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PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATLICA DEL ECUADOR SEDE IBARRA

ESCUELA DE CIENCIAS AGRCOLAS Y AMBIENTALES


CARRERA INGENIERA AGROPECUARIA
Primer Nivel

PROYECTO INTEGRADOR

Determinacin de las causas y efectos que producen la inseguridad


alimentaria en la Zona 1.

Problema: Inseguridad Alimentaria

GRUPO: 5

INTEGRANTES: Liliana Guatemal

Lizeth Pastaz

Erika Puerres

Marisol Quishpe

Docentes: MSc. Franklin Miranda Qumica General

MSc. Santiago Mafla Biologa Celular

MSc. Ana Monroy Biologa Celular (lab)

Mgs. Vicente Arteaga Metodologa y Epistemologa

PhD. Csar Zuleta lgebra

Mgs. Luz Marina Rodrguez Lgica Matemtica

Mgs. Diego Baroja Fsica

Objetivos de la formacin en investigacin

Identificar las principales causas y efectos que origina la inseguridad alimentaria a travs de la
utilizacin de las ciencias bsicas para relacinalos con la soberana alimentaria.

Metodologa de la investigacin

Investigacin exploratoria documental

Octubre 2016 Febrero 2017


CAPTULO 1

MARCO TERICO

1.1. LA QUMICA

1.1.1. Definicin

Qumica: el estudio del cambio.

La qumica es una ciencia activa y en evolucin que tiene importancia vital en nuestro planeta,
tanto en la naturaleza como en la sociedad. Aunque sus races son antiguas, la qumica es en
todos sentidos una ciencia moderna por lo tanto la qumica es el estudio de la materia y los
cambios que ocurren en ella.

1.1.2. Elementos Qumicos

Se define elemento qumico como aquella porcin de materia que est constituida por un solo tipo
de tomos. tomos de un mismo elemento pueden diferir en masa, a estos se les conoce como
Isotopos.

El nombre de un elemento se representa por un smbolo, que es la abreviatura del nombre.

El smbolo del elemento se compone de una o dos letras, la primera en mayscula. A continuacin
estn los elementos con sus respectivos smbolos, nmeros atmicos y pesos atmicos.
1.1.3. Compuestos Qumicos
Un elemento qumico es una sustancia pura formada por tomos iguales.

Un compuesto qumico es una sustancia pura formada por tomos de distintos elementos qumicos
y combinados entre s en una relacin numrica sencilla y constante.

La primera clasificacin que se hizo de las sustancias qumicas fue atendiendo al criterio de:
minerales, vegetales y animales, dependiendo de su lugar de procedencia. Pronto se descubrieron
en animales y vegetales compuestos qumicos idnticos, lo que condujo a la divisin actual de
compuestos qumicos inorgnicos y orgnicos.

Compuestos qumicos inorgnicos si se obtienen en el mundo mineral.

Independientemente de su origen, estos compuestos qumicos suelen ser ms simples que los
compuestos orgnicos. Pueden ser binarios, ternarios, etc., si resultan de la unin de dos, tres,
etc., elementos qumicos distintos.

Ejemplos de compuestos qumicos inorgnicos binarios son: los xidos (CO2 , Fe2 , O3 , CaO), los
hidruros (SiH4 , H2S , HCl , CaH2 ) o las sales binarias ( CaCl2 , Al2S3 , NaCl, KF ).

Entre los compuestos qumicos inorgnicos ternarios se hallan los: hidrxidos ( NH4OH ,
Ca(OH)2 ), los cidos oxcidos (HNO3 , H2SO4 , H3PO4) y muchas oxisales (Na2SO4 , KNO3 ,
AIPO4).

Compuestos qumicos orgnicos, en principio se hallan en los organismos vivos. La obtencin en el


laboratorio de estos compuestos demuestra que su procedencia no es exclusiva de los seres vivos.
Todos contienen el elemento qumico carbono y existen alrededor del milln de compuestos
orgnicos diferentes. Entre los compuestos qumicos orgnicos se encuentran los hidrocarburos,
las grasas, los aceites, los alcoholes los azucares o las protenas.

1.2. FERTILIZANTES
1.2.1. Definicin

Son sustancias que contienen elementos o compuestos qumicos nutritivos para los vegetales, en
forma tal que pueden ser absorbidos por las plantas. Estos fertilizantes se los utiliza para aumentar
la produccin, reponer y evitar deficiencias de nutrientes y mejorar el cuidado de las plantas a todo
esto se debe respetar las indicaciones y precauciones que estn puestos en los envases y
productos.

Los fertilizantes y abonos orgnicos estn formados por desechos y residuos de plantas y
animales. Los fertilizantes orgnicos estn compuestos por desperdicios provenientes del
tratamiento industrial de partes de plantas y animales (harinas de huesos, pescado y semillas de
algodn, guano de aves marinas, sangre seca, desperdicios de cuero). Por lo general se los utiliza
en la horticultura intensiva. Tienen altos contenidos de nitrgeno y fsforo, que pueden ser
absorbidos por las plantas en su totalidad y su aplicacin en grandes cantidades, no presenta los
riesgos de las dosis equivalentes de fertilizantes inorgnicos.

Los abonos orgnicos contienen mucho carbono y nutrientes vegetales que, por lo general,
proceden de las plantas que fijaron el carbono. Tal es el caso de los desperdicios de las
explotaciones mixtas agrcola-ganaderas, que consisten en una mezcla de paja con estircol
animal.

Los abonos verdes provienen de cultivos de gramneas o leguminosas, realizados con el nico
propsito de incorporarlos al suelo, o bien de dejarlos en superficie despus de completar su ciclo.
Adems de mejorar la productividad y aptitud, contribuyen a controlar las malezas, insectos
perjudiciales y la erosin del suelo, e incluso, pueden proveer forraje para los animales en aos de
condiciones especiales, como tambin servir de refugio de las distintas especies animales
silvestres.

1.2.2. Clases y caractersticas

Clasificacin de los fertilizantes

Los fertilizantes se pueden clasificar sobre la base de diferentes criterios.

Fertilizantes nitrogenados: por ejemplo, urea, amonaco, nitrato de amonio

Fertilizantes fosforados: superfosfato simple, superfosfato triple

Fertilizantes azufrados: yeso (sulfato de calcio)

Fertilizantes potsicos: cloruro de potasio

Fertilizantes combinados (proveen ms de un nutriente): nitrofosfatos, NPK

-Otro criterio es el que alude al lugar donde el fertilizante ser aplicado:

1. Fertilizantes edficos: se incorporan al suelo de diferentes formas (al voleo, en bandas o


hileras, en cobertera, entre lneas), luego las races de las plantas los absorben y los distribuyen a
todos los rganos

2. Fertilizantes foliares: se aplican sobre las hojas de los cultivos con la maquinaria agrcola
adecuada para lograr una correcta distribucin (comnmente con equipos aspersores). No todos
los vegetales presentan una cubierta epidrmica adecuada para recibir de manera eficiente
fertilizacin foliar.

-Otro criterio considera el modo de presentacin del fertilizante o formulacin. Se distinguen as los
siguientes tipos:

Lquidos

Slidos

Granulados, en pastillas (por lo general, estos son de liberacin ms lenta)

-Como algunas sustancias naturales y pueden ser fuente de nutrientes, tambin es posible
distinguir entre:

Fertilizantes artificiales (o de sntesis): se obtienen mediante procesos industriales, lo que


en general eleva su costo.

Fertilizantes naturales: se obtienen directamente de la naturaleza, como es el caso de la


cal dolomtica o de la roca fosforada. Dentro de los fertilizantes naturales se suele incluir un
subgrupo importante, que es el de los fertilizantes orgnicos o abonos, como el estircol, el guano
o la harina de hueso. Estos productos aportan nutrientes tras un proceso lento de descomposicin
microbiana. Tienen la ventaja de ser ms econmicos que los anteriores.

Fertilizantes biolgicos: corresponden a una nueva generacin de productos para el agro,


considerados ms amigables con el medio ambiente. Se basan en la accin de microorganismos
benficos para las plantas que contribuyen a su nutricin de manera indirecta, al solubilizar fsforo
o fijar nitrgeno atmosfrico.
El diagnstico de la necesidad de fertilizacin de un cultivo es una tarea compleja que demanda la
intervencin de profesionales o personal altamente entrenado, ya que se basa en la deteccin de
sntomas de carencia nutritiva. En ocasiones, los cultivos no responden a la fertilizacin porque el
pH del suelo no posibilita la correcta solubilizaran del mineral incorporado; en ese caso, la prctica
de enmiendas tendientes a corregir el pH de la solucin del suelo resulta indispensable.

Caractersticas fertilizantes ms usados

Para cumplir con el porte nutricional de las plantas, existen en el mercado diferentes fertilizantes
que aportan uno o ms elementos esenciales, su correcta seleccin depende del cultivo, tipo de
suelo y sistemas de fertilizacin.

Fertilizante Grado Formula pH (g/L a 20c)


Urea 46 - 0 - 0 CO (NH2) 2 5.8
Nitrato de Potasio 13 - 0 - 46 KNO3 7.0
Sulfato de Amonio 21 - 0 - 0 (NH4)2SO4 5.5
Urea Fosfato 17 - 44 - 0 CO(NH2)2 H3PO4 1.8
Nitrato de Amonio 34 - 0 - 0 NH4NO3 5.7
Nitrato de Calcio 15 - 0 - 0 - 27 (CaO) Ca(NO 3)2 5.8
Nitrato de Magnesio 11 - 0 - 0 -15 (MgO) Mg (NO 3) 2 5.4
Cloruro de Potasio 0 - 0 - 60 K Cl 46% Cl
Sulfato de Potasio 0 - 0 - 50 K2SO4 18% S
Sulfato de Magnesio 0 - 0 - 0 - 16 (MgO) MgSO4 17% S
Acido Nitrico 13 - 0 - 0 HNO3
Acido Fosforico 0 - 52 - 0 H3PO4 2.6
Fosfato Monopotasico 0 - 52 - 34 KH2PO4 5.5
Fosfato Monoamonico 12 - 61 - 0 NH4H2PO4 4.9
Superfosfato Triple 0 - 46 - 0 Ca(H2PO4)2

Superfosfato Simple 0 - 19 - 0 Ca(H2PO4)


1.3. INSEGURIDAD ALIMENTARIA

1.3.1. Definicin

Generalmente se la conoca cuando en un determinado pas no tena una referencia o


conocimiento sobre la seguridad alimentaria.

1.3.2. Fertilizantes y compuestos qumicos que inciden en la Inseguridad alimentaria

Hoy en da la inseguridad alimentaria es aquella que es provocado por mas factores como por
ejemplo:

El uso qumico de productos en la agricultura y ganadera

Las malas prcticas agrcolas

El deterioro de los suelos

El negocio de productos de calidad a mayores precios

El desconocimiento de productos naturales y orgnicos


Y as varios factores ms provocan esta inseguridad alimentaria alrededor del mundo causando
varias inconformidades con la poblacin en general.

1.3.3. Inseguridad alimentaria y cultivos en la zona 1: Carchi, Imbabura, Esmeraldas,


Sucumbos.

CARCHI

El crecimiento econmico es necesario, pero no suficiente para acelerar la reduccin del hambre y
la malnutricin

Este estudio aborda el anlisis detallado de Seguridad Alimentaria en la Provincia del Carchi, se
analiza las dimensiones de seguridad alimentaria, disponibilidad, acceso, consumo, y utilizacin de
alimentos, tomando como ejemplo a los indicadores que utiliza el Sistema de Indicadores Sociales
del Ecuador (SIISE), respecto a seguridad alimentaria

Este proyecto que nace en la Prefectura del Carchi cuenta con el apoyo del Programa Mundial de
Alimentos, en el cual invierte 548.000 dlares y la Prefectura aporta con la contra parte con
365.000 dlares.

El cultivo de cebada toma mayor inters en el Carchi

Desde incentivar su cultivo hasta mejorar los ingresos econmicos de los pequeos agricultores
son algunos de los objetivos que contempla el plan Siembra Cebada, que impulsa la Cervecera
Nacional en la provincia del Carchi, con apoyo del Gobierno Provincial, y otras entidades pblicas.

Se conoci que en 2013, sus resultados fueron satisfactorio, luego que entre 17 y 18 productores
sembraron 110 hectreas del cereal, logrando una rentabilidad de 70 a 75 quintales por hectrea.
Cada saco se lo vendi a unos 19,50 dlares.

Mediante este proyecto se espera que los agricultores participantes utilicen tierras que estn en
descanso o con uso marginal, de modo que no afecte la situacin que mantienen con sus cultivos
actuales.

IMBABURA

La seguridad alimentaria en el hogar depende del acceso de todos y cada uno de los miembros del
hogar a los alimentos que satisfagan de modo permanente sus necesidades nutricionales.

Cada hogar necesita contar con los recursos, capacidad y conocimientos para producir y obtener
los alimentos que necesita a fin de cubrir las necesidades energticas y los requerimientos de
nutrientes de todos sus miembros. Es importante que los hogares estn capacitados para adquirir
cantidades adecuadas de alimentos durante todo el ao y todos los aos. Los alimentos deben ser
aceptables culturalmente.

La adquisicin de alimentos adecuados depende de lo que dispone la persona, la familia o el hogar


con respecto a los siguientes aspectos:

posee (tierra, recursos, etc.);

produce;

recibe (donaciones, ayuda gubernamental, beneficencia, etc.);


comercia o intercambia;

hereda.

El Comercio (2016)

La jornada de truque se realiza el 29 de Octubre con alimentos orgnicos como pan de casa,
maz, frjol, frutas y verduras recin cosechadas. Adems de ser un proceso poltico administrativo
para estas comunidades el trueque significa un incremento en la produccin que determina un
importante aporte a la seguridad y soberana alimentaria.

Es la primera vez que sembr tomate rin. En un pequeo huerto que implement junto a su
casa, Fernando Taicuz palpa los frutos, an verdes, que cuelgan de las matas. Junto al sembro
tambin crecen las primeras plantas de zanahoria, rbano, cebolla, pepinillo, perejil... El huerto
est en medio de plantos de pltanos, caa de azcar, papaya, que son los principales cultivos
que florecen en la comunidad de Rioverde Bajo, parroquia Lita, en el noroccidente de Imbabura.

Este contenido ha sido publicado originalmente por Taicuz, de 35 aos, seala que el pepinillo es
uno de los cultivos que mejor se adapt a este sitio de clima subtropical.

Se trata de una iniciativa del Programa Conjunto de Seguridad Alimentaria y Nutricional (SAN
Imbabura), que tiene el financiamiento de la Agencia Espaola de Cooperacin Internacional para
el Desarrollo,. Busca mejorar la alimentacin de las familias nativas.

ESMERALDAS

El rendimiento de los cultivos se reducir en la prxima dcada debido al cambio climtico a no ser
que se adopten medidas inmediatas para acelerar la introduccin de nuevas variedades
mejoradas, segn advierten los expertos.

Por ello, el estudio indica que "el desarrollo de nuevas variedades de cultivos mejor adaptadas a
las nuevas condiciones climticas es vital para el futuro de la produccin alimentaria".

Los expertos se centraron, en particular, en el efecto de la temperatura en la duracin de los


cultivos -el tiempo entre la siembra y la recogida- pues a ms calor menos tiempo, lo que se
traduce tambin en un plazo ms corto para que produzcan y acumulen biomasa, seal Challinor
en un comunicado.

Lograr una nueva variedad de cosecha y que la adopten los granjeros requiere entre diez y treinta
aos, por lo que, al ritmo al que aumentan las temperaturas en los trpicos, cuando est disponible
y plantada crece ya a unas temperaturas ms templadas de a las fue desarrollada. Los
investigadores usaron diversos datos para desarrollar dos escenarios, el mejor y el peor, para los
actuales sistemas de mejoras de cosechas.

Hasta la fecha, los estudios y gran parte del debate pblico se han centrado en los efectos
perjudiciales inmediatos de la subida de los precios de los alimentos en la seguridad alimentaria.
No obstante, de medio a largo plazo, podra producirse una respuesta positiva de los suministros
no slo de parte de los pequeos agricultores que son vendedores netos, sino tambin de los que
se encuentran al margen y los que son compradores netos, que pueden reaccionar ante los
incentivos de precios.
La aparicin de los biocombustibles como una importante nueva fuente de demanda de productos
bsicos agrcolas podra ayudar as a revitalizar la agricultura en los pases en desarrollo, con
posibles consecuencias positivas para el crecimiento econmico, la reduccin de la pobreza y la
seguridad alimentaria.

El equipo, compuesto por expertos en agricultura, clima y ciencias sociales, analiz las opciones
para asegurar un desarrollo ms rpido de nuevos cultivos y su llegada al campo, lo que requiere
la mejora de las tcnicas de cribado bioqumico, de las polticas gubernamentales y del acceso de
los agricultores a los mercados.

SUCUMBIOS

El cultivo de la cocana por parte del grupo guerrillero las FARC sin embargo, histricamente, el
agricultor ha sido el eslabn ms dbil en el proceso de produccin de la cocana. Por cada gramo
de la hoja de coca, las organizaciones criminales apenas les pagan 1 500 pesos, unos USD 0,50.

El cultivo de Cachama.- El cultivo de Cachama (Piaractusbrachypomus) es una alternativa


productiva para ms de mil pobladores rurales de las provincias de Morona Santiago, Sucumbos,
Orellana, Napo, Pastaza, y Zamora Chinchipe, que se dedican a actividades agrcolas y ganaderas
a menor escala.

El cultivo de esta especie de agua dulce se enmarca en el segundo componente del proyecto de
Maricultura y Piscicultura para el Fomento Acucola en el Ecuador, que realiza el Ministerio de
Agricultura, Ganadera, Acuacultura y Pesca (MAGAP), alineado con la Agenda de Transformacin
Productiva Amaznica (ATPA) para fomentar el cultivo de especies nativas, a fin de brindar
seguridad alimentaria y alternativas de produccin a las comunidades de la Regin.

Los beneficiarios son capacitados y asesorados por los tcnicos, de la Subsecretara de


Acuacultura, para la seleccin del sitio de construccin de las piscinas, los parmetros qumicos de
agua ptimos para el desarrollo de los peces, las caractersticas y manejo de la especie, control de
la alimentacin y todo el proceso del cultivo.

La cachama, especie nativa de la regin, es un pez de agua dulce resistente a enfermedades, de


rpido crecimiento y abundante carne. Estas condiciones le otorgan buena aceptacin en el
mercado local, donde se la comercializa en presentacin de entero (eviscerado) y ahumado.

1.4. BIOLOGA

1.4.1. Definicin

La biologa es una ciencia exacta, se diferencia de la fsica y qumica en que no estudia reglas
universales, sino las regularidades de un sistema plenamente determinado, de la vida tal como se
presenta en la Tierra. Por eso no resulta nada fcil definir la vida.

1.4.2. Divisin de la Biologa

La biologa se divide en:

Antropologa: estudio del ser humano como entidad biolgica.


Botnica: estudio de los organismos fotosintticos (varios reinos).

Micologa: estudio de los hongos.

Embriologa: estudio del desarrollo del embrin.

Microbiologa: estudio de los microorganismos.

Fisiologa: estudio de la funcin corporal de los organismos

Gentica: estudio de los genes y la herencia.

Evolucin: estudio el cambio y la transformacin de las especies a lo largo del tiempo.

Histologa: estudio de los tejidos.

Ecologa: estudio de los organismos y su relacin.

Etologa: estudio del comportamiento de los seres vivos.

Paleontologa: estudio de los organismos que vivieron en el pasado.

Anatoma: estudio de la estructura interna y externa de los seres vivos.

Taxonoma: estudio que clasifica y ordena a los seres vivos.

Filogenia: estudio de la evolucin de los seres vivos.

Virologa: estudio de los virus.

Citologa: estudio de las clulas.

Zoologa: estudio de los animales.

Biologa epistemolgica: estudio del origen filosfico de los conceptos biolgicos.

Biomedicina: Rama de la biologa aplicada a la salud humana.

Inmunologa: estudio del sistema inmunitario de defensa.

Organografa: estudio de rganos y sistemas.

Biologa marina: estudio de los seres vivos marinos.

1.4.3. Importancia de la Biologa

En los avances cientficos se han evidenciado grandes cambios genticos una muestra de ello es
el hbitat natural que a medida que pasa el tiempo va evolucionando.

1.5. CLULA

1.5.1. Definicin
Se define como "la unidad anatmica y fisiolgica de los seres vivos". Este concepto sigue siendo
totalmente vlido, pero con el desarrollo de la biologa molecular se ha llegado a un significado en
el que se da primaca a los componentes moleculares.

Se define la clula, entonces, como "un organismo en el que las acciones integradas de los genes
producen grupos de protenas determinadas que, junto a otras molculas, constituyen las
estructuras caractersticas que llevan a cabo actividades relacionadas con la cualidad de la vida:
crecer, reproducirse, responder a estmulos y comunicarse con su entorno".

1.5.2. Clases

Las clulas las podemos clasificar segn los siguientes criterios:

1. Por su nivel de complejidad

1.1 Procariotas

1.2 Eucariotas

Caractersticas de las clulas procariotas

Procariota (Pros = Antes, Karion = Ncleo) es una


clula sin ncleo celular diferenciado, es decir, su ADN no est confinado en el interior de un
ncleo, sino libremente en el citoplasma. Las clulas con ncleo diferenciado se llaman eucariotas.
Procarionte es un organismo formado por clulas procariotas.

La celula procariota, tambin procarionte, organismo vivo cuyo ncleo celular no est envuelto por
una membrana, en contraposicin con los organismos eucariotas, que presentan un ncleo
verdadero o rodeado de membrana nuclear. Adems, el trmino procariota hace referencia a los
organismos conocidos como mneras que se incluyen en el reino Mneras o Procariotas.
Estn metidos en los dominios Bacteria y Archaea.
Entre las caractersticas de las clulas procariotas que las diferencian de las eucariotas, podemos
sealar: ADN desnudo y circular; divisin celular por fisin binaria; carencia de mitocondrias (la
membrana citoplasmtica ejerce la funcin que desempearan stas), nuclolos y retculo
endoplasmtico.
Poseen pared celular, agregados moleculares como el metano, azufre, carbono y sal. Pueden estar
sometidas a temperatura y ambiente extremos (salinidad, acidificacin o alcalinidad, fro, calor).
miden entre 1/10 Mm, posee ADN y ARN, no tienen orgnulos definidos.
Evolucin
Est aceptado que las clulas procariotas del dominio Archaea fueron las primeras clulas vivas, y
se conocen fsiles de hace 3.500 millones de aos. Despus de su aparicin, han sufrido una gran
diversificacin durante las pocas. Su metabolismo es lo que ms diverge, y causa que algunas
procariotas sean muy diferentes a otras.
Algunos cientficos, que encuentran que los parecidos entre todos los seres vivos son muy
grandes, creen que todos los organismos que existen actualmente derivan de esta primitiva clula.
A los largo de un lento proceso evolutivo, hace unos 1500 millones de aos, las procariotas
derivaron en clulas ms
complejas, las eucariotas. (1)

Los procariotas son el grupo ms


antiguo de organismos sobre la
Tierra, como s mismo los ms
abundantes.
Pueden sobrevivir en muchos
ambientes que no toleran otras
formas de vida, or ejemplo en las
extensiones heladas de la
Antrtida, en las oscuras
profundidades el ocano y en las
aguas casi hirvientes de las
fuentes termales naturales, pueden
sobrevivir sin oxgeno libre,
obteniendo su energa por
procesos anaerobios y si las condiciones le son desfavorables, pueden formar esporas de paredes
gruesas (formas resistentes inactivas), pudiendo permanecer latentes durante aos. El xito de los
procariotas se debe a su gran diversidad metablica y a su rpido ritmo de divisin celular. (2)

Desde un punto de vista ecolgico, son los ms importantes descomponedores, que degradan el
material orgnico para que pueda ser utilizado por los vegetales.
Desempean un papel importante en el proceso de fijacin del nitrgeno. Aunque este abunda en
la atmsfera, los eucariotas no son capaces de utilizar el nitrgeno atmosfrico, y as el primer
paso crucial en la incorporacin del nitrgeno a los compuestos orgnicos depende principalmente
de ciertas especies de procariotas. Algunos procariotas son fotosintticos, y unas pocas especies
son a la vez fotosintticas y fijadoras de nitrgeno como es el caso de algunas cianobacterias.

Clasificacin

En aos recientes, los estudios de la ultra estructura y la bioqumica celular, han permitido a los
bilogos comenzar a desentraar las relaciones evolutivas de los procariotas y se ha propuesto
que el Reino Prokaryotae (es el mismo Reino Monera, modificado segn la ltima edicin del
Manual Bergeys de sistemtica de bacteriologa) se separe en dos subreinos: Arqueobacterias y
Eubacterias.
Arqueobacterias

Eubacterias

A las eubacterias tambin se les conoce


como bacterias verdaderas, y son
organismos microscpicos que
tienen clulas procariotas.

Las cianobacterias, tambin conocidas


como algas verdeazules, son eubacterias
que han estado viviendo sobre nuestro
planeta por ms de 3 mil millones de aos.
Esta bacteria crece en esteras y montculos
en las partes menos profundas del ocano.
Hoy en da slo las hay en algunas
regiones, pero hace miles de millones de
aos las haba en tan gran nmero, que eran capaces de aadir, a travs de la fotosntesis,
suficiente oxgeno a la primitiva atmsfera de la Tierra, como para que los animales que
necesitaban oxgeno pudieran sobrevivir (3)

Partes de las clulas procariotas

En las clulas procariotas se pueden distinguir las siguientes partes:

Membrana plasmtica que define o rodea al resto de componentes celulares. Es la parte ms


externa.

Citoplasma: sustancia contenida por la membrana plasmtica. Estas clulas a diferencia de las
eucariotas no poseen un ncleo diferenciado por lo que sus componentes se diseminan en la parte
central del citoplasma.

1.5.3. Funciones de los orgnulos celulares

Retculo endoplasmtico: Es una red de conductos o canales que recorren todo el citoplasma;
comunican el ncleo con el citoplasma y ste con el exterior de la clula. Su principal funcin es la
de almacenar las protenas fabricadas en los ribosomas para despus distribuirlas en el
citoplasma.

Ribosomas. Tienen forma esfrica y cada uno est constituido por dos unidades de protena. Se
forman en el retculo endoplasmtico e intervienen en la fabricacin de proteinas.

Aparato de Golgi. Es un sistema de sacos aplanados llamados discoidales, cuya misin es


construir ciertos glcidos y almacenarlos junto con algunas protenas. Adems interviene en el
transporte y acumulacin de muchas sustancias.

Vacuolas. Son sacos formados por una membrana sencilla, cuya funcin consiste en almacenar
agua y sustancias de reserva: almidones y grasas, sustancias de desecho y sales. Las vacuolas
son ms frecuentes en las clulas vegetales que en las animales.

Lisosomas. Son pequeas bolsas globulares, cargadas de jugos digestivos, que se forman en el
aparato de Golgi. Su funcin consiste en realizar la digestin de las sustancias ingeridas por la
clula. Los lisosomas son abundantes en las clulas defensoras del organismo, como son los
glbulos blancos.

Mitocondrias: Son organelos generalmente de forma esfrica o de bastoncilio. Estn formadas por
un sistema de doble membrana; su parte externa es lisa, y su parte interna tiene una serie de
pliegues, los cuales forman crestas. Su funcin es proveer la energa necesaria para las funciones
celulares.

1.5. Nutricin

1.5.1. Definicin

Se conoce como nutricin al proceso biolgico a partir del cual el organismo asimila los alimentos y
los lquidos necesarios para el crecimiento, funcionamiento y mantenimiento de las funciones
vitales, pero nutricin tambin es la parte de la medicina que se ocupa del estudio de la mejor
relacin entre los alimentos y la salud. La nutricin es la ingesta de alimentos en relacin con las
necesidades dietticas del organismo. Una buena nutricin (una dieta suficiente y equilibrada
combinada con el ejercicio fsico regular) es un elemento fundamental de la buena salud.

1.5.2. Caractersticas

El propsito de la ciencia de la nutricin es explicar la respuesta metablica y fisiolgica del cuerpo


ante la dieta. Con los avances en biologa molecular, bioqumica y gentica, la ciencia de la
nutricin se enfoca en el estudio del metabolismo, investigando la relacin entre la dieta y la salud
desde el punto de vista de los procesos bioqumicos. El cuerpo humano est hecho de compuestos
qumicos tales como agua, aminocidos (protenas), cidos grasos (lpidos), cidos nucleicos
(ADN/ARN) y carbohidratos (por ejemplo azcares y fibra).

Una alimentacin adecuada es la que cubre:

Los requisitos de energa a travs de la metabolizacin de nutrientes como los


carbohidratos, protenas y grasas. Estos requisitos energticos estn relacionados con el gasto
metablico basal, el gasto por la actividad fsica y el gasto inducido por la dieta.

Las necesidades de micronutrientes no energticos como las vitaminas y minerales.

La correcta hidratacin basada en el consumo de bebidas, en especial el agua.

La ingesta suficiente de fibra diettica.

1.5.3. Nutricin celular


Las clulas necesitan obtener nutricin para poder realizar sus funciones de manera ptima. A
travs de la nutricin, toda clula obtiene materia y energa para crecer, reponerse y dividirse. Los
organismos vivos pueden ser auttrofos o hetertrofos. Los seres auttrofos son todos aquellos
con la capacidad de producir sus propios alimentos, mientras que los hetertrofos necesitan
satisfacer esta necesidad usando materia de otros seres vivos, ya que son incapaces de
sintetizarla para alimentarse. El proceso de nutricin celular es similar al descrito. Las clulas
auttrofas pueden fabricar o sintetizar alimentos a partir de compuestos orgnicos con ayuda de la
energa solar. Las auttrofas necesitan usar alimentos orgnicos que ya pasaron por el proceso de
fabricacin por parte de otros organismos, y solo as pueden sintetizar la materia que les otorga
energa. Ingestin, permeabilidad, endocitosis, digestin, metabolismo y excrecin, son las fases
en el proceso de nutricin de una clula.

NUTRICIN DE LA CLULA

Las plantas verdes se caracterizan por ser seres auttrofos, pero todos los animales, las bacterias
y los hongos son organismos hetertrofos. En general, el proceso de nutricin de una clula
consiste en una serie de fases, que son:

Ingestin o captacin. Los nutrientes, lquidos, protenas y otras molculas esenciales se


introducen a la clula por medio de dos procesos: por permeabilidad o por endocitosis.

Permeabilidad: Minsculas molculas atraviesan la membrana plasmtica y se introducen


directamente en el citoplasma.

Endocitosis: En este proceso, la clula envuelve al nutriente para ingerirlo. La membrana


celular se curva y se forma una especie de boca que empuja la partcula, la rodea y permite su
ingestin.

Existen dos tipos de endocitosis bsicos; en la fagocitosis las partculas son grandes y son
envueltas por dos prolongaciones del citoplasma llamadas pseudpodos, formndose una bolsa o
vacuola digestiva. La pinocitosis es un proceso parecido, con la diferencia de que las partculas son
ms pequeas y permanecen disueltas en lquidos. En este caso se forman bolsas o vacuolas
pinocticas.

Fagocitosis: Cualquier proceso de endocitosis requiere un gasto modesto de energa. En


las clulas eucariotas la nutricin es auxiliada por unas protenas llamadas dinamias y por los
lpidos. Una vez que la membrana de la clula comienza a tomar una forma curva, las dinaminas y
los lpidos se posicionan juntos, posteriormente los lpidos se mueven de tal manera que la
aglomeracin se alivia lentamente, es decir, aumenta la separacin entre dinaminas y lpidos. A
medida que esto ocurre la membrana sigue curvndose y forma la estructura con forma de boca
que rodear el nutriente.

Los protozoos: llamados paramecios se alimentan de una forma muy interesante. En estos
organismos que habitan medios acuticos, los cilios que emergen de un orificio se mueven
continuamente hasta que producen un remolino en el agua, el cual acarrea consigo las partculas
nutritivas hasta acercarlas al organismo. De este modo puede ingerirlas por medio de fagocitosis.

Digestin. Las molculas se rompen en partculas ms pequeas y son transformadas en


otras sustancias. Para entenderlo mejor: los organelos llamados lisosomas liberan enzimas que
actan sobre los nutrientes y stos terminan convertidos en molculas fcilmente aprovechables
para obtener energa.
Metabolismo. En esta fase, las clulas procesan las molculas de nutrientes. Se rompen
las molculas complejas para producir energa y la clula utiliza sta para elaborar otras molculas
complejas y para efectuar funciones como la respiracin.

Excrecin. Las sustancias que no son tiles son expulsadas.

La nutricin celular es parte esencial para el crecimiento y la salud de los seres vivos.

A diferencia de los animales, las plantas son organismos auttrofos. La nutricin de las clulas
vegetales es un proceso que inicia cuando la planta capta las sustancias del agua y el suelo a
travs de las races e ingiere los nutrientes por medio de fagocitosis o por el paso de ellos a travs
de la membrana plasmtica. La nutricin celular es parte esencial para el crecimiento y la salud de
los seres vivos.

1.5.4. Desnutricin y mal nutricin

Desnutricin y malnutricin no son lo mismo. Son dos trminos que, si bien hacen referencia a un
mismo concepto, no son para nada sinnimos. Ambos problemas pueden causar enfermedades y
ser consecuencia directa o indirecta de muerte. Son dos trminos igualmente peligrosos para la
salud pero aunque uno engloba al otro, cada cual tiene un significado diferente.

QU ES LA MALNUTRICIN?

La malnutricin es lo que popularmente se conoce como comer mal. Se puede deber tanto a la
falta de determinados nutrientes necesarios para el organismo, que pueden desembocar en
anemia, problemas del corazn, problemas de huesos, raquitismo, trastornos nerviosos, etc., como
al exceso de ingesta de otros, que da lugar a diabetes, obesidad, fatiga, depresin, etc.

1. Dieta desequilibrada.

2. Poca calidad de nutrientes ingeridos.

3. La obesidad tambin es malnutricin.

Comer bien y de forma equilibrada es bsico para un desarrollo normal y completo del cuerpo y la
mente. Se calcula que en el mundo hay alrededor de 165 millones de nios que sufren retraso en
el crecimiento por causa de la alimentacin. Alimentarse, con todos los tipos de vitaminas, con las
protenas y minerales necesarios, es fundamental para el desarrollo del sistema inmunolgico. En
el mundo hay unos 2.000 millones de personas que sufren deficiencia de nutrientes, al mismo
tiempo que 1.400 millones tienen sobrepeso. Son la causa, en cifras, de la malnutricin.

QU ES LA DESNUTRICIN?

La desnutricin es un tipo de malnutricin que se asocia de forma directamente proporcional a la


cantidad y la calidad de los nutrientes que se ingieren.

1. La desnutricin es la causa de la subnutricin.

2. Se visualiza en deficiencia de peso y altura.

3. Puede ser mortal.


La desnutricin aguda se conoce como la causa directa de la subnutricin (ingesta insuficiente de
nutrientes) y es su extensin ms crtica. Se traduce en que el cuerpo ya ha gastado sus propias
reservas energticas. Los msculos empiezan a consumirse, el cuerpo se debilita, disminuye el
sistema inmunolgico y muchos rganos comienzan a fallar. A la desnutricin crnica es a lo que
llamamos, de forma comn, hambre y es una enfermedad sufrida por 55 millones de nios y nias
de todo el mundo. 1 de cada 6 personas en el mundo no tiene alimentos suficientes para estar
saludable y llevar una vida activa. Son las cifras de la desnutricin. Una mala nutricin puede
reducir la inmunidad, aumentar la vulnerabilidad a las enfermedades, alterar el desarrollo fsico y
mental, y reducir la productividad.

1.5.5. Alimentacin y cultivos en la zona 1: Carchi, Imbabura, Esmeraldas, Sucumbos.

Debido a los alimentos que en la actualidad se consume se puede dar a conocer que los alimentos
disponibles en nuestros mercados no son favorables los precios y la calidad de lo que se
comercializa por tanto la poblacin se encuentra afectada ya que estos productos no son nutritivos.

CAPTULO 2

ANLISIS DE DATOS Y RESULTADOS

2.1. ENCUESTA A DISTRIBUIDORES DE PRODUCTOS QUMICOS ZONA 1 (QUMICA

Pregunta 1: Escoger el tipo de clientes frecuentes que usted tiene (Escoger solo una)

Matriz de resultados

Frecuencia Porcentaje
Agricultores 11 44%
Productores de Leche 2 8%
Ganaderos 2 8%
Todos los anteriores 8 32%
Otro: Cul? 2 8%
TOTAL 25 100%

Grfico Estadstico
Grfico Estadstico

Agricultores Productores de Leche Ganaderos


Todas las anteriores Otros

Anlisis:

La siguen te encuesta nos ayuda a concluir que los agricultores son los que dan la mayor utilidad
de los productos qumicos, tanto para fertilizar como para la fumigar ion de sus cultivos.

Pregunta 2: Cules son los productos que son ms vendidos por el centro agroqumico?
(Escoger uno solo)

Matriz de resultados

Frecuencia Porcentaje
Fungicidas 8 32%
Herbicidas 2 8%
Mata Malezas 2 8%
Abonos 5 20%
Otro: Cul? 8 32%
TOTAL 25 100%
Grfico Estadstico
Grfico Estadstico

Fungicidas Herbicidas Mata Malezas Abonos Otros

Anlisis:

En cotacachi la mayor parte de las personas se dedican al la crianza de pollos y luego para
comercializarse en el mismo lugar o dentro del cantn. Otro producto muy vendido es el de los
abonos para fertilizar los terrenos de los ganaderos o para la agricultura.

Pregunta 3: Con qu frecuencia es visitado por los mismos clientes?

Matriz de resultados

Frecuencia Porcentaje
Semanal 11 44%
Quincenal 10 40%
Mensual 4 16%
Trimestral 0 0%
Semestral 0 0%
Anual 0 0%
TOTAL 25 100%
Grfico Estadstico
Grfico Estadstico

Semanal Quincenal Trimestral Semestral Anual

Anlisis:

Las personas que visitan con mayor frecuencia los centros agroqumicos son personas capacitadas
ya que ellos muchas veces van y adquieren productos para dar tratamiento de ciertas plagas o
para fertilizar las producciones o animales de las personas del mismo lugar.

Pregunta 4: Qu productos promociona principalmente su Centro Agroqumico?

Matriz de resultados

Frecuencia Porcentaje
Fungicidas 6 24%
Herbicidas 3 12%
Mata Malezas 1 4%
Abonos 5 20%
Otros: Cul? 10 40%
TOTAL 25 100%
Grfico Estadstico
Grfico Estadstico

Fungicidas Herbicidas Mata Malezas Abonos Otros:Cul?

Anlisis:

El producto ms comercializado y puesto de oferta son los Herbicidas para el control de la maleza
de los cultivos de los agricultores. Otro producto ms utilizado son las inyecciones y los productos
veterinarios para el tratamiento de los animales.

Pregunta 5: Qu tipos de cursos, charlas, asesora, folletos, etc. Brinda su centro agrcola a sus
clientes?

Matriz de resultados

Frecuencia Porcentaje
Uso de nuevos productos 3 12%
agroqumicos
Asesora para el manejo de 9 36%
agroqumicos
Peligros del mal uso de 3 12%
agroqumicos
No realiza charlas 8 32%
Otros: Cul? 2 8%
TOTAL 25 100%
Grfico Estadstico
Grfico Estadstico

Uso de nuevos productos agroqumicos Asesora para el manejo de agroqumicos


Peligros del mal uso de agroqumicos No realiza charlas
Otros

Anlisis:

Ciertos centros agroqumicos proporcionan las capacitaciones de los usos y riesgos de la


aplicacin de los productos qumicos atravesar se charlas con tcnicos o personas capacitadas
donde les dan los beneficios y desventajas de los productos qumicos.

2.2. ENCUESTA A PRODUCTORES AGROPECUARIOS - ZONA 1 (BIOLOGA)

Pregunta 1: Cules son las enfermedades ms prevalentes que tienen los animales en su finca?

Matriz de resultados

Frecuencia Porcentaje
Brucelosis 3 12%
Gripe Aviar 0 0%
Fiebre Aftosa 13 52%
Fiebre Porcina 2 8%
Infeccin Bacteriana 5 20%
Otros:Cul? 2 8%
TOTAL 25 100%

Grfico Estadstico
Grfico Estadstico

Brucelosis Gripe Aviar Fiebre Aftosa


Fiebre Porcina Infeccin Bacteriana Otros

Anlisis:

El resultado que pudimos obtener al realizar esta encuesta pudimos observar que la enfermedad
ms prevalente en los animales es la fiebre aftosa, y con una menor frecuencia las infecciones
bacterianas.

Pregunta 2: De los siguientes tratamientos, Cules son los que Ud. Utiliza con mayor frecuencia
para el tratamiento de enfermedades en los animales?

Matriz de resultados

Frecuencia Porcentaje
Tetraciclina 1 4%
Penicilina 9 36%
Amoxcilina 4 16%
Cipermetrina 4 16%
Oxitetraciclina 4 16%
Otros:Cul? 3 12%
TOTAL 25 100%

Grfico Estadstico
Grfico Estadstico

Tetraciclina Penicilina Amoxcilina


Cipermetrina Oxitetraciclina Otros

Anlisis:

El tratamiento que la mayora de personas utiliza para las enfermedades de los animales es la
penicilina la cual ayuda en el tratamiento de infecciones provocadas por bacterias sensibles.

Pregunta 3: Sus animales se han muerto por el uso indiscriminado de agroqumicos txicos?

Matriz de resultados

Frecuencia Porcentaje
Si 16 64%
No 9 36%
TOTAL 25 100%

Grfico Estadstico
Grfico Estadstico

Si No

Anlisis:

Dados los siguientes resultados a la pregunta tenemos que el mal uso de agroqumicos afecta a los
animales causndoles la muerte y generando prdidas para los agricultores que viven de la
produccin de animales

Pregunta 4: Con qu frecuencia visita al veterinario?

Matriz de resultados

Frecuencia Porcentaje
Semanal 3 12%
Quincenal 5 20%
Mensual 5 20%
Trimestral 8 32%
Semestral 3 12%
Anual 1 4%
TOTAL 25 100%

Grfico Estadstico
Grfico Estadstico

Semanal Quincenal Mensual Trimestral Semestral Anual

Anlisis:

Como conclusin podemos decir que los ganaderos hacen las visitas al veterinario cada trimestre

Pregunta 5: Su produccin animal ha aumentado durante el uso de antibiticos?

Matriz de resultados

Frecuencia Porcentaje
Si 18 72%
No 7 28%
TOTAL 25 100%

Grfico Estadstico
Frecuencia

Si No

Anlisis:

El resultado que observamos en este grafico nos demuestra que el uso de antibiticos mejor en el
aumento de la produccin animal

CONCLUSIONES

En la investigacin realizada se puede concluir que hoy en da an no hay un uso


adecuado de las personas que se dedican a la ganadera de las medicinas disponibles.
Las personas dedicadas al cuidado de animales en el campo no acuden con frecuencia al
veterinario lo que ocasiona una perdida al no tener conocimientos.
Lo que ms se utiliza hoy en da es la medicina que se ha ido practicando desde hace
tiempos ya que con esta experiencia se ha ido mejorando.

RECOMENDACIONES

Aconsejamos a las personas que se encuentran en el sector rural acudir a capacitaciones


sobre medicina actual para el mejoramiento tanto de sus animales como en la produccin
de tierras.
Se recomienda utilizar medicamentos que contaminen al ambiente previo asesoramiento
de utilizacin de los mismos.
Lo que se sugiere es cambiar de mtodo en el manejo de la medicina antes realizada ya
que los avances ayudaran con mayor seguridad.

FUENTES DE INFORMACIN

Bibliografa

Javier Barrio Perez, D. M. (2008). Fisica y Quimica. Posuelo de Alarcon-Madrid: EDITEX.

Maya, C. A. (2002). Fenomenos Quimicos. Medellin: Universidad EAFIT.

http://www.cricyt.edu.ar/enciclopedia/terminos/Fertilizant.htm

http://ilovemyplanet123.blogspot.com/2012/11/que-es-un-fertilizante-las-plantas-para.html

http://www.definicionabc.com/medio-ambiente/fertilizantes.php

http://articulos.infojardin.com/jardin/abonos-organicos-minerales-liquidos.htm

http://www.tipos.co/tipos-de-fertilizantes/#ixzz4QIK4R4

http://www.ppdigital.com.ec/

http://repositorio.puce.edu.ec/handle/22000/10537

http://carchi.gob.ec/

http://www.fao.org/docrep/006/W0073S/w0073s13.htm

http://www.elcomercio.com/tendencias/awa-huertos-agricultura-imbabura-dieta.html

http://www.elnorte.ec

ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/011/i0100s/i0100s06.pdf

http://www.elcomercio.com/tendencias/cambioclimatico-rendimiento-cultivos-agricultura-
estudio.html

http://www.mispeces.com/

http://www.eltelegrafo.com.ec/noticias/economia/8/cachama-alternativa-de-produccion-para-
familias-de-la-amazonia

http://ieham.org/html/docs/Notas_concepto_seguridad_alimentaria.pdf

ANEXOS

Anexo 1: Formato de encuestas

QUIMICA
BIOLOGIA
Los aportes de cada asignatura:

Qumica General Teora; encuestas; blog, formatos de informes

Biologa Celular.. Teora; encuestas


lgebra. Anlisis de resultados estadstica y otros-

Lgica Matemtica. Conclusiones tablas de verdad

Metodologa y

Epistemologa de CC. Proceso de investigacin;

desarrollo del informe final

Fsica (docente debe explicar su aporte para el

Proyecto Integrador)