PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

En la sociedad se ha visto que en cuanto a comida ms especficamente los

postres las personas ya estn acostumbradas a encontrar la misma
variedad y no les llama la atencin en comprar, porque no hay algo
novedoso que los impulse a adquirir el producto ya que en los lugares que
los comercializan ponen en venta postres muy sencillos en cuanto a su
presentacin, adems los clientes siempre buscan degustar su paladar con
cosas de su agrado pero en muchas ocasiones no encuentran lo que estn
buscando, lo mismo pasa en sitios educativos tales como las universidades
y en los colegios donde se presenta que los estudiantes han dejado de
consumir postres por les parece aburridor comprar un producto muy
costoso, de gran tamao y que no tiene atractivos que lo hagan original. Y
lo que quiere nuestra empresa es presentar un alternativa a todas las
personas que les gustan los postres de poder consumirlos ya que son
innovadores, que todos conocemos, 100% colombianos y tienen un toque
muy especial.

INTRODUCCION
Este proyecto empresarial es realizado para presentar una propuesta de
nuestra empresa que tiene como fin la elaboracin de postres 100%
colombianos que son muy comunes encontrarlos en nuestro pas, pero lo
que queremos es innovar en el mercado elaborando productos que se han
llamativos, dando una gran variedad se sabores y presentaciones. Nuestra
empresa quiere brindar a los clientes confianza ya que trabajamos para ser
reconocidos y es por eso que nos preocupamos en dar a conocer, en
distribuir y vender nuestros postres, en ofrecer diferentes puntos
de venta.
JUSTIFICACION

Decidimos crear una empresa de postres porque vimos la necesidad de

ofrecer al pblico sobre todo a estudiantes de universidades y colegios sin
dejar a un lado otros clientes productos que sean innovadores y llamativos
que contengan diversidad de texturas, sabores y presentaciones diferentes
a las que se conocan comnmente con los postres.

IDENTIFICACION DE LA IDEA DEL PROYECTO

Postres y arte, 100% delicias nace de la necesidad de satisfacer e

incursionar al mercado de la pastelera elaborando y comercializando una
gran variedad de postres y delicias colombianas innovando al sector
educativo como colegios y universidades y diferentes puntos de venta con
el fin de cubrir la demanda existente en los mencionados anteriormente.

La idea es generar impacto al mercado y satisfaccin al consumidor

utilizando diferentes estrategias de publicidad y reconocimiento del
producto como crear una pgina Web donde se encontrara informacin
acerca de la empresa, caractersticas de los productos, portafolio de
servicios y productos.

Con el producto se busca complementar las costumbres alimenticias tanto

de nios como jvenes y adultos quienes adquieren el producto al ver su
innovacin y calidad.

POSTRES Y ARTE

100% DELICIAS COLOMBIANAS

MISION

Somos una empresa emprendedora, nuestro enfoque es brindarles a

nuestros clientes y consumidores los mejores postres colombianos con un
toque 100% natural, saludable, con diversos sabores y estilos, nos
comprometeremos para que el desarrollo de innovacin y creatividad y
excelente calidad con el aporte de ideas de nuestros empleados.

VISION

Ser la mejor empresa productora y comercializadora de postres

autnticamente colombianos, ofreciendo a nuestros clientes variedad de
producto de excelente calidad e innovacin, incursionado en los mejores
colegios y universidades de la ciudad y de esta forma alcanzando el tope de
ventas propuestas.
VALORES

Nuestra empresa da a da se esfuerza para satisfacer y ofrecer un excelente

servicio a nuestros clientes, pero esto no se podra lograr sin los valores que
nos guan para llevarlos a cabo.

Dios
Amor
Confianza
Calidad
Compromiso
Puntualidad
Justicia
Innovacin
Coherencia

OBJETIVOS:

OBJETIVO GENERAL

Elaborar una gran variedad de postres de las diferentes regiones de

Colombia con excelente calidad e innovacin que impacten y satisfagan al
cliente y de esta forma ser una empresa reconocida en los colegios y
universidades que es nuestro mercado objetivo.
Elaborar una gran variedad de postres de excelente calidad que impacten al
cliente siendo una empresa reconocida en el mercado por su innovacin,
productos y servicios.

OBJETIVO DE RENTABILIDAD

Obtener alta utilidad y rentabilidad para la satisfaccin de nuestros clientes

y mercado objetivo eligiendo un producto lder dentro de nuestro stock,
promoviendo mediante estrategias de publicidad el reconocimiento de la
empresa dentro del mercado potencial siendo competitivos dentro del
campo de la pastelera.

OBJETIVO DE CRECIMIENTO

La empresa de postres alcanzara el crecimiento de su mercado sostenible y

llevara su producto a colegios y universidades, adems ubicara puntos de
venta en los principales sitios de la ciudad.

OBJETIVO DE SUPERVIVENCIA

Nuestra empresa se ubicara como la mas importante en la ciudad siendo

productora y comercializadora de postres colombianos en colegios
universidades garantizando bienestar y satisfaccin a nuestro clientes,
encontrando nuestro producto de manera gil en la nuestra pagina web.
Tambin Establecer puntos de venta que cumplan con las caractersticas
necesarias para la produccin y venta de nuestros productos llevando a
nivel administrativo mas controles tcnicos del manejo de la empresa.
ORGANIGRAMA

MANUAL DE FUNCIONES:

DENOMINACION DEL CARGO

NUMERO DE PERSONAS EN EL CARGO
JUNTA DIRECTIVA
6
AREA FINANCIERA
1
AREA DE MECADO Y VENTAS
1
AREA DE PRODUCCION
2

POSTRES Y ARTE
FORTALEZAS

-producto de alta calidad

-precio asequible y tentativo para el cliente colegios y universidades.
-manipulacin adecuada, practica e higinica.
-innovacin en el producto.
-el proceso de productividad es adecuado.
-la produccin es inmediata y con un buen volumen.
DEBILIDADES
Falta de conocimiento de cliente hacia el producto
-desconocimiento sobre la marca
-el presupuesto con el que se cuenta es bajo
-los costos son relativamente mayores que la competencia
OPORTUNIDADES
-buenos clientes potenciales.
-producto asequible en cualquier lugar.
-el segmento del mercado es amplio.

AMENAZAS
-competidores d mayor reconocimiento
-los precios en general estn bajando en el mercado
-el mercado esta concentrando pocos clientes
-cambios demogrficos tienen impacto negativa en los negocios.

ESTUDIO DE MERCADEO Y PUBLICIDAD

CARACTERIZACION DEL PRODUCTO:

DESCRIPCION: las caractersticas fsicas de los productos que manejamos
difieren de acuerdo a:

CARACTERIZACION DEL CONSUMIDOR:

El consumidor de postres y arte es aquel que se deja llevar y motivar por la
innovacin y calidad de nuestros productos esos que contienen una
combinacin de nutrientes y que nos brindan beneficios alimenticios y que
adems estos deliciosos e innovadores postres son muy buenos como
acompaantes en nuestros hbitos alimenticios.

DELIMITACION Y DESCRIPCION DEL MERCADO:

El mercado objetivo a manejar son las zonas educativas como colegios
0universidades institutos y dems instituciones prestadoras de servicios
educativos ya que esta zona la demanda existente es mas grande pues el
objetivo es cubrir este campo para complementar el mercado dispuesto all.

Este mercado es un mercado abarcado por alimentos industriales como los

paquetes y dems procesados, algunos productos de elaboracin cacera
como las comidas rpidas en estas se encuentran empanadas, perros
calientes , hamburguesas y otros y pues como vemos dentro de estos
grupos de alimentos no se encuentran los acompaamien9tos como los
postres y delicias como las que nosotros brindamos por tanto esto nos
indica que estos productos no son de fcil adquisicin en este tipo de
mercado ya sea por sus precios presentaciones y dems aspectos que han
hecho tener una demanda existente.

La cantidad de produccin a elaborarse depende del los resultados que

arrojen las encuestas a realizar al mercado objetivo.
Estos resultado nos permiten definir diferentes ideas claras y comprobadas
de aspectos importantes dentro de las reas de la empresa se adquieren
informaciones tanto contables de marketing y de administracin.

Hay que tener en cuenta el manejo del producto y las presentaciones en las
que se sacaran al mercado ya que es importante satisfacer las expectativas
de los clientes en cuanto a higiene calidad y excelente presentacin.

El anlisis comparativo entre la demanda 0y oferta proyectada se hace

tambin mediante las encuestas presentadas a continuacin:
ENCUESTA:

La adquisicin de informacin
Competencias: si analizamos la competencia dentro del mercado objetivo
estamos compitiendo con empresas de diferente tipos de productos pero
cabe destacar que estas muchas veces llegan a ser preferidas por los
competidores ya que son mas complementarias para la alimentacin y
nuestros productos son de acompaamiento por eso es tan importante
hacer estrategias de reconocimiento del producto por los consumidores.
Hora de ventas: Se tiene que tener en cuenta la investigacin de
informacin que nos lleve a implementar horas asignadas para mayores
ventas y rentabilidad nuestro mercado requiere disponibilidad de tiempo por
sus costumbres y actividades.

ESTIMACION DE PRECIOS PROYECTADOS

PRECIO: se fija segn los costos relacionados con un nivel establecido,

segn la competencia se realiza un promedio de precios existente en el
mercado
PUBLICIDAD:
La publicidad dentro de la empresa es muy necesaria ya que con esta
estamos dando a conocer nuestros productos y servicios.

ESTRATEGIAS DE PUBLICIDAD:
ETIQUETA: en los productos las presentaciones que se prestan para hacer
uso de la etiqueta se parte principalmente de las caractersticas qumicas y
fsicas, la preparacin y beneficios del producto, razn social y datos
generales de la empresa.

postres y arte 100% delicias colom,bianas.. Tel: 7632736 dir:cra 1 e n73 c

04 productos ricos en vitaminas y minerales saludables bajos en calorias

VOLANTES: estos parten principalmente a u n inicio o inauguracin de 0un

punto de venta ayuda a informar a la comunidad de los productos a ofrecer.
Viene con una frase llamativa, logotipo slogan datos generales y portafolio
de productos.

AVISOS: se utilizan en el punto de venta para llamar la atencin de los

habitantes del sector generalmente lleva el nombre de la empresa.

FOLLETOS: lleva la informacin corporativa de ala empresa como visin,

misin, objetivos, razn social, slogan, logotipo, algunas descripciones de
productos lderes y datos sirve en el proceso de reconocimiento y de
fidealizacin de la empresa.

SONIDO: un buen mtodo para atraer clientes al punto de venta se debe

hacer por medio de una persona profesional que ayude a mejora la imagen
del punto de venta y que se tenga una buena aceptacin de los productos y
precios fijados.

DENTRO DEL PUNTO DE VENTA: esta es una de las ms importantes ya que

permite anunciar promociones de los productos nuevos y el portafolio con
precios fijados.

PAGINA WEB: es un mtodo de fcil adquisicin por la tecnologa actual,

donde se encontrara informacin acerca de la empresa, caractersticas de
los productos, portafolio de servicios y productos.
PORTAFOLIO DE PRODUCTOS:

TORTA DE QUESO
NATILLA

FRESAS CON CREMA FLAN DE CAF

NATILLA TRADICIONAL TORTA DE CHOCOLATE

TORTA DE PLATANO BREVAS CON AREQUIPE

FLAN DE CARAMELO GELATINA CRIOLLA

VARIEDAD
LECHE ASADA

CUAJADA CON MELAO QUESADILLO

ARROZ CON LECHE Y CAF ARROZ CON LECHE Y CANELA

GELATINA CON LECHE CONDENSADA

QUESOS Y MAS
PASTELITOS MERENGON TROPICAL

CONCLUSIONES

De acuerdo a lo alcanzado en la presentacin de este proyecto vimos la

creacin de una gran empresa de impacto social.
Aplicando en primera instancia para un segmento poblacional de gran
expectativa para el producto y proyectndonos a mediano plazo en otros
sectores del mercado.
Desarrollado el plan de negocio propuesto y respaldndonos en el se
alcanzara el cumplimiento de los objetivos propuestos para la satisfaccin
de nuestros consumidores y beneficios para los creadores de esta exitosa
empresa.
AREA DE PRODUCCION:

-Mostrar la lnea inicial de los productos e ideas nuevas para introducir al

mercado
-Remisiones de produccin diaria y balance en cuanto a la productividad
-Novedades sobre materias primas, entre otros
-Mostrar la lnea inicial de los productos e ideas nuevas para introducir al
mercado

PROCESOS DE ELABORACION DE LOS PRODUCTOS

SALSA PARA POSTRE

2 cdas. de mermelada de moras1 taza de agua1 cda. de caramelo (hecho
con azcar)1 cda. de manteca1 cda. de azcar1 yema1 cdita. de
maicenavino cantidad necesaria.
Se mezclan la mermelada con el agua, la cucharada caramelo, la
mantequilla y el azcar. Se pone esto al fuego y cuando est para hervir se
agrega la yema batida y mezclada con la maicena disuelta en un poco de
vino. Se deja hervir sin dejar de revolver.
2 tazas de leche3 yemas1 cda. de maicena1/2 taza de azcar
Se mezclan la leche con las yemas batidas, la maicena y el azcar. Se pone
al fuego y se revuelve hasta que espese. Se perfuma con vainilla u otra
esencia.
PUDING DE CHOCOLATE
7 barras de chocolate para taza1/4 de manteca1 y 1/2 tazas de azcar4
yemas10 rodajas de pan tostado al horno y molido1 cdita. de esencia de
vainilla4 claras batidas a nieve
Se derriten las barras de chocolate con la manteca, se agrega el azcar, las
yemas, las rodajas de pan, la esencia de vainilla y las claras. Se pone en un
molde de bao mara y se cocina entre agua hirviendo hasta que al hundir
un cuchillo, este salga seco, sin masa. Se sirve con crema de leche.
7 barras de chocolate para taza1/4 de manteca1 y 1/2 tazas de azcar4
yemas10 rodajas de pan tostado al horno y molido1 cdita. de esencia de
vainilla4 claras batidas a nieve
Se derriten las barras de chocolate con la manteca, se agrega el azcar, las
yemas, las rodajas de pan, la esencia de vainilla y las claras. Se pone en un
molde de bao mara y se cocina entre agua hirviendo hasta que al hundir
un cuchillo, este salga seco, sin masa. Se sirve con crema de leche.
MUSS DE MANGO
Ingredientes para 6 personas
1/2 litro de pulpa de mango triturada
15 grs. de gelatina sin sabor
1/2 litro de helado de vainilla
6 cucharadas soperas de agua
nata montada

Preparacin de la receta de mousse de mango

Poner la gelatina a hidratar con el agua en un recipiente. Utilizando una
batidora trituramos el mango y lo ponemos en un cazo a fuego lento hasta
que suelte el primer hervor, quitar del fuego. Calentar la gelatina al bao
Mara hasta que se disuelva. Agregar al mango, batiendo enrgicamente
hasta integrarlo todo.
Con la ayuda de una batidora de mano, aadir el helado poco a poco
(cucharada por cucharada) batiendo sin parar hasta que la mezcla queda
ligeramente tibia. Montar la nata y agregarla al mango incorporndola
suavemente con esptula para evitar que se baje. Repartir en copas y
refrigerar por 3 horas antes de servir.

Ingredientes para 4 personas

150 gr de chocolate en polvo (cacao puro)
2 yemas de huevo
3 claras de huevo
70 grs de azcar
40 grs de mantequilla
150 grs de nata montada
2 cucharadas soperas de leche
1 pizca de sal
Remisiones de produccin diaria y balance en cuanto a la productividad.

Segn las sucursales que vallamos a presentar al pblico, preveramos la

cantidad de 10 a 15 porciones diarias de cada postre. De la viabilidad de la
venta diaria, analizaramos cuales postres se comercializan de manera ms
adecuada para as llevarlas a mayor produccin.

Novedades sobre materias primas, entre otros.

En el mercado de los postres se hace necesario no slo innovar con el

producto sino tambin su empaque, y la forma en que lo presentamos al
pblico, con unidades prcticas y diferentes en el mercado, con material
liviano, novedoso y llamativo, en el aspecto de los recipientes.