QUIMI

CALabora
ORGAtorio
NICADESTILACION

ALUMNO: Mariano Montalvo Fonseca

DOCENTE: ING. TARCILA AMELIA CABRERA SALAZAR

Carrera Profesional : ING. Industrias alimentarias

2014
 DESTILACION

I.- OBJETIVOS:

Determinar el tipo de destilacin apropiado a aplicar, de acuerdo a la

naturaleza del lquido que se desea purificar.
Manejar la tcnica de destilacin simple para separar parcialmente una mezcla
de lquidos con diferentes temperaturas de ebullicin.
Determinar el grado alcohlico de una bebida a partir de la densidad del
destilado.

II.- FUNDAMENTO TEORICO:

La destilacin es la operacin de separar,

mediante vaporizacin y condensacin en los diferentes componentes lquidos,
slidos disueltos en lquidos o gases licuados de una mezcla, aprovechando los
diferentes puntos de ebullicin de cada una de las sustancias ya que el punto de
ebullicin es una propiedad intensiva de cada sustancia, es decir, no vara en
funcin de la masa o el volumen, aunque s en funcin de la presin.
Es una de las operaciones de separacin muy utilizada tanto en el laboratorio
como en la industria. El objetivo de la destilacin es la separacin de un lquido
voltil de una sustancia no voltil o la separacin de lquidos con distintos puntos
de ebullicin. La destilacin es el mtodo habitualmente empleado para la
separacin de un lquido de sus impurezas no voltiles, y es ampliamente
utilizada para recuperar disolventes y para obtener agua destilada.

Los sistemas ms empleados para obtener un producto destilado son:

Destilacin a presin simple.

Destilacin al vaco.
Destilacin a presin reducida: se hace un cierto vaco en el recipiente que
contiene los lquidos a destilar.
Destilacin fraccionada: se separan lquidos de puntos de ebullicin prximos.
Destilacin por arrastre de vapor: se utiliza para la separacin de sustancias
insolubles en agua y de elevado punto de ebullicin, destilndose a menor
temperatura y evitando su descomposicin.

III.- Materiales Equipos y Reactivos:

Matraz de destilacin con salida lateral

Termmetro.
Probeta
 Tapones
Placa calefactora
Soportes
Pinzas
Refrigerante de bolas
Baln

IV.- PARTE EXPERIMENTAL

La destilacin simple se realiza en un matraz provisto de un tubo lateral llamado

matraz de destilacin. A la boca del matraz se le adapta un tapn atravesado por
un termmetro. El tubo lateral est unido a un refrigerante mediante un tapn,
formado por dos tubos de vidrio concntricos. La alimentacin se produce de
modo que el agua penetre por la entrada inferior y salga por la superior, es decir,
en contracorriente del lquido destilado. El lquido condensado se recoge en una
probeta.
El matraz de destilacin se calienta teniendo en cuenta los puntos de ebullicin
del agua y el alcohol.

Experimento N 01 DESTILACION SIMPLE

En esta prctica de destilacin, se trata de separar agua y alcohol. Para ello, se

toman 200 mL de la solucin hidroalcohlica (chicha) a destilar, medidos con una
probeta, y se vierten en el matraz de destilacin, para que la mezcla hierva de
forma suave y no se produzcan sobrecalentamientos, comenzando
posteriormente el calentamiento de la mezcla, Se observar que el termmetro
marca aproximadamente 80C cuando comienza a destilar, ya que sta es la
temperatura de ebullicin del alcohol.
La prctica se da por finalizada cuando se han recogido en la probeta el destilado,
y posteriormente con ayuda de un alcoholmetro se determina el grado de alcohol
obtenido.

Prueba de reconocimiento

Para realizar dicha separacin fue necesario conocer las propiedades fsicas de
las sustancias como este caso los puntos de ebullicin del agua y el alcohol,
detectndose el grado de alcohol obtenido con ayuda de un alcoholmetro.

Grafica de la Experiencia
 Equipo de separacin de dos Determinacin de porcentaje de
lquidos alcohol con el alcoholmetro

Resultado

La destilacin simple es importante para separar los componentes voltiles sin

tener que recurrir a mtodos ms complicados.
Para realizar dicha separacin fue necesario conocer las propiedades fsicas
de las sustancias como este caso los puntos de ebullicin del agua y el
alcohol.

Experimento N 02 DESTILACION POR ARRASTRE DE VAPOR

La obtencin de los aceites esenciales es realizada comnmente por la tecnologa

llamada de destilacin por arrastre con vapor, en sus diferentes modalidades. La
pureza y el rendimiento del aceite esencial dependern de la tcnica que se utilice
para el aislamiento.
Con un matraz adecuado A, generador de vapor tcnica llamada mtodo
directo, colocamos 250 ml de agua, en un matraz B colocamos material vegetal
(canela), procedemos a calentar hasta hervor, se aprecia que el material est en
contacto ntimo con el agua generadora del vapor. En este caso, se ponen en el
mismo recipiente el agua y el material a extraer, se calientan a ebullicin y el
aceite extrado es arrastrado junto con el vapor de agua hacia un condensador
que enfra la mezcla, la cual es separada posteriormente para obtener el producto
deseado.
El vapor de agua condensado acompaante del aceite esencial es llamado agua
floral y posee una pequea concentracin de los compuestos qumicos solubles
del aceite esencial, lo cual le otorga un ligero aroma, semejante al del aceite
obtenido.
 Prueba de reconocimiento

Se aprecia una coloracin oscura con un ligero aroma semejante al del aceite
obtenido.

Grafica de la experiencia

Equipo de destilacin por arrastre de vapor constituido por matraz A,

matraz B y condensador

Resultado:

En conclusin, existen varios mtodos para separar mezclas siendo una de ellas la
destilacin por arrastre de vapor; la cual nos permite separar ciertos componentes
orgnicos que se encuentran en una mezcla. La prctica presente permiti
destilar la esencia de la canela mediante herramientas tiles y adecuadas,
manteniendo en todo momento las normas y polticas de seguridad dentro del
laboratorio.

Experimento N 03 EXTRACCION SOLIDO LQUIDO Y RECUPERACION DEL

DISOLVENTE
.
Cargar el extractor por inmersin con aproximadamente 250 gr de granos de
soya, previamente trituradas y homogeneizadas. Los granos deben estar
contenidas en envoltura con material filtrante, dispuesto al efecto.
Abrir el paso de agua al condensador del extractor y cargar a continuacin el
hexano y activar la estufa o cocina elctrica.
Extraer durante 1 h contando el tiempo a partir del momento en que se establece
el ciclo de retorno del hexano.
Transcurrido este tiempo se procede a la destilacin de la mezcla aceite
disolvente. A continuacin se procede a enfriar y se carga con agua y se realiza
una destilacin mediante arrastre con vapor.
Recoger el aceite en un matraz previamente tarado, secar en estufa para eliminar
las trazas de disolvente y pesar.

Pruebas de reconocimiento
W del baln: 171 gr
W del baln + aceite: 180.24
W del aceite: 9.24

% de aceite: 9.24/90x100 : 10.26

Grafica de la experiencia

Extractor por inmersin con granos de soya triturados y baln con hexano

Resultado
 Se dio a conocer el mtodo de extraccin de la grasa total por solvente el cual
es un mtodo alternativo para extraer casi en su totalidad los lpidos de un
cierto grano oleaginoso en este caso el grano de la soya.

CUESTIONARIO

1.- Que es destilacin

La destilacin es la operacin de separar,
mediante vaporizacin y condensacin en los diferentes componentes lquidos,
slidos disueltos en lquidos o gases licuados de una mezcla, aprovechando los
diferentes puntos de ebullicin de cada una de las sustancias ya que el punto de
ebullicin es una propiedad intensiva de cada sustancia, es decir, no vara en
funcin de la masa o el volumen, aunque s en funcin de la presin.

2.- Que fases involucra la destilacin y en que consiste

Las dos fases en una destilacin son: la vaporizacin o transformacin del lquido
en vapor y la condensacin o transformacin del vapor en lquido. Existen varias
clases de destilacin, la eleccin en cada caso se hace de acuerdo con las
propiedades del lquido que se pretenda purificar y de las impurezas que lo
contaminan.

3.- cual es la diferencia entre una operacin y un proceso

Operacin:

Las operaciones unitarias son de naturaleza fsica. Se pueden dividir en 5

grandes grupos:

1. Flujo de fluidos.

2. Transmisin de calor.

3. Mezclado.

4. Separacin: Destilacin, extraccin, absorcin, adsorcin, evaporacin,

cristalizacin, humidificacin, secado, filtracin y centrifugacin.

5. Manejo de slidos: Compresin, molienda, tamizado y fluidizacin. No hay

una clara divisin entre algunas operaciones. El funcionamiento de un
evaporador continuo requiere de conocimientos sobre flujo de fluidos,
transferencia de calor; as mismo la cristalizacin, como en la obtencin del
hidrosulfito, puede ocurrir en la evaporacin, etc.

Proceso:
Son aquellos que requieren de una o ms operaciones, en las que ocurren
transformaciones qumicas como: Combustin, Oxidacin, Neutralizacin,
Formacin de silicatos, Caustizacin, Electrlisis, Doble descomposicin,
Calcinacin, Nitracin, Esterificacin, Reduccin, Amonlisis, Halogenacin,
Sulfonacin, Hidrlisis, Hidrogenacin, Alquilacin, Reaccin de Friede-Crafts,
Condensacin, Polimerizacin, Fermentacin, Diasotizacin y acoplamiento,
Pirlisis, Aromatizacin, Isomerizacin.
Los cuales presentan semejanzas y disparidades entre s, pero las similitudes son
aparentes y no se pueden tratar de una manera genrica como se hace con las
operaciones unitarias.

4.- Qu diferencia hay entre calor y temperatura

La temperatura es una magnitud que refleja el nivel trmico de un cuerpo (su
capacidad para ceder energa calorfica) y el calor es la energa que pierde o
gana en ciertos procesos (es un flujo de energa entre dos cuerpos que estn a
diferentes temperaturas).
La temperatura refleja el nivel trmico de un cuerpo e indica el sentido en que
fluye el calor.

5.- Que propiedades deben considerarse en las sustancias orgnicas al

someterlos a la destilacin por arrastre de vapor y presin reducida.
Los aceites esenciales estn constituidos qumicamente por terpenoides
(monoterpenos,sesquiterpenos, diterpenos, etc.) y fenilpropanoides, compuestos
que son voltiles y porlo tanto arrastrables por vapor de agua.

6.- Que son los aceites esenciales.

Los aceites esenciales son mezclas de varias sustancias qumicas
biosintetizadas por las plantas, que dan el aroma caracterstico a algunas flores,
rboles, frutos, hierbas, especias, semillas y a ciertos extractos de origen animal.
Se trata de productos qumicos intensamente aromticos, no grasos (por lo que
no se enrancian), voltiles por naturaleza (se evaporan rpidamente) y livianos
(poco densos). Son insolubles en agua, levemente solubles en vinagre y solubles
en alcohol, grasas, ceras y aceites vegetales. Se oxidan por exposicin al aire. Se
han extrado ms de 150 tipos, cada uno con su aroma propio y virtudes
curativas nicas. Proceden de plantas tan comunes como el perejil y tan
exquisitas como el jazmn. Para que den lo mejor de s, deben proceder de
ingredientes naturales brutos y quedar lo ms puro posible.

7.- Que otros mtodos conoce para purificar una sustancia

1. Destilacin
2. Extraccin
3. Sublimacin
4. Cristalizacin
5. Cromatografa
6. Frmulas empricas y moleculares
8.- Que factores se deben tener en cuenta para utilizar un determinado tipo
de destilacin.

Temperatura
El efecto de un aumento de sta, suele disminuir las diferencias
r e l a t i v a s d e l a s volatilidades entre los componentes de una mezcla dada; de
igual modo, un descenso de la temperatura de vaporizacin aumenta
corrientemente las diferencias de las volatilidades.

Presin de vapor

Lapresin o tensin del vapor de un lquido, es la pre

s i n d e s u v a l o r a u n a temperatura dada en la cual las
fases de vapor y lquido de la sustancia pueden existir en
equilibrio. Si se mantiene constante la temperatura y se comprime el
vapor sobre el
lquidop u r o , t e n d r l u g a r u n a c o n d e n s a c i n h a s t a q u e
n o s e d e s p r e n d a n a d a d e v a p o r. Recprocamente, si se ensancha
el espacio ocupado por el vapor, se produce evaporacin.

EXTRACCION
1.- Que es la Extraccin

La extraccin es la tcnica empleada para separar un producto orgnico de una

mezcla de reaccin o para aislarlo de sus fuentes naturales. Puede definirse como
la separacin de un componente de una mezcla por medio de un disolvente.
En la prctica es muy utilizada para separar compuestos orgnicos de las
soluciones o suspensiones acuosas en las que se encuentran.

2.- Cuantos tipos de extraccin conoce y en qu se diferencia

Extraccin lquido-lquido

La extraccin lquido-lquido es un mtodo muy til para separar componentes de

una mezcla. El xito de este mtodo depende de la diferencia de solubilidad del
compuesto a extraer en dos disolventes diferentes.

Extraccin slido-lquido
La separacin de una mezcla de compuestos slidos tambin se puede llevar a
cabo aprovechando diferencias de solubilidad de los mismos en un determinado
disolvente. En el caso favorable de una mezcla de slidos en la cual uno de los
compuestos es soluble en un determinado disolvente (normalmente un disolvente
orgnico), mientras que los otros son insolubles.

3.- En que parmetros se fundamenta la extraccin

Se fundamenta en los siguientes parmetros:

Relacin de flujo orgnico /flujo acuoso

Tiempo de residencia en mescladores
Flujo total de cada equipo.

4.- Mencione otros mtodos para purificar una sustancia

1. Destilacin
2. Extraccin
3. Sublimacin
4. Cristalizacin
5. Cromatografa
6. Frmulas empricas y moleculares
 HIDROCARBUROS

I.- OBJETIVOS:

Conocer las reacciones qumicas que permiten poner de manifiesto la

presencia de insaturaciones en los hidrocarburos.
Distinguir mediante reacciones qumicas los hidrocarburos saturados de los
insaturados.

II.- FUNDAMENTO TEORICO:

Los hidrocarburos son compuestos orgnicos conformados nicamente por

tomos de carbono e hidrogeno, que se pueden clasificar como saturados e
insaturados. Los alcanos son hidrocarburos que contienen nicamente enlaces
sencillos. Debido a que contienen el nmero mximo de hidrgenos por tomos
de carbono, se les llama hidrocarburos saturados. Los alquenos tambin
conocidos como oleofinas son hidrocarburos que poseen un doble enlace c=c. los
alquinos son hidrocarburos que contienen un triple enlace.

III.- Materiales Equipos y Reactivos:

Pipetas
Baln con desprendimiento lateral
Mechero
Manguera
Acetato de sodio
Alcohol etlico
Carburo de calcio
Tapones
Esptulas
Balanza
IV.- PARTE EXPERIMENTAL

Metano: Es el hidrocarburo saturado ms sencillo. Gas incoloro, inodoro e

inspido poco soluble en agua, soluble en alcohol. El metano es combustible e
inflamable, arde en presencia de oxigeno con una llama poco luminosa. Con el
aire forma mezcla explosiva.
Acetileno: Es el hidrocarburo insaturado ms sencillo de la serie acetilnica. Gas
incoloro de olor etreo ms ligero que el aire. Es poco soluble en agua. Es
combustible, muy inflamable y forma mezclas explosivas con el aire, se usa para
la iluminacin y en la soldadura. Las llamas de acetileno son muy calientes, sobre
todo si se produce la combustin completa del carbono. Presenta reacciones de
adicin, sustitucin.

Experimento N 01 OBTENCION Y PROPIEDADES DEL METANO

Colocar en un tubo de ensayo 5g de acetato de sodio tri hidratado CH 3 COONa

3H2O (previamente desecado en un tubo de ensayo de evaporacin: 2 min) y 2 gr
de cal sodada, mezclar bien, colocar el tapn de desprendimiento. Calentar muy
suavemente en la llama del mechero bunsen y despus de unos segundos
acercar un fosforo encendido en el extremo del tubo de desprendimiento
observaremos una llama intensa y de color definido.

Prueba de reconocimiento

CnH2n+2 + 3n+1/2 O2 + nCo2 + n+1 H2O + E calor de combustin

CH4 + O2 2 Co2 + 2 H2O

Al acercar el fosforo encendido al extremo del tubo observamos una llama intensa
de color definido, demostrndonos la presencia del gas metano.

Grafica de la Experiencia

Fosforo encendido en el extremo del tubo de

desprendimiento observaremos una llama intensa y de
color definido
Resultado

En la prctica se llev a cabo la sntesis de un alcano simple (metano[CH4]) por

medio de la descomposicin de una sal de conjugada del cido actico, el acetato
de sodio (CH3COONa), con hidrxido de sodio (NaOH) y xido de calcio (CaO).
Por medio de la aplicacin de calor, la reaccin se llev a cabo, liberando por la
manguera metano.

Experimento N 02 OBTENCION Y PROPIEDADES DEL ACETILENO

El Acetileno es el primer miembro de la familia de los alquinos y el ms

importante. El acetileno se produce en la descomposicin trmica de muchos
hidrocarburos, industrialmente se obtiene por hidrolisis de carburo de calcio o por
pirolisis de a 1000C.
La presencia de un triple enlace aumenta la actividad qumica de un hidrocarburo,
en este caso del acetileno, el cual forma compuestos de adicin, aunque con ms
lentitud que una olefina. Los hidrgenos de acetileno y de todos los alquinos
terminales son sustituibles por metales, propiedad qumica que los distingue de
las olefinas y puede emplearse para separarlos y caracterizarlos.

Reaccin:

CaC2 + 2 H2O HC CH + Ca (OH)2

Obtencin de acetileno por hidrolisis de

carburo de calcio
PROPIEDADES QUIMICAS

1.- REACCIONES DE SUSTITUCION

Formacin de alquinuros acetiluros

HC CH + Nitrato de Plata Amoniacal

Preparamos el nitrato de Plata Amoniacal

Preparamos una solucin de nitrato de plata amoniacal por adicin de una
solucin de amoniaco (hidrxido de amoniaco NH 4OH ), a un ml de Nitrato de
plata (Ag NO3 ) hasta que se disuelva el presipitado formado, colocamos este
reactivo en uno de los tubos que contiene acetileno y agitamos.
Pruebas de reconocimiento
HC CH + NH4OH + Ag NO3 HC Cag +
Acetiluro de Ag

HC CH + Cloruro Cuproso Amoniacal

Preparamos Cloruro Cuproso Amoniacal

Preparamos una solucin Cloruro Cuproso amoniacal por adicin de una solucin
de amoniaco (hidrxido de amoniaco NH4OH ), a un ml de Cloruro cuproso (CuCl )
hasta que se disuelva el presipitado formado, colocamos este reactivo en uno de
los tubos que contiene acetileno y agitamos.

Pruebas de reconocimiento

HC CH + CuCl + NH4OH HC CCu + .

Acetiluro de Cu
 Separacin de Sequedad formacin de solidos
precipitado
2.- REACCION DE OXIDACION

Oxidacin Parcial

HC CH + KMnO4 CH3 COOH +

Lila Marron

Oxidacin Total

HC CH + O2 CO2 + H2O + + E calor de combustin

Reaccin de oxidacin Reacciones al cambio de

coloracin

3.- REACCION DE ADICION

 Halogenacion

HC CH + Br2 C2H2Br4
Amarillo Formacin Incolora

Grafica de la experiencia

Formacin de sustancia incolora

Resultado:

El acetiluro es un compuesto binario de doble carga inica que se forma por la

adicin de una base fuerte la cual aportara el ion metal. Dichos compuestos son
buenos nuclefilos y cuando uno de sus hidrgenos se sustituye por un in
metlico, se forman compuestos altamente explosivos, no solubles en agua y
sensibles a la luz.