Las rutas del t

Las rutas del t comenz como un proyecto individual que buscaba encontrar un equilibro
entre dos mundos distintos: el t y los objetos en su relacin con la cultura material.
Desde comienzos de 2016, el proyecto arranc con catas de t privadas en las que, durante
un espacio de tres horas, hablamos sobre los procesos que transforman la camellia sinensis
y aprendemos sobre su historia, las leyendas sobre su origen, los modos de preparacin, y
conversamos sobre la evolucin histrica de los blends, as como sobre tazas, teteras y otros
contenedores en los que se preservan las hojas.
Mi primer acercamiento con esta bebida milenaria fue a partir de una certificacin que tom
como diseadora de t en Cocoyoc, en la Escuela Mexicana de T. Ms tarde, a partir de
dos viajes que hice a China, pude profundizar en el tema y me di cuenta de que no estaba
del todo desligado de mi prctica como escritora: la idea de Las rutas del t has sido, desde
el principio, combinar el conocimiento terico con el conocimiento sensible que se
adquiere, justamente, probando distintos tipos de ts: cada bebida que preparo es una nueva
parada en el marco de una travesa en la que he aprendido a cultivar lo imperfecto que
reside en cada taza, como deca Kakuzo Okakura. El t es, a fin de cuentas, una manera de
lograr lo posible en el medio del mar de imposibilidades que se presentan de manera
cotidiana: accedemos a esta bebida desde una suma de tradiciones, tanto orientales como
occidentales, que han contribuido a formar su historia.
En las catas probamos entre cuatro y seis tipos de t (el programa siempre cambia, no slo
por la disponibilidad de ciertos ts, sino porque cada cata est pensada especialmente para
el pblico que la pide). Normalmente elijo tres ts puros un Bai Mu Dan, que es un t
blanco, un Sencha (verde), y un t negro (Darjeeling, Kosabei o St. James) y tres blends
para que los asistentes puedan conocer una gama amplia tanto de ts puros como lo que se
puede hacer en trminos de mezclas. Acompaamos las bebidas con comida dulce y salada.
Y hablamos sobre t. No ms, pero tampoco menos: todo lo que pasa en medio la
sensacin de hundir la nariz en el cuenco humeante, escuchar el crujir de las hebras y

saborear las ltimas gotas en el fondo de la taza de vidrio son las pequeas cosas que
hacen que la cata sea una experiencia agradable para la gente a la que, como a m, le gusta
viajar, conocer, leer.
Las catas cuestan $350 pesos por persona y para reservar hay que mandar un correo a
marisol.gwalls@gmail.com para acordar los horarios.