ANEXO No.

2 MODELO DE LA ENCUESTA DE ACEPTABILIDAD APLICADA

A LOS ADULTOS

ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE CIENCIAS
ESCUELA DE BIOQUIMICA Y FARMACIA

ENCUESTA DE ACEPTABILIDAD

La alimentacin es una necesidad ineludible para todo ser humano, y en la

actualidad, casi tan importante como el contenido nutricional, la calidad e
inocuidad de un alimento, pero tambin lo es el hecho de que sea
innovador y atractivo para el consumidor, sin restarle, por supuesto, su
funcionalidad y beneficios.
Es por esto, que quiero enfocar mi aporte con la elaboracin de estas
bebidas a base de lactosuero y avena.
Necesitamos conocer el grado de aceptabilidad del producto, por lo que se
solicita la colaboracin de cada uno de ustedes, con una honesta
respuesta a las preguntas planteadas.

Tipo: Preferencia Nombre:

Mtodo: Ordenamiento Fecha: ..
Producto: Bebidas a base de lactosuero y avena Hora:

Edad del encuestado/a: ..

1 Srvase degustar las muestras que se presentan, cada una identificada por
colores, verde, naranja, y rosada; y ordnelas segn su preferencia, colocando
en el primer lugar la(as) muestra(as) que ms le agrade, y en el ltimo, la(as)
muestra(as) que menos le agrade.
 -141-

Orden asignado a las

Escala de preferencia muestras

Primero
Segundo
Tercero

2 La(as) muestras que fueron de su preferencia evalela segn sus

atributos de calidad de acuerdo a la siguiente tabla:

ATRIBUTOS DE INDICADORES EVALUACIN ASIGNADA A

CALIDAD LAS MUESTRAS

Verde Naranja Rosada

Homogneo
ASPECTO Heterogneo
Fluido
CONSISTENCIA Normal
Viscosa
Agradable
COLOR Desagradable

Agradable

SABOR Desagradable

Dulce suave

Inspido

Dbil

Inodoro

OLOR Extrao

Agradable

Desagradable
 Aromtico

GRACIAS POR SU COLABORACIN