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Tomate II PDF
Tomate II PDF
CULTIVO DE
Tomate
Cultivo de tomate
Guillermo Hurtado
Vctor Aparicio
Quirino Argueta
Marcos A. Larn
Generalidades IMPORTANCIA
El tomate es una de las hortalizas de mayor consumo a nivel
nacional. En la temporada 2000-2001, la produccin estuvo
concentrada en 840 hectreas, sembradas a nivel nacional
con una produccin promedio por hectrea de 30.13 tm,
obtenindose una produccin nacional de 25309 tm. Esta
cantidad no logra satisfacer la demanda nacional, por lo que
se tiene que importar de pases como Guatemala y Honduras.
Raz
DE CRECIMIENTO INDETERMINADO
DE CRECIMIENTO DETERMINADO
Etapas fenolgicas
La fenologa del cultivo comprende las etapas que
forman su ciclo de vida. Dependiendo de la etapa
fenolgica de la planta, as son sus demandas
nutricionales, necesidades hdricas, susceptibilidad
o resistencia a insectos y enfermedades.
FRUCTIFICACIN
FLORACIN
DESARROLLO VEGETATIVO
PLNTULA
Temperatura
Requerimientos Las temperaturas ptimas de cultivo son 30C para
el da y 16C durante la noche. La temperatura
influye en la distribucin de los productos de la
climticos y edficos fotosntesis.
pH 5.5 - 6.0
Nitrgeno Segn tipo de suelo
Fsforo 13-40 ppm
Potasio 5%
Calcio 15%
Magnesio 18%
Acidez total <10.0%
Conductividad elctrica 0.75-2.0 mmho/cm2
Variedades
A continuacin se describen algunas de las variedades ms sembradas a nivel nacional; sin embargo, la
disponibilidad de material gentico en el mercado es mayor.
Aradura
Consiste en remover la capa superficial del suelo a Fertilizacin
profundidades que alcanzan los 0.40 m. Esta Es la adicin de macro y micro nutrientes
prctica ayuda a incorporar rastrojos de cultivos contenidos en formulaciones qumicas, en el
anteriores, destruir malezas, retener mayor momento oportuno, con el fin de suplir las
humedad y mejorar la eficiencia de la fertilizacin. deficiencias nutricionales detectadas en los anlisis
Debe realizarse cada vez que se establece el cultivo de suelo y foliar.
en el campo.
Anlisis del suelo
Barreras vivas
Esta prctica sirve para evitar severos daos al Para el establecimiento de un programa de
cultivo por los vientos fuertes o como barrera al fertilizacin que permita obtener altas producciones
movimiento de insectos vectores de virus, como de tomate al menor costo posible, es necesario
mosca blanca. Las especies que se recomiendan conocer la disponibilidad de nutrientes en el suelo;
son: maz, sorgo, zacate King grass, caa de azcar esto se logra mediante anlisis qumicos.
y crotalaria.
El anlisis de suelo es la base para las
recomendaciones de fertilizacin y debe realizarse
Curvas a nivel previo al trasplante.
Se recomienda en terrenos de ladera. Esta prctica
contribuye a disminuir la erosin.
Tipos de fertilizacin
Abonos verdes Fertilizacin qumica
Se recomienda su uso en suelos con bajo contenido
de materia orgnica. Sirven para mejorar la De acuerdo con el anlisis de suelo y con los
estructura, aporte de nitrgeno e incremento de los requerimientos nutricionales del cultivo de tomate,
microorganismos del suelo. Entre los ms la fertilizacin puede realizarse siguiendo las
recomendados se tienen: Dolichus lablab, recomendaciones siguientes:
Canavalia ensiformis, Mucuna pruriens,
Crotalaria juncea. Deben sembrarse antes de En suelos con pH menores a 5.5, textura franco
transplante, o al inicio de las lluvias, e incorporarse arcilloso a arcilloso, fsforo menor de 12 ppm, se
al suelo cuando llegan a floracin, porque en esta recomienda una de las siguientes alternativas de
etapa hay una mayor concentracin de nutrientes en fertilizacin:
sus partes vegetativas.
Primera alternativa
Al transplante: aplicar 341 kg/ha de frmula
Cuidados en el transporte 15-15-15.
Si las plntulas han sido producidas en bandejas, A la floracin: aplicar 227 kg/ha de nitrato de
deben transportarse cuidadosamente con el calcio
propsito de no daarlas, y que se conserven en A la formacin de frutos: aplicar 130 kg/ha de
buen estado hasta el momento del transplante. urea.
Deben colocarse en un lugar sombreado cerca del Despus de la primera cosecha: aplicar 130
terreno definitivo. kg/ha de nitrato de potasio (13-0-46).
18
Nitrgeno (N)
Es el principal elemento nutritivo en la formacin
de rganos vegetativos de la planta. El tomate es
sensible a la deficiencia de nitrgeno en la fase
vegetativa y durante la maduracin.
Azufre (S)
Este elemento es vital para el crecimiento de la
planta y para el desarrollo de protenas y semillas.
Participa en la formacin de cidos amnicos,
vitaminas y clorofila. Facilita la asimilacin del N.
Magnesio (Mg)
Es un componente de la clorofila, es el pigmento verde
de las plantas. La clorofila es esencial para el proceso
de fotosntesis, en el cual las plantas combinan dixido
de carbono y agua para formar azcares.
de otro, que realiza sobre la planta una accin de tanto en el tallo como en la raz. Se observa tambin
bloqueo. El pH del suelo tambin influye: un pH un retraso en el desarrollo de las yemas florales,
alto (7.5) provoca la carencia de manganeso (Mn), desintegracin del tejido radicular y destruccin y
cobre (Cu), zinc (Zn), hierro (Fe), boro (B), ennegrecimiento de los tejidos ms blandos.
molibdeno (Mo) en la planta; un pH bajo (<5.5)
puede provocar carencia de molibdeno. El exceso de boro produce clorosis y quemaduras
en los bordes de las hojas y los tejidos adquieren un
En los suelos arenosos puede haber ausencia de color negro oscuro, corteza hinchada, frutos
manganeso, cobre, zinc, boro, molibdeno y azufre, deformes que maduran prematuramente.
ya que son lavados con facilidad.
Manganeso (Mn)
Los microelementos que ms exige el tomate son: Adems de fomentar resistencia contra plagas y
boro, manganeso, zinc y hierro. enfermedades, el manganeso acta como
catalizador en las acciones enzimticas y
Boro (B) fisiolgicas; adems se relaciona con la respiracin
Es esencial para la buena polinizacin, favorece el y la sntesis de clorofila.
cuajado de flores y frutos y el desarrollo de la
semilla. Interviene en la divisin celular,
La deficiencia se observa como una decoloracin
traslocacin de azcares, almidones y metabolismo
verde plido y manchas clorticas de tejido muerto
de carbohidratos y protenas.
entre las nervaduras de la hojas jvenes. En las
hojas viejas, aparecen manchas intervenales
Su carencia perturba el crecimiento celular,
bastante difusas, no se observa una separacin entre
provocando la muerte en los puntos de crecimiento,
el tejido sano y el clortico.
Zinc (Zn)
Es un elemento de gran importancia en el
crecimiento y produccin; puede llegar a actuar
como limitante en la realizacin de estas funciones
si la disponibilidad es escasa. La deficiencia se
observa con mayor frecuencia en suelos arenosos y
con alto contenido de fsforo.
Hierro (Fe)
El hierro tiene funciones especficas en la
activacin de los meristemticos; la formacin de la
Manejo de la planta
clorofila est relacionada con la presencia de este
elemento; interviene en los procesos enzimticos y Tutorado
se encuentra asociado con la sntesis de la protena Consiste en instalar un soporte a la planta para un
cloroplasmtica, acta como catalizador en muchos mejor manejo del cultivo y poder obtener frutos de
procesos de tipo metablico. calidad. Esta actividad se realiza de preferencia
despus del transplante.
Las deficiencias de este elemento se presentan
primero en las hojas jvenes de la planta; se detiene
el crecimiento al no haber movimiento del
elemento de las hojas adultas a los meristemos. Las
hojas jvenes presentan una clorosis que se
extiende a todas ellas; finalmente se presenta una
coloracin totalmente blanquecina.
Sistemas de conduccin
El sistema de espaldera vertical es el ms utilizado;
la planta es guiada por 3 4 hiladas de alambre o
pita nylon (papelillo); es utilizado en cultivares de
crecimiento indeterminado.
Aporco
Se realiza entre los 25 y 35 das despus del
transplante; con esto se logra mayor fijacin de las
plantas al suelo y ayuda a eliminar malezas.
Durante el ciclo del cultivo pueden realizarse dos o
tres aporcos.
Poda
Existen diferentes tipos de poda para optimizar la
produccin del cultivo de tomate. Estas son:
Deficiencia de hierro
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Manejo integrado
de plagas
El manejo integrado de plagas del cultivo de
tomate es la combinacin de diferentes estrategias,
con el propsito de manejar de forma ms racional
las plagas.
Aporco
Control de plagas
Los aporcos no slo destruyen malezas, sino
tambin contribuyen a prevenir ciertas
enfermedades, ya que alejan el surco de riego del
Malezas
Las malezas compiten por agua, luz, nutrientes y
cuello de las plantas. Con los aporcos se dificulta el
espacio fsico, son hospederas de plagas, lo que
acceso de inculo de algunos hongos y bacterias
ocasiona reduccin en la produccin o la formacin
que son dispersados por el agua, como por ejemplo
de frutos de mala calidad.
los agentes causantes de la marchitez, Fusarium
oxysporum y Ralstonia solanacearum (sinnimo
El manejo inadecuado de las malezas puede
Pseudomonas solanacearum).
incrementar los costos de produccin del cultivo,
Sin embargo, hay que tener en cuenta que un mal reduciendo la rentabilidad obtenida por el
aporco puede daar la planta y permitir que haya agricultor.
ingreso de patgenos.
Control cultural
Rotacin de cultivos
PREPARACIN DEL SUELO
La siembra continua de un mismo cultivo tiende a Para controlar las malezas de porte alto en suelos
concentrar plagas en el terreno, por lo que es planos, es conveniente realizar una chapoda previa
conveniente programar la secuencia de siembra de para luego incorporarlas al suelo.
diferentes especies, para romper o alterar los ciclos
de vidas de las plagas; por ejemplo la rotacin de Si la maleza es de porte bajo, se puede eliminar en
cultivos con leguminosas reduce la reinfestacin de forma manual o incorporar directamente con
Spodoptera frugiperda; la rotacin con maz traccin mecnica o animal.
disminuye el inculo de marchitez bacterial
(Ralstonia solanacearum).
ROTACIN DE CULTIVOS
La siembra de cultivos como maz y sorgo un ao
Cultivos intercalados antes del establecimiento de la plantacin de tomate
contribuye a la reduccin de la poblacin de
La intercalacin de cultivos juega un papel
malezas por las prcticas culturales que se realizan
importante en el control de plagas, contribuye con
en el cultivo del maz, adems los rastrojos dejados
la eliminacin de malezas, mejor uso de los
sobre el suelo forman una cobertura que impide la
nutrientes del suelo y mejora la productividad por
germinacin de malezas.
unidad de superficie.
Control mecnico
Control qumico
CONTROL BIOLGICO
Pueden utilizarse los hongos entomopatgenos
como Beauveria bassiana y Metarhizium
anisopliae u otros enemigos naturales como
algunos insectos, aves, reptiles y pequeos
mamferos, que se alimentan de la gallina ciega.
CONTROL QUMICO
CONTROL BIOLGICO
Existen muchos depredadores, parasitoides y
algunos hongos entomopatgenos de la mosca
blanca. Ejemplo: Orden Hymenoptera: avispitas
muy pequeas tales como Erectmocerus spp,
Encarsia spp; orden Neuroptera: Chrysopa spp.;
orden Coleoptera, familia Coccinelidae; orden
Arcnida: araas y hongos entomopatgenos como
Verticillium lecanii y Beauveria bassiana.
Sympiesis sp. (Hymenoptera Chalcididae); longitud. En este estado el insecto dura menos de
Derostenus sp., Diglyphus spp. Diaulinopsis 14 das.
callichroma Crawf. (Hymenoptera Eulophidae);
Chrysocharis parksi, Crawf., Chrysocharis sp, El adulto mide de 40 a 48 mm, las alas delanteras
(Hymenoptera Entodontidae); Halticoptera spp., del macho son de color gris, con una banda naranja
Neocatolaccus filia Gir (Hymenoptera central, en la hembra son de color gris-caf con
Pteromalidae). trazas ms plidas, las alas posteriores de ambos
son blancas.
CONTROL QUMICO
Las larvas se alimentan del follaje y del fruto,
Clorpirifos (Lorsban 2.5 SP), 36 a 40 kg/ha). algunas veces actan como cortadores.
Diazinon (Basudin 60 EC),1 a 1.5 l/ha).
Deltametrina (Decis 2.5 EC), 214-285 ml/ha. CONTROL CULTURAL
Para saber si hay huevos deber muestrearse 20
Gusano cortador, gusano cuerudo das despus del transplante; debern seleccionarse
(Agrotis subterranea) 30 plantas bien distribuidas cada 2 surcos, en esas
plantas se revisa el haz de las hojas cercanas al
suelo y se recolecta en una bolsa las posturas de
BIOLOGA Y TIPOS DE DAO
Pasa por un periodo de vida de 58 das desde que huevos encontradas. Si se encuentran larvas, se
pone sus huevos hasta que emerge el adulto. El recolectan y destruyen manualmente.
estadio larval es el ms daino.
CONTROL BIOLGICO
Los huevos eclosionan a los 3 4 das, son Parasitoides de huevo, Trichogramma fasciatum
colocados en forma individual o en pequeos Perk (Hymenoptera Trichogrammatidae);
grupos sobre el haz de las hojas del tomate. El parasitoides larvales Achaetoneura archippivora
estadio larval dura de 21 a 30 das; las larvas Will, Arcoglossa vetula Rein, Linnaemya sp.,
grandes atraviesan los tallos, cerca o en la Zenilla blanda O.S. (Diptera Tachinidae);
superficie del suelo, pueden trepar a las plantas y Chelonus sp. (Hymenoptera, Braconidae);
cortarlas ms arriba. Se alimentan del follaje, Euplectrus plathypenae How. (Hymenoptera
principalmente. Eulophidae); parasitoides larvales y pupales,
Eniscopilus sp., Ichneumon sp., Netelia semirufa
(Hymenoptera Ichneumonidae).
Gusano Prodenia, cortador
(Spodoptera latifascia Walk)
BIOLOGA Y TIPO DE DAOS
Est conformado por 4 estadios, que duran un
periodo desde huevo hasta adulto de 55 das. El
estadio larval es el ms daino al cultivo.
CONTROL BIOLGICO
Parasitoides del huevo Trichogramma sp.
(Hymenoptera Trichogrammatidae). Parasitoides
larvales: Apanteles marginiventis (Cress), Bracon
hebetor Say. Chelonus antillarum Marsh, C.
Insularis Cress. (Hymenoptera Braconidae);
Euplectrus comstockii How., E. plathypenae How.
(Hymenoptera Eulophidae); Eucelatoria sp.
(Diptera Tachinidae); depredadores del huevo
Chauliognatus tricolor Gorham (Coleoptera
Cantharidae), Orius sp. (Hemiptera Anthocoridae),
Geocoris punctipes (Say) (Hemiptera Lygaeidae).
CONTROL QUMICO
Se recomienda usar productos de poca persistencia
cuando se acerca la cosecha y respetar el periodo de
Heliothis zea
espera del producto.
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Son caros polfagos que se encuentran En nuestro pas es la enfermedad que ocupa el
ampliamente distribuidos en las zonas tomateras primer lugar en cuanto a prdidas de plntulas en
del pas. semilleros.
El huevo es esfrico, de color blanquecino al inicio, Este patgeno se disemina fcilmente por semilla,
va cambiando a amarillento en el momento de la plntulas infestadas, el suelo, agua contaminada.
eclosin. Larva es redondeada, con tres pares de
patas. Las ninfas son parecidas a los adultos, con 4
pares de patas, de color amarillento. Los jvenes A nivel de semillero, si el suelo est muy
adultos son de color amarillo verdoso y con contaminado, la plntula no alcanza a emerger, y
manchas oscuras en el dorso. A medida que cuando el ataque es a la emergencia, se observa a
envejecen toman coloraciones rojizas. Las hembras nivel del cuello, un adelgazamiento de la plntula y
son elpticas, los machos tienen forma ovoide. muerte de la misma.
33
CONTROL
Lo ms efectivo es el manejo preventivo, para lo
que se recomienda desinfeccin del sustrato a
utilizar en la elaboracin del semillero. Sin
embargo tambin pueden practicarse las siguientes
recomendaciones:
CONTROL QUMICO
Aplicaciones de fungicidas como:
DAO
Este hongo se puede encontrar persistiendo en el
suelo o en residuos de cosecha. Puede transmitirse
fcilmente por la semilla, el agua de riego,
maquinaria o equipo agrcola.
De acuerdo con el tipo de suelo donde se Para el mercado de consumo fresco, el tomate se
establezca, as ser el intervalo de riego. Antes de cosecha en su etapa verde maduro o pintn, a fin de
establecer la plantacin se recomienda realizar un reducir las prdidas por cantidad y calidad,
riego de saturacin hasta la profundidad que ocasionadas por un transporte deficiente y manejo
alcanzarn las races. inadecuado.
La recoleccin debe ser efectuada cuando est
exento de humedad procedente del roco o de la
Cuando existen problemas por el abastecimiento de
lluvia, porque ella favorece la descomposicin y
agua debido a la carencia, exceso o variacin
putrefaccin.
brusca pueden presentarse las siguientes
sintomatologas en el cultivo:
Se recomienda tambin cosechar en horas frescas y
mantener los tomates en lugares sombreados.
EXCESO
Frutos verdes y maduros se rajan debido a la
turgencia de las clulas.
Cmo cosechar
Esta actividad se debe realizar con gran cuidado
Mayor susceptibilidad a enfermedades
para evitar producir daos en los frutos que, aunque
fungosas y bacteriosas.
no sean notorios visualmente, constituyen el origen
Excesivo crecimiento apical y poco desarrollo de altos porcentajes de prdidas que se
del tallo (grosor) manifestarn como:
La cosecha del tomate se puede hacer en forma Esta actividad es importante realizarla
manual o mecanizada. La mecanizada se utiliza inmediatamente despus de la cosecha. Esto evitar
ms en los pases desarrollados, principalmente la contaminacin del resto de la produccin.
para cosechar tomates destinados al procesamiento
industrial. Los frutos de tomate se pueden clasificar de
acuerdo a: tamao (pequeos, medianos y grandes),
La recoleccin manual consiste en desprender el color de la piel, y otras caractersticas exigidas por
fruto del resto del racimo, operacin que se puede el mercado.
hacer por fractura del pednculo a nivel de la unin
con el cliz o mediante torsin o giro, de forma que Transporte
el fruto quede libre de ste. Tambin se usan tijeras El transporte del tomate al mercado destino debe
para cosechar manualmente algunas variedades de efectuarse tan pronto como sea posible,
tomate de mesa, que son muy grandes y su textura preferentemente en horas frescas, para evitar que
es poco resistente, con el propsito de evitar daos los frutos permanezcan bajo los efectos del sol,
posteriores en la calidad, debido a las marcas o viento y temperaturas elevadas, factores que
huellas dejadas en la superficie por la presin aceleran los procesos de maduracin y senescencia.
ejercida para separarlas de las plantas.
Es importante tambin que la velocidad del vehculo
El tomate para consumo en fresco se puede sea moderada, para evitar daos provocados por la
cosechar con pednculo o sin l, dependiendo de vibracin y golpes, como consecuencia de las
las preferencia de los mercados. irregularidades de los caminos rurales.
Canales de comercializacin
Comercializacin
Mayoristas transportistas.
Mayoristas-minoristas.
Detallistas.
Normas de calidad Proveedores.
Supermercados.
Los tomates deben estar libres de impurezas En el
pas no existen normas para clasificarlos por
calidad; sin embargo los problemas ms comunes Presentaciones de venta
son:
El tomate se comercializa a nivel de productores,
Madurez inadecuada mayoristas y minoristas, en su mayora en cajas de
Marchitamiento o prdida de firmeza madera con una capacidad de 25 kg.
Dao mecnico
Ataque de insectos y caros El tomate para ensalada tambin se comercializa a
Enfermedades. nivel de mayorista y minorista en cajas de madera,
pero con capacidad para 13 kg netos.
Comportamiento de precios
Costos de produccin
Cuadro 7. Estimado de costos de produccin del cultivo de tomate (utilizando plantines)
Rendimiento / ha. 36,363.64 kg Costo de produccin / ha: $ 6,856.97
Precio de venta / unidad: $ 0.57 /kg Costo / unidad: $ 0.18
Valor bruto de la produccin: $ 20,727.27 Beneficio neto/ha.: $ 13,870.30
Relacin beneficio neto / costo: $ 2.02 Beneficio neto / unidad: $ 0.38
Traccin Mano de obra Materiales
Descripcin Total N de pases Costo/ Costo total Jornales Costo / jornal Costo Clase Cantidad Precio/ unidad Costo
$ pase ($) ($) ($) total($) utilizada ($) total ($)
Preparacin 1,322
de suelo
Descripcin Total N de pases Costo/ Costo total Jornales Costo / jornal Costo Clase Cantidad Precio/ unidad Costo
pase($) ($) ($) total($) utilizada ($) total ($)
Labores 752
culturales
Transplante 17 4 68
Resiembra 3 4 12
Fertilizacin 17 4 68
(3)
Limpia 23 4 92
Raleo (2) 3 4 12
Aplicacin de 43 4 172
fungicidas
Ahoyado 13 4 52
Tutoreo 29 4 116
Tendido de 11 4 44
pita
Cosecha 628
Subtotal 5,895.41
Arrendamiento 114.29
Administra- 180.30
cin 3%
Imprevistos 309.50
5%
Subtotal 6,499.90
TOTAL 6,856.97
42
Descripcin Total N de pases Costo/ Costo Jornales Costo / jornal Costo Clase Cantidad Precio/ unidad Costo
pase($) total($) ($) total($) utilizada ($) total ($)
Insumos 1,233.05
Descripcin Total N de pases Costo/ Costo total($) Jornales Costo / jornal Costo Clase Cantidad Precio/ unidad Costo
pase($) ($) total($) utilizada ($) total ($)
Semillero 84.00
Hechura de 4 4 16
semillero
Siembra y 4 4 16
fertilizacin
Limpias 3 4 12
Raleo (2) 3 4 12
Riegos 4 4 16
Aplicacin de 3 4 12
insecticidas
Preparacin 1,322.00
de suelo
Labores 1,000..00
culturales
Transplante 43 4 172
Resiembra 3 4 12
Aplica de 7 4 28
gallinaza
Ahoyado 13 4 52
Tendido de 14 4 56
pita
Tutoreo 50 4 200
Aplica de 17 4 68
fertilizante (3)
Aplic. 40 4 160
Plaguicidas (7)
Aporco 29 4 116
Cosecha 856
44
N de pases Costo/ Costo total($) Jornales Costo / jornal Costo Clase Cantidad Precio/ unidad Costo
pase($) ($) total($) utilizada ($) total ($)
Transporte 48.99
interno
Subtotal 5,456.93
Arrendamiento 114.29
Subtotal 5,571.22
Imprevistos 286.92
(5%)
Subtotal 6,025.27
Total 6,356.67
Bibliografa
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Anexos
Anexo 1. Volumen de las importaciones de tomate
Ao US $ Toneladas mtricas
1990 1,482,839 16,619
1991 1,525,108 16,138
1992 1,520,677 14,636
1993 1,288,112 16,616
1994 1,405,944 13,819
1995 2,205,188 15,201
1996 2,625,113 17,848
1997 2,673,706 16,857
1998 5,827,202 22,901
1999 2,417,490 14,226
2000 7,643,487 24,462