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Camarones Endiablados

Recetas Tradicionales de la Cocina Mexicana

Recetas de Temporada

Camarones Endiablados, esta receta es muy sencilla de preparar y deliciosa para una tarde con la
familia acompandola con un cerveza o vino blanco.

Los Ingredientes para 4 5 porciones:

40 piezas de camarones medianos

40 gramos de ajo picado, finamente

50 mililitros de aceite de oliva

5 gramos chile piqun seco, molido, sin limn

Sal, al gusto

150 mililitros de jugo de naranja

La preparacin:

Los camarones se limpian perfectamente, retirando el caparazn, dejar la cola para poder tomarlos con
facilidad, con ayuda de una cuchillo pequeo y afilado retirar, el intestino que se encuentra en la parte
superior y ms gruesa del mismo, especie de tripa color caf obscuro, retirar, enjuagar y escurrir

Mezcla el ajo, chile, sal y aceite hasta obtener una pasta

En un tazn coloca los camarones y mezcla cuidando no maltratarlos con la pasta anterior, deja marinar
por 1 hora en refrigeracin para que se impregnen los sabores

Una vez transcurrido el tiempo de marinado, en un sartn fre por ambos lados las camarones hasta que
cambien de color, tomarn una coloracin naranja, retralos del fuego

En el mismo sartn agrega el resto de la marinada, las pasta debers dorarla sin quemar, agrega el jugo de
naranja, sazona con sal, deja que reduzca un poco la salsa

Regresa los camarones al sartn y cocina por unos minutos ms a fuego bajo

Sirve caliente acompaando de arroz blanco, y salsa.


Puedes ver ms de esta receta en:

http://www.youtube.com/watch?v=WS34QMPl4GU&list=UUAiMe9-
8ubXAuIowR1APCsA&index=5&feature=plcp

Receta de la Chef Vernica Mrigo Salado

Camarones al Chipotle

Recetas Tradicionales de la Cocina Mexicana

Recetas de Temporada

Qu te parece una ricos Camarones al Chipotle, deliciosa para los fines de semana y aqu en Sabor a
Mxico te decimos como prepararla.

Los Ingredientes:

600 gramos de camarn grande, pelado y desvenado

de cucharadita de sal

de cucharadita de pimienta negra molida

Aceite en spray

de apio, lavado y finamente picado

2 cucharadas de cebolla morada, finamente picada

2 cucharadas de cilantro fresco, lavado y desinfectado

3 cucharadas de mayonesa, light o regular

1 lata pequea de chiles chipotles adobados, picados finamente

1 limn, su jugo

cucharadita de comino en polvo


8 hojas de lechuga orejona

La preparacin:

En un sartn de tefln a fuego medio con un poco de aceite, ponemos los camarones y les espolvoreamos
sal y pimienta, los dejamos cocer por ambos lados y ya que estn todos listos los dejamos enfriar.

En un recipiente agregamos ya los camarones cocidos, el apio, la cebolla, el cilantro, la mayonesa, los
chiles, el limn y el comino revolvemos perfectamente y lista tu ensalada de Camarones al chipotle.

Ahora solamente falta montarla en el plato, ponemos dos hojas de lechuga y agregamos encima la mezcla.

Camarones en escabeche
Recetas Mexicanas

Recetas de Temporada

Para estas vacaciones puedes lucirte con tu familia y preparar unos deliciosos camarones en
escabeche.

Los Ingredientes:

1 kilo de camarn, crudo

200 gramos de chicharos

200 gramos de zanahoria

de litro de aceite de oliva

vaso de vinagre

4 pimientas rojas

1 pizca de canela

Chiles largos, al gusto


Clavos

Laurel

Tomillo

Organo

Sal, al gusto

La preparacin:

En una cacerola vamos a poner aceite de oliva, cinco dientes de ajo, 2 pimientas y los camarones para
frerlos; ya que los camarones estn rojos los retiramos de la lumbre, esperamos a que se enfren para
poder pelarlos.

Por otro lado vamos a rebanar la cebolla finamente y en otra cacerola ponemos aceite de olivo y la fremos
ya que esta lista la apartamos.

En otra olla ponemos los chicharos y las zanahorias a cocer y reservamos.

En una cacerola con un poco de aceite vamos a poner los camarones, chicharos y zanahorias con un poco
de salsa que a continuacin prepararemos

La preparacin para salsa:

En un molcajete vamos a poner cinco dientes de ajo, vinagre, 2 pimientas, canela, clavos, hojas de laurel
frescas, tomillo, organo, un poco de caldo y sal al gusto. Ya que este lista la agregamos a los camarones y
la dejamos sazonar, agregamos los chiles largos previamente fritos y lo dejamos enfriar a temperatura
ambiente y listos tus camarones en escabeche.

Pia Rellena de Mariscos

Recetas Mexicanas

Recetas de Temporada

Con estos calores de verano a uno le dan ganas de comer fresco y sabroso, pues esta receta que Sabor a
Mxico trae para ti te har viajar a las costas Oaxaqueas por su delicioso sabor, nos referimos a
la Pia Rellena de Mariscos

Ingredientes:

2 Pias Maduras
1 lt. de Leche

1/2 lt. de Crema

250 grs. de Mantequilla

100 grs. de Nuez picada

700 grs. de Camarn o Mariscos surtidos

250 grs. de Apio

1 Cebolla picada

450 grs. de Queso Gouda

Sal y pimienta al gusto

Preparacin:

Primero parte la pia a la mitad y a lo largo, esto es importante ya que nos servir como recipiente y plato
de presentacin, scale la pulpa a la pia con un cuchillo y crtalos en pedazos pequeos

Luego en una sartn con mantequilla pon a frer los mariscos, no mucho tiempo si acaso unos 10 segundos
por lado, al mismo tiempo fre la cebolla y el apio picado en trocitos muy pequeos. Ya que estn fritos los
mariscos agrgale la leche, crema, mantequilla, pia, sal, nuez y pimienta, procurando que la mezcla
quede espesa e incorporando el queso rallado al final.

Luego esta mezcla ponla en el plato de pia y ponle ms queso rallado encima y mtelo al horno por unos
5 o 10 minutos, la idea es que el queso se gratine y no se queme.

Disfrtala con una cervecita bien fra.

Caldo de Pescado

Si se te antoja un rico caldo de pescado, aqu en Sabor a Mxico te damos la receta.

Los Ingredientes:
4 rebanadas de pescado de preferencia Huachinango

3 calabazar cortadas en rueditas

1 litro y de agua

3 zanahorias picadas en rueditas

1 rama de cilantro

1 jitomate picado

cebolla picada

1 trozo pequeo de col

1 poco de mejorana

1 chile jalapeo

La preparacin:

Vamos a comenzar poniendo en una olla a sofrer el jitomate y la cebolla con un poco de aceite, despus le
agregamos el agua y ya que comience a hervir agregamos la verdura y cuando est suave la verdura vamos
a incorporar en pescado, la mejorana, el chile jalapeo y la sal al gusto. Lo dejamos unos 15 minutos y
listo.

Camarones Borrachos
Recetas de Temporada

En Sabor a Mxico estamos consientes de que el calor durante en el


verano en nuestro hermoso pas quita un poco el apetito, sin
embargo eso no es un pretexto para regalarte una receta que te
encantar pues con una cervecita bien fra es deliciosa, nos
referimos a los Camarones Borrachos.

Los Ingredientes:

Camarones (colas) 5 gr.

870 gr cebolla

75 gr sal

43,

5 gr pimienta molida

2 gr, jugo de limn

75 ml mantequilla

75 gr ron carta blanca

155 ml salsa tabasco

8 ml pimientos rojos y verdes

75 gr vinagre

2 ml pimienta en grano

0,5 gr laurel

La Preparacin:

Primero que nada pon a hervir los camarones con la hoja de laurel, el vinagre y la pimienta en grano
durante unos 3 minutos. Una vez hecho esto escrrelos y ponlos en agua helada, por unos 5 minutos y
vulvelos a escurrir para luego pelarlos y ponerlos en alguno otro tazn donde los vas a sazonar con sal y
pimienta y tambin agrgale el jugo de limn y la cebolla en juliana y unos 80 mililitros de ron y djalos
unos 15 minutos para que el ron penetre de forma aguada en los camarones, impregnndoles todo su
sabor.
Luego vulvelos a escurrir y pon un poco de mantequilla en una sartn bien caliente donde pondrs los
camarones a saltearlos, luego flamalos con lo el ron que te queda agrega la mezcla donde dejaste
marinarlos y cocina una segundos.

Listo tendrs una delicia en minutos.

Chile poblano relleno de camarones.

Recetas de Temporada

Comida Mexicana

En Sabor a Mxico queremos que celebres este 5 de mayo con una receta que tiene como ingrediente
principal el fabuloso Chile poblano, ms no ser relleno de cualquier cosa comn, sino con invitados
especiales muy sabrosos, por eso traemos para esta ocasin especial, una receta especial Chile poblano
relleno de camarones.

Ingredientes:

6 chiles poblanos

4 cucharadas de aceite de oliva

2 dientes de ajo pelados

1 taza de vinagre blanco

Sal y pimienta entera

Hierbas de olor

6 tazas de camarones pacotilla

taza de cebolla picada

taza de perejil desinfectado y picado

2 tazas de mayonesa
3 jitomates maduros pelados, partidos en trozos y sin semillas

Preparacin:

Lo primero que debes de hacer es poner asar los chiles, sin que estos se te quemen, gurdalos por
aproximadamente 10 minutos en una bolsa de plstico. Ya pasado este tiempo plalos, desvnalos y
qutales la semilla con mucho cuidado de que no se rompan pues la presentacin del platillo se podra
estropear.

Luego tienes que poner el aceite en una cacerola y aade los dientes de ajo, cuando estos estn dorados
agrega el vinagre, dos tazas de agua, los granos de pimienta, las hiervas de olor y la sal a tu gusto y djalo
hasta que suelte bien el hervor. Ya cuando llegues a este punto scalo del fuego y aade a esta mezcla los
chiles pelados, djalos ah hasta que se enfren

En otro tazn mezcla perfectamente la cebolla, los camarones y la mayonesa y djalos reposar, mientras
licuas los jitomates con un poco de sal a tu gusto, esto es importante pues si te pasas de sal sabrn feos.

Ya que lograste esto, ve por los chiles escrrelos perfectamente y rellnalos con los camarones, srvelos
con un poco de la salsa de jitomate por encima y disfruta de un gran platillo.

Pescado Tikin-Xik

En esta ocasin en Sabor a Mxico te vamos a dar la receta para que prepares un delicioso Pescado
Tikin-Xik este platillo es tpico de Yucatn, es para chuparse los dedos as es que no dudes en
prepararlo.

Los Ingredientes:

1 pescado de aproximadamente 1 kilo, de tu preferencia.

1 cebolla, grande

3 tomates, grandes

30 gramos de Achiote

2 Naranja agrias

Hojas de Pltano
Sal, al gusto

La Preparacin:

Vamos a comenzar revolviendo el achiote con el jugo de las naranjas (es importante que no quede agria) y
agregamos sal al gusto.

Despus cortamos en rodajas los tomates, la cebolla y los vamos a marinar un rato con el pescado en la
mezcla del achiote durante unos 25 minutos.

Ahora en un refractario extendemos las hojas de pltano, colocamos el pescado y encima los tomates y la
cebolla y el jugo del achiote lo cubrimos con las hojas de pltano y lo vamos a meter al horno por 30
minutos a 180C.

Camarones al Coco

Te vamos a ensear a preparar un platillo tpico de Campeche que es simplemente delicioso


Camarones al Coco.

Los Ingredientes:

24 camarones grandes, pelados pero con colita

1 limn, el jugo

Sal, al gusto para la mezcla de la pasta

200 gramos de harina


2 huevos

Leche, la necesaria para empanizar

1 tazas de hojuelas de maz, medio trituradas con el palote

1 tazas de coco rallado, endulzado y seco

Aceite para frer

3 manzanas cidas, peladas y cortadas en cubitos

taza de azcar

1 raja de canela

La Preparacin:

Vamos a comenzar preparando la mezcla de la pasta, ponemos en un


recipiente harina, con los huevos, una pizca de sal y leche (la
necesaria) pata formar un atole espeso, la reservamos.

El siguiente paso es abrir los lomos de los camarones por la mitad sin
llegar a la cola y despus los sumergimos en agua con limn, los dejamos escurrir y secar. Despus vamos
a pasar los camarones por la mezcla de la pasta y de inmediato los pasamos por la otra mezcla de las
hojuelas de maz y el coco y por ltimo los fremos, los ponemos a escurrir en papel, en papel absorbente.

La preparacin de la compota de manzana, ponemos a cocer las manzanas, con azcar y un poco de agua
hasta que estn suaves y las podamos moler, ya que es importante que la compota quede espesa.

Y listos tus camarones estilo Campeche, simplemente los sirves acompaados de la compota de manzana.
Camarones en escabeche

En Sabor a Mxico te enseamos como hacer unos deliciosos Camarones en Escabeche, te vas a
chupar los dedos:

Los Ingredientes:

1 kilo camarn, crudo

350 gramos cebolla morada

200 gramos chcharos

200 gramos zanahorias

litro de aceite de oliva

vaso de vinagre

4 pimientas rojas

1 pizca de canela

Chiles largos, al gusto

Clavos

Laurel

Tomillo

Organo

Dientes de ajo

Sal

La preparacin de los camarones:


Comenzamos poniendo en una cacerola aceite de oliva con cinco dientes de ajo y 2 pimientas, despus
agregamos los camarones y fremos, te vas a dar cuenta que ya estn ya que se van a poner rojos en ese
momento hay que retirarlos de la lumbre ya que se enfriaron los pelamos. Por otro lado rebanamos la
cebolla, despus la fremos en aceite y la reservamos.

En otra cacerola ponemos los chicharos y las zanahorias a cocer ya que estn listos las integramos con los
camarones ya pelados en otra cacerola con un poco de aceite y la reservamos para que prepares tu salsa.

La preparacin de la Salsa:

Esta salsa la vamos a preparar en un molcajete vamos a mezclar cinco dientes de ajo, medio vaso de
vinagre, el resto de las pimientas, canela, clavos, hojas de laurel frescas, tomillo, organo y sal al gusto ya
que moliste los ingredientes puedes agregar un poco de caldo. Aadimos esta salsa a los camarones y le
ponemos la cebolla encima y dejamos sazonar y enfriar por unas 5 horas.

No olvides poner los chiles largo encima y es mejor si los fres con aceite de oliva y listos tus camarones en
escabeche.

Ceviche de Pez Sierra

Esta receta es de las Costas de Mxico, su preparacin es muy sencilla lo puedes hacer con otro tipo de
pescado como pmpano o jurel.

Aqu en Sabor a Mxico te decimos como preparar El Ceviche de pezsierra.

Los Ingredientes:

500 gramos de pescado sierra (Hay que cortarlo en cuadros pequeos)

3 limones

Agua

5 jitomates (cortados en cuadros pequeos)

3 Chiles serranos (sin venas y picados)

taza de aceite de oliva


1 cucharada de organo

de cebolla (picada)

Sal, al gusto

Pimienta, al gusto (compra pimienta negra gorda y la mueles)

2 aguacates (Hay que rebanarlo finamente)

La preparacin:

En un recipiente (de preferencia de vidrio) hay que poner los cuadros de pescado y lo exprimimos los
limones, despus le agregamos unos 90 ml. Despus lo ponemos refrigerar tapado unas 3 horas en este
lapso hay que revolverlo una que otra vez.

Ya que paso el tiempo necesario agregamos el jitomate, chile, aceite, organo, cebolla, sal, pimienta y
mezcla con el pescado. Y listo ya tienes un delicioso Ceviche de pez sierra.

Fuente: http://www.saboramexico.com.mx/sabor/index.php?
option=com_content&view=category&layout=blog&id=82&Itemid=459