain, J (eds.). Cali. Colombia. 426p. 1991.
Fara-Mrmol J., Morillo D. Leucaena: Cultivo y utilizacin en la ganadera bovina tro-
pical. Ediciones Astro Data, S.A. Maracaibo, Venezuela. 152p. 1997.
Hopkins A. Grass. Its production and utilization. Third edition. Blacwell Science. Uni-
ted Kingdom. 440p. 2000.
4
El pastoreo: organizacin e implementacin
1. Diseo y Desarrollo
Es bsicamente el proceso de planificacin e implementacin en el espacio geo-
grfico de la finca (plano) y en el tiempo de las unidades y sistemas de pastoreo, en
funcin de la capacidad potencial de las condiciones agro-ecolgicas y de inversin.
Esto implica conocer o definir ciertas variables bsicas en esta fase como son:
Capacidad de carga y de sustentacin. En este aspecto es fundamental que la
gerencia en la unidad de produccin tenga conocimiento que las especies o cultivares
de pastos que se dispongan para la planificacin del pastoreo estn bien adaptadas a
las condiciones edafo-climticas, que su capacidad de carga y sistema de pastoreo sean
los apropiados y que adems identifique fortalezas y debilidades que permitan facili-
tar un mejor manejo y el aprovechamiento de las mismas.
La capacidad de carga o carga animal, es la cantidad de unidades animal que
puede sostener una (1) hectrea de pasto promedio al ao bajo determinadas condi-
ciones de manejo, donde 1 unidad animal (UA) es equivalente a 400 Kg de peso vivo.
La carga animal generalmente es variable y depende bsicamente de la gentica del
pasto para responder a los factores que favorecen el crecimiento como la humedad y
los nutrimentos en el suelo y del manejo de la misma. La carga animal promedio en
secano para la Cuenca del Lago de Maracaibo se encuentra alrededor de 1 UA/ha en
un rango entre 0.6 1.6; sin embargo, existen fincas en esta Cuenca del Lago con cier-
tas especies de pastos como Estrella (Cynodon nlemfuensis), Elefante enano (Pennisetum
purpureum cv: Mott), Aleman (Echynochloa polystachya) y Tanner (Brachiaria arrecta),
en condiciones favorables de humedad y fertilizacin que manejan cargas entre 4-8
UA/ha. Estudios de investigacin en condiciones tropicales han determinado que la
carga animal en algunos pastos cultivados con humedad constante, fertilizacin y
bien manejados bajo pastoreo pueden alcanzar valores hasta de 10 UA/ha. Para deter-
minar la carga animal es necesario conocer:
1) El real rendimiento promedio de materia seca total del pasto en el ao al mo-
mento adecuado de pastoreo y su distribucin a travs del ao, que nos permita defi-
nir claramente los periodos de pastoreo, de corte para transferencia a pocas crticas y
de suministro de forraje conservado. Este puede estar bajo condiciones de pastoreo
entre los 6.000 60.000 Kg/ha/ao, dependiendo del cultivar de pasto, humedad y ni-
veles de fertilizacin. El rendimiento puede ser estimado en forma directa a travs de
corte o por medios indirectos como el uso de medidores discales, previamente calibra-
dos y con el desarrollo de una ecuacin de regresin tipo lineal (Y = a + b(X)) en
reas aprovechables de las unidades pastoriles;
2) Que oferta de materia seca (MS) es necesaria para mantener a pastoreo 1
UA/ha en el ao. Esta oferta se puede estimar en funcin de algunas experiencias de
164 / Baldomero Gonzlez
este trabajo con una CS = 300 UA, el nmero de VT estara alrededor de 300*0,5 =
150. Las vacas en ordeo (VO) en un sistema eficiente no debera ser menor al 70%,
por lo cual en este ejemplo deberamos tener en VO = 150 * 0,7 = 105, que al mismo
tiempo representan aproximadamente el total de becerros entre machos y hembras a
manejar. Las Vacas secas (VS) = 150-105 = 45.
Las novillas (NAS) representan alrededor del 14% en UA, mientras las mautas
(MTAS) y los mautos (MTOS) representan en UA alrededor del 11% cada uno. Los
rebaos deben ser organizados en razn de la funcionalidad y eficiencia del proceso
productivo. En el ejemplo que desarrollamos, los rebaos pueden ser organizados en
cinco (5) clases a saber:
Rebaos Clase Animal No. Animales No. UA
1 VO 105 105
2 VS + NAS (60% del total) 45 + 31 71,35
3 NAS + MTAS en crecimiento 20+ 52 45,7
4 MTOS en crecimiento 51 30,6
5 Becerraje (machos y hembras) + 2 Toros 105 + 2 34,5
TOTAL 411 287,1**
** Representa alrededor del 95% de la CS. Se estiman 2 toros por ser un sistema con IA.
Organizacin de los mdulos de pastoreo. Los mdulos de pastoreo represen-
tan el conjunto de reas de pastos con potreros comunes utilizadas por los diferentes
rebaos de la finca. El nmero de mdulos estar en relacin al nmero de rebaos y
de la metodologa de pastoreo de estos rebaos. En el ejemplo que desarrollamos, don-
de tenemos 5 rebaos es factible organizar cinco (5) mdulos de pastoreo, en caso que
decidimos utilizar un (1) slo rebao por mdulo. Pero tambin es viable reducir el
nmero de mdulos a 3-4, si decidimos utilizar el mtodo de pastoreo rotativo de
Punteros y seguidores, agrupando dos (2) rebaos por mdulo; en este caso, el reba-
o puntero representa el lote de mayores requerimientos, por lo tanto consume de pri-
mero el potrero, mientras el rebao seguidor acta como el lote que finaliza el proceso
de defoliacin del potrero. Para el diseo de los 5 mdulos de pastoreo del ejemplo
que estamos desarrollando, el procedimiento a efectuar es el siguiente:
Mdulo NP DD DP Rebao UA
1 57 28 1/2 1 105
2 15 28 2 2 71,35
3 8 28 4 3 45,7
4 5 28 7 4 30,6
5 5 28 7 5 34,5
166 / Baldomero Gonzlez
Clculo del rea de los mdulos (AM) y de los potreros por mdulo(AP/M)
Mdulo UA CA AM (ha) NP AP/M (ha)
1 105 3 35 57 0,614
2 71,35 3 23,78 15 1,585
3 45,7 3 15,23 8 1,904
4 30,6 3 10,20 5 2,040
5 34,5 3 11,50 5 2,300
FINCA: LA PERLA
MODULO: ORDEO
POTRERO : 7
REA: 1,5 Ha.
PASTO: TANNER
USO: PASTOREO
Control de
Utilizacin
Inicio Clase No. Animales Salida Condicin Prod. Observaciones
Final (LTS)
9/10/2003 VACAS 86 10/10/2003 BUENA 719 20-ARRESTO
7/11/2003 VACAS 86 8/11/2003 BUENA 668 20-ARRESTO
20/12/2003 VACAS 85 21/12/2003 BUENA 681 20-ARRESTO
18/01/2004 VACAS 84 19/01/2004 BUENA 692 20-ARRESTO
16/02/2004 VACAS 80 17/02/2004 BUENA 614 25-ARRESTO
17/03/2004 VACAS 80 18/03/2004 BUENA 684 23-ARRESTO
15/04/2004 VACAS 84 16/04/2004 BUENA 702 20-ARRESTO
MANTENIMIENTO
Fecha Actividad Mtodo Producto Cantidad Edad No Jornales
Pasto Das
17/06/2003 AER RASTRA - - 1/2 1
17/06/2003 FERT AL VOLEO FOSFOPODER 100KGS 1/4 1/2
Xha
8/7/2003 FERT AL VOLEO UREA 50KGS 2 das 1/4 1/2
Xha
20/01/2004 FERT AL VOLEO UREA 50KGS 2 das 1/4 1/2
Xha
ROT:ROTATIVA -ROL:ROLO -.Hb:HERBICIDA INS:INSECTICIDA - PT:PREPARACION DE
TIERRA AER:AIREACION- LC:LIMPIA DE CERCAS
SUB:SUBSOLADO - Sb:SIEMBRA - RSb:RESIEMBRA FERT:FERTILIZACION -
CM:CONTROL DE MALEZAS- CP:CONTROL DE PLAGA
CONTROL EVALUATIVO
Fecha Tipo R. Pasto % PC % CA %P
08/10/2003 CALIDAD 12.5 0.35 0.22
168 / Baldomero Gonzlez
LECTURAS RECOMENDADAS
FUSAGRI. Pastos. Serie Petrleo y Agricultura No. 10. Editado por Fusagri. Venezuela.
112 pp. 1986.
Gonzlez B. Ganadera mestiza basndose en pastos en condiciones hmedas y subh-
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C. Gonzlez-Stagnaro (ed.) Edic. Astro Data S.A. Maracaibo, Venezuela. 365-380. 1992.
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Pastos y Forrajes- Enfermedades Metablicas. Comit de Sanidad Agropecuaria SASA
MAC -ULA-PARMALAT-AGROPICA-FILACA - BAYER- AGROISLEA-ALCA-
DIA Alberto Adriani. El Viga, Mrida. Venezuela. 2000.
Gonzlez, B. Guas y Apuntes de apoyo. Asignatura Forrajicultura Avanzada. Depar-
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Gonzlez, B. Manual de Pastos para la Cuenca del Lago de Maracaibo. Trabajo de Ascen-
so a Titular. Facultad de Agronoma, Universidad del Zulia. 2002.
5
Prcticas para el mantenimiento y recuperacin
de potreros
Especie forrajera
Cuando la densidad y cobertura de la principal forrajera en el potrero comienza
a disminuir y tambin los rendimientos forrajeros y la produccin animal, son una
llamada de alerta para el ganadero. La causa del descenso de la densidad de la forrajera
principal puede estar relacionada con la adaptacin a las condiciones ecolgicas del
lugar. En la Tabla 1 se sealan algunos criterios de seleccin de especies con base en
fertilidad natural del suelo, textura y posicin topogrfica. Esta ltima se basa en la fi-
siografa del terreno y se subdivide en tres tipos: a) alta o bien drenadas, con suelos
francos o francos arenosos, b) media con texturas medias a finas y soportan ligeras
inundaciones (5 a 10 cm) por algunos das, y c) baja con texturas finas y soportan
inundaciones mayores a 30 cm por dos o ms meses. Indudablemente existen otros
criterios, pero los tres mencionados permiten una aceptable seleccin de la especie
para las condiciones del potrero por mejorar.
Tabla 1
Seleccin de especies en base a textura, fertilidad natural
y posicin topogrfica
Consolidacin
Cuando en un potrero existe un rea reducida sin oferta o est ocupada por
pastos nativos de bajo consumo, por malezas o sencillamente el suelo est desnudo
se debe recurrir a la consolidacin con la principal especie del potrero o con la mejor
adaptada a las condiciones ecolgicas del sitio. En este caso, dado que usualmente
son reas reducidas se puede realizar una preparacin convencional de suelos y lue-
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Prcticas para el mantenimiento y recuperacin de potreros / 171
go sembrar con semilla sexual o asexual. En algunos casos, se puede sembrar directa-
mente con estolones (pasto aguja, estrella, tanner y otros) utilizando el mtodo del
punto. Este mtodo consiste en abrir un hueco de 10-15 cm de ancho y 10-15 cm de
profundidad, con un paln y enterrar 4-10 tallos en forma de U y tapar. Mejor an es
adicionar 30-50 g/hueco de un fertilizante fosfatado. La distancia entre huecos puede
variar de 1 a 3 m.
Fertilizacin
En la regin existe bastante informacin sobre la fertilidad de suelos en los pri-
meros 20 cm de profundidad, rea en la cual desarrollan el sistema radicular de las
principales especies forrajeras (Tabla 2). La informacin regional es variable y usual-
mente flucta de trazas a 245 ppm en fsforo, de 12 a 460 ppm en potasio, de 37 a 6925
ppm en calcio, de 8 a 1003 ppm en magnesio, de 0,2 a 7,8 ppm en cobre, de 5 a 395 ppm
en hierro, de 0,3 a 91,0 ppm en manganeso y de 0,1 a 15,0 ppm en zinc. De ah la im-
portancia de disponer de datos actualizados de fertilidad de suelo del potrero donde se
ha detectado un deterioro de la pastura sembrada. Lo deseable es que los niveles se en-
cuentren por encima del nivel crtico. En caso contrario, se debera recurrir a una fer-
tilizacin estratgica para aumentar la disponibilidad del nutriente disponible para la
forrajera. La informacin actual indica que las principales limitantes en la fertilidad
se refieren usualmente al fsforo y al calcio en menor proporcin.
Tabla 2
Disponibilidad media (en ppm) de nutrimentos en la capa arable (0-20 cm)
de suelos de la regin
Regin P K Ca Mg Cu Fe Mn Zn
Apure 11 93 345 84 0,8 3,9 2,7
Barinas 10 92 632 204 1,2 8,5 11,8 2,2
Cojedes 5 83 842 323 5,8 1,4
Falcn-Lara-Yaracuy 8 93 315 72 1,0 113,5 45,2 3,9
Gurico SO 14 78 414 358 3,7 180 39,9 2,8
Portuguesa 12 130 659 268 2,0 21,0 55,5 4,5
SE del lago 41 201 1580 528 3,3 38,5 17,9 8,6
Nivel crtico 15 100 750 125 0,4 4,5 5,0 1,0
Control de malezas
A nivel de potreros existen un nmero ilimitado de especies, herbceas o arbus-
tivas, que compiten con las forrajeras por agua, luz, nutrimentos y generan en la ma-
yora de los casos un descenso en densidad, cobertura o rea ocupada por el pasto.
Entre las principales herbceas se encuentran la brusca hedionda (Senna occi-
dentalis), brusca negra (Senna obtusifolia), cola de cochino (Achyranthes aspera), esco-
ba (Sida acuta; Sida sp.), garcita blanca (Cleome spinosa), jujure (Wedelia caracasana),
malva (Malachra alceaefolia), mastranto (Hyptis suaveolens), borrajn (Heliotropium
172 / Rony Tejos M.
indicus), pata de venado (Croton sp.), pira brava (Amaranthus spinosus) y platanico
(Thalia geniculata).
En el grupo de las malezas arbustivas destacan barote (Hecatostemum completus),
guaica (Rochefortia spinosa), majagua (Cassia reticulata), maz cocido o orore (Pithecolobium
lanceolatum; Pithecolobium ligustrinum) y ua de gaviln (Machaerium humboltianum).
Las malezas herbceas, usualmente se controlan con oportunos pases de rotati-
vas. Importante es impedir que stas afecten a las forrajeras por sombreo y ms impor-
tante an es impedir el proceso de fructificacin. Algunas son de rpido crecimiento y
en 30 a 60 das completan su ciclo reproductivo siendo recomendable realizar el con-
trol cuando se inicia la floracin.
Las malezas arbustivas son las ms problemticas. Una alternativa es recurrir a
la prctica del toconeo (corte a 0-5 cm del suelo y aplicacin inmediata de una solu-
cin de herbicida). A modo de orientacin se muestran resultados de dos especies de
difcil control en los llanos venezolanos (Tabla 3). Estos resultados pudiesen servir de
orientadores para realizar un aceptable control sobre las principales malezas arbusti-
vas existentes en el pas. La escala para evaluar el dao, en estos experimentos, variaba
de 0 a 5 (ningn a total control). Un valor de 4,8; 4,9 5,0 significa un control total en
el 96, 98 100% de las plantas tratadas.
Tabla 3
Dao causado por toconeo y adicin de herbicidas sobre dos malezas
arbustivas en los llanos venezolanos
Renovacin
Esta prctica de manejo de pasturas consiste en descompactar el suelo, a una
profundidad de 15 a 30 cm y fertilizarlo. Sin embargo, si su fertilidad natural es ade-
cuada slo se procede a su descompactacin. Un suelo compactado, al menos en su
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Prcticas para el mantenimiento y recuperacin de potreros / 173
Zulia sp.) cochinilla de los pastos (Antonina graminis) y chinche de los pastos (Blissus
leucopterus). Afortunadamente, los ataques no son peridicos y a veces parecieran c-
clicos con intervalos de aos como es el caso de cochinilla.
El ataque ms frecuente proviene de la candelilla y del cogollero, ocurriendo su
dao principal por disminucin del forraje disponible para el bovino. Candelilla, co-
chinilla y chinche causan daos por un efecto chupador en las etapas juveniles de la
plaga. En todos los casos, y durante algunos aos, la plaga puede causar severos daos
a la pastura e incluso puede desaparecer la forrajera sembrada.
Algunas alternativas para minimizar el dao proveniente del insecto son las si-
guientes:
a) Ajustar la carga animal para evitar una sobreoferta de la pastura
b) Realizar una quema controlada a finales de la poca cuando existe una sobreo-
ferta lignificada
c) Consumir la oferta atacada con una alta carga animal y luego adicionar una canti-
dad reducida de urea (50-100 kg/ha) para ayudar a la recuperacin de la pastura
d) Realizar un rastraje sobre el sector afectado si existiese humedad
e) Cuando el ataque es muy severo, recurrir a la aplicacin de algn insecticida
que tenga efecto por contacto e ingestin y mejor an, con efecto residual (per-
metrina, chlorphyrifos, metomilo o malathin).
LECTURAS RECOMENDADAS
Espinoza F. Plagas del ecosistema pastizal en Venezuela. Fonaiap, Maracay (Serie D). 39
p. 1994.
Plasse D, Tejos M R. La convergencia de los programas genticos y de pastos en la mejo-
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Plasse D, Pea de Borsotti N, Arango J. (eds). XI Cursillo sobre Bovinos de Carne. Facultad
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rebao bovino de carne. In: Plasse D, Pea de Borsotti N,Romero R. (eds). XII Cursillo
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minario Manejo y Utilizacin de Pastos y Forrajes en Sistemas de Produccin Animal.
UNELLEZ, Barinas. pp. 133-147. 2002.
6
Valor nutritivo de los pastos tropicales
Composicin qumica
Indica la cantidad de nutrientes orgnicos y minerales presentes (aunque no de
su disponibilidad para el animal), as como la existencia de factores o constituyentes
que influyen negativamente sobre la calidad.
1. Protena cruda. Un contenido bajo de protenas resulta en una disminucin
del consumo de forrajes. El nivel crtico de la protena en forrajes tropicales, por deba-
jo del cual limita el consumo est establecido en 7% (base seca). Este nivel est consi-
derado como el mnimo para garantizar un balance de nitrgeno positivo; este valor
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Valor nutritivo de los pastos tropicales / 177
Digestibilidad
La digestibilidad aparente de un pasto, expresa la proporcin en que se encuen-
tran los nutrientes digestibles y su utilizacin con respecto al total del alimento inge-
rido por el animal. Una digestibilidad del 65% en un forraje es indicativo de un buen
valor nutritivo y permite un consumo adecuado de energa en la mayora de los ani-
males.
Energa
El consumo de energa bruta o la energa total contenida en los forrajes aporta es-
casa informacin para evaluar el valor nutritivo. La energa digestible posee cierto valor
para expresar las necesidades de un animal y para la valoracin de un forraje ya que
toma en cuenta las prdidas de energa a travs de las heces. La energa metabolizable
resulta ms valiosa para determinar los valores energticos y las necesidades debido a
que toma en cuenta las prdidas de energa ocurridas en la orina y a travs de los gases.
Consumo voluntario
Es de importancia decisiva en el valor nutritivo del forraje. Un pasto con una
composicin qumica excelente es de poco valor nutritivo si no es consumido por el
animal. El consumo voluntario de un forraje es definido como la cantidad de materia
seca ingerida por el animal diariamente cuando dicho forraje es ofrecido a voluntad.
Factores genticos
En las gramneas tropicales, existen algunas diferencias interespecficas en
composicin qumica y digestibilidad, sin embargo, las principales diferencias se pre-
sentan cuando se comparan con las leguminosas, siendo la caractersticas ms resal-
tante el hecho que en un mismo estado fisiolgicos, las leguminosas tienen un mayor
contenido de protena y de elementos minerales que las gramneas.
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Valor nutritivo de los pastos tropicales / 179
Factores morfolgicos
Se ha observado que las hojas contienen mayor contenido de protena, menor
contenido de fracciones fibrosas lo que le confiere una mejor calidad y por ende ma-
yor consumo por los animales en comparacin con los tallos. Otros factores morfol-
gicos que afectan la calidad son: altura de la planta y estructura de pastizal. Las
especies de porte alto son consumidas en mayor proporcin que las de porte bajo debi-
do a los hbitos de consumo de los animales
Factores fisiolgicos
La edad o estado de madurez de la planta es tal vez el ms importante y determi-
nante de la calidad nutritiva del forraje. Durante el proceso de crecimiento de la plan-
ta, despus del estado foliar inicial hay un rpido incremento de materia seca y un
cambio continuo en los componentes orgnicos e inorgnicos. A medida que avanza
el estado de madurez, la formacin de los componentes estructurales (lignina, celulo-
sa y hemicelulosa) ocurren en mayor velocidad que el incremento de los carbohidra-
tos solubles; adems, los componentes nitrogenados progresivamente constituyen
una menor proporcin de la materia seca. Esto se debe tanto a la prdida de hojas
como al aumento progresivo de la lignina, uno de los componentes estructurales que
forma parte esencial de la membrana celular, el cua dificulta la digestin y disminuye
el valor nutritivo de los pastos.
En cuanto al contenido proteico, las gramneas tropicales presentan niveles re-
lativamente altos en los estadios iniciales de crecimiento, para luego caer marcada-
mente hasta antes de la floracin. Esta disminucin contina hasta la madurez,
momento en que el N es traslocado de las hojas a los tejidos de reservas (base de tallos
y races). Al igual que la digestibilidad y el contenido proteico, el consumo voluntario
tambin se ve afectado negativamente por la madurez; adems, el desarrollo vegetal
trae consigo cambios morfolgicos que contribuyen a la disminucin del valor nutri-
tivo de los forrajes.
Factores climticos
Los pastos poseen caractersticas fisiolgicas y morfolgicas propias que le brin-
dan adaptacin especfica para su crecimiento y calidad. Sin embargo, experimentan
modificaciones morfolgicas en su rendimiento y calidad cuando ocurren cambios en
las condiciones climticas, donde la temperatura, la radiacin solar, las precipitacio-
nes y su distribucin son los componentes de mayor influencia bajo las condiciones
tropicales.
Temperatura. Los procesos bioqumicos y fisiolgicos bsicos relacionados
con la sntesis, transporte y degradacin de sustancias en las plantas estn influencia-
dos por la temperatura. No todas las especies de pastos tienen el mismo valor ptimo
de temperatura para el cumplimiento de estas funciones. Cuando este valor ptimo es
superado, los pastos utilizan mecanismos estructurales para reducir los efectos de es-
trs por altas temperaturas, como es el aumento del contenido de la pared celular, en
especial de la lignina, la cual reduce de forma muy marcada la digestibilidad y la cali-
dad de los pastos.
180 / Manuel F. Pirela
Factores de manejo
El crecimiento y la calidad de los pastos pueden variar considerablemente de
acuerdo con el manejo a que son sometidos, con efectos favorables o no en dependen-
cia de la especie de planta y las condiciones edafoclimticas donde se desarrollan. Se
destacan entre ellos la altura de corte o pastoreo, la carga animal y el tiempo de ocupa-
cin entre otros.
Frecuencia y altura de corte o pastoreo. En la utilizacin de los pastos y forra-
jes, la altura y el momento de la cosecha constituyen elementos bsicos en su manejo,
por la influencia que estos ejercen en su comportamiento morfofisiolgico y producti-
vo. El aumento de la edad de rebrote provoca cambios significativos en los componen-
tes solubles, estructurales y en la digestibilidad de los pastos, lo cual hace que su valor
nutritivo disminuya con el avance de la edad. Sin embargo, su utilizacin a edades
tempranas tambin provoca efectos negativos no slo por la baja concentracin de la
materia seca y de los nutrientes sino por poseer un contenido de reservas en las partes
bajas de los tallos y races de la planta que no le permite un adecuado rebrote y creci-
miento vigoroso despus del corte o el pastoreo.
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Valor nutritivo de los pastos tropicales / 181
LECTURAS RECOMENDADAS
Church CD. El Rumiante. Fisiologa digestiva y nutricin. Editorial Acribia, S.A Espa-
a, Zaragoza. pp 641. 1988.
Faria-Mrmol J, Morillo D. Leucaena Cultivo y utilizacin en la ganadera bovina tropi-
cal. Convenio de cooperacin tcnica CORPOZULIA-FONAIAP-LUZ (CORFON-
LUZ). Edic. Astro Data S.A. Maracaibo, Venezuela. 152p 1997.
Gonzlez B. Manejo de gramneas forrajeras en la Cuenca del Lago de Maracaibo. En:
Manejo de la Ganadera Mestiza de Doble Propsito. N Madrid-Bury, E Soto-Belloso
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Hodgson, J. La relacin entre la estructura de las praderas y la utilizacin de las plantas
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Metodologas de evaluacin. O. Paladines, C, Lascano (eds) CIAT, Cal, Colombia.
pp33-48. 1983.
McDowell LR, Conrad JH, Hembry FG, Rojas L, Valle G, Velsquez J. Minerales para
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tin Centro de Agricultura Tropical. Universidad de Florida, Gainesville. pp 76.
Pezo D. La calidad nutritiva de los forrajes. En: Produccin y utilizacin de forrajes en el
trpico Compendio CAI, serie materiales de enseanza N 10 CAI. Turrialba, Costa Rica.
pp70-102. 1982.
7
Henificacin y ensilaje: aspectos operativos
y tecnolgicos
Mara Betancourt, Ing. Agr, Msc.; Alfredo Caraballo, Ing. Agr, MSc
Instituto Nacional de Investigaciones Agrcolas, Zulia.
m_betancourt@inia.gov.ve, acaraballo@inia.gov.ve
ENSILAJE
Es un mtodo de conservacin de los forrajes verdes, cuyo proceso genera un
producto muy similar en valor nutritivo al pasto verde original. Es mnima la prdida
de materia seca y est libre de productos txicos que puedan perjudicar las funciones
productivas y la salud de los animales.
184 / Mara Betancourt y Alfredo Caraballo
Consideraciones tecnolgicas
Lacerado. Acelera la disponibilidad de los nutrientes imprescindibles para las
bacterias. Se utiliza por lo general en especies forrajeras con tallos gruesos y bajo con-
tenido de materia seca, donde el proceso se realiza de manera ms eficiente. Puede ser
de dos tipos, segn el sistema de mquina empleado, bien sea por golpe, mediante
martillos acoplados al tambor repicador de la cosechadora, o bien por compresin,
donde los tallos son pasados por rodillos que provocan la ruptura de las clulas y ex-
traen parte del agua.
Presecado. Este proceso tiene como objetivo incrementar su contenido inicial de
materia seca y para ello se pueden utilizar varias tecnologas. La ms difundida consiste
en cortar el forraje y dejarlo expuesto al sol y al viento por perodos de 3 a 24 horas.
Troceado. Cuando un forraje es troceado a dimensiones entre 2 y 4 cm, se logra
como primer paso provocar una ruptura elevada de clulas por la accin de las cuchi-
llas repicadoras, lo cual proporciona los nutrientes iniciales para el desarrollo de las
bacterias, adems facilita la compactacin y la extraccin del aire del forraje a ensilar.
Conservantes. Se utilizan con el objetivo de mejorar o preservar la calidad fer-
mentativa del forraje. Se dividen en tres grupos: acidificantes, bacteriostticos y pro-
motores de la fermentacin lctica.
Tipos de silo
Silos verticales. El forraje es introducido al silo mediante un equipo de soplado
formando una columna creciente que puede o no ser apisonada. Estos silos tienen al-
turas variables desde 10 a 22 metros, con una capacidad desde 150 a 450 toneladas.
Silos horizontales
Silo trinchera. Este tipo de silo puede tener las paredes y el piso de tierra lo que
lo hace muy econmico. Tiene prdidas en el orden del 25 al 30% de materia
seca total. Sin embargo, se ha utilizado con xito en sistemas de autoalimenta-
cin en rebaos de ceba o en rebaos de levante.
Silo de bolsa plstica gigante. Utiliza una mquina ensiladora para empacar el
pasto en una bolsa plstica de gran calibre. Este equipo fue diseado sobre la
idea de producir una compactacin homognea en el pasto. Permite una estruja-
dura o inyeccin del pasto comprimido en una bolsa tubular de un plstico espe-
cialmente diseado para soportar largos perodos de exposicin solar.
Silo bunker. El silo bunker permite construir con la misma estructura varios si-
los, desarmndola y armndola nuevamente. Para la construccin de sus pare-
des porttiles se usan diferentes materiales. Las paredes se hacen en secciones
de 2 a 4 m de largo por 1,5 m de alto, luego se colocan las secciones una a conti-
nuacin de la otra, soportadas por estantillos con pi de amigo en la parte exte-
rior de las paredes. La distancia entre estantillos es de 1 a 2,5 m. El ancho entre
las dos paredes depende de la disponibilidad de pastos, pero generalmente vara
entre 6 y 10 m. Un silo de 24 m de largo, 8 m de ancho y 1,5 m de alto, tiene una
capacidad de 150 a 200 toneladas de ensilado, dependiendo de la humedad del
pasto, del tamao del pedazo y del grado de compactacin.
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Henificacin y ensilaje: aspectos operativos y tecnolgicos / 185
Ensilaje de Ensilaje de
buena calidad mala calidad
cido Actico* 1,5 3,0
PH 4,0 5,5
cido Lctico 8,5 1,1
cido Butrico 1,5 3,0
Nitrgeno amoniacal 1,0 4,0
Nitrgeno amoniacal 7 >7
del nitrgeno total
Color Verde Amarillento Negro
Olor Agradable Podrido, fecal o avinagrado.
Apariencia Ausencia de hongos Presencia de hongos
Humedad 68% > 71% y >65%
Sabor Agradable No aceptado por el ganado.
*Porcentaje en base a materia seca.
HENIFICACIN
La henificacin es la forma de preservar el forraje mediante una reduccin de la
humedad a menos de 20% para as evitar su pudricin o descomposicin. Est limita-
da a los perodos de exceso de pasto pero con menos incidencia de lluvias, como son
los meses de junio, julio, agosto y diciembre. Los mejores pastos para henificar son:
Pangola, Buffel, Estrella, Yaragu, Guinea, Angletn, Brachiaria o asociaciones de s-
tos con leguminosas. El Pasto Elefante, Sorgo, Par y Alemn son dificultosos para
henificar por lo grueso de los tallos, como es el caso del Elefante y el Par.
186 / Mara Betancourt y Alfredo Caraballo
Proceso de henificacin
Puede dividirse en cinco partes fundamentales, a saber:
Corte, acondicionamiento e hilerado del pasto para dejarlo sacar al sol. Con esta
mquina se pueden segar de 3-5 ha/da, comenzando temprano en la maana (despus
que se ha secado el agua de rocio).
Cura o secado del pasto. En caso que se corte el pasto con guadaadora, habra que
dejarlo por ms tiempo a la interperie, an cuando se voltee con el rastrillo. Ahora bien,
el excesivo sol puede estimular a una mayor prdida de nutrientes y prdida de color
verde (prdida de carotenos, recursos de la vitamina A). Cuando llueve durante el seca-
do las prdidas sern mayores; adems el pasto se seca en forma desigual, las partes finas
se secan ms rpido que las gruesas y tienden a caerse. Es por esto que se recomienda el
acondicionamiento del pasto, triturndolo con maquinaria; de esa forma se exponen
hojas y tallos ms gruesos al aire y la deshidratacin se acelera, con lo cual el tiempo de
secado se reduce en un 30-50%, permitiendo obtener un heno de mejor calidad.
Empacado de pasto. Una vez secado el pasto, se procede a empacarlo cuando tie-
ne una humedad alrededor del 10 al 15%. Generalmente se llega a este grado de hume-
dad a los 2 das de haberse cortado. Cuando se empieza a empacar hacia las 11:00 am,
se pueden empacar 4-5 ha/da, utilizando las embaladoras tiradas por el tractor. Aun-
que tambin se pueden usar embaladoras estacionarias, su eficiencia es menor.
Acarreo del heno hasta el sitio de almacenaje. Para esta labor se utilizan un trac-
tor y su operador, dos carretas y 5 obreros.
Almacenaje del heno. El sitio de almacenado debe ser seco, ventilado, nivelado
con buen drenaje y no expuesto a inundaciones. Cuando el heno tiene mucha hume-
dad y se almacena en estas condiciones, se produce una rpida fermentacin y un in-
cremento considerable de calor. Al retenerse el calor en la masa de heno, contina la
fermentacin y se producen compuestos orgnicos inestables, los cuales se oxidan con
suma facilidad. Entre 60 y 80C, el moho y las bacterias presentes se inhiben, pero la
oxidacin contina, el moho se carboniza y comienza la combustin espontnea; por
esto, se debe almacenar heno con la humedad adecuada. Si a los 2 3 das del almace-
naje se siente un olor punzante y mucho calor, se deben retirar las pacas.
LECTURAS RECOMENDADAS
Betancourt M. Efecto de la melaza, cido frmico y tiempo de fermentacin sobre la ensi-
labilidad de la Leucaena leucocephala. Trabajo de grado. LUZ. Facultad de Agronoma.
Universidad del Zulia. Maracaibo, Venezuela. 84p. 2001.
Gonzlez W. Alimentacin Animal. Editorial Amrica, C.A. Venezuela. 439 p. 1990.
Kass M, Pezo D, Romero F, Benavides J. Las leguminosas Arbreas como suplemento
proteico para rumiantes. En: Curso Leguminosas Forrajeras Arbreas en la ganadera
doble propsito. Programa de Leguminosas Forrajeras Arbreas. La Villa del Rosario.
Venezuela. 106 p. 1995.
Mndez LE. Conservacin de Forrajes. III curso de Pastos y Forrajes. ICA. 150-179 pp. 1972.
Ojeda F, Esperance M, Cceres O. Conservacin de forrajes. Ed. Pueblo y Educacin.
La Habana, Cuba. 80 p. 1991.
Timm D; Urdaneta M, del Villar A. Conservacin de Forrajes. Primeras Jornadas Vene-
zolanas sobre Utilizacin Intensiva de Forrajes. LUZ-FUSAGRI-CIARZU. Maracaibo,
Venezuela. 1977.
8
Gramneas introducidas bajo riego
en el semirido venezolano
cas ridas. Dicho efecto puede ser reducido si se amplan los intervalos entre cortes
mayores de 28 das.
A medida que los pastos envejecen disminuyen su calidad debido al aumento de
los carbohidratos estructurales de la pared celular o fibras y a la reduccin de las for-
mas solubles, disminuyendo su digestibilidad. En las zonas secas se pueden usar para
pastos estrellas y bermudas frecuencias de corte de 42 das en el periodo seco para ase-
gurar una buena persistencia y productividad de los pastizales. Esto es debido a que
no se han encontrado variaciones importantes en el contenido de fibra entre 28 y 42
das durante esta poca del ao.
Ambos gneros pueden contener valores de protenas hasta de 18%, cuando se
cortan a edades menores a los 28 das y se fertilizan con nitrgeno, fsforo y potasio,
aunque en la medida que avanzan en edad al corte se espera que el valor de la protena
disminuya; sin embargo, en zonas ridas, se han encontrado valores de protena entre
14,0317,35% en estrellas y bermudas con frecuencias de cortes de 42 das, fraccio-
nando la fertilizacin cada dos cortes y utilizando riegos semanales.
Existen pocas diferencias entre el porcentaje de protena de las bermudas y es-
trellas en los distintos perodos climticos los cuales son suficiente para satisfacer las
demandas de protena de una vaca doble propsito. Por esa razn, se recomienda a los
productores escoger una edad de corte que se aproxime a sus necesidades. En caso que
no le d concentrado a su rebao o solo le de entre 1 y 2 kg/da es aconsejable utilizar
edades al corte entre los 28 y 35 das. Si sus animales reciben ms de 4 kg/da de con-
centrado puede utilizar frecuencias de corte de 42 das. Para animales de ceba puede
utilizar frecuencias entre 42 y 56 das. Si la modalidad de utilizacin del pasto es como
componente de una racin diaria (50% de sta) puede utilizar frecuencias entre 30 y 42
das de edad al corte.
La produccin de la vaca tambin se relaciona con la edad al corte. Si sus vacas
producen menos de 6 litros de leche puede utilizar cualquier edad al corte, siempre
que no exceda los 56 das; si producen entre los 7 y 10 litros debe utilizar frecuencias
de corte a edades menores a los 42 das y si producen entre 10 y 12 litros es aconsejable
utilizar frecuencias de corte entre los 35 y 28 das. Para vacas de mayor produccin
utilizar frecuencias entre 35 y 28 das, adems un complemento proteicoenergtico.
Para la elaboracin de pacas se pueden utilizar frecuencias de cortes entre los 28
y35 das, para una mejor proporcin de hojas en las pacas. Sin embargo, la edad de cor-
te recomendada depender tambin del tipo de suelo, planes de fertilizacin, posibili-
dades de riego y condiciones climticas de la zona.
Fertilizacin
Para las bermudas y estrellas bajo riego en la mayora de nuestras zonas secas, se
recomienda entre 200 y 400 kg. de nitrgeno (N/ha/ao) (200 en estrellas y 400 en ber-
mudas), 100150 kg. de fsforo (P2O5) y 50100 kg. de potasio (K2O) por ha/ao, sin
embargo, siempre depender de los resultados de los anlisis de suelo.
En el establecimiento; se debe aplicar fsforo y potasio incorporado junto con la
semilla, en cantidades que se ubican entre 1/3 y 1/2 de las cantidades totales requeridas
al ao. Con respecto al nitrgeno, las semillas (esquejes) tienen suficiente reservas como
192 / Jos J. Rincn
para garantizar la emergencia de las plantas, por lo que es aconsejable aplicar una vez
que las plantas hallan emergido y la cobertura del pasto sea mayor al 50%. En caso que
se aplique al momento de la siembra se corre el riesgo de que se volatilice, lixivie o es-
curra, adems de favorecer la aparicin de malezas. Una vez establecido el pastizal, las
aplicaciones de nitrgeno deben realizarse entre 7 y 12 das despus del corte; las apli-
caciones de fsforo y potasio deben aplicarse de forma fraccionada cada 4 cortes para
evitar las posible fijacin que pueda darse en suelos con altos niveles de calcio.
El pasto bermuda a dosis de 400 kg de nitrgeno/ha/ao produce un desarrollo
ms rpido que aquellos fertilizados con 200 o menos kilos de nitrgeno/ha/ao. Con
aplicaciones de 150 a 300 kg N/ha se obtienen valores de protenas entre 8,69 a 10,07%,
y con aplicaciones de 400 kg N/ha entre 13-16% de protena. Las dosis elevadas de ni-
trgeno permiten obtener una mayor cantidad de forraje, con lo cual se puede incre-
mentar la carga animal los tiempos de ocupacin por unidad de superficie o potrero,
favoreciendo una mayor productividad animal por hectrea.
Hay una marcada influencia de los factores climticos sobre el desbalance esta-
cional de produccin de los pastos, ya que presentan una menor tasa de crecimiento
durante el periodo seco con mayor nfasis entre los meses de diciembre a marzo en
comparacin con el periodo lluvioso (agostooctubre). En este sentido se aconseja
aplicar mayor cantidad de nitrgeno en el periodo seco (6070% del total a aplicar du-
rante el ao), de manera de poder disminuir las diferencias de productividad debido a
factores climticos.
La fertilizacin orgnica es una buena alternativa para la fertilizacin qumica.
Eso es posible debido a que existe una alta tasa de mineralizacin motivada posible-
mente por los altos contenidos de calcio, humedad en el suelo, alta radiacin solar y
bajos contenidos de materia orgnica en el suelo.
LECTURAS RECOMENDADAS
Rincn JJ. Manejo agronmico de especies de bermuda. Agroservicios 3 (7). 2002.
Rincn JJ, Rojas Y, Gallardo Y, Leal, M. Evaluation of frecuancies and court heights in
three cultivars Cynodon dactylon, under conditions of tropical very dry forest, in the Va-
lley of Sicarigua.I mater dry. Venezuela. IX World Conference on Animal Production.
Porto Alegre Rio Grande do Brasil in CD rom. 2003.
Rojas Y, Rincn JJ, Gallardo Y, Leal, M. Evaluation of frecuencies and court heights in
three cultivars Cynodon dactylon, under conditions of tropical very dry forest, in the Va-
lley os Sicarigua. Venezuela. II Nutritionus value. in CD rom. 2003.
Rincn JJ, Hernndez G. Efecto de la fertilizacin nitrogenada total y fraccionada sobre
el rendimiento y valor nutritivo de bermuda (Cynodon dactylon) cv. Criollo. En: XI Jor-
nadas de investigacin del Decanato de Agronoma. Resumen: p157. 2004.
Salazar T. Efecto de la fertilizacin orgnica y qumica sobre el rendimiento de materia
seca de cuatro cultivares de Cynodon spp en bosque muy seco tropical. Tutor: JJ. Rincn.
Decanato de Agronoma de la UCLA. Trabajo de Grado. 98 p. 2003.
Gutierrez M. Estudio de la curva de crecimiento de la estrella Puerto Rico (Cynodon
nlemfuensis) durante tres perodos climticos del ao usando riegos en condiciones de
bosque muy seco tropical. Tutor: J. J. Rincn. Decanato de Agronoma de la UCLA. Tra-
bajo de Grado. 80 p. 2004.
9
Uso de pastos de corte en los sistemas intensivos
Ciro Dvila, Ing. Agr., MSc, Diannelis Urbano, Ing. Agr., MSc
Universidad de Los Andes. Instituto de Investigaciones Agropecuarias (ULA-IIAP)
2
Instituto Nacional de Investigaciones Agrcolas (INIA- Mrida)
ciro_davila@hotmail.com, durbano@inia.gov.ve
El empleo de pastos para corte, implica un uso intensivo del pasto, a la vez que se
busca minimizar el desperdicio de forraje, ya que se elimina el pisoteo, se evita el gasto
de energa durante el pastoreo y en alguna forma, se disminuye la seleccin del animal
que normalmente deja un residuo considerable en los potreros.
En la actualidad, el uso intensivo no se debe relacionar solamente con el nmero
de animales por hectrea de cultivo, con la inversin en maquinaria y con el gasto en
mano de obra, sino ms bien, considerarla como una herramienta para incrementar la
produccin de los animales que se dispongan con el menor costo, tomando en cuenta
adems, la disminucin de los riesgos inherentes al clima y al mantenimiento de la ca-
pacidad productiva de los potreros y de los pastos para corte.
no esta sustentado por una investigacin sistemtica que avale las mencionadas ven-
tajas, sino ms bien, por intereses comerciales, unidos a las expectativas e ingenuidad
de los productores. Ensayos comparativos a nivel de fincas podran demostrar la supe-
rioridad de un pasto, pero finalmente, la prueba de produccin de carne y leche, as
como, su anlisis econmico, deben respaldar el uso de un pasto a gran escala, en sus-
titucin de otras alternativas ya probadas.
El productor debe sembrar varios cultivares de manera que se complementen,
en cuanto a la capacidad productiva, al rendimiento estacional y a la resistencia a pas-
toreo, como es el caso del Taiwn A-146. Este pasto tiende a florecer abundantemente
durante los meses de das cortos y fros, recomendndose establecer algunos lotes de
pastos del tipo king grass que tiene mayor capacidad de acumular materia seca sin
perder apreciablemente la calidad.
Caa de Azcar. Es una especie altamente productiva que acumula grandes
cantidades de materia orgnica, energa y material fibroso, siendo especialmente til
para superar los periodos de escasez de pasto en los potreros por la sequa o exceso de
agua en los mismos. La alta relacin energa-protena debe ser balanceada de acuerdo
a la cantidad suministrada y al tipo de animal. El valor de venta del cultivo a menudo
compite con su uso como forrajera.
Leguminosas y otras especies. La inclusin de las leguminosas como pasto de
corte, es el prximo paso en la intensificacin de la produccin de leche y carne. Su
uso aportara un material fibroso con ms protena y mayor digestibilidad. En la zona
baja y piedemonte, las arbreas leucaena y matarratn tienen la calidad y persistencia
deseadas por el productor, mientras que en la zona alta, la alfalfa tiene la calidad, pero
no se adapta a suelos cidos o con mal drenaje.
El maz es un cultivo que en su madurez fisiolgica, proporciona un forraje de
excelente calidad, especialmente energa digestible y junto con otras leguminosas
anuales como el frijol y la caraota, podran ser utilizadas en sistemas intensivos, apro-
vechando los cortos periodos donde puedan obtenerse cosechas abundantes.
La yuca puede cultivarse como fuente de energa en los tubrculos y como re-
curso proteico en las hojas. El sorgo es otra alternativa estratgica, ya que permite va-
rios cortes en condiciones de menor humedad.
finca con una mayor superficie de pastos, como es el caso, de una unidad de explota-
cin que tenga una relacin de diez hectreas con pasturas y una para forraje (10:1).
LECTURAS RECOMENDADAS
Dvila C, Urbano D. Evaluacin de ecotipos de leucaena (Leucaena leucocephala) bajo
corte en el Sur del Lago de Maracaibo. Rev. Fac. Agron. (LUZ). 13:539-550. 1996.
Martnez R. Banco de Biomasa para la Sostenibilidad de la Ganadera Tropical. En: Me-
jora de la Ganadera Mestiza de Doble Propsito. Gonzlez, C., Madrid N., Soto E. (eds).
Ediciones Astro Data S.A. MaracaiboVenezuela. Cap XV: 276-293. 1998.
Rodrguez-Carrasquel S. Pasto Elefante (Pennisetum purpureum, Schumacher), originario
de frica. FONAIAP DIVULGA N 12. 1983.
Rodrguez Carrasquel S, Bodisco V, Novoa, L. Comparacin de seis cultivares e hbridos
de elefante en cuanto a rendimiento y composicin qumica. Agron. Trop. 23: 555-567.
1973.
Rosthoj S, Branda L. Determinacin de los nutrientes digestibles totales en ovinos a par-
tir del Pennisetum purpureum y variedades. Revista de Ciencias y Tecnologa. 3: 83-90.
2001.
10
La silvicultura una manera de convivir con el ambiente
bio, que le permita adoptar nuevas tecnologas y conocimientos, que den sostenibili-
dad y valor agregado a la actividad econmica que se desarrolla en el medio rural.
A diferencia de la agricultura, la actividad ganadera desarrollada mediante bue-
nas prcticas y con criterios de gerencia, permiten alcanzar altos niveles de eficiencia
en los recursos utilizados, traducidos en elevados valores de produccin y productivi-
dad. Ello se logra haciendo un uso racional de los agroqumicos, que ponen en riesgo
la salud y el ambiente, manteniendo bajos los costos de produccin y los riesgos de
prdida en la actividad econmica, lo que constituye una razn para considerar a la
ganadera, la actividad econmica mas estable y productiva. Este hecho se ve an mas
justificado con las nuevas tendencias de armonizar con el ambiente los sistemas de
produccin de ganadera, representados en el trpico en ms del 90% por la ganadera
doble propsito, incorporando la agroforestera a travs de los sistemas agrosilvapas-
toriles y silvopastoriles.
AGROFORESTERIA
La dinmica funcional de los sistemas de produccin agroforestales, se asemeja
a los bosques naturales y constituyen una alternativa vlida para intensificar la pro-
duccin ganadera y diversificar el germoplsma vegetal y animal.
Una de las principales causas de la baja disponibilidad de protena animal (leche
y carne), lo constituye la baja oferta de forraje en cantidad y calidad, suficiente como
para satisfacer la demanda de los rebaos bovinos en los sistemas de ganadera doble
propsito.
Segn la organizacin mundial de la salud, los requerimientos de protena ani-
mal por habitante para Venezuela, se estiman aproximadamente en 120 kg, y los nive-
les actuales de produccin de nuestra ganadera solo alcanzan a satisfacer 80 kg,
generando un dficit importante de este rubro en la cadena agroalimentaria. Se hace
necesario, intensificar la produccin y aumentar la productividad. Una alternativa
que puede revertir esta situacin es el establecimiento y manejo de sistemas agrosilvo-
pastoriles y silvopastoriles en la totalidad o en parte de las unidades de produccin,
segn las estrategias tecnolgicas que considere viable utilizar el productor, conjunta-
mente con el profesional del campo.
LECTURAS RECOMENDADAS
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cultivo Doble Propsito. CORPOICA, Colombia. 10 p. 2003.
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11
Sistemas silvopastoriles
Judith Petit Aldana Ing. Agr. M Sc, Jos Suniaga Quijada, Ing Agr. Dr
Universidad de Los Andes Facultad de Ciencias Forestales y Ambientales
jcpetita@ula.ve, suniagaj@ula.ve
cin de leche y carne y al mismo tiempo reduce las emisiones de metano. La ganancia
de peso en animales alimentados con forraje de leosas arbustivas esta en el orden de
los 800 g/da. El incremento de la cobertura de vegetacin como la conversin de un
pastizal puro en un sistema silvopastoril incrementa la cantidad de carbono almace-
nado -secuestro de carbono-.
El Suelo. Los efectos beneficiosos de los rboles sobre los suelos incluyen mejo-
ras en la estructura y en las propiedades qumicas del suelo como el pH, la capacidad
de intercambio catinico y el contenido de nutrientes que acarrean mejoras en la pro-
ductividad neta. Del mismo modo, se emplean especies fijadoras de nitrgeno atmos-
frico que favorecen la fertilidad del suelo.
Biodiversidad. Los sistemas silvopastoriles proporcionan un ambiente diverso
y de proteccin para muchas especies de animales, que se pueden cosechar para obte-
ner protenas.
Sociales y Econmicos. Los rboles crean un paisaje estticamente ms agra-
dable, proveen una fuente de ingresos y actividades econmicas y crean un ambiente
armnico. Al plantar rboles los agricultores pueden incrementar su propia seguridad
alimentaria lo que se refleja en un beneficio ambiental global para todos. En Venezue-
la se planta la teca (Tectona grandis) en linderos, especialmente en estado Barinas. La
Teca es una de las maderas ms preciadas del mundo y ha aportado un potencial eco-
nmico importante. El precio del metro cbico de madera de Teca para aserro puesto
en el mercado internacional supera los $500 dlares.
Proteja su Ganado con rboles. Los rboles pueden utilizarse en una variedad
de formas para suministrar proteccin al ganado. Los rompevientos al borde de los te-
rrenos pastoreo, o contiguos a corrales y salas de ordeo y los cercos vivos y rboles
para sombra proveen proteccin al ganado en pastizales y los bancos forrajeros, el ali-
mento para maximizar la produccin. Algunos ejemplos de stas prcticas se sealan
a continuacin:
rboles para sombra. Los rboles para sombra proporcionan lugares en donde
el ganado puede resguardarse durante das calurosos. Bajo la sombra de los rboles la
temperatura es 2-3C menor que la temperatura ambiente. Es importante el efecto de
la sombra para cuando se trabaja con ganado no adaptado al trpico y con animales de
un alto potencial gentico. Adicionalmente la sombra contribuye a reducir la carga
calrica absorbida por el animal y a disminuir la incidencia de cncer en piel y otros
desrdenes de fotosensibilidad. Un ejemplo es el samn en los potreros en los hatos de
Barinas, Portuguesa, Aragua, Cojedes y Zulia.
Cortinas rompevientos en pastizales aledaos a los corrales. Son lneas de r-
boles y arbustos plantados de manera tal que disminuyen la velocidad del viento, re-
duciendo la erosin elica, la transpiracin excesiva y la evaporacin. Una hilera de
rboles al borde de un pastizal provee al ganado proteccin de los vientos fuertes. Un
rompevientos en un corral, puede reducir la velocidad del viento hasta 70%, reducien-
do as el estrs de los animales. El efecto protector contra el viento resulta en un ma-
yor consumo de alimentos.
Cercas Vivas. Es una prctica agroforestal utilizada ampliamente que consiste
en el establecimiento de lneas de rboles, que se plantan a lo largo de las divisiones
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Sistemas silvopastoriles / 207
entre fincas o dentro de ellas para delimitar potreros y tierras dedicadas a otros usos.
De ellas se obtienen beneficios de produccin de lea, forrajes, estacas para otras cer-
cas y abono verde, entre otras. Reducen el costo de construccin de cercas hasta un
46%. Un ejemplo son las cercas vivas de matarratn (Gliricidia sepium) en las unidades
agropecuarias de Venezuela.
Bancos Forrajeros. Es un sistema de cultivo en el cual las leosas perennes o las
forrajeras herbceas crecen en bloque compacto y con alta densidad, con miras a ma-
ximizar la produccin de follaje de alta calidad nutritiva. Para que un sistema de este
tipo reciba la denominacin de banco de protena, el follaje de la especie sembrada
debe contener ms de 15% de protena cruda. Por otro lado, si el follaje de las forraje-
ras sembradas en este sistema presenta adems, niveles altos de energa digerible -ms
del 70% de digestibilidad- se le conoce con el nombre de banco energtico. Si la forra-
jera cumple los dos requisitos anteriores, ser un banco energtico-proteico. Este tipo
de sistema silvopastoril es de amplio uso entre los ganaderos del Municipio Perij del
Estado Zulia.
LECTURAS RECOMENDADAS
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USDA. Forest Service 6 p. 2000.
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CATIE-GTZ. 258 p. 1998.
12
Potencial forrajero de especies arbreas
en el bosque seco tropical
Gustavo Nouel Borges, Ing Agr. MSc., Jos Rincn Gonzlez, Ing Agr., MSc
Departamento de Produccin Animal del Decanato de Agronoma, UCLA
gustavonouel@ucla.edu.ve, jrincon@ucla.edu.ve
Tabla 1
Composicin qumica de plantas nativas y partes vegetales
ensilados con potencial para alimentar rumiantes
LECTURAS RECOMENDADAS
Benavides J. rboles y arbustos forrajeros: una alternativa agroforestal para la ganadera.
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13
Leguminosas arboreas para optimizar
la produccin de leche y carne
Diannelis Urbano, Ing. Agr., MSc, Ciro Dvila, Ing. Agr. MSc
Instituto
Nacional de Investigaciones Agrcola (INIA-Mrida)
Universidad de Los Andes. Instituto de Investigaciones Agropecuaria (IIAP)
durbano@inia.gov.ve, ciro_davila@hotmail.com
En Venezuela, durante los ltimos aos, la produccin tanto lctea como crni-
ca han sufrido un estancamiento, con bajos ndices de productividad y altos precios a
nivel de consumidor. Adems, la alta tasa de crecimiento de la poblacin unido a los
bajos ingresos, ha generado menores consumos per capita de estos alimentos, los cua-
les son casi la mitad de los niveles recomendados por la FAO.
Para mejorar la produccin nacional y poder revertir los bajos ndices de consu-
mo, se requiere de estrategias integradas al circuito agroalimentario, que contemplen
mayor aporte tecnolgico, permitiendo elevar la productividad, rentabilidad y com-
petitividad de la actividad pecuaria.
Los sistemas con leguminosas arbreas pueden ser una alternativa econmica-
mente viable debido a que incrementa la productividad de leche y carne mediante el
aumento de la carga animal, reduce el uso de alimentos concentrados, ya que mejora la
calidad de la dieta, disminuye el uso de fertilizantes, especialmente nitrogenados y
proporciona mayor estabilidad en la produccin de forraje, gracias a su resistencia a la
sequa por la mayor profundidad de las races y la tolerancia a los ataques de los gusa-
nos desfoliadores de los pastos. Sin embargo, el establecimiento y el manejo es dife-
rente al tradicional con gramneas, lo que ha influido notablemente en la baja
adopcin por parte de los productores.
SUPLEMENTACIN
Becerros. La suplementacin con follaje de algunas leguminosas arbreas han
permitido aumentar las ganancias de peso y adems mejorar las condiciones corpora-
les de estos animales. En Venezuela, se han realizado estudios en el sistema de manejo
tradicional de doble propsito bajo amamantamiento restringido, donde la suple-
mentacin con follaje de Gliricidia, aument significativamente la ganancia de peso,
al pasar de 252 a 366 g/da. Asimismo, en animales postdestete entre 105 y 160 kg que
consuman entre 600-650 g MS/da de matarratn, se obtuvieron incrementos de 232
g/da, con respecto al grupo testigo.
En un experimento realizado en la zona Sur del Lago de Maracaibo, se ha de-
mostrado que pequeas cantidades de leucaena fresca (1 kg/becerro), mantenan un
buen crecimiento de los animales, muy similar al grupo que se le suministraba 2 kg de
alimento concentrado. En otro estudio se han reportado ms ganancias en el grupo
con leguminosas en comparacin con el concentrado y el bloque multinutricional,
concluyendo que el uso de arbreas es la alternativa ms rentable, por los bajos costos
de mantenimiento y la alta sustentabilidad. Se recomienda a los productores de sumi-
nistrar forraje fresco a los becerros en forma progresiva, dependiendo del tamao de
los animales y de la disponibilidad de las leguminosas.
Novillos. En el pas existen numerosos trabajos experimentales, con relacin a
la suplementacin de arbreas en novillos. Se ha reportado incrementos de 120 g de
peso diario, cuando a los animales se le suministraba matarratn. Tambin en otro
ensayo, con novillos en pastoreo, se encontraron mejores ganancias con harina de ma-
tarratn, con relacin al testigo, aunque inferiores a los tratamientos con concentra-
dos. En la Finca Judibana, AGROPULA, en El Viga, estado Mrida, se le suministr
a un grupo de animales 4 kg de follaje de leucaena por da, obtenindose un cambio
significativo en el incremento de peso (+ 455 g), con relacin a las ganancias con el
sistema de pastoreo tradicional.
En cuanto al uso de bancos de protena de leucaena, se han evaluado animales
pastoreando guinea con acceso a 2 horas de leucaena, incrementando la ganancia en
105 g/da, mientras que con el suministro de 1 kg de concentrado se logr un aument
de 177 g/da. Estos resultados de investigacin sustentan que el ganadero puede utili-
zar estos sistemas bajo corte o pastoreo, para incrementar las ganancias y disminuir el
tiempo en alcanzar el peso comercial.
Vacas lactantes. La influencia del forraje de las arbreas est relacionada con la
calidad de la dieta base y la condicin corporal de las vacas, reflejando una mayor res-
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Leguminosas arboreas para optimizar la produccin de leche y carne / 215
Tabla 1
Resumen de la produccin de leche por hectrea con la leucaena
y matarratn asociado durante el periodo 1994- 2002, en la finca Judibana,
El Viga, Edo. Mrida
lo importante sera que las ventajas de las arbreas comprobadasen numerosas inves-
tigaciones, se transformadas en una mayor productividad y rentabilidad para los sis-
temas de produccin. De esa manera, el ganadero aprende el manejo integral de esta
tecnologa y se convierte en el verdadero difusor de las mismas.
En Venezuela, en los ltimos aos las investigaciones se han concentrado en el
estudio de las arbreas forrajeras para la suplementacin de los animales formando
parte de bloques multinutricionales, bancos de protena y en menor proporcin en
asociaciones con gramneas. De todas estas experiencias, se espera que muchos pro-
ductores de diferentes ecosistemas sean exitosos y logren mejorar las perspectivas de
los sistemas con leguminosas arbreas, ya que son formas de contribuir con el am-
biente, con el animal y con la sociedad, gracias a una amplia fijacin biolgica, al in-
cremento de la biodiversidad y la disminucin del estrs calrico en los animales ms
productivos. Adems, estos sistemas podran bajar el costo de los productos de origen
animal y el precio al consumidor.
LECTURAS RECOMENDADAS
Clavero. T. Las Leguminosas Forrajeras Arbreas: Sus Perspectivas para el Trpico
Americano. En: Clavero T. (Ed). Leguminosas Forrajeras Arbreas en la Agricultura
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SECCIN IV. ALIMENTACIN
tena degradable capaz de suplir de nitrgeno suficiente para que los microbios pue-
dan sintetizar sus propios aminocidos y usar otros aminocidos para producir
protena microbiana de calidad.
Para poder formar esta protena, los microbios deben disponer de suficientes sa-
les minerales para sintetizar vitaminas y enzimas y poder utilizar la fibra de los ali-
mentos, de manera que no deben faltar el fsforo, calcio, magnesio, cobre, zinc,
cobalto, manganeso, sodio, potasio, cloro, azufre, molibdeno, hierro, yodo y flor.
Los forrajes pueden proveer la mayora de ellos, principalmente de los micro-elemen-
tos. En el trpico se debe tener especial cuidado con el fsforo, zinc, cobalto, sodio,
potasio, cloro, yodo y azufre, ya que los suelos donde crecen los pastos pueden ser defi-
cientes en ellos y no proveerlos a la planta en cantidades suficientes.
Consumiendo forrajes, suplementos minerales y alguna fuente energtica adi-
cional (azcares solubles y/o grasas), las vacas en condiciones tropicales pueden llegar
a producir entre 6 y 12 litros por da, dependiendo de la calidad y diversidad del forra-
je recibido, logrando lactancias de 290 das y de 1700 a 3500 k, si el suministro de ali-
mentos es uniforme a lo largo del ao. Este ltimo factor es fundamental para mejorar
los ndices productivos en la explotacin pecuaria, ya que las fluctuaciones climticas
y la escasa disponibilidad de agua para riego, en el trpico seco, obligan a usar estrate-
gias de preservacin de forrajes para poder enfrentar la poca seca, donde la cantidad y
calidad limitan enormemente una produccin eficiente.
Es bien conocido que las gramneas tropicales poseen de intermedia a baja cali-
dad energtico-proteica, debido al bajo contenido de azcares solubles y a la alta velo-
cidad de lignificacin durante su crecimiento. El manejo del pastizal permite
incrementar la calidad hacia un nivel intermedio o ligeramente bueno con la imple-
mentacin de rotaciones entre 28 y 35 das, las cuales permiten una acumulacin ade-
cuada de materia seca con niveles tolerables de lignina; uso de altas presiones de
pastoreo para favorecer el consumo total de la biomasa presente; pastoreo restringido,
para evitar que los animales daen el forraje presente al descansar durante la rumia y
el reposo. Debe planificarse el pastoreo del potrero en horarios donde se encuentre la
mxima acumulacin de productos de la fotosntesis, como lo es el horario de las
14:00 a las 19:00 horas, intervalo en el cual se encuentran los picos de acumulacin de
azucares en hojas y tallos.
Los excesos de forrajes que ocurren durante la poca lluviosa deben ser ensila-
dos para su uso durante la sequa, ya que la lluvia no permitir su secado para la ade-
cuada henificacin; aunque durante el receso intermedio del invierno, existen
momentos oportunos para la henificacin. Para ensilar, se deben preferir pastos con
35 a 42 das de edad, con alta acumulacin de materia seca, no importando mucho la
ligera baja en su contenido de protena cruda y el ligero incremento de la lignina, el
cual puede ser compensado con la incorporacin de urea durante el proceso de ensila-
je (1% en base fresca, sin agregar agua en el proceso) y usando melaza como mejorador
de la produccin de cido lctico, a razn de 5 a 10% en base fresca. Se usa el nivel ma-
yor cuando el contenido de humedad sea mas alto (30 a 35% MS) y el menor cuando el
contenido de humedad del pasto sea menor (40 a 45% MS), de modo que la prctica de
secar al sol por 24 horas sera una buena manera de reducir costos al incorporar mela-
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Alimentacin sustentable de vacas en el bosque seco tropical / 223
nerales que requiera y que el forraje no le provea. Esta alternativa variada de bloques
esta siendo ampliamente utilizada en Australia con gran xito entre los ganaderos.
Si se hace un resumen del alimento consumido por una vaca de 450 kg, produ-
ciendo de 8 a 12 litros de leche, se puede estimar que los costos de alimentacin de la
misma se pueden ubicar en unos 1380 Bs por concepto de leguminosa (350 Bs/kg de ma-
teria seca), 1875 Bs por concepto de gramneas entre frescas y preservadas (175 Bs/kg de
materia seca), 300 Bs por concepto de complementacin energtica (310 Bs/kg de mate-
ria seca) y 350 por concepto de minerales (1200 Bs/kg de MS), sumando un total de 3905
Bs/racin total de la vaca que produce entre 8 y 12 kg de leche por da. De ese modo se
calcula que cada litro valdra, por alimentacin, entre 325 y 488 Bs, dependiendo del
manejo del pastizal, del animal y de las condiciones agro climticas reinantes, lo que
significa entre 16,93 y 25,42 centavos de USA $ (1920 Bs/USA$) por litro de leche. No
sera dependiente de un solo dlar por concepto de importacin de concentrados o de
sus materias primas para fabricarlos, cuya valor actual ronda los 675 Bs/litro a puerta de
corral (0,31 USA$ por litro) lo que dejara un margen entre los 187 y 350 Bs/litro equiva-
lentes a unos 1496 a 4200 Bs/vaca/da (0,779 a 2,19 USA.$/vaca/da), lo que permitiran
cubrir el resto de los costos operativos (manejo, mejoramiento gentico, control sanita-
rio, depreciacin de activos, etc.) y alcanzar valores interesantes para mejorar la rentabi-
lidad del negocio de la carne y leche en Venezuela.
En resumen, se propone integrar el manejo ptimo del recurso forrajero
disponible en la Unidad de Produccin, con cultivo de gramneas bajo secano y riego,
leguminosas arbustivas en bancos; asociado a tcnicas de preservacin y
mejoramiento de su calidad nutricional (ensilado, henificado y amonificado), con el
apoyo de integracin con otros sistemas de produccin ubicados dentro de la propia
finca o en sus proximidades (caa de azcar y cereales), que permitan incluir residuos
de cosecha y subproductos agroindustriales dentro de las raciones para las vacas. Esto
permitira uniformizar el suministro de alimentos y mantener niveles de produccin
de leche adecuados al potencial gentico del animal y a bajos costos de produccin, en
sistemas realmente competitivos.
2
Recursos agrcolas fibrosos: potencial de uso
lvaro J. Ojeda
Facultad de Agronoma, Universidad Central de Venezuela.
Maracay-Venezuela. ajojeda99@yahoo.com
Es as como, una vez iniciado el consumo, estos recursos fibrosos pueden gene-
rar en los animales una sensacin de llenado que deprime la ingestin de alimento.
Es bueno considerar que las fracciones nutricionales contenidas en estos recursos ge-
neralmente muestran deficiencias y desbalances que pueden impactar negativamente
su uso. Incluso cuando son provenientes de leguminosas y subproductos agroindus-
triales, en algunos casos contienen compuestos txicos (metabolitos secundarios, me-
tales pesados, antibiticos, etc.).
A pesar de lo anterior, actualmente existe suficiente informacin acerca de
cmo manipular el suministro de dichos recursos fibrosos a los fines de garantizar su
efectiva y eficiente incorporacin a la unidad de produccin, garantizando que el ga-
nado pueda transformar los mismos en productos de alto valor biolgico y/o social (le-
che, carne o trabajo).
Restos de cosecha. Sin lugar a dudas por su tradicin de uso y disponibilidad a
nivel de finca, los restos de cosecha son el grupo de recursos fibrosos de mayor impac-
to actual a nivel nacional. Comprenden la estructura vegetal que permanece en campo
luego de la cosecha o recoleccin de la fraccin de mayor valor comercial del cultivo.
Su composicin qumica (Cuadro 1) depende de la especie, momento de cosecha y del
manejo agronmico del cultivo (fertilizacin, riego, etc.), lo que a su vez condiciona la
cantidad de hojas en el material y as su valor nutricional.
Cereales. Dentro de los cereales, y por su volumen de produccin y facilidad de
uso en pastoreo, se destacan las pajas o restos de cosecha de maz, sorgo y arroz. En to-
dos los casos se presenta un rendimiento aproximado de 4 Tn/MS/h, existiendo la
posibilidad de ser utilizadas a travs de pastoreo directo o por corte y acarreo a esta-
blos. El valor nutritivo de las pajas decae a medida que avanza su estada en el campo,
pasando de una digestibilidad de 48% al momento de la cosecha del grano, hasta 40%
unos 25 das despus. El contenido de protena es similar en todos, e insuficiente para
cubrir los requerimientos de vacunos, mientras que la calidad energtica es superior
en la paja de sorgo, con valores equivalentes a un pasto tropical. La paja de arroz es de
inferior calidad y presenta alto contenido de slice lo que le confiere cierta toxicidad
potencial, aunque algunas experiencias de tratamiento qumico han generado resulta-
dos muy satisfactorios. Si bien puede emplearse a pastoreo directo, por su baja calidad
se recomienda empacado y procesado posterior para mejorar su valor nutricional.
Gramneas. Dentro de las gramneas, la caa de azcar presenta la particularidad
de mejorar su valor nutricional a medida que avanza su maduracin. Como planta inte-
gral se caracteriza por su alta densidad energtica, bajo contenido de protena y marca-
do desbalance en su perfil mineral. Con un contenido de protena y energa similar al de
un pasto de media calidad, el cogollo generado como resto de cosecha es generalmente
poco utilizado en la alimentacin de vacunos, fundamentalmente por el inconveniente
para su pastoreo directo y dificultad de recoleccin. Los restos de cosecha de cambur y
pltano, presentan una amplia disponibilidad pero son poco utilizados en forma siste-
mtica. La calidad de las hojas es similar a la de un pasto, mientras que el pseudotallo se
presenta con alta densidad energtica, aunque muy pobre en protena y elevado conte-
nido de agua, recomendndose su ensilado con adicin de 3-4% de urea.
El follaje de yuca es un recurso que se puede obtener a partir de cultivos comer-
ciales para obtencin de la raz (3-6 tn follaje/h) o para cosecha mecanizada del follaje
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Recursos agrcolas fibrosos: potencial de uso / 227
Cuadro 1
Produccin nacional y composicin qumica de recursos alimenticios fibrosos
de uso actual o potencial en la alimentacin de vacunos
Composicin qumica
Material Residuo Disponibilidad Materia Protena Fibra Calcio Fsforo
(tn MS/ao) seca
Restos cosecha
Subproductos
agroindustriales
Arroz Cascarilla 150 x 10$ 90 4 43 0,1 0,1
Origen animal
cada 3 meses (10-20 tn/h). La yuca presenta un uso que frecuentemente se ha visto es-
tigmatizado por la presencia de compuestos txicos en sus variedades amargas, identi-
ficados bsicamente como precursores de cido cianhdrico (HCN). Estos
compuestos, de abundante presencia relativa en el follaje, son altamente inestables
ante el calor, por lo que su conservacin hmeda a travs de ensilaje, o el secado al sol
o sombra, logra desnaturalizarlos y hacerlos inocuos. Considerando su elevada pro-
duccin de follaje, y restringiendo su empleo en animales jvenes, es un valioso recur-
so por su perfil nutricional.
Residuos fibrosos en lneas de procesamiento agro-industrial. Estos residuos fi-
brosos generados en lneas de procesamiento agroindustria tienen la ventaja comparativa
de su fcil localizacin y ubicacin concentrada, aunque esta particularidad genera costos
derivados del acarreo y transporte hacia las unidades de produccin animal.
Los materiales fibrosos generados a partir del cultivo de caa de azcar son de
baja densidad energtica y proteica, por lo que si bien son elevados sus volmenes de
produccin, su uso es restringido a menos que se adelante su procesamiento en trmi-
nos fsicos, qumicos o biolgicos. Otro recurso de disponibilidad relativa elevada es
la tusa de maz, cuya fibra, con una elevada participacin de hemicelulosa, es de alta
digestibilidad relativa para rumiantes. Este recurso se puede incorporar a la dieta una
vez molida, y al igual que en el caso de los sub-productos de caa, el tratamiento qu-
mico con lcalis ha dado buenos resultados.
Con respecto al cacao, se asume que la cscara representa alrededor del 60% del
peso total del fruto. Se reporta la presencia de cafena y teobromina, txicos generados
a partir del metabolismo secundario de la planta, por lo que no debe incorporarse ms
de un 10-15% en la racin del rebao.
El procesamiento hmedo de la cereza de caf genera entre sus residuos la deno-
minada pulpa de caf, constituida por el epicarpio del fruto. Este material fermenta
rpidamente debido a la presencia de carbohidratos de alta solubilidad y su elevada
humedad, por lo que una alternativa es conservarla a travs de su ensilado con melaza
al 2%. Representa un 39% del grano o cereza, y debido a la presencia de cafena
(0,34-1,4%) y taninos (1,4-8,5%), se asocia con frecuencia a una disminucin en el con-
sumo por baja palatabilidad. Se sugieren niveles de hasta 20% de la dieta y un periodo
de acostumbramiento no inferior a 4-6 semanas.
Del tomate procesado por la agroindustria, entre 5-7% es un subproducto con-
formado por pieles y semillas, siendo una importante fuente de protena y grasa de
elevada calidad, presentando como limitante su elevado contenido de humedad. Al-
gunas experiencias de conservacin en hmedo y deshidratado en patio de exposicin
al sol proponen alternativas de inters para su uso en finca.
En algunas reas se generan residuos del procesamiento industrial de la raz de
yuca (puntas, corteza de raz, etc.), que representan hasta un 49% de la raz procesada.
Estos pueden suministrarse directamente a los animales, o ser deshidratados, para lo
cual se requieren unas 29 horas de exposicin continua al sol. En funcin a su compo-
sicin estructural presentan importantes cantidades de almidn y fibra de muy buena
calidad. Al igual que en el caso del follaje, la presencia de precursores del cido cianh-
drico se supera incorporndolos a la dieta en baja proporcin o deshidratndolos.
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Recursos agrcolas fibrosos: potencial de uso / 229
LECTURAS RECOMENDADAS
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3
La caa de azcar: una opcin para el ganadero
Es importante recordar que toda suplementacin con caa debe ser suministrada
con fuentes de protenas, minerales y vitaminas, as como, con una proporcin de ali-
mento concentrado cuando se cuenta con una condicin de potrero drstica de pasto, ya
que esto contribuye a un mejor aprovechamiento del alimento por parte del animal.
Variedades de caas utilizadas en la alimentacin de bovinos. Actualmente
las variedades utilizadas en la alimentacin animal son las mismas que se utilizan en
la industria azucarera y la produccin de panelas; sin embargo, hay variedades como:
My55-14, C137-81, PR61-632, NA56-42, EPC49-863, PR11-41, CP72-370, CP72-358
con alto potencial forrajero para el ganado, existiendo otras variedades de caa que es-
tn siendo estudiadas para ser seleccionadas. Sin embargo, es importante destacar que
estas variedades en la alimentacin de bovinos doble propsito podemos usarlas como
caa integral (tallos y hojas) y aprovechar el sub-producto de las cosechas de las zafras
(cogollos y tallos quemados), as como las del Central azucarero (bagazo) del trapi-
che tradicional (jugo de caa).
Cosecha de la caa de azcar como alimento. La cantidad de caa de azcar a
cosechar est en funcin del nmero de animales que se tiene que alimentar, y s se co-
noce el peso promedio de la caa, el corte se puede programar por nmero de caas,
longitud del surco o cantidad de surcos.
El corte de la caa se puede programar de forma manual o mecnica 1 2 veces
por semana. La caa despus de cortada se almacena bajo sombra y puede durar hasta
un mes sin perder su valor nutricional a nivel del tallo.
Para mejorar el aprovechamiento de la caa de azcar se debe proporcionar al
ganado en forma repicada, con un tamao de trozo pequeo; logrando el repicado con
una picadora de cuchillas o una picadora de pasto.
Adaptacin y forma de suministro de la caa. La adaptacin a la caa es im-
portante para que pueda ser digerida adecuadamente y la mejor forma es estabulando
algunas horas al da a los animales en un corral donde se les ofrezca la caa integral re-
picada hasta que se acostumbren. El periodo de adaptacin puede ser entre 10 y 15
das.
234 / July Urdaneta
Cuadro 3
Ganancia diaria de peso vivo de animales en crecimiento-ceba
Cuadro 4
Produccin de leche en vacas suplementadas con caa de azcar
Referencia y tratamientos Produccin /da
Rodrguez (1998)
Caa fresca (18,4 kg/da) 8,2
Caa fresca (19,7 kg/da) + 63 g de urea/da 8,6
Caa fresca (20,3 kg/da) + 193 g de urea/da 9,1
Araque (2002)
Pastoreo 5,20
Pastoreo + 1 kg de urea/100 kg caa integral 5,10
Pastoreo + 2 kg de urea/100 Kg caa integral 5,30
Urdaneta (2004*)
Pastoreo 4,96
6 kg caa integral + 6 kg follaje mata ratn + pastoreo 5,98
6 kg caa integral + 1,5 kg concentrado + pastoreo 4,80
* Datos no publicados.
LECTURAS RECOMENDADAS
Aranda E, Ramos J, Mendoza G. Caa de azcar en la alimentacin de bovino. Gobierno
del estado de Tabasco. Instituto para el desarrollo de sistemas de produccin del Trpico
Hmedo de Tabasco. Colegio de postgraduados, Campus Tabasco. Manual editado por
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4
La caa de azcar: modalidades de uso
en poca de sequa
Silaje MS PB NDT EM Ca P
(%) (%) (%) (Mcal/kg) (%) (%)
Caa de azcar 30,0 1,5 14,8 0,5 0,1 0,08
Sin embargo, estos valores pueden ser mejorados notablemente cuando se usan
aditivos durante el proceso, como tortas de origen vegetal, los cuales son altamente
proteicos y de excelente digestibilidad. La harina de soya, ajonjol y semilla de algo-
dn a razn de 30 kg/ton de materia verde, pueden ser utilizadas. Asimismo, se reco-
mienda la adicin de 6 kg de urea/ton de caa repicada. Finalmente, se puede usar
yacija a razn de 15 kg/ton de material a ser ensilado, lo que contribuye a incrementar
su valor nutritivo.
En conclusin, es por todos conocido que bajo nuestras condiciones tropicales,
la poca de sequa, es una condicin ambiental peridica que afecta los sistemas de
produccin bovina, por lo cual los esquemas de manejo y alimentacin que se usen,
deben estar orientados a disminuir sus efectos.
En este articulo se han descrito diferentes estrategias en el uso de la caa de az-
car para contrarrestar los efectos de este periodo. Estas tecnologas pueden ser utiliza-
das, dependiendo de las caractersticas del sistema de produccin y de su relevancia
econmica. Debemos tener presente, que la caa de azcar es la nica gramnea que
mejora su valor nutritivo durante el proceso de maduracin, caracterizndose por su
alto contenido de fibra y azcares, aunque de baja proporcin de protena y un pro-
nunciado dficit y desbalance de minerales. Adems, es una planta que tolera muy
bien la sequa.
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
La caa de azcar: modalidades de uso en poca de sequa / 239
LECTURAS RECOMENDADAS
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105. 2001.
5
Los bloques multinutricionales: una estrategia
para la poca seca
La produccin bovina tropical de doble propsito se basa en los forrajes. Los fo-
rrajes tropicales estn sometidos a una carga calrica radiante, que supone caracters-
ticas estructurales y fisiolgicas especiales en la planta, ms complejas que las que
crecen en climas templados. Estas plantas se caracterizan por tener en general un cre-
cimiento explosivo durante el periodo de lluvias, y casi completamente ninguno du-
rante el perodo de sequa. Esto ocasiona que la produccin de forraje sea variable,
produciendo excedentes durante la poca de lluvias y deficiencias durante las de se-
qua; el resultado es un pasto con altos contenidos de fibra y bajos niveles de protena,
factores estos que limitan el consumo y la digestibilidad.
El consumo de pastos por los rumiantes vara de acuerdo con la oferta y la cali-
dad forrajera, pero es siempre menor en las condiciones tropicales cuando lo compa-
ramos con el consumo de pastos de clima templado. La limitante ms importante para
el consumo de forrajes es el desequilibrio de los nutrientes, y cuando este desbalance
se corrige, se hace presente la baja digestibilidad, la cual se manifiesta por el ineficien-
te crecimiento microbiano, los cuales requieren un nivel ms o menos constante de
concentracin de amoniaco.
Cuando se suministran suplementos nitrogenados, los animales aumentan el
consumo de materia seca, y la digestibilidad de la materia seca de heno se incrementa
hasta en 20%. En los rumiantes, a diferencia de los no rumiantes, existe la ventaja de
poder suplementar nitrgeno no proteico (NNP), urea en particular, lo cual incre-
menta la utilizacin de los forrajes. Aunque esto pareciera una operacin simple, con-
lleva ciertos riesgos de intoxicacin de los animales, que pueden ser superados
empleando los bloques multinutricionales, los cuales permiten una liberacin de la
urea de manera lenta pero continua.
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Los bloques multinutricionales: una estrategia para la poca seca / 241
BLOQUES MULTINUTRICIONALES
Los bloques multinutricionales (BM) constituyen una tecnologa para la fabri-
cacin de alimentos slidos y que contienen una alta concentracin de energa, pro-
tena y minerales, principalmente. Son elaborados utilizando urea, melaza y un
agente solidificante. En forma adicional, pueden incluirse minerales, sal y una harina
que proporcione energa. Generalmente, el uso de los BM ha sido como una forma de
alimentacin estratgica durante la poca seca, son resistentes a la intemperie y es
consumido lentamente por lo que garantiza el consumo dosificado de la urea.
Los bloques se pueden elaborar con gran variedad de ingredientes, dependien-
do de la oferta en la finca, en el mercado, la facilidad para adquirirlos y el valor nutriti-
vo de los mismos. Se han realizado diferentes ensayos para determinar la cantidad
ptima de cada ingrediente para elaborar BM de excelente calidad nutricional. En el
Cuadro 1 se puede apreciar un ejemplo de diferentes proporciones de ingredientes
que pueden integrarse.
Ingrediente Porcentaje
Melaza 40
Urea 5 10
Minerales 38
Cal 8 10
Sal 5 10
Harina de maz 15 30
Afrecho de trigo 15 30
Heno molido o bagacillo de caa 3
Flor de azufre 0,5
LECTURAS RECOMENDADAS
Aranguren, J, Soto G, Quintero A, Rojas N, Hernndez H. Pubertad en novillas cruzadas
suplementadas con bloques multinutricionales. Revista Cientfica FCV-LUZ. 7:185-
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Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Los bloques multinutricionales: una estrategia para la poca seca / 245
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6
Cuidado con el uso de la yacija en la alimentacin
de sus animales
Este producto, conocido popularmente como yacija, es una mezcla de las ex-
cretas de pollos o pollonas con la cama usada en el piso (generalmente cscara de
arroz) y residuos de alimento concentrado y plumas. Tambin se usan otros trminos
para referirse a este producto, tales como cama de pollo y gallinaza. Su valor nutritivo,
por lo dicho anteriormente, se entiende que variar de acuerdo a la proporcin que
tenga principalmente de excretas y cama. Esto significa que la yacija de pollonas o de
ms de un lote de pollos es ms concentrada en los nutrientes de inters. Su valor nu-
tritivo tambin es afectado por la densidad de aves usada en los galpones y por el pe-
rodo y forma de almacenamiento.
En funcin de la concentracin de nutrientes, la yacija es una fuente principal
de protena y de minerales y tiene en energa el equivalente a un forraje de regular ca-
lidad. En el Cuadro 1 se presentan los valores para diferentes nutrientes.
Su uso puede estar limitado por varios factores. Primero; por la naturaleza de
su protena cruda total. La protena esta conformada por protena verdadera prove-
niente bsicamente del alimento ingerido por el ave pero que no fue digerido (presen-
te en las heces) y por cido rico (compuesto nitrogenado excretado en la orina). Se
estima que alrededor del 40 a 50% de la protena est en forma de cido rico. Este
compuesto, al igual que la urea, puede ser utilizado por el animal rumiante (bovinos,
ovinos, caprinos, etc.) a travs de la participacin de los microorganismos (bacterias)
presentes en el rumen. A mayor poblacin microbiana mayor capacidad de utiliza-
cin del cido rico.
Bajo un rgimen alimenticio apropiado, que permita la contaminacin y el de-
sarrollo del rumen, se puede empezar a usar la yacija a los 6 meses de edad; sin embar-
go, el animal bovino tiene mayor capacidad para su utilizacin despus de los 160
180 kg de peso vivo (8 a 12 meses). Otro factor que puede limitar su uso es la naturale-
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Cuidado con el uso de la yacija en la alimentacin de sus animales / 247
za de la cama. La cscara de arroz limita su uso, ms que la cscara de man, por su alto
contenido de slice que le da caractersticas abrasivas y reduce su valor energtico.
En tercer lugar, la yacija generalmente contiene residuo de esos medicamentos
incorporados en el alimento de las aves y pudiese tener contaminacin de micotoxi-
nas y cualquier otro organismo patgeno (E. coli, Salmonela).
cenizas) mayor valor energtico proteico. La yacija no debe tener valores de ceniza
superiores al 25%. Un valor alto de cenizas es producto de la contaminacin con tie-
rra, exceso de cama y descomposicin de la materia orgnica por el exceso en hume-
dad y del perodo de almacenamiento (oxidacin). Conociendo que la materia
orgnica tiene una digestibilidad aproximada al 70%, podemos hacer una estimacin
del contenido energtico de la yacija, usando la expresin energtica denominada
MOD (matera orgnica digestible):% MOD = (100 cenizas) x (0.70).
El total de nutrientes digestibles, abreviado como NDT (nutrientes digestibles
totales) y usado como expresin energtica puede ser estimado usando la formula si-
guiente: NDT (base seca) = 75 cenizas (base seca).
Almacenamiento y procesamiento. Es importante mantener y si es posible
mejorar la calidad de la yacija adquirida. Si va a ser usada tal como lleg, debe ser al-
macenada en un sitio protegido de tal manera de evitar que se humedezca. Un aumen-
to en el contenido de humedad resulta en una prdida de nitrgeno (hidrlisis del
cido rico) y hasta pudricin del material sino se controlan ciertas condiciones re-
queridas para lograr una fermentacin anaerbica, tal como se describe posterior-
mente.
Si usted teme a la presencia de residuos de medicamentos y microorganis-
mos patgenos debe saber lo siguiente. Los coccidiostatos y antibiticos normal-
mente usados con el alimento de las aves no son un problema para el ganado que
consume yacija. Muchos de los antibiticos son degradados por los microorganismos
presentes en la yacija, particularmente si ha sido sometido a un proceso de fermenta-
cin apropiado y adems, la gran mayora de los antibiticos apropiados y usados en
aves tambin estn aprobados para su uso en ganado bovino.
Los organismos patgenos, tal como el E. coli pueden ser eliminados o reduci-
dos a niveles de seguridad mediante un tratamiento trmico moderado o un trata-
miento cido. La forma ms fcil y barata es someterla a un proceso de fermentacin
natural durante 3 a 6 semanas. Se requiere que la yacija tenga entre 20 a 30% de hume-
dad aunque con 20 a 25% de humedad se genera suficiente calor para lograr el objeti-
vo. A una yacija con un contenido normal de humedad (10 12%) se le debe agregar
de 15 a 20 lts de agua por cada 100 kg asegurndose que la humedad sea homognea en
el material. Se recomienda trabajar con alturas, en el apilamiento del material, de 2 a
2,5 mts. Para minimizar la posibilidad de tener una combustin espontnea y evitar
un sobrecalentamiento se recomienda no usar alturas mayores a los 2,5 mts en el api-
lamiento. Tambin es importante minimizar la presencia de oxgeno en el material,
por lo que se recomienda un mnimo de compactacin y proteccin con plstico.
Este proceso permite elevar la temperatura del material a 60 70C. Esta tempe-
ratura es suficiente para eliminar cualquier organismo patgeno (E. coli y Salmo-
nella). El crecimiento de hongos, productores de micotoxinas es neutralizado
considerablemente debido a la alcalinidad y presencia de amoniaco en el medio. El
material (yacija) se estabiliza durante la primera fase de calentamiento y no debera
permitirse un recalentamiento como se hace en el proceso de preparacin de abono
orgnico slido (compost) pues habra una reduccin en la concentracin de la prote-
na y energa. Si la temperatura sobrepasa los 70C se afecta el valor nutritivo de la yaci-
ja, debido a que se ocasiona un dao en la protena y carbohidratos.
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Cuidado con el uso de la yacija en la alimentacin de sus animales / 249
Puesto que la yacija esta diluida en estas frmulas, los ganaderos pueden incre-
mentar el uso del suplemento, respetando la recomendacin de no usar ms del 1% del
peso vivo del animal al menos en los vientres (vacas lactantes gestantes y novillas en
servicio). De tal manera que una vaca de 450 kg no debe consumir ms de 4,5 kg de ya-
cija/da; en caso de usar la frmula 1 podemos suministrar 6 kg del suplemento/da,
preferiblemente repartido en dos partes. Es importante recordar que el bovino, al
igual que otros rumiantes, necesita consumir un mnimo de fibra larga para evitar pro-
blemas metablicos (por bajo pH) a nivel del rumen, como consecuencia de una re-
duccin en el proceso de rumia y por ende tambin de saliva, que juega un papel
importante en el control de la acidez del rumen. Es importante garantizar un consu-
250 / Max Ventura Salgado
mo mnimo de materia seca proveniente del forraje (1 kg por cada 100 kg de peso
vivo). Si el forraje es repicado, trate de obtener trozos de 5 a 10 cm y evite molerlo.
En la poca de lluvias, tambin, puede ser usada la yacija pero realmente no ac-
ta como un suplemento, a menos que la calidad del forraje sea baja. Algunas ganade-
ras la usan como complemento de la racin para mejorar la carga animal o capacidad
de sustentacin de la finca.
LECTURAS RECOMENDADAS
Salvador A. Uso de la cama de pollos para la alimentacin de rumiantes. Venezuela Bovi-
na. 15: 32. 2000.
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7
Uso de la amonificacin seca para mejorar
la calidad del heno
Alirio Barrios, Ing. Agr, MSc. Dr.; Max Ventura, Ing. Agr., PhD
Facultad de Agronoma, Universidad del Zulia. Maracaibo-Venezuela
abarrios2@cantv.net, mxven@hotmail.com
20% de MS. Aunque hasta ahora slo se ha observado bajo condiciones de laboratorio,
estos sistemas no han encontrado todava una aplicacin prctica a gran escala, pero
son considerados como muy prometedores de cara al futuro, a la espera de nuevos
avances en las tcnicas qumicas y de ingeniera gentica.
Tratamientos qumicos. El tratamiento de alimentos lignocelulsicos con
agentes qumicos tiene por objeto romper, al menos parcialmente, las estructuras de
la pared celular vegetal y los enlaces existentes entre ellas, aumentando la cantidad de
nutrientes solubles y permitiendo el acceso de los microorganismos ruminales a las
estructuras insolubles pero potencialmente degradables. Las primeras referencias del
empleo de agentes qumicos para mejorar el valor nutritivo de los forrajes de baja cali-
dad aparecen en Alemania a finales del siglo 19, empleando soluciones de hidrxido
sdico o clcico, asociadas o no a procesos de coccin. Los beneficios de la aplicacin
de amoniaco sobre el valor nutritivo de los materiales lignocelulsicos se conocen
desde los aos 50, pudindose concretar en tres efectos fundamentales: el aporte al ru-
men de una fuente adicional de nitrgeno no proteico (NNP), el aumento de digesti-
bilidad y el consumo que promueve.
Entre los distintos tratamientos qumicos, la amonificacin es la estrategia que
ms se ha estudiado en Venezuela en los ltimos aos. Esta estrategia aprovecha el
efecto hidrolizante del amoniaco sobre los enlaces existentes entre la lignina y los po-
lisacridos estructurales (celulosa, hemicelulosa y pectinas), aumentando la disponi-
bilidad de materia orgnica potencialmente utilizable por los microorganismos
ruminales. Adems, este tratamiento incrementa el nivel de protena cruda del mate-
rial tratado, debido a la fijacin de una porcin importante del amoniaco empleado en
el tratamiento. Ambos cambios en la composicin del forraje interactan, promo-
viendo la mayor digestibilidad reportada con esta prctica: incrementos en la digesti-
bilidad de la materia orgnica -DMO- en ms de 15 unidades porcentuales.
Mientras en pases desarrollados se utiliza el nitrgeno anhidro en estado gaseo-
so como fuente de amoniaco, en nuestro medio se ha empleado el rociado o inmersin
de pacas de heno en soluciones a base de urea para tal fin. El primer mtodo es ms
efectivo, sin embargo, su elevado costo y requerimiento de recipientes especiales para
su almacenamiento, ha dificultado su empleo como estrategia econmicamente viable
para nuestros sistemas de produccin. Con relacin al uso de soluciones de urea, a pe-
sar de su bajo costo y facilidad para conseguir los insumos requeridos, su aplicacin
en Venezuela ha quedado restringida a los ensayos realizados en Centros de investiga-
cin y Universidades.
Quizs las dificultades en el manejo para garantizar uniformidad en el humede-
cimiento del material, la proliferacin de hongos en las pacas, producto de la elevada
humedad o la falta de un paquete tecnolgico confiable y de fcil aplicacin, que per-
mitan promover su empleo a nivel de productores, han propiciado la baja aplicacin
de tan prometedora prctica en nuestros sistemas de produccin de rumiantes.
AMONIFICACIN SECA
Ante las dificultades de manejo antes comentadas, se ha desarrollado en la Ha-
cienda La Esperanza de la Universidad del Zulia en Maracaibo (Venezuela), una
254 / Alirio Barrios y Max Ventura
tcnica denominada amonificacin seca, que combina las propiedades de las dos me-
todologas anteriormente comentadas, puesto que se emplean los vapores generados
por la hidrlisis de la urea sin necesidad de humedecer las pacas. De esa forma, se evi-
tan los problemas de manejo y de proliferacin de hongos antes expuestos.
La tcnica consiste en aadir en un recipiente construido al ras del suelo (espe-
cie de pediluvio) una solucin de urea ms un agente ureoltico. Sobre el piso se colo-
can estibas, encima de las cuales se arreglan las pacas de heno, evitndose as el
humedecimiento de las mismas. Posteriormente se cubren con polietileno tanto las
pacas como el recipiente, evitando al mximo la prdida de los vapores de amoniaco
generados tras la hidrlisis de la urea (Figura 1).
Figura 1
Esquematizacin del proceso de amonificacin seca. Tras la hidrlisis
de la urea aadida en forma de solucin en un recipiente ubicado debajo
de las pacas de heno (evitando su contacto directo), los vapores de amoniaco
generados se difuminan a travs del espacio cubierto hermticamente
por una capa de polietileno
NH NH Cobertura
3 3 con
33333Heno Polietileno
NH
NH
3 Heno NH 3
Solucin 3
Estudios realizado en los ltimos 2 aos sobre esta nueva metodologa han arro-
jado resultados muy atractivos. Trabajando con heno de Brachiaria humidcola se han
alcanzado incrementos importantes en los niveles de protena cruda, pasando del 3,4 a
6,5 y a 10,1%, cuando se usaron 200 ml/kg de heno, de una solucin de urea al 10 y al
20% respectivamente (lo que equivale a 20 y 40 g de urea/kg de heno); la digestibilidad
in vitro de la fibra (Fibra neutro detergente) aument del 46,2% a 56,3 y 63,1% respec-
tivamente para las dosis de 20 y 40 g de urea/kg de heno y con un tiempo de exposicin
al proceso de amonificacin de 21 das. No hay duda que la mejora es extraordinaria,
con un incremento de mas de 200% en proteina y 37% en digestibilidad. En otra prue-
ba, trabajando de forma comercial con un silo con mas de 100 pacas de heno de Bra-
chiaria, almacenadas hermticamente durante 28 das, se increment el porcentaje de
protena cruda de 3 al 8,2%. En el estudio con soca de sorgo, la proteina cruda cambi
de 5,2% (testigo) a 9,3% cuando fue tratada durante 21 dias con 20 g de urea en 200 ml
de agua; la digestibilidad de la fibra se increment de 50,5 a 62,0%, lo que equivale a
un aumento del 79% y 23% en la proteina y la digestibilidad de la fibra, respectiva-
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Uso de la amonificacin seca para mejorar la calidad del heno / 255
LECTURAS RECOMENDADAS
Abreu T, Mora M, Ventura M. Evaluacin de la concentracin de urea y tiempo de in-
mersin sobre el valor nutritivo de la especie forrajera Brachiaria humidicola (Rendle)
Schweickt, sometido al proceso de amonificacin. Tesis de pre-grado. Facultad de Agro-
noma, Universidad del Zulia, Maracaibo. 2002.
Barrios Urdaneta A, Ventura M. Use of dry ammoniation to improve the nutritive va-
lue of Brachiaria humidicola hay. Livestock Research for Rural Development 14 (4).
2001.
Barrios A. Estrategias empleadas para mejorar el valor nutritivo de los forrajes emplea-
dos en la alimentacin del ganado bovino de doble propsito. IX Jorn Cientfico-Tcni-
cas del Instituto de Investigaciones Agronmicas de la Universidad del Zulia.
Maracaibo-Venezuela. 108-114 pp. 2001.
Barrios A, Ventura M, Fondevila M. Estrategias para mejorar la utilizacin digestiva de
forrajes tropicales de baja calidad. En: Avances en la Ganadera Doble Propsito. C Gon-
zlez-Stagnaro, E Soto Belloso, LN Ramrez Iglesia (eds). Ediciones Astro Data SA, Ma-
racaibo, Venezuela. Cap XX: 299-314. 2002.
8
Cmo y cundo administrar un Suplemento Mineral?
Aspectos econmicos
Reduccin en la produccin de leche. Se ha demostrado que una severa defi-
ciencia de fsforo causa una reduccin de hasta 150 das de lactancia y esta es la conse-
cuencia ms importante para el productor de leche, ya que afecta significativamente
su costo de produccin y el flujo de caja.
Deterioro de los parmetros reproductivos del rebao. Las deficiencias de cobre
y magnesio estn probablemente relacionas con la infertilidad, anemia y supresin
del sistema inmunitario. Se han reportado incrementos en la tasa de concepcin a los
150 das posparto desde un 62 al 84%, al suplementar a rebaos deficientes en ambos
minerales.
Al mismo tiempo se ha indicado que la concepcin al primer servicio fue de 33,
27, 38 y 57% en vacas control (no suplementadas) y en las suplementadas con cobre,
magnesio y ambos minerales respectivamente. Otros problemas nutricionales en don-
de los minerales estn muy involucrados son la fiebre de la leche, retencin de placen-
ta y las mastitis.
258 / Alexis Moya
MINERAL RANGO
Calcio,% 16 20
Fsforo,% 8 10
Sodio,% 12 - 6
Magnesio,% 1 - 4 (suelos cidos)
Potasio,% 0,25 0,30
Azufre,% 0,50 - 2,0 (extra azufre)
Zinc, % 0,50 - 0,70
Hierro, % 0,00 - 0,10
Manganeso, % 0,10 - 0,15
Cobre,% 0,10 - 0,15
Cobalto, % 0,002 - 0,0030
Selenio, % 0,002 - 0,0025
Fluor, %. 0,18 mximo.
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Cmo y cundo administrar un Suplemento Mineral? / 259
LECTURAS RECOMENDADAS
Harris B Jr. Vitamins and minerals and dairy cows fertility. University of Florida, Coo-
perative Extension Service, USA. 1998.
Kincaid RL. Critical role of trace minerals in the animal immune response. Proc 1IJ In-
ternational Nutrition Conference, Salt Lake, UT, USA. pp 1. 1999.
Mc Dowell L Jr. Recent advances in mineral and vitamins on nutrition of lactating cows.
Pakistan J Nutrition 1 (1): 8-19. 2002.
Moya A. Importancia de la suplementacin mineral en el ganado bovino doble propsi-
to. En: Avances en la Ganadera de Doble Propsito. C Gonzlez-Stagnaro, E Soto Bello-
so, LN Ramrez Iglesia (eds). Ediciones Astro Data, SA. Maracaibo, Venezuela. Cap
XXIII: 343-354. 2002.
9
Hembras de Reemplazo: mejorando su manejo
alimenticio
Max Ventura Salgado, Ing. Agr., PhD; Alirio Barrios Urdaneta, Ing. Agr., Dr.
Dpto. de Zootecnia. Facultad de Agronoma.
Universidad del Zulia. Maracaibo. Venezuela
mxven@hotmail.com, abarrios2@cantv.net
muy elevado si se compara con edades de 16-18 meses, caractersticas de los pases de-
sarrollados.
Estas desigualdades son determinadas fundamentalmente por las diferencias en
los programas de alimentacin aplicados en una u otra regin. Si bien es cierto, que en
los pases desarrollados la abundancia de cereales y programas gubernamentales de
subsidio permiten emplear altas cantidades de alimento concentrado en la alimenta-
cin de este grupo de animales, con la consecuente mayor ganancia de peso; en nues-
tra regin se han evaluado diferentes sistemas de alimentacin de las hembras de
reemplazo que incluyen un manejo adecuado de los pastizales (mdulos) y el uso de
materias primas autctonas que mejoran significativamente la ganancia de peso, lo
cual permitira considerar como factible el alcanzar pesos de monta a edades entre los
18 y 24 meses.
Desde el punto de vista econmico, acortar la edad al primer servicio es muy im-
portante, puesto que permite incrementar significativamente el ingreso neto por cada
vaca en el total de su vida productiva. Lograr bajar la edad de servicio de 30-34 a 18-24
meses, implica obtener una lactancia y una cra adicional por vaca, con sus consecuen-
tes repercusiones econmicas. En trminos prcticos, puede plantearse que, para un
rebao de 100 vacas, con producciones promedio en el intervalo entre partos de 1.800
kg de leche y con una vida til de 10 aos, se lograra un volumen de produccin adi-
cional de 180.000 kg de leche y de 100 becerros durante la vida til del rebao. Estos
valores, normalmente el ganadero no los visualiza, ya que no se trata de prdidas tan-
gibles sino mas bien de ingresos insensibles que ha dejado de obtener.
Para disear y ejecutar un buen plan alimenticio es importante conocer qu insu-
mos usar, cunto, cundo, cmo y por qu usarlos. Para responder a ello, es imprescin-
dible conocer al animal en trminos de su capacidad de utilizacin tanto de nutrientes
como de los diferentes alimentos, as como de los factores que afectan dicha capacidad.
Tambin es necesario analizar y usar informacin generada en cuanto a la respuesta
biolgica bajo diferentes condiciones, lo cual combinado con el conocimiento de costos
permitir determinar la factibilidad econmica de cualquier alternativa.
En el Cuadro 1 se presentan los requerimientos de los nutrientes de mayor con-
sideracin en animales en crecimiento.
Estos valores incluidos deben tomarse como estimaciones debido a que son va-
rios los factores que inciden sobre ellos, gentica y ambiente principalmente. Adems
de conocer los principios bsicos, que permitan entender la capacidad de utilizacin
de los diferentes nutrientes y alimentos por el animal en las diferentes etapas fisiol-
gicas, tambin es importante tener la informacin sobre el valor nutritivo de los insu-
mos alimenticios comnmente usados. En el Cuadro 2 se presenta informacin de los
insumos usados durante las primeras semanas, en mayor grado.
Cuadro 1
Requerimientos nutricionales para hembras de reemplazo
nesio ocasiona un efecto laxante que ayuda a la expulsin del meconio y facilita as el
inicio del trnsito intestinal. La ingestin del calostro debe ocurrir lo antes posible.
Primero, porque la concentracin de inmunoglobulinas (albminas y globulinas) se
reduce casi en un 50% en las primeras 12 horas. En segundo lugar, porque tambin
durante las primeras horas existe una mejor utilizacin (incluyendo absorcin) del
calostro; durante las primeras 24 horas de vida las clulas fndicas del abomaso no se-
cretan cido clorhdrico, por lo tanto, el pepsingeno no es convertido en pepsina y
as no son atacadas las protenas. Adems el calostro posee un factor inhibidor de la
tripsina que evita la digestin de las inmunoglobulinas; por otro lado, la alta permea-
bilidad del epitelio intestinal durante las primeras horas permite la absorcin de esta
protena en forma intacta. Otro aspecto importante a considerar en relacin al sumi-
nistro de leche o calostro es la capacidad del abomaso la cual est alrededor de dos li-
tros, por lo que se recomienda no exceder esa cantidad en cada toma.
Haciendo uso de los datos presentados en los Cuadros 1 y 2, es fcil deducir que
con el uso de cantidades que oscilen entre 4 y 5 lts de leche por da, se llenan los reque-
rimientos nutritivos para tasas de crecimiento de 350-400g por da. Tambin se puede
observar en el Cuadro 2 que un kilo de concentrado de iniciacin o crecimiento con-
tiene entre 4 y 5 veces ms protena y energa que la leche, siendo el costo por unidad
de nutriente mucho ms bajo en los concentrados que en la leche. Por tal motivo, y a
pesar de la mayor digestibilidad y valor biolgico de la leche, es conveniente reempla-
zar la leche por alimento concentrado lo antes posible. El uso de alimento concentra-
do desde la primera o segunda semana de edad permite que el becerro tenga una alta
capacidad de aprovechamiento entre las 6 a 8 semanas de edad.
LECTURAS RECOMENDADAS
Alfani G, Ventura M, Esparza D, Dean D, del Villar A. Evaluacin de diferentes sistemas
de alimentacin en becerros mestizos lecheros. Rev. Fac. Agron. (LUZ), 13: 115-134.
1996.
Lyford SJ Jr. Crecimiento y desarrollo del aparato digestivo de los rumiantes. En: El Ru-
miante. Fisiologa digestiva y nutricin. CD Church (ed). Editorial Acribia SA, Zarago-
za (Espaa). 1993.
Ruiz E, Ruiz A. Alimentacin de terneras. En: Aspectos nutricionales en los sistemas de
produccin bovina en el trpico. CATIE, Turrialba. Costa Rica. 1982.
Ventura Salgado M, Barrios Urdaneta A. Manejo nutricional de hembras de reemplazo
en ganado bovino de doble propsito, En: Avances en la Ganadera de Doble Propsito.
C Gonzlez-Stagnato, E Soto Belloso, LN Ramrez Iglesia (eds). Ediciones Astro Data
SA, Maracaibo-Venezuela. Cap XXI: 315-326. 2002.
10
Aprovechemos el crecimiento compensatorio
en novillos a pastoreo
lvaro J. Ojeda
Facultad de Agronoma, Universidad Central de Venezuela.
Maracay, Venezuela.
ajojeda99@yahoo.com
A nivel nacional, contamos con un rebao vacuno conformado por unos 14,5
millones de animales que pastorean en una superficie de tierras de vocacin agrope-
cuaria equivalente a un 78,9% del territorio nacional. Sin embargo, estas tierras en
buena medida presentan limitaciones como consecuencia de ubicarse en suelos ci-
dos, de baja fertilidad natural e incluso con niveles txicos de algunos minerales (ej.
aluminio y manganeso). Adems de lo anterior, estos rebaos tropicales deben en-
frentar un clima que, combinando estacionalidad en las lluvias y elevadas temperatu-
ras, genera durante 5 6 meses del ao fuertes limitaciones en la cantidad y calidad
del material vegetal disponible.
La situacin anterior condiciona ciclos en el crecimiento de los rebaos a pasto-
reo, de modo tal que en muchos casos durante el periodo de sequa las perdidas de
peso en estos animales alcanzan hasta un 90% de la ganancia obtenida durante el pe-
riodo de lluvias previo, con la consiguiente merma en la productividad y en los bene-
ficios econmicos de los hatos.
Sin embargo, es comn escuchar a los productores que sus novillos luego de
pasar hambre crecen muy violentamente, situacin que hasta refieren ocurre en los
seres humanos. Cargado de profunda sabidura popular y aos de observacin, quie-
nes manejan el hato se estn refiriendo a lo que tcnicamente se conoce con el nombre
de Crecimiento Compensatorio. En trminos prcticos, desde 1955 se conoce que si la
tasa de crecimiento de un mamfero o un ave (ej. gm/da) ha sido reducida por una dis-
minucin en la cantidad y/o calidad de su dieta, el animal puede mostrar un in-
cremento en dicho ritmo de crecimiento cuando se supera dicha restriccin nutricio-
nal. Si este aumento en su crecimiento durante la realimentacin supera el valor m-
268 / lvaro J. Ojeda
Figura 1
Modalidad de compensacin completa del peso vivo
en el crecimiento compensatorio de vacunos
b) Compensacin parcial. En este caso aunque los animales muestran una eleva-
da ganancia de peso durante la realimentacin, son incapaces de alcanzar el mismo
peso de un animal que no ha sido sometido a limitaciones nutricionales. Este tipo de
comportamiento es el ms frecuente en nuestras condiciones, donde la calidad de la
dieta durante la fase de realimentacin frecuentemente no permite que el animal
muestre todo su potencial de crecimiento.
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Aprovechemos el crecimiento compensatorio en novillos a pastoreo / 269
c) Ninguna compensacin. Es una respuesta poco comn que ocurre cuando los
animales durante la fase de realimentacin mantienen la misma tasa de crecimiento
deprimida que presentaban durante la restriccin nutricional. Esto ocurre cuando la
limitacin en la disponibilidad de nutrientes se lleva a cabo en individuos de muy
corta edad.
Aunque pudiesen listarse muchos factores que pueden afectar la respuesta com-
pensatoria en el crecimiento de novillos a pastoreo, vale la pena resaltar al menos cua-
tro como los ms importantes: edad, sexo y gentica, severidad y duracin de la
restriccin, calidad de la realimentacin y la duracin de la realimentacin del ani-
mal.
En general, el periodo ms sensible en la vida de un animal es el pre y post-natal
temprano, momentos en los cuales una restriccin nutricional podra tener un efecto
detrimental en el crecimiento futuro, con la atenuante de que el organismo no alcan-
zar el peso y desarrollo adulto. En trminos prcticos, una restriccin nutricional
debe evitarse antes de los 3 meses de edad, lo que corresponde a un peso corporal de
aproximadamente 100 kg, ya que de hacerlo, se pueden generar daos irreversibles en
sus tejidos nervioso y seo. Igualmente es conocido que restricciones nutricionales en
animales prximos a su peso adulto, difcilmente se ven acompaadas de crecimiento
compensatorio completo, posiblemente debido a que al ser comparada la deposicin
de protena, con la de grasa ocurrente en la fase final, sta es poco eficiente y por lo
tanto, altamente demandante de energa.
En cuanto a diferencias de sexo, las mayores tasas de crecimiento de los machos
con respecto a las hembras slo se evidencian si no existen limitaciones nutricionales,
mientras que las diferencias entre genotipos de una misma especie usualmente son
mayores que entre sexos cuando se trata de recuperarse de una limitacin nutricional.
En lo que respecta a la influencia del crecimiento compensatorio sobre la res-
puesta reproductiva existen muchas dudas por aclarar, sin embargo, se ha demostrado
que novillas prepberes con 180 kg de peso a las que se restringe su dieta durante 91
das para lograr una ganancia de peso de 332 g/da frente al grupo testigo con 631g,
luego de una fase de realimentacin de 112 das, finalizaron con un peso vivo solo in-
ferior en 9kg respecto al grupo testigo (293 vs. 302 kg) y con una diferencia en la edad a
la pubertad de apenas 3 semanas a favor del testigo.
Adicionalmente, un factor muy importante es la calidad de la dieta a la que se
expone el novillo durante su realimentacin. Algunos estudios sealan que a mayor
severidad de la restriccin mayor ser la respuesta en crecimiento como consecuencia
del nivel de protena en la racin. Es bueno considerar durante esta fase que la digesti-
bilidad de la materia seca no deber ser inferior a 70-75% y un nivel energtico desea-
ble de alrededor de 2,8 Mcal EM/kg materia seca. En el supuesto caso de que la
digestibilidad o el nivel energtico baje de los lmites mencionados, se hace necesario
suplementar con cereales o aplicar un manejo tal, que permita mantener el valor nu-
tritivo de la racin dentro de dichos lmites, para as poder esperar ganancias entre 15
y 20% superiores a las de animales que han ganado peso en forma continuada.
En las sabanas venezolanas, la calidad de las pasturas durante la fase de reali-
mentacin se convierte en una fuerte limitante a la expresin del potencial de creci-
270 / lvaro J. Ojeda
LECTURAS RECOMENDADAS
Doyle F, Leeson S. Compensatory Growth in Farm Animals. Factors Influencing Res-
ponse. University of Guelph. Canada. En: http://www.novusint.com/Public/Library/Te-
chPaper.asp?ID=1 (Consultado: 02/sep/2003). 2003.
Luna-Pinto G, Cronj P. The roles of the insulina-like growth factor system and leptin
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Shultz T, Shultz E, Garmendia J, Chicco C. Efecto de niveles alimenticios e implanta-
cin hormonal sobre el desarrollo compensatorio de novillos en el trpico. Agronoma
Tropical. 27: 601-612. 1977.
11
Manejo del perodo seco y su influencia
en la produccin y reproduccin
uno de estos cambios, los cuales no se presentan con la misma intensidad y eficiencia
cuando el secado se realiza en forma intermitente. La acumulacin de la leche en la
glndula produce la distensin de la ubre, lo cual ocasiona durante las primeras 24 ho-
ras, una infiltracin leucocitaria a la glndula mamaria con la consecuente presencia
de vacuolas autofgicas y lisosomas que aumentan entre el segundo y cuarto da y que
digieren las clulas actuando como macrfagos. A partir del segundo da, se evidencia
una infiltracin de linfocitos, los que aumentan con el tiempo y se ubican adyacentes
a la superficie basal del epitelio. Entre el quinto y noveno da, los neutrofilos son re-
emplazados por macrfagos, los cuales se congregan alrededor de los alvolos que es-
tn sufriendo degeneracin y alrededor de los conductos; los alvolos pierden la
superficie epitelial pero la membrana basal permanece intacta, de tal manera que el
lumen alveolar pareciera estar lleno de clulas en diferentes estados de degeneracin.
Entre el dcimo y dodcimo da, el proceso autoltico se ha completado y los restos ce-
lulares y protenas han sido degradados; es la plasmina, una proteasa srica resultante
de la activacin del plasminogeno la responsable del proceso destructivo. Para el da
catorce la glndula se ha estabilizado en el periodo no secretorio y definitivamente
dentro del perodo seco.
Contrariamente a lo descrito que ocurre durante el secado repentino, durante el
proceso de secado en forma intermitente (bajo arresto) se altera la secuencia en la ocu-
rrencia de cambios dentro de la glndula mamaria, y ello es debido a que al ordear la
vaca en forma interdiaria se libera a la glndula de la presin interna producida por la
leche acumulada; al eliminar la presin hidrosttica interna de la glndula se reactiva la
actividad metablica de las clulas epiteliales y ocurre la resntesis de leche en menor
cantidad y con menos eficiencia ya que son clulas epiteliales que estn en franco dete-
rioro que deben ser regeneradas. Este manejo hace que el proceso de secado sea ms
largo, menos eficiente y lo que es ms grave an, es que expone la glndula mamaria a la
ocurrencia de infecciones debido a que los cambios y movimientos celulares (leucoci-
tos, linfocitos, neutrofilos, macrfagos) y enzimticos no se suceden en el espacio y en el
tiempo. Eso favorece que se instauren infecciones que solo se detectan posteriormente
cuando se inicia la nueva lactancia y cuando lo avanzado del proceso infeccioso conlleva
a la prdida del o de los cuartos de la glndula que han sido infectados.
Una vez que la ubre se ha estabilizado dentro del periodo seco, la regeneracin
de la clulas epiteliales y de los acinos alveolares comienza alrededor de 25 a 30 das
antes del parto, cuando la vaca entra en el perodo de ajustes metablicos y fisiolgicos
que la preparan para el prximo parto y para la prxima lactancia. El aumento en la
produccin de hormonas producidas por la placenta (progesterona, estrgenos,
lactgeno placentario) estimulan la regeneracin y crecimiento de las clulas epitelia-
les a partir de la membrana basal de los alvolos. La mayor produccin de lactgeno
placentario al final de la gestacin estimula la multiplicacin de las clulas alveolares
las cuales crecen y permanecen indiferenciadas no secretorias formando los acinos de
la glndula y dando lugar al efecto fsico visual de llenado de la glndula mamaria que
ocurre de una a dos semanas antes del parto. Cuando el parto se aproxima y disminu-
yen los niveles circulantes de progesterona, las clulas epiteliales que han proliferado
en los acinos glandulares son diferenciadas y adquieren la capacidad secretoria por la
accin de la prolactina cuyos niveles hepticos comienzan a ascender para alcanzar el
274 / Alfredo N. Garca G.
mximo al momento del parto, mantenindose elevados durante las primeras 6-8 se-
manas, en la fase inicial de la lactancia.
El perodo seco es necesario para aumentar las reservas corporales de las vacas.
Un periodo seco de 60-75 das ser suficiente para que las vacas alimentadas en potre-
ros con pastos de buena calidad, almacenen reservas corporales que sern utilizadas
durante las etapas iniciales de la lactancia, permitiendo a su vez un retorno temprano
a la ciclicidad ovrica. Las reservas corporales o estado energtico de las vacas son me-
didas a travs de una herramienta prctica, sencilla de utilizar, llamada condicin cor-
poral (CC). Esta herramienta mide la cantidad de grasa depositada en varias regiones
del cuerpo como la grupa, base de la cola, regin perianal, regin lumbodorsal y pared
postal a nivel del rea pericardica. Se utiliza una escala de clasificacin que va de 1 a 5,
donde uno (1) es una vaca extremadamente flaca, sin reservas corporales y cinco (5) es
una vaca obesa, con exceso de grasa en su cuerpo; el valor tres (3) es el intermedio, m-
nimo recomendable para una vaca seca al momento del parto. Una vaca seca de tama-
o promedio debe ganar alrededor de 35 kg de peso vivo para mejorar la CC de 2,5 a
3,0 para que su estado nutricional no sea deficiente al momento del parto y tambin
para que la reduccin en el consumo de materia seca debida al estrs producido por los
ajustes hormonales, metablicos y fisiolgicos que ocurren durante el perodo de
transicin al parto y la lactancia, no sea tan pronunciado y consecuentemente el ba-
lance energtico de las vacas no sea intensamente negativo.
Las vacas secas que alcanzan una condicin corporal de 3,0 - 3,5 para el momento
del parto, usualmente, aumentan el consumo de materia seca de 3 a 4 semanas despus
del parto, para alcanzar su mximo consumo de 6 a 8 semanas despus del parto justa-
mente cuando los requerimientos nutricionales son mayores dado que para ese momen-
to (8 a 10 semanas) tambin las vacas alcanzan su mxima produccin de leche.
La prolongacin del perodo seco por ms de 100-120 das es negativo por varias
razones; en primer lugar debido a que las vacas que permanecen mucho tiempo como
vacas secas, se sobre condicionan y almacenan gran cantidad de grasa en todos los teji-
dos, por lo que en la glndula mamaria el parnquima resulta ser sustituido por tejido
adiposo y/o por tejido conectivo y en consecuencia la produccin de leche ser menor.
Por otro lado, al ocurrir la involucin de la glndula, la nica capa de clulas adosada a
la membrana basal permanece inactiva y en reducido nmero por lo que dichas clu-
las pueden ser reemplazadas por tejido conectivo. Caso contrario, un perodo seco
muy corto (< 45 das) no ser suficiente ni para permitir la regeneracin de la glndu-
la ni tampoco para almacenar reservas corporales que garanticen la prxima lactancia
y el retorno de la actividad ovrica posparto.
Que aspectos se deben considerar para secar las vacas? En adicin a los re-
querimientos de 7 meses de gestacin, es necesario conocer cual es el estado de la lac-
tancia y cual es el nivel de produccin de leche de las vacas. En fincas desarrolladas,
las vacas lecheras al final de la lactancia y con un nivel de produccin de leche menor a
6 lts/da pueden ser secadas en forma violenta despus de ser sometidas a un estrs h-
drico y nutricional. En vacas doble propsito se han sugerido niveles de produccin
de 1-2 kg/da. En las vacas con mayores producciones que ameriten ser secadas es ne-
cesario reducir el nivel de produccin diaria antes de someterlas al secado violento.
Para ello, una semana antes de la fecha de secado, se elimina el suministro de alimen-
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Manejo del perodo seco y su influencia en la produccin y reproduccin / 275
tos con el objeto de reducir el consumo de energa metabolizable, lo que favorece una
cada de la produccin de leche. La glndula mamaria debe estar sana, libre de infec-
cin o inflamacin y la leche no debe presentar grumos ni secreciones serosas, muco-
sas o purulentas para el momento del secado. Al momento del secado es recomendable
que las vacas hallan recuperado la CC que perdieron durante la lactancia temprana, es
decir, deben presentar una CC no menor de 2,5, de lo contrario ser necesario suple-
mentarlas durante el perodo seco para lograr una CC superior a 2,5 al momento del
parto.
Cmo realizar el secado violento en las vacas? Corroborado el tiempo de ges-
tacin, el estado de la lactancia y el nivel de produccin de leche se procede al secado
violento de las vacas, siguiendo una secuencia de pasos:
a) ordear las vacas a fondo a fin de remover la mayor cantidad de leche residual
b) limpiar el orificio de cada pezn con compresas estriles hmedas con alcohol
c) introducir en cada pezn el contenido completo de un pomo de solucin anti
masttica de liberacin lenta para vacas secas
d) realizar con los dedos ndice y pulgar un tenue pero profundo masaje ascenden-
te desde la punta del pezn para desplazar la solucin hasta la cisterna de la
glndula
e) someter las vacas a un estrs hdrico y alimenticio, dejndolas sin agua durante
24 horas (para reducir la sntesis lctea) y sin ningn tipo de alimento durante
24 a 48 horas (para reducir los precursores de la sntesis)
f) las vacas secadas debern pastorear en potreros de mediana a baja calidad du-
rante 7-10 das, mientras dura el proceso de secado
g) luego las vacas sern evaluadas para comprobar la ocurrencia del proceso de in-
volucin de la mama en forma natural y que no existe ninguna condicin de in-
feccin y/o inflamacin que comprometa su posterior funcionamiento.
La reduccin en el consumo alimenticio por ms de 24 horas provoca un cada
violenta de los niveles de glucosa y una posible cada de la vaca en decbito esternal
(vaca echada), que se trata mediante una solucin intravenosa de gluconato de calcio o
solucin de glucosa al 30%, a razn de 500 ml por vaca; la vaca se recupera antes de 30
minutos.
La alimentacin suplementaria durante el perodo de transicin preparto
(25-30 das antes del parto) es recomendable en las vacas de mayor nivel de
produccin utilizando 0,5 a 2 kg de alimento concentrado.
12
Vacas Lactantes: suplementacin estratgica
La vaca lactante es uno de los animales que requiere mayor atencin, debido a
que su organismo esta sometido a diversas exigencias metablicas. Finaliza el proceso
de gestacin y se inicia la lactancia; al mismo tiempo se debe recuperar y preparar
nuevamente para concebir. Los requerimientos de muchos nutrientes se duplican o
triplican de un momento a otro y esos requerimientos tambin variarn de acuerdo al
potencial gentico del animal y a la fase en que se encuentre dentro de la curva de la
lactancia principalmente. Por lo tanto el manejo alimenticio de este animal debe con-
siderar varios aspectos:
Condicin nutricional o corporal (CC) previa al parto. Al finalizar la lactancia
es recomendable evaluar su CC. En caso que se observe un deterioro fsico y est pr-
xima al parto (4560 das) es importante garantizar potreros con pasto de buena cali-
dad que le permita ingerir entre 5 a 5,5 kg de nutrientes digeribles totales (NDT) que
en forrajes es similar a la materia orgnica digestible, entre 500 a 600g de protena cru-
da (PC) y 15 g de calcio y de fsforo. En caso que se considere que el forraje no permita
llenar tales requerimientos como sucede en la poca seca, es necesario invertir para el
uso de un suplemento (1-2 kg/animal/ da) que tenga 16 a 18% PC, 70 a 75% de NDT,
acompaado de sales minerales (en saleros). El objetivo es que el animal tenga al parto
una CC >3. La CC 3 equivale a una condicin buena, que significa que tiene las es-
tructuras seas cubiertas por msculo y poco tejido adiposo, costillas ligeramente vi-
sibles (con capacidad productiva y reproductiva aceptable); la CC 4 indica una
acumulacin moderada de grasa en todo el cuerpo, que no permite definir la estructu-
ra sea del animal. Un animal en buena CC al parto es capaz de utilizar sus reservas
corporales (tejido adiposo) para la produccin de leche y puede perder un 10 al 15% de
su peso corporal (40 a 60 kg) sin detrimento de su comportamiento reproductivo. Se
estima que por cada kg de tejido movilizado puede producir de 2 a 3 kg de leche, siem-
pre y cuando la protena en la dieta no sea limitante.
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Vacas Lactantes: suplementacin estratgica / 277
Cuadro 1
Requerimientos nutricionales para vacas lactantes
Ejemplo: Caso A
Grupo Produccin (kg) Suplemento (kg)
1 10 kg 0
2 10 14 2
3 14 17 3,5
4 > 17 6
Ejemplo: Caso B
Grupo Produccin (kg) Suplemento (kg)
1 10 0
2 10 12 1
3 12 14 2
4 14 16 3
5 > 16 18 4,5
6 > 18 6
280 / Max Ventura Salgado
LECTURAS RECOMENDADAS
Combillas L. j. Bases de la suplementacin en sistemas doble propsito. En: T. Clavero
(Ed). Estrategias de alimentacin para la ganadera tropical. Centro de transferencia de
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Ventura M. Potencial de los forrajes tropicales para la produccin de carne y leche. VI
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dacin Girarz, Maracaibo Venezuela. Cap. VI: 65 79. 2001.
SECCIN V. SANIDAD
3. Estudiar las caractersticas del noxa, sobre todo aquellas que sean relevantes para
prevenir o controlar su transmisin; como por ejemplo, su capacidad de sobrevi-
vencia en el ambiente bajo diferentes condiciones, susceptibilidad a los diferen-
tes desinfectantes, as como la cantidad de microorganismos necesarios para una
dosis infectante o reto. Tambin se debe conocer cualquier caracterstica del mi-
croorganismo que nos ayude a la escogencia de vacunas o drogas antimicrobia-
nas.
4. Conocer el perodo de incubacin de una enfermedad, por ser muy importante
para determinar el tiempo que los animales sospechosos deben guardar cuarente-
na y/o ser vigilados.
5. Conocer el perodo de contagio o transmisibilidad del patgeno, ya que con esta
informacin se podr determinar el tiempo que se deben aislar a los animales en-
fermos para evitar la diseminacin del patgeno, as como para poder tomar deci-
siones sobre erradicacin en el caso de infecciones crnicas incurables o de muy
alto costo de tratamiento.
6. Identificar los factores que incrementan la susceptibilidad de un individuo ante
un patgeno, con el fin de aumentar la proteccin del animal en dicha edad o mo-
mento crtico, as como el de realizar correctivos que minimicen o eliminen los
factores de riesgo que ayuden a que un animal se infecte y presente la enfermedad.
En cualquier caso, un plan bsico de Bioseguridad posee un conjunto de ele-
mentos o medidas bsicas, las cuales deben ser adaptadas a las caractersticas epidemiol-
gicas de cada una de las enfermedades infecciosas que se desean prevenir y/o controlar en su
unidad de produccin. Algunos de estos elementos bsicos sern descritos a continua-
cin en forma muy general, donde a posteriori el ganadero junto con su Mdico Veteri-
nario debern adaptar y ampliar a sus problemas y realidades.
inters, c) Procurar que el animal ingrese ya vacunado con las vacunas que se aplican
en forma rutinaria en la finca, d) Mantener el animal en cuarentena (15 a 30 das) du-
rante el proceso de evaluacin y anamnesis, hasta estar seguros de su estado sanitario
y salud en general; aprovechando dicho tiempo para las revacunaciones del caso,
e) Aplicar metafilasis (tratamientos preventivos) en casos puntuales para prevenir en-
fermedades (Ejem. fiebre de embarque o manhemiosis) o eliminar infecciones crni-
cas (Ejem. leptospirosis).
Una vez introducido en la unidad de produccin, los animales no deben ser tras-
ladados bajo ninguna circunstancia. Los animales transportados para ferias o exposi-
ciones requieren de un manejo especial para disminuir el riesgo de introduccin de
patgenos, donde bsicamente a su retorno se repite el proceso indicado anteriormente.
Otras medidas de Bioseguridad son el introducir solamente semen y embriones
de fuentes conocidas y con controles estrictos en su produccin para evitar agentes
patgenos de ndole reproductivo o similares transmitidos por esta va (Ejem. DVB, y
Leucosis Bovina).
Sin embargo, la aplicacin de muchas de estas medidas son solo aplicables en
forma prctica en los rebaos cerrados, donde no entran o salen animales y en los cua-
les el contacto con el exterior y sus alrededores es mnimo. Este tipo de rebaos no es
lo comn en nuestro medio, salvo el controlado por Centros de inseminacin artifi-
cial o centros de recra. En este tipo de unidades de produccin no ingresan animales
nuevos y el reemplazo es producido internamente.
Por otro lado, la mayora de los rebaos del medio deben ser considerados reba-
os abiertos, donde entran y salen animales con regularidad o son movidos temporal-
mente a otros predios (como sucede durante los meses de verano o para el levante de
novillas). Tambin son considerados abiertos, si la finca es cruzada por caminos rea-
les o ros, colinda con reas muy transitadas (autopistas o carreteras) o si presentan
otras posibles puertas de entrada para agentes patgenos como por ejemplo, el com-
partir abrevaderos, instalaciones, y/o equipos (vaqueras, romanas, bretes). En este
tipo de rebaos, solo algunas de las medidas descritas anteriormente pueden ser apli-
cadas en forma rutinaria, tratando en lo posible el evitar el uso de instalaciones, equi-
pos y personal comunes, especialmente si su vecino o socio no tiene un plan de
Bioseguridad efectivo. Es muy importante dejar claro que contra ms abierto sea el rebao
y se apliquen menos las medidas para aislar el predio y controlar la movilizacin de animales,
las probabilidades de xito de mantener fuera del rebao a un patgeno especfico se minimiza;
es solo cuestin de tiempo para que este penetre su unidad de produccin y comience a causar
problemas.
Control de la fuente de los alimentos y del agua. Los forrajes, suplementos y
alimentos concentrados son fuentes de un sin nmero de agentes patgenos como la
Salmonela, E. coli, Cryptosporidium, Rotavirus, Coronavirus, hongos y Coccidia, en-
tre otros. Tambin los alimentos sirven como vehculos de las toxinas producidas por
estos patgenos, como por ejemplo, las micotoxinas de ciertos hongos o la toxina bo-
tulnica del Clostridium botulinum. Las fuentes de agua son tambin uno de los puntos
crticos o de alto riesgo que estn asociados con la introduccin y transmisin de
agentes infecciosos tales como la Leptospira.
286 / Armando E Hoet
Sin embargo, su uso se debe apegar a ciertas reglas para evitar la dispersin de
noxas resistentes (Ejem. Rotavirus y Clostridium) de zonas altamente contaminadas a
zonas libres del patgeno:
a) Conozca si el desinfectante a usar es efectivo contra el patgeno a eliminar o
controlar, ya que no todo producto sirve contra todos los agentes infecciosos.
Adems, se debe conocer a que concentracin se debe usar y el tiempo de con-
tacto que este debe tener para eliminar al noxa. Tambin es importante conocer
las caractersticas del agua a usar en la preparacin del desinfectante, en cuanto
al pH, la cantidad de materia orgnica presente en el agua y la dureza de sta, ya
que si las caractersticas no son las adecuadas podr inactivar o alterar el desin-
fectante teniendo as un bajo o ningn efecto.
b) La mayora de los desinfectantes no funcionan si existe material orgnico pre-
sente en la superficie o equipo, por lo que siempre se deben eliminar las heces,
leche, sangre, alimentos y cualquier componente orgnico antes de colocar el
desinfectante.
c) Asegrese que durante el proceso de lavado no se est contaminando las fuentes
de agua, alimentos, y equipos.
d) Si existen agentes que pueden ser transmitidos a travs de aerosoles, entonces
no se recomienda el uso de lavados a alta presin, en zonas muy contaminadas
ya que aerolisa el agente patgeno facilitando su transmisin. Especial cuidado
se debe tener en este punto si se esta manejando un agente zoontico.
Es recomendable que el personal use prcticas rutinarias en este aspecto, como
el lavado rutinario de las manos usando agua y jabn, seguido de alcohol; adems lim-
piar y desinfectar las botas y ropas de trabajo. Puede usar cloro en el proceso, adems
de tratar de secar los equipos, botas y ropas usando luz solar (el desinfectante ms ba-
rato y efectivo).
Pruebas diagnsticas. Para que un plan de Bioseguridad tenga xito, un ele-
mento integral importante es la deteccin de animales portadores de infecciones cr-
nicas, latentes, o persistentes, que van a entrar en el rebao o que estn en el predio.
Para ello es necesario la realizacin en forma rutinaria de pruebas de diagnstico que
le permitan detectar a los animales infectados y/o reservorios de la enfermedad, para
as poder implementar tratamientos curativos o paliativos (Ejem. Campilobacteriosis
y Leptospirosis) o proceder al descarte y eliminacin del animal (Ejem. Brucelosis o
IBR). Deben aplicarse necropsias de todos los animales que mueren, evaluaciones cl-
nicas y pruebas rutinarias de diagnstico de laboratorio, en forma permanente, para
confirmar los causales de morbilidad y mortalidad en la finca. Todos estos son reque-
ridos para mantener una vigilancia continua de la unidad de produccin que nos per-
mita identificar cualquier cambio en los patrones de una enfermedad ya presente en el
rebao o detectar la entrada de una enfermedad nueva; todo lo cual en necesario para
realizar ajustes al programa de Bioseguridad.
Planes de vacunacin. Aunque la vacunacin est de ltima en esta lista, no
significa que es el elemento menos importante. La vacunacin sigue siendo la medida
de prevencin y control ms eficiente y de menor costo contra las enfermedades infec-
ciosas. Cada da surgen ms y ms vacunas y productos biolgicos (600 en los Estados
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Bioseguridad para el rebao / 289
Unidos) dirigidos contra agentes infecciosos, razn por la cual los planes de vacuna-
cin deben ser diseados especficamente para cada unidad de produccin segn sus
necesidades de manejo y ambiente.
Sin embargo, es importante destacar que no existe una santa vacuna, es decir,
una vacuna que proteja al 100% de los animales vacunados, el 100% de las veces, ante
cualquier reto y circunstancia. Hasta la mejor vacuna presente en el mercado fallar
en su cometido de proteger al animal, sino se toman otras medidas paralelas y comple-
mentarias que ayuden a disminuir el reto y a mantener su salud. En cada tema de esta
Seccin se darn las recomendaciones sobre las vacunas a usar en cada enfermedad, su
manejo, y caractersticas.
Otras medidas basicas de bioseguridad. a) Desarrollo de un programa de nu-
tricin adecuado que cubra las necesidades de nuestros animales, b) Aplicacin de
tratamientos estratgicos, como pomos intramamarios para vacas secas al final del se-
cado, c) Rotacin de potreros, maternidades y otras instalaciones, desinfectndolas en
lo posible, durante los periodos de descanso para as bajar la contaminacin o carga de
patgenos, d) Manejo del rebao con divisiones claras de grupos etarios, trabajando
siempre de jvenes a adultos, e) Establecimiento de normas de manejo y procedi-
mientos adecuados para el becerro recin nacido, secado de la vaca lactante, vaca pos-
parto, el ordeo y la alimentacin, entre otros, y f) Manejo especial de las excretas,
desperdicios, cadveres, fetos abortados y placentas.
Para culminar se presenta este punto de reflexin emitido por Barrington y
otros, quienes indican que la mayora de los patgenos del bovino han evolucionado
por miles de aos, mucho antes de la domesticacin de estos, siendo capaces de produ-
cir enfermedades bajo condiciones silvestres. Por lo tanto, es lgico esperar que la
transmisin de estos patgenos bajo las condiciones de manejo de hoy en da sea mu-
cho ms fcil, incrementado as la incidencia de enfermedades. Sin olvidar, que di-
chos microorganismos tambin han ido evolucionando y cambiando a travs de un
proceso de seleccin, adaptndose a las prcticas de manejo y al ambiente cambiante.
Entonces, en el sistema intensivo o semintensivo de ganadera de doble propsito en
Venezuela es de esperar un alto riesgo de exposicin a una variada gama de agentes in-
fecciosos. Por esa razn, en caso que un programa de prevencin y control en una fin-
ca de doble propsito se apoye en forma exclusiva en la vacunacin y/o en unos pocos
puntos crticos de control, a corto o mediano plazo, dicho programa fallar y los agen-
tes patgenos entrarn y/o se diseminarn en el rebao, ejerciendo su efecto perjudi-
cial en los animales.
290 / Armando E Hoet
LECTURAS RECOMENDADAS
Barrington G., Gay J., Evermann J. Biosecurity for neonatal gastrointestinal diseases.
The Veterinary Clinics: Food Animal Practice 18: 7-34. 2002.
England J. Biosecurity: safeguarding your veterinarian:client:patient relationship. The
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Radostits O., Gay C., Blood D., Hinchcliff K. Veterinary Medicine, A Textbook of the
Diseases of Cattle, Sheep, Pigs, Goats and Horses. London: W.B. Saunders. 9th Edition.
2000.
Wells S.J. Biosecurity on Dairy Operations: Hazards and Risks. Journal of Dairy Science
83: 2380-2386. 2000.
2
Diseo de un Programa de Bioseguridad
dad. Para ello debe adaptar los elementos bsicos del programa a las caractersticas
epidemiolgicas de las enfermedades a prevenir o controlar, a la realidad climtica y
ecolgica de donde est ubicada la finca como al manejo y necesidades particulares de
la explotacin. Deber establecer dos niveles de Bioseguridad: Nivel I, contra enfer-
medades endmicas en el rea (propias de la zona) y nivel II, contra enfermedades
exticas o forneas (provenientes de otras reas o pases).
2. Identifique y coloque como prioridades en el programa de Bioseguri-
dad aquellas enfermedades locales o forneas que an no han entrado al rebao, estu-
diando en detalle como podran entrar a la finca (Ejem. animales infectados, equipos y
materiales contaminados, etc.), para as disear todas las medidas de Bioseguridad ne-
cesarias para evitar que ocurran.
Cuando se estn seleccionando las enfermedades a incluir en un programa de
Bioseguridad se deben de tomar en cuenta varios factores: a) su endemismo o presen-
cia en la zona o alrededores, es esta una enfermedad comn o rara? b) el impacto que
un brote de estas enfermedades tendra sobre la unidad de produccin, como por
ejemplo: tormentas de abortos (leptospirosis), infertilidad (brucelosis), mortalidad
(clostridiales) o alta morbilidad (fiebre aftosa), para determinar as su importancia
econmica y legal y, c) el potencial zoontico de dicha enfermedad, por si representa
un grave riesgo para el propietario, el personal o para la salud pblica.
3. Identifique las enfermedades infecciosas ya existentes en el rebao, es-
tudiando en detalle como se transmiten de un animal a otro y como se mantienen en
una poblacin (reservorios), para as disear todas las medidas de Biocontencin ne-
cesarias para evitar que se establezcan y perduren en el predio. Un ejemplo de estas
medidas es la identificacin y remocin (o tratamiento) de animales con infecciones
crnicas.
4. Desarrollar un esquema (o flujograma) sobre el manejo de los animales,
instalaciones, potreros y el sistema de produccin en general para poder detallar los
posibles puntos de riesgo o puntos crticos, por donde el agente patgeno pueda pene-
trar a la finca o esta siendo transmitido (y mantenido) en el rebao. Para desarrollar
dicho esquema el mdico veterinario deber conocer el manejo de la finca, adems de
recorrer la explotacin en forma personal para observar los posibles puntos de riesgo
de transmisin para cada una de las enfermedades previamente determinadas de im-
portancia para la unidad de produccin. Al detectar los puntos dbiles o crticos en el
manejo, el veterinario deber disear medidas o prcticas de manejo que minimicen o
eliminen los riesgos de entrada o dispersin de agentes patgenos.
5. Todos los animales de la unidad de produccin (no slo los bovinos) de-
ben poseer una identificacin permanente e individual que permita poder llevar re-
gistros y datos de cada animal. Esto es de suma importancia para poder realizar
estudios y anlisis epidemiolgicos sobre las enfermedades presentes en la finca, lo
cual como ya se ha indicado anteriormente es el punto central de la Bioseguridad.
Igualmente se deben crear registros sobre la produccin, reproduccin, procedimien-
tos mdicos (reportes clnicos), vacunaciones, tratamientos, movimientos y uso de
equipos y personal; as como registrar la fuente, calidad, y disposicin de los anima-
les, alimentos, y dems materiales usados en el predio.
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Diseo de un Programa de Bioseguridad / 293
LECTURAS RECOMENDADAS
Barrington G., Gay J., Evermann J. Biosecurity for neonatal gastrointestinal diseases.
The Veterinary Clinics: Food Animal Practice 18: 7-34. 2002.
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3
Brucelosis
LECTURAS RECOMENDADAS
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Corbeil L., BonDurant R. Inmunity to reproductive infections. Vet. Clin. Food Anim
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Radostits O., Gay C., Blood D., Hinchicliff K. Medicina Veterinaria - Tratado de las En-
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Schroeder Weisbach H. Fisiopatologa Reproductiva de la Vaca. Universidad Nacional
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4
Leptospirosis
lo cual los brotes suelen ocurrir asociados al grado de humedad del medio, siendo po-
sible observar un incremento de la ocurrencia de la enfermedad en la poca de lluvias.
Los microorganismos pertenecientes al gnero Leptospira tienen gran capaci-
dad de mantenerse en el ambiente, adems ciertos serovares tienen huspedes de
mantenimiento (serovares adaptados). En el caso de los bovinos se considera L.
borgpettersenii (hardjo) como el serovar ms adaptado, sin embargo, puede ocurrir la in-
feccin en huspedes accidentales (incidentales) presentndose la enfermedad con
una manifestacin ms severa. En bovinos L. interrogans (pomona, icterohaemorragiae)
son causales frecuentes de este tipo de infeccin.
Epizootiologa. Esta enfermedad es de alta morbilidad y baja mortalidad. La
transmisin de la infeccin puede ser en forma indirecta o de manera directa. La indi-
recta proviene del medio ambiente contaminado, ya sea por la orina de los hospedado-
res convalecientes o crnicos (reservorios), fetos abortados, secreciones uterinas,
pastos, alimentos y el agua de bebida contaminados. La infeccin directa puede ocu-
rrir por la ingestin de leche de vacas infectadas, por va venrea cuando los genitales
estn contaminados con restos de orina, semen y as mismo, por el contacto hocico-
genitales. Los fetos se pueden infectar por va transplacentaria; siendo dicho pasaje
facilitado por los cambios degenerativos que ocurren como consecuencia de la enfer-
medad al final de la gestacin. Los becerros infectados en el tero pueden morir y ser
abortados o sobrevivir a la infeccin, desarrollar inmunidad y nacer con una infec-
cin preestablecida o se hacen inmunotolerantes en el tero, es decir, son negativos e
incapaces de responder a la infeccin. Los roedores infectados son importantes en la
transmisin, no sufren la enfermedad, pero son capaces de excretar leptospiras por la
orina a lo largo de su vida.
El Instituto Nacional de Investigaciones Agrcolas de Venezuela (INIA), durante
el perodo 1998-2002, reporta el anlisis de 3.380 muestras de sueros de bovinos, de las
cuales el 46,0% (1.555) resultaron con ttulos seroaglutinantes. Las muestras fueron
procedentes de 302 fincas de la mayora de los estados del pas (19 entidades), el 76,2%
(230) reportaron animales seropositivos a la enfermedad. En relacin a los serovares, el
hardjo es el predominante en todos los aos, sin embargo en el ao 2002 se detect una
variacin, predominando el serovar icterohaemorragiae en 58,9%. En mediana propor-
cin, el otro serovar que predomina es hebdomadis. Estas cifras no solo son de relevancia
por el impacto econmico que ocasiona en la ganadera, sino por el alto riesgo de expo-
sicin al que se enfrenta el hombre en las zonas agropecuarias de Venezuela.
Actualmente se estima que ms del 50% del rebao bovino nacional est o ha esta-
do expuesto a la enfermedad; no obstante, no existen trabajos detallados acerca del im-
pacto econmico que causa la Leptospirosis sobre la produccin. Los datos obtenidos
en otros pases sirven de marco de referencia para tener una idea aproximada de la im-
portancia de la enfermedad. La tasa de mortalidad es del 5%, la morbilidad suele ser ele-
vada segn datos clnicos y serolgicos pudiendo abarcar hasta el 100% de los animales
susceptibles expuestos. En becerros la mortalidad es ms elevada que en adultos. Las ci-
fras de abortos pueden alcanzar hasta el 30% de las vacas gestantes infectadas.
Aspectos importantes de la patogenia y sintomatologa. Cada una de las especies
de leptospira y dentro de ellas sus distintos serogrupos antignicos, parecen poseer
predileccin por diferentes hospedadores de mantenimiento al cual se adaptan, con-
302 / Dubraska V. Daz C.
IgG
IgM
AISLAMIENTO:
7 a 10 AISLAMIENTO:
15 AISLAMIENTO: Das
Sangre completa Sangre Orina
SEROLOGA: SEROLOGA: SEROLOGA:
Suero sanguneo Suero sanguneo Suero sanguneo
(Humanos y caninos) Prueba Serovar Especfica Prueba Gnero Especfica
Prueba Gnero Especfica (Suero I) (Suero II)
estn afectados, se recomienda el uso del mismo antibitico a 30mg/kg como mnimo
por tres das.
Sin embargo, como se ha demostrado que la dihidroestreptomicina no logra eli-
minar la excrecin de leptospira de todos los animales infectados, lo cual se suma a su
alto costo, se han buscado nuevas alternativas como el uso de productos que contienen
combinaciones de dihidroestreptomicina y penicilina G, a dosis de 25mg/kg o de oxi-
tetraciclina LA 20mg/kg IM, ambos aplicados una sola vez, resultando tratamientos
efectivos. En casos agudos de extrema gravedad, acompaados de anemia hemoltica e
ictericia, se recomienda adems, el uso de transfusiones sanguneas. Si las manifesta-
ciones clnicas no son tan severas se deben usar soluciones electrolticas balanceadas,
vitaminas del complejo B y protectores hepticos por 3 a 5 das.
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Diarrea viral bovina
La Diarrea Viral Bovina (DVB) fue descrita por primera vez como una enferme-
dad aguda, epizotica, caracterizada por gastroenteritis aguda, lesiones erosivas del
tracto digestivo y mortalidad alrededor de 4-8%. Su agente etiolgico ha sido denomi-
nado como el virus de la Diarrea Viral Bovina (VDVB). Ramsey y Chivers, reportaron
una enfermedad con sntomas similares a los de la DVB, pero con una morbilidad de
5-20% y una mortalidad superior al 90%, a la cual denominaron Enfermedad Mucosal
(EM). Investigaciones posteriores permitieron conocer que tanto la DVB como la EM
son diferentes manifestaciones ocasionadas por el VDVB. Ms recientemente, se co-
noci que la EM slo ocurre en bovinos persistentemente infectados (PI) con este virus, y
que la condicin de PI resulta de la infeccin de los fetos con el VDVB, antes de que
stos adquieran la capacidad de responder inmunolgicamente contra el virus.
Prevalencia y distribucin geogrfica. Las infecciones por VDVB tienen una
amplia distribucin en el mundo, aunque el grado de difusin vara entre regiones y
pases. La prevalencia de seropositivos, en los pases donde ha sido evaluada, vara en-
tre 50 y 90%. Los ttulos de anticuerpos generados por los bovinos, infectados natural-
mente con el VDVB, disminuyen lentamente y por lo comn permanecen toda la vida
del animal.
Etiologa. El virus de la Diarrea Viral Bovina es el prototipo representativo del
gnero pestivirus y pertenece a la familia Flaviviridae. Existen dos biotipos de VDVB,
basado en el efecto de ellas sobre los cultivos celulares: citopatognico (CP) y no cito-
patognico (NCP), aceptndose que el 90% de las infecciones por VDVB en los bovi-
nos se deben a cepas NCP. Las cepas de VDVB se dividen en dos genotipos, VDVB-I y
VDVB-II, aunque en forma adicional, existe una amplia diversidad antignica entre
los virus de DVD, sin llegar a la categora de serotipos. El VDVB, como el VHB-1, se
multiplica en una amplia variedad de cultivos primarios de fetos bovino, tales como
rin, cornete nasal, piel, testculos y pulmn, as como en lneas celulares estables
318 / Csar A. Obando R. y Josefa M. Rodrguez
como la Madin Darby Bovine Kidney (MDBK), por lo que pueden ser utilizados con
fines diagnsticos.
Epizootiologa. El virus de la DVB, infecta principalmente a los bovinos, espe-
cie para la cual representa uno de los patgenos ms importantes, pero tambin puede
ser encontrado en ovejas, cabras y rumiantes salvajes, que pudieran actuar como re-
servorios del virus. La infeccin transplacentaria de los fetos con VDVB, en vacas
preadas, es un fenmeno muy frecuente, resultando en animales inmunotolerantes y
persistentemente infectados (PI) con el virus, cuando la infeccin del feto ocurre en
etapa temprana de la gestacin. Estos PI son la fuente ms importante de transmisin
del virus a los bovinos susceptibles. Por otro lado, la inhalacin e ingestin de saliva,
secreciones nasales, orina y heces contaminadas con VDVB, constituyen las fuentes
ms frecuentes de infeccin, as como, el semen, secreciones uterinas, lquido amni-
tico o placenta contaminada.
Sntomas clnicos. Las infecciones con VDVB se manifiestan de diversas for-
mas que van desde las infecciones subclnicas hasta lo que se conoce como enferme-
dad mucosal, dependiendo de factores del husped, cepa viral y condicin ambiental.
Con relacin al husped, depender del estado inmunitario, condicin de preez,
edad del feto, estrs ambiental y si el animal es inmunocompetente o inmunotoleran-
te al VDVB. Con relacin al virus, recordemos que hay diferencias antignicas y de vi-
rulencia entre sus cepas.
Infeccin primaria. Este trmino se refiere a la primera infeccin natural en un bo-
vino inmunocompetente contra el VDVB, es decir, que su sistema inmunolgico tiene
capacidad de responder generando anticuerpos y activando la inmunidad celular. Por
lo general, estos animales no presentan anticuerpos contra el VDVB, al menos que per-
sistan anticuerpos adquiridos a travs del calostro. Usualmente, estas infecciones pasan
desapercibidas en un 70 a 90%, los animales experimentan fiebre moderada, disminu-
cin de glbulos blancos y desarrollo de anticuerpos especficos, los cuales son detecta-
dos tres o cuatro semanas despus de la infeccin y probablemente persisten por
muchos aos. En un menor porcentaje, 10 a 30%, los animales infectados pueden mos-
trar depresin, inapetencia, descarga ocular y nasal, lesiones ulcerativas y erosivas en
boca, diarrea, laminitis y disminucin en la produccin de leche en vacas lactando. La
viremia ocurre por 4 5 das, puede persistir hasta por 15 das y resultar en inmunosu-
presin, ocasionando un incremento de la susceptibilidad del animal infectado a otros
patgenos respiratorios y entricos. En consecuencia, es comn observar en fincas in-
fectadas con DVB una elevada mortalidad de becerros, con enfermedades del tracto res-
piratorio, diarreas, lesiones erosivas en boca y hemorrgicas en la base de los dientes. La
infeccin en fetos, al final de la gestacin, y de becerros inmediatamente despus del
parto, puede ocasionar severas enteritis, usualmente fatales.
Infeccin venrea. Muchos toros PI son estriles o producen semen de mala cali-
dad, mientras que en otros la calidad seminal es aceptable, pero en ambos el semen
contiene altos ttulos de VDVB. El servicio de vacas susceptibles con semen de toros
PI, por inseminacin o por monta natural, resulta en infeccin transitoria, caracteri-
zada por bajo porcentaje de preez y elevado nmero de servicios por concepcin,
hasta que el animal haya desarrollado su respuesta inmune al virus.
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Diarrea viral bovina / 319
post-vacunal adecuada contra otro grupo. Las vacunas a virus vivo modificado contra
el VDVB, desde el inicio de su comercializacin, han estado asociadas con efectos in-
deseables. Los virus vacunales pueden atravesar la placenta en cualquier etapa de la
gestacin y ocasionar en el feto signos clnicos ms o menos severos. Su efecto inmu-
nosupresor es otro de los factores que preocupan. Recientemente, se ha comprobado
que las cepas de las vacunas contra la DVB, a virus vivo modificado, alcanzan los ova-
rios despus de la vacunacin, tal como ha sido evidenciado con cepas de campo des-
pus de infecciones agudas, ocasionando ooforitis crnica, disfuncin ovrica y
reduccin de la fertilidad.
Considerando lo sealado, las vacunas inactivadas contra el VDVB son de elec-
cin en el control de esta enfermedad y deben utilizarse, en forma estratgica en reba-
os infectados: 1) Si la problemtica observada es la mortalidad elevada de becerros
sera recomendable vacunar al final de la gestacin, para mejorar la inmunidad confe-
rida por el calostro. 2) Las novillas deberan ser vacunadas y revacunadas un mes an-
tes de ser sometidas a servicio, lo que contribuira a mejorar su comportamiento
reproductivo y a disminuir el riesgo de que nazcan nuevos animales PI. 3) Las vacas
paridas deberan revacunarse cuando estn prximas a un nuevo servicio, siguiendo
el criterio sealado para las novillas.
Como producto de las limitantes que tiene el uso de vacunas para el control
efectivo de la DVB, se han desarrollado programas sistemticos para la erradica-
cin del VDVB, sin vacunacin. Estos programas se fundamentan en: 1) La identi-
ficacin y separacin de los rebaos infectados y de los no infectados, 2) El
monitoreo y certificacin de los rebaos no infectados y 3) La eliminacin del
VDVB de los rebaos infectados, lo cual se basa en la identificacin y remocin de
los bovinos PI. Estos programas se han venido implementando en los pases escan-
dinavos. Suecia y Noruega comenzaron sus esfuerzos de erradicacin en 1993, se-
guidos por Finlandia y Dinamarca en 1994. En algunos pases, el virus ha sido
completamente erradicado y, en general, los resultados han sido bastante exitosos,
lo que ha servido de ejemplo para que otros pases de Europa, como Austria,
Alemania, Italia y Holanda, hayan implementado programas de control/erradica-
cin. Finalmente, con base en las experiencias antes sealadas y tomando en con-
sideracin los mecanismos de difusin del VDVB, la erradicacin de este virus
podra ser una alternativa factible para algunas fincas con rebaos infectados y
prdidas de consideracin, con la expectativa de que los beneficios posteriores
compensarn los costos de su implementacin.
322 / Csar A. Obando R. y Josefa M. Rodrguez
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Neosporosis y Tricomoniasis
Bos indicus y sus cruces) los hospedadores naturales. Se localiza en el tracto reproduc-
tor, en el toro en la mucosa del pene, cavidad prepucial y en la porcin distal de la ure-
tra; en la vaca en la vagina, crvix, tero y oviductos, adems en placentomas,
membranas fetales y estmago del feto.
Signologa clnica. El aborto es el nico signo clnico que presentan las vacas
infectadas con N. caninum. Puede ocurrir en cualquier momento, con mayor frecuen-
cia entre el quinto y sexto mes de preez, el feto puede ser reabsorbido, momificado,
autolizado; se presentan mortinatos, los becerros pueden nacer vivos pero enfermos o
sin signos clnicos con infeccin crnica. Los becerros infectados presentan bajo
peso, signos neurolgicos como incapacidad para levantarse, miembros posteriores
flexionados o hiperextendidos, ataxia, disminucin del reflejo patelar, prdida de la
conciencia propioceptiva, exoftalmia o con apariencia asimtrica de los ojos.
Los machos infectados con T. foetus por lo general no manifiestan signos clni-
cos, convirtindose en portadores crnicos. Las vacas infectadas desarrollan vagini-
tis, cervicitis y endometritis catarral (exudado mucoso o mucopurulento) o se
presentan animales sin signologa clnica. El aborto se manifiesta en el primer tercio
de gestacin (6-16 semanas), las vacas repiten el celo a los 2-3 meses post-servicio, ob-
servndose celos atrasados en alto nmero. La endometritis produce muerte embrio-
naria o fetal, retencin del cuerpo lteo, maceracin fetal pudiendo desarrollar una
piometra crnica que causa infertilidad en la hembra enferma con TGB.
Epizootiologa. La distribucin de la NB es cosmopolita, afecta tanto a la gana-
dera lechera como de carne. En Amrica se ha reportado en Canad, Estados Unidos,
Mxico, Costa Rica, Puerto Rico, Colombia, Per, Brasil, Argentina y Chile. Un estu-
dio reciente en Venezuela demostr una seropositividad global de N. caninum de
11,3% con 13 rebaos reactores positivos (86,7%) provenientes de los estados Barinas,
Guarico, Lara, Monagas, Portuguesa, Tchira y Zulia.
N. caninum se transmite principalmente por va vertical (transplacentaria o con-
gnita), importante medio de infeccin para la presencia y persistencia de la enferme-
dad en el rebao. Adems ocurre la transmisin horizontal o post-natal debido a la
contaminacin de alimentos, suelo y agua con heces de perros parasitados, los cuales
pueden adquirir la infeccin por el consumo de material infectado como fetos aborta-
dos, mortinatos y membranas fetales. Como factores de riesgo se pueden sealar la
presencia de vacas seropositivas en el rebao, de perros, condiciones estresantes (ha-
cinamiento) y agentes inmunosupresores (consumo de alimentos con micotoxinas y
el virus de la diarrea viral bovina). La NB por lo general es de carcter enzotico pero
puede cursar en forma epizotica asociada con tormentas de abortos (1 a 3 semanas de
duracin).
La TGB tiene distribucin mundial, con un comportamiento enzotico en al-
gunas regiones, aunque en algunas zonas se presentan en forma espontnea. En
Venezuela se conocen pocos datos de la prevalencia. Un estudio realizado en el estado
Trujillo reporta valores de 24,78% (117 toros muestreados, 29 positivos a T. foetus).
Adicionalmente, la enfermedad ha sido sealada en Aragua, Barinas, Carabobo, Lara,
Portuguesa y Yaracuy. En ganado de leche, el T. foetus puede tener baja incidencia de-
bido al uso de la IA en forma intensiva, en cambio en ganado de carne se ha asociado
con una mayor ocurrencia a causa del empleo de la monta natural. En Venezuela se
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Neosporosis y Tricomoniasis / 325
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9
Epizootiologa y diagnstico de la mastitis bovina
tales. Las fincas con problemas causados por patgenos ambientales suelen tener
bajos recuentos celulares en leche de tanque.
Epizootiologa de los patgenos oportunistas. La fuente ms importante de in-
feccin es la piel de la vaca, la frecuencia de infeccin es mayor en el perodo de secado,
durante el cual la piel del pezn no esta expuesta a los germicida usados en la desinfec-
cin post-ordeo. La frecuencia de infecciones causadas por los patgenos oportunistas
es alta para el momento del parto, pero baja rpidamente durante la lactancia.
Diagnstico. Los casos de mastitis clnica resultan fciles de reconocer debido a
las evidentes alteraciones que ocurren en la glndula mamaria y su secrecin, aunque el
diagnstico del agente causal slo se logra mediante cultivo microbiolgico de la secre-
cin. Para el diagnstico de los casos subclnicos se requiere aplicar pruebas especiales,
a fin de confirmar la presencia de un proceso inflamatorio; como en el caso anterior,el
agente causal slo puede ser identificado mediante el cultivo microbiolgico.
Pruebas para el diagnstico de mastitis. La inflamacin de la glndula mamaria invo-
lucra una serie de cambios en la composicin de la leche, que sirven de base para las mu-
chas pruebas de diagnstico que se han desarrollado. Uno de los cambios ms precoces
es el aumento en el nmero de clulas somticas que normalmente es menor a 200.000
cl/ml y que durante el proceso inflamatorio supera las 500.000 cl/ml Este incremento
es la base de muchos mtodos de diagnstico entre los cuales se encuentran el Recuento
de Clulas Somticas, la Prueba para Mastitis de California (CMT, con sus siglas en in-
gls) y la Prueba para Mastitis de Wisconsin (WMT, con sus siglas en ingls). El CMT
es una prueba de campo econmica, sencilla y rpida, que detecta con buena sensibili-
dad y especificidad el estado de salud de la ubre, mediante una estimacin gruesa del
contenido de clulas somticas. Se basa en la gelificacin que tiene lugar cuando el
ADN es liberado de las clulas somticas presentes en la leche por la accin de un deter-
gente aninico como el alkyl-aril-sulfonato de sodio; por tanto, a mayor contenido celu-
lar en la leche, mayor gelificacin. En Venezuela, la prueba ha sido evaluada y
ampliamente recomendada como una herramienta til en los programas de control y
vigilancia de mastitis, especialmente cuando se aplica y registra cada mes. Su principal
desventaja es la subjetividad implcita en la lectura de los resultados.
El Recuento de Clulas Somticas (RCS) es el mtodo aceptado para el diagns-
tico de la mastitis a nivel de cuartos y animales, as como para la vigilancia de la situa-
cin de la mastitis en las fincas y es uno de los principales parmetros para evaluar la
calidad de la leche producida. Ofrece una serie de ventajas sobre los mtodos anterio-
res, entre ellas: el procedimiento puede automatizarse, puede aplicarse sobre mues-
tras preservadas y es mucho ms preciso, objetivo y repetitivo. Las principales
desventajas son el alto costo de los equipos, la necesidad de constante revisin tcnica
y el requerimiento de personal entrenado, lo que obliga a centralizar los servicios;
como consecuencia, otra desventaja es que resulta difcil el acceso inmediato a los re-
sultados. El RCS en leche de cuartos o de ubres, se ha utilizado para conocer de mane-
ra rpida y efectiva el estado de salud del cuarto o ubre y para vigilar los progresos
logrados en los programas de control de mastitis. El valor lmite de RCS que se consi-
dera como normal para cuartos de ubres es 200.000 cl/ml, mientras que el valor lmite
en leche compuesta de ubre es 300.000 cl/ml, aunque la Comunidad Europea consi-
dera bajar el lmite a 250.000 cl/ml. El RCS en leche de tanque ha sido universalmen-
332 / Aura Scaramelli y Zuleima Gonzlez
te aceptado como un buen estimador del estado de salud de las ubres del rebao y un
excelente indicador de la calidad y, a veces, de la seguridad de la leche producida.
Adems, el RCS (previamente transformado al marcador o score lineal) guarda una
relacin consistente con las prdidas por leche no producida y se utiliza ampliamente
para estimar dichas prdidas.
Las grandes compaas lcteas en muchos pases del mundo, incluyendo
Latinoamrica, apoyndose en las legislaciones particulares, han establecido progra-
mas de pagos de incentivos y penalizaciones, basados en el promedio mensual del
RCS. Los mltiples factores que afectan el contenido de clulas en leche de tanque
hace difcil establecer un lmite universal. En los Estados Unidos de Norteamrica el
lmite es 750.000 cl/ml, en Canad es de 500.000cl/ml y en los pases de la Comuni-
dad Europea y Nueva Zelanda, el lmite es de 400.000 cl/ml. Esos niveles de calidad
de leche fueron alcanzados luego de muchos aos. Lo ideal es que cada pas establezca
su propio lmite, seleccionado en base a su situacin particular, considerando los as-
pectos de salud pblica involucrados. En Venezuela, se ha sugerido un recuento de
1.500.000 cl/ml de leche para iniciar la campaa de control de mastitis y produccin
de leche de calidad.
Durante la inflamacin se producen otros cambios en la leche como son la pre-
sencia de albmina srica bovina, el incremento en la concentracin de sodio y cloru-
ros, el aumento en la conductividad elctrica, la disminucin en el contenido de
lactosa y potasio y la presencia o aumento en la concentracin de una serie de prote-
nas sricas y enzimas.
Cultivo Microbiolgico. Es la nica prueba que permite identificar los agentes
causales presentes en la finca, as como los cuartos y animales infectados. Esta infor-
macin permite disear o modificar programas de control, identificar los factores pre-
disponentes, establecer la dinmica epidemiolgica en la finca, evaluar la efectividad
de las medidas de control y orientar la estrategia teraputica. Las mayores desventajas
del cultivo son su laboriosidad, tiempo que consume, requerimiento de personal en-
trenado y elevado costo. Las muestras de leche de cuartos individuales o muestras
compuestas de los cuatro cuartos, pueden obtenerse en cualquier momento, pero se
recomienda hacerlo inmediatamente antes o despus del ordeo. Deben muestrearse
el mayor nmero posible de cuartos mamarios y animales que resulten positivos (ma-
yor a 2 3 +) a alguna prueba indirecta como el CMT, siguiendo los pasos indicados
en el Cuadro 1. Todos los casos clnicos deben ser sistemticamente cultivados.
Una vez iniciado un programa de control de mastitis, es posible recurrir al cultivo
y enumeracin de patgenos especficos en la leche del tanque, prueba que resulta mu-
cho ms econmica y permite obtener una estimacin razonablemente buena sobre,
a) la calidad bacteriolgica de la leche producida, b) el nmero de animales infectados
con patgenos contagiosos (S. agalactiae y S. aureus), c) el grado de contaminacin bac-
teriana de la leche y el nivel de exposicin de las vacas durante el ordeo y d) la probabi-
lidad de que el recuento de clulas en la leche del tanque se encuentre elevado. Adems,
en fincas en las que se han erradicado los patgenos contagiosos, el cultivo de la leche
del tanque constituye un mtodo de vigilancia efectivo y econmico.
La recoleccin de muestras de leche de tanque para cultivo de patgenos espec-
ficos, la leche del tanque debe estar bien mezclada antes de su obtencin, siendo reco-
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Epizootiologa y diagnstico de la mastitis bovina / 333
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10
Prevencin y control de la mastitis bovina
La mastitis es una enfermedad muy compleja y por ello, difcil de controlar. Los
programas de control de mastitis ms exitosos se basan en la prevencin de las nuevas
infecciones y en la eliminacin de las existentes, pero la clave del xito es la prevencin
de las infecciones y no la terapia. Las nuevas infecciones pueden reducirse aumentando
la resistencia de las vacas a las infecciones y mejorando sensiblemente la higiene de la
finca lechera y de todos sus procesos, particularmente el ordeo, a fin de evitar que los
microorganismos ganen acceso al pezn. La eliminacin de las infecciones existentes
puede ocurrir por cuatro vas: a) el tratamiento durante la lactacin, b) el tratamiento
de vaca seca, c) la recuperacin espontnea y d) el sacrificio de los animales crnica-
mente infectados, que no responden a la terapia. En general, es necesario conocer a fon-
do el problema de cada finca a fin de implantar el programa de control ms adecuado,
por cuanto los programas de control desarrollados en la dcada de los 60 y aplicados con
xito en todo el mundo, controlan bien la mastitis causada por patgenos contagiosos,
pero tienen poco impacto sobre la causada por patgenos ambientales. Muchas medidas
de control de mastitis mejoran la calidad bacteriolgica de la leche.
Control de los patgenos contagiosos
Las medidas ms efectivas para el control de los patgenos contagiosos son:
1. Prcticas de ordeo higinico. Incluye el ordeo de vacas con ubres y pezones lim-
pios y secos; no debe usarse exceso de agua en la limpieza. Los paos y esponjas
comunes deben erradicarse y sustituirse por toallas desechables individuales para
cada cuarto. Las manos del ordeador deben mantenerse limpias y secas. Desin-
fectar las pezoneras entre vacas.
336 / Aura Scaramelli y Zuleima Gonzlez
fecciones presentes al momento del secado. No evita las infecciones que pueden ocu-
rrir al final del perodo de seca.
TRATAMIENTO DE LA MASTITIS
Tratamiento de vaca seca. Se administra despus del ltimo ordeo de la vaca.
Antes de aplicar el pomo intramamario para vaca seca se debe limpiar y desinfectar el
pezn, frotando bien la punta con un algodn humedecido en alcohol de 70 a fin de
evitar introducir microorganismos con la cnula y luego de aplicado el tratamiento se
debe nuevamente desinfectar o sellar el pezn. Hay muchos antibiticos disponibles
para la terapia de vacas secas tales como altos niveles de penicilina, dihidroestrepto-
micina o cloxacilina. Otros productos como novobiocina, eritromicina, estreptomici-
na, cefapirina especficamente para tratamiento de vaca seca tambin son efectivos.
La terapia de vaca seca tiene ventajas debido a que los antibiticos pueden incorpo-
rarse en una base de liberacin lenta, prolongndose el tiempo de permanencia en la
ubre; adicionalmente, pueden darse dosis altas de antibiticos sin las preocupaciones
por presencia de residuos en leche.
Tratamiento durante la lactancia. En general, no se recomienda y en todo caso
est indicado slo cuando la infeccin es causada por S. agalactiae, cuando se presen-
tan casos clnicos y en los pases que aplican penalizaciones, cuando existe el riesgo de
que el productor no pueda colocar la leche porque su contenido de clulas somticas
es superior a los lmites permitidos.
Terapia de mastitis txica aguda. Generalmente causada por organismos colifor-
mes, particularmente Escherichia coli y Klebsiella pneumoniae. Estos agentes producen
endotoxinas que provocan una toxemia que se caracteriza por depresin, deshidrata-
cin, incapacidad para estar de pie, diarrea y shock. En estos casos la terapia debe diri-
girse contra la endotoxina. Se recomienda la seleccin cuidadosa de los antibiticos a
usar (bacteriostticos), la administracin de fluidos, glucosa, calcio y bicarbonato,
agentes anti-inflamatorios, adems de realizar con frecuencia el escurrido del cuarto
afectado. Aunque los coliformes causantes de estas mastitis son sensibles in vitro a la
cefalotina, tetraciclina, ampicilina, eritromicina y sulfonamidas, su valor teraputico
es muy cuestionable.
Terapia de mastitis clnica subaguda. Muchos casos clnicos caen en esta categora.
La infusin intramamaria con un producto aprobado, por un mnimo de tres das y la
remocin frecuente de la secrecin, son generalmente adecuados. El tratamiento debe
mantenerse por 24 horas luego de la desaparicin de los sntomas. Sin embargo, para
la mayora de los agentes causales, la cura del cuarto ocurre en slo un 50% de los ca-
sos. Los costos asociados al tratamiento resultan de la suma de costos de la leche dese-
chada, la droga usada y el servicio veterinario. Sus beneficios son menos obvios pues
involucran el efecto sobre futuras lactancias, la reduccin en la difusin de patgenos
dentro de la finca, disminucin de la cronicidad de la infeccin y disminucin en la
tasa de descarte de animales.
Terapia de mastitis subclnica. El tratamiento de los casos subclnicos est indica-
do slo cuando el agente causal es Streptococcus agalactiae o cuando el RCS en leche de
tanque es tan elevado que compromete la comercializacin de la leche. La terapia en
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Prevencin y control de la mastitis bovina / 339
lactancia produce una tasa de cura de 90 a 95% cuando el agente es S. agalactiae. La te-
rapia en lactancia para tratar infecciones subclnicas causadas por agentes distintos a
S. agalactiae no se recomienda pues la tasa de cura es frecuentemente inferior a 10% y
rara vez es mayor al 50%. Las pruebas experimentales sobre tratamientos alternativos
al uso de antibiticos, incluyendo oxitocina, probiticos y preparados homeopticos,
revelan poca o ninguna efectividad. Se han ensayado terapias combinadas (amoxicili-
na intramamaria y penicilina G parenteral), terapia extendida (pirlimicina) y el uso
combinado de antibiticos y vacunas contra S. aureus con resultados variables.
LECTURAS RECOMENDADAS
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11
Complejo diarreico bovino
Uno de los principales problemas clnicos que enfrenta una unidad de produc-
cin son los cuadros gastroentricos, donde el principal sntoma es la diarrea. Aunque
no hay estadsticas oficiales en Venezuela, en otros pases los patgenos entricos cau-
santes de diarrea estn asociados hasta en un 25% con las muertes en becerros. Entre
los principales agentes causantes de diarrea estn las bacterias (Escherichia coli,
Salmonela spp, Clostridium perfrigens tipo B y C), virus (Rotavirus, Coronavirus, Toro-
virus, Calicivirus, Parvovirus), protozoos (Eimeria spp o coccidias), y parsitos
(Cryptosporidium spp). Estos afectan bovinos de todas las edades, sin embargo, son los
becerros recin nacidos y menores de 3 meses los que presentan la enfermedad entri-
ca en forma ms manifiesta. Es importante resaltar que aunque todos estos agentes pa-
tgenos (noxas) pueden ser patgenos primarios, estudios epidemiolgicos y de
laboratorio han demostrado que las infecciones mixtas son ms comunes que las in-
fecciones simples, en su asociacin con la presentacin clnica de la enfermedad (dia-
rrea). Es por ello que en la actualidad se prefiere describir a este cuadro clnico como
el Complejo Diarreico Bovino (CDB), que cuando afecta al becerro recin nacido recibe
el nombre de Diarrea Indiferenciada del Ternero. El CDB puede ser definido como
una patologa producida por mltiples agentes infecciosos, los cuales en conjunto con
caractersticas individuales de cada becerro y de condiciones ambientales y de manejo
adversas para el hospedador (pero favorables para el agente), se combinan para desen-
cadenar un proceso patolgico cuyo principal efecto es una enteritis que se manifiesta
clnicamente como diarrea. En este capitulo por razones de espacio solo se describirn
las caractersticas mas relevantes de los cuatro patgenos mas importantes que inter-
vienen en este complejo como lo son Rotavirus, E. coli, Salmonela y Coronavirus ha-
ciendo especial nfasis en el grupo etario donde se presenta ms comnmente los
problemas de diarrea, como lo son los becerros.
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Complejo diarreico bovino / 341
La mayora de los agentes de este complejo son transmitidos por contacto direc-
to del animal susceptible con un animal infectado o de manera indirecta por el consu-
mo de alimentos o agua contaminadas con heces provenientes de becerros enfermos o
de adultos portadores con infecciones subclnicas. Por ejemplo: Vacas adultas con in-
fecciones crnicas incrementan la excrecin del Coronavirus en los das previos y has-
ta 4 semanas posparto, lo que incrementa la exposicin de la cra susceptible. Los
Coronavirus tambin presentan neumotropismo, es decir, que este virus se puede re-
plicar primero en el epitelio nasal para incrementar la carga viral y as poder sobrevi-
vir al pasar por los estmagos y alcanzar sus clulas blanco preferidas, los enterocitos.
Este nuevo hallazgo ha permitido establecer a los Coronavirus como potenciales
agentes patgenos del tracto respiratorio, siendo asociados en la actualidad como un
factor predisponerte de la Fiebre de Embarque producida por la Mannheimia
(Pasteurella) haemolytica, adems de ser el agente causal de la Neumona Atpica Seve-
ra o SARS en humanos.
Sintomatologa. La sintomatologa ms evidente en el CDB es un cuadro dia-
rreico agudo que dura entre 24 a 72 horas, de no existir complicaciones secundarias.
Durante el cuadro clnico se puede presentar fiebre, depresin, emaciacin y deshi-
dratacin, la cual de no ser tratada podra ser fatal. El apetito es normal al inicio, pero
decrece a medida que las heces se van haciendo ms fluidas. La muerte ocurre en un
lapso de 4 a 5 das, si los animales no son tratados. Cuando la Salmonella es el agente
principal, se puede observar diarrea acuosa con heces verdosas u oscuras de mal olor,
conteniendo con relativa frecuencia evidencias de sangre, fibrina y porciones de mu-
cosa, as como cantidades excesivas de mucosidad. En ciertos casos la diarrea puede
pasar a ser crnica o presentar una bacteremia afectando varios sistemas del cuerpo,
inclusive produciendo cuadros de poliartritis.
Diagnstico. El identificar a un agente etiolgico en particular como causal de
un brote de diarrea usando solo hallazgos clnicos no es posible. Las infecciones ml-
tiples tienden a ser ms comunes en producir cuadros clnicos diarreicos que infeccio-
nes causadas por un solo agente; un becerro con infecciones mixtas (dos o ms
patgenos) es 6 veces ms probable de presentar un cuadro clnico (diarrea) que bece-
rros con infecciones simples. Responsabilizar a un solo agente causal del brote dia-
rreico en condiciones de campo es casi imposible y no se ajusta a la realidad.
Adicionalmente, la mayora de las infecciones bacterianas ms comunes y agentes vi-
rales enteropatgenos pueden causar diarrea lquida con caractersticas similares de
color y consistencia, donde la necropsia tampoco mostrar lesiones caractersticas que
ayuden a un diagnstico etiolgico especifico, observndose solo intestinos llenos de
liquido y avanzada deshidratacin.
Algunas descripciones clnicas y lesiones particulares observadas en colibacilo-
sis, salmonelosis, rotavirosis y otras enfermedades entricas, al acompaarse de algu-
nos datos epidemiolgicos permitiran dar un diagnstico presuntivo de los posibles
agentes causales. Pero solo el diagnstico de laboratorio podr determinar el verdadero cau-
sal del brote diarreico. La identificacin del agente patgeno que esta actuando en dicha
finca, permite determinar las medidas de prevencin y control idneas basndose en
las caractersticas epidemiolgicas del agente. Una excepcin sucede cuando se obser-
van becerros que mueren entre nacimiento y los 3 primeros das de vida con sntomas
344 / Armando E. Hoet y Leonardo Boscn
como los descritos lo que hace pensar en una colibacilosis y en la E. coli como agente
causal exclusivo.
Las muestras por excelencia son heces (40 gr) obtenidas durante la fase aguda de
la enfermedad y contenido intestinal. La muestra se divide en dos porciones para bac-
teriologa y virologa. Las heces para cultivo bacteriano deben ser preservadas a tem-
peratura ambiente o refrigeradas (si el transporte es mayor a 4 horas). La muestra para
diagnstico viral debe ser inmediatamente refrigerada o preferiblemente congelada.
El diagnstico definitivo para E. coli, y Salmonella spp se obtendr mediante aisla-
miento y caracterizacin del agente casual en cultivos bacterianos realizados en labo-
ratorio de diagnstico. En el caso de Rotavirus u otro agente viral existen un sin
nmero de pruebas diagnsticas tales como Microscopia Electrnica, ELISA, Reac-
cin en Cadena de Polimerasa (PCR y RT-PCR) que permiten establecer el agente
causal. En Venezuela con excepcin del Instituto Nacional de Investigaciones Agr-
colas (INIA) y el Instituto Venezolano de Investigaciones Clnicas (IVIC) son limita-
das las opciones para el diagnstico de virus entricos.
Debe destacarse que el hecho de detectar a alguno de estos agentes en un animal
enfermo no indica necesariamente que sean responsables del problema clnico, debi-
do a que la mayora de ellos pueden estar presentes en animales sanos. Por esta razn,
se recomienda enviar al mismo tiempo muestras de animales sanos; ya que si un agen-
te causal es el responsable del brote estar en mayor proporcin en las muestras de los
enfermos que en la de los sanos. Esto aplica especialmente cuando hay virus entricos
involucrados en el CDB.
Prevencin. La medida de prevencin ms importante para evitar este comple-
jo se reduce a una sola palabra calostro. La administracin oral de calostro rico en anti-
cuerpos proteger (inmunidad lactognica o materna) al becerro de la enfermedad
clnica durante su periodo de mayor susceptibilidad. Se debe garantizar que el ternero
tome calostro (mnimo 10% de su peso vivo en varias tomas) antes de las 6 primeras
horas de vida y repetir las tomas con un 10% adicional a completar en las primeras 24
horas. Sin embargo, aunque un becerro consuma buena cantidad y calidad de calostro
en el momento adecuado, si se encuentra en un ambiente con una alta carga de estos
patgenos entricos, estos noxas podrn sobreponerse a la inmunidad calostral y pro-
ducir la enfermedad. Por ello, la prevencin debe ser global (bioseguridad) y no de-
pender en uno solo parmetro. El calostro debe ser preparado, asegurndose que
contenga inmunoglobulinas contra estos enteropatgenos. Para ello es ideal vacunar
a las madres antes del parto con vacunas que contengan la mayor cantidad de los pat-
genos descritos. Vacas que reciben la vacuna por primera vez deben recibir 2 dosis, la
primera a las 6 semanas preparto y la segunda a las 4 semanas preparto. Vacas vacuna-
das en gestaciones previas slo recibirn un refuerzo a las 4 semanas preparto.
Un hecho importante para fincas con brotes severos de diarrea, es que cuando se
mantiene en forma continua Inmunoglobulina A secretoria (sIgA) en la luz intestinal,
se prevendr la forma clnica de la enfermedad. De ah la recomendacin de ofertar
calostro o substancias comerciales ricas en sIgA a todos los becerros en la edad de ma-
yor susceptibilidad. El suministro experimental de cantidades de calostro tan peque-
as como 200 ml dos veces al da, ha demostrado que es capaz de proteger contra la
enfermedad a un becerro inoculado con altas concentraciones de Coronavirus.
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Complejo diarreico bovino / 345
LECTURAS RECOMENDADAS
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12
Enfermedades vesiculares
FIEBRE AFTOSA
La aparicin de Fiebre Aftosa en una poblacin animal es consecuencia de un
complejo de interacciones macro y micro ambientales. Su presencia, distribucin, in-
tensidad y consecuencias estarn dadas por la estructura de los sistemas de produc-
cin ganadera (cra de ganado de carne, cra de ganado lechero, ceba o engorde) en un
rea o regin y de la organizacin y efectividad de los programas diseados para su
combate. Su importancia deriva de las implicaciones socioeconmicas que su presen-
cia origina, por los perjuicios directos que ocasiona sobre la produccin y productivi-
dad pecuaria, en los accesos a los mercados internacionales de animales y sus
productos y en los costos pblicos y privados ocasionados por su prevencin, control
y erradicacin. A continuacin se resumen aspectos como la descripcin de la enfer-
medad, su epizootiologa, diagnstico, prevencin y control.
Descripcin. La Fiebre Aftosa es una enfermedad viral, muy contagiosa, de
curso agudo que afecta a los animales biungulados y se caracteriza por fiebre y forma-
cin de vesculas en la cavidad bucal, hocico, ubres, espacios interdigitales y rodetes
coronarios de las pezuas. Las principales especies domesticas afectadas son bovina,
porcina, ovina, caprina y bubalina. El agente etiolgico de la Fiebre Aftosa es un virus
que pertenece a la familia Picornaviridae. El gnero Aphtovirus posee siete serotipos O,
A, C, SAT1, SAT2, SAT3 y ASIA1. Cada serotipo incluye numerosos subtipos y cente-
nas de cepas diferentes, comprobadas en pruebas serolgicas y que presentan cierto
grado de proteccin cruzada. En Venezuela los subtipos presentes en la actualidad son
A24 y O1. Estas caractersticas tienen importancia en el control de la enfermedad, al
demandarse que las vacunas posean componentes inmunognicos perfectamente
identificados con las cepas de virus actuantes en el campo. Las tcnicas serolgicas
clsicas de tipificacin y subtipificacin (fijacin de complemento, seroneutraliza-
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Enfermedades vesiculares / 349
cin) han sido utilizadas para la caracterizacin del virus. Actualmente utilizando
mtodos ms precisos, basados en tcnicas bioqumicas y de biologa molecular, se
han podido agrupar al virus de la Fiebre Aftosa en tipos genticos que se correlacio-
nan con la localizacin geogrfica de los aislamientos, lo que se ha dado en llamar to-
potipos. Ello ha permitido revelar patrones de evolucin viral de los diferentes
serotipos, as como el origen de virus responsables por determinados brotes.
Epizootiologa. En la patogenia, es oportuno destacar que entre la introduccin
del virus, con la consiguiente penetracin intracelular y la aparicin de las primeras
lesiones vesiculares transcurre el perodo de incubacin que vara en extremos de 12
horas a 14 das. La fase que antecede a la aparicin de lesiones tiene gran importancia
epidemiolgica, pues en ella los animales presentan una amplia distribucin del agen-
te en el organismo y todas las secreciones y excreciones que estn siendo eliminadas
contienen concentraciones mximas de virus. As, saliva, heces, leche, mucus vaginal
y uretral y semen pueden contener grandes cantidades de virus que constituyen fuen-
tes de infeccin importantes.
Se entiende como origen o fuente de una infeccin por virus aftoso al organismo
husped en el cual el virus se replica y de donde es eliminado en forma tal que permita la
infeccin de un individuo susceptible expuesto, independientemente de la va de trans-
misin. Como tal debe ser diferenciada de la eventual presencia de partculas vrales en
el medio externo, desde el cual la transmisin es mecnica, por objetos, fuentes conta-
minadas o de contaminacin. Aunque la principal puerta de entrada de virus en los ani-
males es la mucosa de las vas areas superiores, la va digestiva tambin debe ser
considerada, principalmente en caso de ingestin de alimentos contaminados. La con-
juntiva, as como todos los orificios naturales, deben ser considerados como posibles
vas de penetracin. Tienen importancia los canales de los pezones (galactoforos), la
mucosa vaginal y posiblemente la transmisin por el coito. La infeccin podra produ-
cirse a travs de la inseminacin por medio de semen contaminado, al igual que las heri-
das, mordeduras e instrumentos son considerados puertas de entrada. Los elementos
definitivos para que la enfermedad tenga lugar o no son, en ltima instancia, la dosis de
virus a que est expuesto el individuo y los mecanismos de defensa de que dispone para
evitar la replicacin o neutralizar la patogenicidad del agente.
La distribucin espacial de la Fiebre Aftosa est relacionada con la existencia de
diversos sistemas de produccin (ganado de carne, leche, doble propsito) que deter-
minan flujos caractersticos de ganado originando grados de interacciones entre los
factores epidemiolgicos endgenos, fuentes de infeccin, animales susceptibles, as
como sobre la tasa de contacto entre ambos, por razones de densidad poblacional. De
ah la necesidad de caracterizar las corrientes de trnsito de ganado y controlarlo sani-
tariamente. El comportamiento de la enfermedad se ve influenciado por la estructura
poblacional, razas, edad, sexo y utilizacin de los animales. En las reas donde la en-
fermedad es endmica existe una relacin inversa entre la edad y la susceptibilidad.
Esta relacin se debe a las mayores probabilidades de exposiciones previas a la infec-
cin natural o al antgeno vacunal que el animal tiene cuanto mayor es su edad. Se
describe que las razas cebuinas son ms resistentes y las razas europeas suelen estar
asociadas a gravedad en las lesiones. La utilizacin del ganado determina distintos
riesgos de infeccin, y diferencias en la susceptibilidad de una poblacin. Un ejemplo
350 / Julin Castro Marrero
de esto ltimo, lo representa el caso de un rebao lechero, poco interferido por la en-
trada de bovinos susceptibles o fuentes de infeccin, en comparacin con un rebao
de ceba compuesto por bovinos de diversas procedencias e influenciado por una cons-
tante rotacin de poblacin.
ESTOMATITIS VESICULAR
La informacin disponible sobre esta enfermedad en los pases de Amrica del
Sur, proviene de los sistemas de informacin y vigilancia desarrollados como apoyo a
los programas de Fiebre Aftosa. En los pases libres de Aftosa, donde la Estomatitis
Vesicular es endmica, el criterio de su estudio es de atencin secundaria. La atencin
a focos de enfermedades vesiculares, en funcin de mecanismos de prevencin o con-
trol de Fiebre Aftosa, han permitido la identificacin en el laboratorio del agente y es-
timulado el conocimiento del comportamiento de la enfermedad. La Estomatitis
Vesicular est incluida en la lista A de la Oficina Internacional de Epizootias, grupo
de enfermedades que se caracterizan por tener gran poder de difusin y que pueden
extenderse ms all de las fronteras nacionales, con consecuencias graves. Su inciden-
cia en el comercio internacional de animales y productos pecuarios es importante
puesto que su presencia en determinadas regiones representa un factor limitante para
el intercambio comercial de productos pecuarios. Adems, la importancia de su com-
bate est dada por las prdidas fsicas directas que ocasiona al disminuir la produc-
cin de leche y carne e impactar negativamente la capacidad de reproduccin del
rebao al retrasar la dinmica de reemplazos.
Descripcin. La Estomatitis Vesicular es una enfermedad viral, que afecta
principalmente a los equinos, bovinos, porcinos y llamas causando lesiones vesicula-
res en la boca, patas y ubre. Este virus pertenece a la familia Rhabdoviridae, gnero
Vesiculovirus, del que se reconocen dos serotipos: New Jersey e Indiana. Este ltimo
serotipo se subdivide en tres subtipos: Indiana1, identificado junto al New Jersey en
regiones endmicas del Sudeste de los EEUU, Mxico, Amrica Central, Panam, Ve-
nezuela, Colombia, Ecuador y Per; Indiana2, identificado en Trinidad, Argentina,
Brasil; e Indiana3 aislado a partir de animales domsticos, solamente en Brasil. La
infeccin humana produce sintomatologa gripal, a veces asociada con vesculas ora-
les y farngeas, especialmente en laboratoristas durante la colecta de materiales vesi-
culares y el examen de animales infectados.
Epizootiologa. En los componentes epizootolgicos de esta enfermedad, el vi-
rus ha sido muy estudiado, existiendo aspectos desconocidos de especial importancia,
como son el mecanismo de infeccin, los medios de transmisin y los reservorios del
virus. Al respecto se han desarrollado hiptesis sobre la participacin de artrpodos
y/o especies vegetales en los mecanismos de transmisin, lo cual ha estimulado pro-
yectos de investigacin. El virus ha sido aislado en varias especies de insectos hemat-
fagos y no hematfagos. Los vectores biolgicos comprobados incluyen insectos de
gneros Similium, Lutzomyia y Culicoides.
Las observaciones de campo sealan una mayor incidencia en animales adultos
que en los jvenes y que los movimientos de ganado estn ligados al desencadena-
miento de la infeccin. Infecciones subclnicas y la excrecin viral puede explicar
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Enfermedades vesiculares / 351
dad en los animales inoculados o efectos citopticos en los cultivos celulares, son pro-
badas de nuevo por fijacin de complemento o ELISA.
Hibridacin molecular y pruebas inmunoenzimticas. Son tcnicas basadas en bio-
tecnologa que han sido desarrolladas con en el sentido de a) aumentar la sensibilidad
y especificidad para la comprobacin de virus en animales portadores, b) implemen-
tar tcnicas precisas para la caracterizacin de los virus aftosos, a fin de establecer se-
mejanzas entre las muestras de campo y las incluidas en la vacuna. Incluyen, en la
deteccin del virus en materiales esofgicosfarngeos, la hibridacin molecular del
cido nucleico y la amplificacin de fragmentos especficos virales del genoma usan-
do la Reaccin en Cadena de la Polimerasa (PCR).
Anticuerpos monoclonales. Los grupos de anticuerpos monoclonales son usados
para comparar la cepa de campo y caracterizarla. Adems para obtener informacin
sobre la cobertura inmunolgica de las vacunas antiaftosa en sueros de animales pri-
movacunados y revacunados frente a las cepas de virus que circulan en el campo.
En el caso de estudios serolgicos se toman muestras de sangre representativas
de la poblacin afectada; el suero se conserva en refrigeracin. Las muestras estarn
en frascos bien identificados y acompaados del informe epidemiolgico correspon-
diente. Los sueros de animales convalecientes de la enfermedad pueden ser utilizados
para efectuar el diagnstico utilizando antgenos conocidos. El diagnstico a partir
del suero utiliza la hemaglutinacin y la fijacin de complemento. Ls pruebas de sero-
proteccin y seroneutralizacin en cultivos celulares son tcnicas que pueden ser usa-
das para el diagnstico diferencial y para confirmacin de Fiebre Aftosa y a prueba de
ELISA puede ser utilizada para cuantificar anticuerpos contra la Fiebre Aftosa. El
diagnstico seroepidemiolgico, recibe apoyo a travs de pruebas de va y el complejo
ELISA3ABC y EITB, para evaluar el riesgo de actividad viral remanente o para con-
firmar la ausencia de la misma en una poblacin, independientemente de la condicin
de vacunacin.
Prevencin de Enfermedades Vesiculares. La vigilancia epidemiolgica, con
sus estructuras de campo y laboratorio y la participacin activa de productores, co-
merciantes de ganado, mdicos veterinarios de prctica privada y funcionarios de ma-
taderos, permite el monitoreo de la infeccin y de la enfermedad, el diagnstico del
virus actuante y su grado de cobertura por las vacunas en uso, el registro de fluctuacio-
nes poblacionales y sus movimientos y la caracterizacin del riesgo epidemiolgico.
El mantenimiento del sistema de informacin para la vigilancia epidemiolgica con
la participacin de los actores ligados al sector pecuario es una base fundamental para
el trazado de las estrategias de prevencin.
La disminucin de la oferta de virus en el ambiente (inmediato o a distancia)
exige la interdiccin estricta de las propiedades afectadas y sus contactos posibles.
Una notificacin precoz de la observacin de lesiones vesiculares en el rebao moti-
var una atencin oportuna, la investigacin epidemiolgica y la puesta en prctica de
acciones para evitar la aparicin de focos secundarios y para cortar el ciclo de transmi-
sin a otros rebaos. Es necesario que exista la colaboracin en la deteccin y denun-
cia de los focos de la enfermedad y en la aplicacin de las medidas sanitarias
recomendadas. El control de trnsito de ganado constituye uno de los instrumentos
de mayor eficacia en el combate de la Fiebre Aftosa y Estomatitis Vesicular. Para ser
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Enfermedades vesiculares / 353
eficaz este control debera incluir una cuarentena de 15 das, lapso de duracin del pe-
rodo de incubacin, antes de salir hacia otras propiedades, el control documentado y
clnico en los puestos de alcabalas y sitios de concentracin (centros de acopio, ferias,
romanas). Tambin es conveniente la observacin de los animales durante un pero-
do, de no menor de 15 das, en los establecimientos de destino, antes de incorporarlos
al rebao general.
La inmunizacin de los rebaos se debe llevar a cabo con vacunas de inocuidad
y potencia comprobadas oficialmente. En el caso de la Fiebre Aftosa la vacuna de ad-
yuvante oleoso confiere una inmunidad de seis meses en individuos primovacunados
y de doce meses en los revacunados. En lo concerniente a dosis, local y va de aplica-
cin las indicaciones son hechas por el laboratorio productor. Tiene mucha impor-
tancia el manejo y contencin de los animales para realizar la vacunacin, separando
los animales adultos de los jvenes, las vacas con preez adelantada y los animales d-
biles, para ser vacunados aparte. Algunas veces ocurren abortos despus de la vacuna-
cin, lo que suele ser atribuido a la vacuna cuando por lo general responden al manejo
inadecuado. Tiene importancia la observacin general del ganado que va a ser vacu-
nado, detectndose si hay animales babeando o con cojeras, si hubiese alguna duda el
animal sospechoso se deber someter a exmenes clnicos al animal sospechoso, para
evitar as vacunar bovinos con presencia de la enfermedad.
Puede administrarse simultneamente ms de una vacuna en el mismo animal
sin afectar su capacidad de respuesta inmunitaria, no obstante, para ciertas vacunas
vrales o bacterianas cuyos antgenos son agentes vivos atenuados se ha recomendado
su aplicacin en diferentes tiempos para evitar posibles interferencias en las respues-
tas inmunolgicas. En PAN-AFTOSA y el Centro Panamericano de Zoonosis
(197476) se estudiaron vacunas mixtas contra la fiebre Aftosa y rabia, obteniendo re-
sultados satisfactorios en la inmunidad conferida para ambas sin encontrar diferen-
cias en las respuestas en biolgicos combinados contra Brucelosis, Fiebre Aftosa y
Rabia.
La inoculacin del virus vivo de la Estomatis Vesicular (EV) por va intramus-
cular en bovinos no produce lesiones, pero en la mayora de los casos, estimula la pro-
duccin de anticuerpos neutralizantes. El uso experimental del virus vivo de la EV
por va intramuscular para la vacunacin de bovinos en Panam, Georgia, Guatemala,
Per y Venezuela durante una epidemia mostr que este tipo de vacuna redujo marca-
damente el nmero de casos clnicos en bovinos lecheros en lactacin. Actualmente
en Venezuela y Colombia se producen y utilizan vacunas inactivadas con adyuvante
oleoso, que han sido registradas en los organismos oficiales de ambos pases. Las indi-
caciones de la vacuna producida en Venezuela, establecen su utilizacin por va intra-
muscular en la tabla del cuello, a dosis de 5 ml en primovacunacin a los 3 meses de
edad, con una segunda dosis a las 3 a 4 semanas; revacunando cada 6 meses.
Una de las medidas preventivas ms eficientes, menos costosas, y que posee
menos desventajas o contraindicaciones es el control de la higiene ambiental. Entre
las acciones que tienden a crear un ambiente poco favorable para el desarrollo o
mantenimiento de agentes infecciosos pueden citarse las siguientes: higiene del
agua de bebida, tratamiento y eliminacin de excrementos y desperdicios en general
y control de vectores. Los productores agropecuarios tienen la obligacin de esta-
354 / Julin Castro Marrero
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Enfermedades Clostridiales
Disney Pino R., MV, MSc, Alfredo Snchez V., MV, MSc
Departamento Mdico Quirrgico. Facultad de Ciencias Veterinarias,
Universidad del Zulia. Maracaibo, Venezuela.
disneypino@telcel.net.ve, saucow33@cantv.net
CARBN SINTOMTICO
Descripcin. Se le conoce con los nombres de carbunco, pierna negra, cuarto
negro, cuarto maligno y gangrena enfisematosa. El agente causal es el Cl. chauvoei co-
nocido tambin como Cl. feseri. Su forma esporulada es resistente al calor hasta 120C
durante 10 minutos, pero se destruye fcilmente con desinfectantes como el formol en
concentraciones al 3%. Los animales enfermos presenta fiebre elevada, respiracin r-
pida, depresin (cabizbajo, triste), crepitaciones e inflamacin serohemorrgica en las
grandes masas musculares (paleta, glteos y muslo), caliente al principio y luego fras
y sin dolor, que pueden provocar cojeras en los animales afectados.
Epizootiologa. La distribucin es mundial y puede tener carcter enzotico en
algunas reas con predominio de la humedad. En Venezuela, las clostridiosis han sido
identificadas en casi todas la regiones donde hay cra de ganado. Los animales se in-
358 / Disney Pino R. y Alfredo Snchez V.
fectan a travs de heridas que entran en contacto con el suelo e instrumentos (tijeras,
trocar, navaja, aretes, agujas) contaminados. Entre las especies susceptibles se en-
cuentra el ganado bovino, ovino y ocasionalmente cabras, caballos y cerdos. Los ani-
males susceptibles suelen ser bovinos de 6 a 24 meses de edad, en buen estado de
carnes y un buen nivel de alimentacin, que pastorean en suelos contaminados. La in-
cidencia parece incrementarse en la poca de lluvia y en las regiones bajas donde exis-
ta el aguachinamiento. Por lo general, la puerta de entrada del microorganismo la
constituye la va digestiva despus de haber ingerido alimento contaminado y desde
el intestino el germen viaja por va sangunea hasta el sitio donde se genera la in-
feccin.
Diagnstico. La historia de los animales es importante; animales susceptibles
(sin vacunacin), ambientes contaminados, medidas de higiene pobres, los signos
clnicos tales como crepitacin e inflamacin en reas musculares, la cojera sbita,
sin signos de traumatismo y la muerte repentina, presentes en animales jvenes has-
ta los 2 aos de edad, hacen sospechar de la enfermedad. Los animales muertos,
yacen sobre el miembro afectado, putrefaccin y timpanismo ocurren en forma rpi-
da, ollares llenos de espuma y liquido sanguinolento. La muestra para el cultivo del
germen se obtiene por puncin y extraccin de material del rea afectada con una je-
ringa estril, la cual es enviada al laboratorio dentro de un recipiente hermtico. En
el rea de la musculatura afectada, puede observarse el msculo de color rojo oscuro
o negro con burbujas, de un olor dulce o rancio caracterstico. La muestra para ana-
toma patolgica se toma del rea muscular afectada (1cm3) y se enva en recipiente
hermtico con formol al 10%.
EDEMA MALIGNO
Descripcin. Tambin se le conoce como Gangrena Gaseosa. A diferencia del
Carbn Sintomtico, es una enfermedad que afecta al ganado a cualquier edad. El
agente causal es el Cl. septicum, organismo esporulado que se encuentra en el suelo y
en el contenido intestinal de los animales y el hombre. La enfermedad se caracteriza
por una inflamacin edematosa en el rea de la herida, puede haber enfisema y al corte
de la lesin suele escapar un lquido sanguinolento, maloliente, con burbujas. Los
animales presentan fiebre elevada, toxemia, respiracin rpida y mucosas rosado azu-
ladas. Casos prolongados se complican con diarrea maloliente. Cuando el origen est
asociado al parto, los labios vulvares se encuentran edematosos, con reas de necrosis
en la vagina pudiendo el edema extenderse hacia el abdomen.
Epizootiologa. Su distribucin es mundial. En Venezuela la enfermedad se
presenta con frecuencia en los sitios donde hay concentraciones de bovinos, especial-
mente en aquellos no vacunados. La contaminacin usualmente ocurre a travs de he-
ridas profundas contaminadas con suelo y estircol. Tambin el ganado suele
infectarse a travs de agujas e instrumentos contaminados y parto distcico. Entre las
especies susceptibles se encuentran los equinos, bovinos, ovejos y cerdos.
Diagnstico. La presencia de heridas profundas contaminadas, heridas quirr-
gicas contaminadas (castracin y descorne), parto traumtico, inflamacin edematosa
orientan hacia el diagnstico de la enfermedad. El exudado subcutneo, extrado con
360 / Disney Pino R. y Alfredo Snchez V.
una jeringa puede ser enviado en un recipiente hermtico para su cultivo e inocula-
cin de conejos. Piezas de msculo (1 cm3) en formol al 10% se envan para su estudio
histopatolgico.
TTANOS
Descripcin. Tambin denominada Toxemia Tetnica Mandbula Trancada,
es una enfermedad aguda infecciosa, altamente fatal causada por las neurotoxinas del
Cl. tetani, las cuales causan respuesta exagerada a los estmulos normales y parlisis te-
taniforme. El Cl. tetani es una bacilo recto, con esporas terminales, que al desarrollarse
en condiciones adecuadas (necrosis del tejido) produce la neurotoxina. La enferme-
dad se caracteriza por rigidez en la marcha, aumento de la respuesta refleja, espasmo y
parlisis de grupos musculares, contraccin de los msculos masticadores, mastica-
cin lenta, babeo, parlisis del tercer parpado, rigidez facial, parlisis mandibular, ex-
tensin del cuello y la cabeza, orejas erectas, abdomen encogido (levantado), rigidez
del tren posterior y cola extendida. Por lo general, el animal responde al estimulo de
palmadas (aplausos) con convulsiones tetaniformes. La muerte generalmente sobre-
viene por parlisis respiratoria.
Epizootiologa. El ttanos es de distribucin mundial. En Venezuela, el ttanos
se observa en algunos rebaos donde se ha practicado la castracin o la aplicacin de
aretes con instrumentos contaminados o en ausencia de medidas de higiene. La puer-
ta de entrada del microorganismo suelen ser heridas profundas y tejido traumatizado.
Los animales susceptibles suelen ser los equinos, bovinos, cerdos y ovejos.
Diagnstico. Los signos clnicos son tan evidentes que es fcil reconocer la en-
fermedad a campo. La historia de haberse realizado una castracin, herraje, coloca-
cin de aretes en la oreja o haber sufrido una herida profunda orienta hacia la
enfermedad. El material profundo de la herida puede colectarse para enviar al labora-
torio para su cultivo.
BOTULISMO
Descripcin. Es una enfermedad aguda y a menudo fatal para los animales y el
hombre, caracterizada por debilidad muscular ascendente y parlisis flcida causada
por ingestin de alimento, agua o pasto en descomposicin contaminados con la neu-
rotoxina (A, B, C1, D, E, F y G) secretada por el Clostridium botulinum. El Cl. botulinum
es un bacilo anaerbico obligado, esporulado que usualmente se encuentra en el suelo.
El germen por lo general se encuentra formando parte de la flora intestinal; cuando el
animal muere, la carne descompuesta se convierte en un ambiente ideal para su exa-
cerbacin, lo cual representa un potencial peligro para los animales que consumen ca-
rroa. La enfermedad puede tener un curso hiperagudo, subagudo y crnico. En los
casos hiperagudos los animales mueren sin presentar signo alguno. En el curso suba-
gudo se puede observar parlisis motora progresiva, trastornos visuales, dificultad
para masticar, protrusin de la lengua y dificultad para tragar. Las membranas muco-
sas, el pulso y la temperatura se encuentran normales. La muerte ocurre generalmente
por asfixia o parlisis cardiaca.
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Enfermedades Clostridiales / 361
HEMOGLOBINURIA BACILAR
Descripcin. Tambin denominada Orina Roja, Hemoglobinuria Infecciosa,
es una enfermedad infecciosa hiperaguda del ganado bovino, causada por el
Clostridium novyi tipo D (Cl. hemoliticum), el cual es un bacilo hemoltico, anaerbico,
esporulado, que en condiciones favorables produce una beta toxina (lecitinasa, necro-
tizante, hemoltica y letal). La enfermedad se caracteriza por su aparicin sbita, es-
tando disminuidos la rumia, el apetito, la defecacin y la produccin lctea, los
animales se separan del rebao, la espalda se arquea y el abdomen se encoge, gruen
cuando caminan, membranas mucosas de color amarillento, la respiracin ligeramen-
te acelerada, hay toxemia, la temperatura es elevada (40-41C), la reactivacin de la de-
fecacin nos muestra heces amarillentas y sanguinolentas, hay miccin rojiza
frecuente (hemoglobinuria), la cual se acompaa de anemia severa que conduce a la
muerte.
Epizootiologa. Se ha observado en diferentes partes del mundo entre ellas Es-
tados Unidos, Mjico, Chile, Turqua, Australia, Nueva Zelanda, Gran Bretaa y
Venezuela. En Venezuela se ha diagnosticado en las zonas altas montaosas de Lara y
Trujillo y en las zonas del Municipio Mara del estado Zulia donde hay prevalencia de
Fasciola heptica. Los bovinos de todas las edades y en mejores condiciones parecen
ser los ms susceptibles. Se han observado casos espordicos en oveja y cerdo.
Diagnstico. El diagnstico clnico de campo se da por la historia, los signos y
los hallazgos postmortem. El microorganismo es muy difcil de cultivar debido a los re-
querimientos para su crecimiento. El hallazgo postmortem ms importante es la lesin
heptica que corresponde a un rea de necrosis isqumica (infarto de Zahn). La vejiga
esta llena de orina color oscuro, el contenido de la vescula biliar es grumoso oscuro.
362 / Disney Pino R. y Alfredo Snchez V.
LECTURAS RECOMENDADAS
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Tuberculosis Bovina
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15
Paratuberculosis: una amenaza emergente
para la ganadera tropical
Existe una tercera categora de pruebas que miden la inmunidad celular a travs
de la denominada dermoreaccin, tal como se utilizan para las pruebas de tuberculo-
sis en ganado y en humanos. Otra forma de medir la inmunidad celular es el ensayo de
gama interfern, el cual ha ofrecido resultados prometedores, pero an esta bajo expe-
rimentacin alrededor del mundo. Todas estas pruebas nos indican el inters que se
ha tomado acerca de esta enfermedad y la cual hoy en da se esta reconociendo como
una zoonosis. Lamentablemente la interpretacin de todas estas pruebas es bastante
compleja y el nico criterio justo para comparar los resultados de las mismas, son los
hallazgos patolgicos de la enfermedad, lo cual quiere decir que el animal debe ser sa-
crificado y examinado cuidadosamente, para decidir si la prueba ha clasificado co-
rrectamente al animal infectado o sano. La especificidad de las pruebas ha sido
catalogada de la siguiente manera; las pruebas sanguneas para la enfermedad de
Johne, son altamente especficas entre 97 a 99%, mientras que los cultivos son consi-
derados 100% especficos.
La sensibilidad de las pruebas est catalogada de la siguiente forma. Los mto-
dos de cultivos tradicionales poseen un 41,5% de sensibilidad, y los automatizados
(BACTEC) un 51,4%. Por otro lado las pruebas Serolgicas como el AGID (Immu-
Cell) tienen un 26,8%, y los ELISA (Biocor e IDEXX) un 42,3% y 45,8% respectiva-
mente. Muchas de estas pruebas dan el diagnstico por probabilidades. Si ud necesita
certeza en el diagnstico, entonces el cultivo fecal es el diagnostico a realizar. Un cul-
tivo positivo siempre significa que el animal est infectado. En trminos de pruebas
de certeza, el cultivo es 100% especfico, no hay falsos positivos. Sin embargo, los pro-
ductores en USA utilizan ms frecuentemente las pruebas sanguneas Por qu? La
razn es muy sencilla, una prueba sangunea para PT cuesta entre 8 y 12 $US y el re-
sultado esta disponible en menos de una semana. El cultivo fecal esta entre los 15 a 30
$US y los resultados estn listos en 3 y 4 meses. La prueba de ELISA es una herra-
mienta de diagnstico de la PT, que utilizada correctamente y junto con un buen ma-
nejo de levante de becerros, puede ofrecer la confianza de controlar y erradicar la
infeccin del rebao.
En Venezuela no existe una campaa oficial contra la PT, a pesar de que los mis-
mos laboratorios oficiales proporcionan el reactivo johnina, para la dermoreaccin.
Este mismo reactivo es escaso, lo que representa una limitante importante para los
programas de control y erradicacin, poniendo en riesgo la ganadera de Venezuela y
hoy da la salud humana, ante el avance de esta enfermedad. La dermoreaccin es una
inmunorespuesta mediada por clulas y ha sido la piedra angular de los programas
para el control y diagnostico de tuberculosis en humanos y en ganado. Sin embargo la
dermoreaccin para la PT utilizando johnina no ha sido exitosa en otros pases, debi-
do a que el MAP tiene ms antgenos en comn con otras micobacterias del ambiente.
Es importante reflexionar sobre el hecho de que a pesar de su uso en las regulaciones
de salud internacional, la dermoreaccin y la prueba con johnina, deben ser usadas
ms para el diagnostico y control y no como prueba clave para comprar animales li-
bres para PT.
Prevencin. La prevencin de la PT debe responder a metas firmes y bien defi-
nidas. Se debe tomar en cuenta para implementar medidas de bioseguridad, primera-
mente si el rebao esta infectado o no. Si el rebao esta libre de la enfermedad, la
374 / Disney Pino R. y Regino Villarroel N.
el costo del manejo y el tratamiento. Existen varias drogas que recientemente han des-
pertado el inters y se han empleado en la terapia de la enfermedad de Johne en ru-
miantes, sobre todo debido a la estrecha relacin que parece tener esta enfermedad
con la enfermedad de Crohn en humanos. Entre las drogas con las cuales se ha experi-
mentado se encuentran la Isoniazida, Rifampin, Claritromicina, Estreptomicina y
Amikacina. La terapia para PT clnica en ganado, ha mejorado con los aos, pero acu-
mula muchos inconvenientes, requiere medicacin diaria por largos periodos y da el
efecto remisin/paliacin de la enfermedad, en vez de una cura definitiva. Algunos
autores calificados opinan que si el animal es tratado en la fase temprana de la infec-
cin se puede recuperar de la PT.
LECTURAS RECOMENDADAS
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16
Nematodosis Gastrointestinales
dos en las heces presentan la larva 1 (L). Estos huevos necesitan de condiciones favo-
rables de oxgeno, temperatura y humedad para desarrollarse de manera ptima;
dependiendo de los gneros de nemtodos, cumplen desarrollos diferentes a sus for-
mas infestantes. El caso a corresponde al gnero Trichuris y Toxocara, el b a los g-
neros Trichostrongylus, Ostertagia, Haemonchus, Mecistocirrus, Cooperia, Nematodirus (L3
se desarrolla dentro del huevo), Oesophagostomum, Bunostomum y Strongyloides y la c
corresponde al ciclo de vida libre del gnero Strongyloides.
El nuevo hospedador se infesta dependiendo de la va de transmisin corres-
pondiente a cada gnero (Tabla 1). Las larvas que son ingeridas se liberan y penetran
en la pared del rgano, donde realizan una muda a L4 y vuelven al lumen del rgano
respectivo para culminar su desarrollo hasta adultos, cuando copulan y se reinicia
Ambiente
Hospedador Bovino
L3 L4 L5 Adultos
L3 a* ` Huevo
a
L2 L1
L2
b
L2 L1
L Huevo larvado
L1
L2
Adultos L Larva libre
c
L1 a L3
` L Larva envainada
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Nematodosis Gastrointestinales / 379
larvas; al igual que la presencia de hongos del gnero Pilobolusal, los cuales al esporu-
lar tambin ayudan a diseminar las L3. En pocas secas, por falta de una pelcula de
agua las larvas no pueden salir de la bosta y si lo hacen, la desecacin las elimina. Hay
medidas de manejo que favorecen la transmisin, como puede ser el uso del riego y la
utilizacin de represas o jageyes como almacenamiento de agua de bebida para los
animales, manteniendo la humedad necesaria para su supervivencia a lo largo del pe-
rodo de sequa. Adems, el uso de potreros exclusivos para los animales jvenes,
mantiene una mayor poblacin de L3 en el pasto, aumentando la probabilidad de nue-
vos contagios; al igual que introducir primero en un potrero luego del perodo de des-
canso a los animales jvenes que encuentran la mayor poblacin de L3, traducindose
por la poca resistencia de esos hospedadores en mayor cantidad de cursos clnicos y
contaminacin de las pasturas. El desarrollo larvario est favorecido por el clima cli-
do, pero en este es menor la esperanza de vida de los estadios externos; por lo que la
acumulacin de L3 en las pasturas es un equilibrio entre estos dos factores.
Diagnstico. A travs de la historia clnica, el examen fsico y el anlisis de la
sintomatologa se puede llegar al diagnstico presuntivo de las nematodosis gastroin-
testinales, el cual debe ser confirmado con el diagnstico laboratorial. Las muestras
de heces deben ser tomadas directamente del recto del animal, debidamente rotuladas
y transportadas en refrigeracin hasta el momento de su procesamiento. Las tcnicas
utilizadas son la flotacin con soluciones saturadas de cloruro de sodio, zinc o azcar,
que hacen suspender los huevos y los concentran (Mtodo cualitativo) o la cuantifica-
cin de los mismos en la cmara de McMaster. Los huevos de los gneros Toxocara,
Trichuris, Nematodirus y Strongyloides se diferencian bien, pero los huevos del resto de
nemtodos revisados son muy similares y se reportan como huevos estrongilados.
Para el diagnstico de estos gneros se debe realizar un coprocultivo y diferenciar las
larvas infestantes recuperadas en el procedimiento, lo que es importante para planifi-
car las medidas de control. El conteo de huevos en heces debe ser tomado con precau-
cin, debido a que los diferentes gneros presentan diferentes fertilidades, adems de
que la infestacin puede estar en el perodo de prepatencia y no observarse huevos en
las heces. En ese caso, la determinacin del pepsingeno srico podra ser til en el
diagnstico de nematodosis gstricas. Otra determinacin como la del hematocrito
puede permitir (al detectar anemia) la presuncin de parasitosis, cuando los animales
estn en zonas y pocas de altas abundancias parasitarias.
Tratamientos. Existen numerosas drogas nematodicidas, las cuales deben ser
utilizadas por sus propiedades antihelmnticas y por la necesidad que presente la ex-
plotacin. El grupo de los bencimidazoles como el Thiabendazol, Albendazol,
Fenbendazol, Mebendazol y Ricobendazol, junto con los probencimidazoles como el
Febantel, actan sobre los parsitos adultos, larvas y huevos. Los Imidazotiazoles
(Tetramisol, Levamisol y Butamisol) y las Tetrahidropirimidinas (Morantel y
Pirantel), son eficaces principalmente contra formas adultas, siendo menor sobre lar-
vas en desarrollo y sin presentar efecto sobre larvas hipobiticas. Las Avermectinas
(Ivermectina, Doramectina, Abamectina y Espiromectina) y Milbemicinas
(Moxidectina) presentan efecto adulticida y larvicida.
Los antihelmnticos deben ser seleccionados por su eficacia, seguridad, espec-
tro de actividad, persistencia, fcil administracin y su precio, sumado a otros factores
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Nematodosis Gastrointestinales / 383
como pueden ser las distintas parasitosis presentes en el rebao. Por ejemplo, si slo
existen parasitosis por nemtodos, se puede seleccionar algn bencimidazol por su
efecto contra todos los estadios parasitarios; pero si adems de nemtodos se necesita
controlar garrapatas, el producto a escoger sera algn endectocida (avermectina o
milbemicina) que presenta buena eficacia contra ectoparsitos y parsitos gastroin-
testinales. Otro punto importante a resaltar es la aparicin de resistencias antihelmn-
ticas por disminucin de la eficacia del producto con respecto a un parsito en
particular. Esto es provocado por frecuentes tratamientos que imponen fuerte presin
de seleccin de la poblacin parsita, lo que causa la aparicin de aislados resistentes.
Estas resistencias tienen el agravante que la disponibilidad de nuevos antihelmnti-
cos es casi nula, por la falta de desarrollo de nuevos frmacos. La resistencia debe ser
evitada por las siguientes medidas: usar drogas efectivas, alternar bases activas dife-
rentes en tratamientos sucesivos, cumplir las recomendaciones del fabricante, revisar
los equipos de dosificacin, dosificar de acuerdo al peso y aplicar el tratamiento en
momentos oportunos, indicados por el conocimiento epidemiolgico de estas parasi-
tosis en nuestros rebaos.
Control. El control de las nematodosis gastrointestinales debe ser integrado,
utilizando todas las herramientas posibles que ayuden a disminuir las formas infes-
tantes presentes en el ambiente, para reducir el riesgo de transmisin y que cuando
esta ocurra, sea en niveles deseables que el hospedador pueda sostener sin afectar su
salud y que ayude a mantener una respuesta inmunitaria que proteja de nuevas infes-
taciones. El mtodo de control ms utilizado es el tratamiento antihelmntico, pero
para ser eficientes se deben conocer los gneros presentes y su epidemiologa, para sa-
ber cual es el momento oportuno de su aplicacin. Son los llamados tratamientos es-
tratgicos que se utilizan en los momentos previos a la mayor eliminacin de huevos
para evitar la contaminacin de las pasturas, al que se debe sumar el aplicado a hem-
bras gestantes previo al parto, para reducir el aumento de eliminacin que ocurre alre-
dedor del mismo. Este tratamiento puede ser realizado junto con el manejo del secado
o la aplicacin de vacunas al final de la gestacin. Sumado a los tratamientos existen
medidas de manejo que coadyuvan en el control de estas parasitosis por disminucin
de la contaminacin del pasto. Entre esas medidas se tienen: la utilizacin de mestiza-
jes resistentes, la rotacin de potreros por parte de todos los grupos etarios, el pastoreo
alterno con diferentes especies animales, la mecanizacin de los potreros y el uso y
mantenimiento de los bebederos. Estas medidas por si mismas no eliminan la infesta-
cin, pero el mayor uso de ellas ayuda a mantener un nivel adecuado, cierto grado de
inmunidad y resistencia en el rebao a las nematodosis gastrointestinales.
LECTURAS RECOMENDADAS
Cordero M., Rojo F. Parasitologa veterinaria. 1 edicin. Pp. 982. 1999.
Muoz Franco J., Angulo Cubilln F., Ramrez Barrios R. Farmacologa y teraputica de
parasitosis internas en bovinos. 1 Edicin. Pp. 70. 2003.
Quiroz Romero H. Parasitologa y enfermedades parasitarias de los animales domsti-
cos. 9 reimpresin. Pp. 876. 1999.
Radostits OM, Gay CC, Blood DC, Hinchcliff KW. Veterinary Medicine. 9JD Edition.
Pp. 1877. 2000.
17
El manejo integrado en el control de garrapatas
conocimiento de las especies que estn parasitando el ganado y del ciclo de vida es de
vital importancia para la toma de decisiones sobre su control y sobre las medidas a im-
plementar. El control de las garrapatas ha sido una prctica comn dentro del manejo
rutinario del ganado mediante la aplicacin de tratamientos garrapaticidas, existien-
do gran variedad de modalidades en cuanto a los productos utilizados y a las formas de
aplicacin de estos productos. En muchos casos han sido usados sin obedecer a una
directriz tcnica, lo que ha trado como consecuencia el desarrollo de cepas de garra-
patas resistentes, especialmente de B. microplus. Debido al desarrollo de resistencia en
las garrapatas y tambin por factores de tipo ecolgico y econmico se ha comenzado a
incorporar un concepto diferente en el control de garrapatas conocido como el control
a travs del Manejo Integrado de Garrapatas (MIG). MIG es una estrategia de planifica-
cin tcnica dirigida con el propsito de mantener un nivel mnimo y econmica-
mente admisible de garrapatas sobre el animal. Para B. microplus este es no mayor de
20 garrapatas de un tamao de 4 mm en adelante, contadas de un solo lado del animal.
Con fines exclusivamente didcticos los recursos se clasifican en recursos en el bovi-
no, en el medio ambiente y otros.
Recursos en el bovino. Entre ellos tenemos los tratamientos garrapaticidas, in-
corporacin de razas de ganado resistente a las garrapatas y vacunas contra garrapatas.
Su utilizacin persigue obtener una disminucin de la poblacin de garrapatas direc-
tamente en el bovino.
Tratamientos garrapaticidas. Han sido hasta el momento el arma principal utiliza-
da y en la gran mayora de los casos casi nica para controlar las garrapatas. Estos
compuestos qumicos estn disponibles en el mercado en una gran variedad de pre-
sentaciones para aplicacin por aspersin, inmersin, dorsal sobre el lomo (pour-on),
parenteral (endectocidas) y tpica (aretes, implantes, etc.) y su formulacin difiere
tanto en su composicin como en el ingrediente qumico activo. La condicin innata
de las garrapatas a desarrollar resistencia a los garrapaticidas aunado al uso indiscri-
minado de stos, ha ocasionado la aparicin de cepas resistentes de garrapatas a estos
qumicos. Casos comprobados de resistencia en garrapatas a acaricidas se han reporta-
do en Brasil, Venezuela, Colombia, etc., por citar slo algunos. Esta situacin obliga a
aplicar correctivos con la finalidad de disminuir el uso de garrapaticidas y por ende
provocar la demora en la aparicin de cepas resistentes de garrapatas.
Las siguientes consideraciones de tipo general pueden ser de gran utilidad para
la consecucin de esos correctivos: 1) La utilizacin de un diferente principio activo
en cada tratamiento garrapaticida de tal forma de aumentar al mximo el intervalo de
tiempo de aplicacin del mismo garrapaticida al mismo rebao, 2) Usar la dosis o con-
centracin indicada por el fabricante, 3) En casos de aplicacin por aspersin asegu-
rarse que el garrapaticida llegue a todas las partes del cuerpo del animal utilizando los
medios en la forma correcta; la presin con que se aplica el garrapaticida es determi-
nante para la obtencin de buenos resultados. Cerciorarse que la presin del equipo
utilizado sea la adecuada; para los equipos de aspersin automtico, conocidos como
Mangas Cooper y sus modalidades, la presin debe estar alrededor de las 16 lb/pulg2;
de igual forma, asegurarse que las boquillas rociadoras sean en nmero suficiente no
menor de 26 y que se encuentren destapadas durante todo el tiempo del tratamiento o
bao garrapaticida. Si el equipo de aspersin es porttil y el motor es a gasolina, debe
386 / Fernando Hernndez A.
ser de 2,5 a 3 HP; en caso de que el motor sea elctrico, debe ser de 1 a 2 HP. Estas con-
diciones de presin para los equipos porttiles son las apropiadas para obtener una
presin de 80100 lbs/pulg2 (5,5-6,5 kg/cm2) con un suministro de 3 a 4 lts. por minu-
to del garrapaticida. Los equipos porttiles de espalda son utilizados para rebaos pe-
queos, pero en muchas ocasiones los resultados en el control de garrapatas no son los
deseados debido a fallas en la presin y cantidad insuficiente de garrapaticida aplica-
do. En general, presiones muy altas tienden a producir un haz muy fino del garrapati-
cida ocasionando que el pelo no se empape bien y no llegue hasta la piel del animal
impidiendo as que a la garrapata reciba suficiente cantidad de garrapaticida, como
sucede con razas de pelo largo y abundante. Las presiones bajas del equipo ocasionan
que se produzca un haz de lquido muy grueso que tiende a mojar slo una parte de la
superficie corporal. Otro punto fundamental con los tratamientos manuales por as-
persin de garrapaticidas es el relativo al factor humano; resultados negativos pueden
ser consecuencia directa del cansancio o fatiga del operador cuando el nmero de ca-
bezas a tratar es elevado quedando los ltimos animales mal baados con el garrapati-
cida, especialmente en aquellas reas del animal donde las garrapatas tienden a fijarse
como son la regin de la ubre, escrotal, axilar, etc. y que por la fatiga del operador, no
reciben el bao garrapaticida. En cuanto a la cantidad de garrapaticida a utilizar por
animal mediante aspersin manual, no debe ser menor de 8 litros/animal para un bo-
vino adulto a fin de garantizar un empapado completo del mismo. Un ltimo factor es
la forma de inmovilizacin a la que se someten a los bovinos. Al introducir los anima-
les a una manga y tratar de inmovilizarlos, se adosan uno contra otro y si no se toma la
previsin de moverlos para que reciban el garrapaticida en el rea no mojada, enton-
ces los resultados del tratamiento no seran los esperados.
En el caso de la aplicacin de garrapaticidas por medio de baaderos por in-
mersin, debe tenerse en cuenta la previsin de hundir la cabeza a aquellos animales
que no se sumergen completamente, para asegurar un bao total Aunque el uso de
este mtodo ha disminuido, se sealan algunas consideraciones sobre su uso. El
principal problema consiste en determinar a nivel de campo la concentracin del
garrapaticida en el bao de inmersin. Dado que no existe un mtodo prctico para
determinar la concentracin del ingrediente activo antes de decidir si recargar o re-
emplazar totalmente el contenido del tanque de inmersin antes del bao, la reco-
mendacin es que debe removerse lo mejor posible el garrapaticida contenido en el
tanque y una vez logrado esto se introduce un envase de un litro de capacidad a fin
de obtener una muestra del contenido del tanque de inmersin; esta muestra se deja
en reposo por 10 minutos a fin de lograr que el material slido contenido en el bao
(suciedades) sedimente en el envase y se mide el volmen que esta ocupando este se-
dimento; si es igual o mayor del 10% del volmen total del envase de un litro, se pro-
cede a reemplazar totalmente el contenido del bao de inmersin con una solucin
nueva de garrapaticida. Otros investigadores sostienen que un volmen de sedi-
mento igual o mayor de 5% es suficiente para proceder a reemplazar totalmente el
garrapaticida contenido en el bao. En cuanto al momento de efectuar el tratamien-
to garrapaticida, lo recomendable es hacerlo antes de introducir el rebao a un nue-
vo potrero con el fin de eliminar las garrapatas que vienen en el animal,
especialmente las hembras gordas o teleoginas, disminuyendo en lo posible la rein-
festacin de ese nuevo potrero, adems de aprovechar el efecto residual del producto
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
El manejo integrado en el control de garrapatas / 387
para eliminar las nuevas larvas de B. microplus y A. cajennense que se trepan al animal
e individuos de otros estados parasitarios de A. cajennense.
Otros tipos de tratamientos utilizados contra las garrapatas lo constituyen los
productos de aplicacin tpica sobre el dorso del animal o pour on y los endectocidas
de aplicacin parenteral. Con relacin a los primeros es til conocer el modo de accin
de cada producto a fin de tomar una decisin correcta de acuerdo a lo que se espera lo-
grar con el control de las garrapatas. Esto es debido a que existen productos cuya accin
sobre las garrapatas no es adulticida sino inhibidores del crecimiento y donde por su
particular modo de accin tiende a confundir al ganadero por cuanto el resultado de su
accin se observar a mediano y largo plazo. Tal es el caso del producto cuyo ingredien-
te activo es el Fluazuron, cuyo uso debe estar basado en una buena planificacin de con-
trol de garrapatas y asesoramiento tcnico a fin de lograr los resultados positivos
esperados. Con otros tipos de ingredientes activos de aplicacin pour on que tienen
una accin adulticida entre otras, si puede observarse a corto plazo el efecto de su accin
garrapaticida, aunque sufre un leve retardo en el inicio de su accin garrapaticida en
toda la superficie corporal. As, por ejemplo, en el caso de la Flumetrina pour on, el
momento del tratamiento debe realizarse un da antes de introducir el rebao al nuevo
potrero debido a que la accin contra las garrapatas no es inmediata por cuanto que este
ingrediente activo debe difundirse a travs de la superficie de la piel por todo el cuerpo
del animal y esto lleva su tiempo. En el caso de los endectocidas, como las Avermecti-
nas, el momento de aplicacin si puede ser inmediatamente antes de introducir el reba-
o al nuevo potrero o pastura. Debido a su aplicacin parenteral, el producto es
absorbido en pocas horas y distribuido por todo el organismo del animal para iniciar su
accin acaricida. Sin embargo, los tratamientos garrapaticidas dentro del contexto del
MIG, slo constituyen un eslabn ms de la cadena de recursos disponibles en la plani-
ficacin de un programa para controlar las garrapatas.
Utilizacin de razas de ganado resistente a las garrapatas. Resultados obtenidos al
analizar el comportamiento del ganado bovino contra las garrapatas, sealan que la
incorporacin de razas Bos indicus en el rebao dentro de la planificacin del MIG es
un factor a considerar a fin de disminuir la poblacin de garrapatas. Razas Bos indicus
(Ceb) son mas resistentes al ataque de las garrapatas que razas Bos taurus. La mortali-
dad de larvas de la garrapata Boophilus microplus vara desde 85% en ganado britnico
Bos taurus a 99% en ganado Brahman (Bos indicus). En consecuencia, mientras ms
sangre Bos indicus se tenga en el rebao, en trminos generales, mayor ser la resisten-
cia de los bovinos a las garrapatas.
Vacunas contra garrapatas. En algunos pases de la Amrica tropical se en-
cuentra disponible una vacuna contra la garrapata B. microplus y se prosiguen las in-
vestigaciones dirigidas al desarrollo de vacunas contra otras especies de garrapatas.
Desde que la vacuna disponible esta indicada para controlar nica y exclusivamente
la garrapata de un hospedador B. microplus, la posibilidad de uso de las vacunas debe
ser evaluada en aquellas reas geogrficas en la cual adems coexisten otras especies de
garrapatas que presentan ciclos de vida diferente, como la garrapata de tres hospeda-
dores Amblyomma cajennense. La vacuna ha mostrado una efectividad que oscila entre
50 y 82% permitiendo una disminucin de la poblacin de B. microplus, por lo que este
medio de control debe tenerse presente como un elemento coadyuvante, ms no ni-
388 / Fernando Hernndez A.
co, en la planificacin del MIG en aquellas reas donde la garrapata B. microplus cons-
tituye un problema. La utilizacin de sta vacuna conlleva a una disminucin del uso
de tratamientos garrapaticidas con compuestos qumicos, ms no su eliminacin.
Recursos en el medio ambiente. Como la rotacin sistemtica de potreros,
quema dirigida de potreros, riego por inundacin, labores de preparacin y/o conser-
vacin de potreros y plantas que poseen accin contra garrapatas. Su utilizacin tiene
como objetivo disminuir la poblacin de garrapatas fuera del hospedador mediante la
aplicacin de recursos que conlleven bien sea a distanciar el tiempo de encuentro de la
garrapata con su hospedador bovino o para lograr una modificacin de las condicio-
nes del microhabitat de las garrapatas. Esta condicin del microhabitat para dismi-
nuir la poblacin de garrapatas se logra debido a la gran sensibilidad de los diversos
estadios evolutivos de la garrapata, especialmente las larvas, a cambios microclimti-
cos en su habitat tales como la temperatura, humedad y dficit de saturacin, cambios
que pueden ocasionar un desequilibrio del balance hdrico y prdida de energa de las
garrapatas que a posteriori les ocasionar una reduccin de su capacidad de sobrevi-
vencia. Entre estos recursos en el medio ambiente se tienen:
Rotacin sistemtica de potreros. Su objetivo consiste en la eliminacin por inani-
cin de una parte de la poblacin de garrapatas, especialmente de las larvas, debido a
la ausencia del hospedador. En el ganado bovino, se incrementa el tiempo de retorno
del rebao al mismo potrero al establecer un manejo sistemtico planificado y tcni-
camente dirigido del manejo de los potreros en la finca para que los parsitos no ten-
gan un hospedador de donde alimentarse. Es a partir del sptimo da de vida de las
larvas de la garrapata B. microplus que se incrementa la mortalidad de forma sostenida.
Estudios durante el verano en Australia han demostrado que la sobrevivencia de las
larvas de B. microplus fue de 50% durante las dos primeras semanas de edad y solo de
10% durante la cuarta semana de edad. La sobrevivencia de los estadios de la garrapa-
ta y en especial de las larvas, adems de los factores microclimticos antes menciona-
dos se ven afectados tambin por el tipo de vegetacin o pastura. En Colombia se ha
obtenido un promedio de tiempo de sobrevivencia de larvas de B. microplus de cuatro
a seis semanas durante la poca de verano o sequa. Esto significa que mientras ms
tiempo de descanso se le de a los potreros mayor ser la mortalidad de larvas y en con-
secuencia menor ser el nmero de larvas disponibles dentro de la poblacin de ga-
rrapatas a parasitar a los bovinos.
Quema dirigida de potreros. La prctica de quemar los potreros esta ampliamente
difundida en las diversas regiones de produccin ganadera de la Amrica tropical. La
quema de potreros tiene efectos directos sobre el microclima del habitat de las garra-
patas debido al aumento de la temperatura y al cambio de la composicin vegetal. La
disminucin de la viabilidad de los huevos o la elevacin de la mortalidad de sus di-
versos estados evolutivos, especialmente las larvas disminuye la poblacin de las ga-
rrapatas en el potrero; de all que la quema de potreros se considera un elemento a
tomar en cuenta en el control de garrapatas dentro del MIG. Sin embargo, debido a los
riesgos y efectos secundarios de la quema de potreros, es recomendable efectuarla de
una forma supervisada por personal tcnico capacitado.
Riego por inundacin. Este tipo de riego lleva implcito una modificacin del habi-
tat de las garrapatas debido a la condicin de humedad extrema durante cierto perodo
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
El manejo integrado en el control de garrapatas / 389
de tiempo que se produce por efecto de la inundacin del potrero. Las hembras gordas
(teleoginas) de Boophilus microplus pueden sobrevivir un mximo de dos das sumergi-
das en agua, con el agravante de que la mortalidad con dos das de inmersin es ms ele-
vada y que la oviposicin de estas teleoginas tambin es menor con dos das sumergidas
en agua. Sin embargo, los huevos pueden sobrevivir y ser viables an despus de haber
permanecido sumergidos en agua hasta por seis das. En el caso de las larvas, el efecto de
la inundacin de potreros no es realmente significante debido a la habilidad de sobrevi-
vencia de estos estados evolutivos sobre las hojas de los pastos, adems pueden flotar y
ser llevados a lugares distantes en caso de haber corrientes de agua.
Labores de preparacin y/o conservacin de potreros. La utilizacin de implementos
de labranza tales como arados, rastras, etc. en labores agrcolas conllevan a una modi-
ficacin de las condiciones microclimticas del suelo por un tiempo perentorio, a la
vez que cambios micro y mesoclimticos en los nichos ecolgicos de las garrapatas. La
variacin del microhabitat de las garrapatas debido a labores culturales agrcolas, va a
traer como consecuencia un efecto negativo en la dinmica poblacional de las garrapa-
tas con la subsiguiente disminucin de la poblacin debido a la exposicin directa al
medio ambiente de los estados de vida libre de las garrapatas, y en especial de las lar-
vas. De igual forma, el corte de los pastos crea tambin una situacin de espacio abier-
to y desprotegido contra los rayos solares para las garrapatas y en especial contra las
larvas, lo que incrementa su mortalidad por efecto de la alteracin del equilibrio elec-
troltico y en el gradiente de evapotranspiracin. Otras labores de cultivo utilizadas
para combatir malezas tales como la fumigacin, pudiera tener algn tipo de accin
txica contra las garrapatas y en especial contra las larvas.
Plantas que poseen accin contra garrapatas. Una vez que las larvas de las garrapa-
tas emergen de los huevos, suben a las partes altas de las hojas de las plantas a fin de es-
perar al nuevo hospedador para infestarlo. Lo mismo ocurre con los estadios
evolutivos procedentes de la muda de las garrapatas (ninfa y adultos de A. cajennense)
los cuales tambin se dirigen a las hojas de las plantas para esperar e infestar a un nue-
vo animal. Dada la propiedad que poseen algunas plantas, bien para repeler las garra-
patas como la leguminosa Stylosanthes spp o para eliminar las garrapatas tales como
Melinis minutiflora, Gynandropsis gynandra y la comnmente conocida como Neem
(Azadirachta indica), se espera una reduccin de la poblacin de garrapatas disponible
para infestar al ganado, por lo que la incorporacin de este tipo de plantas en la plani-
ficacin de un MIG debe ser tomada en consideracin.
Otros recursos. Entre otros recursos se tiene el control de hospedadores alter-
nativos de garrapatas, la utilizacin de depredadores de estados evolutivos de garra-
patas como bacterias, hongos, protozoos o virus y la utilizacin de modelos de
simulacin computarizados de dinmicas poblacionales de garrapatas.
Control de hospedadores alternativos de garrapatas. Existe una gran variedad de
hospedadores alternativos de garrapatas del ganado que incluyen animales silvestres
como crvidos (Odocoileus spp, Mazama spp), suiformes (Tayassu spp., Sus spp.) y
tambin animales domsticos como caninos, aves, etc., los cuales constituyen un re-
servorio potencial de diversas especies de garrapatas del ganado. Cuando se planifica
un programa de MIG se debe considerar estos animales que se constituyen reservorios
de garrapatas, en especial cuando se implementa el descanso de potreros o pasturas
390 / Fernando Hernndez A.
Amblyomma cajennense. Sin embargo, a nivel de campo cada rebao bovino representa
un caso diferente inclusive dentro de una misma finca. De all que es un error hacer
una recomendacin estricta y general de programar intervalos de 21 7 das. El inter-
valo entre tratamientos garrapaticidas debe establecerse de acuerdo al producto utili-
zado en referencia a su modo de accin, poder residual, la especie de garrapata
predominante en el rebao, poca del ao, grado de infestacin de cada rebao y re-
cursos disponibles implementados o a implementar. Debe tomarse en cuenta si la es-
pecie predominante es una garrapata vectora de patgenos enzoticos del rea tales
como Babesia, Anaplasma, etc. para mantener el mnimo de garrapatas diarias sobre
el animal requeridas para sostener la estabilidad enzotica de los hemoparsitos. Por
ejemplo, se ha calculado que se necesita un mnimo de 10 hembras por da de B.
microplus en el animal para mantener la estabilidad enzotica de Babesia bovis.
Tomadas en cuenta estas consideraciones, resulta prcticamente imposible re-
comendar de manera general cada cuanto tiempo deben tratarse los bovinos contra las
garrapatas por cuanto que cada caso es un caso diferente inclusive dentro de una
misma finca. La recomendacin para su control es la de programar un Manejo Inte-
grado de Garrapatas a fin de reducir al mximo la dependencia a los compuestos qu-
micos garrapaticidas y por ende, demorar el desarrollo de cepas de garrapatas
resistentes a esos compuestos garrapaticidas.
LECTURAS RECOMENDADAS
Aycardi E, Benavides E, Garca O, Mateus G, Henao F, Zuluaga F. Boophilus microplus
tick burdens on grazing cattle in Colombia. Trop. Anim. Hlth. Prod. 16: 78-84. 1984.
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ture strategies for tick control. En Memorias III Seminario Internacional de Parasitolo-
ga Animal. Acapulco, Mexico. 147 p. 1995.
18
Lesiones Podales
la severidad de la enfermedad, casos de laminitis aguda puede ser tratados con anti-
histamnicos con resultados variables. El tratamiento contra la causa fundamental ne-
cesita ser siempre aplicado, al igual que buffers para tratar acidosis, ya que dan buenos
resultados. La laminitis crnica requiere un continuo recorte de pezuas. En casos se-
veros, debe ponerse yeso o un bloque de madera bajo el dedo sano, para elevar de la su-
perficie el dedo afectado, cuando el animal camina. Al quitar el peso del dedo, se
suprime el movimiento, mejorando significativamente el animal.
Algunas de las medidas a aplicar para prevenir especficamente laminitis son:
1. Alimentacin con dieta balanceada. Mantener la relacin forraje: concentrado en
un rango 50:50. Si la laminitis es un problema, considere el uso de heno en la ra-
cin para reemplazar algo del forraje fermentado.
2. No comenzar una dieta en forma brusca, en especial, si se trata de novillas de pri-
mer parto, inmediatamente despus del parto. Permita un periodo de ajuste de 2 a
3 semanas antes de poner a los animales en una racin completa.
3. Evite la alimentacin de fuentes de carbohidratos de rpida fermentacin.
4. Permita el libre acceso a la sal, para estimular el flujo de saliva y para mejorar la
capacidad amortiguadora del rumen.
5. Evite raciones sobre mojadas de forraje fermentado. Estos generalmente son ri-
cos en cidos. Trate de mantener la concentracin de materia seca en la racin,
mayor a 45%.
6. Controle las enfermedades infecciosas de posparto, tales como mastitis y metritis.
7. Practique un cuidado apropiado de la pezua: recorte rutinario (quiropodia fun-
cional), lavando las patas y haciendo un buen mantenimiento de los suelos donde
se alojan y reposan los animales.
LECTURAS RECOMENDADAS
Garca B.D. Implementacin de la quiropodia funcional al momento del secado para el
control de enfermedades podales en vacas lecheras. Tesis de Maestra. Facultad de Cien-
cias Veterinarias. Universidad Central de Venezuela. 2004.
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Hahn M. Caractersticas de las pezuas del ganado lechero. Trabajo de Ascenso. Facul-
tad de Ciencias Veterinarias. Universidad Central de Venezuela. 1994.
Radostits O.M., Gay C.C., Blood D.C., Hinchcliff K.W. Medicina Veterinaria. Tratado
de las enfermedades del ganado bovino, ovino, porcino, caprino y equino. Novena Edi-
cin. Editorial McGrawInteramericana. Vol I. Pp 1205. 2002.
19
Complejo Respiratorio Bovino
nacimiento hasta los 3 meses. En el pas, hay disponible una bacterina contra
Mannheimia haemolytica con leucotoxoide, adicional a la proteccin contra 8 clostri-
dios y sus toxinas. Es necesario sealar que la M. haemolytica causa daos al pulmn a
travs de la accin de una leucotoxina, el cual es el factor de virulencia ms importan-
te en la pasteurelosis neumnica. Por lo tanto, la vacuna debe poseer el leucotoxoide
para ser efectiva en prevenir la enfermedad. Respecto a los agentes virales, PI-3 y
VSRB, vienen incluidos en las vacunas que se comercializan para el control de las en-
fermedades reproductivas en los rebaos bovinos. El PI-3 aparece como una cepa viva
y el VSRB como virus inactivado. La dosis a administrar depender del laboratorio
fabricante de la vacuna. Se recomienda aplicar en animales primovacunados una se-
gunda dosis, 3 semanas despus de la primera dosis.
Lo primordial en el control de las enfermedades que forman parte del complejo
respiratorio bovino es mantener los becerros desde su nacimiento en las mejores con-
diciones a fin de evitar el efecto de los agentes estresantes. Asegurar al becerro desde
su nacimiento, el suministro suficiente de calostro que le permita mejorar su defensa
contra los entes nocivos en el ambiente. En las explotaciones ganaderas, de leche, car-
ne o doble propsito, donde la problemtica respiratoria es alta debera realizarse el
esquema de vacunacin de las madres contra estos agentes bacterianos y virales, con el
fin de asegurarle al becerro recin nacido la proteccin adecuada a travs de los anti-
cuerpos calostrales de la vaca.
La alimentacin, el alojamiento adecuado en sitios bien ventilados con poca hu-
medad evitando el hacinamiento, la cura del ombligo al nacer, el tratamiento oportu-
no de los casos clnicos leves a fin de impedir su cronicidad y ofrecer agua a voluntad
aseguran la supervivencia del becerro y la disminucin progresiva de los ndices de
mortalidad.
LECTURAS RECOMENDADAS
Blood DC, Radostits OM, Henderson JA. Diseases caused by Pasteurella spp in Veteri-
nary Medicine. Sixth Edition. Bailliere Tindall, London. 595-600. 1983.
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SECCIN VI. REPRODUCCIN
QU ES EL CICLO ESTRUAL?
Todas las hembras mamferas desde el inicio de la pubertad presentan ciclos
estruales, llamados as debido a que la parte del ciclo que se puede detectar visualmen-
te es el estro celo. A diferencia, en la mujer y en algunas hembras primates lo que se
observa es la menstruacin y el ciclo se llama ciclo menstrual. En la vaca el ciclo dura
entre 17 y 24 das, sin embargo, 20 y 21 das es lo ms comn.
En la siguiente tabla y figura se puede apreciar las fases y periodos que constitu-
yen el ciclo estrual:
Fases Perodos
A. Folicular o estrual 1. Proestro 2. Estro
B. Lteal o de cuerpo lteo 3. Metaestro 4. Diestro
406 / Javier Goicochea Llaque
Fase folicular o estrual. Esta fase folicular que va a dar inicio a los ciclos estrua-
les se caracteriza por presentar dos periodos; el Proestro que dura de 2-4 das y el Es-
tro cuya duracin es variable de 12-18 horas, siendo ms corta en animales
mantenidos bajo las condiciones de trpico, unas 8 horas. Mientras que durante el
proestro se sucede el crecimiento de una onda folicular ovulatoria y un oocito domi-
nante, el periodo del estro es la nica fase en la cual la vaca presenta cambios observa-
bles en su conducta y nico momento durante el ciclo en el cual acepta los
requerimientos del toro y la monta. Es importante enfatizar que solo entre 8 y 12 o
hasta 18 horas (menos de un da) se puede visualizar el estro. Esto significa que del
tiempo total de ciclo de la vaca, 21 das, solamente es posible observar el celo en tasas
de 1,6 a 3,6% del ciclo.
QU ES LA FASE LUTEAL?
La fase luteal del cuerpo lteo del ciclo es la parte del ciclo que no se puede de-
tectar visualmente y se divide en dos periodos, metaestro y diestro. El metaestro dura
de 2 a 3 das y se caracteriza por ser el momento en el cual se sucede la ovulacin,
mientras que el diestro es la fase ms larga del ciclo (13-15 das), que en condiciones
de trpico tiende a alargarse 1 a 2 das ms. En el mismo lugar en donde se produjo la
ovulacin se va ha desarrollar un nuevo elemento glandular llamado cuerpo lteo. De
los 21 das del ciclo, la fase luteal abarca de 15 a 18 das, lo que significa que el tiempo
total de esta fase comprende un lapso que va desde un 73 a un 88 % del total del ciclo.
En esta fase no se podr observar ningn signo ni sntoma externo que nos indique su
existencia, es decir esta fase existe pero es asintomtica y de importancia vital en la re-
produccin.
LITERATURA RECOMENDADA
Gallina C, Satier A, Valencia J, Beceril J, Bustamante G, Caldern A. Reproduccin Ani-
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2
Fisiologa reproductiva y diferencias reproductivas
entre el ganado europeo y ceb
nos evidente en los animales ceb, comparados con las razas europeas. En los anima-
les de las razas europeas, la duracin del celo vara entre 3 y 26 horas con un promedio
de 14 horas, mientras que en los animales ceb el rango es de 2 a 22 horas con un pro-
medio de 7 horas.
El metaestro es el perodo entre la ovulacin y la formacin de un CL funcional
y su duracin es entre 3 y 5 das. La ovulacin ocurre entre 24 y 36 horas del inicio del
celo en el ganado europeo. En forma similar, la ovulacin en el ganado ceb ocurre
alrededor de 25 horas despus del inicio del celo. Adicionalmente, el 26% de las ovula-
ciones en el ganado ceb ocurren sin signos visibles de celo (celos silenciosos). El fol-
culo recientemente ovulado sufre cambios celulares y estructurales que resultan en la
formacin del CL. El nuevo CL es rpidamente invadido por vasos sanguneos los
cuales suplen los sustratos necesarios para la produccin de progesterona.
El diestro se caracteriza por la presencia de un CL funcional y el incremento en
las concentraciones de progesterona, siendo el estadio mas largo del ciclo estral con
una duracin entre 10 y 14 das. Este periodo finaliza con la secrecin de prostaglan-
dina F2a (PGF2a) del tero, lo cual resulta en la regresin del CL y en la reduccin de
la produccin de progesterona. Dependiendo de si la preez resulta o no, el CL se de-
sarrollar en un rgano completamente funcional que produce grandes cantidades de
progesterona necesaria para el mantenimiento de la gestacin. En caso que el vulo
resulte fertilizado, el CL se mantendr durante toda la preez. Por el contrario, si el
vulo no es fertilizado, el CL permanece funcional hasta el da 17 18 del ciclo cuan-
do regresiona y por lo tanto permite el inicio de un nuevo ciclo estral.
El proestro se caracteriza por el crecimiento de los folculos y la preparacin de
los mismos para la ovulacin y por la produccin de estradiol. Este periodo dura entre
2 a 3 das previos al inicio del celo en la vaca.
dos ondas de crecimiento folicular es de 20 das, comparable con lo reportado para va-
cas mestizas Bos taurus x Bos indicus y Gir (Bos indicus). Sin embargo, la duracin del
ciclo estral en animales con tres ondas de crecimiento folicular parece ser mas corta en
el ganado ceb (<21 das) que en las razas europeas y en el ganado mestizo Bos taurus x
Bos indicus (22 a 25 das). En cualquier caso, el rango del tamao promedio del folculo
pre-ovulatorio es de 12 a 15 mm para el ganado europeo y ceb.
La importancia de la diferencia entre animales en cuanto al nmero de ondas
foliculares radica en la fertilidad de los animales. Mientras mayor sea el nmero de
ondas de crecimiento folicular, el folculo ovulatorio tendr un perodo de dominan-
cia menor, lo cual est relacionado con la fertilidad del vulo presente en dicho folcu-
lo. A menor periodo de dominancia del folculo ovulatorio, mayor fertilidad. Lo antes
expuesto, hace pensar que el ganado ceb pudiera tener una mayor proporcin de ani-
males con tres y hasta cuatro ondas de crecimiento folicular, lo cual no ha sido com-
probado hasta el presente. Por otro lado, al haberse comprobado que la duracin del
ciclo estral es menor en estos animales en comparacin con animales de razas euro-
peas, ello significara que el ganado ceb pudiera tener una mayor fertilidad.
CL. Sin embargo, esos cambios sanguneos no ocurren cuando se induce la luteolsis
durante las fases tempranas del desarrollo del CL.
Todos los cambios que ocurren en el cuerpo lteo durante la luteolsis, condu-
cen primero al cese de la produccin de progesterona por el CL (luteolsis funcional) y
luego a la muerte del componente celular (luteolsis estructural). En cualquier caso, la
luteolsis funcional ocurre antes que cualquier cambio morfolgico en las clulas del
CL, y es muy probable que sea un proceso reversible siempre y cuando exista un so-
porte anti-luteoltico suficiente durante el proceso.
Algunos investigadores sugieren que la falta de sntesis de algunas enzimas (Ej.
endotelina-1) podra hacer al CL refractario a la accin luteoltica de la PGF2a. Por lo
tanto, los vasos sanguneos de los CL en sus fases tempranas de desarrollo no respon-
den a la accin de la PGF2a. Existe una correlacin positiva entre la cantidad de vasos
sanguneos y el dimetro del CL. Adems, el ganado ceb responde menos a la accin
luteoltica de la PGF2a que el ganado europeo. Como se mencion anteriormente, los
ovarios y el CL del ganado ceb y sus mestizos son ms pequeos que los del ganado
europeo. Por lo tanto, estos hallazgos sugieren que la respuesta menor del CL en sus
fases tempranas en el ganado ceb a la PGF2a en comparacin con el ganado europeo
puede estar relacionada con el tamao del CL y la falta de vascularizacin. Sin embar-
go, no est claro si existen diferencias en la vascularizacin del CL entre el ganado
ceb y sus mestizos y el ganado europeo, pero es una hiptesis interesante y requiere
de una investigacin ms detallada.
LECTURAS RECOMENDADAS
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3
Conozca la conducta sexual y el celo de sus vacas
Celo, es una palabra derivada del latn que significa ardor y expresa el mo-
mento en que una hembra bovina acepta la monta del macho o de una de sus compa-
eras.
La deteccin del celo natural o inducido a nivel de la finca constituye una de las
actividades de mayor importancia para el xito econmico y biolgico de la empresa
ganadera, y la manifestacin temprana de este estado fisiolgico por la hembra, cons-
tituye uno de los actos ms esperados, particularmente luego del parto. El celo o perio-
do estrual, tambin se denomina estro y constituye la manifestacin externa y
evidente del ciclo estral; es el momento oportuno y nico en el que una hembra bovi-
na puede quedar preada ya sea por el servicio natural de un toro o por inseminacin
artificial.
El ciclo estral es el perodo de tiempo que se extiende desde un celo hasta el final
del prximo celo. En el ciclo se diferencian cuatro fases o estado fisiolgicos, proestro,
estro, metaestro y diestro, los cuales expresan determinados cambios y conductas.
Para el manejo reproductivo del rebao la ms importante es reconocer la conducta
del estro o celo.
Tabla 1
Signos indicadores de celo y actividad sexual en hembras bovinas mestizas
De Conducta Fsicos Fisiolgicos
Principal Secundarios
Aceptacin 1. Topeteo 1. Descargas de mucus 1. Inapetencia
de la monta 2. Caminar alrededor por la vulva 2. Disminucin de
3. Lamidos 2. Vulva roja y edematosa produccin lctea
4. Olfateo 3. Escoriaciones y 3. Miccin frecuente
(Inmovilidad) 5. Flehmen depilaciones 4. Sangramiento:
6. Bramidos 4. Cola manchada hemorragia
7. Embestidas metaestrual
8. Apoyar cabeza en grupa
9. Intento de monta
10. Seguimiento
Foto 1
Foto 2 y 3
Foto 4
LECTURAS RECOMENDADAS
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4
La conducta del animal, repercusiones y aplicaciones
LA ORGANIZACIN SOCIAL
BIOESTIMULACIN
Se define como el efecto que ejerce la presencia del macho sobre el estatus sexual
de las hembras expuestas. Aunque en el vacuno existen todava aspectos oscuros para
explicar totalmente el mecanismo de la bioestimulacin, se acepta que el macho emite
seales feromonales que pueden generar estmulos sobre los neurotransmisores, acti-
vacin de receptores de hormonas esteroides en ausencia del ligando, probable secre-
cin de esteroides sexuales y secrecin de GnRH. Por ello, la bioestimulacin es un
instrumento econmico y eficiente para estimular el retorno a la ciclicidad e incluso
parece ser efectiva para acelerar la llegada de la pubertad.
Para aprovechar las bondades de la bioestimulacin, las vacas deben ser expues-
tas al toro o calentador tan pronto y tan intensamente como sea posible (una semana
posparto). Con frecuencia se observan fallas en el uso de la bioestimulacin, y estas
fundamentalmente se deben a: 1) Uso de calentadores por debajo del nmero indica-
do (1 macho por cada 20 vacas); 2) Uso de machos muy jvenes cuya actividad corre el
riesgo de ser inhibida por las vacas dominantes (en especial, en rebaos de alto com-
ponente ceb) y 3) Poca intensidad de interaccin, bien sea debido al uso de pocos
machos o a potreros demasiado extensos.
CONDUCTA MATERNA
La definicin de conducta materna encierra a todos aquellos patrones de con-
ducta que la madre exhibe en funcin de asegurar la sobrevivencia de la cra, por lo
que se extiende desde el parto y toda la crianza. La conducta materna vara entre razas
e individuos. En trminos zootcnicos, la conducta materna tiene repercusiones en la
lactancia (en vacas de genotipos tropicales) y en la eficiencia reproductiva.
En el primer caso, y en particular con las razas cebunas, la falta de conducta ma-
terna puede conllevar a la muerte del becerro y en consecuencia al cese de la lactancia,
lo cual es un problema. La induccin de la conducta materna ha sido reportada en
ovejas mediante el uso combinado de hormonas (e.g., estradiol y oxitocina), elemen-
tos sensoriales de la conducta (e.g., visin, olfato) y manipulacin de genitales. No
obstante, tales resultados no han podido ser replicados en vacunos.
En cuanto a la eficiencia reproductiva, la sensibilidad hipotalmica de la vaca
posparto y en consecuencia la reactivacin ovrica posparto pueden ser influenciadas
por el amamantamiento y la lactancia. Cuando la conducta materna se extiende al es-
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
La conducta del animal, repercusiones y aplicaciones / 429
LECTURAS RECOMENDADAS
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5
Diagnstico precoz de gestacin
debido a que proporciona muchos falsos positivos y negativos. Sin embargo, cuando
no se dispone de ningn otro mtodo de diagnstico, una vaca se declara generalmen-
te preada por NR cuando no se ha observado en celo por lo menos en 60 90 das (2-3
ciclos normales).
Determinacin de los niveles de Progesterona. Se puede medir en leche, sue-
ro o plasma de muestras simples o pareadas. Durante la preez, el ciclo estral se inte-
rrumpe debido a que el cuerpo lteo se mantiene y contina secretando progesterona
a lo largo de la preez. El incremento de los niveles de progesterona 2025 das des-
pus del servicio puede ser utilizado como un mtodo de diagnstico. Sin embargo,
estos pueden ser asociados con ciclos prolongados, mortalidad embrionaria tempra-
na, patologas ovricas y uterinas, siendo posible tambin que la vaca est en la mitad
del ciclo estral debido a errores en la deteccin del celo o apareamiento. Se debe tener
claro que esta prueba es un indicador exacto del estado de no gestacin de los anima-
les, con una exactitud del 95-98%.
Ecografa de ultrasonido. Es un excelente mtodo que puede ser utilizado a
partir del da 26, en casos que el objetivo principal es el diagnstico temprano pero es
ms exacto entre 30 y 75 das de gestacin. La reproduccin bovina cuenta con esta
prueba diagnstica directa que provee informacin precisa de las estructuras del trac-
to reproductivo, lo que permite mejorar o confirmar el diagnstico y an monitorear
un tratamiento. Mediante el ultrasonido pueden detectarse problemas reproductivos,
ya que puede diferenciar pus y lquidos y hacer un diagnstico definitivo. Adems fa-
vorece la determinacin del sexo fetal (aunque es ms difcil y consume tiempo), la
que se logra cuando las vacas tienen entre 55 y 75 das de preez. El diagnstico me-
diante esta tcnica es ms costoso, ya que requiere un gran capital inicial por parte del
Mdico Veterinario para adquirir el equipo, limitando el uso de esta tcnica; as mis-
mo, el operador debe estar entrenado en el manejo del equipo de ultrasonografa. Por
estas razones, ste mtodo est ms destinado a otros usos en la prctica reproductiva
(determinacin del sexo, diagnstico de patologas, recuperacin de ovocitos, etc.),
siendo la palpacin rectal el mtodo de uso masivo a nivel del campo.
Palpacin rectal. Es el mtodo ms comnmente usado, rpido, preciso, efecti-
vo, seguro, precoz, de bajo costo e ideal en el diagnstico de preez en vacas. Este exa-
men debe ser realizado entre 45 y 60 das posterior al servicio por inseminacin
artificial o monta natural (o antes de acuerdo con la experiencia del operador) y per-
mite poner en evidencia una serie de signos clnicos que posibilitan definir con exac-
titud si la hembra est vaca o preada, y en este caso, la edad de la gestacin. Un
profesional experimentado puede en unos instantes integrar la informacin conjunta
del aparato genital obtenida a travs de la palpacin rectal con los datos procedentes
de la evaluacin clnica general del animal para establecer un diagnstico preciso del
estado reproductivo y la edad precisa de gestacin. Este hecho facilitara realizar un
manejo nutricional y sanitario diferencial de las vacas preadas.
La exactitud depende del entrenamiento, destreza y experiencia del examina-
dor. La exactitud es elevada en estadios tempranos de gestacin (3090 das), aunque
hacia la mitad de la gestacin, cuando el feto reposa en el fondo de la cavidad abdomi-
nal (47 meses), no es raro que el clnico difiera en 2 an 4 semanas al estimar la edad
de preez.
432 / Jos Manuel Rodrguez-Mrquez
gnico (error humano por la propia palpacin rectal), a pesar de que en la fase inicial
de la gestacin se han descrito prdidas embrionarias no relacionadas con la palpa-
cin rectal.
Ensayos en vacas doble propsito confirman que no existe mayor dao fetal atri-
buible a la palpacin rectal o al clnico, al reportar prdidas de 7,6%, muy similar a las
observadas en vacas no palpadas. La ausencia de un efecto iatrognico de la palpacin
muy precoz se confirma en novillas; las prdidas probables atribuidas a la palpacin
rectal entre 24 y 28d post-servicio que incluye retraccin y posterior extensin de los
cuernos y el examen de las membranas placentarias no fueron diferentes al comparar-
los con una palpacin rectal precoz (30-42d) o ms tarda (43-56d) ni fue evidente un
efecto traumtico. Una diferencia de 2% entre las vacas palpadas y no palpadas confir-
ma la existencia de prdidas no vinculadas con la palpacin y por supuesto que el exa-
men precoz de gestacin es una tcnica efectiva y no iatrognica siempre que sea
utilizada hbilmente.
Para emitir un diagnstico de gestacin luego de la palpacin por va rectal se
deben tener en cuenta las siguientes reglas de oro:
1. Examine el tero cuidadosamente y ambos cuernos en toda su longitud.
2. Un diagnstico positivo de preez slo debe ser hecho cuando se detecten los sig-
nos de preez ya descritos. Cuando exista duda, programe un nuevo examen.
3. Un diagnstico negativo slo puede ser dado una vez que se hayan examinado
ambos cuernos en toda su longitud y estn vacos
4. Ninguna vaca debe tratarse a menos que sea diagnosticada vaca
5. Registre todos los hallazgos de inmediato (registros permanentes).
En conclusin, el examen post-servicio de los vientres es una herramienta de ma-
nejo de gran utilidad, que aporta mucho a la planificacin y evaluacin reproductiva de
la explotacin ganadera. Su utilizacin brinda una favorable relacin costo-beneficio,
permitiendo una entrada de dinero por algunos animales que no conviene se conserven
en el rebao, a la vez que favorece un mejor manejo de los vientres preados.
A pesar que en pases desarrollados la palpacin rectal ha sido prcticamente re-
emplazada por los avances en el diagnstico de gestacin por tcnicas hormonales, in-
munolgicas o ecogrficas, en nuestro medio el examen del tero por palpacin a
partir de la cuarta semana se ratifica como el mtodo ms tradicional, rutinario, eco-
nmico e inocuo para identificar los animales vacos a nivel de campo. Sin embargo,
la tecnologa nos invita a desechar la idea que el veterinario debe llegar a la finca con
el guante colocado en su brazo.
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Diagnstico precoz de gestacin / 435
LECTURAS RECOMENDADAS
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Manejo de las novillas de reemplazo
Decio Gonzlez Villalobos, MV, MSc; Armando Quintero M., MV, MSc, Dr
Unidad de Investigacin en Produccin Animal,
Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad del Zulia.
Maracaibo, Venezuela. dgonzale@luz.edu.ve
Entre los factores que influyen en la productividad de las fincas ganaderas estn
la edad y el peso vivo de las novillas al parto, por lo que, al levantar las novillas, el obje-
tivo principal del ganadero debe ser lograr animales que puedan ser satisfactoriamen-
te servidos 9 meses antes de que alcancen el peso y condicin corporal requerida para
la entrada al rebao de ordeo. De esa manera se pretende que el animal presente un
comportamiento productivo aceptable adems de una vida til productiva y ms pro-
longada.
El ambiente en el cual las novillas son mantenidas (clima, nutricin, etc.) puede
influenciar la edad de incorporacin al programa de servicio; siendo el estado nutri-
cional una de las variables mejor definidas, pues se ha determinado que la pubertad
como la madurez sexual ocurren en cierta etapa del desarrollo de la novilla ms rela-
cionadas con su peso vivo que con la edad cronolgica.
En el trpico americano, la produccin de leche est basada en el pastoreo, y
generalmente los productores utilizan sus mejores potreros para los animales en pro-
duccin. La competencia desigual entre los animales en produccin y los animales no
productores, deriva invariablemente en que las novillas sern levantadas en potreros
de menor calidad de forrajes y que se le preste menor atencin a su manejo.
El manejo de las novillas es el punto de partida si se desea iniciar un programa
de mejora productiva de un rebao de doble propsito, sin embargo este aspecto gene-
ralmente es relegado porque no genera una utilidad inmediata y se considera como de
escasa rentabilidad. A continuacin se enumeran algunas razones por las que se debe
mejorar el levante de las novillas y adems se discuten algunas alternativas de manejo
que pueden aplicarse en funcin del deseo del productor de mejorar su unidad de pro-
duccin.
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Manejo de las novillas de reemplazo / 437
y levante que con su edad cronolgica, esto es, la novilla debe llegar a un determinado
peso crtico en vez de una edad crtica para expresar su actividad reproductiva.
Por esa razn, el tiempo que transcurre hasta este momento, es decir la edad en que
ocurre la pubertad y la incorporacin al servicio, est en funcin de la tasa de creci-
miento durante el periodo de levante. La relacin de la edad y la tasa de crecimiento
tiene una asociacin inversa: A medida que la ganancia de peso es mayor, el peso cr-
tico es ms prontamente alcanzado y la pubertad ocurre antes, por lo tanto, debe
mantenerse una determinada tasa de crecimiento para producir que la novilla tenga el
peso ideal en la edad propuesta como metas para el primer servicio y el primer parto.
La seleccin de las novillas que se van a incorporar al servicio debe estar basada
en dos parmetros: el peso vivo y la condicin corporal. Un objetivo reconocido es in-
corporar a la novilla al servicio con un 65 a 75% del peso del animal adulto que en ga-
nado mestizo de doble propsito representa de 320 a 340 kg. La incorporacin de
novillas con pesos inferiores ha demostrado tener menor fertilidad al primer servicio.
La seleccin por la condicin corporal garantiza un ptimo comportamiento repro-
ductivo. Slo deben entrar al servicio novillas con una condicin corporal mayor de
2,5 en escala 1-5. Deben evitarse animales engrasados con condicin corporal mayor
de 4, ya que trae como consecuencia un pobre desempeo en su primera lactancia de-
bido a que el aumento del tejido graso en la ubre, ocasiona una falta de desarrollo de la
glndula mamaria.
El examen ginecolgico por palpacin rectal ofrece mayor informacin para la
seleccin adecuada de la novilla ya que nos seala el estado y normalidad del aparato
genital, adems de su probable aptitud reproductiva. Este examen sealado como Ca-
lificativo del Tracto Reproductivo permite eliminar las novillas con desarrollo geni-
tal insuficiente o anormal. Las novillas que estn aptas para ingresar al servicio por el
peso y la condicin corporal deben tener un tamao de los ovarios adecuado, con pre-
sencia de folculos y un cuerpo lteo activo, adems de un mayor desarrollo del crvix
y del tero, como indicativos de una pubertad ya establecida y normalizada. Las novi-
llas acclicas deben ser separadas temporalmente y reincorporadas luego de una suple-
mentacin nutricional que active su ciclicidad.
MANEJO NUTRICIONAL
Las novillas al momento de su primer parto deben tener aproximadamente el
80-85% de su peso corporal adulto, es decir, para una vaca de 500 kg, deberan tener
aproximadamente 400-425 kg. El peso promedio debe ser entonces utilizado para cal-
cular la ganancia de peso en base a las consideraciones biolgicas y de manejo, segn
la meta de edad al primer parto. Por ejemplo, segn las recomendaciones de los pases
templados, la edad al primer parto en novillas lecheras debe ser alrededor de 24 meses,
lo que da un total de 730 das (24 x 30) para levantar la novilla; si debe tener 425 kg., se
debe mantener una ganancia de peso promedio aproximada de 600 gramos/da. Ya
que la ganancia de peso est en funcin directa de la alimentacin, se debe entonces
decidir las metas de edad al primer parto en funcin de la ganancia de peso que pro-
porcione el plan de alimentacin disponible para las novillas segn la capacidad de
inversin que el ganadero posea. Este trabajo ofrece datos sobre ganancias de peso
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Manejo de las novillas de reemplazo / 439
corporal reportadas con animales doble propsito alimentados con algunas alternati-
vas nutricionales disponibles en el trpico.
En general, los pastos tropicales poseen un bajo valor nutritivo, con alta fibra y
baja energa y protena, por lo cual los animales jvenes no pueden mantener altas ta-
sas de crecimiento. Como resultado, es de esperarse una edad tarda acompaada de
un bajo peso y deficiente condicin corporal al primer parto en las novillas tropicales
mantenidas exclusivamente a pastoreo, las cuales tienen ganancias de peso bajas o han
sufrido perodos de restriccin nutricional despus del destete, en razn a la baja cali-
dad de los forrajes, escasa disponibilidad y ausencia de suplementacin alimenticia
durante la etapa de desarrollo.
Un pasto cultivado puede soportar ganancias de peso alrededor de 300 gra-
mos/da, por lo que, siguiendo con el ejemplo, nos dara una edad al primer parto de
425 kg./300 g/d = 1416 das 46 meses, aunque si las ganancias de peso son menores,
se puede alargar a ms de 4 5 aos la edad al primer parto. Obviamente esta no sera
una meta adecuada para una ganadera mejorada, pues para este momento ya se ha
perdido prcticamente una lactancia y un becerro, de ah la necesidad de un programa
de suplementacin de los animales de levante.
La melaza lquida con urea en lamederos se utiliza con una proporcin de urea
de 4 a 5% con un consumo aproximado de 2 a 3 kg/animal/da. Se han reportado ga-
nancias de peso entre 350 y 460 g/da, por lo que con este tipo de suplementacin se al-
canzara el peso de parto del ejemplo entre 920 y 1214 das, es decir, 31 40 meses.
El uso de bloques multinutricionales corresponde a una alternativa que ha to-
mado auge en los ltimos aos en Venezuela. Se describe como una mezcla de diferen-
tes ingredientes alimenticios que permite la formacin de un aglomerado de alta
dureza que controla la ingestin. Dependiendo del consumo, puede resultar en una
ganancia de peso aproximada de 400 g/da, lo que permitira una edad al primer parto,
segn el ejemplo, de aproximadamente de 35 meses.
Otra alternativa nutricional es el uso de rboles y arbustos forrajeros, los cuales
presentan concentraciones relativamente altas de protena cruda, vitaminas, carote-
no, minerales y fibra, a la vez que una alta degradabilidad ruminal de la protena (65
80%). Los gneros que han recibido mayor atencin son Leucaena, Gliricidia, Acacia,
Prosopis, Erythrina, Sesbania y Pachecoa. Los estudios y reportes estn fundamental-
mente referidos a las especies Leucaena y Gliricidia sepium y algunas especies de Pro-
sopis y de Acacia. El suministro puede ser por pastoreo directo en bancos de protenas
o por corte y acarreo hasta comederos. El consumo voluntario puede oscilar entre 600
y 650 g MS/da. La ganancia de peso reportada va de 400 a 800 g/da, por lo que repre-
senta una excelente alternativa en cuanto a suministro de nutrientes se refiere, sin
embargo, es un cultivo que requiere alta inversin inicial para su establecimiento.
El suministro de alimentos balanceados depender de la disponibilidad de
ingredientes en la zona y de los costos, y sin discusin en la forma ms prctica y efec-
tiva de suplementar las novillas ya que se pueden lograr altas tasas de crecimiento que
pueden superar fcilmente los 600 g/d; sin embargo, altas tasas de crecimiento, tam-
bin son perjudiciales, a pesar que son rara vez alcanzadas en explotaciones doble pro-
psito. Durante la fase de levante ocurre el mayor desarrollo de la ubre y altas tasas de
440 / Decio Gonzlez Villalobos y Armando Quintero M.
LITERATURA RECOMENDADA
Gonzlez-Stagnaro C. Manejo reproductivo en las novillas mestizas de reemplazo. En:
Manejo de la Ganadera de Doble Propsito. Madrid-Bury N y Soto Belloso E (eds). Edi-
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1995.
7
Cuidados de la vaca al parto y del recin nacido
Eleazar Soto Belloso, MV, MSc; Javier Goicochea Llaque, MV, ERA
Facultad de Ciencias Veterinarias. Universidad del Zulia.
Maracaibo Venezuela ~ eleazarsoto@cantv.net
Expulsin fetal
Despus de la ruptura de la segunda bolsa fetal (amnios), transcurre un breve
periodo de reposo de 10 a 20 minutos, antes que se inicie la fase expulsiva fetal que
consiste en contracciones abdominales que se van a producir por el encajonamiento
de las extremidades y la cabeza fetal en el cervix. Como un acto reflejo se va a secretar
una gran cantidad de oxitocina del hipotlamo a travs de la hipfisis posterior de la
vaca, aumentando las contracciones del miometrio. A medida que progresa el parto,
las contracciones abdominales incrementan en frecuencia, intensidad y duracin,
siendo ms continuas y de mayor fuerza en los minutos previos al parto. Es importan-
te recordar que las partes duras del feto en el canal de parto, contribuyen positivamen-
te al reflejo abdominal; la tardanza ms grande se produce en forma habitual cuando
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Cuidados de la vaca al parto y del recin nacido / 443
la cabeza alcanza la vulva y trata de pasarla. En ese momento, se sucede una pequea
progresin hacia adentro (retrograda) y con frecuencia el becerro regresa a la vagina;
este fenmeno es ms notorio en novillas, cuya dilatacin del canal toma ms tiempo
aunque una vez que la cabeza y las extremidades han pasado a travs de la vulva, el res-
to del cuerpo sale rpidamente.
ASISTENCIA AL PARTO
Antes de intentar la asistencia al parto debern asegurarse los suministros mni-
mos e indispensables: abundante agua limpia (potable o potabilizada), dos baldes, ja-
bn lquido u otro elemento lubricante, dos cadenas o cintas obsttricas con sus
mangos, tintura de yodo al 7%, oxitocina, elementos de higiene para los operarios (es-
cobillas, desinfectantes, jabn, guantes de ltex , botas y otros), un extractor fetal, son-
da naso-esofgica y una botella con mamila para el becerro. En algunas fincas estos
elementos han sido previstos en forma exclusiva para la asistencia de los partos.
Parto Normal
Inicio del Parto Parto Espontneo
Importante: vigilar el parto sin alterar su secuencia
Parto Interrumpido o Retrasado
Examen Previo:
1. Presentacin, posicin y posturas normales
Extraccin Posible:
Con becerro vivo muerto: extraccin forzada
Trancado en el canal de parto:
Con becerro vivo: correccin y extraccin forzada
Con becerro muerto: fetotoma parcial
Extraccin Imposible:
Con becerro vivo: cesrea (de preferencia)
Con becerro muerto: fetotoma (de preferencia)
2. Presentacin, posicin y posturas anormales aplicar las
recomendaciones para la extraccin correccin y seguir con el
esquema anterior.
EL EXAMEN OBSTTRICO
El primer paso es el lavado profundo de la hembra y de los operarios y luego se
procede a realizar una buena lubricacin. Examinar rpidamente la condicin de la
madre para soportar el trabajo, el estado del becerro, vivo o muerto, y diagnosticar con
exactitud el tipo de la distocia. Iniciar el trabajo con un diagnstico definitivo del caso
para aplicar el correctivo con prontitud.
Presentacin Anterior. Se sucede en 85-95% de los partos. La cabeza com-
pleta descansa sobre las rodillas y ambos miembros anteriores estn presentes en
el canal genital. Las cadenas o cintas obsttricas son ajustadas alrededor de cada
miembro anterior, por detrs del casco (articulacin metacarpo-falangiana). El es-
pacio ser suficiente para extraer el becerro aplicado una traccin alterna: primero
se tira de un miembro hasta el metacarpo y se mantiene sujeto, luego se procede a
la traccin del segundo miembro a la misma distancia del otro; con los dos miem-
bros fuera, se inicia una traccin conjunta, sostenida y al mismo ritmo de las con-
tracciones abdominales. Si la vaca esta parada, la traccin se dirige hacia el piso y
si est de cubito dorsal, la traccin ser aplicada hacia las extremidades del ani-
mal; en ambos casos se produce un arqueamiento del becerro lo que facilita su sali-
da del canal del parto. Una vez que el becerro ha pasado hasta la cintura escapular,
algunas veces las vacas primerizas presentan el becerro colgado, en este momento
se continua con la traccin, con el animal parado y un ayudante que sostenga al be-
cerro para evitar su cada, cuando salga definitivamente al exterior. La traccin
debe ser siempre alterna, nunca al mismo tiempo.
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Cuidados de la vaca al parto y del recin nacido / 445
INGESTIN DE CALOSTRO
La ingesta temprana de calostro es importante imprescindible para la supervi-
vencia del neonato. No solo provee de la inmunidad pasiva (transferencia por va di-
gestiva de las inmunoglobulinas maternas), sino tambin es importante porque
facilita la primera evacuacin (meconio), por su alto contenido de grasa (laxante). Es
la primera fuente de energa del becerro quien deber recibir un total de calostro que
represente entre el 8-10% de su peso corporal. En un periodo comprendido entre 0 y
12 horas de nacido, un ternero de 40 k deber consumir entre 3,2 y 4,0 k de calostro;
de esta cantidad total, la mitad en las deber ser consumida en las primeras 2-4 horas
de nacido.
Cuando el becerro es reacio al amamantamiento, se debe administrar calostro
por medios artificiales, incluso utilizando la va naso esofgica la estomacal. El ca-
lostro que aparece contaminado ser descartado (mastitis agudas de tipo crnico).
El aprovechamiento de la absorcin de inmunoglobulinas es eficiente hasta las 6 ho-
ras despus del parto (85-90%), despus declina su absorcin. La IgM se absorbe
hasta las 16 horas despus del nacimiento, la IgA 22 horas y la IgG 27 horas respecti-
vamente. De esa forma, un becerro amamantado por primera vez a las 10-12 horas de
edad, solo podr aprovechar una pequea fraccin de IgM y valores relativamente
altos de IgA y IgG, como consecuencia este becerro estar ms propenso a adquirir
cualquier enfermedad.
LITERATURA RECOMENDADA
Derivaux J, Ectors F. Fisiopatologa de la gestacin y obstetricia veterinaria Edit. Acri-
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8
Algunas limitaciones reproductivas de las vacas
relacin vaca-toro. Esto se refleja en tasas de paricin por debajo de 60% anual con in-
tervalos entre partos que superan, en la mayora de los casos, los 14 meses.
Un rango de anestro post-parto prolongado, entre 120-250 das constituye el
principal factor que determina los largos intervalos entre partos en las regiones tropi-
cales y ha sido reconocido como el principal limitante para alcanzar un intervalo en-
tre partos de 12 meses. El restablecimiento de la ciclicidad ovrica despus del parto
depende de la condicin corporal de la vaca, tipo de amamantamiento, rendimiento
de leche y enfermedades. La condicin corporal de la vaca al parto es de primera im-
portancia para el restablecimiento de la actividad ovrica post-parto. No obstante, la
carencia de forrajes de buena calidad constituye un factor que afecta la condicin cor-
poral de la vaca al parto.
Aspectos nutricionales y comportamiento reproductivo. En una poblacin
de 1.674 vacas gestantes provenientes de 50 rebaos lecheros en la zona de Minas Ge-
rais, solo el 16,2% concibieron antes de los 90 das post-parto y la mayora de las no
gestantes presentaron una condicin corporal baja y ovarios inactivos caracterstico
de una sub-nutricin, indicando una prdida de peso en el post-parto o en el perodo
seco, lo cual acarre largos anestros. Se estima que la recuperacin de la actividad ov-
rica con pobre condicin y con anestro de 114 das es equivalente al costo de la ali-
mentacin requerida para producir 404,2 litros de leche. Para una vaca con niveles de
produccin entre 1000-2000 kg/vaca/lactancia, la recuperacin de un anestro de cua-
tro meses generara el costo equivalente a producir 724-1.044 kg. de leche, es decir, la
recuperacin del anestro a este nivel es un proceso altamente costoso.
Es conocido que la respuesta animal para cubrir la demanda de nutrientes se
realiza a travs de la movilizacin de reservas corporales como grasa y protena. La ca-
pacidad de reservas tisulares de grasa y protena para ser usadas durante las restriccio-
nes nutricionales en rumiantes es considerable. Por ejemplo, la movilizacin
energtica en el postparto temprano en vacas de alta produccin ha sido estimada en
42 kg. de peso vivo, correspondiendo a 31 kg. de grasa y 5 kg. de protena. En vacas de
doble propsito, las variaciones de condicin corporal encontradas son muy pequeas
durante los primeros 90 das de lactancia. Sin embargo, las funciones productivas, re-
productivas, recuperacin de peso y cra del becerro, originan una competencia por el
uso de los nutrientes. Esta competencia se agudiza cuando existe un desbalance de nu-
trientes por el consumo limitado de forraje.
Aunque la literatura ha sealado efectos negativos de la restriccin de energa des-
pus del parto sobre la condicin corporal, se ha demostrado que esto es posible en aque-
llos casos en que las vacas estn expuestas a una baja concentracin energtica previa al
parto la cual no es superable a pesar de una suplementacin energtica adicional. Las pr-
didas de peso y condicin corporal durante el pre-parto, afectan significativamente el rei-
nicio de actividad ovrica, debido a un balance reducido de energa durante la preez.
La interaccin vaca-becerro. La suspensin de la actividad ovrica durante el
periodo post-parto temprano es caracterstica de vacas que amamantan. Su intensidad
y la existencia de una restriccin energtica de la dieta o una pobre condicin corporal
prolonga el inicio de la ciclicidad por periodos mayores a los 100 das. All la necesi-
dad ventajosa de reducir el estrs ocasionado por el amamantamiento debido a las evi-
dencias que indican que la primera ovulacin post-parto en vacas que amamantan no
450 / Carlos Domnguez Vegas
es acompaada por estro, a la vez que exhiben con frecuencia un cuerpo lteo de vida
media corta que desencadenan ciclos estrales cortos.
En un estudio reproductivo de un rebao de vacas de doble propsito conduci-
do por el autor, de un total de 284 ciclos estrales registrados antes de los 120 das post-
parto, se evidenci que 160 ciclos (56,3%) fueron ciclos cortos y que 124 ciclos (43,7%)
fueron normales. Los mismos tienden a normalizarse a partir de los 90 das post-parto
como lo indica la Figura 1.
Figura 1
Porcentaje de ciclos cortos y normales en el post-parto de vacas
doble propsito (Domnguez, datos no publicados)
80
70
60
% de ciclos
50
40
30
20
10
0
0-30 31-60 61-90 > 91
Periodo postparto (das)
ciclos cortos ciclos normales
Se estima que estos ciclos cortos antes de la aparicin del primer celo post-parto,
se presentan en un porcentaje variable entre 30-70% en rebaos lecheros y en ganado
doble propsito. Estos generan bajas tasas de concepcin al primer servicio en vacas
de pobre condicin corporal.
Actualmente hay evidencias de induccin de la ovulacin a travs del destete
temporal por 96 horas a los 90 das post-parto en vacas mestizas o a travs de la combi-
nacin de la separacin temporal del becerro (48-72 h) con tratamientos de progeste-
rona, estradiol y GnRH o eCG. As, se ha observado que vacas cuyos becerros se
destetan o vacas que amamantan un becerro ajeno, ovulan ms temprano que las vacas
con su propio becerro, demostrndose que la visin, el olfato y la presencia del becerro
son factores inhibitorios de la actividad reproductiva post-parto en vacas de carne y
de doble propsito.
En vacas doble propsito, la primera ovulacin se presenta a los 75-80 das
post-parto pudiendo extenderse hasta los 150 das en casos extremos; a la vez se ha in-
dicado que el 25% del total de la variacin del intervalo parto-concepcin obedece a
diferencias en el manejo de la relacin vaca-becerro. Por ejemplo, la separacin del
becerro por 48 y 72 horas induce una reanudacin precoz en la ciclicidad ovrica, apa-
ricin del primer celo y fertilidad en vacas mestizas a los 60 das post-parto, conside-
rando una buena condicin corporal al parto en condiciones del trpico hmedo. Por
otro lado, un retraso del amamantamiento en 4 u 8 horas posterior al ordeo, en vacas
cruzadas mejora entre un 20 y 50% respectivamente, el porcentaje de ovulacin en
ellas, mientras que el 100% de las vacas tienden a ovular en los primeros 100 das
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Algunas limitaciones reproductivas de las vacas / 451
Figura 2
Frecuencia de concepciones normales e interrumpidas en vacas
doble propsito (Domnguez, datos no publicados)
4,5
4,0
F re c u e n c ia d e c a s o s
3,5
3,0
2,5
2,0
1,5 Concepcin
1,0 Normal
,5 Interrumpida
16 45 58 70 79 91 109 135
39 51 65 74 83 99 117 158
LECTURAS RECOMENDADAS
Chagas de Silva J, Lpez da Costa L, Robalo Silva J. Plasma progesterone profiles and
factors affecting embryo-fetal mortality following embryo transfer in dairy cattle. The-
riogenology 58:51-59. 2002.
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9
Por qu las vacas doble propsito atrasan sus ciclos?
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10
Como reducir los das vacos
El intervalo entre partos esta conformado por dos periodos, un lapso vaco de
duracin variable y otro fijo, que se corresponde con el tiempo de gestacin. El perio-
do de das vacos (DV) abarca un lapso de reposo voluntario posparto y un subsi-
guiente periodo de servicio, el cual culmina cuando tiene lugar la concepcin. Los
das vacos son por lo tanto el lapso de tiempo que condiciona la duracin del interva-
lo entre partos, en el cual el periodo preestablecido para el servicio es verdaderamente
determinante.
Las vacas de doble propsito se caracterizan por presentar un periodo de DV
ms prolongado que las razas lecheras especializadas. Recientemente ha sido reporta-
do que un 15% de las vacas mestizas en produccin en el medio tropical se encuentran
con ms de 100 das vacos posparto. Varios factores han sido asociados como causan-
tes de un prolongado periodo de DV, entre los cuales la presencia del ternero y el ama-
mantamiento as como el desbalance nutricional, el estrs calrico y la influencia
gentica del Bos indicus en los programas de cruzamientos en las ganaderas doble pro-
psito son considerados los ms importantes. Conocido el problema y sus orgenes, es
propsito de este artculo dar a conocer algunas medidas prcticas recomendadas para
reducir el prolongado periodo de DV posparto en las vacas doble propsito.
1. Mejora de la condicin corporal posparto. Es conocido que los requeri-
mientos nutricionales en las vacas secas pueden ser cubiertos con buenos pastos y su-
plementos minerales. Por el contrario, en las vacas paridas la demanda de elementos
nutricionales incrementa en forma considerable debido a la influencia de los niveles
de produccin de leche, la continuidad del crecimiento en las novillas primerizas y las
perdidas ocasionadas por el traslado y el mantenimiento fisiolgico de los animales.
Cuando las vacas no poseen suficientes reservas corporales al momento del par-
to y se contina con un desbalance energtico negativo desde el inicio de la lactancia,
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Como reducir los das vacos / 457
Grfico 1
Sincronizacin del celo e induccin de la ovulacin en vacas en anestro
tratadas con esponjas Pregnaheat E
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Das / Tratamiento
Las tasas de preez acumuladas cada 3 semanas hasta los 84 das demuestran las
ventajas del tratamiento Pregnaheat-E (Cuadro 1).
Cuadro 1
Tasas de Preez acumulada a los 21, 42, 63 y 84 das post-tratamiento en vacas
mestizas en anestro tratadas y no tratadas con esponjas Pregnaheat-E
Tasa de Preez Pregnaheat-E Testigos
N % N %
21 das 115/250 46,0 9/194 4,64
42 das 140/250 56,0 28/194 14,4
63 das 145/250 58,0 39/194 20,1
84 das 148/ 250 59,2 42/194 21,6
Cuadro 2
Tasa de preez luego del tratamiento Ovsynch en vacas en anestro
inseminadas al celo detectado y a ciegas en dos fincas de ganado mestizo
Finca N Tasa de preez
Celo detectado IA a Ciegas Promedio
A 67 18/20 90,5% 7/47 14,9% 25/67 37,3%
B 38 8/11 72,7% 7/27 25,9% 15/38 39,5%
Total 105 26/31 83,9%a 14/74 18,9%b 40/105 38,1%
a-b
P< 0.05.
LECTURAS RECOMENDADAS
Burke C. Managing your herd to meet reproductive targets. Proc. Ruakura Farmers Con-
ference. 51:22-32. 1999.
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1997.
11
Servicio temprano en las vacas posparto
Eleazar Soto Belloso, MV, MSc1; Fernando Perea Ganchou, MV, MSc2
1Facultad de Ciencias Veterinaria, Universidad del Zulia, Maracaibo
2Departamento de Ciencias Agrarias, Universidad de Los Andes, Trujillo
eleazarsoto@cantv.net
cin del tero, a la vez que descartar procesos infecciosos. De esta manera, se
garantiza que todas las vacas que muestran celo precozmente durante el periodo
posparto estn aptas para el servicio.
Cuadro 1
Nmero y porcentaje de primeros servicios en diferentes momentos
del perodo posparto
Primeros Perodo postparto (das) Total
servicios
60 61-90 91-120 > 120
Nmero 2.713 1.941 1.321 2.333 8.308
Porcentaje 32,6 23,4 15,9 28,1 100
Por otra parte, durante el primer trimestre de la lactancia las vacas reducen su
peso y condicin corporal debido a que la produccin lctea alcanza su nivel mximo
en este periodo y requiere que gran parte de los nutrientes que consumen sean desti-
nados a esa importante funcin fisiolgica. Esta circunstancia podra derivar en que
un porcentaje de las vacas que exhiben un celo temprano en el posparto, experimen-
tan posteriormente un estado de acclicidad sexual o anestro, hasta que luego de supe-
rar el pico de lactancia recuperan su condicin corporal.
Sin embargo, esta situacin no pone en riesgo la gestacin de las hembras servi-
das durante las primeras 8 semanas del parto, debido a que durante los primeros me-
ses de gestacin el feto no requiere de un aporte importante de nutrientes; adems,
existen mecanismos fisiolgicos que dan prioridad para que el feto en crecimiento re-
ciba los nutrientes necesarios para un desarrollo satisfactorio. Por lo tanto, la imple-
mentacin del servicio temprano constituye una estrategia de manejo que contribuye
a reducir el problema del anestro postparto en la fincas, a la vez que hace posible acer-
carnos a la meta de lograr una lactancia y una cra por vaca al ao.
462 / Eleazar Soto Belloso y Fernando Perea Ganchou
LECTURAS RECOMENDADAS
Gonzlez-Stagnaro C. Manejo reproductivo y control de la sub-fertilidad en vacas mesti-
zas. En: Manejo de la Ganadera Mestiza de Doble Propsito. Madrid-Bury N, Soto-Be-
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12
Estrategias para incrementar la preez
en vacas en anestro
ANESTRO POSTPARTO
Al final de la gestacin, los esteroides placentarios y ovricos suprimen la libe-
racin de FSH, acumulando esta hormona en la hipfisis anterior y reducen drstica-
mente los niveles de LH. Luego del parto, hay un aumento de FSH que es seguido por
el comienzo de la primera onda folicular (2 a 7 das posparto). Sin embargo, la primera
ovulacin ocurre ms tarde y slo raramente del folculo dominante de la primera
onda folicular. En la mayora de las vacas, la ovulacin ocurre a partir de la segunda a
dcima onda folicular posparto y si la primera ovulacin ocurre despus del da 20 es
seguida por un ciclo corto. La dominancia folicular fue observada de 10 a 21 das pos-
parto. Trabajos ms recientes sealan que es la LH, y no la FSH la hormona limitante
para el inicio de la actividad ovrica posparto. Despus que los niveles de LH son res-
tablecidos, entre 15 a 30 das posparto, el estado nutricional y el amamantamiento son
los factores ms importantes que inhiben la ovulacin en la vaca.
La nutricin deficiente es una de las mayores causas de disminucin de la ferti-
lidad en el ganado bovino pastando en reas tropicales/subtropicales. Investigaciones
sobre reproduccin en el posparto, sealan que la estimacin de la condicin corporal
(CC) es un indicador til del estado energtico y del desempeo reproductivo. Noso-
tros hemos demostrado un efecto significativo de la CC en las tasas de concepcin en
animales sometidos a IA a tiempo fijo (IATF) en vacas criadas en Brasil y Argentina,
siendo la CC de 2,5 (en una escala de 1 a 5), la mnima aceptable para la sincronizacin
exitosa de celos en ganado Bos Indicus.
70% eCG Da 8
59.6%
60% 52.7% Control
50.9% 54.2%
50%
40%
31.3% 30.6%
30%
20% a b a b
10%
0%
CL n=181 FOL n=291 SE n=134
ab
Columnas con diferentes letras difieren (P=0,03).
Cuadro 1. Efecto del tratamiento con eCG (400 IU) al momento de retirado el
dispositivo con P4 sobre la tasa de ovulacin, tamao del folculo dominante
ovulatorio y rea del CL resultante y concentraciones plasmticas de P4 12
das despus de la ovulacin en vacas con cra cruzas Bos indicus
LECTURAS RECOMENDADAS
Baruselli PS, Reis EL, Marques MO, Nasser LF, B GA. The use of hormonal treat-
ments to improve reproductive performance of anoestrous beef cattle in tropical clima-
tes. Anim. Reprod. Sci. 81-82: 479-486. 2004.
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Factores que afectan la fertilidad del rebao
Fernando Perea Ganchou, MV, MSc1; Carlos Gonzlez-Stagnaro, MV, DEA, DV2
1Departamento de Ciencias Agrarias, Universidad de los Andes, Trujillo.
2Facultad de Agronoma, Universidad del Zulia, Maracaibo.
ferromi3@cantv.net
ndices de fertilidad al 1er, 2do 3er servicio, fertilidad global, servicios por concepcin
o la frecuencia de 3 o ms servicios, constituyen el primer aspecto que debemos tener
en cuenta para evaluar la eficiencia de un programa de IA. Es recomendable adems
medir individualmente la eficiencia de cada toro y tcnico inseminador.
lado, a pesar que en los ltimos meses del ao hay mayor oferta de pasto en los potre-
ros, la elevada humedad relativa y la reducida velocidad del viento afectan la capaci-
dad de las vacas para mantener su temperatura corporal dentro del estrecho margen
compatible con una adecuada fertilidad.
Predominio racial y produccin de leche. La ganadera DP es el resultado de
una mezcla ms o menos programada de razas cebuinas (Bos indicus) con razas leche-
ras (Bos taurus), la cual ha originado una poblacin muy variada de animales mestizos
con diferentes proporciones de genes Bos taurus y Bos indicus. Por esa razn, los bovi-
nos DP suelen ser clasificados de acuerdo con sus caractersticas raciales en animales
con predominio ceb (Bos indicus) o lechero (Bos taurus). Desde el punto de vista re-
productivo, las vacas mestizas Bos taurus requieren ms atencin por parte del ganade-
ro y del mdico veterinario, ya que debido a su mayor nivel productivo requieren un
mayor control sanitario y una alimentacin ms rica en nutrientes. Si la alimentacin
no es suficiente para cubrir sus necesidades, estos animales desmejoran rpidamente
su CC y experimentan largos periodos vacos debido al anestro y sub-fertilidad. Inclu-
so en rebaos con buena alimentacin, la fertilidad es notoriamente menor en las va-
cas con mayor nivel productivo (Figura 1).
Los bovinos requieren un ambiente confortable para poder expresar una ptima
fertilidad, sin embargo, las mestizas Bos taurus son muy sensibles a las condiciones
climticas difciles que prevalecen durante algunos meses del ao, experimentando
grados variables de infertilidad. Los animales con mayor herencia cebuina, adems de
ser menos exigentes en alimentacin debido a su menor produccin lechera, poseen
caractersticas anatmicas y funcionales que los hacen ms aptos para resistir las con-
diciones ambientales adversas, por lo cual mantienen tasas de fertilidad ms elevadas
a lo largo del ao. No obstante, estas cualidades no evitan la depresin estacional de la
fertilidad que afecta a los bovinos en determinas pocas, especialmente en las regiones
tropicales y subtropicales (Figura 2).
474 / Fernando Perea Ganchou y Carlos Gonzlez-Stagnaro
60 Bos indicus
Bos taurus
50
40
30
Ene Feb M ar Abr M ay Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
%
$#
$
##
# Menguante Creciente
adecuado en relacin con el inicio del celo y en las horas menos nocivas. La insemi-
nacin de vacas con una deficiente CC irremediablemente lograr una baja fertilidad,
por lo cual su actuacin debe ser severamente cuestionada.
El lugar de colocacin del semen es otro aspecto que puede afectar la fertilidad
de las vacas. Cuando los inseminadores han sido especialmente entrenados para reali-
zar la IA intrauterina, la colocacin de la mitad de una dosis de semen en cada uno de
los cuernos uterinos mejora considerablemente su fertilidad (52 vs 72% en vacas inse-
minadas en el cuerpo y cuernos del tero), especialmente en vacas con moderada o
baja fertilidad. Es recomendable que la tcnica no la practiquen inseminadores sin el
debido entrenamiento o que se aplique nicamente en vacas de primer servicio, lo que
evitara la interrupcin de la gestacin en vacas inseminadas que mostraron signos de
celo a pesar de estar preadas.
Otro aspecto importante en un programa de IA es el uso de toros calentadores
para la deteccin de los celos. Sin embargo, estos animales pudieran convertirse en un
problema sanitario al introducir el pene durante la monta; para evitarlo debe aplicar-
se el mtodo quirrgico indicado. De igual forma, debe considerarse la evaluacin cl-
nica y serolgica de los toros utilizados en MN y de las vacas difciles o repetidoras,
por ser susceptibles de contraer enfermedades que diseminaran fcilmente en el re-
bao, afectando la fertilidad.
Al igual que en las vacas, la funcin reproductiva de los machos es muy sensible
al ambiente, particularmente a la sub-alimentacin, deficiencia de ciertos minerales y
a las condiciones climatolgicas adversas durante algunas pocas del ao. Si bien es
cierto que en los Centros de procesamiento y congelacin de semen los toros estn
provistos de un ambiente confortable (buena alimentacin, sombra, ventilacin, tori-
les individuales, etc), la depresin estacional de la fertilidad tambin los afecta, aun-
que ste efecto es ms notorio en los toros destinados a MN. En un Centro de IA, se
eliminaron proporcionalmente ms eyaculados en toros Brahman debido a su defi-
ciente fertilidad durante los meses hmedos (16,8%) que durante los meses secos
(10,6%). Siendo la eficiencia reproductiva afectada fcilmente por agentes ambienta-
les y enfermedades, es muy importante valorar peridicamente la fertilidad de las no-
villas, vacas, toros e inseminadores. De esta manera se pueden detectar rpidamente
problemas de infertilidad infecciosa y de otro origen, evitando que alcancen niveles
que pudieran comprometer el rendimiento econmico de la empresa.
LECTURAS RECOMENDADAS
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Factores que afectan la fertilidad del rebao / 477
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14
Retencin placentaria
Juan Carlos Gutirrez ez, MV; Gustavo Soto Castillo, MV, MSc
Postgrado en Produccin Animal,
Facultad de Agronoma y Facultad de Ciencias Veterinarias.
Universidad del Zulia. Maracaibo-Venezuela.
jcgutv@hotmail.com
importancia que se le da a las patologas infecciosas, las cuales van a afectar directa-
mente la produccin futura de la vaca disminuyendo los ingresos anuales y la rentabi-
lidad. En esta oportunidad haremos un breve recuento de la importancia de la
retencin placentaria.
270 das de gestacin debern ingresar cada semana a este lote. Adems del manejo
nutricional se deber proveer abundante agua fresca y sombra, bien sea por medio de
rboles o mallas climatizadoras con el fin de minimizar los efectos del calor, as como
un manejo y trato adecuado por parte del personal, evitando golpes y largas caminatas
en horas clidas.
As mismo, la aplicacin de un riguroso programa sanitario debe ser implemen-
tando en la finca, con el fin de disminuir la incidencia anual y estacional de casos de
etiologa infecciosa; debern ser siempre considerados factores como la zona agroeco-
lgica de hbitat y la poca del ao en el cronograma de vacunacin. Dentro de las en-
fermedades a controlar estn las de ndole reproductivo como leptospirosis,
campilobacteriosis, brucelosis, tricomoniasis, complejo respiratorio reproductivo bo-
vino, adems de la Rinotraqueitis Infecciosa Bovina (IBR) y la Diarrea Viral Bovina
(DVB) y la menos conocida en Venezuela, la Neosporosis canina, la cual tambin afec-
ta al bovino, principalmente el tracto reproductivo, ocasionando aborto e infertilidad.
Son muchas las terapias que han sido diseadas para la prevencin y el tratamien-
to de la retencin placentaria. La aplicacin de PgF2a inmediatamente despus del par-
to ha mostrado bastante xito, pero su uso queda restringido en la ganadera de doble
propsito por sus altos costos. Adems, la aplicacin preventiva y en forma masiva de
PgF2a a todas las vacas sera impractico, por lo que se recomienda su aplicacin sola-
mente en aquellas vacas con retencin o en las vacas paridas que hayan presentado fac-
tores predisponentes como partos distcicos, partos dobles, manipulacin obsttrica y
pobre condicin corporal. Se ha promovido tambin el uso de frmacos administrados
in utero despus del parto, los cuales son a menudo ineficaces por la naturaleza del am-
biente intrauterino. Por otra parte, los frmacos que aumentan la motilidad uterina
como la oxitocina y el calcio son en el mejor de los casos de una utilidad limitada.
La extraccin manual de la placenta puede causar un trauma uterino y retrasar
el retorno al estado reproductivo normal, por lo que su uso queda restringido a la asis-
tencia mdico-veterinaria o personal altamente calificado. La terapia antibacteriana
(en forma de bolos e infusiones intrauterinas) reduce la proliferacin de grmenes, la
putrefaccin y el olor desagradable asociados a la retencin placentaria. Un mejor co-
nocimiento de la etiologa y patogenia de la retencin placentaria ayudar al desarro-
llo de medidas preventivas y terapias ms eficaces. Por ello, la prevencin se limita a
normas generales de manejo en cuanto a higiene del parto, nutricin balanceada, es-
pecialmente la suplementacin de minerales y vitaminas y al control de las enferme-
dades infecciosas como la leptospirosis, brucelosis, IBR, DVB, PI-3, etc., mediante un
adecuado programa de vacunacin.
El conocimiento de todos los elementos que afectan o pueden afectar los proce-
sos reproductivos de las vacas es fundamental para controlar de forma exitosa la re-
produccin animal. Se exige entonces, tener una visin amplia y un enfoque global,
holstico que permita a los agrotcnicos y a los productores, la utilizacin racional de
las tecnologas existentes que deben ser aplicadas mucho ms all del simple conoci-
miento emprico. Se hace necesaria la concientizacin por parte de los productores de
exigir servicios veterinarios eficientes; que permitan prevenir este tipo de patologas
para controlar y manejar un adecuado programa de Control Reproductivo dirigido a
la mejora de la eficiencia reproductiva y la rentabilidad de las empresas ganaderas.
482 / Juan Carlos Gutirrez ez y Gustavo Soto Castillo
LECTURAS RECOMENDADAS
Gonzlez-Stagnaro C., Soto-Belloso E., Goicochea-Llaque J., Gonzlez-Fernndez R.,
Soto-Castillo G. Identificacin de los factores causales y control del anestro, principal
problema reproductivo en la ganadera de doble propsito. Premio Agropecuario Banco
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15
Quistes ovricos en la hembra bovina
Los quistes ovricos (QO) se definen como estructuras llenas de un fluido acuo-
so o de un material semi-acuoso con reas ligeramente compactadas que tienen un
dimetro superior a 2,5 cm y que persisten en el ovario por ms de 10 das. Bsicamen-
te son folculos que no han ovulado cuando deberan haberlo hecho y en su mayora
ocurren despus del posparto. Se consideran normales cuando su permanencia en el
ovario no excede un lapso entre los 40 y 45 das, momento en que desaparecen espon-
tneamente y sin ningn tratamiento. Los QO constituyen una de las principales cau-
sas de prdida econmica y de disfuncin reproductiva en fincas lecheras, ya que las
vacas a las que se les diagnostica un quiste, a menudo exhiben intervalos entre partos
prolongados. La incidencia reportada de QO en vacas lecheras oscila entre 10 y 15%,
existiendo fincas con incidencias mayores (30 a 40%) durante perodos cortos.
Quiste Folicular
La principal causa de su aparicin es la permanencia y desarrollo de un folculo
con capacidad para ovular y que no ocurri as por deficiencia de la hormona luteini-
zante (LH). El quiste folicular es una estructura que presenta paredes delgadas y en su
interior contiene un lquido acuoso. Muchas vacas exhiben ms de una de estas es-
tructuras en uno o en ambos ovarios. A la palpacin rectal se aprecian de textura blan-
da y fluctuante. Del mismo modo, este tipo de quiste presenta bajas cantidades de la
hormona progesterona (P4), debido a la ausencia de un cuerpo amarillo funcional.
484 / Jorge Rubio Guilln
Signos. Vacas con este tipo de quistes presentan celos intensos y prolongados,
en un cuadro denominado ninfomana. Este comportamiento se da por exceso de
los estrgenos que produce este quiste, lo que trae como consecuencia que estas vacas
intentan frecuentemente montar a otras vacas, adems de permanecer quietas cuando
las intentan montar a ellas. Su conducta es nerviosa, con disminucin de la produc-
cin lctea y prdida de la condicin corporal. Al examen visual, la vulva se observa
inflamada y edematosa con abundante secrecin de moco claro.
Quiste Lteal
Son estructuras de paredes gruesas de tamao superior a los 2,5 cm de dimetro,
cargadas de un fluido ms espeso que el quiste folicular y que producen grandes canti-
dades de progesterona, lo cual impide la aparicin del celo. Generalmente son nicos
y unilaterales, y a la palpacin se aprecian duros y firmes. La mayora de estos quistes
luteales probablemente se forman mediante la transformacin de un quiste folicular
que en caso de persistir prolongadamente causan infertilidad. La pared de este quiste
es gruesa y est compuesta por tejido lteo y a diferencia del quiste folicular, la cavi-
dad en vez de estar repleta de fluidos, se entremezcla con un contenido ms denso y
compacto que se pueden diagnosticar fcilmente usando ultrasonografa. El quiste lu-
teal no debe confundirse con el cuerpo lteo el cual contiene una cavidad que va desde
0,2 hasta 1 cm de dimetro durante algn momento en el ciclo estral y en la preez
temprana.
Signos. Predomina la ausencia de celos o abolicin de la actividad sexual cclica,
como si se tratase de un cuerpo lteo persistente. Si este quiste persiste en el tiempo, las
vacas manifiestan una conducta homosexual permanente, la cual se manifiesta por sus in-
tentos de monta a otras vacas durante todo el da, pero sin ellas dejarse montar.
3. Otras causas:
a. Estrs intenso que induce la liberacin de ACTH y Cortisol, adems de
opioides endgenos asociados al estrs y que bloquean la descarga ovulatoria
b. Dficit de glucosa, relacionado con la sntesis de prolactina y de insulina.
Factores de riesgo. Se han implicado los aspectos de tipo gentico, sin embargo
el ndice de herencia para esta caracterstica es bajo. Por la prioridad que existe de se-
leccionar las vacas en funcin de otros caracteres, la implementacin de criterios de
seleccin para eliminar los quistes no es probablemente una estrategia de manejo a se-
guir.
Otros factores que influyen en la aparicin de quistes radican en el consumo de
forrajes con elevado contenido de estrgenos. En pases de clima templado y con espe-
cies forrajeras distintas a las nuestras se ha sugerido que el consumo de forrajes con
sustancias que manifiestan actividad estrognica puede jugar un papel en la aparicin
de quistes ovricos. La zearalenona es un micoestrgeno producido por el hongo Fu-
sarium spp que puede estar presente en alimentos contaminados con moho, lo cual
afecta en forma adversa la fertilidad en cerdas; pese a que el ganado bovino es menos
sensible a sus efectos, su uso se limita a menos de 500 partes por billn en la dieta total.
Del mismo modo, se ha establecido que vacas alimentadas con dietas deficientes en
selenio durante el perodo seco poseen mayor incidencia de quistes ovricos y que las
vacas con condicin corporal excesiva al secado estn ms propensas a desarrollarlos.
El riesgo de los quistes ovricos tambin aumenta en vacas primparas, especialmente
en aquellas con altas concentraciones de cetona en la leche. Tambin se le atribuye
como causa de aparicin de quistes ovricos a las infecciones uterinas.
las vacas que tienen quistes foliculares y que no son tratadas se recuperan espontnea-
mente, lo que respalda la teora de que muchos de estos quistes son benignos.
El tratamiento con GnRH induce la luteinizacin del quiste folicular en vez de
la ovulacin, lo cual conlleva a la formacin de un quiste luteal que posteriormente es
aniquilado con la administracin de PGF2a.
En el tratamiento de los diferentes quistes se manejan con las siguientes dosis:
Para quistes foliculares:
GnRH: Cuando se administran dosis de 0,1 - 0,5 mg ocurre luteinizacin sin
ovulacin; si la dosis oscila entre 0,5 y 1,5 mg se produce ovulacin y luteiniza-
cin. El 90% de las hembras bovinas responden presentando un celo frtil entre
18 y 24 das despus.
hCG: Si se administran 5000 UI por va intravenosa 10000 UI por va intra-
muscular se presenta celo frtil y posterior ovulacin dentro de los prximos 20
a 30 das. En caso de una falta de respuesta, repetir el proceso despus de 3 a 4 se-
manas.
Progestgenos como implantes subcutneos.
Combinacin de GnRH y PGF a: Se administra GnRH el da 9 y PGF el da
10.
Quistes luteales:
PGF a: En caso de los quistes luteales o foliculares luteinizados se aplica una
dosis nica de 25 mg va intramuscular o una dosis equivalente de un anlogo
sinttico.
Estrategias para prevenir los quistes:
* Implementar los controles reproductivos posparto:
Disminuir los ndices de distocias, retenciones placentarias y otras enfermeda-
des asociadas al parto, para minimizar el estrs de la lactancia temprana y dismi-
nuir la incidencia de QO.
Vigilar la aparicin de pimetra. Vigilar que el cuerpo lteo no se haga persis-
tente, y si ocurre administrar PgF a.
LECTURAS RECOMENDADAS
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16
Cmo prevenir el problema de las vacas repetidoras
llegar a presentar concentraciones de cortisol superiores a las vacas con fertilidad nor-
mal, atribuyndose este incremento hormonal como una respuesta al estrs. Como
consecuencia causa una disminucin en la secrecin de progesterona y en consecuen-
cia disminuye la fertilidad.
Se ha sealado que entre 7,2 y 9,3% de las vacas doble propsito experimentan
mortalidad embrionaria precoz (MEP). La MEP es el resultado de la accin de mlti-
ples factores (infecciosos, endocrinos, metablicos, inmunolgicos, ambientales,
etc.), y representa una condicin fisiopatolgica de importancia en el SVR. En su ma-
yora ocurre entre los das 7 y 19 despus del servicio, sin embargo, las prdidas tar-
das entre los das 26 y 35, se estiman entre 20 y 42%.
Factores genticos y ambientales. Una menor fertilidad y elevada mortalidad
embrionaria en pocas de elevada temperatura est relacionada con un efecto directo
del estrs trmico en vacas de doble propsito. En vacas mestizas en climas tropicales
se observa una menor frecuencia de ME durante la poca seca, en la cual se presenta
un clima menos severo.
En las pocas clidas puede producirse una asincrona hormonal y baja concen-
tracin de progesterona la cual se atribuye a un lento desarrollo y mala calidad del
cuerpo lteo especialmente en vacas de alto mestizaje europeo. En explotaciones bo-
vinas con manejo mejorado en las cuales existe un predominio de mestizos europeos
(con produccin de leche superior a 10 litros/da), tiende a incrementar la frecuencia
de VR, siendo posible deducir que la mejora en la produccin de leche deriva en un
incremento de los problemas reproductivos. En estos casos, la menor eficiencia de los
mecanismos de adaptacin al medio ambiente, la irregular disponibilidad de forraje
durante el ao, as como ciertos aspectos metablicos relacionados con la mayor pro-
duccin lechera de estas vacas seran responsables de la baja fertilidad.
Factores nutricionales. Un deficiente manejo alimentario que derive en prdi-
das de la condicin corporal (CC) se ha atribuido como causa de MEP en vacas mesti-
zas. La fertilidad es superior en vacas con CC > 2,5; por lo general, una menor CC se
acompaa de mayor tasa de prdidas por ME entre 26 y 63 das post-servicio. La ME
es frecuente en vacas con balance energtico negativo y pobre CC, por lo que se reco-
mienda asegurar una dieta que garantice la ganancia de peso y una adecuada CC en re-
lacin con el servicio. Las deficiencias proteicas y minerales por tiempo prolongado
tambin pueden constituirse en causas directas del SVR.
Factores tcnicos relacionados con la IA. Esta demostrado que el SVR puede
ser causado por fallas en la deteccin del celo y un inadecuado momento de la IA.
Aunque no representan un problema inherente a las vacas, el incremento de VR se
asocia con una baja responsabilidad y escaso inters del tcnico inseminador, en ex-
plotaciones con programas de IA mal supervisados. Al verificar con regularidad los
resultados de cada inseminador se pueden detectar fallas en su forma de inseminar,
conservar el semen y detectar los celos. Es importante en la evaluacin de los puntos
crticos relacionados con las VR, tomar en cuenta el examen peridico de la calidad
del semen, as como el mantenimiento del nivel de nitrgeno adecuado en los tanques
de almacenamiento.
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Cmo prevenir el problema de las vacas repetidoras / 491
para eliminar una probable infeccin uterina. Se han reportado resultados favorables
utilizando soluciones yodadas en las VR crnicas que no ceden a tratamientos intrau-
terinos con antibiticos, logrndose recuperar entre 20 y 30% de las vacas. La aplica-
cin intrauterina post-servicio de soluciones antispticas en vacas lecheras bajo
condiciones tropicales, resulta en una tasa de concepcin que varia entre 50,0 y
68,8%. Resultados preliminares revelaron una menor fertilidad de las VR tratadas
con infusiones intrauterinas de Listerine (20%) en comparacin con las vacas tratadas
con antibiticos.
El uso de infusiones intrauterinas 24 horas postservicio con soluciones de anti-
biticos de amplio espectro como la oxitetraciclina ha revelado ser efectiva para con-
trolar los SR en vacas con endometritis, alcanzando una fertilidad entre 48,7 y 62,5%.
La oxitetraciclina ha sido una herramienta teraputica en el tratamiento de SR en va-
cas doble propsito con resultados satisfactorios, al igual que los obtenidos con peni-
cilina-estreptomicina.
La descarga de LH y la funcin del cuerpo lteo pudieran ser favorecidas me-
diante la terapia con factores liberatorios de gonadotropinas (GnRH, Conceptal)
despus del celo y a la mitad de la fase luteal (entre los das 5 y 11 post-inseminacin).
La utilizacin de GnRH al momento del servicio ha mostrado un incremento entre 15
y 20% en la fertilidad de las VR, la cual esta asociada con un aumento de los niveles de
progesterona y una mayor tasa de sobrevivencia embrionaria. El tratamiento conjun-
to con una inyeccin de 20 g de GnRH (Conceptal, Intervet) al momento de la mon-
ta natural, en combinacin con una infusin intrauterina con 40 ml de oxitetraciclina
(Solucin 5%) 24 horas post-servicio ha mostrado ser efectiva para mejorar la fertili-
dad de las VR (58% de fertilidad post-tratamiento). Otros tratamientos hormonales
que han sido utilizados para el control del SVR incluyen la administracin de Soma-
totropina Bovina Recombinante (rbST) y Progestgenos (implantes subcutneos o
dispositivos intravaginales), los cuales adems de tener un alto costo, han producido
una variable tasa de fertilidad en vacas repetidoras.
5. Continuidad y evaluacin del programa de control. Es importante asegu-
rarse de la efectividad de los correctivos para solucionar el problema. El clculo y
anlisis de los parmetros reproductivos, tales como la tasa de vacas con 3 o ms ser-
vicios, servicios por concepcin, intervalo parto-concepcin y fertilidad son de im-
portancia para analizar la efectividad de los tratamientos, verificar el cumplimiento
de las metas planteadas e identificar oportunamente las fallas. Para mantener los re-
sultados logrados, es necesario dar continuidad al conjunto de decisiones o estrate-
gias establecidas para el control del SVR. Si el proceso se interrumpe, se producir
nuevamente un incremento de la repeticin de servicios, afectando la productividad
y rentabilidad.
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Cmo prevenir el problema de las vacas repetidoras / 493
LECTURAS RECOMENDADAS
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Medida de la circunferencia escrotal
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La evaluacin androlgica: justificacin y mtodos
Lourdes Tibisay Vilanova F., MV, Dra.; Pedro Pablo Ballarales B., MV, Dr.
Universidad Centroccidental Lisandro Alvarado,
Decanato de Ciencias Veterinarias, Barquisimeto, Estado Lara.
ltvilanova@ucla.edu.ve, ppballarales@ucla.edu.ve
EXAMEN FSICO
Consiste en una exploracin minuciosa del exterior del animal. En primer lu-
gar, se determina la condicin corporal (CC), la cual seala el estado nutricional del ani-
mal; se califica en el rango de 1 a 5, correspondiendo el calificativo 1 a un toro muy
flaco y el calificativo 5 a un toro muy gordo u obeso. La CC permite detectar y corregir
en el animal un estado de carnes indeseable, con el cual no podra cumplir a cabalidad
su tarea de servir el nmero de vacas que se le asigna ni tampoco expresar su capacidad
de fertilidad.
A continuacin se debe examinar la piel del toro para descartar la presencia de
ectoparsitos, principalmente garrapatas y moscas, los cuales ponen en riesgo la efi-
ciencia del reproductor, ya que aminoran su capacidad de servicio. Del mismo modo
se debe observar la integridad del tren posterior, la lnea dorso-lumbar y la virilidad
que refleja el reproductor.
El siguiente paso consiste en realizar una exploracin de los rganos genitales
externos, lo cual debe hacerse de la siguiente manera:
Saco escrotal y cordn espermtico. Se observar la forma e integridad del es-
croto, su suavidad al tacto y se verificar la presencia de cicatrices que evidencien
traumatismos o daos severos causados por garrapatas o gusaneras. El cordn esper-
mtico se palpar en toda su longitud; no debe ser muy corto de manera que acerque
los testculos al abdomen ni tan largo y colgante que los predisponga a constantes
traumatismos. Lo recomendable es que el fondo del escroto no sobrepase la lnea de
los corvejones.
Testculos y epiddimos. Se exploran mediante palpacin minuciosa. Los tes-
tculos deben mostrarse lisos y firmes al tacto, no presentar focos de endurecimiento
ni reblandecimiento, y su exploracin no debera causar molestias al animal. Se debe
500 / Lourdes Tibisay Vilanova F. y Pedro Pablo Ballarales B.
comprobar su capacidad de desplazarse hacia arriba y abajo dentro del saco escrotal,
lo cual descarta adherencias y demuestra una buena regulacin de la temperatura tes-
ticular. Este aspecto es muy importante ya que testculos sometidos durante ciertos
perodos a temperaturas elevadas como resultado de infecciones crnicas febriles po-
dran desarrollar un cuadro de degeneracin testicular, lo cual podra ser motivo de
descarte del toro.
Con relacin a los epiddimos, se deben verificar y examinar cuidadosamente
sus tres porciones (cabeza, cuerpo y cola), las cuales debern presentar una consisten-
cia firme y homognea. Debe descartarse la presencia de calor, dolor, aumentos de vo-
lumen, adherencias, etc.
Medidas testiculares. Estn representadas por el permetro escrotal o circunfe-
rencia escrotal y la altura testicular. Ambas medidas representan un elemento muy
importante a la hora de seleccionar un toro, ya que el tamao de los testculos ha sido
asociado positivamente con la produccin de espermatozoides. La presencia de hipo-
gonadismo (testculos de menor tamao que el esperado para la raza y edad) influye en
la capacidad reproductiva del toro y de su descendencia, tanto en machos como en
hembras. Para la determinacin del permetro escrotal se desplazan suavemente los
testculos hacia el fondo del saco escrotal y se hace pasar una cinta mtrica alrededor
de la zona ecuatorial de ambos testculos. La altura testicular puede medirse con un
Vernier, tomando la medida existente entre el polo dorsal y el polo ventral de cada tes-
tculo, cuidando de excluir los epiddimos.
Pene y prepucio. El pene se explora por palpacin bajo la piel del abdomen,
desde la insercin del escroto y en direccin al ombligo, siendo muy importante ob-
servarlo directamente en el momento de la ereccin o cuando se exterioriza para la co-
leccin de semen.
El prepucio no debe ser excesivamente largo ni penduloso, an en toro muy ace-
buados, ya que predispone a traumatismos que pueden complicarse con cuadros infla-
matorios del prepucio y el pene. Debe verificarse que el orificio prepucial no presente
cicatrices o inflamaciones que lo estrechen y dificulten la salida y entrada del pene.
EVALUACIN SEMINAL
Una vez finalizada la exploracin genital se procede a la recoleccin de semen, la
cual puede hacerse por medio de una vagina artificial o por electroeyaculacin. La va-
gina artificial es el mtodo de preferencia, aunque para usarla es necesario que el toro
haya sido entrenado previamente. Se debe contar con vaginas artificiales en muy buen
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
La evaluacin androlgica: justificacin y mtodos / 501
estado de higiene y conservacin, lo cual garantiza por una parte la calidad de la mues-
tra recogida, y por la otra, que el toro no rechace este mtodo. De igual forma, el vete-
rinario debe conocer el manejo adecuado de esta tcnica para que la respuesta del
reproductor sea rpida y efectiva.
El electroeyaculador es un aparato que consta de un electrodo de uso transrectal
conectado a una batera que genera pequeos pulsos elctricos, los cuales estimulan
los rganos genitales internos produciendo la emisin del semen. Antes de aplicar la
electroeyaculacin se deben eliminar las heces presentes en el recto y seguidamente
introducir el electrodo debidamente lubricado. Las descargas elctricas deben ser
aplicadas rtmicamente cada 3 a 5 segundos, seguidas de un reposo de otros 3 a 5 se-
gundos. Debe tenerse presente que la respuesta de cada animal a la electroeyaculacin
es muy particular, la cual se observa en el tiempo de estimulacin y en la cantidad de
pulsos elctricos necesarios para recolectar el semen.
Tomada la muestra seminal se estudian las siguientes caractersticas del eyacu-
lado:
Volumen. Debe obtener una muestra representativa. Con la vagina artificial se
obtiene entre 2 y 10 ml de semen, mientras que con el electroeyaculador el volumen es
muy variable, pudiendo llegar hasta 25 ml debido a la mayor participacin de las se-
creciones de las glndulas sexuales, especialmente las glndulas vesiculares.
Color. Vara desde blanco grisceo hasta el francamente amarillento.
Densidad. Est correlaciona directamente con la concentracin espermtica.
Se expresa en muestras de tipo:
Cremoso (denssimo 1,5 a 2 x10$ espermatozoides/mm!)
Cremoso-lechoso (muy denso 1 a 1,5 x10$ espermatozoides/mm! )
Lechoso (denso 0,75 a 1 x10$ espermatozoides/mm!)
Semiacuoso (semidenso 0,3 a 0,5 x10$ espermatozoides/mm!)
Acuoso (ralo 0,2 x10$ espermatozoides/mm!)
Motilidad masal. Se coloca una gota de semen entero en un portaobjetos y se
observa al microscopio con objetivo 10X. Se observa el movimiento en masa que pre-
sentan los espermatozoides y se valora en cruces (+) bajo el siguiente criterio:
0 (no hay movimiento)
+ (hay movimiento, sin olas)
++ (olas escasas o lentas)
+++ (olas abundantes y de rpido movimiento)
++++ (olas y remolinos)
+++++ (tempestad)
Motilidad individual. Se coloca una pequea gota de semen diluido en un por-
taobjetos y se le agrega una pequea gota de solucin de citrato de sodio al 2,9%. Se co-
loca un cubreobjetos y se observa al microscopio con objetivo 40X. Se determina:
502 / Lourdes Tibisay Vilanova F. y Pedro Pablo Ballarales B.
% de espermatozoides mviles
% de espermatozoides con motilidad progresiva
velocidad progresiva
Vitalidad. A una gota de semen, se le agrega una gota de colorante supravital
(Ej: Eosina-Nigrosina), se homogeniza y se deja reposar por un par de minutos. Se
realiza un frotis fino y se deja secar. Posteriormente se observa al microscopio con ob-
jetivo 40X y se determina el porcentaje de espermatozoides coloreados (muertos) y no
coloreados (vivos). La vitalidad de la muestra estar en funcin del porcentaje de es-
permatozoides no coloreados.
Morfologa espermtica. Se puede realizar el estudio de la morfologa espermti-
ca con varios tipos de coloraciones especiales, entre las que destaca la Coloracin de Ka-
rras (utiliza el Rosa de Bengala, cido tnico y Azul Victoria). La lmina coloreada
debe estudiarse detalladamente bajo el microscopio con objetivo de inmersin (100X).
Se deben contar 200 espermatozoides y clasificar las anomalas espermticas en mayo-
res y menores; primarias y secundarias. En general, se considera que un buen reproduc-
tor no debera tener ms del 30% de anomalas espermticas totales en el eyaculado.
Prueba de Shalm. Esta prueba consiste en determinar cualitativamente la pre-
sencia de clulas inflamatorias en el eyaculado. Consiste en mezclar 2,5 ml del reacti-
vo CMT (usado en la determinacin de mastitis subclnica) con 0,5 ml del eyaculado y
en observar el grado de gelificacin. El nmero de clulas inflamatorias presentes ser
mayor a medida que haya mayor gelificacin de la muestra. La deteccin de estas c-
lulas en cantidad moderada puede estar indicando la presencia de inflamaciones de
los rganos sexuales que an no han mostrado sntomas en el animal.
Clulas extraas en el eyaculado. Se detectan mediante una coloracin que
permite observar y cuantificar la cantidad y el tipo de clulas extraas presentes en el
eyaculado. Para ello se realiza una extensin de semen y, una vez seca se tie con una
solucin de fucsina bsica y azul de metileno por 5 minutos. Dejar secar y observar al
microscopio con objetivo 40X. Se pueden encontrar clulas inflamatorias, clulas in-
maduras del epitelio germinal, clulas de descamacin provenientes de la uretra o
prepucio y eritrocitos. La presencia de estos tipos de clulas estara indicando proce-
sos inflamatorios, infecciosos o degenerativos de los testculos, situacin que debe co-
rregirse con tratamientos o, en el caso de ser un cuadro muy severo, deber
prescindirse del reproductor.
Una vez finalizado el trabajo de campo, el veterinario proceder a vaciar en la
computadora toda la informacin recopilada de modo de analizarla en forma integra-
da. De esta manera estar en capacidad de emitir un diagnstico preciso por cada toro
examinado, y un informe pormenorizado de la visita realizada, si fuera el caso. Las ca-
tegoras o calificaciones que se asignarn a los toros son las siguientes:
Satisfactorio: Toro con fertilidad potencial, apto para la reproduccin. Sig-
nifica que este animal result de bueno a excelente en todas las variables estu-
diadas.
No satisfactorio, con pronstico reservado. Este es el caso de un toro que pre-
sent algn cuadro inflamatorio en sus vas genitales que pueden alterar tempo-
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
La evaluacin androlgica: justificacin y mtodos / 503
verao@ucv.ve, mmunoz@usb.ve
Las condiciones de trabajo para colectar semen de bovino, el estado de salud del
animal y la experticia del personal especializado que opera, son factores que deben to-
marse en cuenta para mejorar la calidad del semen. Las deficiencias de estos aspectos
pueden causar grandes prdidas econmicas para el ganadero y reducir la calidad ori-
ginal del semen, as como tambin difundir enfermedades que afectan no solamente
al semental, sino tambin a las hembras inseminadas y a su descendencia. De nada sir-
ve que el ganadero realice grandes inversiones en programas de mejoramiento genti-
co y reproductivo, si no se cumplen las medidas preventivas sencillas que se
relacionan con los diferentes aspectos que sern tratados en este Captulo.
Para cumplir con las premisas sealadas, en los Centros de Congelacin de Se-
men e Inseminacin Artificial, los reproductores que ingresan por primera vez deben
permanecer aislados 60 das de los toros residentes. Se realizan controles durante el
perodo de cuarentena y posteriormente se llevan a cabo controles semestrales para
asegurar que los reproductores estn libres de las enfermedades infecciosas especial-
mente aquellas que puedan ser transmitidas sexualmente, las que se analizarn ms
adelante en este trabajo.
se, adems de una alimentacin balanceada y los controles sanitarios debidamente es-
tablecidos.
Rgimen de coleccin de semen. Si se cuenta con reproductores de alto valor
gentico y se desea obtener el mayor nmero de dosis de semen de alta calidad, a fin de
transmitir esas cualidades a un mayor nmero de descendientes, se dispone de dos re-
cursos para aumentar el nmero de espermatozoides recogidos por unidad de tiempo,
ellos son: la preparacin sexual previa a la coleccin, cuyas ventajas son reconocidas y
el aumento de la frecuencia de eyaculacin. Estudios en la raza Holstein sugieren una
frecuencia de coleccin de 2 eyaculados, 2 veces por semana para reproductores de 44
meses; nuestra experiencia en Brahman rojo y blanco nos sugiere una frecuencia de 2
eyaculados una vez por semana en reproductores de 48 a 60 meses, recomendando una
abstinencia sexual entre 5 y 7 das al iniciar el perodo de coleccin. El intervalo de co-
leccin de semen es de importancia debido a que una alta frecuencia puede afectar la
concentracin espermtica y la madurez de los espermatozoides; por el contrario una
baja frecuencia de coleccin puede afectar la motilidad espermtica y su vitalidad.
Coleccin de semen por vagina artificial o por electroeyaculacin. El mto-
do ideal para la coleccin de semen es con vagina artificial, en especial cuando se dis-
pone de los instrumentos apropiados (brete de monta, vagina artificial, bao de agua a
37C y personal entrenado). Por lo general, la factibilidad del uso de este mtodo se
aplica a los animales ms dciles y por lo tanto fciles de entrenar. El segundo mtodo
es la electroeyaculacin, con la cual se obtiene un mayor volumen debido a la estimu-
lacin directa sobre las glndulas accesorias. Este mtodo es ideal cuando se necesita
evaluar un gran nmero de reproductores aunque son menos dciles para habituarse
al uso de vagina artificial. El tcnico encargado de la coleccin por electroeyaculacin
debe reconocer y recuperar slo la fraccin rica en espermatozoides, para que la colec-
cin de semen sea semejante a la obtenida con vagina artificial.
Mantenimiento y limpieza de los equipos y accesorios utilizados en la colec-
cin. La preparacin de las soluciones requiere de una campana de flujo laminar de
aire, la cual crea el ambiente libre de contaminacin para preparar dichas soluciones
(PBS, diluyentes para congelacin de semen, etc.), microscopio de contraste de fase,
baos de agua para mantener la temperatura de los medios de cultivo y eyaculados al
momento de la evaluacin (37C), centrfugas, refrigerador-congelador, balanza ana-
ltica, horno seco de esterilizacin del material de vidrio (2 horas a 125C) y un auto-
clave para esterilizar el material utilizado en la coleccin de semen.
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20
Mtodo y aplicacin de la inseminacin
artificial en bovinos
VENTAJAS DE LA IA
Mejoramiento Gentico (ventajas genticas). Al emplearse semen de toros
probados cuya calidad gentica ha sido comprobada por medio de pruebas de pro-
genie o descendencia, se espera un mejoramiento del tipo y una mayor produccin de
leche y carne.
Los toros utilizados en monta natural dejan unas 300 cras durante su vida re-
productiva, pero si se usan en IA, su descendencia puede llegar a ser cientos de veces
512 / Noris Roa
mayor. Adems, si el toro muere se cuenta con el semen que se tiene congelado y alma-
cenado (200.000 cras de 1 toro probado), es decir, permite la prueba de toros.
Prevencin de enfermedades genitales (ventajas sanitarias). Al evitar el con-
tacto directo entre la hembra y el macho se previene el contagio e introduccin de en-
fermedades tales como la tricomoniasis genital, campilobacteriosis, leptospirosis y
otras.
Innecesaria Importacin de toros (ventajas econmicas). Al traer reproduc-
tores se corren algunos riesgos, entre ellos el peligro de aclimatacin e introduccin
de enfermedades y los costos del mantenimiento de estos toros en la finca; en cambio
la importacin compra de semen nacional es ms barato y fcil de realizar.
Mayor Control Reproductivo (ventaja econmica). La utilizacin de IA con-
lleva el examen genital peridico de los animales y el tratamiento o eliminacin de
aquellos que presentan infecciones uterinas. Tambin se hacen correcciones de defi-
ciencias nutricionales especialmente en el campo del fsforo y otros minerales. Los
toros se controlan, mediante el anlisis continuo del semen.
Mayor Nmero de Sementales Disponibles (ventaja econmica). En monta
natural, generalmente se tiene 1 toro para 25 30 vacas. Por IA se puede mantener en
el termo de nitrgeno lquido una cantidad considerable de semen de varios toros, de
acuerdo con el tipo de vacas y con el propsito que se fije.
Mayor Rendimiento Econmico (ventaja econmica). Al emplear semen de
toros probados, estos transmiten su elevada capacidad de produccin lechera, crnica
o de doble propsito y buenas caractersticas fenotpicas, lo cual redundar en un ma-
yor beneficio econmico. Adems los costos de capital, el sostenimiento y riesgos que
implica el cuidado de los toros, desaparecen con la IA.
La Inseminacin Artificial estimula al ganadero a mejorar la alimentacin del
rebao, su manejo y su supervisin.
DESVENTAJAS DE LA IA
La IA como tcnica para el manejo y reproduccin del ganado no tiene ninguna
desventaja, siempre que sea desarrollada en forma correcta; las ventajas no aprovecha-
das pueden as convertirse en desventajas. Su nica limitacin es la necesidad de re-
querir un personal debidamente capacitado y responsable para aplicar la tcnica de
manera cabal.
PROCEDIMIENTO DE INSEMINACIN
Asegurar la vaca (brete, manga o collera) y confirmar la identificacin del ani-
mal. Revisar la informacin disponible de la vaca y el estado de celo. Revisar el mate-
rial y equipos a utilizar. Ubicar el semen a utilizar. Preparar el termo de
descongelacin con agua potable a 35C. Extraer la pajuela de semen congelado del
tanque, sumergirla de inmediato en el agua del termo de descongelacin y mantenerla
durante 40 segundos. Secar con sumo cuidado la pajuela con una toalla de papel dese-
chable. Verificar su integridad.
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Mtodo y aplicacin de la inseminacin artificial en bovinos / 513
LECTURAS RECOMENDADAS
A.L.T., N.L.B.C. Artificial insemination manual for cattle. Association of Livestock
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FCV-UCV. Maracay, Venezuela. 26 pp. 1999.
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21
Descongele adecuadamente su pajuela de semen
Armando Quintero Moreno, MV, MSc, Dr.; Decio Gonzlez, MV, MSc
Unidad de Produccin Animal (UNIPA).
Facultad de Ciencias Veterinarias. Universidad del Zulia.
Maracaibo-Venezuela. armando.quintero@uab.es
est suspendida de la cubierta exterior por el tubo del cuello. Cualquier tensin anor-
mal en el tubo del cuello, lo cual puede ocurrir por un golpe o algn movimiento osci-
lante excesivo, puede rajar el tubo y resultar en prdida del vaco de la cmara
exterior, lo que elevara la temperatura y destruira el semen.
Debe evitarse colocar el termo cerca del tanque de refrigeracin de leche u hor-
nos para de esta manera cuidar la evaporacin excesiva del nitrgeno. Se recomienda
proteger el termo de la corrosin y no mantenerlos sobre suelos hmedos, lo cual se
corrige colocndolo sobre hormign o sobre tablas de madera bien niveladas. Ubique
el termo donde los nios no tengan acceso; pero no lo esconda, ya que debe verse a
diario, para de esta manera supervisarlo constantemente y evitar el excesivo gasto de
nitrgeno. Finalmente, siempre vigile la posicin de la tapa y la formacin de escar-
cha o sudor en el termo. La escarcha indica que se ha perdido vaco y que el nitrgeno
lquido se ha evaporado o lo est haciendo rpidamente. Si esto ocurre, use una regla
especial para medir la cantidad de lquido en el termo. En caso que el termo todava
contenga nitrgeno lquido, el semen probablemente est bien pero debe transferirse
inmediatamente a otro termo. En caso contrario, si el termo ha perdido todo el nitr-
geno lquido, es casi seguro que se haya daado el semen.
protegido de la luz y rayos del sol. Despus que el semen se descongela y durante el
tiempo requerido, seque la pajuela completamente con una toalla de papel y protjala
del rpido enfriamiento. Antes de cortar el extremo de la pajuela, ajuste el espacio de
aire en el interior de la pajuela para asegurar que no se pierda nada de semen. Esto
puede hacerse dando un golpecito de mueca mientras sostiene la pajuela por el extre-
mo sellado.
Transfiera la pajuela a la pistola, y corte en ngulo recto la punta del extremo se-
llado de la pajuela y a travs del espacio vaco. Para esta operacin solo deben ser utili-
zadas unas tijeras afiladas o un cortador especialmente diseado para cortar pajuelas.
Asegrese de cortar en ngulo recto la pajuela para lograr un buen sello con la funda
protectora. Envuelva la pistola de inseminacin en una toalla o en papel limpio y seco,
protegindola dentro de su ropa mientras se transporte hacia la vaca. No ponga la pis-
tola en su boca o la lleve descubierta en su mano.
Insemine la vaca pocos minutos despus de que el semen se ha descongelado. El
perodo de tiempo entre extraer el semen del termo y depositarlo en la vaca no debe
exceder los 15 minutos.
LECTURAS RECOMENDADAS
Ray L. Nebel. Frozen Semen Storage & Handling. VCES Dairy Guidelines 404-032. Pro-
fessor and Extension Dairy Scientist, Reproduction, Department of Dairy Science, Vir-
ginia Tech, Blacksburg. http://www.dasc.vt.edu
SECCIN VII. MEDICINA DE LA PRODUCCIN
Las causas de la baja productividad del ganado bajo condiciones tropicales son
multifactoriales destacando los problemas de manejo nutricional, sanitario y repro-
ductivo. La experiencia ha determinado que la mejora de la produccin y de la rela-
cin costos-beneficio requiere de un enfoque multidisciplinario e integrado a nivel de
fincas. La palabra clave en produccin animal es rentabilidad. Si los ganaderos no ob-
tienen beneficios econmicos debern cambiar los objetivos y manejo del rebao o
cambiar de negocio.
Cada vez ms, los ganaderos reconocen la importancia de mejorar el manejo
para optimizar la salud y la productividad del rebao y estn conscientes que pueden
ahorrar gastos importantes a travs de un control preventivo planificado y a la vez
percibir ingresos que antes no perciban debido a un manejo inadecuado. El mdico
veterinario moderno y actualizado est capacitado para prestar sus servicios y asesora-
miento para afrontar el reto y realizar los cambios necesarios para mantener una gana-
dera rentable.
La simbiosis entre el cliente bovino, el ganadero y el veterinario de la produc-
cin debe funcionar en forma exitosa cuando se implementan programas que como la
Medicina de la Produccin (MP) proporcionan un servicio integral en el rebao. La
MP se ha descrito como un ejercicio de relaciones humanas y la calidad de esa rela-
cin ser determinante para lograr los objetivos de la empresa y un impacto positivo
en las producciones. El veterinario debe ser el eslabn positivo de la produccin y
aportar sus conocimientos, ideas, capacidades y recursos tcnicos con un servicio de
calidad, mientras que el empresario capacitado est en la obligacin de solicitar y exi-
gir ese asesoramiento, si es que desea generar un impacto real en sus producciones y
mejorar los ingresos.
522 / Carlos Gonzlez-Stagnaro
programa y para medir el impacto del protocolo adoptado mediante el anlisis de cos-
tos-beneficios. La historia individual de cada vaca es importante para decidir entre un
tratamiento o la eliminacin: estado reproductivo, produccin actual, tratamientos
anteriores, etc. Los sistemas computarizados de informacin son los ms recomenda-
bles y adoptados en fincas grandes.
Al iniciar el Programa de MP es necesario identificar el problema y las normas
de manejo erradas o no aplicadas con el fin de disear un proceso activo de control di-
rigido a cumplir objetivos y alcanzar las metas. Un sistema de trabajo de MP en fincas
con baja rentabilidad y productividad, dirigido hacia un problema reproductivo in-
cluye los siguientes pasos:
1. Identificacin del problema. Anlisis de los datos. Se confirma baja fertili-
dad al primer servicio (38%) y global (32%). Se estudia la historia del rebao y se com-
para el estado actual con la situacin anterior. Evaluar los riesgos (peligros)
comprometidos en el problema e identificar los puntos crticos de control ligados con
la baja fertilidad.
2. Fijar objetivos y metas. El objetivo es facilitar acciones para mejorar la finca
y la baja fertilidad a travs del control de riesgos para obtener beneficios. Los objeti-
vos deben estar escritos para ser revisados y medidos continuamente y ser alcanza-
bles, de lo contrario no se tomarn en serio ni motivarn su mejora. La meta a corto
plazo sera 60% de fertilidad al primer servicio y 55% de fertilidad global. Estas metas
son motivadoras y efectivas; si elegimos metas muy altas y poco realistas pueden pare-
cer imposibles de alcanzar y desaniman la continuidad del programa, ya que no se ob-
servan las mejoras producidas.
3. Anlisis de la situacin. Determinar el plan de accin a partir de las pautas
de actuacin, sealando los grupos o animales que requieren atencin. Controlar los
riesgos de la baja fertilidad y considerar que pueden ser varios los riesgos involucra-
dos; el corregir uno solo de ellos puede no ser suficiente para controlar el problema ni
mejorar los ingresos.
4. Implementacin del plan de accin. Establecido un plan de recomendacio-
nes o protocolo definido por escrito deber comprobarse que se han alcanzado los ob-
jetivos y que se produzca un impacto real en la mejora de la fertilidad y finanzas de la
empresa. Las recomendaciones debern discutirse con el dueo, capataz y trabajado-
res; se nombran los responsables de cada protocolo y se verifica que las tareas son apli-
cables, entendibles y que no afectan el manejo. Abstenerse de realizar cambios sin
previas consultas y reuniones para establecer un consenso, discutiendo los puntos en
desacuerdo y analizando su control.
La meta es lograr la atencin del ganado con mxima eficiencia de la mano de
obra y de los gastos. Los rebaos que controlan lo controlable y evalan su progreso
en trminos econmicos son aquellos en los que se esperan mayores producciones e
ingresos, aunque no siempre las altas producciones van acompaadas de una buena
eficiencia reproductiva y altos beneficios. Sin embargo, todos los gastos que se dedi-
can a mejorar la produccin no siempre estn justificados. Si los esfuerzos se concen-
tran en controlar los costos, el impacto financiero ser ms beneficioso y mayor an si
se controla el estrs, el confort, la salud, los gastos de alimentacin y la eficiencia re-
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
El ganadero, el mdico de la produccin y sus clientes, las vacas / 525
productiva. A la larga, sern las vacas sanas y con mayor eficiencia reproductiva las
ms rentables. Los cambios que se decidan implementar debern estar apoyados en
estudios de costos y en el impacto econmico de los beneficios.
5. Establecer protocolos de control. En los rebaos ocurren una serie de suce-
sos patolgicos que requieren la toma de decisiones y el establecimiento de protocolos
de control que proporcionen los medios para aplicar las decisiones de tratamientos.
Un plan de accin requiere protocolos de trabajo y un protocolo significa seguir una
serie de pasos establecidos como norma por el veterinario. El monitoreo de los proto-
colos es indispensable en la bsqueda de frmulas que solucionen o mejoren el pro-
blema; a la vez debe facilitar informacin sobre las decisiones de poltica de la finca y
la posibilidad de realizar cambios para mejorar los resultados. Estas decisiones pue-
den ser individuales (qu vaca tratar? cmo? cundo?), aunque es ms comn el di-
seo de protocolos como una poltica del rebao la que permite que se puedan tomar
las decisiones ms acertadas. Adems los protocolos facilitan el inventario, la disponi-
bilidad y almacenaje de los productos utilizados en los tratamientos.
6. Diseo de los protocolos de control. Las estrategias de gestin y manejo ge-
neral de la explotacin sealan como pasos en el desarrollo de los protocolos de con-
trol, las decisiones de estrategia global e individual. Entre las decisiones de estrategia
global, la prediccin de los sucesos ms probables que requieren la intervencin m-
dica servir para disear los protocolos de control. Estos protocolos pueden estar aso-
ciados a tareas rutinarias relacionadas con medidas preventivas de enfermedades o de
monitoreo rutinario sanitario. El protocolo describe como se debe realizar cada tarea.
Algunas reas pudieran ser: mastitis, problemas podales, neumonas, diarreas, metri-
tis, retencin de placenta, anestro, repetidoras, abortos, desparasitacin, baos, etc.
Algunos protocolos de manejo seran: secado, partos, puerperio, terneros, ordeo,
destete, lavado de patas y vacunaciones, entre otros. El veterinario determinar las op-
ciones disponibles y tratamientos: producto, dosis, frecuencia, va de administracin,
duracin del tratamiento, retirada de leche y carne, etc.
A nivel individual es posible determinar como se elige un protocolo especfico,
como se administra y como se registra la informacin. Quin toma las decisiones a
nivel individual? Cmo se detectan los animales enfermos? Cmo se examina el
animal enfermo?Cmo se administra el tratamiento?Cmo y dnde se registran los
tratamientos?
7. Monitoreo del progreso. Deben tomarse medidas del seguimiento que refle-
jen las metas del productor, las tareas de manejo y su costo. Evaluar los casos clnicos
mediante toma de muestras. El proceso es activo pues el seguimiento mide no solo el
progreso del aspecto evaluado sino que provee informacin de nuevos problemas o
mejoras del plan de accin. Por otro lado, el monitoreo de los tratamientos proporcio-
na informacin indirecta sobre los problemas clnicos o patolgicos asociados con de-
terminados tratamientos, al igual que sobre los costos de los tratamientos, lo que
facilitara una posterior toma de decisin.
Los programas fracasan cuando no ofrecen resultados rpidos y deseables ya
que se pierde inters y motivacin en su desarrollo y mantenimiento tanto por el vete-
rinario como por el ganadero y los trabajadores. El ganadero que no proporciona los
526 / Carlos Gonzlez-Stagnaro
informes mensuales y que no toma las decisiones de cambio se siente ineficiente y de-
sinteresado.
El veterinario falla al recomendar excesivos, costosos y poco prcticos cambios
en las tcnicas de manejo y tratamientos o incumplimiento en la regularidad y hora-
rios de las visitas mdicas. Tambin por su incompetencia para demostrar los progre-
sos en produccin, reproduccin, sanidad u otras reas y su vinculacin con los
cambios efectuados debido a la ausencia de informes y de su anlisis. El veterinario
fracasa en responder a las demandas y dudas de los productores y por su falta de credi-
bilidad. Por ello deber ser capaz de plantear soluciones, sin olvidar que los proble-
mas no son los mismos de un rebao a otro y que hay gran variabilidad entre una finca
y otra, por lo que no existe una regla aplicable a todas las situaciones. Al inicio ser ne-
cesario evaluar cada finca, su sistema de trabajo, la estructura de la mano de obra y
cuales son los gastos y los beneficios actuales. Es importante que con anticipacin
programe el da al da, establezca los grupos de trabajo y que cumpla las citas de MP.
Todas las decisiones que se tomen debern estar abiertas a la discusin, desafos, re-
planteamientos, reajustes y modificaciones.
8. Entrenamiento y capacitacin del Mdico de la Produccin. El veterinario
de la produccin deber adquirir las destrezas necesarias en todos los aspectos de la
sanidad y produccin, desde registros hasta tcnicas de anlisis estadstico y epide-
miolgico y de gestin. Deber ofrecer sus servicios y programar citas y horarios. Al
inicio deber dedicarse a observar el rebao y su comportamiento y a evaluar los ndi-
ces productivos y reproductivos del rebao para identificar y priorizar los problemas
actuales de manejo. Precisar los objetivos del productor y establecer las metas como
una hoja de trabajo para discutir con el personal. Es importante establecer un labora-
torio de Medicina de la Produccin que le facilite la prctica de sus destrezas y habili-
dades. Y todo esto deber estar en conocimiento del productor, de su equipo y todos
los vinculados en cada protocolo.
En conclusin, la Medicina de la Produccin es un sistema integral que busca
identificar, monitorear, evaluar y corregir los distintos aspectos del manejo producti-
vo en bovinos, trabajando como una unidad convenientemente estructurada a las ne-
cesidades de cada explotacin con el fin de aumentar productividad, eficiencia
reproductiva y rentabilidad. Al retar el manejo del rebao mediante nuevas tcnicas y
mtodos dinmicos se har ms competitivo y el ganadero podr considerarse un ver-
dadero empresario e inversor.
LECTURAS RECOMENDADAS
Ferry JW. Produccion Medicine: How to get started. 3eras Jorn Med Bovina, Anembe,
Santander (Espaa). 1: 43. 1998.
Fuhrman T. Conceptos de salud y manejo del personal en un rebao en expansin. Proc
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Nordlund K. A form to developed goal for dairy production medicine programs. The
Bovine Practitioner 27: 82-87. 1993.
2
Secado de la vaca lechera
ordeo. En este caso se requiere asesora tcnica para conocer la produccin mnima
que justifique el mantener una vaca en el rebao de ordeo. Sin embargo, tener ani-
males en esta condicin es indicativo de problemas reproductivos en el rebao, los
cuales afectan su eficiencia econmica.
60 das
Secado
305 das
Ordeo Seca
de estas vitaminas, porque altos niveles estn disponibles en estos pastos verdes. Si se
utiliza heno o pastos de regular o baja calidad es importante considerar su suplemen-
tacin. La vitamina E se asocia con un ptimo estado sanitario de la ubre en la vaca
seca, incrementa la resistencia a infecciones y disminuye la incidencia de mastitis. La
combinacin con vitamina A y selenio reduce la posibilidad de retencin de membra-
nas fetales.
Las vacas prximas, 10 a 14 das antes de la fecha probable de parto deben ser
adaptadas gradualmente a la racin de vacas en produccin. Ello puede lograrse me-
diante el suministro de concentrado a razn del 1% del peso vivo, lo que favorece una
suave transicin del perodo seco al perodo lactante. Este ajuste en la alimentacin no
afecta la CC ni la cambia en tan corto perodo de tiempo, pero permite adaptar a los
microorganismos del rumen a la nueva dieta, lo que favorece un incremento en el con-
sumo de energa y materia seca despus del parto, resultando en una mayor produc-
cin de leche.
En conclusin, es conveniente secar la vaca cuando alcance siete meses de gesta-
cin, por lo cual es conveniente mantener los registros reproductivos al da para tener
una informacin confiable e incorporar la revisin ginecolgica de la vaca a secar. El
procedimiento de secado violento favorece una menor incidencia de problemas sani-
tarios de la glndula mamaria. Cuando la proporcin de vacas a secar antes de siete
meses de gestacin, es importante, debe considerar que es indicativo de problemas re-
productivos y proceder a una revisin y mejora del manejo.
La vaca seca debe ser alimentada de acuerdo a la calidad del forraje y a la CC al
momento del secado. Si la vaca necesita mejorar su CC administre una mezcla de gra-
nos a razn del 1% de su peso vivo durante el perodo seco. Vigile el suministro de cal-
cio y sal y asegrese que consuma las cantidades adecuadas de minerales. En caso de
forrajes secos y de baja calidad considere la suplementacin con vitaminas A, D y E.
La mayora de las enfermedades metablicas que se presentan al parto son pro-
ducto de un mal manejo de la nutricin y alimentacin de la vaca seca. No comprome-
ta la alimentacin de las vacas utilizando materias primas de bajo costo, recuerde que
lo barato sale caro. En animales a pastoreo una manera que puede ser til en la admi-
nistracin de minerales es el uso de bloques multinutricionales.
No descuide el manejo de las vacas secas, recuerde que en ellas estn los futuros
ingresos de la finca. Revise su estructura de costos y de seguro encontrar otros aspec-
tos que puede suprimir sin afectar la salud de sus animales. Recuerde consultar a su
Mdico Veterinario, quien es su mejor aliado en la toma de decisiones con respecto al
manejo del rebao.
LECTURAS RECOMENDADAS
Radostits OM, Leslie KE, Fetrow J. Herd Health Food Animal Production Medicine.
1998.
Rivas R JH. Secar la Vaca Lechera, parte 1. Venezuela Bovina 19 (59): 49-51. 2003.
Rivas R JH. Secar la Vaca Lechera, parte 2. Venezuela Bovina 19 (60): 49-51. 2003.
Dan N. Waldner DN. Dry Cow Management. Oklahoma Cooperative Extension Service
OSU Extension Facts F-4260. 1996.
3
Periodo de Reposo Voluntario
Para el xito econmico de un rebao es importante que cada vaca tenga inter-
valos entre partos entre 12 y 13 meses. El intervalo entre partos (IPP), parmetro muy
utilizado para evaluar la eficiencia reproductiva (ER) en ganaderas doble propsito
(DP) posee como componentes principales, el periodo de reposo voluntario posparto
(PRV) y los periodos entre PRV y primer servicio, entre primer servicio y concepcin
y la gestacin. Aunque la ER en las vacas posparto se apoya usualmente en la tasa de
deteccin del celo (EDC) y la fertilidad, un factor de influencia capital es el PRV. El
PRV no es solo una poltica de manejo que influye sobre ambos factores, sino que es
parte del periodo de transicin posparto que representa riesgo para la salud, produc-
cin y reproduccin futura de la vaca.
cas posparto? Se ha determinado en el rebao, cuntos das demoran las vacas prim-
paras y las multparas en mostrar su primer celo despus del primer parto? Se tiene
como norma servir al primer celo, sin importar los das posparto transcurridos? Se
ha evaluado la fertilidad luego de servicios antes de 45d, entre 45-60d o despus de
60d? Se han discutido las variaciones de fertilidad en esos casos y las ventajas de los
servicios muy tempranos o muy tardos?
Por otro lado, el ganadero, veterinario o inseminador pueden haber sealado la
necesidad de alargar el PRV hasta los 90 o ms das posparto. En esos casos, Es eleva-
da la frecuencia de esas vacas inseminadas muy tarde despus del parto? Por ejemplo,
120 150d despus. Es conveniente averiguar si con esa decisin se espera aumentar
los das en lactacin, alcanzar quiz una mayor produccin de leche o tener una repro-
duccin mas eficiente? o pudiera ser que se desee atrasar los servicios debido a la ca-
rencia de pastos o por la necesidad de establecer servicios estacionales, buscando una
mejor poca de partos!
intervalo resultara mayor deber analizarse la poltica actual del PRV establecida y fi-
jar un nuevo PRV.
En explotaciones DP tradicionales que no cuentan con un buen manejo (ausen-
cia de suplemento, ordeo con apoyo y amamantamiento, pobre produccin), la nor-
ma de fijar un PRV de 60d posparto es irreal e ilusoria, debido a que apenas han
entrado en celo un mximo de 20-30% de las vacas representadas principalmente por
las que se han secado, perdido la cra o las menos productivas. Algunos ganaderos des-
conocen a que se debe este problema y no tienen inters en conocerlo ni en como co-
rregirlo; otros insisten en mantener ese PRV porque as se lo han indicado. Resulta
poco lgico y ms incmodo alargar el PRV tratando de compensar el prolongado in-
tervalo entre el parto y el primer servicio que supera los 100, 120 o ms das. El objeti-
vo de la gestin debe ser mejorar el manejo y lograr que un alto porcentaje de animales
ciclen a los 60d posparto. El ganadero debe tener en cuenta que cada da vaco, es de-
cir, cada da que la vaca no se encuentre preada a partir del PRV sealado, es dinero
que est dejando de ingresar, razn por la cual disminuye la relacin ingresos/costos y
la rentabilidad. Controlar los riesgos que impiden mantener un PRV de 60d permitir
acortar ese periodo vaco y mejorar las finanzas.
En ocasiones se ha objetado la necesidad de mantener un PRV fijo, recomen-
dando el servicio al primer celo posparto, ante el temor que las vacas con celos tempra-
no entren en un periodo de inactividad prolongado. Nuestras observaciones sealan
que en esos casos existe ms una negligencia en las observaciones antes que una inte-
rrupcin en los celos.
DP han optado por un PRV a partir de 45 das, antes de ser servidas a pesar de haber
podido presentar celo. Si bien los diferentes PRV, indistintamente de su duracin, no
afectaron en forma decisiva el IPS ni el intervalo parto-concepcin, se observ mayor
fertilidad cuando el PRV fue de 70d (49,6%) que cuando fue de 60 (45%) 50d (36%) y
lo cual indica la escasa ventaja de utilizar PRV menores de 60d en rebaos DP. Redu-
cir el PRV no favoreci un menor nmero de servicios por concepcin ni la disminu-
cin de los das vacos; por el contrario, esa menor eficiencia repercuti en una mayor
tasa de eliminacin por problemas reproductivos, la cual pudo ser atenuada cuando se
usaron mayores PRV.
En conclusin, PRV es una norma reconocida para conocer el manejo de las va-
cas posparto y su duracin es una decisin que no siempre est bajo control de los ga-
naderos.
La poltica de fijar el PRV debe estar en relacin con el sistema de produccin
y el reinicio de la ciclicidad. En rebaos mejorados es conveniente fijar un PRV de
60d debido a que los animales estarn ciclando en alto porcentaje entre 40 y 60d pos-
parto. En explotaciones tradicionales donde los animales ciclan entre 100, 120
150d posparto es esencial corregir las causas del atraso en los ciclos y servir las vacas
cclicas a partir de 60d posparto. Desde un punto de vista econmico pudiera reco-
mendarse atrasar el PRV hasta despus de 70d, siempre que la EDC y la fertilidad
sean elevadas, pero debe evitarse si se desea una elevada tasa de vacas preadas a los
100d posparto. Con PRV prolongados incrementan los riesgos de prolongar el inter-
valo entre partos y con PRV de 45d o menos, la fertilidad se ver ms reducida, por
lo que deben evitarse decisiones individuales de servir vacas en celo antes del PRV
fijado. Un primer servicio muy atrasado obligar a reconsiderar la poltica de la fin-
ca en relacin con el PRV.
LECTURAS RECOMENDADAS
Baucells J. Anlisis de ndices reproductivos en produccin lechera. Produccin Ani-
mal. Espaa. Parte I, n 141: 4-20 y Parte II, N 142: 67-84. 1999.
Donate Laffite J. Diagnstico de problemas reproductivos en vacuno lechero. Un enfo-
que prctico. Produccin Animal, Espaa. 167: 4-34. 2001.
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Fricke PM. Aggresive management strategies for improving reproductive efficiency in
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4
Una buena alimentacin optimiza
la fertilidad del ganado
tales como hgado graso y cetosis. Despus de los 100 das de lactancia, la produccin
de leche empieza a disminuir en forma paulatina y el animal es capaz de ingerir mayo-
res cantidades de alimento, de tal manera que comienza a recuperar la CC perdida du-
rante el posparto temprano. Si la vaca result preada se debe secar a los 7 meses de
gestacin, para dar un descanso y preparacin de 2 meses a la glndula mamaria para
la siguiente lactancia. El animal debera ser secado con una CC de 3 a 3,25 y recuperar
en los 2 meses siguientes de CC, necesario para llegar con una CC al parto de 3,25 a
3,5. El animal nunca debera perder CC durante el periodo seco. Adems, durante los
ltimos 21 das de gestacin se debe empezar la adaptacin del animal a las condicio-
nes de produccin y a la alimentacin altamente energtica que debera recibir duran-
te el periodo posparto.
Protenas. La protena es un nutriente que debe ser considerado tanto en canti-
dad como en calidad. Una vaca requiere de protena tanto degradable como no degrada-
ble en el rumen. La protena es esencial para la produccin de leche ya que el animal
requiere de ciertos aminocidos esenciales para la sntesis de casena y otras protenas
menores de la leche. Tanto la deficiencia como un exceso de protena tienen un impacto
negativo en la fertilidad del ganado bovino lechero. Una deficiencia va a afectar dram-
ticamente la produccin de leche pero tambin la fertilidad del animal. Un exceso de
protena ha demostrado ser negativo para la fertilidad de las vacas lecheras.
Todo exceso de protena es finalmente convertido en urea en el hgado del ani-
mal. La urea puede ser reciclada hacia el rumen del animal y reutilizada para la snte-
sis de protena microbiana. No obstante, el exceso de urea podra ser txico para el
ambiente uterino y del oviducto afectando tanto a los gametos como al embrin, con
la consiguiente reduccin de la fertilidad. Un exceso relativo de protena tambin
puede ocurrir cuando la dieta es deficiente en energa. Esto se va a traducir en mayo-
res producciones de amonio ruminal y urea en el cuerpo del animal, produciendo el
mismo efecto negativo antes mencionado. El tema del exceso de urea y su impacto ne-
gativo en fertilidad ha sido un tpico muy controvertido. Valores de nitrgeno ureico
en leche (46% de la urea) mayores a 16-19 mg/dl se han asociado con una fertilidad re-
ducida en ganado lechero; no obstante, otros estudios no han encontrado esta asocia-
cin negativa. El mensaje es que independiente de la asociacin entre la urea en
sangre y los aspectos reproductivos del animal, la nutricin proteica debe ser balan-
ceada en calidad y cantidad y debe ir acompaada de un aporte energtico suficiente
para optimizar el uso de la protena a nivel ruminal.
Minerales. Los minerales son importantes componentes de enzimas, compo-
nentes estructurales y de cofactores que permiten que el organismo funcione adecua-
damente, incluyendo los procesos reproductivos. Los minerales se requieren en
cantidades absolutas siendo el principal obstculo, conocer el porcentaje del mineral
consumido que es absorbido y utilizado por parte del animal. Los minerales que se
encuentran en mayor cantidad (calcio, fsforo, magnesio, azufre, potasio, sodio y clo-
ro) se denominan macro minerales y los que se encuentran en menor cantidad (el res-
to) se denominan micro minerales.
En general, estos ltimos son ms difciles de balancear en condiciones prcticas de
manejo nutricional, por lo cual se manejan en forma de premezclas minerales tanto aa-
didas a la dieta total como en comederos especiales donde el animal consume a su entera
542 / Pedro Melndez y Carlos Risco
voluntad. Los micro minerales con cierto rol directo en los procesos reproductivos
son el zinc, selenio, cobre, cobalto y manganeso. En caso de deficiencias o excesos se
han reportado casos de abortos, mortalidad embrionaria, anestro y quistes ovricos.
Vitaminas. Al igual que los minerales, las vitaminas son nutrientes esenciales que
se requieren en cantidades pequeas. Las vitaminas A, D y E deben ser aportadas en la
dieta debido a que el animal no las produce. En cambio las vitaminas del complejo B y la
vitamina C pueden ser producidas por los microorganismos del rumen, y por lo tanto, a
diferencia de las otras, no requieren ser aportadas en la dieta. Las vitaminas A y E son
muy importantes para los procesos reproductivos (retencin de placenta, mortalidad em-
brionaria, repeticin de celos, etc.) y en general tambin son ofrecidas en formas de pre-
mezclas en conjunto con los minerales. Tambin se pueden inyectar si fuese necesario.
Lo fundamental de las vitaminas y minerales es que deben ser consideradas estrat-
gicamente en un programa de nutricin de vacas lecheras para optimizar tanto los proce-
sos de produccin de leche como cualquier otro proceso fisiolgico, incluida la
reproduccin. Aunque la energa, fibra y protena se encuentren balanceadas y aportadas
adecuadamente, la respuesta del animal no ser ptima si descuidamos los minerales y las
vitaminas. De este punto se desprende que quizs el mtodo que ms se adecua a aportar
una dieta balanceada en todos los nutrientes son las dietas completas ofrecidas por un ca-
rro mezclador. Si la dieta se prepara debidamente y se ofrece en forma homognea el ani-
mal podr consumir todos los nutrientes sin poder seleccionar a su gusto.
Desafortunadamente, los otros sistemas, tales como el pastoreo, concentrados ofrecidos
en la sala de ordeo o sobre los forrajes en comederos, no permiten un consumo homog-
neo de todos los nutrientes en forma simultanea, lo cual puede llevar a ciertos desfases en
la fermentacin ruminal y a diversos disturbios digestivos tales como acidosis ruminal,
deficiencia en la sntesis de protena microbiana, indigestiones simples, etc.
Despus de analizar todos los puntos expuestos en este texto queda de manifies-
to que la nutricin y alimentacin van mas all de una simple formulacin de raciones
y que hay muchos factores que inciden hasta que el animal consume el alimento otor-
gado. Una es la dieta que prepara el nutricionista, otra es la dieta que prepara el carro
mezclador, otra es la dieta ofrecida en el comedero y otra es la dieta que finalmente
consume y utiliza el animal. De esto se desprende que la nutricin ms que ser consi-
derada como una ciencia, debera ser abordada como un arte.
LECTURAS RECOMENDADAS
Butler WR. Nutritional interactions with reproductive performance in dairy cattle.
Anim Repro Sci 60-61: 449-457. 2000.
Melendez P, Donovan A, Hernandez J, Bartolome J, Risco C, Staples C, Thatcher W.
Milk, plasma, and blood urea nitrogen concentrations, dietary protein, and fertility in
dairy cattle. JAVMA 223: 628-634. 2003.
National Research Council. Nutrient requirements of dairy cattle, 7th revised edition.
Washington, D.C. National Academy Press. 2001.
Staples CR, Thatcher WW, Garcia-Bojalil CM, Lucy MC. Nutritional influences on re-
productive function. In: Van Horn HH; Wilcox CJ, eds. Large Dairy Herd Manage-
ment. American Dairy Science Association 309 West Clark Street, camping, IL 61820.
382-392. 1992.
5
Impacto econmico de las lesiones podales
Las enfermedades podales del bovino comprenden todas aquellas lesiones del
dgito que causan claudicacin o problemas en la locomocin. Estas se clasifican de
acuerdo a la zona donde se asientan: zona coronaria, muralla externa, muralla interna,
espacio interdigital, taln y suela. Las enfermedades podales son de mucha importan-
cia para la produccin bovina, ya que representan una de las tres patologas de apari-
cin ms frecuentes en el ganado.
La etiologa de las lesiones podales es multifactorial, lo que significa que existen
diversos factores que predisponen al animal a la aparicin de enfermedades podales
que conllevan a las claudicaciones. Entre los factores predisponentes a la claudicacin
se pueden nombrar: el ambiente, los infecciosos, la alimentacin y los genticos.
Las alteraciones que sufren las pezuas en los vacunos ocasionan lesiones que
muy a menudo son permanentes, debido al continuo menoscabo del estado general,
que lleva consigo una disminucin de los rendimientos de por vida o a la necesidad de
una eliminacin prematura del animal afectado.
Se estima que en muchas fincas de Venezuela, un elevado porcentaje de los ani-
males son eliminados a causa de lesiones podales, de ah la importancia de estas pato-
logas con respecto al reemplazo de vacas para la produccin de leche. Adems, se
conoce que la alta incidencia de lesiones podales disminuye la produccin lechera y la
capacidad reproductiva de las vacas, debido al bajo consumo de alimentos y a la prdi-
da de la condicin corporal relacionados con el problema locomotor.
La prctica ha demostrado que la normalidad de las pezuas es una importante
premisa para el mantenimiento higinico de la poblacin bovina y su capacidad de
pastoreo como base para lograr una productividad duradera, una crianza efectiva, as
como para la obtencin de altos rendimientos en la produccin de leche.
544 / Dionel G. Garca B.
LECTURAS RECOMENDADAS
Garca B, D. Implementacin de la quiropodia funcional al momento del secado para el
control de enfermedades podales en vacas lecheras. Tesis de Maestra. Facultad de Cien-
cias Veterinarias. Universidad Central de Venezuela. 2004.
Garca, D, Cruz R, Jimnez U, Pino D, Alvarado M, Snchez A. Diagnstico Clnico Ra-
diolgico de las Enfermedades podales en el bovino. Revista Cientfica FCV LUZ VII
(4): 372-385. 1998.
Greenough P, Weaver D. Lameness in cattle. 3ra Edicion. W.B Saunders Co. 336 p. 1997.
Hahn M. Caractersticas de las pezuas del ganado lechero. Trabajo de Ascenso. Facul-
tad de Ciencias Veterinarias. Universidad Central de Venezuela. 1994.
Perea F, Soto E, Gonzalez- Stagnaro C. Das vacos y produccin de leche en vacas mesti-
zas. En: Avances en la ganadera de doble propsito. C. Gonzlez-Stagnaro, E. Soto Be-
lloso, L. Ramrez Iglesia (eds). Editorial Astro Data, S.A. Maracaibo. Venezuela. Cap.
XXVI: 402 413. 2002.
Pino D. Estudio Antomo Clnico de las lesiones podales en el bovino. Trabajo de As-
censo. Universidad del Zulia. Facultad de Ciencias Veterinarias. 11-26. 1976.
6
Registros Reproductivos: requisito para mejorar
la eficiencia reproductiva
Hacienda:
REGISTRO MENSUAL DE CELOS Y SERVICIOS
Mes: Ao:
Animal Parto Servicios DG Observ.
No. Raza Fecha No. Fecha MN/IA No. Toro Promed.
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Registros Reproductivos: requisito para mejorar la eficiencia reproductiva / 551
Hacienda:
HOJA DE CONTROL REPRODUCTIVO
DIAGNSTICO DE GESTACIN
Mes: Ao: Fecha de examen: MV:
No. Vaca No. Fecha Fecha de No. Das de Condicin Resultados
Parto Servicio servicio gestacin Corporal Tratamientos
1
2
3
LECTURAS RECOMENDADAS
Gonzlez-Stagnaro C. El manejo de la calidad total en los programas de control de los
problemas reproductivos en hatos bovinos mestizos. En: Mejora de la Ganadera Mestiza
de doble propsito. C. Gonzlez-Stagnaro, N. Madrid-Bury, E. Soto-Belloso (eds). Ed.
Astro Data S.A. Maracaibo (Venezuela) Cap. XXIX: 581-607. 1988.
Gonzlez-Stagnaro C. Parmetros, clculos e ndices aplicados en la evaluacin de la efi-
ciencia reproductiva. En: Reproduccin Bovina. C. Gonzlez-Stagnaro (ed). Fundacin
Girarz. Ed. Astro Data S.A. Maracaibo-Venezuela. Cap. XIV: 205-220. 2001.
7
ndices Reproductivos, Clculos e Interpretacin
CICLICIDAD POSPARTO
Corresponde a la tasa de animales que han exhibido celo despus del parto bien
sea entre 30, 60, 90 ms das. Para calcular la ciclicidad en un periodo de 60d, se di-
vide el total de vacas detectadas en celo dentro de los 60d posparto entre el nmero de
vacas han parido en ese lapso de 60d. En rebaos doble propsito tradicionales apenas
554 / Rumualdo Gonzlez Fernndez
30% de los animales han ciclado 60 das posparto, proporcin que se duplica en reba-
os mejorados. En forma paulatina, destacaremos los factores que afectan la ciclicidad
en las vacas posparto.
Como meta es deseable que ms del 90% de los animales deberan ser servidos
durante el lapso arriba indicado; sin embargo, en forma habitual los ganaderos solo
detectan 60% de celos de las vacas que estn ciclando. El resto de los animales presen-
tan celo pero pasan desapercibidos o son de baja intensidad. El uso de los animales ca-
lentadores es una buena ayuda para la deteccin de los celos en fincas con pequea
poblacin de ganado, la frecuencia de monta por vaca en celo y la tasa de deteccin
tienen la tendencia a ser menores que en rebaos grandes donde existe una mayor
proporcin de hembras activas diariamente. La razn de este fenmeno de comporta-
miento se atribuye a que una mayor proporcin de vacas en celo estimulan la intensi-
dad del celo de otras vacas.
Este ndice constituye un buen indicador de la respuesta animal frente a las con-
diciones de manejo y del ambiente al cual se encuentras sometidos los animales. Las
deficiencias nutricionales, muy especialmente durante el perodo seco y al principio
de la lactancia, como el descuido sanitario durante el parto y puerperio se reflejan en
un incremento del nmero de das vacos, prolongando el intervalo posparto, al igual
que el estado de salud general del rebao, lo cual afecta el futuro reproductivo de los
animales.
Por razones biolgicas y econmicas debemos considerar que la vaca debe con-
cebir lo antes posible despus del parto. En forma matemtica, es complicado deter-
minar cuando es realmente el momento ms conveniente para prear las vacas
despus del parto. En ganado mestizo de mediana produccin de leche pudiera ser
rentable establecer el perodo de servicio a partir de la quinta semana despus del par-
to, fijando un periodo de reposo voluntario de slo 35 das. En este tipo de ganadera
de doble propsito, el valor de la crianza resulta tan importante como la produccin
de leche registrada.
Los diferentes estudios en ganaderas mejoradas demuestran que la actividad
folicular ovrica comienza relativamente pronto despus del parto. La primera ovula-
cin puede ocurrir alrededor de 15 das despus del parto, aunque esta ovulacin po-
cas veces es acompaada de manifestaciones de celo. La segunda ovulacin ocurre
entre los 17 y 21 das subsiguientes, es decir, 30-35 das posparto. La tercera ovulacin
tiene lugar hacia el da 50. Bajo ptimas condiciones, la segunda ovulacin va acom-
paada de evidentes signos de celo. Sobre este perodo de acortamiento del lapso pos-
parto influyen varios factores, entre los que destacan el estado nutricional, la
presencia del becerro, la eficiencia de deteccin de los celos, el rendimiento del tcni-
co inseminador y estado de salud del rebao.
Es recomendable que las vacas en produccin tengan sus partos cada 12-13 me-
ses. Para lograr esta meta, como hemos sealado en lneas anteriores, es necesario que
las vacas queden preadas con un promedio de 100 das posparto. Si una vaca no se re-
produce peridicamente, el plan econmico de la finca y sus ingresos se vern afecta-
dos. Los atrasos en la reproduccin resultan en lactancias prolongadas y/o en largos
periodos secos.
Se acepta como ideal entre 90 95% de vacas gestantes, aunque bajo condiciones
de estrs calrico el valor aceptado suele variar alrededor de 80%. Varios factores afec-
tan ste ndice. Estos pueden ser divididos en factores de manejo y los relacionados
con el propio animal. Entre los factores relacionados con el manejo podemos mencio-
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
ndices Reproductivos, Clculos e Interpretacin / 557
LECTURAS RECOMENDADAS
Hilty BJ; OConnor M. Key Performance Indicators-Reproductive Diagnostics. Carroll
County Farm Notes. Coll. Agric. Nat. Res, University of Maryland 1 (2): 1-3 pp. 2001.
Ferguson JD; Galligan TD. Assessment of reproductive efficiency in dairy herds. Com-
pend Cont Ed. Food Animal. 22 (11): S150-S159. Art. # 6. 2000.
Gaines JD. The role of record analysis in evaluating subfertile dairy herds. Veterinary
Medicine, Food Animal Prac. 2000.
Gonzlez-Stagnaro C. Parmetros, clculos e ndices aplicados en la evaluacin de la efi-
ciencia reproductiva. En: Reproduccin Bovina. C. Gonzlez-Stagnaro (ed). Fundacin
Girarz. Edic. Astro Data S.A. Maracaibo-Venezuela, Cap. XIV: 203-247. 2001.
Heersche G; Nebel RL. Measuring efficiency and accuracy of detection estrus. J. Dairy
Sci. 77: 2754. 1994.
Van Gorp B. Reproductive performance. Factors affecting reproductive performance in
the dairy cow. Feed Facts Dairy. March, 1-4 pp. 1997.
8
Calcule los das en produccin y la tasa de preez
cas infrtiles o poco productivas. Los menores DEL coinciden con las TE ms bajas y
con las mayores producciones lcteas.
El aumento de DEL (>200 DEL). se refleja en una desviacin a la derecha de la
curva de lactacin debido a que muchas vacas muestran excesivos das perdidos en los
estadios finales de lactacin. El ordeo de muchas vacas al final de la curva es menos
rentable debido a que la produccin se encuentra en franca disminucin. Cuando la
TE es alta, aumenta el nmero de vacas en lactacin inicial, desviando el promedio
DEL hacia la izquierda. Adems, DEL suele estar directamente influenciado por el
aumento de los das vacos (DV), tasas de vacas preadas, primolactantes o recin ad-
quiridas, periodo de secado, calidad de los pastos, mano de obra y precio de la leche.
DEL tiene como inconvenientes que ofrece una informacin histrica que no refleja
el estado reproductivo actual del rebao y que slo empieza a ser evidente unos meses
despus de la entrada de problemas reproductivos como el anestro. Este afecta los
DEL debido a que las vacas DP no salen preadas inmediatamente despus del parto
ocasionando un aumento de los DV, IPP y DEL.
Una tasa elevada de DEL mayor de 150 das es indicativa de baja ER del rebao.
En vacas mestizas con lactaciones prolongadas es muy elevado el costo de las
prdidas reproductivas, por lo que vacas con DEL > 150d (lo que significa un IPP de
14,3m) deberan ser escasas y no exceder de 20-25%; ello significara que 75-80% de
vacas deben estar preadas antes de 150d, lo que consideraramos como excelente. Re-
baos con ms de 30% de vacas vacas con ms de 150 DEL (IPP de 14m) se considera
que tienen problemas reproductivos. En vacas mestizas la tasa de vacas preadas con
ms de 150 DEL vara entre 26,4 y 37,8% (media 31,2%).
DEL>150d se vincula con la TE (r= 0,76; P<0,01), lo que significa que en las
explotaciones DP no existe justificacin econmica para mantener vacas vacas con
mas de 150 DEL (5 meses), ya que se trata de animales con una permanencia excesiva
en los ltimos estadios de la curva de lactacin, cuando las producciones son ms ba-
jas y menos rentables. Esta frecuencia est tambin afectada por el IPP (mayores IPP
resultan en DEL ms elevado, mientras que menores IPP muestran bajos porcentajes
de preez con DEL>150d). De igual forma, con TE alta, aumenta la frecuencia de
DEL dado que las vacas eliminadas no tienen periodo seco, mientras que con TE baja,
disminuye DEL por una elevada tasa de vacas secas. Cuando 56 y 69% de las gestacio-
nes ocurren antes de 121 y 150d, como sucede en 4 rebaos mestizos DP, se demuestra
que 44 y 31% de las vacas tienen DV>121 DEL y DV >150 DEL (IPP de 14m), lacta-
ciones ms largas y sin duda problemas reproductivos.
En rebaos con buen manejo se puede sugerir el servicio de los animales a partir
de 60-75 DEL, considerndose un riesgo para la fertilidad los servicios antes de 60d.
Si 60% de la preez ocurre entre 60-150d, eso significa que el 40% tiene DV>150
DEL y lactaciones ms largas. Un animal inseminado despus de 120d posparto man-
tendr IPP, DEL y lactaciones prolongadas lo que disminuye la rentabilidad. En
nuestro medio, se ha sealado que vacas vacas >120d cuestan al productor entre 1 y 3
dlares por cada DV (da vaco), de ah la importancia de calcular y reducir estas pr-
didas.
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Calcule los das en produccin y la tasa de preez / 561
LECTURAS RECOMENDADAS
Hilty BJ, OConnor M. Key Performance Indicators-Reproductive Diagnostics. Carroll
County Farm Notes. Coll. Agric. Nat. Res, University of Maryland 1 (2): 1-3 pp. 2001.
Ferguson JD, Galligan DT. Veterinary Reproductive Programs. Proc. 32nd Annual Con-
vention American Assoc. Bovine Pract. Nashville, TN, September 11-13. 131-137 pp.
1999.
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Girarz. Edic. Astro Data S.A. Maracaibo-Venezuela, Cap. XIV: 203-247. 2001.
Gonzlez-Stagnaro C, Madrid Bury N, Goicochea Llaque J. Anlisis de la tasa de preez
en vacas doble propsito. Revista Cientfica, FCV-LUZ XIII (6): 440-447. 2003.
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Heersche G, Nebel RL. Measuring efficiency and accuracy of detection estrus. J. Dairy
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Niles D, Eicker S, Steward S. Using Pregnancy Rate to monitor reproductive manage-
ment. Proc. 5th Western Dairy Management Conf. Las Vegas, Nevada, USA. April 4-6.
pp. 117-121. 2001.
Rapnicki P, Steward S, Eicker S. Dairy Herd Reproductive Records. VIII Congreso In-
ternacional de Medicina Bovina, Madrid, Espaa. 11-14 de Diciembre. 82-92 pp. 2002.
Van Gorp B. Reproductive performance. Factors affecting reproductive performance in
the dairy cow. Feed Facts Dairy. March, 1-4 pp. 1997.
9
Implemente un Programa exitoso
de Control Reproductivo
Como podemos observar en el hipottico caso 1 donde todos los factores se cum-
plen en un 100%, obtendramos una cosecha de becerros igualmente del 100%. En el
caso 2, la deteccin del celo ha disminuido drsticamente a un 50% de las vacas que lo
exhibieron, lo cual provoca una cada del porcentaje de nacimientos de becerros a un
50%, indicando el peso con el cual cada factor interviene individualmente sobre el re-
sultado final de la ecuacin factorial. El ejemplo 3 presenta no slo disminuido en
50% el factor deteccin del celo sino tambin un escaso 50% del factor eficiencia
del tcnico inseminador. Como consecuencia de estas fallas el resultado final es slo
de un 25% de cras nacidas en la finca como producto de la inseminacin artificial.
Cuadro 1
Secuencia de exmenes ginecolgicos para el control reproductivo
Supervisin
EXAMEN DE
DIAGNOSTICO VACAS
de vacas EXAMEN DE GESTACION REPETIDORAS RECONFIRMAR
POSPARTO VACAS EN GESTACION
prximas ESPERA
al parto ++++++ ++
DISTOCIAS
RETENCION EXAMEN DE VACAS EXAMEN DE VACAS
DE PLACENTA CON CICLOS
METRITIS IRREGULARES
MASTITIS
LECTURAS RECOMENDADAS
Gonzlez-Stagnaro C. Manejo reproductivo y control de la sub-fertilidad en vacas mesti-
zas. En: Manejo de Ganadera Mestiza de Doble Propsito. Madrid-Bury N, Soto-Bello-
so E. (eds). Ediciones Astro Data S.A. Maracaibo, Venezuela. Cap. 523-562. 1995.
Perea G F, Soto B E, Montilla E, Ramrez I L, De Ondiz S A, Romn B R. Relacin entre
el periodo vaco y el rendimiento lechero en vacas mestizas de Doble Propsito. Revista
Cientfica, FCV-LUZ. XII: 40-45. 2002.
Soto B E, Romn B R, Ramrez I L. Servicio temprano en vacas mestizas Ceb el trpico.
Revista Cientfica, FCV-LUZ. IV: 69-72. 1994.
Soto-Belloso E. 1995. Programa de manejo reproductivo para la ganadera de Doble Pro-
psito. En: Manejo de la ganadera mestiza de Doble Propsito. Madrid-Bury, N., Soto
Belloso, E. (eds). Ediciones Astro Data, S.A. Maracaibo, Venezuela. Cap. : 451-464. 1995.
10
Anlisis e interpretacin de problemas
reproductivos en fincas
mestizas, producto del cruce de Brahman x razas europeas (Holstein y Pardo Suizo).
De las 122 novillas incorporadas con el peso mnimo sugerido de 320k, fueron insemi-
nadas 116 (eliminadas 4,9%) con semen congelado. Luego de los seis primeros meses
se evaluaron los resultados.
La tasa de celo 60 das despus de su incorporacin fue de 81,9% cuando se espe-
raba alrededor del 95%. La fertilidad al primer servicio de 53,7% (51 novillas) alcanza-
ba 83,2% luego de 3 servicios, mientras que la tasa de repetidoras result algo elevada
(16,8%). El nmero de servicios por concepcin alcanz 1,91, cifra poco habitual en
novillas.
La evaluacin discutida por el ganadero, veterinario e inseminador concluy
que el programa no haba dado los resultados esperados, postergando su adopcin en
las vacas. Luego se analizaron los riesgos observados como consecuencia de la aplica-
cin de la IA:
* Calificativo de la Condicin Corporal (CC). La media de CC a la incorporacin
se estim en 2,60,6 cuando lo recomendado es incorporar a las novillas con CC > 3,0.
* Peso y edad de incorporacin. A pesar que se cumpla con incorporar las no-
villas con 320k, ese peso slo reflejaba el 70% del peso adulto de las vacas (460k). Lo
recomendable sera incorporar novillas al alcanzar el 75% del peso adulto, 340k. La
edad de incorporacin mostr estar atrasada con una media de 32 meses (973 das), lo
cual significaba una ganancia diaria de peso (GDP) de apenas 296 g/d. La media de
GDP en novillas DP mestizas flucta alrededor de 344 g/d. Estos dos puntos aclararon
que la edad atrasada de incorporacin, adems de su base gentica, era debida a una
deficiente alimentacin. Mejorar los pastos y suplementar las novillas, en especial,
post-destete y previo a la incorporacin favoreci la GDP y un servicio ms temprano.
* Calificativo del Tracto Reproductivo. CTR es una evaluacin que se debe
implementar a la incorporaracin, siendo imprescindible para predecir las novillas
que entrarn en celo en breve tiempo y las que respondern con ms xito a la sincro-
nizacin del celo. Aunque puede utilizarse la ecografa, la CTR se realiza mediante
palpacin rectal y consiste en evaluar el desarrollo genital y determinar el ndice ov-
rico (IO; producto de los tres dimetros ovricos). CTR > 4 (sobre un mximo de 5) y
un IO > 4,0 indican un estado de ciclicidad, rpida respuesta de celo y mxima fertili-
dad. El CTR ensayado en un grupo de novillas recin incorporadas mostr que solo
66% alcanzaban un IO > 4,0.
* Calidad seminal. El examen microcpico del semen debidamente conservado
mostr pobre motilidad, concentracin y morfologa. Se enfatiz solicitar mejor con-
trol de calidad.
* Tcnica de IA. Se determin que era necesaria una mayor eficiencia en la de-
teccin del celo y la incorporacin de animales detectores. La presencia de machos y
hembras en celo acelera la ciclicidad y aumenta el CTR. El pastoreo conjunto y en po-
treros de baja calidad con vacas preadas (escoteras) no favorece una adecuada obser-
vacin. Las observaciones deben realizarse 4 veces/da y los animales ser inseminados
en horas frescas, evitando su excitacin e incomodidad, ofreciendo alimento, agua
fresca y reposo bajo sombra.
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Anlisis e interpretacin de problemas reproductivos en fincas / 573
CC, GDP y CTR han mostrado ser puntos crticos que deben ser controlados
para atenuar el estrs y reducir la edad de incorporacin al servicio. CC>3, CTR>4,0
y GDP alrededor de 400 g/d debidos a un ptimo manejo nutricional favorecieron el
xito del programa de IA. Despus de un ao, se alcanz una edad de primer servicio y
concepcin de 24,0 y 24,4 meses, fertilidad al primer servicio de 72% con 96% de novi-
llas preadas, 1,68 servicios por concepcin y tasa de repetidoras de apenas 3,6%. Por
ello se inici la IA en las vacas.
PROBLEMA DE ANESTRO
Una finca DP en el Municipio Rosario de Perij (Estado Zulia) es manejada bajo
un sistema tradicional, ordeo manual con apoyo y amamantamiento, sin suplemen-
tacin. El mestizaje predominante es cebuino. Es notorio que las vacas primparas pa-
ren con bajo peso (36218k) y CC (1,8), inferiores a las medias de 2,5 y 400k
sugeridas. La produccin de leche a los 100d fue 9,12,4k. Los datos durante el ao
2003 mostraron que se sirvieron 825 vacas de las cuales resultaron gestantes 449, lue-
go de aplicar 764 servicios. De 480 vacas posparto servidas por primera vez quedaron
gestantes 282. 113 vacas fueron servidas con ms de 3 servicios, preando 48. Al mo-
mento de la evaluacin de 450 vacas en produccin, existan 160 vacas vacas con >
150 das posparto. Durante una revisin ginecolgica, 40 vacas (CC promedio de 1,9)
que componan el grupo de la Cita Veterinaria (anestro y vacas al diagnstico) se ob-
serv que 14 estaban cclicas y mostraban cuerpos lteos en distinto grado de desarro-
llo (como evidencia de celos no detectados) y que 26 tenan ovarios pequeos y sin
estructuras palpables (atrofia ovrica).
Fertilidad 1er Servicio = Vacas preadas al 1er servicio/Vacas servidas por 1era vez x 100
= 282/480 x 100 = 58,7 %
Fertilidad Global = Vacas Preadas/Vacas Servidas (todos los servicios) x 100
= 449/825 x 100 = 54,4 %
Servicios/Concepcin = Nmero de servicios realizados/Nmero de vacas preadas
= 764/449 = 1,7
Vacas Repetidoras (%) =
Vacas con 3 servicios/Total de vacas servidas
= 113/825 = 13,6 %
Fertilidad 3 o ms serv. = 48/113 = 42,5%
Interv. parto-servicio = 152,2 das
Interv. parto-concepcin = 174,6 das
Intervalo entre partos = (175 + 285) = 460 das (15,1 meses)
Vacas vacas 150dpp = Vacas vacas > 150 das posparto/Vacas en Produccin x 100
= 160/450 = 35,5 %
Interpretacin y recomendaciones
Los parmetros de fertilidad estn dentro de los valores sugeridos, lo que de-
muestra que este rebao presenta buena fertilidad. Por el contrario, la fecundidad es
baja como es habitual en fincas bajo manejo tradicional, existiendo un excesivo n-
mero de vacas vacas en ordeo con ms de 150 das posparto. Los intervalos posparto
574 / Roberto Palomares N. y Carlos Gonzlez-Stagnaro
se encuentran por encima de los valores esperados, sealando que las vacas tardan
152,2 das para expresar su primer celo y 174,6 das para quedar preadas, lo que se
evidencia en intervalos entre partos >15 meses. La palpacin rectal mostr actividad
ovrica en 1 de 3 animales, lo que sugiere una pobre eficiencia en la deteccin de los
celos. Ms an, el 65% de las vacas problema presentaban atrofia ovrica, lo que auna-
do con una baja CC (2,0) se tradujo en un cuadro de anestro orgnico posparto como
consecuencia de la sub-alimentacin y manejo del becerro. El problema es mas fre-
cuente en vacas primparas y durante la poca seca, siendo estos los puntos crticos a
ser controlados. Se recomienda mejorar el pastoreo, establecer una suplementacin
estratgica segn el nivel de produccin lctea y la paridad, entre otras. Es convenien-
te a partir de los 90 das posparto establecer un programa de destete temporal por 5
das siempre que muestren CC > 2,5 y que se garantice una buena alimentacin y agua
fresca para las cras separadas en otro corral de la finca.
Interpretacin y recomendaciones
Como consecuencia de un manejo acertado y del efecto gentico se evidencia
una elevada CC y produccin de leche, importante en el medio tropical. Ello ocasiona
una baja fertilidad con promedios de 47,6 y 44,5% al primer servicio y global para al-
canzar 88,5% de vacas preadas en el rebao/ao, a pesar que los servicios por concep-
cin slo alcanzan a 1,85. El inicio temprano de la ciclicidad (44d) en animales
servidos antes de 70d es el resultado del sistema mejorado. Mientras que la tasa de
anestro es mnima (3,1%), el porcentaje de 3 o ms servicios sube hasta 23,4%, sea-
lando la vigencia del problema de vacas repetidoras. Solo 4,3% de vacas estaban vacas
al diagnstico de gestacin, lo que es indicativo de una eficiente deteccin del celo; a
la vez slo 11,5% de las vacas estaban vacas a los 150 das posparto. Como consecuen-
cia de un buen manejo, los intervalos posparto aparecen bastante reducidos como se
observa con el lapso parto-concepcin de 98d y con un intervalo entre partos calcula-
do de 12,6 meses. Una observacin muy importante se relaciona con el efecto negativo
sobre la reproduccin de los mayores niveles de produccin de leche, ocasionando
una menor fertilidad y una elevada tasa de vacas repetidoras, en la cual tambin inter-
viene el efecto gentico del predominio Bos taurus. En conclusin, el manejo y la efi-
ciencia reproductiva son buenas como se refleja en los ndices de ciclicidad y
fecundidad.
Es recomendable revisar los programas nutricional y sanitario con miras al con-
trol del problema de servicios repetidos en vacas, aparentemente bien adaptadas a las
condiciones ambientales y de manejo del medio tropical. Dentro del programa sanita-
rio es importante realizar pruebas para el diagnstico de las principales enfermedades
que causan infertilidad y en base a este diagnstico implementar un plan sanitario in-
tegral; supervisar todos los factores relacionados con la inseminacin artificial, entre
estos: deteccin del celo, ejecucin de la tcnica de I.A, almacenamiento y manipula-
cin del semen, as como tambin evaluar microscpicamente la calidad seminal Es-
tablecer un control ginecolgico peridico para garantizar la identificacin oportuna
de los animales infrtiles. Utilizar monta natural controlada para las vacas con mas de
dos servicios, minimizando el gasto excesivo de semen. Conjuntamente con el control
de estos puntos crticos claves, se recomienda el uso de infusiones intrauterinas con
576 / Roberto Palomares N. y Carlos Gonzlez-Stagnaro
Interpretacin y recomendaciones
Todos los parmetros reproductivos se encuentran alterados. Los intervalos
postparto reflejan atrasos en la ciclicidad y fecundidad. La fertilidad al primer servi-
cio y global es pobre. De 371 vacas servidas slo prearon 79%, 31% del rebao >
150d continuaba vaco. En apariencia los datos parecen indicar un problema de anes-
tro postparto como lo evidencia un lapso parto-celo de casi 5 meses y con menor gra-
vedad una tasa de repetidoras de 17,9%. Sin embargo, la revisin ginecolgica de
vacas problema mostr una clara ineficiencia en la deteccin de celos: 11,5% de vacas
preadas y 67,2% de vacas cclicas indicaban fallas en la observacin y manejo de los
celos y servicios como causales de anestro funcional; slo 21,3% estaban relacionadas
con la atrofia ovrica como origen del anestro orgnico. Al diagnstico se detectaron
40% de vacas vacas, de la cuales 78,6% estaban cclicas. Las fallas en la deteccin deri-
van en perdidas de servicios e inseminaciones en momentos inadecuados; el lapso de
32,1 das entre dos celos sucesivos apoya el diagnstico de fallas en la deteccin y su
importancia como el principal causal del fracaso de la IA en ganaderas DP. Para co-
rregir este punto crtico es necesario supervisar la tcnica de IA y capacitar al personal
responsable de la observacin de los celos haciendo nfasis en la identificacin del
signo primario de celo (aceptacin de la monta) y de los sntomas complementarios.
Considerar la raza, el efecto macho, el grupo activo sexual y la dominancia social
como factores importantes en el comportamiento sexual de los animales.
Potrero y corral 1 2
Sistema de manejo Tradicional Mejorado
Mestizaje predominante Cebuno 5/8 Pardo Suizo
Ordeo Manual con apoyo Mecnico sin apoyo
Vacas en ordeo (n) 130 95
Produccin de leche 244d (k) 1.884 2.765
Fertilidad 1er servicio (%) 52/89 58,4 40/87 46,0
Vacas servidas (%) 89/130 68,5 87/95 91,6
Vacas en anestro 210d pp (%) 41/130 31,5 8/95 8,4
Fertilidad global (%) 82/147 55,8 58/135 43,0
Servicios por concepcin (n) 147/82 1,79 132/58 2,28
Tasa de 3 o ms servicios (%) 16/147 10,9 39/135 28,9
Fertilidad 3 o ms servicios (%) 7/16 43,8 13/39 33,3
Tasa de preez del rebao (%) 82/130 63,1 58/95 61,1
Intervalo parto-1er servicio (d) 131,0 58,6
Intervalo parto-concepcin (d) 158,9 146,5
Periodo de servicio (d) 27,9 87,9
Intervalo entre partos (IPP)(d) 444 (14,6 m) 431 (14,2 m)
Produccin por da/IPP (k/da) 1.884/444 4.153 2.765/431 6.415
Tasa de eliminacin 9/147 6,1 26/135 19,3
LECTURAS RECOMENDADAS
Francos G, Meyer E. 1988. Analysis of indices of cows with extended postpartum anoes-
trus and other reproductive disorders compared to normal cows. Theriogenology
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11
Identifique los factores del riesgo reproductivo
y controle sus puntos crticos
ovrica que persisten durante un largo periodo pre-servicio, que a su vez origina una
mayor edad al primer parto. Este atraso en la edad al primer parto es evidente en 88,1
y 55,5% de fincas con MT y MM (P<0,01).
Vacas primparas. Constituyen un caso especial de infecundidad atribuible a
un pobre comportamiento reproductivo posparto por lo que se consideran como el
ms dbil eslabn en la cadena productiva. El riesgo se establece a partir del bloqueo
endocrino sobre el reinicio de la ciclicidad posparto, lo cual deriva en un incremento
de los das vacos. El reinicio de la ciclicidad a los 60d posparto est muy atrasado en
MT (5,6%) comparado con 46% en MM, siendo igualmente elevada la tasa de anestro
orgnico en MT (80,8% vs 13,6% en MM; P<0,001). El principal responsable del
anestro orgnico es la atrofia ovrica (100% de MT), constituyendo la deficiente de-
teccin de celo el causal principal del anestro funcional en 87% de MM.
Los principales puntos crticos observados en MT fueron la condicin corporal
(CC), la calidad de los pastos, alimentacin energtica pre y posparto y la presencia
inhibidora del becerro amamantando. En MM fueron los deficientes programas de
deteccin del celo, adems del estrs pre-parto y al parto. El deficiente manejo trae
como consecuencia una mnima GDP durante la gestacin, bajo peso y de CC al seca-
do y parto, con importante prdida de peso posparto. Resulta evidente una deficiente
fecundidad debido a prolongados intervalos posparto, baja produccin inicial de le-
che y de por vida, mayor eliminacin por problemas reproductivos que ocasionan im-
portantes prdidas financieras.
Vacas multparas. Los factores de riesgo y puntos crticos aunque ligeramente
atenuados resultan muy similares a los observados en primparas. Los riesgos mantie-
nen una clara dependencia e interrelacin entre ellos y se caracterizan por los largos
intervalos posparto y das vacos en fincas con MT y por un incremento de problemas
en la deteccin de los celos en fincas con MM. Se observa una tasa de ciclicidad a los
60d de 24% en MT y 68% en MM, con una elevada tasa del anestro orgnico, 70,9% en
MT y 3,8% en MM (P<0,001). La atrofia ovrica se mantiene como principal respon-
sable del anestro orgnico en MT (71%) y la deteccin de celo como principal origen
del anestro funcional en MM (79%).
Se ratifican como puntos crticos: CC, calidad de los pastos, alimentacin ener-
gtica pre y posparto, la presencia inhibidora del becerro y del amamantamiento so-
bre la actividad ovrica en MT. Como consecuencia se observa baja CC al parto,
mayor prdida de peso posparto y deficiente fecundidad con prolongados intervalos
posparto en MT y sub-fertilidad, especialmente en MM debido a una deficiente tasa
de deteccin de celos.
Vacas en servicio. Los problemas de anestro post-servicio disminuyen, a la vez
que incrementan los servicios repetidos y la mortalidad embrionaria precoz en MM,
siendo ms evidentes puntos crticos como el predominio racial, normas de manejo y
niveles de produccin lctea. Estos efectos son menores en fincas con MT. La tasa de
animales preados con ms de 3 servicios es mayor en fincas con MM (56,4%) que con
MT (27,1%; P<0,01). Entre MM y MT fueron significativas las diferencias en los ser-
vicios repetidos: 32% vs 8% (P<0,01) y de mortalidad embrionaria precoz: 9,8 y 4,6%
(P<0,05).
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Identifique los factores del riesgo reproductivo y controle sus puntos crticos / 583
vos de la finca deber decidirse sobre el manejo del becerro, eliminando el ordeo con
becerro y amamantamiento y recurriendo al destete temprano, restringido o tempo-
ral, suficientes para estimular la descarga hormonal y el reinicio de la actividad ovri-
ca. Adems, puede recurrirse a los servicios tempranos y estacionales.
En las vacas en servicio, el control de los puntos crticos est dirigido a la mejora
de los programas de deteccin de celos, utilizacin responsable de la inseminacin y
control de los servicios tempranos. Es necesario mantener la higiene del parto para
prevenir los problemas infecciosos. En fincas con MT es necesario evaluar los toros
usados en monta natural, cuya actividad sexual debe ser compensada con una alimen-
tacin balanceada.
En vacas preadas lactantes y secas, se logra el control de los puntos crticos in-
cidiendo sobre el manejo sanitario y nutricional de la vaca y en la higiene de las insta-
laciones y de la alimentacin. Es necesario establecer medidas preventivas de las
enfermedades infecciosas causales de abortos y un examen cuidadoso de la gestacin
al utilizar la palpacin rectal. En las vacas secas debe considerarse como punto crtico
el mantenimiento del calificativo de la condicin corporal y el control de agentes in-
fecciosos de la gestacin.
En conclusin, la identificacin de los factores de riesgo, sus puntos crticos y
sus consecuencias sobre la reproduccin permiten al ganadero y al veterinario optimi-
zar la toma de decisiones relacionadas con cambios de manejo, tratamientos o medi-
das preventivas. Los anlisis deben considerar grupos de riesgo como novillas, vacas
de primer parto, vacas en servicio, preadas, secas y posparto, a la vez que los riesgos
que influyen en el manejo de la empresa como el mestizaje, poca, paridad, crecimien-
to, alimentacin, condicin corporal, estadios de lactacin, gestacin y seca, niveles
productivos, apoyo y amamantamiento de la cra y otros de acuerdo con el sistema de
manejo de la finca. Las variables de prediccin de los riesgos caracterizan el estudio
epidemiolgico y sealan la probabilidad que estn involucrados en los problemas re-
productivos. Las medidas para prevenir, minimizar o eliminar los problemas repro-
ductivos en vacas DP se deciden a travs del control de riesgos y de sus puntos
crticos, siempre que estn econmicamente justificados.
LECTURAS RECOMENDADAS
Bartlett PC; Kirk J; Coe P; Marteniuk S; Matter EC. Descriptive epidemiology of anes-
trus in Michigan Holstein Friesian cattle. Theriogenology 27: 459-476. 1986.
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12
Puntos crticos en la implementacin
de un programa de inseminacin
cin de la monta como nico signo, en el sistema AM/PM (vaca que sale en celo en la
maana se insemina en la tarde y la que sale en la tarde, en la maana siguiente), tra-
tando de servir antes de las 8 AM y despus de las 6 PM para disminuir los efectos del
estrs calrico.
LECTURAS RECOMENDADAS
De Ondiz A. Mejore la deteccin del celo en su programa de inseminacin artificial. Re-
vista Inseminador. 1: 7-10. 1991.
Gonzlez Stagnaro C., Madrid-Bury N. Identificacin de Riesgos y puntos crticos en el
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13
Decisin de eliminar o no eliminar
Las razones de eliminacin y las tasas de reemplazo de las vacas son puntos en
permanente discusin debido a su importancia para mejorar los beneficios de la em-
presa. Las vacas que permanecen en el rebao constituyen una inversin de capital
sujeta a riesgos, mientras que la decisin de eliminacin es un riesgo que adopta el
propio ganadero en bsqueda de mximas utilidades, en especial cuando necesita in-
gresos para contrarrestar la falta de efectivo. No obstante, una vaca debe ser manteni-
da en el rebao por tanto tiempo como su buen comportamiento lo permita, de ah
que su eliminacin antes del final de su vida productiva constituye una prdida po-
tencial de produccin.
Decidir una eliminacin bajo la sensacin de aumento del riesgo o de incerti-
dumbre puede desviarse del objetivo primario de aumentar los ingresos. Una deci-
sin incorrecta sera desechar vacas que pudieran haber mantenido los beneficios,
sosteniendo otras de baja produccin y eficiencia reproductiva (ER). Este riesgo
puede atenuarse o diversificarse por el efecto de factores externos como la poca, la
cual puede influenciar la decisin de eliminar una mayor proporcin de animales
jvenes o viejos. Una mayor permanencia significa una menor eliminacin, que
puede influir en el estado productivo del hato al mantener mayor nmero de lactan-
cias y vacas de alta produccin, lo que reducira los costos de los animales de reem-
plazo. De ah la necesidad de mejorar nuestra competencia sobre economa,
polticas y criterios de eliminacin.
minado es conocer el nivel de produccin del rebao e identificar las vacas menos
rentables y su estado reproductivo. La eliminacin de las vacas menos eficientes, ayu-
dar a mejorar los beneficios netos de la explotacin, los cuales dependen de la dife-
rencia entre los ingresos y los costos totales. Como mnimo una vaca debe cubrir los
costos variables asociados con su estancia, que incluyen la alimentacin, mano de
obra, electricidad, medicinas, etc. Si un animal cubre estos costos y adems contribu-
ye con los costos fijos de la finca es una vaca rentable que no debera ser incluida en la
listas de candidatas para ser eliminadas, ya que distribuye sus gastos sobre las lacta-
ciones, excepto que existan reemplazos que garanticen mayores ingresos, lo cual no
siempre es cierto en rebaos DP.
La valoracin de ese flujo financiero proporciona una forma indirecta de eva-
luar el beneficio potencial entre el valor de mercado de una vaca de descarte (habitual-
mente no preada y con baja condicin corporal) y el costo de su reposicin por una
novilla de mejor calidad. Ello supone un flujo negativo de dinero que quiz no puede
ser enfrentado por el ganadero, desde que los costos de recra pueden incluso superar
al 20% del presupuesto de la finca. Comprar novillas de otras fincas no es solucin;
suele ser ms costosa que el valor recibido por una vaca eliminada y aumenta la posi-
bilidad de introducir enfermedades.
Lo difcil es determinar el nivel de produccin a partir del cual una vaca deja de
ser rentable, aunque en ganaderas DP se han sealado cuotas entre 2.000 y 2.500
k/lactancia. Los clculos son complicados pues requieren conocer los gastos de ali-
mentacin, incluso en pastoreo (consumo y precio de pastos a nivel de mercado), el
trabajo de ordeo, horas de personal, costos de la reproduccin y calidad de la leche,
entre otros, lo que complica la identificacin de las vacas con menor potencial para
contribuir al ingreso futuro de la finca.
TASA DE ELIMINACIN
La tasa de eliminacin media en rebaos de USA flucta entre 25 y 35%, estan-
do relacionada directamente con la edad, niveles productivos y comportamiento re-
productivo. Las vacas DP mantienen una tasa anual de eliminacin entre 15 y 20%,
permaneciendo en el hato una media de 4-6 partos, a pesar que el pico de produccin
lctea en la mayora de vacas no cae hasta los 6-8 o ms aos. La eliminacin por pro-
blemas reproductivos es un ndice de vital importancia para interpretar la ER del hato
al estar involucrada en la mayora de las medidas del comportamiento reproductivo.
Las diferencias entre fincas se atribuyen a objetivos productivos, prcticas de manejo
y prioridades en las polticas de eliminacin. Por esa razn, se ha sealado una vincu-
lacin entre las prdidas de ingresos atribuibles a un exceso de das vacos con las ele-
vadas tasas de eliminacin. Se desconocen los ingresos por venta de vacas eliminadas
en los sistemas DP. Es posible que constituyan alrededor del 15-20% de los ingresos
del rebao, aunque pudieran alcanzar hasta 30% o ms.
Los problemas reproductivos son las principales razones de eliminacin repor-
tadas en diferentes razas y mestizajes DP. En 7.408 vacas de 7 rebaos, los principales
causales de eliminacin fueron: reproduccin, 30,4%, problemas de ubre y mastitis,
22,7%, baja produccin, 22,6% y enfermedades crnicas, 19,5%. En fincas con manejo
mejorado fueron ms evidentes los problemas reproductivos, 36,7% seguidos de baja
produccin (25,2%), mientras que en fincas con manejo tradicional fueron: reproduc-
cin (18,8%), enfermedades crnicas (19,8%), produccin de leche (17,4%) y edad
avanzada (17,1%).
Para mestizas Holstein los principales causales fueron problemas reproducti-
vos, 39,9%, mientras que en las mestizas Pardo Suizas y Brahman fue la baja produc-
cin, 35,9 y 24,1%. La eliminacin aumenta en las mestizas Holstein conforme
incrementan los problemas reproductivos y la produccin lctea; como consecuencia
los desechos por fallas en la produccin sern menores. Por el contrario, las mestizas
Brahman de menor produccin lechera tienen baja eliminacin por problemas repro-
ductivos y de ubre pero es mayor la frecuencia de vacas eliminadas por produccin, al
no alcanzar los objetivos fijados. Las fincas DP deben esforzarse para mantener hatos
de alta ER, con baja tasa de eliminacin por problemas reproductivos, especialmente
si la produccin de leche est en aumento.
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Decisin de eliminar o no eliminar / 597
LECTURAS RECOMENDADAS
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SECCIN VIII. BIOTECNOLOGA
Ecografa reproductiva
Transplante de Embriones
Aspiracin folicular transvaginal
Fecundacin in vitro
Clonado de animales mediante transferencia nuclear:
aplicaciones en ganadera y biomedicina
Determinacin y preseleccin del sexo en ganadera bovina
Es posible predecir la fertilidad en los toros?
1
Ecografa reproductiva
Figura 1
Emisin y recepcin de ondas de ultrasonido desde un transductor
hacia los rganos reproductivos de la vaca
Recto
Transductor de ultrasonido
Cuello Vagina
Cuernos uterino
uterinos
Ovario
una velocidad constante hasta encontrar un rgano en cuya superficie rebotan y re-
gresan en forma de eco al transductor.
Como resultado de este mecanismo se forma una imagen dinmica en la panta-
lla del monitor del equipo (muy semejante a la pantalla de un televisor) que muestra
una delgada y profunda rea, como si fuera una rebanada, de la estructura o tejido
que se est evaluando. Esta imagen se observa en la pantalla de acuerdo a la densidad
o dureza del tejido examinado, en una variedad de tonos que van desde el negro (co-
lor como se observan los lquidos) al blanco (los huesos y tejidos muy densos), inclu-
yendo una amplsima gradacin de tonos grises (cuerpo lteo, estroma ovrico,
etc.).
Las frecuencias mas comnmente usadas en la evaluacin de los rganos repro-
ductivos de grandes animales como la vaca son 3.5, 5,0 y 7,5 MHz. Las estructuras re-
lativamente pequeas, como los folculos ovricos localizados ms prximos del
transductor se pueden estudiar con una frecuencia entre 5,0 y 7,5 MHz. Por el contra-
rio, grandes estructuras localizadas cerca del transductor tales como fetos y teros de
mediana y avanzada gestacin, se observan mejor con frecuencias de 3,5 MHz.
LECTURAS RECOMENDADAS
Arnez CR, Bates TB. Ultrasonography: An introduction to normal structure and func-
tional anatomy. W.B. Saunders Company, Philadelphia, USA. 1995.
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Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Ecografa reproductiva / 605
ESSAOTE, AQUILA
1 6
7
2
8
3
4
1. Gestacin de 48 das
2. Gestacin de 33 das
5. Folculo ovulatorio
5
6. Ovario, mesovario y mesosalpinge
RECOLECCIN NO QUIRRGICA
PBS MEDIO DE
LAVADO
DE EMBRIONES
ANESTESIA
EPIDURAL
SONDA
FOLEY RECTO
CIRCUITO
Y UTERO
CLANS
O EMBRIONES
VALVULAS
VEJIGA OVARIOS
CERVIX
FILTRO DE
RECOLECCIN
LECTURAS RECOMENDADAS
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3
Aspiracin folicular transvaginal
LA TCNICA DE OPU
Para llevar a cabo esta tcnica de aspiracin folicular in vivo se requiere contar
con un equipo de ultrasonografa, un transductor sectorial, una bomba de aspiracin
y un sistema de gua de la aguja. La sonda ultrasonogrfica para OPU ha sido cons-
truida con la finalidad de que permita la manipulacin de la aguja desde el exterior del
animal y que el transductor est en contacto con los ovarios; de ese modo, el extremo
de la aguja pueda ser visualizado cuando penetra dentro de los folculos que sern as-
pirados. La aguja est conectada a la bomba de vaco por medio de una tubera plstica
o de silicona, lo que permite que el contenido folicular sea vaciado directamente al fil-
tro, que es similar al utilizado para la recoleccin de embriones.
En primer lugar, al iniciar el trabajo, las hembras a utilizar deben ser sedadas
con xilazina y adems deben recibir anestesia epidural con lidocaina al 2% (3-5
ml/vaca), luego de esto se debe proceder a limpiar y desinfectar la vulva y el perineo.
Una vez realizada la higiene, se procede a introducir el transductor que tiene acopla-
do el sistema de gua de la aguja. No es necesario introducir la mano por la vagina
para tal fin. La cabeza del transductor debe ubicarse en cualquiera de los lados del
cervix, segn sea el ovario a puncionar. Luego se introduce la mano izquierda por el
recto y se fija el ovario contra la cabeza del transductor, lo que permite visualizarlo
en la pantalla del equipo del ultrasonografa, al igual que a los folculos y la aguja. A
su vez en la pantalla del ultrasonografo podemos apreciar la trayectoria de la aguja lo
que nos permite ubicar los folculos para lograr una aspiracin exitosa. Una vez ubi-
cado el folculo a aspirar, se impulsa la aguja suavemente para que penetre la pared
vaginal y luego la folicular; una vez logrado esto la bomba de vaco aspira el conteni-
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Aspiracin folicular transvaginal / 613
EL USO DE LA OPU
La OPU permite incrementar de forma significativa, el nmero de embriones
transferibles y de preeces por vaca al ao, dada la posibilidad de reutilizar las vacas
donantes de ovocitos a intervalos mucho ms cortos en comparacin con la tcnica de
superovulacin y en comparacin con la utilizacin de ovarios de matadero. La tcni-
ca permite realizar hasta dos sesiones de aspiracin por donante a la semana, obte-
nindose en promedio unos 4,1 ovocitos/vaca/sesin. Adems, este numero puede
llegar a 10,4 ovocitos/vaca/sesin, si las donantes son tratadas previamente con hor-
mona folculo estimulante (FSH) y somatotropina (bST), por lo que se pueden llegar a
obtener entre 50 (sin estimulacin hormonal) y 100 (con estimulacin hormonal,
FSH+bST) becerros por vaca donante al ao. Esto representa entre 3 a 4 veces el valor
logrado con la transferencia de embriones clsica. Los resultados pueden estar afecta-
dos por factores como el dimetro de la aguja de aspiracin, la presin de aspiracin,
el momento del ciclo estral en que se realice la aspiracin, edad, raza y condicin cor-
poral de la donante, as como el uso de estimulacin hormonal.
Adems, la OPU permite incorporar hembras donantes que se rechazaran en
los procedimientos de superovulacin por razones de dificultades anatmicas en el
crvix como a una falta de respuesta o a una disminucin progresiva de la respuesta al
tratamiento superovulatorio. Tambin pudiera ser que se trate de hembras que sean
infrtiles y que continen vacas luego de cuatro o ms servicios. No debe pasarse por
alto la posibilidad de incorporar como donantes de ovocitos a hembras jvenes e in-
clusive pre-pberes, lo que nos permitira no solo acortar el intervalo generacional
sino tambin acelerar las pruebas de progenie para la evaluacin gentica de sementa-
les. Por supuesto que para esto es necesaria an mucha investigacin.
Es importante resaltar que el uso de esta tcnica no esta restringida a bovinos y ha
sido aplicada en diversas especies como son equinos, rumiantes silvestres y bfalos, ade-
ms de representar una herramienta importante en la recuperacin de especies en peligro
de extincin. Otro uso potencial de la OPU es la posibilidad de aplicar tratamientos hor-
monales directamente en el ovario. Tal es el caso de la inyeccin intraovrica del factor de
crecimiento insulnico tipo I (IGF-I), que permite incrementar la capacidad de desarrollo
de ovocitos aspirados de ovarios de hembras pre-pberes.
En conclusin, la aspiracin folicular transvaginal es un procedimiento que
permite la recuperacin repetida de ovocitos de donantes vivas, siendo una tcnica de
alta eficiencia y repetibilidad, lo que permite al combinarla con la fertilizacin in vitro
superar con creces el nmero de becerros obtenidos por donante en un periodo fijo de
tiempo en comparacin con la superovulacin. La aplicacin de esta tcnica puede,
adems, incrementar el nmero de donantes de ovocitos entre las cuales se podr con-
tar con hembras pre-puberales, lo que permitira reducir el intervalo generacional y
as incrementar el progreso gentico.
614 / Hctor Nava-Trujillo y Hugo Hernndez-Fonseca
LECTURAS RECOMENDADAS
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4
Fecundacin in vitro
mana de vida, donde se han comprobado signos de viabilidad de este embrin antes
de transferirlo a una vaca. La FIV nos permite adems, masificar el proceso de pro-
duccin de embriones (200-400 embriones/semana/tcnico). La FIV fcilmente se
acopla a otras tecnologas como la aspiracin de vulos de vacas seleccionadas (OPU),
para de esa forma, multiplicar los beneficios en cuanto a la calidad gentica de los em-
briones obtenidos.
ETAPAS DE LA FIV
La FIV comprende tres etapas:
1. Maduracin del vulo o gameto femenino.
2. Fecundacin propiamente dicha.
3. Cultivo embrionario
Maduracin. Consiste en propiciar la progresin en el desarrollo del vulo de la
vaca o novilla, una vez obtenido de ovarios de matadero o animales vivos por aspira-
cin transvaginal. Esto se logra colocando estos vulos en medios enriquecidos y su-
plementados con hormonas, como la hormona folculo estimulante (FSH), la
hormona luteinizante (LH) o los estrgenos (E ) durante un periodo de 24 horas.
Fecundacin. Consiste en incubar los vulos madurados (producto de la fase
anterior) con espermatozoides vivos y mviles durante un periodo de 6 a 24 horas,
luego de un proceso de seleccin y capacitacin espermtica que nos permitir a su
vez de deshacernos de componentes del plasma seminal, crioprotectores y espermato-
zoides muertos o con escasa vitalidad. La capacitacin espermtica generalmente se
logra exponiendo los espermatozoides vivos a concentraciones de heparina y cafena,
entre otras. Estas sustancias logran estimular el proceso de capacitacin del esperma-
tozoide que lo prepara para interaccionar y fecundar el vulo.
Cultivo. Aquellos embriones de 4 o ms clulas resultantes de la FIV son cam-
biados del medio de fecundacin a un medio de cultivo embrionario donde los em-
briones continan su divisin celular a 8, 16 y 32 clulas hasta llegar a mrulas y
blastocistos. Al llegar a estos estadios, los embriones pueden ser transferidos a vacas
receptoras (en fresco) o congelados para su posterior uso. Durante esta etapa destacan
la presencia en el medio de cultivo de diversas fuentes de energa como la glucosa y
aminocidos esenciales y no esenciales.
GLOSARIO
Gameto: Clula sexual femenina (vulo) o masculina (espermatozoide) que
unidas forman un nuevo individuo de la especie (zigoto o embrin).
vulo: Gameto o clula sexual femenina encontrada en pequeas vesculas o fo-
lculos a nivel de la corteza de los ovarios de las vacas y dems especies.
Espermatozoide: Gameto o clula sexual masculina producida a nivel de los
testculos del macho y que junto con el plasma seminal forman parte del eyacu-
lado.
Capacitacin Espermtica: Proceso de alteracin de las membranas del esper-
matozoide que lo preparan para fertilizar un vulo.
Heparina: Glicosaminoglicano utilizado para inducir la capacitacin del esper-
matozoide.
Fecundacin: Unin y penetracin del vulo por parte del espermatozoide
para dar origen a un nuevo ser.
Embrin: Ser vivo en las primeras etapas del desarrollo desde la fecundacin
hasta que adquiere las caractersticas morfolgicas de la especie.
Blastocisto: Embrin que ha formado una cavidad llena de lquido conocida
como el blastocele, la cual constituye una etapa crucial del normal desarrollo.
Esta etapa es corta y transitoria que generalmente ocurre entre el da 6 y 9 en
caso de las vacas.
Aspiracin transvaginal de vulos: Aspiracin del contenido de folculos ov-
ricos a travs de la pared de la vagina con el fin de recoger vulos de animales vi-
vos.
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Fecundacin in vitro / 619
LECTURAS RECOMENDADAS
Hernndez H. Fertilizacin in vitro. En: Reproduccin Bovina. C. Gonzlez-Stagnaro
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cin. G. Palma (Ed), p 225-289. 2001.
Da 1
Seleccin de ovocitos
Donantes de Ovocitos (citoplasma homogneo, 2-3 Maduracin de ovocitos
Aspiracin intravaginal de
Ovocitos capas de clulas)
Da 2
Seleccin de cigotos
fertilizados y
Lavado de los
cigotos (eliminacin
Da 3 Fecundacin de los Capacitacin de
colocacin en cultivo de clulas del ovocitos maduros espermatozoides
cumulus y
espermatozoides)
Da 6
Da 4-5
Cultivo de los cigotos y Seleccin de las receptoras Seleccin de los blastocitos
cambio cada 48 horas de los
medios de cultivo
Da 7
A. Hernndez, 2004 Transferencias de los embriones cultivados
5
Clonado de animales mediante transferencia nuclear:
aplicaciones en ganadera y biomedicina
En los ltimos aos hemos sido testigos del surgimiento de biotecnologas que
prometen revolucionar tanto el sector agropecuario, como tambin el de la salud hu-
mana. Una de estas biotecnologas nacida recientemente es el clonado de animales a
partir de clulas provenientes de animales adultos. En 1997 el grupo de investigacin
liderado por Ian Wilmut con base en Escocia, Reino Unido, comunic el nacimiento
del primer animal (la oveja Dolly) generado a partir de una clula de un adulto me-
diante la tcnica de transferencia nuclear (TN), noticia que conmocion tanto a la co-
munidad cientfica como al pblico en general. Posteriormente, investigadores
ubicados en diferentes puntos del mundo lograron clonar otras especies tales como ra-
tones, conejos, gatos, cabras, cerdos y ganado bovino.
La palabra clon tiene diferentes significados de acuerdo al contexto en el cual
es usada, pero en general implica mltiples copias idnticas de una molcula (Ej.
ADN) u organismo unicelular o pluricelular. Por ejemplo, un grupo de microorganis-
mos o clulas originadas a partir de un nico antecesor, y por lo tanto idnticas entre
si, es considerado un clon. El clonado en animales pluricelulares implica la genera-
cin de individuos genticamente idnticos mediante reproduccin asexual.
Existen diferentes modalidades para generar animales clonados. Una de estas, la
biparticin embrionaria, implica la separacin de un embrin en dos mitades me-
diante una cuchilla microscpica. Cada una de ellas tiene el potencial de generar un
nuevo individuo completo. Del mismo modo, cada una de las clulas de un embrin
temprano retiene la capacidad potencial de originar un nuevo individuo. Por lo tanto,
si se separan las clulas de un embrin temprano, cada una de ellas podra originar un
individuo idntico. Un fenmeno equivalente ocurre naturalmente en humanos y
animales, en los cuales se originan hermanos genticamente idnticos a partir de un
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Clonado de animales mediante transferencia nuclear / 621
Figura 1
Esquema de las diferentes etapas del clonado por transferencia nuclear
El primer paso es obtener clulas del animal que se desea clonar (A), mientras que el ovocito se puede obte-
ner de animales vivos o de matadero. El material gentico de un ovocito maduro es aspirado completamen-
te (enucleacin) mediante una pipeta de vidrio (B). Luego la clula donante del ncleo (por ejemplo un
fibroblasto de la piel) se deposita dentro del ovocito utilizando una micropipeta de vidrio (C). La clula y el
ovocito se fusionan mediante la aplicacin de pulsos elctricos (D). Los embriones obtenidos (E) se culti-
van o se transfieren directamente a madres sustitutas (F) para originar animales clonados (G).
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Clonado de animales mediante transferencia nuclear / 623
LECTURAS RECOMENDADAS
Bosch P, Hodges CA, Stice SL. Generation of transgenic livestock by somatic cell nu-
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6
Determinacin y preseleccin del sexo
en ganadera bovina
La ultrasonografa tambin es usada para el sexaje del feto bovino. Despus del
da 50 de gestacin, los fetos hembras y machos pueden ser diferenciados por la locali-
zacin relativa del tubrculo genital (presumible pene o cltoris) y el desarrollo de una
masa dentro del escroto en el feto macho. El procedimiento del sexaje por ultrasonido
es confiable (Cuadro 1). La precisin del sexaje puede ser optimizada cuando se reali-
za en el tiempo apropiado. La determinacin del sexo antes del da 60 es ms difcil
porque el desplazamiento relativo del tubrculo genital es incompleto. De igual ma-
nera, cuando se realiza la tcnica despus del da 85 de gestacin puede disminuir la
precisin, debido a que el feto se hace de mayor tamao, dificultando el movimiento
del transductor para obtener la imagen adecuada. Cuando avanza la gestacin, el cuer-
no uterino gestante desciende hacia la cavidad abdominal, lo cual dificulta el sexaje
sin la retraccin del cuerno. Esta retraccin y manipulacin del cuerno gestante in-
crementa los riesgos de prdida del feto. Al evaluar estas situaciones se sugiere reali-
zar el sexaje por ultrasonido del feto bovino entre los das 60 y 85 de gestacin.
El principal objetivo de la determinacin del sexo de fetos en hembras bovinas
gestantes es para la comercializacin, ya que una hembra bovina a la que se le conoce
el sexo de su feto se le incrementara el valor a nivel de mercado.
Cuadro 1
Precisin de la Prediccin por Ultrasonido del sexo fetal bovino entre 59 y 78
das de gestacin usando un transductor de 7,5 M Hz o de 5 MHz
Prediccin del sexo
Macho Hembra
N de predicciones 170 164
N de confirmaciones 169 160
Porcentaje de confirmacin 99% 98%
LECTURAS RECOMENDADAS
Garner DL, Seidel GE Jr. Sexing bull sperm. In: www.ivis.org. Document No.
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7
Es posible predecir la fertilidad en los toros?
LECTURAS RECOMENDADAS
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SECCIN IX. INDUSTRIA Y MERCADEO
INFLUENCIA GENTICA
Se ha comprobado que las razas lecheras (Holstein o Jersey, entre otras) pueden
tener tan buena calidad como rendimiento en cortes magros valiosos a pesar que no
tengan una buena conformacin como las razas tradicionales de carne (Angus, Here-
ford, etc). La deficiente conformacin de las razas lecheras se debe a que comienzan a
engordarse a pesos relativamente mayores (maduracin tarda), si las comparamos
con las razas inglesas. Los tipos raciales denominados Continental (Simmental, Chia-
nina, por ejemplo) son considerados de maduracin muy tarda. Las razas de la espe-
cie Bos indicus o cebunas (Brahman, Nellore, etc.) aunque por su diversidad son
variables se consideran tambin del tipo tardo.
Cuando comparamos diferentes tipos raciales, las diferencias en rendimiento de
cortes no son tan notorias como en la calidad de la canal y de la carne. En este ltimo
aspecto, las diferencias ms resaltantes ocurren cuando se comparan animales de ra-
zas cebunas (pertenecientes a la especie Bos Indicus) con razas puras Inglesas, Leche-
ras o Continentales (de la especie Bos taurus). Todos sabemos que Venezuela por ser
un pas tropical, requiere de animales resistentes al calor, una caracterstica del gana-
do con alta influencia de razas cebunas. Con animales similares a los del rebao na-
cional se ha comprobado que la carne del Ceb puro como la de sus cruces tiende a ser
ms dura que otros tipos, cruces o razas. La condicin de carnes menos tiernas del
Ceb se debe a una condicin puramente gentica. Los Ceb (Bos indicus) producen
menor cantidad de unos fermentos (enzimas) capaces de degradar las protenas del
msculo (llamadas calpanas, porque su accin depende del calcio), a la vez que pro-
ducen ms cantidad de una sustancia inhibidora (llamada calpastatina) de la accin
degradante de las calpanas. El resultado de este balance enzimtico ligado a la raza es
un menor ablandamiento postmortem, as que generalmente a mayor proporcin de ge-
nes Ceb, mayor ser la dureza de la carne.
Conocemos que la composicin racial de un rebao Doble Propsito (DP) es un
mosaico gentico compuesto de la mezcla de varias razas entre las cuales el Ceb es
un ingrediente que no falta. Pero tambin se aaden genes de razas lecheras (Holstein
y Pardo Suiza, principalmente) y de tipos Bos taurus adaptados al trpico (ganado
Criollo Limonero y Carora, por ejemplo). En aos ms recientes se han introducido
en algunos casos genes de razas tipo Continental (Simmental, Chianina, Charolesa,
etc.). Esta mezcla indiscriminada de tipo raciales dificulta una tipificacin del ga-
nado DP en cuanto a produccin de canales de calidad. Conocemos, sin embargo, de
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Influencia Gentica en la Produccin de Carne de Calidad / 641
estudios que han intentado caracterizar las carnes de animales provenientes de este
sistema. Un ejemplo, realizado con 450 animales, encontr que una mayor proporcin
de las carnes de animales DP se defini como tiernas o ligeramente tiernas (88%)
y una minora (12%) entr en la categora de carnes duras, mientras que una alta
proporcin (60%) de las carnes de los tipos Ceb fueron categorizadas como duras. Es-
tos y otros estudios indican que gracias a su componente Bos taurus, el ganado DP tie-
ne un potencial gentico para producir carne de calidad. Esta caracterstica le confiere
ventajas para producir carne de mayor calidad, si lo comparamos con los animales tra-
dicionales de carne en el trpico, el ganado de buena giba o predominante Ceb.
Esta ventaja crnica del ganado DP es factible de ser explotada para cubrir la de-
manda de un nicho de mercado exigente, como es el sector de hoteles, restaurantes y
de otras instituciones que sirven alimentos de calidad (sector HRI). Al preocuparse
solamente por el rendimiento, esta ventaja cualitativa inherente al ganado DP no es
valorada por muchos ganaderos e industriales de la carne, quienes generalmente dis-
criminan al animal con predominio lechero por presentar una conformacin defi-
ciente.
Sabiendo que se puede producir carne de calidad con animales DP, tendramos
que respondernos Cmo aprovechar este potencial gentico para hacer nuestro nego-
cio ms sostenible y competitivo? Podemos producir calidad, pero sta tiene que ser
generada de manera consistente. Si tenemos un rebao con individuos que difieren
por sus mltiples combinaciones de genes, seguramente no lograremos esta consis-
tencia. La diversidad de mestizajes indiscriminados presentes en el rebao DP difi-
culta su caracterizacin en cuanto a calidad y tambin en rendimiento. Es necesario
uniformizar la composicin gentica de los cruces para precisar la expresin de los
atributos de calidad. Nuevas alternativas genticas podran ayudarnos lograr estas ne-
cesidades.
esfuerzos van destinados a descubrir los genes que controlan caractersticas cuantita-
tivas de importancia econmica (Quantitative Trait Loci, en ingls). El mapeo de ge-
nes o QTLs es un mtodo efectivo para identificar regiones de cromosomas donde
uno o varios genes estn involucrados en el crecimiento, composicin corporal, repro-
duccin o calidad de carne.
Los mapas del genoma se han desarrollado gracias al uso de marcadores genti-
cos, que no son ms que fragmentos cortos del cido desoxirribonucleico (ADN), la
molcula que codifica nuestra herencia, de ubicacin conocida en el cromosoma y que
nos permiten inferir sobre la posicin de genes cercanos a ellos. Los marcadores gen-
ticos estn siendo usados por la industria en el desarrollo de una serie de pruebas para
determinar el genotipo de cada animal. Esta informacin gentica permite predecir
atributos de calidad como terneza, marmoleo y/o caracteres relacionados con el creci-
miento o el rendimiento, a edades tempranas; a la vez que permite su uso como una
herramienta a la hora de conducir programas de apareamientos, garantizando as la
transmisin de esos atributos superiores del rebao. Su gran ventaja es que la proge-
nie puede ser evaluada al nacer, de manera tal que el productor puede decidir que ani-
males retener y cuales descartar o castrar.
En los pases desarrollados, se estn haciendo esfuerzos por incorporar marca-
dores genticos para caracteres de importancia econmica que puedan usarse en el
proceso de seleccin a temprana edad. Las investigaciones en este campo han iden-
tificado marcadores genticos que estn altamente asociados con caractersticas de
calidad. Un ejemplo de ellos es el gen Tiroglobulina, cuyas variantes afectan el mar-
moleo. La prueba comercial para este gen ya est disponible y se llama GeneSTAR.
Esta prueba se desarroll en Australia y tiene su uso en la seleccin de sementales
con mayor predisposicin a depositar grasa intramuscular. En los Estados Unidos
se han desarrollado dos pruebas para dos genes altamente asociados con los com-
puestos enzimticos que determinan el grado de terneza: la calpana y la calpastati-
na. Ambas son protenas y como ya se dijo, son enzimas involucradas en el
ablandamiento postmortem de la carne y que hoy se sabe son responsables del 40% de
la variacin en terneza, aproximadamente. La prueba para el gen de la calpaina se
llama TenderGENE y es ofrecido por la empresa Frontier Beef Systems. Cientficos
del Centro de Investigaciones de Carne del Departamento de Agricultura de los Es-
tados Unidos ubicado en el estado de Nebraska (USDA-MARC) estn desarrollando
un marcador para el gen de la protena calpastatina; ellos encontraron que una de las
variantes de este gen se asocia con la disminucin de la terneza. Los productores de
carne de los Estados Unidos estn usando estas pruebas para aumentar la frecuencia
de la forma del gen (llamados alelos) que favorece la terneza de la carne en sus reba-
os. Es conveniente resaltar que las caractersticas complejas como peso corporal,
produccin de msculo, grasa, calidad organolptica, estn generalmente controla-
das por mltiples genes y la seleccin por uno de ellos contribuir a mejorar el atri-
buto en una proporcin determinada y no en un cien por ciento. En un futuro
cercano, se tendr disponible el mapa completo del genoma bovino. Con esta valiosa
informacin ser posible descifrar el rol de los genes que afectan un carcter com-
plejo para poder manipularlo posteriormente.
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Influencia Gentica en la Produccin de Carne de Calidad / 643
Los anlisis de ADN tambin se utilizan para otros fines, tales como el sexo de
los embriones, en los estudios de variabilidad gentica de las poblaciones, en el diag-
nostico clnico para detectar enfermedades hereditarias, as como en la seleccin de
los reproductores ms adecuados y en pruebas de paternidad. Una alternativa ms
compleja, es la produccin de animales modificados genticamente o animales trans-
gnicos. Aqu, la idea es transferir molculas extraas de ADN al genoma de un indi-
viduo para alterar su propio cdigo gentico. Esto se logra produciendo molculas de
ADN de origen diferente (conocidos como ADN recombinante) al del receptor que
luego son incorporadas; esta tcnica permitira incluir genes con efectos deseables de
una raza a otra para producir animales con un desempeo superior. Por ejemplo, al
descubrir la determinada forma de un gen que favorezca la blandura de la carne, se le
podra colocar a un tipo racial como el Brahman y mejorar los atributos de calidad
de esos animales. El uso de transgnicos ha tenido ms campo en el rea de la medici-
na para la produccin de enzimas u hormonas de uso teraputico. Otra tcnica que
toc las puertas de la industria bovina es la clonacin, con la idea de hacer copias idn-
ticas de aquellos individuos con caracteres excepcionales. A pesar de que se conocen
intentos exitosos de clonacin de bovinos y otros mamferos superiores, su uso a nivel
comercial todava es muy cuestionable. En el campo de la produccin animal, la clo-
nacin y la produccin de animales transgnicos se ha desarrollado a pasos lentos, de-
bido al costo y los problemas ticos asociados con su uso en humanos.
En resumen, los animales DP tienen un alto potencial gentico para producir
carne de calidad que puede satisfacer el nicho de HRI, lo que incrementara el valor
comercial de estos animales. El incentivo (mejores precios) puede ser creado fcil-
mente si se garantizan carnes de calidad. Existen ejemplos exitosos a travs de alian-
zas estratgicas y programas de marcas de carne con certificacin de calidad probada.
En este siglo, el uso de marcadores genticos en la ganadera bovina no es privativo de
los pases altamente industrializados. En Venezuela puede constituirse en una herra-
mienta accesible para identificar animales con caractersticas excepcionales de cali-
dad que puedan trasmitir estos atributos a su descendencia, con lo cual se acortara el
tiempo requerido para tomar las decisiones.
LECTURAS RECOMENDADAS
Arango J. Salomn, J. Aplicaciones de Biotecnologa para el mejoramiento Gentico de
Bovinos de Carne. XVIII Cursillo sobre Bovinos de Carne. Maracay, Aragua. 2002.
Huerta-Leidenz N, Rodas-Gonzlez A. El ganado Doble Propsito. Carne para consumi-
dores exigentes. En: Mejora de la Ganadera Mestiza Doble Propsito. Gonzlez-Stagna-
ro C, Madrid-Bury N, Soto-Belloso E. (eds.). Edic. Astro Data S.A. Maracaibo,
Venezuela. Cap XXX: 611-625. 1998.
2
Castracin e implantes en la produccin
de carnes de calidad
CASTRACIN
Los animales castrados son ms dciles, producen carnes ms uniformes en ca-
lidad, que por lo general son ms tiernas que la carnes provenientes de los toros (ani-
males no castrados). Por el contrario, los toros aventajan a los novillos, en su
desempeo zootcnico, expresado en una mayor tasa de crecimiento, mejor eficiencia
alimentaria y en un mayor rendimiento de carne magra. Se conoce que los toros ganan
ms peso por da, lo que les permite alcanzar el peso para beneficio antes que los cas-
trados, inclusive que aquellos castrados tardamente.
Una alternativa para aprovechar el mpetu de crecimiento de los animales ente-
ros, es la castracin tarda. En algunos casos, se ha observado una mejora de la calidad
de la carne y una mayor docilidad del animal, con esta tcnica. Sin embargo, la castra-
cin tarda es un acto estresante y de alto riesgo. Otra alternativa altamente estudiada,
es la tcnica del escroto corto o castracin parcial. Esta tcnica esteriliza al macho sin
eliminar las hormonas testiculares (andrgenos) responsables del aumento de la ga-
nancia de peso. Los machos con escroto corto se desempean zootcnicamente en for-
ma similar a los toros en cuanto a tasa de crecimiento y magrez de la canal, pero no
tienen el problema de la fertilidad indeseable. No se conocen informes del efecto de
este tipo de castracin sobre la calidad de la carne. Sera necesario confirmar su efecto
sobre la calidad de la carne antes de recomendarlo ampliamente en los sistemas de
produccin DP que se propongan producir carne de calidad.
En general, la canal de los toros an cuando tiene un mayor rendimiento, no se
diferencia en la proporcin de cortes valiosos (cortes de la pierna y el lomo) a los novi-
llos, pero por lo general tienen un mayor rendimiento en cortes de mediano valor
(aquellos provenientes del cuarto anterior). En lo que a calidad se refiere, el consenso
es que la carne de los novillos es ms blanda que la de los toros. La carne de los castra-
dos tardos es ms tierna que la de los toros pero ms dura que la de los castrados tem-
pranos. La razn del carcter poco tierno de la carne de toro no est bien clara.
Algunos dicen que se debe a una mayor complejidad del tejido conectivo asociado con
una mayor concentracin de testosterona que tiene el animal entero. Por otro lado, sa-
bemos que la disminucin de testosterona del animal castrado tambin favorece a una
mayor deposicin de grasa subcutnea e intramuscular, lo que a su vez favorece a las
caractersticas de la canal relacionadas a calidad.
USO DE IMPLANTES
Para simplificar esta discusin se utilizaran las siguientes abreviaturas al refe-
rirnos a los diferentes tipos de implantes, a saber: E: implantes que contienen hormo-
nas de accin estrognica; A: implantes que contienen hormonas de accin
andrgenica; EA: implantes que contienen hormonas de accin estrognica y andro-
gnica; los reimplantes sern denotados con /.
646 / Nancy Jerez-Timaure y Argenis Rodas-Gonzlez
LECTURAS RECOMENDADAS
Huerta-Leidenz N, Soto C, Bracho B, Vidal A. Desempeo del Ganado Doble Propsito
en canal en especial referencia a nuevos sistemas de clasificacin. En: Manual de Gana-
dera Doble Propsito. C. Gonzlez-Stagnaro (ed). Ediciones Astro Data S.A. Cap XIX.
1995.
Martinez-Peraza MJ, Belk KE, Tatum JD, Smith GC. Effects of age at castration, im-
plant strategy and aging on the tenderness of longissimus muscle steaks derived from
steers, late castrates and intact bulls. Beef Programs Report, Colorado State University.
http://ansci.colostate.edu/ran/meat/mjm991.html. 17pp. 1999.
Platter WJ, Tatum JD, Belk KE, Scanga JA, Smith GC. Effects of repetitive use of hor-
monal implants on beef carcass quality, tenderness, and consumer ratings of beef palata-
bility. J.Anim.Sci. 81:984-996. 2003.
3
Puntos crticos antes y despus del beneficio
para asegurar carne de calidad
cio que animales desnutridos, no pueden dar carne de calidad. En cambio, ritmos r-
pidos de crecimiento y engorde se asocian con la calidad. Si bien las becerras no dejan
de pasar penurias nutricionales durante el amamantamiento restringido en DP, el
manejo de los machos de levante (mautes) es uno de los aspectos mas descuidados en
la mayora de las fincas DP. Pensando primero en la leche y luego en la carne como
subproducto, la historia es la misma: los mautes se asignan a los peores potreros de la
finca y atrasan su crecimiento. Con suerte, tendrn periodos alternados de crecimien-
to compensatorio y en sus ltimos meses de vida sern colocados en mejores potreros,
para finalmente llegar a matadero entre 380 a 450 kg a los 3-5 aos de edad.
Las deficiencias en calidad se agravan con los avances en edad o madurez fisio-
lgica. Bajo los sistemas tradicionales de alimentacin a pastos/forraje, abundantes
experiencias latinoamericanas demuestran la dificultad de producir animales para sa-
crificio antes de los 30 meses de edad, lo cual afecta profundamente la calidad senso-
rial. El debate de la alimentacin a granos vs. forraje en sus efectos sobre la calidad de
la carne ha sido abordado por muchos autores y hay consenso al atribuir mejores pro-
piedades organolpticas a la carne de animales cebados con granos porque, las produ-
cidas a forrajes, resultan comparativamente ms oscuras, ms fofas y con menos grasa
de marmoleo, textura ms spera y menos tiernas. Sin embargo, persisten las dudas si
el consumidor latinoamericano puede distinguir entre la producida a pasto y la pro-
ducida a granos, o rechazar la ltima, por estar acostumbrado a carne de potrero, de
sabor sui generis. La impresin de 69 consumidores zulianos en una encuesta realizada
en Noviembre de 2003 en la Universidad del Zulia (Maracaibo) puede ayudar a disi-
par estas dudas. Sin identificar su origen, se dio a probar bocados (sin sal ni condi-
mento) de carne importada de los Estados Unidos (de calidad U.S. Choice o ms
alta) y de dos categoras de carnes de novillos zulianos jvenes (suplementados con
concentrado 60 das antes de la matanza), una de clasificacin venezolana AA y otra
de A. La carne importada (solomos) tuvo el mayor nivel de aceptabilidad (por 67% de
los encuestados) e impresion mejor en terneza que la carne clasificada A. No slo eso,
las puntuaciones para impresin de sabor siguieron significativamente el orden: Im-
portada>AA>A. Mayor sorpresa fue encontrar que las puntuaciones de intensidad
de sabor (1= Inspido; 5= Intenso) tambin incrementaron en el mismo orden, sin
diferencias estadsticas entre solomos de novillos.
El medio tropical est repleto de oportunidades para la oferta abundante de in-
sumos forrajeros y mejorar los piensos, pero tambin sabemos que la estacionalidad
(poca crtica de sequa o de inundaciones) y suelos pobres, dificultan la continuidad
y calidad de esa oferta, que normalmente es pobre en energa.
Las razas Bos taurus lecheras (Holstein, Pardo Suizo) son de tamao esqueltico
grande, y exigen una energa de mantenimiento mayor que los tipos corporales me-
dianos (tpicos Ceb) o pequeos (caso Criollo Limonero). Las razas lecheras no han
sido precisamente seleccionadas para un rpido crecimiento y los mestizos DP, si son
de tipo corporal grande, requerirn mayor tiempo y peso (digamos, 500 kg) para llegar
al mercado bien conformados. Los que prefieren las vacas bien grandes (catedrales
en el argot local) deben tener esto bien presente. En fincas DP que manejen diversos
tipos de ganado, la poca conocida clasificacin oficial venezolana en pie, basada en el
concepto de tipo (tamao) corporal, puede ser utilizada para apartar lotes de levante
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Puntos crticos antes y despus del beneficio para asegurar carne de calidad / 651
con trminos de ceba diferentes. Esta discriminacin de lotes por tipo corporal le per-
mitir al productor de novillos, planificar mejor los envos a mataderos (los lotes ho-
mogneos, sern mejor pagados), si el punto final de sacrificio est dado por la
composicin corporal ms deseable en rendimiento y calidad. La improvisacin al
preparar y suplementar raciones para acelerar el engorde, puede no dar los resultados
esperados. Debe tomarse muy en cuenta la fisiologa del rumiante y la calidad de las
materias primas. Por eso, la consulta a un nutricionista es una buena inversin. Final-
mente, en este sentido, es oportuna la exhortacin a abstenerse del uso de ciertos in-
gredientes (cama de pollo, harina de carne y hueso) hoy prohibidos mundialmente
por la aparicin de la enfermedad de la vacas locas.
TRATAMIENTOS POSTMORTEM
Despus de sacrificado el animal, la calidad de la carne, especialmente la terne-
za, puede ser mejorada con tratamientos, desde el matadero hasta el propio hogar.
Electro-estimuladores de canales o ablandadores mecnicos de cortes mayoristas, con
lancetas punzo penetrantes (AML), se han utilizado a nivel de plantas industriales.
Prcticas ms conocidas y sencillas, como el oreo de canales, la maduracin (aeja-
miento) de carnes y el uso de fermentos ablandadores en el hogar, tambin han pro-
bado cierta efectividad. Por el predominio de canales de toros cebunos en la matanza
bovina del pas y lo variable de su terneza, se ha probado la efectividad de algunos de
esos equipos industriales a nivel de mataderos comerciales. El uso de la electroestimu-
lacin (EE) de canales (550 voltios, 11 amperios) mejora las puntuaciones de catado-
res y baja la presin de corte de carne cocida de toros. En otro estudio la degustacin
por catadores de carnes EE y EE+AML indic que eran ms tiernas y mostraban me-
nos pellejo residual al masticar (cantidad de tejido conjuntivo) que las AML y las no
tratadas (Testigos).
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Puntos crticos antes y despus del beneficio para asegurar carne de calidad / 653
LECTURAS RECOMENDADAS
Huerta-Leidenz N, Rodas-Gonzlez A. El ganado Doble Propsito. Carne para consumi-
dores exigentes. En: Mejora de la Ganadera Mestiza Doble Propsito. Gonzlez-Stagna-
ro C, Madrid-Bury N, Soto-Belloso E. (eds.). Edic. Astro Data S.A. Maracaibo,
Venezuela. Cap XXX: 611-625. 1998.
Huerta-Leidenz N, Soto C, Bracho B, Vidal A. Desempeo del Ganado Doble Propsito
en canal en especial referencia a nuevos sistemas de clasificacin. En: Manual de Gana-
dera Doble Propsito. C. Gonzlez-Stagnaro (ed). Edic Astro Data S.A. Cap XIX. 1995.
4
Limitantes y vicios del sistema de categorizacin
venezolana de canales bovinas
Argenis Rodas-Gonzlez, MV
Ctedra Ciencia y Tecnologa de la Carne, Facultad de Ciencias Veterinarias.
Universidad del Zulia. Maracaibo, Venezuela
rodas@telcel.net.ve
LIMITANTES Y VICIOS
El mejoramiento del Sistema, comienza con la deteccin de las limitantes y vi-
cios que posee. Mltiples crticas a los Sistemas de clasificacin y categorizacin
como su visin distorsionada dentro del circuito crnico han sido descritas y se reco-
nocen las siguientes:
El proceso de categorizacin de animales vivos o en canal, es poco conocido y de
limitada aplicacin e internalizacin por parte de los diferentes eslabones de la
cadena crnica (productor, intermediario, matadero, mayoristas, detallista,
consumidor). Por lo tanto, el proceso de categorizacin y por ende, la formacin
del precio carece de transparencia, lo que afecta la confianza entre eslabones y la
competitividad de la cadena como un todo.
Ausencia de diferenciales de precio notables entre las categoras topes de canales.
Limitaciones para la aplicacin de un sistema de categorizacin que requiere
cuartear en el 12do espacio intercostal y reconocer a este nivel anatmico, carac-
tersticas de calidad. Entre otras razones se asumen quejas del peso elevado del
cuarto delantero de la canal para los caleteros o la incapacidad de los pequeos
camiones-cavas (disposicin de gancheras) para almacenar las canales as cuar-
teadas.
656 / Argenis Rodas-Gonzlez
Tabla 1
Comparacin de utilidad bruta de canales categorizadas
en caliente y en fro segn el Decreto 1896 (1997)
Caliente Fro
Categora N Kg. Bs./Kg.* Ingreso N Kg. Bs./Kg.* Ingreso
AA 2 518 4.850 2.512.300 7 1.631 4.850 7.934.600
A 7 1.575 4.700 7.402.500 3 654 4.700 3.073.800
B 1 197 4.500 886.500 0 - 4.500 -
Total de ingresos 10.801.300 11.008.400
*Precio en canal segn su categora (Bs./Kg.). Fuente Gaceta Ganadera Mayo 2004.
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Limitantes y vicios del sistema de categorizacin venezolana de canales bovinas / 657
Posicionar en cada eslabn de la cadena crnica (desde los productores hasta los
consumidores), el nuevo sistema de clasificacin de la carne, destacando con
campaas de promocin, las ventajas de su aplicacin y sus beneficios.
Promover la adopcin y aplicacin de los sistemas de clasificacin y categoriza-
cin, a fin de modificar el sistema de compra-venta y determinacin del precio
de los productos en cada una de las etapas de la cadena crnica.
Apoyar si el caso lo amerita, que el Gobierno realice la regulacin del precio de
la carne con base en la categora en canal y no por su ubicacin anatmica (sosla-
yar si no abolir las denominaciones de primera, segunda y tercera)
Apoyar estudios y reportes privados relacionados con el Sistema de Informa-
cin de la Cadena Crnica, donde se incluya la informacin de precios de los
mercados, oferta, demanda, tendencias de la produccin, de la matanza, merca-
do nacional-internacional, polticas nacionales y otros.
Apoyar la ejecucin por reconocidos Centros de investigaciones nacionales de
estudios relacionados con la validacin de los sistemas de clasificacin y catego-
rizacin del ganado bovino en pie y en canal, antes de ser decretado y aplicado
en los mataderos, a fin de evitar las modificaciones del sistema, de manera im-
provisada y sin un basamento cientfico.
Exigir a los organismos oficiales (Comit Nacional de la Carne e INDECU) con-
trol a nivel de distribucin y expendio del producto, en suministrar la informa-
cin concerniente al tipo y categora que expende.
Un sistema de clasificacin y categorizacin bien aplicado permitir identificar
en forma confiable lo que se concibe como calidad por los diferentes eslabones de la
cadena crnica, estableciendo transparencia en la comercializacin de la carne y
creando las bases de un mercado que busca aproximarse a la competencia perfecta.
LECTURAS RECOMENDADAS
Decreto Presidencial No. 181. Repblica de Venezuela. Gaceta Oficial No. 30.426. Cara-
cas, Venezuela. 5pp. 1994.
Decreto Presidencial No. 1896. Repblica de Venezuela. Gaceta Oficial No. 36.242. Ca-
racas, Venezuela. 4pp. 1997.
Huerta-Leidenz N, Jerez-Timaure N, Morn-Fuenmayor O. Validacin del nuevo siste-
ma de clasificacin de carne, primer intento. En: D. Plasse, N. Pea de Borsotti y R. Ro-
mero (Eds.). XII Cursillo sobre Bovinos de Carne. Universidad Central de Venezuela,
Facultad de Ciencias Veterinarias. Maracay, Venezuela. pp 83-99. 1996.
Huerta-Leidenz N; Rodas-Gonzlez A; Jerez-Timaure N; Arispe M; Rivero JM. Efecto
de la clase de machos bovinos y el peso de la canal sobre el rendimiento comercial en cor-
tes venezolanos. Rev. Cientfica, FCV-LUZ 9 (1) 33-39. 1999.
Huerta-Leidenz N. La experiencia venezolana en la implantacin de sistemas de clasifi-
cacin de ganado y canales bovinas. En: Avances en la Ganadera Doble Propsito. C.
Gonzlez-Stagnaro, E. Soto-Belloso, L. Ramrez Iglesia (Eds.). Fundacin GIRARZ.
Ediciones Astro Data S.A. Maracaibo-Venezuela. Cap. XXXVIII: 599-621. 2002.
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Limitantes y vicios del sistema de categorizacin venezolana de canales bovinas / 659
Malaver Y, Sashenka C, Rodas-Gonzlez A., Gonzlez J, Mansutti D, Arenas L, Huerta-
Leidenz, N. Estudio preliminar para validar el sistema venezolano de clasificacin de ca-
nales bovinas con toros sacrificados en la regin oriental: Estado Monagas y Anzotegui.
Rev. Cientfica, FCV-LUZ 10 (6) 468-479. 2000.
Segovia-Lpez E, Huerta-Leidenz N. Cmo romper el circuito vicioso de la carne bovi-
na? En: D. Montn e I. Crdenas (Eds) XIII Jornadas Tcnicas de la Ganadera en el Es-
tado Tchira. Universidad Nacional Experimental del Tchira. San Cristbal,
Venezuela. pp 65-87. 2001.
5
Calidad nutricional y microbiolgica de la carne vacuna
Lilia Arenas de Moreno, Lic., MSc.; Nelson Huerta Leidenz, MV, MSc, PhD
Instituto de Investigaciones Agronmicas, Ncleo Agropecuario,
Ciudad Universitaria. Universidad del Zulia.
Maracaibo, Venezuela. lilia_arenas@cantv.net
VALOR NUTRITIVO
Empezaremos por reivindicar la carne como alimento, enfrentando esa crtica
frecuente de que la carne es difcil de digerir y que adems, no es necesaria. Despus
de consumir un buen bistec, el consumidor se siente satisfecho porque su factor de sa-
ciedad, un atributo importante en nutricin humana, es mayor que el de muchos ali-
mentos. Si uno es goloso y consume demasiada carne gorda, la digestin va a ser
indudablemente lenta. Igual sucede si uno se harta de cualquier alimento. Siendo ma-
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Calidad nutricional y microbiolgica de la carne vacuna / 661
pectivamente, por cada por g de grasa que se aloja en las fibras musculares. An cuan-
do el contenido de CLA en los msculos de estos bvidos no llega al mnimo de lo que
nutricionalmente se ha recomendado para obtener un efecto protector (3,0 g/da), la
complementacin diettica (por ejemplo con leche de rumiantes) podra ayudar a lle-
nar estos requerimientos. Las cpsulas de CLA ya estn disponibles en el mercado y
son costosas. Podemos asegurar que sern muchos los vegetarianos que las utilizarn
como suplemento.
Se ha demostrado que el tipo de grasa de la dieta del rumiante influye muy poco
sobre el perfil de cidos grasos de los tejidos del rumiante (la carne, por ejemplo), ya
que una vez que el alimento (sean pastos, cereales o semillas de oleaginosas) pasa al ru-
men del bovino, la actividad fermentativa de la panza se encarga de saturar extensa-
mente los cidos grasos insaturados. Sin embargo, hay un hallazgo importante en
Norteamrica e inadvertido para muchos productores del trpico y es que se ha com-
probado que la grasa de la raza Brahman, resulta ligeramente favorecida en el perfil de
ciertos cidos grasos insaturados.
Despus de analizar el perfil de la grasa intramuscular de 145 solomos crudos de
ganado venezolano, los investigadores de carne en la Universidad del Zulia quisieron
conocer cual era su calificacin, de acuerdo a una gua (Gua M-Fit de la Universidad
Estatal de Michigan) para orientar al consumidor en la seleccin de alimentos saluda-
bles. La Gua M-Fit acoge criterios del Departamento de Agricultura (USDA) y Ser-
vicio de Inspeccin y Seguridad Alimentaria (FSIS) de los Estados Unidos,
calificando la carne en tres opciones: extra-magra, magra y de opcin ocasional. Ex-
tra-magra comprende carnes con valores que no superan 5 g de grasa total, 2 g de ci-
dos grasos saturados y 95 mg. de colesterol por cada 100 g en estado crudo. Magra
comprende carnes con menos de 10 g de grasa total, 4,5 g o menos de cidos grasos sa-
turados y menos de 95 mg de colesterol por cada 100 g en estado crudo. La de opcin
ocasional es aquella con valores que igualan o superan 10 g de grasa, 4,5 g de cidos
grasos saturados y 95 mg de colesterol por cada 100 g en estado crudo. El anlisis mos-
tr que 95% de los solomos de toros venezolanos calificaran como carnes extra ma-
gras y por lo tanto, eran la mejor opcin. De la totalidad de muestras de solomo
estudiadas (n=145) menos del 6% fueron catalogadas como de opcin ocasional. Con
estos datos en mano, podemos identificar el bajo contenido calrico y de lpidos que
hace de la carne de ganado venezolano promedio, un producto saludable y que puede,
en muchos casos, caer en la categora de carnes ligeras (lite) o bajas (< 3 g) en grasa
segn el USDA-FSIS.
En nuestro laboratorio an no se han realizado los anlisis de vitaminas en car-
nes tpicas venezolanas, pero diversas fuentes sealan que 85g de carne cocida aportan
alrededor del 13% de la riboflavina, 18% de la niacina, 16% de vitamina B-6 y 38% de
la B-12. Tomando los valores de referencia revisados en el ao 2000 por el Instituto
Nacional de Nutricin, de energa y nutrientes para el venezolano promedio y con-
trastndolos con los valores del laboratorio para una muestra en estudio de carne ex-
tra-magra venezolana, se estima que 100 g de esta carne cocida aportan 8% de las 2.300
caloras diarias que debemos consumir diariamente, 55% de la protena de la ms alta
calidad biolgica, 25% de nuestro requerimiento en hierro y 44,5% del zinc. Los mi-
nerales cobran cada vez mas atencin en salud pblica. Los vegetarianos deberan
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Calidad nutricional y microbiolgica de la carne vacuna / 663
CALIDAD HIGINICO-SANITARIA
Los mayores riesgos de consumir carne se presentan cuando fallan las normas
higinico-sanitarias en cualquier eslabn de su cadena productiva. La salubridad,
inocuidad o todo lo que encierra este tipo de seguridad para el consumidor es el aspec-
to ms importante para el comercio internacional de la carne en los inicios del mile-
nio. En nuestros pases, la garanta de esta calidad es responsabilidad exclusiva de
entes gubernamentales, pero la tendencia es que la industria y los gremios de produc-
tores, se involucren en el nuevo enfoque de control a lo largo de la cadena agroalimen-
taria, desde la finca hasta el plato del consumidor.
Mundialmente, hace menos de una dcada, la industria y los organismos regu-
ladores, tenan una actitud permisiva sobre las bacterias, que incluyendo las patge-
nas, eran una parte natural del ambiente y no podan ser controladas. Esta actitud ha
cambiado radicalmente. La inspeccin antemortem y postmortem, como mtodo clsi-
co visual, olfativo o tctil, para determinar si una canal, productos o subproductos
son aptos para el consumo, ha cumplido una funcin til. Sin embargo, si los peli-
gros son microscpicos, los rganos de los sentidos ya no bastan para garantizar una
carne segura. La obligatoriedad de las industrias alimenticias en cumplir con Bue-
nas Prcticas de Fabricacin (BPF) es un buen paso hacia delante, pero mayor re-
duccin de bacterias peligrosas se ha logrado recientemente con sistemas HACCP
(Anlisis de Riesgos y Puntos Crticos de Control). Particularmente, en productos
crudos, HACCP abarca escenarios desde la propia finca hasta los hogares de los con-
sumidores.
En Venezuela, la prevencin de enfermedades y dems aspectos sanitarios del
rebao se ha visto desmejorada por razones socio-econmicas y de seguridad rural.
Asimismo, la higiene en mataderos, procesadores, frigorficos almacenadores y ex-
pendios al mayor y al detal (supermercado y carniceras) deja an mucho que desear.
Al estudiar el grado de contaminacin de canales en un matadero municipal del esta-
do Zulia, se pudo comprobar que el lavado de las canales incrementaba el nmero de
bacterias debido a que el agua estaba contaminada. Tambin se observ que el 27% de
las muestras tomadas en la canal y en cada paso de la faena (N =1.296) estaban conta-
minadas con bacterias de origen fecal.
664 / Lilia Arenas de Moreno y Nelson Huerta Leidenz
LECTURAS RECOMENDADAS
Arenas de Moreno L, Huerta-Leidenz N, Rodrguez M, Rincn-Villalobos G. Mineral
content of Longissimus Muscle from Buffaloes and Zebu-Type Cattle at four comparative
ages. VI World Buffalo Congress Proceedings. Vol (II); 5-10. 2001.
Brown MH, Gill CO, Hollingsworth J, Nickelson R, Seward S, Sheridan JJ, Stevenson T,
Sumner JL, Theno DO, Usborne WR, Zink D. The role of microbiological testing in
systems for assuring the safety of beef: A review. Int. J. Food Microbiol. 62:7-16. 2000.
McGuire MK, McGuire MA, Ritzenthaler K, Shultz TD. Dietary sources and intakes of
conjugated linoleic acid intake in humans. In: M.P. Yurawecz, M.M. Mossoba, M.W.
Pariza, and G.J. Nelson (ed.). Advances in Conjugated Linoleic Acid Research. Vol 1. pp.
369-377. AOCS Press, Champaign. IL. 1999.
Ministerio de Sanidad y Asistencia Social. Buenas Prcticas de Fabricacin, Almacena-
miento y Transporte de Alimentos para Consumo Humano. Tomo 3/ N 398, Legislacin
Econmica. Caracas, Venezuela. 829-839. Diciembre. 1996.
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Calidad nutricional y microbiolgica de la carne vacuna / 665
Huerta-Leidenz N. El valor nutritivo de la carne en Venezuela. Resultados preliminares.
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Huerta-Leidenz N, Arenas de Moreno L, Morn-Fuenmayor O, Uzcategui-Bracho S.
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Mercer NL, Mosca M, Rubenfire M, Rock C. The M-Fit grocery shopping guide. Your
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Uzctegui S, Arenas de M L, Huerta-Leidenz N, Buscema I, Valero-Leal K, Romero S.
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pastoreo y sus implicaciones en la nutricin humana. Proc. VI World Buffalo Congress.
The Buffalo: An Alternative for Animal Agriculture in the Third Millenium. Maracai-
bo. Venezuela. 2001.
6
Conociendo al consumidor de carne
Emma Segovia Lpez, Ing. Agr., MSc.; Arlenis Albornoz Gotera, Ing. Agr., MSc
Departamento de Ciencias Sociales y Econmicas, Facultad de Agronoma.
Universidad del Zulia. esegovial@cantv.net, arlenisalbornoz@cantv.net
en el cual obtienen sus ingresos, semanal, quincenal o mensual y por el poder adquisi-
tivo de las clases.
Frecuencia de consumo. El 89% de los consumidores consume carne ms de
dos veces a la semana y el 11% una vez a la semana. No existe diferencia en la frecuen-
cia de consumo segn la clase socioeconmica lo que demuestra su carcter de consu-
mo masivo como parte fundamental de la dieta del habitante de Maracaibo; adems
demuestra la gran oportunidad de mercado que posee la carne dado el alto nivel de
preferencia por los consumidores, en virtud del elevado porcentaje de los individuos
que la consumen semanalmente.
ATRIBUTOS DE LA CARNE
Cortes y forma de consumo. De la canal de la res se extraen una gran cantidad
de cortes que tradicionalmente se han clasificado en tres tipos, basados en el valor de
los mismos, llamados cortes de primera o cortes de valor, seguido por los de cortes
de segunda o de mediano valor y por ltimo, los cortes de tercera o de menor valor.
Es importante destacar que an cuando estas denominaciones todava se usan, las de-
nominaciones primera, segunda y tercera son trminos abolidos a partir del
Decreto 181 de Clasificacin en Canal en 1994.
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Conociendo al consumidor de carne / 669
La compra de carne roja bovina se caracteriza por el sitio o lugar de compra. La ma-
yora de los consumidores compra en carniceras, realizan compras semanales y la consu-
men dos veces a la semana. El consumidor compra carne porque le gusta, por costumbre,
valor nutritivo y porque rinde ms. El color es la principal caracterstica de seleccin,
pero buscan la calidad en las carnes que compran y la rebaja en los precios.
Los cortes que ms compran son de primera, mayormente la consumen asada
y/o frita. La mayora coinciden en que la carne de vacuno es ms rendidora que el po-
llo, lo que refleja la ventaja de la carne con respecto al pollo. Por otro lado, los consu-
midores desconocen el valor nutricional de la carne, de all que el consumo responda
ms a la tradicin que por los atributos y/o beneficios que aporta.
LECTURAS RECOMENDADAS
Albornoz A., Segovia E., Fernndez, M. Comportamiento del consumidor de Truchas en
el Municipio Maracaibo. Revista Cientfica, FCV-LUZ. XIV(4):358-364, 2004.
Armas V. Mercados y mercadeo en Venezuela. En Rev. DEBATES IESA, Vol. 4, No. 4
(abril-junio):28-38. 1999.
FAO. Perspectivas Alimentarias. Carnes y productos crnicos. No. 4, Octubre p.13. En:
(http:/www.fao.org/docrep/005/y6027s/y6027s05.htm, 15 de noviembre del 2003). 2003.
Kotler P. Direccin de la Mercadotecnia, Anlisis, Implementacin y Control, 8va. Edi-
cin. Mxico: PHH Pretice Hall. 176p. 1996.
Riera, T. Elasticidad de la demanda de carne en Venezuela. En Rev. Gaceta Ganadera.
(Septiembre) Ao X No. 171. 12p. 2000.
7
Importancia de las carniceras tradicionales
en el circuito crnico
Emma Segovia Lpez, Ing. Agr., MSc, Arlenis Albornoz Gotera, Ing. Agr., MSc
Departamento de Ciencias Sociales y Econmicas.
Facultad de Agronoma. Universidad del Zulia.
esegovial@cantv.net ~ arlenisalbornoz@cantv.net
carne con el fin de enviar respuesta a los diferentes actores, mejorar la eficiencia del
circuito y ofertar un producto que satisfaga las necesidades del consumidor. Para ello
se realiz una categorizacin de las carniceras segn lo indicado en el Decreto 2.527
publicado el 26 de Marzo de 1993, donde se pone en vigencia la decisin 197 de la
Comisin del Acuerdo de Cartagena, donde las carniceras son clasificadas en tres
Clases (Cuadro 1). Las carniceras del Municipio muestran ciertas diferencias, en
cuanto a condicin y disponibilidad de equipos e instalaciones, servicios y calidad,
que permite categorizarlas en Clases y que de alguna manera influyen en el consu-
midor y su nivel de satisfaccin.
Cuadro 2
Distribucin porcentual de las carniceras por clase/parroquia, nmero de
carniceras y habitantes/carnicera. Municipio Maracaibo, estado Zulia
Clase Carniceras hab/carn
Parroquia A B C * 554 2328
Antonio Borjas R. 0 0 100 6 9697
Bolvar 100 0 0 18 1134
Cacique Mara 67 33 0 16 4443
Caracciolo Parra P. 56 33 11 45 1196
Cecilio Acosta 33.3 33.3 33.3 13 5414
Chiquinquir 18 15 67 230 249
Coquivacoa 0 0 100 8 10002
Cristo de Aranza 50 50 0 12 8833
Franc. Bustamante 25 25 50 22 6126
Idelfonso Vzquez 0 100 0 4 22092
Juana de vila 67 11 22 54 1462
Luis Hurtado H. 50 50 0 12 6400
Manuel Dagnino 50 0 50 10 9306
Olegario Villalobos 57 29 14 33 2969
Ral Leoni 83 17 0 28 2200
Santa Luca 33.3 33.3 33.3 13 3008
Venancio Pulgar 33 50 17 30 3395
Fuente: Clculos propios. Resultados del estudio
* Base de datos de ENELVEN. Ao 2000.
674 / Emma Segovia Lpez y Arlenis Albornoz Gotera
Cuadro 3
Caracterizacin de las carniceras por clase. Municipio Maracaibo, Zulia
LECTURAS RECOMENDADAS
Fernndez Rodrguez R. La importancia estratgica del comercio tradicional en la dis-
tribucin. En.www.ucm.es/BUCM/CEE/doc/9915/9915.htm. Visitada en Enero 2004.
Segovia-Lpez E. Anlisis de la distribucin de carne roja por las carniceras en el rea
urbana de Maracaibo. Revista Facultad de Agronoma. LUZ. 2004, Volumen 21-Nume-
ro 2. 2004.
Segovia L, Emma, Martnez L. E. Caracterizacin del comercio detallista tradicional,
polivalente de Alimentos del Municipio Maracaibo, estado Zulia, Venezuela. Revista Fa-
cultad de Agronoma (LUZ). 15: 368-385. 1998.
8
Propuestas para mejorar la industria quesera
en Venezuela
Oscar Atencio Valladares, Ing Agr, MSc, Jos Fara Reyes, Ing Qum, MSc
Universidad del Zulia. Maracaibo-Venezuela
ganaderiazulia@cantv.net
CALIDAD DE LA LECHE
La calidad del producto final depende de varios aspectos, tales como:
Riqueza de la leche en sus diferentes componentes. Desde un punto de vista
general, significa que cuanta ms rica es la leche en materias grasas, materias nitroge-
nadas, vitaminas, etc, mejor ser la calidad qumica. Este aspecto revela una impor-
tancia de alto impacto en la ganadera de doble propsito venezolana, en la que se
produce leche de alta calidad organolptica y nutritiva.
Calidad microbiolgica. Est en relacin directa con el nmero y la naturaleza
de los grmenes presentes en la leche en un momento dado, y se encuentra relaciona-
da con la composicin de la leche. La proliferacin de bacterias se acompaa de modi-
ficaciones del medio, siendo en la prctica el cambio ms importante, la
descomposicin de la lactosa con formacin de cido. Esta modificacin, es la princi-
pal causa de la reduccin de la aptitud de la leche para cuajar en presencia de cuajo (re-
nina o quimosina); ste es el aspecto ms significativo para el industrial
transformador de leche, por su efecto sobre el rendimiento quesero. Es necesario pro-
mover la aplicacin de las normas venezolanas COVENIN, sealadas en cuanto al
manejo de la leche antes, durante y luego del ordeo, ya que mediante ellas se busca
minimizar la contaminacin de la leche a nivel de finca y obtener leche de aceptable
calidad microbiolgica. En un artculo precedente se comenta como se puede produ-
cir leche de calidad.
Y finalmente, un aspecto importante de calidad es el mtodo utilizado para la fa-
bricacin del queso.
En lo que respecta al estado Zulia, vale la pena acotar, que constituye la primera
entidad productora de leche con cerca del 40% del total de leche producida en el pas.
Es importante indicar que en la zona del municipio Rosario de Perij se producen ma-
yormente quesos artesanales, por lo que en la actualidad no tienen ningn tipo de
control tecnolgico ni sanitario. Por ello, es importante introducir la pasteurizacin
de la leche, la cual tiene varias finalidades, entre ellas, una higinica (destruccin de
grmenes patgenos) y una finalidad tcnica (destruccin lo ms acusada posible de
microorganismos indeseables), lo que permite obtener una calidad ms uniforme en
la produccin de quesos. Una consecuencia adicional de la pasteurizacin, que algu-
nos consideran una tercera finalidad, es el aumento del rendimiento quesero, que se
debe bsicamente a tres causas:
Desnaturalizacin de las protenas solubles, cuya intensidad es proporcional
a la temperatura alcanzada.
Mejor retencin de la materia grasa en la cuajada.
Insolubilizacin de una parte de las sales minerales.
Para obtener una leche de buena calidad higinica es necesario el uso de la pas-
teurizacin, la cual previene la contaminacin microbiana, ligada al aumento de la
acidez ( disminucin del pH de la leche) a causa de un incremento en la produccin
de cido lctico debido a la accin de los microorganismos. Como consecuencia, se
origina una liberacin de calcio de la micela hacia la solucin, lo que genera una ines-
tabilidad del complejo original y produce cambios en la micela de casena. Al adicio-
nar el cuajo, ste no va actuar con la micela primitiva, sino con una modificada, razn
por la cual en muchos casos se obtienen rendimientos queseros bajos. Sin embargo, el
proceso de pasteurizacin tambin tiene un efecto secundario desfavorable para el
rendimiento, que consiste en la remocin de calcio y fosfato de la micela coloidal ha-
cia la solucin.
Para equilibrar la concentracin de fosfato y calcio (balance salino) en la leche
pasteurizada, es necesaria la adicin de sales de fosfato y de calcio despus de la pas-
teurizacin en concentraciones que van de 0,01 a 0,1% o ms. Este proceso afecta posi-
tivamente el rendimiento quesero, pues contribuye a que la micela retorne a su estado
original, ocasionando un equilibrio o mayor estabilidad de las micelas de casena, lo
que disminuira los costos de produccin.
Se deben elaborar quesos con leche previamente pasteurizada, ya que, adems
de asegurar el saneamiento del queso, es decir, una mejor calidad sanitaria, permite
tambin interrumpir la acidificacin por destruccin de la flora lctica, por lo que se
pudiera utilizar aquella leche cuya mediocre calidad bacteriolgica perjudicara seria-
mente la fabricacin (si fuesen tratadas en estado crudo). La pasteurizacin de la le-
che para la elaboracin de los quesos permite obtener una mayor calidad higinica,
tcnica y un producto de calidad ms uniforme. Adems, con el uso de la pasteuriza-
cin, se disminuye la competencia en la leche de los microorganismos.
Una vez liberada la leche de su flora inicial, es posible poblarla de nuevo con fer-
mentos puros y seleccionados que permitan al industrial quesero trabajar en excelen-
tes condiciones de regularidad y obtener productos de buena calidad.
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Propuestas para mejorar la industria quesera en Venezuela / 679
LECTURAS RECOMENDADAS
Alais Ch. Ciencia de la leche. Compaa editorial continental. Impreso en Mxico. 594
pp. 1987.
Boscn F L. Control de Calidad en las Industrias Lcteas. Gua de estudio. Volumen I.
Universidad del Zulia. Facultad de Ciencias Veterinarias. Ctedra de Industrias Lcteas.
Maracaibo, Venezuela. 220 pp. 1985.
Covenin. Quesos, Requisitos (1813-81). Comisin Venezolana de normas industriales,
Ministerio de Fomento. Caracas, Venezuela. 1981.
Covenin. Leche, Requisitos (903-93). Comisin Venezolana de normas industriales, Mi-
nisterio de Fomento. Caracas, Venezuela.
Veisseyre R. Lactologa Tcnica. Editorial Acribia. Segunda edicin. Zaragoza, Espaa.
629 pp. 1988.
9
Producir leche de calidad Es posible en Venezuela?
Jos Fara Reyes, Ing Quim, MSc, Gustavo Castro, MV, MSc
Universidad del Zulia. Maracaibo. Venezuela
ganaderiazulia@cantv.net
CALIDAD DE LA LECHE
El ganado de doble propsito que se ha desarrollado en Venezuela y ms an en
la Cuenca del Lago de Maracaibo, posee grandes ventajas en la composicin nutritiva
de la leche que producen, en comparacin con vacas de razas puras especializadas en
la produccin de leche en grandes volmenes pero con una menor proporcin de sli-
dos disueltos. El factor ms variable es la grasa; en la ganadera tropical de doble pro-
psito, con animales acebuados y con una alimentacin elevada en pastos, los niveles
de grasa en la leche fluctan entre 3,9 y 4,5 por ciento.
La leche ha sido considerada como uno de los alimentos mas completos que
existen, gracias a que posee nutrientes bsicos para el crecimiento y desarrollo del ser
humano. Por esa razn, tambin es considerada un buen medio de cultivo para el cre-
cimiento de diversos microorganismos, especialmente las bacterias.
Al hablar de calidad sanitaria, es en los sistemas de produccin tradicionales
donde se debe intensificar las normas de manejo, ya que es en ellos donde se ha evi-
denciado una debilidad en la produccin de leche limpia, que asegure un producto
lcteo con excelente calidad. Es importante crear conciencia en todos los involucra-
dos en el circuito lcteo nacional que sin una educacin en todos los niveles la produc-
cin de leche limpia sera muy difcil de lograr.
La palabra higiene es empleada en todas las industrias de alimentos, y en las
relacionadas con la leche no se hace diferente, siendo an aplicada en muchos casos en
los que el trmino limpieza sera el ms apropiado. Todos los das es errneamente
utilizar el calificativo no higinico aplicado a un equipo o utensilio de una instala-
cin, cuando el vocablo ordinario sera una descripcin ms grfica y real. De hecho
en las empresas lcteas es frecuente escuchar que lo esencial es asegurar un elevado es-
tndar de higiene, mientras que se observa en la mayora de las instalaciones falta de
682 / Oscar Atencio Valladares y Jos Fara Reyes
hora despus del ordeo, facilitando la entrada de microorganismos que pueden cau-
sar infecciones. En vacas de varios partos la integridad del esfnter se pierde y puede
permanecer abierto durante un mayor tiempo. El sellado de los pezones impide la en-
trada de los microorganismos.
Antes de comenzar el ordeo es necesario identificar aquellos animales que es-
tn padeciendo de mastitis o que estn bajo tratamiento con antibiticos, los cuales
deben ser ordeados de ltimo. La leche de una vaca con mastitis nunca debe mez-
clarse con la leche de animales sanos ni ser enviada a la planta procesadora. Una vaca
sana, ordeada higinicamente, puede producir leche con menos de 1.000 ufc/mL,
que es la forma como se mide la cantidad de microorganismos presentes en la leche.
En una vaca con mastitis la carga microbiana puede pasar las 100.000 ufc/mL. Si se
toma en cuenta que las bacterias doblan su nmero cada 30 a 60 minutos, puede obser-
varse que unos pocos litros de leche mastitica pueden contaminar fcilmente un volu-
men mayor de leche, ya sea en el balde, cntara o tanque de almacenamiento.
Cuando una vaca est bajo tratamiento con antibiticos, estos se eliminan con la
leche. Los residuos de antibiticos, causan problemas a la industria procesadora a la
hora de elaborar productos fermentados (quesos, yogurt, crema, mantequilla, etc.) ya
que frenan el crecimiento de los cultivos aadidos a la leche y que son responsables de
las caractersticas de sabor y aroma de los productos. Por otro lado, esos residuos de
antibiticos suelen ser causa de la resistencia a los antibiticos observada en algunas
personas que padecen de infecciones y que deberan responder a los tratamientos co-
munes. Estas razones son ms que suficientes para respetar los das de descanso fija-
dos para los diferentes frmacos, es decir, los das en que la leche de los animales
tratados deber ser descartada y no destinada para el consumo humano.
MANEJO DE LA LECHE
Antes de pasar la leche desde el balde hacia un recipiente mayor o al tanque,
debe ser filtrada para eliminar las partculas de sucio que hayan podido caer durante
el ordeo. Se debe tener siempre presente que este filtro debe ser cambiado cada cierto
tiempo durante el ordeo; de lo contrario, constituyen en una fuente importante de
contaminacin de la leche.
Una vez obtenida la leche, debe ser refrigerada lo antes posible a una temperatu-
ra no mayor a los 5C, pero evitando en todo caso la congelacin, la cual provoca cam-
bios fsico-qumicos en la misma. En la leche se consiguen componentes que frenan el
crecimiento de las bacterias pero su accin dura menos de 3 horas, resultando defi-
cientes si la cantidad de microorganismos es muy abundante. Esa es una razn por la
cual, la leche debe ser refrigerada lo antes posible despus del ordeo, ya que la baja
temperatura detiene el crecimiento de la mayora de las bacterias. No obstante, existe
un grupo, las denominadas bacterias psicrotrofas, que pueden crecer an a bajas tem-
peraturas, pero para alcanzar un nmero significativo tiene que pasar ms de 48 horas.
Por ello, la leche cruda debera ser almacenada por un lapso no mayor de 48 horas.
Se ha demostrado que los factores que intervienen con mayor frecuencia en la
contaminacin de la leche son los utensilios de ordeo, el tanque de almacenamiento
y el transporte, los cuales pueden aumentar hasta cincuenta veces, la cantidad de bac-
684 / Oscar Atencio Valladares y Jos Fara Reyes
necesario limpiar cada utensilio, equipo o material utilizado con un producto fuerte-
mente bsico; de esta forma se destruye la suciedad de protenas y grasas en caliente.
Luego se hace pasar por agua potable para eliminar residuos, seguido de un producto
fuertemente cido para eliminar sucio de minerales y por ltimo, un enjuague con
agua por 5 a 10 minutos ms que el enjuague efectuado despus de cada operacin.
Desinfeccin. Realizar la desinfeccin sobre superficies limpias parece ser el
mejor de los hbitos en las industrias debido a que presentan ventajas al actuar sobre
la flora reduciendo los microorganismos activos en la superficie de los equipos. Los
principales agentes qumicos y fsicos recomendados para la desinfeccin se indican a
continuacin:
Qumicos Fsicos
Cloros Compuestos Iodforos Vapor a Condiciones Tiempo
de amonio presin de calor
cuaternario 100C
Concentracin 12,5-75 Vapor a 15 min
chorro
Temperatura 24 a 55C 24C 24C Agua 87C 20 min
de aplicacin caliente
Tiempo 2min> 2min> 2min> Aire
de contacto caliente
pH apropiado 4- 7 >6 5<
Hipoclorito 9-10
LECTURAS RECOMENDADAS
Amiot J. Ciencia y Tecnologa de la Leche. Principios y aplicaciones. Editorial Acribia
S.A. Zaragoza, Espaa. 1991.
Early R. Tecnologa de los Productos Lcteos. Editorial Acribia. Zaragoza, Espaa.
2000.
Fara, J. y col. Resistencia a los antimicrobianos de Staphylococcus aislados de leche cru-
da. Revista Cientfica, FCV-LUZ 4: 343-348. 1999.
Robinson RK. Microbiologa lactolgica. Editorial Acribia S.A. Zaragoza, Espaa. Vol
1: 109 122. 1987.
Wattiaux MA. Procedimiento de ordeo. Esenciales Lecheras. Instituto Babcock para la
Investigacin y Desarrollo Internacional de la Industria Lechera. Universidad de Wis-
consin-Madison. USA. 1985.
SECCIN X. INTERNET Y DATA
QU ES INTERNET?
Internet puede definirse como una gran red internacional de equipos informti-
cos que se comunican mediante un lenguaje comn. Es, mejor dicho, una red de redes
que permite, compartir recursos. En otras palabras, haciendo uso de un computador,
se puede establecer una comunicacin inmediata con cualquier parte del mundo para
obtener informacin sobre un tema que nos interese. Es similar al sistema de telfo-
nos internacional: nadie posee ni controla todo el conjunto, pero est conectado de
forma que funcione como una gran red. En los ltimos aos, Internet ha crecido de
forma exponencial desde su desarrollo en la dcada de los 60. Se estima que actual-
mente existen ms de 6 mil millones de usuarios en el mundo, con un crecimiento su-
perior al 100% en los ltimos 4 aos. En Venezuela la cifra se sita para el mes de
septiembre de 2004 en ms de 1.200.000 usuarios.
A travs de la red podemos encontrar una vasta gama de informacin que oscila
desde los temas ms desconocidos, hasta los de importancia mundial, desde cotizacio-
nes de la bolsa de valores hasta ofertas de trabajo, boletines de noticias, preestrenos de
pelculas, revistas literarias, juegos, informacin tcnica, etc. En fin, permite estable-
cer vnculos comunicativos con millones de personas de todo el mundo, ya sea con fi-
nes acadmicos, investigacin o personales. La gente suele hablar de explorar la
Web y visitar nuevos sitios. Explorar significa seguir los vnculos entre pginas y
temas sobre los que es posible que nunca se haya odo hablar, conocer a gente, visitar
nuevos lugares y aprender acerca de cosas de todo el mundo. El trmino pgina web ya
forma parte de nuestro vocabulario. Web es el resultado de un proyecto iniciado en
1989 encaminado a disear un mtodo que facilitase an ms la comunicacin entre
los fsicos de todo el mundo, conectando documentos electrnicos directamente entre
s. El resultado de enlace de documentos fue la World Wide Web (Red de mbito
mundial), que es lo que todos conocemos como la www, que constituye la puerta de
entrada al mundo de Internet.
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Internet como herramienta de trabajo y fuente de informacin ganadera / 691
net. Se estima que el nmero de pginas Web que actualmente existen en el mundo
supera los 50 millones, por lo que constituye una fuente prcticamente inagotable de
informacin.
Pginas Web de buscadores. Hoy en da existe un gran nmero de portales en In-
ternet dedicados a la bsqueda de informacin. Estas pginas resultan de gran ayuda
para encontrar informacin relacionada sobre un tema de nuestro inters. Se presen-
tan algunos vnculos que permiten acceder a las direcciones de algunos de ellos:
http://tusbuscadores.com/: contiene informacin sobre buscadores y sitios por-
tales de Internet hispanos e internacionales.
http://www.portalmix.com/portales.shtml: contiene informacin sobre busca-
dores de Internet en espaol y en ingles.
http://biblio.ut.edu.co/dir-web/directorio.htm: Directorio temtico de pginas
Web.
Pginas Web de inters para el ganadero. Algunos ejemplos de pginas Web que
proporcionan informacin y vnculos relacionados con la produccin animal son:
http://www.ppca.com.ve/vb/enlaces_dos.html: permite establecer vnculos con
pginas Web relacionadas con distintas reas de la produccin animal, en espaol y
en ingls.
http://www.agritecsoft.com/sp/: proporciona informacin sobre programas in-
formticos en espaol para el manejo ganadero. Permite el vnculo con foros de discu-
sin, y numerosas pginas Web y artculos tcnicos relacionados con la produccin
animal.
http://espanol.dir.yahoo.com/Economia_y_negocios/Productos_y_servi-
cios_para_empresasB2B_/Agricolas/Informacion_del_sector/Revistas_profesiona-
les/?sort=lf: vnculo con revistas en espaol relacionadas con la agricultura y la
ganadera.
http://www.veterinaria.org/webs.cfm; http://www.webveterinaria.com/enla-
ces.shtml: Proporcionan informacin y permiten enlazar con otros sitios relaciona-
dos con la veterinaria y la produccin animal.
http://www.zoetecnocampo.com/: Portal que incluye amplia informacin rela-
cionada con temas de agronoma y veterinaria de habla hispana.
http://www.corpoica.org.co/sitiocorpoica/planes/ganaderia/elplan/d3.html:
Portal que permite el acceso a informacin y vnculos relacionados con sistemas de
produccin en ganadera bovina del trpico, y otros temas de inters ganadero.
Pginas Web de universidades y otras sociedades gubernamentales, cientficas y profe-
sionales:
http://www.universia.edu.ve/contenidos/universidades: Portal venezolano con
informacin y enlaces a distintas universidades venezolanas, e iberoamericanas.
www.mat.gov.ve: Pgina del Ministerio de Agricultura y Tierras de Venezuela.
www.inia.gov.ve: Pgina del Instituto Nacional de Investigaciones Agrcolas de
Venezuela.
694 / Mara E. Rodrguez
http://www.alpa.org.ve: Pgina de la Asociacin Latinoamericana de Produc-
cin Animal.
http://www.cecalc.ula.ve/AVPA: Direccin que permite acceso a la pgina Web
de la Asociacin Venezolana de Produccin Animal.
http://www.fao.org: Pgina de la Organizacin de las Naciones Unidas para la
Agricultura y la Alimentacin.
http://www.anembe.com: Pgina de la Asociacin Nacional de Especialistas en
Medicina Bovina de Espaa. Toca temas de inters para en el sector bovino lechero
y/o de cebo.
http://www.girarz.org: Pgina de la Fundacin GIRARZ (Grupo de
Investigadores de la Reproduccin Animal en el Estado Zulia).
2
Programas de Cmputo (Base de Datos)
para el Manejo de Registros
EL DATO Y LA INFORMACIN
Dato, segn el Diccionario de la Lengua Espaola significa Antecedente nece-
sario para llegar al conocimiento exacto de algo. En base a esta definicin se puede
deducir que un dato es slo un medio (un camino) para conocer u obtener el significa-
do de algo (el objetivo), y ese significado es lo que se denomina informacin. No obs-
tante, esta diferencia entre dato e informacin, estos trminos son generalmente
utilizados indistintamente, de all que sea importante hacer una distincin formal en
el contexto de bases de datos y tecnologa de almacenamiento de datos. La informa-
cin tiende a ser subjetiva, debido a que el proceso de percepcin y decisin es realiza-
do por personas, en tanto que el dato es (o debera ser) objetivo. En otras palabras, el
dato procesado viene a ser la informacin.
La Base de Datos. La base de datos es el conjunto de datos organizados en una
forma tal que permite extraer la informacin. Si bien, esta definicin no implica el
medio de almacenamiento de los datos, los medios ms adecuados son los computari-
zados (magnticos y pticos). El origen de las bases de datos se remonta a los registros
gubernamentales, mdicos, comerciales y de bibliotecas de pocas pasadas. En la era
actual, las computadoras han permitido realizar un importante avance en el manejo
de la informacin, aunque el software inicial enfatizaba el manejo de los registros sin
darle importancia a la estructura del sistema. Recin a inicios de los 70 se desconect
la organizacin lgica del sistema del mtodo fsico del almacenamiento, dando naci-
miento a las bases de datos relacionados (Relational Database Management System -
RDBMS), sistema que perdura hasta la fecha.
696 / Mario Garca Podest
No fue sino hasta mediados de los 80 que los programas comerciales de base de
datos comenzaron a hacerse populares (RIM, RBASE 5000, PARADOX, OS/2 Data-
base Manager, Dbase III), para hacerse ms complejos y costosos en la dcada del 90
[PowerBuilder (Sybase), Oracle Developer, VB (Microsoft), etc]. Tambin fue el ini-
cio del desarrollo de herramientas de productividad personal como Excel/Access (Mi-
crosoft) y ODBC, y de los prototipos de Object Database Management Systems
(ODBMS). El fin del siglo pasado coincidi con el boom del desarrollo de las bases de
datos en el Internet (Active Server Pages, Front Page, Java Servlets, JDBC, Enterprise
Java Beans, ColdFusion, Dream Weaver, Oracle Developer 2000).
Figura 1
Registros electrnicos en hojas de clculo para el almacenamiento y anlisis
de la produccin de leche y de los servicios de inseminacin artificial
en un establo lechero. Ntese la duplicacin de informacin
Manual de Ganadera Doble Propsito. 2005
Programas de Cmputo (Base de Datos) para el Manejo de Registros / 697
En la Figura 1 se puede observar como ejemplo los archivos de una empresa pe-
cuaria en formato de hoja de clculo. Se tiene el registro para acumulados individua-
les de produccin de leche y el registro de servicios de inseminacin artificial, donde
la identificacin de la vaca, nmero de lactancia y fecha de parto se encuentran repeti-
dos. La integridad de este tipo de informacin duplicada es endeble pues un cambio
en una hoja no necesariamente se ejecuta en la otra, de all que ocurra con frecuencia
que los diferentes usuarios (productor, administrador, veterinario, zootecnista, capa-
taz) no tengan las mismas vacas, el mismo nmero de vacas, o las mismas fechas de
parto en los diferentes listados (hojas de clculo).
Una regla sencilla que puede ayudar en la toma de decisiones para utilizar la
hoja de clculo o las bases de datos como medio para el almacenamiento y anlisis de
datos queda resumida como sigue: Si se tiene un reducido nmero de variables, un li-
mitado nmero de registros y los datos pertenecientes a un registro son recolectados
en un momento y no son repetitivos con el tiempo se recomienda el uso de hojas de
clculo; caso contrario nos inclinamos por las aplicaciones de base de datos.
Figura 2
Tpico mensaje de error
698 / Mario Garca Podest
Utilizacin de informacin pre-determinada
Permite el uso de listados de opciones pre-determinadas por el programador (en
variables donde se conozca las posibles respuestas como puede ser el N de parto,
sexo, etc.) o fijadas por el propio usuario para el llenado de informacin en determina-
das variables (Figura 3). En general, se puede considerar que entre el 40 y el 70% de las
variables utilizadas pueden ser cubiertas por este tipo de herramienta, lo cual reduce
enormemente los errores de tipeo y de valores no esperados. Adems, facilita el ingre-
so de datos ya que es ms fcil y rpido la seleccin de una opcin que el ingreso ma-
nual de la misma.
Figura 3
Formato de opciones de tipo de parto
Tipo
LECTURAS RECOMENDADAS
Balter A. Mastering Microsoft Access 2000 Development. Sams Publishing. USA.
1342p. 1999.
Garca M. User manual for AIDA (Artificial Insemination Database Application). 36p.
1996.
Garca M, Goodger WJ, Bennett T, Perera BMAO. Establishing current status and cons-
traints of AI Services in Asia and Latin America using progesterone radioimmunoassay.
Proc. Final Research Coordination Meeting of the FAO/IAEA Coordinated Research
Project on Use of RIA and Related Techniques to Identify Ways of Improving Artificial
Insemination Programmes for Cattle under Tropical and Sub-Tropical Conditions.
Uppsala, Suecia. 1999.
Garca M. LACALINIA. Manual de Usuario. 37p. 2001.
Garca M. SPeRM (Semen Processing Records Management). User Manual for SPeRM.
Universidad Peruana Cayetano Heredia. Lima-Per. 60p. 2002.
Garca M. LIMA (Livestock Information Management Application). User Manual for
Lima. Universidad Peruana Cayetano Heredia. Lima-Per. 2 ed. 65p. 2003.
Saleme C, Saavedra E. Base de datos. Pontificia Universidad Catlica. Lima-Per. 2002.
Scott Barker F. Microsoft Access. Power Programming. Sams Publishing. USA. 1334p.
1999.