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Bioelementos y biomoleculas

Cules son los principales bioelementos?


Qu alimentos que consumes a diario contienen
bioelementos y biomolculas?
Por qu es importante el agua para la vida?
Por qu es importante el nitrgeno en las plantas?
Investigar sobre CHONPS y exponer

La materia viva presenta caractersticas y propiedades


distintas a las de la materia inerte. Que encuentran su origen
en los tomos que conforman la materia viva.

Qu tienen en comun todos los seres vivos?


ESTAMOS FORMADOS POR LOS MISMOS ELEMENTOS

Bioelementos
Se denominan elementos biognicos o bioelementos a
aquellos elementos qumicos que forman parte de los
seres vivos.
Primarios o macroelementos
Secundarios o microelementos
Oligoelementos o elementos trazas

PRIMARIOS O MACROELEMENTOS
SON LOS MAS ABUNDANTES: 95%
Carbono: interviene en la formacin de estructuras y
material energtico, compone todas la molculas
orgnicas
Hidrgeno: condiciona la concentracin de acidez o pH,
participa en los mecanismos de oxido reduccin
Oxgeno: permite la vida de los seres vivos
Nitrgeno: Interviene en los formacin de protenas y
cidos nucleicos
Fsforo: forma compuestos con enlaces energticos,
almacena energa
Azufre: forma parte de las protenas del pelo y uas.
Bioelementos secundarios
3.3%, imprescindibles para la vida.
Sodio, potasio : conduccin impulso nervioso
Calcio: contraccin muscular, coagulacin sangunea,
hueso y dientes
Magnesio: constituyente de la clorofila
Cloro: componente del plasma

Biomolecular
Por qu es importante el carbono en las molculas
biolgicas?
Cules carbohidratos conoces?
Qu son los lpidos?
Qu son las protenas?
Cuales son los niveles estructurales de las protenas?
Qu son los cidos nucleicos ?

Se clasifican atendiendo su composicin:


Biomolculas inorgnicas:
No estn formadas por cadenas de carbono
Biomolculas orgnicas
Si estn formadas por cadenas de carbono

Biomolculas inorgnicas
Agua
65 95% en los seres vivos
Su abundancia dependes: de la especie, edad y
actividad fisiolgica.
Funciones: es buen disolvente, transporte de sustancias,
lubricante entre estructuras que friccionan, mantiene
constante la temperatura (absorbe el calor) y las
reacciones metablicas.
Sales minerales
Na, K, Ca, Mg, Cl, PO4
Intervienen en la contraccin muscular
Forman estructuras esquelticas:
El carbonato de calcio (caparazones calcreos) o el
fosfato de calcio (esqueleto de vertebrados).
Gases

Oligoelementos
O.1%, imprescindibles para la vida
Se han aislado unos 60, solo 14 se consideran comunes.
Manganeso (fotosntesis), Hierro (hemoglobina y
clorofila), Cobaldo (vitamina B12), Yodo (sntesis de
tiroxina), Flor (esmalte dentario y huesos) , molibdeno
(enzimas vegetales), silicio (tejido conjuntivo y
semillas), litio (neurotransmisor)
Cromo, Cobre, Zinc, Boro, Aluminio , Vanadio, Selenio

Biomolculas orgnicas
a) Carbohidratos, hidratos de carbono o azucares
b) Protenas
c) Lpidos
d) Molculas formadas por nucletidos

Grupos funcionales:
Hidroxilo (OH): hidrosolubles, abundante en
azucares
Carboxilo (COOH): aminocidos y cidos grasos
Amino (NH): aminocidos
Fosfato (H3PO4): Fosfolpidos y nucletidos
a) Carbohidratos (CHO)
Funcin:
a. Energtica
b. estructural (celulosa y quitina)
c. Protectora (epitelio respiratorio)
Reconocimiento (superficie membrana celular
Se clasifican de acuerdo a las unidades de azucares
Monosacridos: una unidad de azcar
Disacridos : dos unidades de azcar
Oligosacaridos: entre 3 y 9 unidades de azcar
Polisacridos: mas de dos unidades de azcar

Monosacaridos
Triosas: 3 tomos de carbono
Ejemplo: gliceraldehdo
Pentosa: 5 tomos de carbono
Ejemplo: ribosa y desoxirribosa
Hexosa: 6 tomos de carbono
Ejemplo: glucosa, galactosa, fructuosa, (hidrosolubles
Glucosa: forma todos los polisacridos
Fructuosa: maiz, jugo de naranja
Galactosa: parte de lactosa
Ribosa: parte de ARN
Desoxirribosa: parte del ADN
Los glcidos formados por varios monosacridos se
llaman sidos, y liberan una molcula de agua
Holsidos : varios monosacridos
Hetersidos. Formados por monosacridos y
molculas distintas a los glcidos, ej proteinas =
glicoprotenas y lpidos = glucolpidos
Los holsidos se clasifican en
Oligosacridos :
Polisacridos
Disacridos
Libres en la naturales:
Sacarosa: glucosa + fructosa
Plantas, sabor dulce de frutas, caa de azcar y
remolacha
Lactosa: glucosa + galactosa
Azcar de la leche
No libres en la naturaleza

Maltosa: glucosa + glucosa


Producto de la hidrlisis del almidn y glucgeno
Si se requiere se divide en monosacridos
Celobiosa: glucosa + glucosa
Se obtiene por digestin de celulosa

OLIGOSACARIDOS
Formados por 3 a 9
monosacridos, se denominan:
Trisacridos: Rafinosa (fructuosa, galactosa y glucosa)
col, esprragos, judas, brcoli , cereales integrales, etc,
producen flatulencia
Tetrasacridos:
Estaquinosa: (2 galactosa, 1 glucosa y 1 fructuosa)
produce flatulencia
Acarbosa: Actinoplanes utahensis, inhibe enzimas que
descomponen hidratos de carbono complejos, produce
flatulencia y mala digestin
Maltodextrinas :
Se produce del almidon del maiz.
Moderadamente dulce
Se utiliza como aditivo alimentario
Se encuentran en: legumbres, cereales y verduras

POLISACARIDOS
Homopolisacrido: molcula formada por monosacridos
iguales.
Heteropolisacrido: monosacridos que forman la
molcula son distintos
No son dulces ni cristalizan
Sirven como reserva energtica o
Estructura (vegetales)
Almidn: es la forma en que las plantas almacenan glucosa
Amilosa
Amilopectina
Semilla de cereales, remolacha, zanahoria, patatas
Glucgeno: energa a largo plazo
forma en que los animales almacenan glucosa
Se acumula en hgado y msculos
Glucgeno + fosfato = glucosa 1 fosfato
Bacterias, hongos, ostras y mejillones
Celulosa: su papel es estructural, ejemplo pared celular de los
vegetales
Junto con la lignina forma la estructura de las plantas
Mas abundante en naturales
Presenta enlace de cabeza cada dos glucosas
Difcil de digerir por el hombre
Irrita recubrimiento intestinal (fluido lubricante)
Digieren termitas y rumiantes (microorganismos)
Quitina
Glucosa modificada se agrega grupo nitrogenado
Pared de hongos y exoesqueleto de artrpodos
No es digerible por el humano
Algunos hongos y bacterias lo descomponen en azcar y
amoniaco
Hemicelulosa: diferente a celulosa, formada por polmeros de
azcar
Elemento estructural de clula vegetal junto con celulosa
Pectina: Aparece en paredes de las plantas
til como agente gelificante y espesante
Zanahoria, berenjena., calabaza, higos, pltanos ,
ciruelas
Alginina, agar carregenina
Otros polisacaridos modificados:
Moco:
Hormona
Lubricante de articulaciones y cornea
Mucilagos: protenas con hidratos de carbono,
Vegetales actan como protectores, almacenamiento de
agua y sustancia de reserva
Cactus, verdolagas, judas verdes
Facilita la germinacin de las semillas (humedad)
Plantas carnvoras (atrapa a las presas)
Inulina: races de algunas plantas
Diente de len, poro, cebolla y ajo

PROTEINAS
Constituye el 50% de la masa de los seres vivos.
Formados por aminocidos, -COOH, -NH2
20 aminocidos
sintetizados en el organismo humano (no
esenciales)
Alanina, cido asprtico, cido glutmico, gli-
cina, prolina, serina, tirosina, cistena,
glutamina, esparraguina
Forzosamente aportados por la dieta (esenciales)
Isoleucina,leucina, lisina, metionina,
fenlalanina,
treonina, triptfano, valina, histidina (infancia),
arginina (infancia).
Principales fuentes de protenas: La clara de huevo, la leche y
derivados, la carne magra y la soya, pescado (salmon), pollo,
pavo, avena frijol, nueces, legumbres

ESTRUCTURAS DE LA PROTEINAS
Primaria: tienen secuencia lineal
La funcin depende de la secuencia de los
aminocidos y de la forma que adopte
Secundaria: la cadena presenta plegamientos por la
interaccin de los aa por los puentes de hidrogeno
Dos tipos:
a) Helicoidal
Protenas fibrosas: colgeno, elastina, queratina y
seda.
Los puentes de H se forman y se destruyen
b) Laminar : En forma de zig zag

ESTRUCTURA TERCERIA
Tridimensional, se plega sobre si misma,
Se mantiene estable por:
Puentes disulfuro
Puentes de H
Es esencial para la funcin de la protena
Alteracin = desnaturalizacin

ESTRUCTURA CUATERNARIA:
Mas de dos cadenas polipeptdicas unidas por enlaces
dbiles, con estructura terciaria, ejemplo hemoglobina,
hexoquinasa

FUNCIONES DE LAS PROTEINAS


Estructural: estructuras celulares y forman parte
de los tejidos de sostn (seo, cartilaginoso y conjuntivo)
proporcionndoles elasticidad y resistencia., ej. colgeno
y elastina
Contrctil: movimientos de la clula
Enzimtica: enzimas son abundantes, reacciones
metablicas. Ej. Gastrina y pepsina
Hormonal: las hormonas son mensajeros qumicos que
conectan unas clulas con otras. Ej. Insulina, glucagn,
calcitonina, del crecimiento
Defensa: protegen al organismo de agentes extraos.
(anticuerpos) ej. Inmunoglobulina, fibringeno
Transporte: facilitan el paso de nutrientes y otras
sustancias al interior de la clula (impermeabilidad) ej.
Hemoglobina (O2), miohemoglobina,
Reserva de alimento en animales y plantas. Ej.
ovoalbmina, lactoalbmina, gliadina (arroz)
Reguladora: expresin de los genes ej. Ciclina (divisin
celular)
Homeosttica, ej localizadas en membrana plasmatica.

3) LIPIDOS
Se definen en base a sus caractersticas
Son apolares: disuelven en solventes orgnicos
(gasolina, cloroformo, aguarrs y aceite olivo)
formados por H-C
Hidrofbicas: repelen el agua
2 a 3% en la clula
Son un reservorio de energa
5 grupos:
Grasas, aceites, ceras,
Esteroides
Fosfolpidos
ACIDOS GRASOS
Contienen C,H,O
Largas cadena de C e H con un grupo carboxilo en el
extremo
No tiene forma de anillo
Son un almacn de energa a largo plazo
GRASAS O TRIGLICERIDOS
Sntesis
Un glicerol
Tres cidos grasos de diferentes longitudes
Almacn de energa
Plantas: semillas
Animales: cuerpo
Poco alimento
Migracin
Aislamiento
Flotacin
Acojinamiento

ACIDOS GRASOS:
A) saturados
Slidos a temperatura ambiente
B) insaturados
Monoinsaturados: un enlace doble
Poliinsaturados: mas de dos enlaces dobles
Lquidos a temperatura ambiente

GRASAS Y ACEITES
Saturadas
Mirstico, palmtico y esterico
Insaturados
Monoinsaturadas: acido oleico (aceite de oliva
(80%) y girasol de alto oleico, aguacate y olivas)

Poliinsaturadas: acido linoleico, omega 6, (maiz,


soja y girasol) sintetiza: ac. araquidnico
Acido linolnico, omega 3, (soja), sintetizan:
EPA(eicosapentanoico) y DHA (docosahexanoico),
EPA, DHA y araquidnico esenciales para el
organismos y aportados por la dieta
Modificacin de aceites vegetales,
Por hidrogenacin: se somete el aceite a altas
temperaturas y presiones
Genera cidos trans artificiales que elevan el cLDL
Aumenta riesgo coronario, cncer
Disminuyen calidad leche materna, reaccin
inmunolgica y reaccin a la insulina

FUNCIONES DE LOS LIPIDOS


Estructural: membrana celular
Reserva: grasas
Energtica: elevado
Cubiertas impermeables
Protectora y aislante: protege rganos y asla al cuerpo
de perdida de calor
Reguladora: acta como hormonas o protenas
(corticoides, hormonas sexuales, vitamina D)
Especifica: receptor en membrana plasmtica

CERAS O CERIDOS
Acido graso de cadena larga (36 C) con un monoalcohol
tambin de cadena larga (30 C) unidas por un enlace
ster
Molcula hidrfoba
Impermeable, (tegumentos, hojas, frutos, flores,
tegumentos, pelos)
Similares a las grasas
Altamente saturadas
solidas

FOSFOLIPIDOS
Una molcula de glicerol, dos de cidos grasos (uno
insaturado), un grupo fosfato y una molcula colina
Anfiptico
Una cabeza polar hidrosoluble
Una cola apolar hidrfoba
Membrana plasmtica

FUNCIONES DE LOS FOSFOLIPIDOS


Almacenamiento: lecitina en yema de huevo
En membranas celulares
Membrana plasmtica: presenta dos capas y dan fluidez
Tejido nervioso: cerebro

ESTEROIDES
Diferentes de los dems lpidos
Formados por C fusionados y grupos funcionales unidos a
los anillos
Dan la funcin del esteroide
Ejemplo: colesterol y hormonas sexuales (estrgenos y
testosterona

COLESTEROL
Membranas plasmtica
Colesterol modificado: cidos biliares (digestin)
Al ser irradiado por UV = vitamina D
Al modificarse = hormonas esteroides

ACIDOS NUCLEICOS
Son cadenas de subunidades llamadas nucletidos
Una azcar
Desoxirribosa (carece de un O en C2)
Ribosa (-OH en C2)
Un grupo fosfato
Una base nitrogenada

NUCLEOTIDOS DEL ACIDO ADN Y ARN


Bases nitrogenadas:
Purinas (doble anillo)
Adenina (A)
Guanina (G)
Pirimidinas (anillo sensillo)
Timina (T)
Citosina (C)
Acido ribonucleico cambia Timina por Uracilo (U)

ACIDOS NUCLEICOS
Los nucletidos se enlazan por medio del grupo fosfato
con el azcar del nucletido siguiente
DIFERENCIA ENTRE ADN y ARN *
APAREAMIENTO DE ADN *
Acido desoxirribonucleico * *
ACIDO RIBONUCLEICO ARN

+ COPIA DIAPOSITIVA

NUCLEOTIDOS LIBRES
Ribonucletidos
Desoxirribonucletidos
Transportadores de energa
ATP
ADP
Mensajeros intracelulares
AMP ciclico
Coenzimas
NAD
NADP
FAD