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Revista FAVE - Ciencias Veterinarias 2 (1) 2003

ISSN

CRECIMIENTO, CONSUMO DE ALIMENTO Y


EFICIENCIA ALIMENTICIA EN POLLOS CAMPERO INTA
CON DIFERENTE GENOTIPO MATERNO

LIBRERA, J. E.1 ; DI MASSO, R. J.1,2 ; CANET, Z. E.1,3 ;

FONT, M. T.2 & DOTTAVIO, A. M.1,2

Resumen

El cambio de genotipo materno en la produccin de pollos Campero INTA, de la estirpe E


(Campero Tradicional) por aves Rubia INTA (Campero aT) o Plymouth Rock Barrada (Campero
DonBo), se evalu en trminos de la modificacin del patrn de crecimiento y de su efecto sobre
la eficiencia alimenticia y sus variables asociadas en dos perodos de crecimiento (42-56 y 56-70
das). El campero Tradicional mostr mayor peso corporal asinttico, mientras que no se observaron
diferencias significativas entre las otras dos combinaciones. Los genotipos no se diferenciaron en
la tasa de maduracin. El mayor tamao asinttico de Campero Tradicional estuvo asociado a una
mayor ganancia de peso y a un mayor consumo voluntario de alimento en ambos perodos. Los
genotipos se diferenciaron en eficiencia slo en el primer perodo (Tradicional=aT > DonBo).
La menor tasa de crecimiento de los dos hbridos alternativos determin que los mismos tardaran
20 das ms en alcanzar el peso objetivo de faena (2500 g) hecho que los penaliza en trminos de
eficiencia econmica.
Palabras clave: genotipo materno, peso corporal, consumo de alimento, eficiencia, pollo Cam-
pero.

Summary

Growth, feed consumption and feed efficiency in Campero INTA broilers with
different maternal genotypes
Two new options of maternal genotype for producing Campero INTA broilers -Rubia INTA
(Campero aT) and Barred Plymouth Rock (Campero DonBo) hens in spite of the usual E strain
(Campero Tradicional)- , were evaluated in terms of growth pattern modifications and their effects
on feed efficiency and associated traits in two growth periods (42-56 y 56-70 days of age). Campero
Tradicional showed a higher asymptotic body weight than the other two hybrid combinations, but
no significant difference between aT and DonBo. No differences were evident among genotypes
in their maturing rates. In both periods, the higher asymptotic body weight of Campero Tradicional

1.- Ctedra de Gentica y Biometra, Facultad de Ciencias Veterinarias, Ovidio Lagos y Ruta 33. (2170)
Casilda, provincia de Santa Fe.
2.- Carrera del Investigador Cientfico (CIC-UNR), Universidad Nacional de Rosario.
3 Referente Aves, Componente Granja, Programa Pro-Huerta.
Manuscrito recibido el 23 de abril de 2003 y aceptado para su publicacin el 25 de setiembre de 2003.
J. E. Librera et al.

birds in comparison to aT and DonBo was associated with higher body weight gain and volun-
tary feed intake. Genotypes only showed significant differences in feed efficiency in the first period
(Tradicional=aT > DonBo). aT and DonBo birds lasted 20 days more than Tradicional to reach
the target slaughter weight (2500 g) because of their low body weight gain, a fact that penalized
them in terms of economic efficiency.
Key words: maternal genotype, body weight, feed consumption, feed efficiency, Campero
broilers

INTRODUCCIN en la produccin de ponedoras autosexantes


Negra INTA, como genotipo materno para
El pollo Campero INTA es un ave de cre- la produccin del pollo Campero permitira
cimiento lento, carne firme y sobresalientes obtener ambos productos -ponedoras y aves
caractersticas organolpticas, que se cra en para carne- a partir de una nica poblacin
semicautividad, alimentado en forma natural materna transformndose en una ventaja
sin aditivos qumicos, con un plan sanitario para los multiplicadores. Un resultado si-
mnimo y que se faena prximo a la madu- milar proveniente de la utilizacin de aves
rez sexual (Bonino, 1997; Bonino & Canet, hbridas Rubia INTA permitira generar una
1999). El objetivo de este nuevo tipo de ave propuesta de asistencia a grupos carenciados
para la produccin de carne no es competir que contemplara tanto la produccin de
con el parrillero comercial sino convertirse huevos como la produccin de carne para
en una alternativa para productores a peque- autoabastecimiento contribuyendo as al
a escala, capaces de satisfacer una demanda cumplimiento de uno de los objetivos fun-
creciente por productos naturales con un damentales del Programa Pro-Huerta que
valor agregado diferencial, por fuera del plantea complementar la alimentacin de
sistema de produccin integrado propio de la los sectores de menores ingresos por medio
avicultura argentina basado en material ge- de la autoproduccin, en pequea escala, de
ntico importado. Tambin, por intermedio alimentos inocuos.
del Programa Pro-Huerta, el pollo Campero Las estirpes comerciales de pollos pa-
se multiplica en distintas provincias, y junto rrilleros son hbridos cuya velocidad de
con las ponedoras Negra INTA y Rubia INTA crecimiento y conformacin carnicera pro-
constituyen la base del Componente Granja viene de los genes Cornish aportados por la
destinado a la produccin para autoconsumo estirpe paterna al producto final. Dado que
de las familias de escasos recursos y, en el pollo Campero presenta la particularidad
general, de la poblacin urbana o rural vul- de recibir el aporte de genes Cornish de
nerable en trminos de seguridad alimentaria la estirpe materna E, el reemplazo de esta
en todo el pas. ltima podra traducirse en modificaciones
La utilizacin de genotipos maternos no deseables del patrn de crecimiento del
(aves Rubia INTA y aves Plymouth Rock Ba- hbrido final disminuyendo su velocidad de
rrada) alternativos al habitualmente utilizado crecimiento y afectando negativamente la
en la produccin del pollo Campero INTA conversin alimenticia.
(estirpe E), permitira ampliar las ventajas El objetivo de este trabajo fue evaluar, en
de este tipo de produccin. La corrobora- trminos de patrn de crecimiento, consumo
cin de la aptitud de la raza Plymouth Rock voluntario de alimento y eficiencia alimen-
Barrada, utilizada como genotipo materno ticia la factibilidad de utilizar los genotipos

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Crecimiento, consumo de alimento

maternos Plymouth Rock Barrada y Rubia 36-60 das, alimento de crecimiento (2800
INTA en la produccin del pollo Campero kcal. de energa metabolizable, 17.50 % de
INTA con la finalidad de ampliar las ventajas protena) y 61 das - faena, alimento termi-
potenciales de este tipo de produccin no nador (2800 kcal. de energa metabolizable,
convencional. 16 % de protena).
Las aves se pesaron individualmente, con
aproximacin al gramo, a intervalos semana-
MATERIALES Y MTODOS les entre el nacimiento y la faena, a la misma
hora y sin desbaste previo. El consumo diario
Se utilizaron aves hbridas provenientes individual a jaula se determin, luego de un
del cruzamiento entre machos de la lnea lapso de una semana de acostumbramiento
paterna AS del pollo Campero INTA con de las aves al nuevo ambiente, en dos pero-
hembras de tres genotipos diferentes que dos consecutivos comprendidos entre los 42
se mantienen en la Seccin Avicultura de y los 56 das de edad (Perodo 1) y entre los
la Estacin Experimental Agropecuaria 56 y los 70 das de edad (Perodo 2). Estos
Pergamino del INTA, de acuerdo con el datos se utilizaron para calcular el aumento
siguiente detalle: medio diario de peso absoluto (AMD g/da)
Machos AS x hembras Plymouth Rock y relativo al peso corporal (AMDr = AMD
Barrada (poblacin semipesada utilizada / P), el consumo medio diario de alimento
como lnea materna en la produccin de po- absoluto (CMD g/da) y relativo al peso
nedoras autosexantes Negra INTA) hbrido corporal (CMDr = CMD / P) y la eficiencia
denominado Campero INTA DonBo alimenticia en biomasa (AMD / CMD) (Pym
Machos AS x hembras Rubia INTA & Solvyns, 1979; Cahaner et al., 1987). En
(ponedoras autosexantes producto del cru- las expresiones de clculo del AMDr y del
zamiento de hembras Rhode Island Blanca CMDr, P representa el peso promedio de las
x machos Rhode Island Red) hbrido deno- aves en el perodo considerado.
minado Campero INTA aT Los datos longitudinales peso corporal-
Machos AS x hembras de la lnea mater- edad cronolgica registrados para cada ave
na E de Campero INTA, hbrido denominado entre la eclosin y la faena se ajustaron con
Campero INTA Tradicional el modelo logstico (Fitzhugh, 1976)
Las aves se sexaron por cloaca al naci-
miento, se identificaron con una banda alar
numerada y se criaron a piso hasta los 35 Wt = A / [1 + b exp (-kt)], donde:
das, edad a partir de la cual se extrajo una
muestra aleatoria de 20 machos de cada gru- W t = peso corporal en gramos en el
po gentico los que fueron alojadas en jaulas tiempo t
individuales para el control del consumo A = peso corporal asinttico en gramos
voluntario de alimento, alternando en forma (peso promedio cuando t 4)
regular un ave de cada genotipo. Durante el b = parmetro de posicin (adimensional),
experimento las aves recibieron ad libitum constante de integracin que ajusta para
alimento formulado especialmente para po- aquellos casos en que t y/o Wo son distintos
llo Campero segn la etapa de crecimiento: de cero
0-35 das, alimento iniciador (2800 kcal. de k = parmetro de maduracin (adimen-
energa metabolizable, 18.50 % de protena); sional)

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t = tiempo en semanas tiva de aproximacin al mismo ya que no se


utilizando un mtodo iterativo de regresin observaron diferencias signicativas entre
no lineal (GraphPad Prism version 2.0) basa- geno-tipos en la tasa de maduracin.
do en el algoritmo de Marquardt (Marquardt, El Cuadro 2 muestra los valores pro-
1963). La bondad del ajuste se evalu a partir medio de las variables relacionadas con la
del valor del coeciente de determinacin no eciencia alimenticia en el primer perodo
lineal (R2) y de la aleatoriedad de la distri- analizado. El hbrido Tradicional, de mayor
bucin de los residuales. peso corporal, mostr el mayor AMD y el
Los estimadores de los parmetros de la mayor CMD. No se observaron diferencias
funcin logstica, correspondientes a cada signicativas entre las combinaciones aT
ave, se consideraron como nuevas variables y DonBo para estas variables. Los tres geno-
aleatorias. Las comparaciones entre genoti- tipos evaluados no presentaron diferencias
pos dentro de edad se llevaron a cabo con signicativas asociadas con el aumento de
un anlisis de la variancia a un criterio de peso ni con el consumo de alimento por
clasicacin (genotipo materno), utilizando unidad de peso vivo (AMDr y CMDr). Al
como prueba de comparacin mltiple el test ser la eciencia una variable derivada, y
de Tukey (Sokal & Rohlf, 1979). como consecuencia de las relaciones entre
el CMDr y el AMDr, no se observaron di-
ferencias signicativas (P>0.05) entre los
RESULTADOS genotipos Tradicional y aT, siendo ambos
ms ecientes (P<0.05) que DonBo.
El Cuadro 1 presenta los estimadores El Cuadro 3 resume el comportamiento
de la funcin logstica. Los hbridos aT de las mismas variables en el segundo pe-
y DonBo no se diferenciaron en el peso rodo analizado. El orden de los genotipos
asinttico, pero ambos alcanzaron un me- en funcin de los valores promedios de
nor peso maduro que las aves de genotipo peso corporal, aumento medio diario de
Campero Tradicional. La modicacin del peso y consumo medio diario de alimento
peso asinttico no afect la velocidad rela- (Tradicional > DonBo = aT) reprodujo

Cuadro 1: Estimadores de la funcin logstica para el ajuste de los datos longitudinales


peso corporal - edad cronolgica, en tres genotipos de pollos Campero INTA con
diferente genotipo materno.

Todos los valores corresponden al promedio error estndar


a,b
Valores con diferente superndice dieren al menos al 0.05

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Crecimiento, consumo de alimento

el comportamiento observado en el primer CMDr y las aves aT el mayor valor de esta


perodo. No se observaron diferencias signi- variable, correspondiendo a la combinacin
cativas entre genotipos en AMDr mientras DonBo valores intermedios. A diferencia
que el hbrido Tradicional present el menor de lo observado en el primer perodo, los

Cuadro 2: Eciencia de conversin alimenticia y variables asociadas en tres genotipos


de pollos Campero INTA con diferente genotipo materno. Perodo 1: 42-56 das.

Todos los valores corresponden al promedio error estndar


a,b
Valores con diferente superndice dieren al menos al 0.05

Cuadro 3: Eciencia de conversin alimenticia y variables asociadas en tres genotipos de pollos


Campero INTA con diferente genotipo materno. Perodo 2: 56-70 das

Todos los valores corresponden al promedio error estndar


a,b
Valores con diferente superndice dieren al menos al 0.05

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J. E. Librera et al.

DISCUSIN con el genotipo tradicional (3650 g). A pesar


de la conocida correlacin negativa entre el
La aseveracin de que el crecimiento tamao asinttico y la tasa de maduracin
representa uno de los fenmenos ms (Taylor, 1968), estas diferencias en el peso
trascendentes en los animales domsticos asinttico de los tres genotipos no se traduje-
de inters econmico es particularmente ron en diferencias en las tasas de maduracin
relevante en aquellas especies destinadas indicando una relativa independencia en la
a la produccin de carne en las que el pro- determinacin gentica de ambos caracteres.
ducto comer-cializable -la carcasa- es el Por lo tanto, en comparaciones a la misma
resultado directo de dicho proceso. Es por edad cronolgica, los tres genotipos mos-
ello que el crecimiento no slo ha sido uno traron iguales valores de madurez para el
de los primeros objetivos de seleccin en carcter, lo que significa que han recorrido
produccin animal sino tambin uno de los porcentualmente el mismo camino para
ms utilizados. alcanzar su asntota (53% a los 49 das de
El ajuste de los datos longitudinales peso edad y 63% a los 63 das de edad). El cambio
corporal-edad cronolgica con el modelo de genotipo materno duplic (del 15% en el
logstico permiti caracterizar a los tres ge- Campero Tradicional al 30% en aT y Don-
notipos estudiados en trminos de los valores Bo) la reduccin del peso vivo de los pollos
de los parmetros de tamao asinttico y Campero a los 49 das de edad con respecto
tasa de maduracin. La importancia de estos a los hbridos comerciales considerando para
parmetros radica en que, dependiendo tanto estos ltimos un peso promedio de 2200g a
de la especie en estudio como del sistema de dicha edad (Hubbard ISA, 1997).
produccin en el que se la incluya, ciertos La menor velocidad de crecimiento de
patrones de crecimiento pueden resultar los hbridos aT y DonBo, en los dos pe-
ms convenientes que otros (Tallis, 1968). rodos considerados, en comparacin con el
A su vez, cualquier patrn ventajoso puede, hbrido Tradicional, estuvo acompaada por
en principio, describirse en trminos de la un menor consumo voluntario de alimento,
asntota de peso y de la tasa de maduracin variable que se registr a partir del aloja-
que, en conjunto, definen la forma de la curva miento individual de las aves, razn por la
de crecimiento. Un patrn deseable en la cual no se dispuso de informacin referida
avicultura de carne debe combinar una baja al perodo previo de crianza a piso. Dado
tasa de maduracin, que implica una alta que la eficiencia alimenticia es una variable
tasa de crecimiento en edades tempranas, y derivada, sus valores dependen del consumo
un pequeo tamao a la madurez, o en otras de alimento y de la ganancia de peso. En
palabras, debe tender a lograr un ptimo el primer perodo (42-56 das) el hbrido
crecimiento temprano de las aves con una Tradicional mostr la mayor eficiencia si
alta tasa de deposicin proteica, acompaado bien slo se diferenci significativamente
por una disminucin posterior de la tasa de de DonBo, genotipo que present la menor
crecimiento con baja deposicin de grasa eficiencia promedio. Si se toma en conside-
(Barbato, 1991). racin el diferente peso corporal a mantener,
El cambio de genotipo materno produjo el estudio de los valores de ganancia de peso
una reduccin promedio del 23% en el ta- y de consumo voluntario relativizados por el
mao asinttico (2800 g vs. 3650 g) de los peso corporal promedio del perodo (AMDr
hbridos propuestos (2800 g) en comparacin y CMDr, respectivamente) permiti apreciar

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Crecimiento, consumo de alimento

ciertas tendencias de inters. El Campero Tradicional en el primer perodo, razn por


Tradicional y aT presentaron valores de la cual, esos valores sirven para establecer
AMDr prcticamente coincidentes por lo que una comparacin al mismo peso corporal,
la mejor eficiencia de Tradicional, si bien no resultando sobre esta base ms eficiente el
significativa, puede atribuirse a la tendencia hbrido Tradicional dada su mayor tasa de
de las aves aT a mostrar un mayor CMDr. crecimiento por su menor edad.
En comparacin con DonBo, el hbrido La eficiencia con que los animales con-
tradicional tendi a presentar mayor AMDr vierten el alimento en biomasa puede ser
y menor CMDr, es decir, a aumentar ms analizada como una medida cruda de la
de peso y a consumir menos alimento por eficiencia biolgica de crecimiento nica-
unidad de peso corporal. La combinacin de mente, o bien su estudio puede complemen-
esas tendencias favorables desde un punto tarse considerando tambin la trascendencia
de vista productivo, si bien ambas estadsti- econmica de esta variable derivada, dada
camente no significativas, se tradujeron en su implicancia en la rentabilidad de la ex-
una diferencia significativa en trminos de plotacin. Considerando esta variable desde
eficiencia. Por lo tanto, generalizando, dos el punto de vista econmico, el genotipo
genotipos pueden diferir en eficiencia (1) por Tradicional si bien consume ms alimento
presentar el mismo AMDr y diferente CMDr, por da, presenta mayor aumento medio
(2) por presentar diferentes AMDr con el diario de peso que se traduce en una mayor
mismo CMDr o (3) por combinar diferen- velocidad de crecimiento. Esta ventaja en
cias tanto en AMDr como en CMDr, como la tasa de crecimiento, no slo mejora la
lo sugeriran las comparaciones Tradicional eficiencia sino que adems, como los pollos
vs aT; aT vs DonBo y Tradicional vs parrilleros se faenan a un peso objetivo,
DonBo, respectivamente. Estas alternativas adelanta la edad a la faena y disminuye los
ponen en evidencia la factibilidad de mejorar riesgos sanitarios. Tomando un peso obje-
la eficiencia siguiendo diferentes estrategias tivo de faena de 2500 g para los machos y
y confirman la existencia de variancia para teniendo en cuenta que el protocolo de pollo
consumo residual, la fraccin del consumo Campero (Bonino, 1997) establece que la
voluntario que no es explicada por las dife- edad de faena se encuentra comprendida
rencias en el peso vivo ya que es la diferencia entre los 70 y los 90 das de edad, el hbrido
entre el consumo observado y el esperado en Tradicional alcanza dicho peso a una edad
funcin del peso corporal del ave y de su tasa coincidente con el lmite inferior de dicho
de crecimiento (Kennedy et al., 1993). lapso (aproximadamente 72 das) mientras
En el segundo perodo (56-70 das), los que las otras dos combinaciones exceden la
tres genotipos disminuyeron su eficiencia, edad lmite superior (aproximadamente 95
como era de esperar en trminos de la das). La menor edad de faena aporta ciertos
disminucin de la tasa de crecimiento y beneficios adicionales como, por ejemplo,
el aumento del consumo con la edad. Sin desalojar ms rpidamente las instalaciones
embargo, de la comparacin de los valores y acortar el perodo improductivo entre
de las variables en ambos momentos del crianzas consecutivas, enfatizando que si
crecimiento temprano de estas aves, surge bien la eficiencia constituye por s misma
que el peso corporal de aT y DonBo en el una variable de trascendencia biolgica,
segundo perodo no difiere significativamen- el anlisis de su importancia econmica
te del peso corporal promedio del Campero debe incluir una consideracin respecto

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del comportamiento de las variables que la


determinan. BIBLIOGRAFA
En conclusin, la estrategia ensayada
produjo un cambio no deseable en el patrn BARBATO, G. 1991. Genetic architecture of
de crecimiento de estas aves destinadas growth curve parameters in chickens. Theor.
a la produccin de carne. Si bien el pollo Appl. Genet., 83:24-32.
Campero se define como un ave de lento BONINO, M. F. 1997. Pollo Campero. Pro-
crecimiento en comparacin al parrillero tocolo para la certificacin. INTA EEA
comercial, el reemplazo de la estirpe E por Pergamino.
los nuevos genotipos propuestos se tradujo BONINO, M. F. & Z. E. CANET. 1999. El pollo
en una disminucin excesiva de la tasa de y el huevo Campero. INTA.
crecimiento y del tamao asinttico. Los CAHANER, A.; E. DUNNINGTON; D. JO-
nuevos genoti-pos hbridos no aumentaron NES; J. CHERRY & P. SIEGEL. 1987.
su tasa de maduracin como hubiera sido Evaluacin of two commercial broiler male
de esperar en funcin de su menor tamao lines differing in efficiency of feed utiliza-
asinttico. Este hecho podra considerarse tion. Poult. Sci., 66: 1101-1110.
ventajoso desde el punto de vista del patrn FITZHUGH, H. A. 1976. Analysis of growth
de crecimiento deseable en aves de carne curves and strategies for altering their shape.
que requiere de animales inmaduros, pero la J. Anim. Sci. 42: 1036-1051.
velocidad de crecimiento result insuficienteGRAPHPAD SOFTWARE. San Diego, Califor-
tanto para asegurar un crecimiento compa- nia, USA, www.graphpad.com.
rativamente eficiente, como para alcanzar el KENNEDY, B.; J. VAN DER WERF & T.
peso de faena dentro de los lmites de edad MEUWISSEN. 1993. Genetic and statistical
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HUBBARD ISA. Gua de Manejo. Pollos de
Engorde Hubbard Clsico y HI-Y, 1996.
AGRADECIMIENTOS MARQUARD, D.W. 1963.An algorithm for
least-squares estimation of nonlinear pa-
Los autores agradecen a los alumnos de la rameters. J. Soc. Indust. Appl. Math. 11:
Facultad de Ciencias Veterinarias de la UNR 431-441.
su valiosa colaboracin en la recoleccin de PYM, R. & J. SOLVYNS. 1979. Selection for
los datos. food conversion in broilers: body compo-
sition of birds selected for increased body
weight gain, food consumption and food
conversion ratio. Br. Poult. Sci. 20: 87-97.
SOKAL, R. R. & F. J. ROHLF. 1979. Biometra.
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in relation to mature weight for sexes, strains

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