Está en la página 1de 2

Colada morada

Ingredientes:
kg de mortios
kg. de moras
kg de frutillas
1 pia
babaco
10 naranjillas
1 taza de pasas
Canela en rama
Clavo de olor
Pimienta dulce
Hojas de naranja, hierbaluisa y arrayn
50 grs. de azcar o 1 panela
kg de harina morada
Preparacin
Primero es preciso cernir bien -unas 3 veces- la harina de maz morado usando un
cedazo fino. Luego poner a remojar esta harina en litro de agua tibia evitando
que se formen grumos.
Cocinar en dos litros de agua los mortios, moras y las naranjillas, licuar y pasar
por un colador. Aparte cocinar en dos litros de agua la panela o el azcar, las
especias y hierbas aromticas, pasar por un colador y juntar con la mezcla anterior,
poner al fuego y agregar la harina de maz disuelta, dejar cocer por unos minutos
hasta espesar removiendo constantemente.
Picar la pia, el babaco, las pasas y las frutillas y cocinarlas con el azcar hasta
formar un almbar, agregar al final a la colada y servir caliente.
La colada morada se sirve con guaguas de pan, un pan dulce con forma de mueco.