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POLICIA NACIONAL DEL PERU

ESCUELA TECNICO
SUPERIOR PNP PUNO
CURSO:
ETIQUETA SOCIAL

TEMA:
ETIQUETA EN LA MESA

DOCENTE:
YENY MACEDO CONDORI

PRESENTADO POR LOS ALUMNOS PNP:


MESTAS MAMANI, Edwin
CHURATA MAMANI, Erik
HUALLPA MAMANI, Ludwin
SILLO MACHACA, Rudy

PUNO - PERU

AGUERRIDOS DISTINCION

EPIGRAFE
"Nada resulta ms atractivo en un hombre que su cortesa, su paciencia y
su tolerancia."
Marco Tulio Cicern.

DEDICATORIA
A aquellas personas que se sacrifican por darnos lo
mejor en esta vida, a nuestros padres y a ustedes
docentes. Especialmente a la docente
Yeny,
MACEDO CONDORI, que a travs de sus
enseanzas en el tema de Etiqueta Social nos da lo
mejor, y nos ayuda a que todo esto se realice.

AGRADECIMIENTO
A la Escuela de Educacin Superior Tcnico profesional PNP- PUNO por
permitidos forjarnos como alumnos de bien.
A la docente que nos brinda su apoyo
investigacin.

para realizar este trabajo de

A nuestros padres que da a da contribuyen para nuestra correcta formacin


policial dndonos la moral y el apoyo econmico que tan necesario es en esta
hermosa etapa de formacin de nuestras vidas.

INDICE
PRESENTACION
INTRODUCCION
CAPITULO I
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA...
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL..
OBJETIVOS ESPECIFICOS
CAPITULO II
MARCO TEORICO.
ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACION.

INTRODUCCION
En este trabajo se pretende informar y dar a conocer la importancia que tiene la
etiqueta en la mesa en un evento social
Adems se investigara cules son los procesos y tcnicas que se deben de
implementar a la hora de sentarse.
Hablar o comer en una mesa en un evento social.
Tambin dar a conocer los pasos que no son adecuados y los que se deben de
corregir en un evento para evitar inconvenientes.
Se busca con este trabajo que las personas se informen de la importancia y los
pasos que la etiqueta en la mesa que se deben de utilizar.

CAPTULO I
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Cmo dar a conocer la importancia de la etiqueta en la mesa en los diferentes
Eventos?

1.2. OBJETIVOS
1.2.1. OBJETIVO GENERAL
-

Dar a conocer la importancia de la etiqueta en la mesa en los diferentes


eventos.
1.2.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS

Descubrir los procesos de la etiqueta en la mesa que se debe de utilizar en un


evento social.

Informar lo que no se debe de hacer en un evento social.

CAPTULO II
2. MARCO TEORICO

2.1. LA ETIQUETA EN LA MESA


Es el conjunto de normas que cada cultura prescribe como normas de educacin a la
hora de comer en grupo y suele incluir el correcto manejo de los utensilios de
comer: cubertera, cristalera,

etc.

Cada

cultura

tiene

sus

propias

normas

establecidas y muchas de ellas radican en las costumbres tradicionales y en la forma


de ver y comprender la vida. Hoy en da las buenas maneras sobre la mesa se han
incluido en todos los aspectos de la relacin y comportamientos humanos y forma
parte de la educacin bsica de las personas siendo observada, por ejemplo, en
las empresas. El objetivo de todas las etiquetas sobre la forma de comportarse en la
mesa, se puede resumir en: "ser prcticos", es ms sencillo y directo comunicarse en
una mesa si hay unas normas establecidas que si no las hay. En muchas ocasiones
la etiqueta de la mesa no comporta slo a los comensales, sino que tambin a los
profesionales de la hostelera.

2.2. ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACION

Histricamente las buenas maneras en la mesa se han considerado en todas las


culturas bajo el aspecto del sentido comn y respeto hacia los otros comensales, ya
existe

literatura

antigua

en Europa al

respecto

cuando

el

autor Sebastin

Brand decide escribir una obra en el ao 1494 que denomina Surtiera Navis (Nave

de tontos), en el que recoge una serie de cortas historias acerca de las maneras
sobre

la

mesa

en

el siglo

XV.

Posteriormente

en

el siglo

XIX la poca

victoriana marc en Inglaterra una fuerte minuciosidad en el trato y comportamiento


en la mesa.
2.3.

COMPOSICIN Y DISPOSICIN DE LA CUBERTERA

TENEDORES DE CARNES:
Son las ms grandes y con cuatro pas. Se utilizan para la carne, las verduras, los
huevos y otros alimentos, excepto para el pescado.
TENEDORES DE PESCADO:
Tienen una forma especial para diferenciar los de los de carnes y poseen tres pas.
Sin embargo, en algunas ocasiones vienen con cuatro.
TENEDORES DE LUNCH O POSTRE:
Ms pequeos que los de carne, se utilizan indistintamente para lunch o para postre.
Los mangos pueden ser diferentes.
CUCHILLOS:
El cuchillo de carne es la mejor pieza de una cubertera y la ms cara. En algunos
modelos, el filo tiene forma de sierra para cortar mejor.
PALAS DE PESCADO:
Existen en varios diseos, incluso las hay especiales para zurdos, que son muy
manejables.
CUCHILLO DE LUNCH O POSTRE:
Hace juego con el de carne, pero es ms pequeo.
El mango vara segn el modelo y la marca.

CUCHARAS DE SOPA:
Grandes y hondas, son piezas muy macizas, en las que los mangos varan, segn
los juegos.
CUCHARILLA DE LUNCH O CAF:
Es de tamao intermedio entre la de moca y la colegial, que muchos llaman postre.
CUCHARILLA MOCA:
Es la ms utilizada para tomar caf o chocolate, de un tamao inferior a la de lunch o
caf.
2.4. DISPOSICIN DE LOS CUBIERTOS
ALA DERECHA: Tenedor de postre, tenedor de pescado, cuchillo de carne y cuchara.
ALA IZQUIERDA: Cuchillo de postre, cuchara de postre, tenedor de carne y pala de
pescado.

2.5. QUE HACER CON LOS CUBIERTOS


Si quiere conocer cmo debe y no debe utilizar los cubiertos, puede que los
siguientes consejos o sugerencias le sean de utilidad:
1. Los cubiertos deben permanecer en su sitio, hasta que comience la comida. No
agarre cualquiera de los cubiertos antes de que sirvan la comida, bien sea para
juguetear, para limpiarlos con la servilleta, para utilizarlos con otro fin, etc. Recuerde
que el nico uso de los cubiertos es dentro de su "campo de juego": el plato.
2. Cualquier cubierto que haya utilizado nunca vuelve a la mesa. Tanto si descansa
para hacer una pausa, como si ha terminado de comer, los cubiertos nunca vuelven a
la mesa. Deben quedar dentro del plato.
3. Cuando tenga los cubiertos en la mano solo deber comer. No gesticule, seale o

utilice los cubiertos para otra cosa que no sea comer. Si quiere hablar, escenificar,
etc. deje los cubiertos en el plato y hgalo con las manos libres tampoco haga
muchos aspavientos en la mesa.
4. Si cae un cubierto al suelo, por nada del mundo lo debe limpiar con la servilleta, el
mantel o cualquier otro tipo de tela o tejido. Debe recogerlo, o lo har el personal de
servicio, si lo hay, y debe cambiarlo por uno nuevo. En los restaurantes con buenos
profesionales, si le traen un nuevo cubierto, lo harn sobre un plato o una servilleta,
nunca en contacto directo con la mano del personal de servicio.
5. Si alguno de sus compaeros de mesa le pide que le "pase" o acerque un
cubierto, deber tomarlo por la mitad superior para poder entregarlo dejando la
empuadura libre, que ser la parte por la que lo tome la persona que lo ha
solicitado. No puede tocar las partes "tiles" del cubierto. Es decir, la parte que
entrar en contacto con los alimentos, como las pas del tenedor, el filo del cuchillo o
la concavidad de la cuchara.
6. Los cubiertos no tienen ningn lenguaje especial, por mucho que algunas
personas se empeen. Solamente hay pautas marcadas para hacer una pausa o
para indicar que se ha terminado de comer. El resto de "interpretaciones" que
algunas personas quieren dar son puramente usos familiares o muy locales. Indicar
que le ha gustado el plato, que no le ha gustado, que quiere repetir, etc. no tiene
ninguna simbologa especfica.
7. Los cubiertos se agarran de forma correcta, con los dedos correspondientes y por
la parte ms baja del mango. Generalmente, se. Es muy poco elegante agarrar los
cubiertos por la parte alta del mango, amn de ms incmodo.
8. No se utilizan los cubiertos propios para servirse de recipientes comunes. Es decir,
no puede utilizar su cuchara para servirse de una salsera comn, o su tenedor para
tomar una pieza o pedazo de alimento de una fuente comn, etc. Todos estos
recipientes comunes suelen tener sus propios cubiertos de servicio.
9. Un ltimo consejo. Recuerde que son los alimentos los que van a la boca y no la

boca a los alimentos. Es decir, usted lleva los alimentos a la boca con los cubiertos,
manteniendo su posicin vertical. No debe inclinarse nada ms que un poquito si
quiere mantener una postura correcta en la mesa.
"Un cubierto es un elemento utilizado nicamente para tomar los alimentos"

2.6. LA POSTURA CORRECTA EN LA MESA.


En la mesa adems de saber utilizar los cubiertos, conversar con los dems
invitados, saber cmo pedir alguna cosa de forma educada... debemos saber
sentarnos de forma correcta.
Cuntas veces hemos dicho o escuchado las palabras: Sintate bien!, esa no es
forma de sentarse a la mesa. Pero algunos parece que apenas han aprendido la
leccin; solo hay que observar a los invitados en muchos eventos.
Cuando nos sentamos a la mesa, lo primero que debemos hacer es mover la silla,
sin arrastrarla, siempre que sea posible (a veces las sillas son demasiado pesadas
para poderlas levantar).
Si a nuestro lado tenemos una seora como compaera de mesa ser todo un
detalle que le mueva usted la silla y le invite a sentarse.

2.6. LA COMPOSTURA EN LA MESA


La regla principal a tener en cuenta es que nunca debemos ensear la suela de
nuestro zapato al momento de estar sentado
La silla debe estar colocada cerca de la mesa, sin que nuestro cuerpo toque la
mesa, pero tampoco debemos estar muy lejos de la mesa (a unos 10 centmetros de
ella, aproximadamente).

Los antebrazos se pueden apoyar en el borde de la mesa, incluso comienza a


permitirse apoyar los codos, pero siempre que no se tengan los cubiertos en la
mano. Solo se permite en las pausas, mientras se charla, pero no se pueden poner
los codos mientras comemos.
Las dos manos sobre la mesa. No es correcto, salvo en algunos pases, esconder
una o las dos manos, debajo de la mesa, o apoyarlas en el regazo. Las manos,
mejor, a la vista, sobre la mesa.
Los brazos, lo ms juntos al cuerpo que sea posible, para no molestar a los
comensales que tenemos a nuestro lado. No es correcto desplegar los brazos a
modo de "alas de gaviota". Hay que respetar el espacio de los dems.
El cuerpo, recto, pegado al respaldo de la silla, sin adquirir una postura
excesivamente rgida o incmoda. Recto, pero sin tensiones o con posturas
demasiado forzadas.
Las piernas, sin cruzar. En la mesa no debemos tener las piernas cruzadas o
demasiado estiradas que podamos llegar a tropezar con el comensal que se sienta
frente a nosotros.
En el momento de tomar cualquier alimento (comer) debemos tratar de mantener
una postura recta o ligeramente inclinada, pero no debemos encorvar en exceso
nuestro cuerpo para tomar los alimentos (hay que recordar que la comida va a la
boca, no la boca a la comida).

2.7. COMPORTAMIENTO EN LA MESA


En la mesa deben seguirse unas mnimas reglas o pautas de comportamiento para
poder compartir la velada con los dems compaeros sin molestar o incomodar.

Algunos puntos a tener en cuenta:


1. Hay que dejar que se sienten primero las seoras. Si tenemos a una seora a
nuestro lado, hay que ayudarla a sentarse retirando la silla para facilitar su "entrada"
a la mesa, y luego se acerca con cuidado a la mesa.
2. Debemos

sentarnos

en

el

lugar

que nos

hayan

indicado y

en

el

momento oportuno (generalmente, despus de que todas las seoras ya se hayan


sentado).
3. Hay que sentarse con una postura recta, respecto del respaldo de la silla, sin
una rigidez tan excesiva que no nos permita movernos con cierta soltura.
4. Los codos no se ponen en la mesa; solo se permite apoyar los antebrazos. Si
apoyamos los codos, podemos hacerlo siempre que no haya comida en los
platos o tengamos algn cubierto en la mano.
5. No se cruza el brazo por delante de un comensal para alcanzar la sal, una
salsera o cualquier otro elemento. Se debe pedir que nos lo acerquen.
6. No se habla ni se bebe con la boca llena. Hay que esperar a terminar el
bocado o a terminar de beber.
7. No se habla o gesticula con los cubiertos en la mano. Se dejan en el plato
para dejar las manos libres.
8. La comida pinchada o depositada en un cubierto se come, no se deja en l
mientras hablamos, escuchamos o miramos.
9. Hay que adaptarse al ritmo de la comida y no comer de forma acelerada o
ansiosa, o demasiado despacio.
10. Se mastica sin abrir la boca y sin hacer ningn tipo de ruido. Lo mismo a la

hora de beber. No sorber la bebida haciendo ruido.


11. No se pasa comida entre platos, o se pincha en el plato de otro comensal. La
comida no debe salir de nuestro plato nada ms que para ir a la boca. Tampoco
los cubiertos deben salir de nuestro plato.
12. Hay que pedir siempre las cosas "por favor". Tambin debemos dar las
gracias cuando nos acercan la salsera, un salero, una aceitera o nos hacen
cualquier otro tipo de favor en la mesa.
13. Las alabanzas a la comida, el vino o cualquier otro tema deben ser
moderadas. Nada de exageraciones que comprometan a los anfitriones.
14. No debemos abandonar la mesa salvo por razones de primera necesidad. Si
lo hacemos, debemos pedir el correspondiente permiso y ofrecer las excusas
pertinentes.
15. Nada de mviles, beepers, tabletas o cualquier otro sistema electrnico de
avisos y/o mensajes sobre la mesa. Tampoco deberamos tener encendido el
telfono celular -mvil- aunque lo dejemos en el bolsillo.
16. La servilleta siempre en el regazo. Nunca en la mano o atada al cuello en
plan babero.
17. Si no deseamos que nos sirvan ms cantidad de un alimento o de una
bebida, no debemos poner la mano sobre el plato o la copa. Se indica de forma
verbal que no deseamos ms.
18. En la mesa est prohibido retocarse el maquillaje, rascarse, hurgarse la nariz
y cualquier otro gesto poco ortodoxo.
19. Hablar con un tono moderado y evitar las voces. No se habla de extremo a
extremo de la mesa, con otro invitado, levantando la voz. Debemos esperar a la

tertulia posterior. Hablemos solo con los invitados ms cercanos a nosotros.


20. En

caso

de

tener

alguna

duda,

es

correcto

preguntar,

bien

podemos observar el comportamiento de otros comensales.


2.7. QUE NO SE DEBE HACER EN UNA MESA
1. No debemos utilizar los cubiertos para otra cosa que para comer. No se pueden
utilizar para rascarse cualquier parte del cuerpo que sea, para jugar con ellos, para
utilizarlos en otras tareas que no estn relacionadas con la comida.
2. No debemos tomar los cubiertos por otro sitio que no sea el mango. Mejor por la
parte ms baja del mango. Es poco elegante y prctico tomar los cubiertos por la
parte alta del mango, por ejemplo cercano al filo del cuchillo o las pas del tenedor.
3. El pan no debemos utilizarlo para rebaar un plato. Se puede utilizar para probar
una salsa o servir de apoyo a la hora de comer, pero no se puede utilizar para
"limpiar" un plato. El pan se toma con la mano no con los cubiertos.
4. Los dedos nos los debemos limpiar con la servilleta, no se chupan los dedos,
aunque la expresin popular rece "... para chuparse los dedos".
5. Si un alimento llega demasiado caliente a la mesa, hay que esperar a que enfre
de forma natural. No se debe soplar o mover continuamente para que enfre antes.
6. Si tomamos una sopa o alimento lquido similar, no debemos inclinar el plato para
terminarlo. Se toma lo que puede recoger la cuchara. Si nos sirven un consom o
alimento similar en una taza, se toma por las asas. Las asas de una taza estn para
eso, para servir de "mango" por donde tomar esa pieza. Lo mismo para la taza de
caf, t o cualquier otra taza.

7. La bebida no se sirve apoyando el cuello de la botella sobre la copa. Se debe


mantener a unos dos dedos de altura separado del borde de la copa o vaso.
Tampoco es correcto apurar el contenido de una botella, sobre todo cuando se trata

de vino.
8. No es correcto hablar o beber con la boca llena. Debemos esperar a terminar de
masticar y tragar lo que tenemos en la boca para decir algo o beber.
9. No se debe solicitar la repeticin de un plato, salvo si es una comida familiar. Los
anfitriones dispondrn la posibilidad de repetir de un plato segn su propio criterio.
10. Si un plato no le gusta, es ms correcto pedir que le sirvan poco y tomar una
pequea prueba que rechazar que le sirvan ese plato.
11. En las conversaciones en la mesa no debemos hablar de enfermedades,
accidentes, muerte, o cuestiones desagradables y poco adecuadas para el momento
de una comida.
12. Si necesita algo de la mesa que no est al alcance de su mano pdalo, por favor,
pero no cruce el brazo por delante de otros comensales. No es de buena educacin.
Si le piden un salero, vinajera o cualquier otro tipo de elemento para condimentar
pselo antes de usarlo usted mismo. Hay personas que tienen la costumbre de
utilizarlo ellos antes y luego pasarlo.
13. No es correcto apuntar con el dedo, sino mediante la palabra se puede indicar
perfectamente lo que quiere o a quin se refiere, pero no es necesario, ni educado,
apuntar con el dedo, ni a cosas ni a personas, sobre a todo a personas.
14. En la mesa no es correcto ni atusarse el pelo, empolvarse la nariz, utilizar los
palillos, mondadientes o hilo dental, meterse el dedo en la nariz o las orejas, etc. Hay
que aguantarse o levantarse de la mesa.
15. Las copas se toman por el tallo, para beber. Cuando bebemos de una taza , bol o
tazn, no debemos dejar la cuchara dentro mientras bebemos. Por ejemplo, tomar el
caf con la cuchara dentro de la taza. Tampoco es correcto dejar una taza o tazn
directamente sobre una mesa. La debemos dejar sobre su platillo o plato sobre el
que fue servida.
CONCLUSIONES

En este trabajo hemos recopilado una serie de "utilidades" cuya funcin es ayudar en
las ms diversos comportamientos en una mesa. Desde cmo se debe manejar la
servilleta en la mesa hasta la manera de comportarse y que no se debe hacer en la
mesa y en otros muchos aspectos de nuestra vida diaria, Uno de los lugares ms
importantes donde se demuestra si una persona est bien o no educada es en la
mesa. En torno a una necesidad elemental, como es comer, giran reuniones
familiares, laborales y sociales. Pero, las prisas y el ritmo de vida actual han
convertido esta parte esencial de nuestra vida, en algo demasiado rutinario. Y
entender que nuestra imagen y comportamiento es lo que somos ante los dems.

RECOMENDACIONES
Debe preocuparse por generar un grato ambiente a su alrededor y conocer el lugar
donde te encuentras, y jams debes entrar a un comedor tarde, debes sentarse con
la espalda erguida y no dejarse caer, no gesticule con los cubiertos en la mano, no
debe revolver la comida en su plato y jams diga provecho o servido.
En cuanto a las comidas calientes, nunca se les debe soplar para enfriarlas.
Cuando se necesita algo que est fuera del alcance de las manos (un salero, por
ejemplo), se le debe pedir al camarero o al comensal ms prximo, diciendo "por
favor" y dando las "gracias" cuando lo acerquen; jams levantarse de la mesa o
extender el brazo por encima de las cosas o personas para tomarlo.
No se mastica durante mucho tiempo, ni se toma lquido mientras haya alimentos
en la boca.

BIBLIOGRAFIA

Carmen Arosemena V. Amparo M de Pazmio, (1964), Etiqueta en la mesa,


espaa.
Margot McCloskey Coln, (2001), Etiqueta para profesionales, Ed. Norma.
https://docs.google.com/viewer?a=v&pid=sites&srcid
www.ucc.edu.co/cali/...Etiqueta.../Presentacin%20Etiqueta%203%20y%204
https://www.protocolo.org/.../la_mesa/cosas_que_no_deben_hacerse_en_la_mesa.ht
m
https://www.protocolo.org/social/la_mesa/la_postura_correcta_en_la_mesa.html

ANEXOS

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