Agua cebada granizada

Ingredientes
Elaboracin de la malta

400 gramos agua

90 gramos malta molida

Granizado

450 gramos hielo

250 gramos agua fra

200 gramos azcar moreno

Preparacin
Unas horas antes preparar la malta. Si queris hacer agua cebada por la tarde este paso
lo podis hacer por la maana, o a medioda.Introducir el agua del primer paso y
programar 3 min varoma vel cuchara. Al acabar el tiempo echar la malta por el bocal
programar 7 min 90 velocidad 2. Dejar reposar al menos media hora y colar con un
colador normal, apretando bien con la cuchara. Una vez colado todo lo volveremos a
filtrar con un colador de tela. Yo no lo cuelo directamente con el de tela porque va muy
despacio y me desespero.2-Por la tardeVerter en el vaso el agua fra, el hielo y el
azcar. Programar 40 segundos, velocidad 6.3-Incorporar la malta (que se habr
quedado en unos 250) mezclando con la esptula.Importante: No batir nunca la malta en
la mquina, porque se formar espuma y le cambiar el color.

Observaciones

Se trata de hacer una malta bien cargada para que al aadirle hielo etc para granizarla no
pierda sabor.Como en todos los granizados necesitamos igual cantidad de lquido que de
hielo, por eso la cantidad de agua fra que aadamos puede variar en funcin de cuanto
lquido hayamos obtenido al colar la malta. As pues yo lo que hago una vez colada la
malta es pesarla. la reservo y aado el agua fra necesaria hasta completar los 450 de
hielo que necesito

Esta receta tambin la podis encontrar en el recetario.es La publiqu hace unos meses,
antes de tener el blog.
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granizada/#sthash.ggpxp6QV.dpuf