COMO AS ENZIMAS

COLABORAM PARA UMA

USINA MAIS LUCRATIVA

Rafael Borges Coordenador de Aplicao e Novos

Negcios
AGENDA

Prozyn Bio Solutions

Desafio da industria
Como as enzimas colaboram para uma usina mais
lucrativa?
Concluso
PROZYN BIO SOLUTIONS
PROZYN BIOSOLUTIONS

Empresa de referncia na
utilizao de enzimas e outros bio-
ingredientes.

25 anos de experincia no
desenvolvimento de solues
biotecnolgicas.

Mais de 300 enzimas no banco de

dados
 PROZYN BIOSOLUTIONS

At 2050 a populao mundial dever aumentar 50%,

atingindo cerca de 10 bilhes de habitantes;

O maior desafio do planeta ser produzir alimentos e

energia limpa de maneira eficiente e sustentvel;
PROZYN BIOSOLUTIONS

Para enfrentar esse desafio a Prozyn desenvolve

biosolues para empresas alimentcias com o foco
em:
Economia de processo;
Economia de formula;
Aumento de qualidade;
Aumento de rendimento;
Inovao.
PROZYN BIOSOLUTIONS

QUALIDADE:
BPF, HACCP, ISO 22.000, FSSC 22.000
DESAFIOS DA INDUSTRIA
PRINCIPAIS DESAFIOS DA INDUSTRIA

Impactos da qualidade da matria prima;

Impurezas vegetal e mineral;
Reduo de custo;
Recuperao de acar (mais com menos);
Contaminao microbiana;
Desgaste de equipamentos;
Enquadrar o acar.
DESAFIOS RELACIONADOS A POLISSACARDEOS

Aumento da VISCOSIDADE;
CRISTALIZAO do acar;
FILTRABILIDADE do acar;
RENDIMENTO de produo;
QUALIDADE em produtos finais (bebidas, balas, confeitos);
Aumenta a TURBIDEZ do acar;
Contribui para a formao de FLOCOS.
POLISSACARDEOS

Molculas compostas por longas cadeias (ramificadas ou no) e

monossacardeos que podem ser C6, C5 ou outros

Amido (cana): formado por cadeias de glicose ( 1,4 e 1,6);

Celulose (cana): Formado por glicose (1,4);
Hemicelulose (cana): Formado xilose e arabinose (1,4);
Pectina (cana): Formado por cido galacturnico (ligaes - glicosdicas);
Dextrana (Leuconostoc mesenteroides): formado por glicose ( 1,3 e
1,6);
Levana (Bacillus subtilis e Zymomonas mobilis): Formado por frutose
(26).
 COMO AS ENZIMAS
TORNAM AS USINAS MAIS
LUCRATIVAS
 ALFA-AMILASE NA PRODUO DE ACAR

Linha StarMax, Starmax

dosagem antes Zero
do decantador

Amilase (+) Todos os benefcios

termoresistente do uso de alfa amilases
(+) Melhor custo/eficiencia (+) Sem residual no
no ultimo efeito
( ) Residual de enzima no produto final
dos
acar final
evaporadores

Amilase media
resistncia no (+) Melhor qualidade do
refino de acar acar
(+) Melhoria de processo
() Altas dosagens
(+) Melhor qualidade do () Residual de enzima no
acar refinado acar final
(+) Melhoria no processo de
refino
() No sanava os problemas
do processo de fabricao do
acar no refinado
DEXTRANASE NA PRODUO DE ACAR
Dextranase
termoresistente na
evaporao

(+) Melhor qualidade do

Dextranase acar
termolbil na (+) Menores dosagens
moenda (+) Viabilidade comercial
at com nveis de
dextrana mais altos

(+) Melhor qualidade do

acar
() Altas dosagens
() Viabilidade comercial
somente quando tinha baixos
nveis de dextrana
COMO AS ENZIMAS TORNAM A USINA MAIS LUCRATIVA?

Menor tempo de lavagem na centrifuga (maior recuperao);

Reduo de consumo de produtos qumicos no tratamento do caldo;

Aumento de eficincia da evaporao (economia de energia);

Melhor qualidade do cristal de acar;

Melhor filtrabilidade;

Melhoria da cor;

Reduz os flocos alcolicos;

Nova tecnologia = Todos os benefcios do uso de alfa amilases, sem

residual no produto final.
COMO AS ENZIMAS TORNA A USINA MAIS LUCRATIVA?

Enzimas para aumento de produo de etanol:

Fermentao mais saudvel;

Fermentao mais controlada (maior disponibilidade de
substrato, aumento de acares fermentesciveis).
COMO OS ANTIMICROBIANOS NATURAIS TORNAM A
USINA MAIS LUCRATIVA

Menos perda de ART pela metabolizao das bactrias;

Aproveitamento dos produtos de levedura;
Menor consumo de antibiticos quimicos;
Maior rendimento de etanol.
COMO AS ENZIMAS PODEM DEIXAR OS PRODUTOS DE
LEVEDURAS MAIS LUCRATIVOS?

Enquadramento de parede celular (venda com maior

valor agregado);
Melhoria de aspectos sensoriais - palatabilidade;
Melhoria da digestibilidade nutrio animal;
Melhoria de fatores nutricionais nutrio animal.
CONCLUSO

As enzimas agregam valor a indstria sucroalcoleira:

Economia de processo
Economia de formula
Aumento de qualidade
Aumento de rendimento
Inovao