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COLEGIO DE BACHILLERES DEL ESTADO DE

YUCATAN
COBAY PLANTEL UMAN.
ADMINISTRACION I.
MAESTRA: LUCI DEL ROSARIO CAAMAL
CANUL.
TRABAJO: PROCESO ADMINISTRATIVO.
INTEGRANTES:
JESS ENRIQUE PIST COOB
SANTOS ADALBERTO TUN NOVELO
JOHAN ALDAIR SANCHEZ CANUL.
5 H T/V
5/ENERO/2017.
SI LO PUEDES SOAR, LO PUEDES HACER REALIDAD.

Fase mecnica o estructura.

Planeacin:

Propsitos: ofrecer un servicio cmodo y a su medida, accesible a sus bolsillos, con


sentido humano en nuestros eventos es el resultado de un esfuerzo de capacitacin y
desarrollo constante, que involucra a todos nuestros colaboradores.

Objetivos:
1. Realizar contratos con mnimo 30 clientes en los prximos 3 aos. (estratgico y a
largo plazo).
2. obtener una mayor rentabilidad por cada ao de servicio.
3. lograr una mayor participacin en el mercado.
4. ser una marca lder en el mercado.
5. ser una marca reconocida en el mercado.
6. aumentar el nmero de vendedores.
7. aumentar el nmero de activos.
8. ser la empresa lder del mercado.
9. incrementar las ventas.
10. aumentar los ingresos.
11. generar mayores utilidades.

Para poder cumplir nuestros objetivos nuestra empresa:


1. Se propondr incrementar los contratos de servicio un 15% mensual.
2. Aumentar la eficiencia de la produccin en un 15% para el prximo ao.
3. Duplicar la produccin antes de acabar el periodo.
4. Aumentar el nmero de trabajadores de 7 a 15 en un mes.
5. Reducir el nivel de ausentismo de los trabajadores en un 2% antes de finalizar el
ao.
6. Adquirir dos nuevos ayudantes de cocina para el segundo semestre
7. Abrir 1 nuevo local comercial para el prximo ao.
8. General utilidades de $ 25,000 para el prximo ao
9. Obtener una rentabilidad del 10% anual
10. Producir un rendimiento de la empresa del 10% anual sobre la inversin.
11. Lograr una participacin de mercado del 15% para el segundo semestre del ao.

Estrategias:
1. Adquirir uno de los distribuidores o minoristas con los que se trabajara con el fin de
lograr un mayor control de la distribucin o venta que se realizara al consumidor.
2. Adquirir y contar con proveedores, con los que se trabajara con el fin de encargarse
del suministro de los insumos que se necesitan el cual me brindara materia prima de
calidad
3. Incursionar en un nuevo negocio a travs del lanzamiento de nuevos productos
relacionados con los productos actuales as como nuevos servicios como por
ejemplo: (mesa de dulces, grupos musicales, sonido, etc...)
4. Lanzar nuevos servicios al mercado complementarios al producto.
5. Disminuir los precios con el fin de incentivar las ventas de nuestro servicio.
6. Aumentar la sensacin de calidad del producto, para que el consumidor se sienta
satisfecho.
7. Abrir nuevos puntos de ventas (locales) con el fin de lograr una mayor cobertura del
producto.
8. Lanzar nuevas campaas publicitarias con el fin de lograr una mayor exposicin del
producto.
9. Competir en base a costos ofreciendo los productos al menor precio del mercado,
pero con garanta de satisfaccin.
10. Asociarse con una o ms empresas para que de tal manera podamos adquirir materia
prima o cualquier otro producto a un menor precio y de una muy buena calidad.
11. Dotar de nuevas caractersticas o atributos al producto.
12. Cambiarle el diseo al producto, para que incite al consumidor a adquirir nuestro
servicio.
13. Lanzar nuevas promociones de ventas con el fin de incentivar las ventas.
14. Utilizar nuevas tcnicas de motivacin con el fin de aumentar la productividad del
personal.
15. Comunicacin interna, para un mayor rendimiento en la empresa.
16. Hacer un recorte de personal que ya no necesario con el fin de reducir gastos.

Polticas:
1. Horario: tendrn un tolerancia de diez minutos despus del lapso del tiempo
concedido se les rebaja medio da del salario final.

2. Vestimenta: todo el personal deber contar con un uniforme el cual ser un


pantaln de mezclilla azul con una playera roja con una cofia o red para el cabellos
o gorra con zapatos (de preferencia negros) o si no tenis.

3. Higiene: debern presentarse con uniforme limpio, cabello cort sin bello fcil
(barba bigote) las mujeres no debern portar ua acrlicas ni debern estar pintadas,
los caballeros no debern portar ningn accesorio facial.

4. Calidad: la comida de presentarse deber tener un aspecto agradable y presentable.

5. Uso del telfono celular: los empleados no podrn usar su celular durante la hora
del trabajo ya que al hacerlo se le llamara la atencin o en casos ms extremos se le
suspender.

Programas:
Nombre Contenido Nmero de Presupuesto/c
personas osto

Banquete Contendr 50 personas $5,000


bsico entrada (1)
plato
fuerte(1)
bebidas 100 personas $9,500

200 personas $17,000

Banquete botanas (2) 50 personas $10,000


medio entrada(1)
plato
fuerte(1)
bebidas 100 personas $18,000
pastel

200 personas $30,000

Banquete botanas (3) 50 personas $15,000


premium entradas(1)
plato
fuerte(1)
bebidas 100 personas $23,000
postre(1)
centros de
mesa
pastel de 200 personas $35,000
utilera (1)
pastel
comestible
--soltero de --souffle de --churros --Tacos de --al gusto y --Pastel imposible.
queso. espinacas. mexicanos. pescado al preferencia de --Pastel de elote de
--quiche --lomo --postre frio pastor cada invitado, Elva.
--huevos con strogonoff de limn. --Ceviche de ya que --Pastel volteado de
espinacas --vaina --pastel de caparon contaremos pia fcil.
--Moussaka de saltada con tres leches. --Tacos de con refrescos --pastel francs de
zapallito italiano. huevo --flan carne naturales hasta chocolate.
--crepes de --Guiso de napolitano. deshebrada de embotellados. --pastelitos de
espinaca con tomate y --arroz con res cupcakes.
cangrejo al curry. aceitunas leche. --Tacos de
--Pimientos verdes fajita de res
rellenos con --Pavo a la con cebolla y
arroz y atn. naranja con pientos
--Tortilla arroz y --Aguachile
esponjada. verduras de camaron
--Pisto con --Papas
chuletas de cambray al
cerdo limn
--Chuletas --Tacos de
de cerdo con pescado estilo
col ensenada
--Tofu con --Ceviche de
ajonjol y pescado
vegetales --guacamole
horneados con mango
--Escabeche --Tiras de
de gallina camote dulce
--pavo al horno
relleno al --Tamalitos de
horno garbanzo
--pavo al --Brochetas de
vino mariscos
--Rocoto --Brochetas
relleno caprese
Men.

Entradas Plato fuerte Postre botanas bebidas Pastel


comestible/utilera.
Procedimiento:

Banquete bsico:
Cuando los invitados comienzan a llegar y ocupen sus mesas se espera un lapso de 10
minutos y se empezarn a servir las bebidas que son ilimitadas por persona las botanas
sern 3 por mesa y se servirn 3 rondas de botanas por mesa
El plato fuerte de empezar a servir cuando los novios de a orden por si tienen preparado
algo antes.
Banquete medio:
Cuando los invitados comienzan a llegar y ocupen sus mesas se espera un lapso de 10
minutos y se empezarn a servir las bebidas que son ilimitadas por persona las botanas
sern 4 por mesa ya que sern dos botanas distintas que se les ofrecer y se servirn 4
rondas de botanas por mesa
El plato fuerte se ofrecer cuando los novios den la orden por si tienen planeado algo antes.
El pastel se empezara a repartir cuando los novios den la orden
Banquete Premium:
Se llegara con 1 hora de anticipacin de para poder poner los centros de mesa que sern 2
por mesa
Y se pondr el pastel e utilera en la mesa designada
Cuando los invitados comienzan a llegar y ocupen sus mesas se espera un lapso de 10
minutos y se empezarn a servir las bebidas que son ilimitadas por persona, las botanas
sern 6 por mesa ya que sern 3 distintas y se servirn dos de cada una y se servirn 5
rondas de botanas por mesa.
La entrada se dar despus de media hora de haber servido la ltima roda botanas.
El plato fuerte se ofrecer cuando los novios den la orden por si tienen planeando algo
antes.
El postre se servir media hora despus de haber servido el plato fuerte
El pastel se servir cuando los novios den la orden.
Entretenimiento:
Para que los invitados no se fastidien contaremos con un DJ esta tendr un horario de 10
p.m a 12am y despus de eso contaremos con un luz y sonido que estar hasta que la fiesta
acabe, osea hasta que el ultimo invitado salga del local.

Organizacin:
Divisin del trabajo:

MANTENIMIEN
DUEO GERENTES CHEF
TO

SOCIO 1 SOCIO 2 PINCHES VIGILANTE

Jerarquizacin y divisin del trabajo (rea que se le asignara) y descripcin de


funciones.
Dueo (toda la empresa) se encargara de supervisar que no haya ninguna falla en la
empresa y de esta manera tomara una mejor toma de decisiones
Gerentes (todas las reas) se encargaran de supervisar que cada hara de produccin est
funcionando de una manera adecuada y correcta.
Chef (cocina) se encargara de elaborar los platillos que se les solicite
Pinches (cocina) (ayudantes de cocina) se encargaran de presentar los platillos al igual que
ayudaran a los chef en lo que sea necesario
Meseros (fiesta) se encargaran de servir los platillos entre otras cosas y estarn a
disponibilidad de los invitados
Intendente (lugar del evento) se seccionara de que todo el lugar este presentable y
ordenado
Vigilante: esta persona se encargara que en el local no se introduzcan materiales peligrosos
as como objetos punzante o armas de fuego, de igual manera se encargar de que no haya
problemas entre los invitados as como lo son las agresiones entre ellos.

Coordinacin:
1. Dueo: se encargara de realizar los contratos correspondientes con los clientes de
igual manera que con los socios y los distribuidores

2. Gerentes: se tendr un gerente general que se encargar de que todo salga conforme
a lo acordado. Se tendr un gerente de produccin el cual se encarga de supervisar
que los chef y los pinches estn cumpliendo con los estndares establecidos y todo
est en orden y si algo llega a salir mal se pueda solucionar

3. Gerente de almacn: ser el encargado de recibir la materia prima o mejor dicho


todos los materiales para poder elaborar la comida y todo lo que est establecido en
el paquete

4. Gerente de servicio: es el que se encargara de supervisar que los meseros estn al


pendiente de las mesas y tambin se encargara de pasar a las mesas para ver si todo
est en orden

5. Chefs: se tendr un chef ejecutivo que el que estar al mando de los otros chef y
ayudantes de cocina (pinches)

6. Pinches: Se tendrn un asistente de chef que es el que encargado de igual manera


de ver calidad del producto. Se tendrn dos chef ms encargados de elaborar platos
fuertes y botanas y los ayudantes emplataran y dar presentacin al platillo

7. Mesero: se encargara de atender a los invitados, sirvindoles sus respectivos


platillos.
Direccin o ejecucin:
El tomar buenas decisiones es fundamental para el xito de una empresa. Muchas
decisiones podran no tener grandes consecuencias en la empresa, pero muchas otras
podran significar el xito o fracaso de sta.

En primer lugar debemos identificar la necesidad de tomar una decisin, es decir, debemos
identificar una situacin en donde se haga necesario el tomar una decisin.

La necesidad de tomar una decisin generalmente se da cuando se presenta un problema u


oportunidad.

En esta etapa debemos definir claramente el problema u oportunidad, y asegurarnos de que


somos nosotros quienes debemos tomar la decisin o, en todo caso, ver si podemos delegar
la toma de dicha decisin.

1. Antes de tomar una decisin debemos:


Definir las restricciones y limitaciones.
2. Saber la relacin costo beneficio, rendimientos esperados u otros.
3. Saber cundo se utilizan mtodos cuantitativos y cuando los cualitativos.
4. Conocer los factores internos formales (cultura organizacional, polticas internas,
estructura, etc.) y los factores internos informales (polticas implcitas, hbitos,
experiencia, etc.)

Tipos de Decisiones:

Individuales: Se dan cuando el problema es bastante fcil de resolver y se realiza


con absoluta independencia, se da a nivel personal y se soluciona con la
experiencia.
Gerenciales: Son las que se dan en niveles altos (niveles ejecutivos), para ello se ha
de buscar orientacin, asesoras, etc.

Programables: Son tomadas de acuerdo con algn hbito, regla, procedimiento es


parte de un plan establecido, comnmente basado en datos estadsticos de carcter
repetitivo.

En condiciones de Certidumbre: Son aquellas que se tomaran con certeza de lo


que suceder (se cuenta con informacin confiable, exacta, medible). La situacin
es predecible, para la toma de decisin se utilizan tcnicas cuantitativas y
cualitativas.

En condiciones de Incertidumbre: Son aquellas que se tomaran cuando no exista


certeza de lo que suceder (falta de informacin, datos, etc.). La situacin es
impredecible, para la toma de decisin es comn utilizar las tcnicas cuantitativas.

En condiciones de riesgo: Aqu se conocen las restricciones y existe informacin


incompleta pero objetiva y confiable, se da cuando dos o mas factores que afectan el
logro de los objetivos especificados son relevantes comnmente para la toma de
decisin se aplican tcnicas cuantitativas.

Rutinarias: Se toman a diario, son de carcter repetitivo, se dan en el nivel


operativo y para elegirlas se comn usar tcnicas cualitativas.

De emergencia: Se da ante situaciones sin precedentes, se toman decisiones en el


momento, a medida que transcurren los eventos. Pueden tomar la mayor parte del
tiempo de un gerente.

Operativas: Se generan en niveles operativos, se encuentran establecidas en las


polticas y los manuales, son procesos especficos de la organizacin y se aplican
mediante tcnicas cualitativas y cuantitativas.

Integracin:

Regla de Oro:

Tratar a otros de la manera en que a ti te gustara ser tratado es el punto principal de la regla
de oro y un ejemplo de cmo los trabajadores pueden mostrar integridad en el lugar de
trabajo. Practicar la regla de oro asegura que las situaciones que puedan distraer u ofender a
otros permanezcan retenidas en un ambiente laboral. La regla de oro es la reflexin de
respeto hacia otros.

Honestidad:
La honestidad es un ejemplo ptimo de integridad en el lugar de trabajo. La honestidad
genera comunicacin abierta entre los patrones, empleados y compaeros. Lleva a
relaciones efectivas en una organizacin. Cuando los trabajadores son honestos sobre los
varios aspectos de sus trabajos que necesitan mejorar, los patrones pueden tomar accin y
ayudar. Los patrones que son abiertos sobre las polticas de las compaas y cambios que
afectan a la organizacin, son ms confiables desde la perspectiva de los empleados.

Confidencialidad:

La confidencialidad es un ejemplo vital de integridad en el lugar de trabajo. Tambin es una


necesidad legal. Los patrones tienen la obligacin de mantener privada cierta informacin.
La violacin a las polticas de privacidad puede generar multas, penas y posibles demandas.
La confidencialidad infunde confianza y genera sincera consideracin de privacidad hacia
otros.

Motivacin:

1. Mejorar el conocimiento

Un ejemplo muy potente de motivacin intrnseca de un trabajador es la bsqueda de


conocimiento. Es una actitud personal que puede ser aprovechada por la empresa para
mejorar la calidad del trabajo, lo cual se traduce en dos aspectos muy positivos: ganar en
productividad y ventaja competitiva.

La empresa puede fomentar este deseo de saber ms ofrecindole un programa de


formacin individualizado o ayudndole a costear estudios superiores: un mdulo de
formacin profesional, una carrera, un mster o un postgrado. La cuestin es satisfacer el
deseo personal del empleado de ampliar su conocimiento y competencias, de manera que la
empresa en conjunto se vea tambin beneficiada al tener en su plantilla a un profesional con
mejorar preparacin.

2. Acciones altruistas y de voluntariado

Muchos empleados se sienten atrados por ayudar a los dems participando en actividades
benficas o de voluntariado. Para satisfacer esta necesidad, las empresas cuentan con un
tipo de programas muy en boga actualmente: los proyectos de responsabilidad social
corporativa (RSC). Consisten en actividades de mejora del medio ambiente o de ayuda de
los colectivos ms desfavorecidos econmicamente. Una excelente forma de mejorar la
imagen que los empleados tienen de su propia empresa, al tiempo que se potencia la
marca entre clientes reales y potenciales.

3. Asuncin de mayores responsabilidades


Algunos empleados sienten la motivacin intrnseca de tener ms responsabilidad dentro de
la empresa, no para ganar ms dinero, sino para mejorar su autoestima y aspiraciones de
realizacin profesional y personal. En estos casos, es positivo ofrecerles la oportunidad de
asumir funciones ms importantes, que impliquen mayor responsabilidad, lo que puede
ayudar a extraer lo mejor de s mismos, inspirarles y sacar a relucir el mximo talento.

4. Reconocimiento personal

Frecuentemente, los empleados se sienten muy motivados por ser reconocidos como un
valioso recurso de la empresa y no tanto por conseguir un premio de carcter ms material,
como podra ser un viaje. Las felicitaciones, el reconocimiento del trabajo bien hecho
tienen ms valor de lo que a simple vista pueda parecer.

5. Potenciar los logros

La empresa puede avivar la motivacin intrnseca recordando los logros positivos de


los empleados a travs, por ejemplo, de una publicacin en el boletn de la empresa o la
Intranet donde se seale que el aumento de las ventas de un determinado producto es mrito
de todo el equipo y no slo de los empleados que ocupan puestos directivos o de mayor
responsabilidad.

En definitiva, para sacar el mximo provecho de la motivacin intrnseca de cada trabajador


es necesario lograr la conexin y el equilibrio entre la satisfaccin de las necesidades
personales de cada empleado con el beneficio general o comn de la empresa, compaa u
organizacin.

Comunicacin:

la comunicacin es primordial en una empresa ya que depende de la manera e que nos


expresemos e interactuemos con los dems, podremos entendernos y as de igual manera
tenderemos un mayor rendimiento dentro de la empresa en cada determinada rea.

Comunicacin descendente

Se trata de la comunicacin formal bsica e histricamente ms utilizada. Surge desde los


directivos de la empresa y desciende a los distintos niveles de la pirmide jerrquica. Su
finalidad es informar instrucciones, objetivos o polticas de la empresa.

Comunicacin ascendente
Son los mensajes que circulan de abajo hacia arriba en la empresa; nacen en la base de la
organizacin y llegan a la alta direccin. Permite a los empleados plantear ideas y
sugerencias, as como dar retroalimentacin a la comunicacin descendente.

Comunicacin horizontal

Es la que existe entre personas o reas de la empresa que se encuentran en el mismo nivel
jerrquico; bsicamente se da entre pares. En esta categora gran parte de la comunicacin
suele ser informal, a travs relaciones de amistad y compaerismo. Cuando se fomenta
desde la empresa, se promueve como pauta de trabajo la colaboracin y el trabajo en
equipo.

Supervisin:
Esta consiste que en cada rea un gerente este al mando, esto quiere decir que l ser la
persona encargada de vigilar que las personas que estn laborando en laca rea realicen su
trabajo de una manera adecuada para que as no tenga problemas ni se complique.

CONTROL.
Establecimiento de estndares:
1.- Estndares estadsticos: Se elaboran con base en el anlisis de datos de experiencias
pasadas, ya sea de la misma empresa o de empresas competidoras.
2.-Esatandares fijados por apreciacin: Se refiere a ciertas actividades cuyo carcter es
intangible o cualitativo, tales como la moral de la empresa, actitud del personal otras, pero
cuya importancia es vita; su fijacin, como ya se dijo, es subjetiva o a juicio de los
ejecutivos.
3.- Estndares tcnicamente elaborados. Son aquellos que se fundamentan en un estudio
objetivo y cuantitativo de una situacin de trabajo especfica. Se desarrollan en relacin con
la productividad de la maquinaria, del equipo, y de los trabajadores.

Deben abarcar las funciones bsicas y reas clave de resultados:


1.-Rendimiento de beneficios. Es la expresin de los beneficios obtenidos por la empresa,
que resulta de la comparacin o relacin entre las utilidades y el capital empleado en cada
una de las funciones.
2.- Posicin en el mercado. Estndares utilizados para determinar la aceptacin de algn
producto en el mercado, y la efectividad de las tcnicas mercadolgicas.
3.- Productividad: Este tipo de modelo debe establecerse no solo para el rea de
produccin, si no para todas las areas de la empresa.
4.- Calidad del producto. Este estndar se establece para determinar la primaca en cuanto a
calidad del producto, en relacin con la competencia.
5.- Desarrollo del personal. Du objetivo es medir los programas de desarrollo de la
gerencia, y su efectividad.
6.- Evaluacin de la actuacin. Establece las condiciones que deben existir para que el
trabajo, desempee satisfactoriamente; sirve para determinar, objetivamente, los lmites de
productividad del personal de la empresa.

Medicin:
Es un proceso bsico que consiste en comparar un patrn seleccionado con el objeto o
fenmeno cuya magnitud fsica se desea medir para ver cuntas veces el patrn est
contenido en esta magnitud, nuestros platillos los estaremos midiendo en kg y por piezas,
(ya terminado/ listo) para que de esta manera no haya problemas alguno con la cantidad de
comida que se va servir.

Correccin:
Una correccin es el conjunto de actividades realizadas para eliminar o subsanar lo que no
ha salido bien (no conformidad).

CORRECCIN
1. Retirar los productos o reprocesarlos (si es posible).
2. Modificar el catlogo eliminando los errores.
3. Efectuar las actividades no realizadas.

NO CONFORMIDAD:
1. Varios productos han sido fabricados fuera de especificaciones
2. Un catlogo tcnico de producto tiene errores
3. No se ha realizado cierta actividad requerida por el sistema de gestin de la
empresa, como por ejemplo, un control de calidad sobre el producto