La chicha de pia es una bebida de pia que se prepara cociendo a

fuego lento las cortezas y el ncleo de la pina con agua, panela o

azcar morena.
La pia es una fruta deliciosa directamente, pero tambin se puede usar
para hacer deliciosos postres como flan o queso de pia, dulce de pia,
pasteles o ensaladas de frutas. La pia es un excelente ingrediente para
preparar jugos y cocteles, y hasta se lo puede usar para acompaar carnes
y mariscos. a pesar de que mucha gente no usa las cortezas y el corazn o
ncleo de la pia, estas partes se pueden usar para preparar una deliciosa
bebida llamada chicha de pia. Simplemente se hierven las cortezas y el
ncleo de la pia con agua. La chicha de pia se puede dejar fermentar.

Ingredientes
Las cortezas y el ncleo de una pia, orgnica si es posible y bien
lavada
a libra de panela o azcar morena, ajuste a su gusto
Especias variadas: canela, pimienta dulce, clavo de olor, ans, etc
10-12 tazas de agua
Preparacin
1. Ponga todos los ingredientes en una olla grande
2. Haga hervir, luego reduzca la temperatura y cocine a fuego lento,
tapada parcialmente y revolviendo de vez en cuando, durante
aproximadamente una hora
3. Sirva la chicha de pia cernida, fra o caliente. Puede dejar las
cortezas, el ncleo y las especias en el lquido para que el sabor se siga
concentrando. Puede guardarse en la refrigeradora por varios das

La chicha tradicional es una bebida fermentada que se prepara con maz,

pero tambin se puede preparar chicha con yuca, arroz, avena u otros
ingredientes. La chicha de maz o chicha de jora se preparaba
tradicionalmente masticando el maz y luego dejndola fermentar en una
olla de barro con especias y panela la saliva ayuda al proceso de
fermentacin. Por suerte (y por higiene), ahora la chicha de maz se prepara
moliendo los granos de maz. La chicha preparada con ingredientes como
arroz, avena o frutas como pia por lo general no se deja fermentar o solo
se fermenta ligeramente. Estas chichas se encuentran en la mayora de
restaurantes en Ecuador y se suelen servir como refrescos para acompaar
los almuerzos.